Papilotte de truite et compoté de fenouil au tomate séché
Une recette délicieuse prise sur le blog de ma copine payette ici. A refaire très vite!!!
Ingrédients pour 2 personnes:
-Pour les papillotes:
-2 pavés de 250g de truite fraiche
-4 poignées d’épinard frais
-4 échalotes
-1 cc de baies roses
-1/2 de piment vert
-2 cs de moutarde à l’ancienne
-8 cs de crème liquide
-fleur de sel
-Pour la compotée de fenouil
-2 fenouils
- 8 lamelles de tomates séchées
Préparation:
¤ Préchauffer votre four à 200°C.
¤ Sur une feuille de papier sulfurisé (moi j'ai utilisé du cartafata) , déposer les épinards équeutés et lavés.
¤ Déposer les pavés de truite.
¤ Dans un bol, mélanger la crème et la moutarde, verser celle-ci sur les poissons.
¤ Parsemer de baies roses concassées, d’échalotes et de piments finement émincés.
¤ Fermer la papillote et enfourner pour 10 min.
¤ Pendant ce temps dans une poêle faire chauffer de l’huile d’olive.
¤ Y faire revenir le fenouil émincé ainsi que les tomates séchées.
¤ Faire compoter 15 à 20 min.
¤Servir avec la papillote de poisson et parsemer de fleur de sel.
