La Blogothèque de GourmanDenise.fr » le blog pause-nature

La blogothèque est mise à jour automatiquement à 1,7,10,13,16,19 et 22 heures

le blog pause-nature

• May 23, 2012
• 10:27

  Clafoutis à la rhubarbe-amandes

   » ‎ le blog pause-nature

  Mon papa m'a apporté de la rhubarbe fraîchement cueillie.

  Alors hop! aux fourneaux pour un petit clafoutis.

  Hou!!! je fais des vers, maintenant . Trêve de plaisanterie, la recette maintenant.

  Ingrédient pour un plat 20cm x 20 cm :

  300 gr de rhubarbe épluchée et coupée en dés

  100 gr de farine

  50 gr de poudres d'amandes

  100 gr de vergeoise blonde

  1/2 cc de levure

  2 oeufs

  20 gr de crème fraîche

  150 ml de lait

  1/2 cc de cardamome (facultatif)

  amandes effilées

   

  1) Préchauffez le four à 200°. Battez les oeufs avec la vergeoise. Ajoutez la farine et la levure petit à petit puis la poudre d'amandes et la en versant le lait pour bien délayer le tout sans faire de grumeau. Ajoutez la crème, la cardamome et fouettez bien pour avoir une pâte bien lisse.

  2) Dans un plat à four beurré ou recouvert de papier sulfurisé, déposez les dés de rhubarbe puis recouvrez du mélange précédent.

  3) Parsemez d'amandes effilées et enfournez pour 35 à 40 mn. Dégustez froid et conservez au frigo si vous ne dévorez pas tout.

  A bientôt !

• May 21, 2012
• 9:59

  Lasagnes épinards-chèvre, carotte-courgette

   » ‎ le blog pause-nature

  Une petite recette avec les derniers épinards du jardin de mon papa, peut se faire aussi avec des épinards congelés, bien sûr!!! Les lasagnes c'est tellement bon que je ne m'en lasse pas et on peut les décliner à l'infini.

  Ingrédients pour 2 plats individuels :

   

  Ingrédients pour la pâte à lasagne :

  100 gr de farine

  1 oeuf

   

  Garniture aux carotte-courgette :
  

  1 carotte

  1/2 courgette

  1/2 oignon

  20 gr de philadelphia

  30 gr de crème fraîche

  20 gr de gruyère

  sel, poivre, ajowan (ou cumin)

   

  Garniture aux épinards :

  150 gr d'épinards cuits

  50 ml de crème liquide entière

  50 gr de chèvre bûche émietté

  sel, poivre, muscade râpée

   

  Garniture gratinage :

  20 gr de philadelphia

  40 gr de crème fraîche

  un peu de gruyère

  sel, poivre

   

  1) Préparez la pâte à pâte en pétrissant la farine avec l'oeuf du bouts des doigts. Formez une boule enveloppez dans un torchon et laissez reposer à T° ambiante le temps de préparation des garnitures.

  2) Coupez les courgettes et les carottes en petits dés ainsi que l'oignon. Mettez-les dans un récipients spécial M.O. et cuire 3 à 4 mn en remuant toutes les mn puis laissez tiédir.

  3) Mélangez les épinards avec la crème liquide puis incorporez le chèvre émietté. Assaisonnez d'un peu de sel (pas de trop, le chèvre est déjà salez) poivrez puis muscadez à votre goût. Réservez.

  4) Battez le philadelphia avec la crème et le gruyère, assaisonnez de sel, poivre et ajowan puis incorporez-y les dés de légumes tiédit. Réservez.

  5) Étalez la pâte à pâte au laminoir ou au rouleau à pâtisserie assez finement puis découpez 8 rectangles de la grandeur de vos plats.

  6) Beurrez vos plat puis déposez un rectangle de pâte, recouvrir 1/4 de préparation aux épinards dans chaque plat, recouvrir d'une couche de pâte, puis partagez le mélange courgette-carotte-oignon dans les 2 plats, re-couche de pâte, puis restant d'épinards et enfin le dernier rectangle de pâte.

  7) Battez les ingrédients du gratinage sauf le gruyère et étalez cette préparation sur vos lasagnes, parsemez de gruyère râpé.8) Enfournez pour 20 à 25 mn, le dessus doit être joliment doré.

   

  Dégustez bien chaud et surtout régalez-vous.

  A bientôt !

• May 19, 2012
• 9:15

  Mini tartelettes aux fruits et mini tartelettes mousse chocolat

   » ‎ le blog pause-nature

  Pour l'anniversaire d'Anaïs je n'ai pas fait que des petits beurres évidement, mais je n'ai pas fais de gâteau non plus. J'ai réalisé tout un assortiment de tartelettes, ça change et je n'ai pas eu à manger des gâteaux toute la semaine, car ça a beaucoup plu et tout est parti ou presque.

  Ingrédients pour 8 personnes :

   

  Pâte à tarte sucrée :

  200 gr de farine

  1 oeuf

  2 cs de sucre

  100 gr de beurre

  1 pincée de sel

   

  Crème pâtissière :

  100 gr de sucre vanillé maison (ou ajoutez 1 sachet de sucre vanillé)
  

  3 jaunes d'oeuf
  40 gr de maïzena
  500 ml de lait

   

  Mousse au chocolat : (Recette trouvée sur l'atelier des chefs)

  80 gr de chocolat

  30 gr de sucre

  100 ml de crème entière bien froide

  1 blanc en neige

   

  1 barquette de framboises

  1 barquette de fraises

  3 kiwis

   

  Abricotage:

  3 cs de confiture d'abricots

  1 cs de sirop de sucre de canne

  un peu d'eau

   

  1) Préparez la pâte sucrée (vous pouvez la préparez 2 jours avant) en mettant tous les ingrédients dans un robot ou en mélangeant à la main jusqu'à la formation d'une boule. Mettez-la dans un saladier recouvert d'un torchon et laissez reposer au frigo environ 1 h.

  2) Préchauffez le four à 180°. Étalez votre pâte et foncez-en des moules à mini-tartelettes, piquez les à la fourchette et faîtes cuire 10 à 12 mn, elles doivent être légèrement  dorées.

  3) La veille du grand jour, préparez la crème pâtissière au M.O. Dans un récipient à micro ondes mélangez les jaunes avec le sucre puis ajoutez la maïzena et enfin délayez avec le lait froid.
  4) Cuire 2 mn30 à 800, mélangez, puis remettre 2 mn, remélangez puis enfin 1 mn. C'est prêt mais tout dépend de votre M.O. Si ce n'est pas assez épais rajoutez quelques secondes, ça épaissi en refroidissant.
  5) Laissez refroidir en tournant de temps en temps pour éviter la formation d'une peau et réservez-la au frigo.

  6) Préparez aussi la mousse au chocolat en faisant fondre le chocolat au bain marie ou au M.0.

  7) Battez la crème fraîche en chantilly puis incorporez-la délicatement au chocolat fondu. Placez au frigo.

  6) Pendant que le mélange tiédit, montez le blanc en neige puis ajoutez le sucre en continuant de fouetter pour serrez le blanc. Incorporez-le délicatement au chocolat-crème. Réservez dans une poche à douille.

  7) Le jour "j" garnissez des fonds de tartelettes de crème pâtissière puis décorez de fruits et garnissez quelques-uns de mousses au chocolat.

  8) Pour faire briller, mélangez la confiture d'abricots avec un peu d'eau. Faîtes fondre 1 petite mn au M.O. Passez dans un tamis fin pour ne plus avoir de morceau d'abricot. Délayez avec le sirop de sucre de canne pour avoir une consistance assez liquide mais pas trop puis, à l'aide d'un pinceau, badigeonnez toutes vos tartelettes au fruits.

  

  J'ai aussi réalisé tes mini-tartelettes aux pommes avec ma pâte feuilletée vite fait, bien fait un peu de compote de pommes et des lamelles de pommes.

  Dessert très simple à réaliser mais qui demande du temps et de la patience, mais ça vaut la peine, ça passe tout seul après un bon repas.

  

  Hummm!!! c'est bon!

   

  A bientôt!

• May 17, 2012
• 10:45

  Petits beurres tablette-choco : ce n'est pas que pour les enfants!

   » ‎ le blog pause-nature

  J'ai reçu de Victorien et de ses amis un cadeau qu'il fallait que j'essaie rapidement. C'est le kit petits-beurre et comme c'était l'anniversaire de ma fille Anaïs dimanche, c'était donc l'occasion de m'éclater avec mon petit joujou. Bon! d'accord! je suis un peu en retard pour vous proposer la recette des petits-beurre car ce joujou a fait le tour de la blogosphère, mais je vous la propose aux 3 chocolats et ces petits beurres on beaucoup plu. Pour les petit-beurre, c'est la recette du livre divisée par 2 et j'en ai fais quand même presque 50.

  Ingrédients pour 45 à 50 petits beurres :

   

  100 gr de sucre

  100 gr de beurre

  60 ml d'eau

  2 g de sel

  250 gr de farine

  1/2 cc de levure

   

  1) Dans une casserole, faites fondre à feu doux le beurre avec le sucre, l'eau et le sel. Laissez bouillir. Retirez du feu une fois le beurre fondu et laissez reposer 20 mn et tournant fréquemment.

  2) Dans un saladier, mélangez la farine et la levure. Versez le liquide refroidi et travailler la pâte à l'aide d'une cuillère en bois. Elle doit être bien homogène mais reste légèrement molle.

  3) Faîtes une boule, enveloppez-la dans un film étirable (je l'ai préparé dans un tupperware, j'ai donc juste fermer le couvercle) et placez-la au frigo au moins 3 heures. (je l'ai préparé la veille)

  4) Une fois la pâte bien froide, préchauffez le four à 180°. Farinez un plan de travail et étalez-la pâte finement au rouleau à pâtisserie.

  5) A l'aide de l'emporte pièce, découpez les petits-beurre puis déposez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

  6) Enfournez-les pour 10 à 12 mn, suivant votre four, jusqu'à ce qu'ils soit dorés sur les bords mais encore blanc au milieu puis sortez-les du four et laissez-les refroidir sur une grille.

   

  Vous pouvez les grignotez telquel ou comme moi les garnir de chocolat blanc, au lait ou noir. Il suffira de versez du chocolat fondu dans des moules à chocolat tablette ou autre moule plat. Une fois vos tablettes bien dures collez-les derrière vos biscuits à l'aide de chocolat fondu. C'est très simple mais ça demande un peu de temps. Vous pouvez aussi les coller 2 par 2 avec le chocolat de votre choix. Merci Victorien et ses amis, j'adore mon cadeaux. Il faut que je trouve une recette à faire avec mon deuxième cadeau maintenant.

  Régalez-vous et à bientôt !

• May 15, 2012
• 10:07

  2 Tartinades de lentilles corail et haricots rouges

   » ‎ le blog pause-nature

  Je vous propose 2 petites recettes de tartinades. C'est délicieux, simples, rapides et peu se préparer la veille, comme ça le jour "j" on est tranquille. Idéal pour un apéritif végétarien. La tartinade de haricots rouges demande une nuit de trempage et un peu plus de temps de cuisson mais on peu sûrement utiliser des haricots en boite. Je n'ai jamais tester mais ça devrait le "faire".

  Ingrédients pour la tartinade de lentilles corail :

  60 gr de lentilles corail

  150 ml d'eau

  1/2 cc de curry

  sel

  1 cc d'huile de sésame ou d'olive

  2 cs de fromage frais (philadelphia, mascarpone, st moret...)

   

  1) Faîtes cuire les lentilles corail avec l'eau dans une casserole en remuant souvent, environ 20 mn.

  2) Quand les lentilles sont bien tendre et qu'elles ont absorbé toute l'eau, ajoutez le curry et l'huile de sésame et laissez cuire 1 à 2 mn.

  3) Hors du feu, écrasez les lentilles à la fourchette de façon à obtenir une purée épaisse. Ajoutez le fromage frais, salez et laissez refroidir. Mettez dans un pot et conservez au frigo.

   

  Vous n'avez plus qu'à tartinez sur du bon pain maison bien croustillant ou du pain toasté. Vous pouvez garnir de rondelles de radis rose ou blanc et décorez d'une feuille de coriandre ou persil.

  Délicieux aussi en tartine chaude, avec des rondelles de chèvre et du gruyère râpé, bien dorées au four.

  

  Ingrédients pour la tartinade de haricots rouges :

   

  60 gr de haricots rouges secs

  1/2 oignon

  1 cc de concentré de tomate

  1/2 cc de poudre de chili

  sel

  2 cs de fromage frais (philadelphia, mascarpone, st moret...)

  1 morceau de poivron rouge

   

  1) Faîtes tremper les haricots rouges dans de l'eau froide toute la nuit.

  2) Le lendemain, faîtes cuire les haricots pendant 45 mn à 1 h, il doivent être bien tendres.

  3) Égouttez-les bien puis écrasez-les à la fourchette en purée épaisse.

  4) Dans une casserole, faîtes revenir le 1/2 oignon en très petits dés dans un peu d'huile d'olive.

  5) Ajoutez les haricots écrasés, le concentré de tomates et le chili et laissez cuire à feu doux 2 mn.

  6) Hors du feu, mélangez bien le fromage frais, salez puis incorporez le morceau de poivron coupé en très petits dés. Laissez refroidi et versez dans un pot en verre et conservez au frigo.

   

  A dégustez bien frais sur du bon pain. Vous pouvez la servir aussi en repas du soir parsemez de maïs et accompagnez de légumes vert (épinards à la crème ici) ou d'une salade.

  N'hésitez pas à tester, c'est vraiment délicieux.

   

  A bientôt !

• May 10, 2012
• 15:14

  Petit pain au lait et mascarpone fourrés abricot sec-pâte d'amandes

   » ‎ le blog pause-nature

  Il me restait un peu de mascarpone et j'avais une énorme envie de petits pains au lait. De la pâte d'amandes qui arrivai à échéance et quelques abricots secs, alors pourquoi pas marier le tout. Idéal pour le goûter ou le petit déjeuner. J'en ai fais aussi au chocolat. Ce coeur d'abricot sec et pâte d'amandes je le referai dans des petites brioches car c'est un régal!

  

  Ingrédients pour 12 pains au lait :

   

  80 ml d'eau tiède

  80 ml de lait

  15 gr de levure de boulanger fraîche

  300 gr de farine

  20 gr de sucre

  7 gr de sel

  60 r de mascarpone

   

  Garniture :

  6 abricots secs

  100 gr de pâte d'amandes

  12 barres de chocolat (barres pour pains au chocolat)

   

  1) Diluez la levure dans l'eau tiède. Dans votre robot ou Map, ou dans un saladier, Mélangez tous les ingrédients afin d'obtenir une pâte à pain homogène. Laissez lever 1h30, la pâte doit doubler de volume.

  2) Étalez la pâte d'amandes puis entourez chaque abricot avec cette pâte. Roulez légèrement dans vos mains pour faire une boule.

  3) Préchauffez le four à 30°. Dégazer la pâte à petits pains, puis étalez-la sur un plan de travail fariné. Entourez de pâte à pain au lait les boules abricots-pâte d'amandes puis déposez-les dans un moule à mini-brioches beurré.

   

  4)  Découpez le reste de pâte en 18 rectangles de la grandeur de vos moules à mini-cakes. Déposez une couche de pâte, une barre de chocolat, un rectangle de pâte, une barre de chocolat puis une dernière couche de pâte dans les moules beurrés.

  5) Laissez lever environ 30 à 45 mn dans le four éteint puis Retirez les petits pain et préchauffez le four à 180°.

  6) Badigeonnez les petits pains d'oeuf battu puis enfournez pour 20 mn.

  7) Laissez tiédir et dégustez tiède ou froid avec une bonne tasse de thé ou de café si vous préférez!

  Coeur abricot-pâte d'amandes.

  Ou coeur chocolat, à vous de choisir!!!

   

  A bientôt !

• May 07, 2012
• 12:05

  Crumble butternut-patate douce

   » ‎ le blog pause-nature

  Aujourd'hui je vous propose un petit crumble salé à la butternut, la dernière de la récolte 2011 de belle maman. J'espère que cette année il y en aura aussi, car il y a tellement de plat à faire avec cette jolie cucurbitacée.

  Ingrédients pour un plat individuel (12 cm) :

   

  200gr de butternut

  100 gr de patate douce

  1/2 oignon

  1 gr de curry madras

  sel

   

  Pâte à crumble :

  40 gr de farine

  10 gr de flocons de quinoa

  1cs de levure de bière (vous pouvez remplacez par du parmesan râpé)

  10 gr de graines de courge

  20 gr de beurre

  1 pincée de curry

  sel

   

  1) Pelez, épépinez et coupez en dés la butternut. Pelez et coupez en dés la patate douce. Pelez et émincez l'oignon.

  2) Dans une poêle, faites revenir l'oignon 2 à 3 mn puis ajoutez le curry continuez à cuire 1 à 2 mn.

  3) Ajoutez les dés de butternut et de patate douce, arrosez de 50 ml d'eau, salez, couvrez et laissez cuire 10 à 15 mn, en mélageant de temps en temps pour que ça n'attache pas, les légumes doivent être tendres mais pas en purée.

  4) Pendant ce temps, préchauffez le four à 180° et préparez le crumble en malaxant du bout des doigts, tous les ingrédients afin d'obtenir une pâte sableuse.

  5) Une fois vos légumes prêts, les versez dans votre plat, couvrez avec le crumble et laissez cuire environ 30 mn.

  Dégustez bien chaud, accompagné de riz basmati et d'une petite salade de mâche ou autre, miam!!!

  
  

  A bientôt!
  

• May 04, 2012
• 18:42

  Grand week-end en Bretagne

   » ‎ le blog pause-nature

  Cela fait la 3ème année que nous allons à la fête de la coquille st Jacques et cette année c'était à  Saint Quay Portrieux. Hélas la pluie, le vent et le froid étaient au rendez-vous mais cela ne nous a pas empêché de passer un bon long Week-end. Nous sommes allez pour la 2ème fois sur l'île de Bréhat, un régal de se promener sur cette jolie île, très fleurie même à cette époque de l'année.

  

  Puis nous sommes allez à ploumana'ch pour admirer ses énormes rochers de granite rose qui tiennent les uns sur les autres on se demande comment ? C'est impressionnant!!Nous avons fait aussi une petite virée à Lannion avec ses jolies maisons à colombage et en ardoises.

  

  Puis, bien sûr,  balade sur la plage à marée basse, quand même! !!

  Coquillages et crustacés (enfin plutôt algues), sur la plage abandonnée...

   

  

  Et surtout nous avons fait notre cure de coquilles St Jacques, fraîchement pêchées et courageusement ouvertes par Victorien, 25 kg, quand même, respect Victorien!!! Mangées en 3 repas à 6 personnes. Et comme vous devez vous en douter, ça va plus vite à manger qu'à ouvrir, lol!!!

  Je n'ai malheureusement pas pris en photos toutes les sauces que Victorien et Rémi nous ont concoctées, Sauce échalotes, fondue de poireaux, sauce poivrons rouges-tomates, sauce persillade, sauce curry, toutes plus bonnes les unes que les autres. Tartare de st jacques aux agrumes et mangue, tartare à la pomme verte. Miam!!! Merci Victorien et Rémi pour ce charmant week-end!!!

   

  A bientôt!!!
  

• April 29, 2012
• 10:00

  Hyper-fondant au chocolat

   » ‎ le blog pause-nature

  Nous voici arrivez à la  la 27 ème édition de la ronde inter-blogs et j'y participe pour la 16ème fois avec toujours autant de plaisir. Je remercie sincèrement les organisatrices Sorcilli et Melle Banane secondées par: Cojocano, Marion et Art Gourmand  qui ont beaucoup de patience pour tout le travail que demande ce jeu. Un petit clic sur le logo et vous saurez tout, pour participer vous aussi à ce jeu riche en découverte!!!

  

  Ce mois-ci je devais piocher une recette chez Natly du blog "Une cuisine pour Voozenoo" et c'est Némo du blog "Les gourmandises de Némo" qui doit trouver recette à son "pied", heu!!! plutôt à sa cuisine, dans ma cuisine!!!

  Comme nous étions en période de Pâques, j'ai craqué pour le délicieux coeur de chocolat, et je n'ai pas regretté. Il était vraiment hyper fondant. Je l'ai servi avec une crème anglaise. J'ai eu un petit soucis en voulant le faire glisser de la grille, dans mon plat, il c'est cassé en 4. Il est très fragile mais heureusement avec le glaçage ni vu ni connu je t'embrouille, hihi!!! Je n'ai rien changé à la recette à part la forme car je n'ai pas de moule coeur.

   

  Ingrédients :

   

  275 gr de  chocolat noir

  175 gr de beurre mou

  4 jaunes d'oeuf

  6 blancs d'oeuf

  125 gr de sucre

  1 cs de maïzena

  1 cs de crème fraîche épaisse

  Glaçage :

  125 gr de chocolat noir

  2 cs de crème fraîche

  2 cs de cacao en poudre (facultatif, je n'en ai pas mis)

   

  1) Préchauffez le four à 180°. Faîtes fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-onde puis ajoutez le beurre, bien mélanger pour bien faire fondre le beurre. Remettre quelques secondes au M.O. si nécessaire.

  2) Dans un autre récipient, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchissement puis incorporez le chocolat fondu.

  3) Ajoutez la maïzena puis la crème fraîche et bien mélanger pour avoir une pâte bien lisse.

  5) Battez vos blancs en neige ferme puis incorporez-les délicatement à la pâte chocolatée.

  6) Versez dans votre moule beurré et fariné si pas en silicone et faîtes cuire 15 à 20 mn, le coeur doit rester légèrement tremblotant.

  7) Laissez le gâteau refroidir dans le moule et démoulez-le délicatement, directement sur votre plat de service (hihi!! pour pas le casser comme moi).

  8) Faîtes fondre le chocolat du glaçage avec la crème fraîche et nappez-en votre gâteau. Placez au frigo et sortez-le un peu avant de le servir avec une chantilly, une glace vanille ou une crème anglaise. Il est meilleur le lendemain.

  J'ai réalisé aussi la tarte aux carottes et thym délicieuse aussi bien chaude que froide! J'ai diminué les proportions car il n'y avait que moi pour manger cette délicieuse tarte!

  une petite pâte brisée (tourtière de 20/22 cm):

  Pâte brisée :
  

  75 gr de farine

  35 gr de beurre mou

  1 pincée de sel

  1 petit peu d'eau

   

  garniture :

  250 gr de carottes

  1 oeuf + 1 jaune

  100 ml de lait

  100 ml de crème fraîche

  1 petit oignon

  thym

  huile

  sel, poivre

   

  1)  Préparez la pâte en mélangeant la farine, le sel et le beurre. Ajoutez un peu d'eau de façon à former une boule.

  2) Étalez la pâte et foncez-en votre tourtière puis mettez la au frigo le temps de préparer la garniture.

  3) Préchauffez le four à 180°. Pelez et coupez en dés l'oignon puis faîtes le revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit légèrement coloré.

  4) Épluchez et râpées les carottes.

  5) Dans un récipient, battez l'oeuf et le jaune d'oeuf avec le lait et la crème fraîche. Assaisonnez avec le thym, le sel et le poivre puis incorporez les oignons et les carottes râpées.

  6) Versez l'appareil sur votre fond de tarte et enfournez pour 30 à 35 mn. Dégustez dès la sortie du four avec une salade.

  Je n'ai bien sûr pas tout manger en 1 fois, j'ai donc tester le soir froide et j'ai beaucoup aimé aussi. Merci Natly pour ces délicieuses recettes.

  Et une petite dernière que je vous laisse découvrir sur le blog de Natly les kourabiedès, qu'elle a elle même trouvé chez MaryAthène, de délicieux petits biscuits aux amandes!!!
  

   

  Maintenant allons voir ce que Némo nous a concocté!!!

   

  A bientôt !
  

  
  

• April 27, 2012
• 17:19

  Petits gâteaux fourrés à la pâtes d'amandes

   » ‎ le blog pause-nature

  Allant rendre visite à mon fils Victorien je me suis mise à la confection de petits gâteaux, car je sais qu'il adore ça!!! Je lui ai préparé ces petits gâteaux préférés (enfin un de ses petits gâteaux préférés) mais j'ai gardé la moitié de la pâte sablée pour confectionner des petits gâteaux fourrés à la pâte d'amandes maison avec mon moule à maamouls.

  Ingrédients pour pleins de petits gâteaux :

  Pâte sablée :

  100 gr de farine t 45

  100 gr de farine t 55

  50 gr de maïzena

  1 pincée de sel

  1 oeuf

  100 gr de beurre mou

  100 gr de sucre vanillé mixé en sucre glace

  1/2 cc de levure

  
  

  Pâte d'amandes : 

  60 gr de poudre d'amandes

  30 gr de sucre

  10 ml d'eau

  quelques gouttes d'amandes amères

  1/2 cc d'eau de fleur d'oranger

  
  quelques amandes non mondées

   

  1) Mélangez tous les ingrédients de la pâte sablée soit dans un robot, soit à la main de façon à avoir une boule souple et bien lisse. Laisser là reposer au frigo dans un saladier recouvert d'un torchon environ 30 mn.

  2) Préparez la pâte d"amandes en mélangeant la poudre d'amandes et le sucre puis amalgamez avec la fleur d'oranger, l'amande amère et l'eau afin d'obtenir une pâte souple.

  3) Préchauffez le four à 180°. Étalez la pâte pas trop finement. Prenez un peu de pâte d'amandes et formez une boulette. recouvrez la boulette de pâte sablée et tassez l'ensemble dans le moule à maamouls rond farinez. tapez le moule sur la table pour démoulez et déposez sur la plaque à four recouverte de papier sulfurisé.

  4) Pour les maalmouls long, recouvrez une amandes de pâte d'amandes puis de pâte sablée et tassez le tout dans le moule à maamouls long fariné. Démoulez en tapant sur la table. et déposez sur la plaque à four.

  5) Mettez au four pour 15 mn environ, ils doivent être légèrement dorés.

  Laissez refroidir et dégustez avec une tasse de thé ou de café! Oups!!! Victorien! tu en aura un de moins, miam!!!

  Voici un petit échantillon de ce que j'emmène à Rennes!!!
  

   

  A bientôt!
  

• April 25, 2012
• 18:25

  flan de légumes

   » ‎ le blog pause-nature

  J'ai voulu faire un clafoutis d'épinards et saucisses végétarienne, mais la consistance après cuisson ressemblait plus à un flan qui c'est avéré délicieux quand même. Je pense que c'est du au faîte que les épinards rendent beaucoup d'eau. 

  Ingrédients pour un plat 13x13 :

  2 saucisses végétariennes mini-viennoises (ou1 knaki pour les non végétarien)

  70 gr d'épinards congelés

  40 gr de champignons de paris en lamelles

  2 oeufs

  1/2 oignon émincé

  40 gr de fromage frais (philadelphia, st moret...)

  50 ml de lait

  80 ml de crème soja (ou crème fraîche)

  15 gr de maïzena

  sel, piment de cayenne

   

  1) Préchauffez le four à 180°. Dans une poêle, faîtes revenir l'oignon avec un peu d'huile d'olive 1 à 2 mn. Ajoutez les champignons et laissez cuire encore 2 à 3 mn, réservez.

  2) Faîtes décongeler les épinards au M.O. ou dans une casserole à feu doux. Reservez.
  

  3) Dans un bol, battez le fromage frais avec la crème soja, les 2 oeufs, le lait et ma maïzena délayé dans un peu de lait.

  4) Versez les épinards dans le mélange précédent puis les champignons-oignon et bien mélangez. Incorporez les saucisses en rondelles. Assaisonnez de sel et de piment de cayenne et versez dans le plat à four beurré.

  5) Mettez à cuire 35 à 40 mn. Dégustez bien chaud avec une salade ou une crudité.

  Le mélange épnards, champignon et saussices fumées, un vrai régal!!!

  
  

  A bientôt !
  

• April 16, 2012
• 10:10

  Confiture d'oranges amères

   » ‎ le blog pause-nature

  Je fais toujours mes confitures mais je n'avais encore jamais fais de confiture d'oranges, que j'adore pourtant. Le fait de laisser macérer la confiture une nuit et continuer la préparation le lendemain me faisais toujours remettre à l'année d'après. Mais cette année je suis tombé sur des oranges amères, alors je me suis enfin lancée et comme mon fils Victorien avais déjà fais de la confiture d'orange sans macération, j'ai donc fais comme pour mes autres confitures tout le même jour. Et ça marche impec!!! Le plus long et le plus énervant est de préparer les oranges c'est à dire les couper en lanières fines en enlevant tous les pépins, et il y en a beaucoup dans les oranges amères, et en retirant un peu de peau blanche sur le extrémité des oranges pour enlever un peu d'amertume.

  Ingrédients pour 4 à 5 pots :

   

  8 à 10 oranges amères = 1 kg d'oranges préparées environ
  

  500 ml d'eau + 100 ml

  900 gr de sucre

   

  1) Préparez les oranges, mettez-les dans une bassine à confiture ou un faitout avec les 500ml d'eau et faîtes les cuire environ 30 mn en tournant de temps en temps pour que ça n'attache pas.

   

  2) Versez le sucre, laissez-le fondre environ 10 mn toujours à feu doux. Rajoutez 100 ml d'eau et laissez cuire à feu moyen 20 à 30 mn en remuant souvent.

   

  3) Mettez la confiture dans des pots que vous aurez ébouillantés avant et bien égouttés. fermez-les aussitôt.

  Vous n'avez plus qu'à déguster au petit déjeuner, sur une tartine de pain maison beurrée, hummm!!! que c'est bon!

   

  Attention!! il faut aimer l'amertume, sinon je pense qu'on peu faire la même recette avec des oranges non amères ou encore mélanger les deux!

   

  A bientôt !

• April 12, 2012
• 10:11

  Lasagnes fraîches au brocoli

   » ‎ le blog pause-nature

  Rien de meilleur que des lasagnes maison aux légumes. Un plat complet si on y ajoute du tofu soyeux et des mini-viennoises (saucisse de soja). Pour les non végétarien on peux bien sûr remplacer le tofu soyeux par de la crème fraîche et les mini-viennoises par des knackis.

  

  Ingrédients pour un plat 13x13 :

   

  Pour les lasagnes:

  100 gr de farine

  1 oeuf

   

   pour la garniture:

  1/2 brocoli

  100 gr de tofu soyeux

  1/2 oignon

  4 à 5 champignons

  1 mini viennoise (saucisse végétarienne)

  2 cs de tomates pelée concassées

  herbes de Provence

  sel, mélange 5 baies, 1 pincée curry madras

   

   pour le dessus :

  50 gr de tofu soyeux

  1 cs de crème soja

  gruyère râpé

   

  1) Préparez la pâte à pâte en mélangeant du bout des doigts la farine et l'oeuf de façon à obtenir une pâte bien ferme et lisse. Ajoutez de l'eau petit à petit si votre pâte est trop ferme ou un peu de farine si elle est trop molle. En général l'oeuf suffit. Laissez-la reposer à température ambiante le temps de la préparation de la farce.

   

  2) Faîtes cuire le brocoli dans une casserole d'eau bouillante. Dans une poêle faites revenir le 1/2 oignon émincé puis ajoutez-y le curry madras, les champignons en lamelles. Laissez cuire 2 à 3 mn. 

   

  3) Dans un récipient, battez le tofu soyeux puis ajoutez-y les légumes de la poêle, la saucisse en rondelles fines, le brocoli en petits bouquets puis salez et poivrez.
  

   

  4) Passez au laminoir votre pâte jusqu'au n°8 ou étalez au rouleau à pâtisserie afin d'obtenir une pâte bien fine, mais pas trop non plus, puis découpez 4 carrés de la grandeur de votre plat. Préchauffez le four à 200°.

   

  5) Beurrez votre plat  puis déposez un carré de pâte dans le fond. Recouvrez avec la moitié de la préparation au brocoli, recouvrez  d'un 2ème carré de lasagne disposez dessus les tomates pelées concassées, salez, poivrez et parsemez d'herbes de Provence. Une 3 ème lasagne puis le reste de préparation au brocoli. Recouvrez de la dernière lasagne.

   

  6) Mélangez le tofu soyeux restant avec la crème soja et versez sur le dessus des lasagnes. Parsemez de gruyère râpé puis faîtes dorer au four 15 à 20 mn. Dégustez bien chaud et régalez-vous!

  A bientôt !
  

• April 06, 2012
• 11:31

  Gâteau Réunionnais à la banane de Jojo

   » ‎ le blog pause-nature

  Aujourd'hui ce sera la délicieuse recette d'une amie Réunionnaise de Victorien, Jojo ! Merci Jojo pour cette délicieuse découverte! et merci victorien pour avoir réalisé cette recette lors de ta visite!!!

  

  C'est un gâteau qui se fait à l'aide d'un verre, mais là, nous avons pesé les ingrédients. Normalement il doit être plus plat, mon plat était un peu trop petit pour la quantité de pâte. Il était délicieux quand même et bien meilleur le lendemain car les parfums se sont développés.

   

  Ingrédients :

   

  4 à 5 bananes écrasées suivant la grosseur

  3 oeuf

  120 gr de sucre roux

  100 gr de farine

  70 gr de beurre fondu

  1 cs de crème

  1 gousse de vanille

  1 bouchon de rhum

   

  1) Préchauffez le four à 180°.

  2) Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients puis mixez avec un mixeur plongeant pour avoir une pâte bien lisse.

  3) Versez dans un plat à gratin beurré et laissez cuire 35 mn.

  4) laissez refroidir puis placez au frigo quelques heures avant de déguster saupoudrez de sucre glace.

  Tellement simple et tellement délicieux et une bonne idée pour liquider les bananes trop mûres.

  Régalez vous et à bientôt !

• April 02, 2012
• 9:51

  kugelhopf ou kouglof

   » ‎ le blog pause-nature

  Une recette que je devais faire depuis longtemps mais que je remettais toujours à plus tard, ça y est c'est fois ci je l'ai réalisée et je dois dire que je suis plutôt contente, il est beau et bon mon kouglof. J'ai pris la recette sur une vieille carte postale qui ne fais qu'une levée car certaine recette sur internet ont besoin de  2 levées.

   

   

  Ingrédients pour un gros Kouglof bien dodu :

   

  375 gr de farine

  25 gr de levure fraîche

  50 ml de lait tiède

  160 gr de beurre

  3 oeufs

  2 cs de sucre

  1/2 cc de sel

  100 gr de raisins secs

  quelques amandes entières et quelques amandes effilées

   

  1)  Délayez la levure dans le lait tiède. Beurrez votre moule et placez au fond, des amandes entières et quelques amandes effilées si vous le désirez.

  2) Dans un robot, une Map ou un saladier, placez tous les ingrédients sauf les raisins en évitant de mettre le sel en contact avec la levure et mélangez jusqu'à obtenir une pâte qui sera un peux molle.

  3) Ajoutez les raisins et bien les incorporez. Si la pâte est vraiment trop molle ajoutez un peu de farine et placez-la dans votre moule à kouglof.

  4) Couvrir d'un torchon et placez dans  un endroi chaud ou placez dans votre four chauffez à 30° sans torchon. Laissez lever jusqu'à ce que la pâte arrive en haut du moule.

  5) Faites cuire votre kouglof à 160° en démarrant à froid, pendant 45 à 50 mn.

  

   

  Délicieux au petit déjeuner, nature, avec de la confiture ou de la pâte à tartiner, n'est-ce-pas Victorien !!!

  

  A bientôt !

   

• March 30, 2012
• 10:39

  Aurevoir Tempête, notre ponette!!!

   » ‎ le blog pause-nature

  Elle nous a quitté ce matin, je voulais lui dire au revoir avec ces quelques photos, c'était la ponette de ma fille Anaïs qui est bien sûr très triste ainsi que tout la famille! Elle était vraiment très gentille et accourrait dès qu'elle nous entendait!

  Bisous Anaïs, bisous Tempête!!!

• March 29, 2012
• 10:07

  Risotto tofu fumé et champignon

   » ‎ le blog pause-nature

  Un petit risotto bien crémeux et légèrement fumé, c'est pas mauvais du tout.

  Ingrédients pour 1 personne :

   

  100 gr de riz

  50 gr de tofu fumé

  3 champignons de paris

  1/2 échalote

  1 rondelle de gingembre (facultatif)

  30 ml de vin blanc

  300 ml d'eau chaude + 1/2 bouillon cube de légumes

  1 cs de crème fraîche

  2 cs de parmesan râpé

  sel, mélange 5 baies

   

  1) Dans une casserole, faites revenir l'échalote et le gingembre émincé dans un peu d'huile d'olive.

  2) Ajoutez le tofu fumé en dés et les champignons en lamelle.

  3) Au bout de 2 mn environ, versez le riz et continuez la cuisson jusqu'à ce que le riz soit translucide.

  4) Arrosez de vin blanc et laissez mijotez jusqu'à absorption du vin.

  5) Versez 3 à 4 cs de bouillon, cuire jusqu'à absorption puis rajoutez 3 à 4 cs de bouillon et continuez comme ça jusqu'à épuisement du bouillon.

  6) Une fois le bouillon terminé et le riz bien cuit, ajoutez la crème fraîche et le parmesan, salez, poivrez et laissez cuire encore 1 à 2 mn en remuant sans cesse pour bien imprégner le riz de crème et de parmesan.

  7) Servez aussitôt accompagné d'une petite salade composée.

  A bientôt !

• March 27, 2012
• 10:37

  Gâteau au pain-érable et noix de pécan

   » ‎ le blog pause-nature

  Le gâteau anti-gaspi que je fais souvent quand j'ai trop de pain avec des pépites de chocolat et recouvert de chocolat fondu, aujourd'hui je vous le propose au sucre d'érable et noix de pécan, un régal!!!Normalement je fais ce gâteau au "pif au mètre", mais là, j'ai pesé tous les ingrédients.

   

  Ingrédients pour un plat 13x13:

   

  120 gr de pain rassis

  150 ml de lait

  25 gr de sucre d'érable (sucre roux si vous n'avez pas de sucre d'érable)

  1 cs de sirop d'érable

  1 oeuf

  20 gr de raisin secs

  20 gr de noix de pécan concassées grossièrement

   

  pour servir :

  20 gr de noix de pécan concassées grossièrement

  2 cs de sirop d'érable

   

  1) Coupez le pain en petits morceaux et arrosez avec le lait. Ajoutez le sucre et laissez imbiber environ 1 h.

  2) Préchauffez le four à 180°. Une fois que le pain a bien gobé le lait, ajoutez l'oeuf, le sirop d'érable, les raisins secs et les 20 gr de noix de pécan. Bien mélangez et versez dans le plat beurré.

  3) Cuire pendant 30 à 40 mn, le pique à brochette doit ressortir sec et le gâteau doit être bien doré.

  4) Démoulez et laissez refroidir.

  5) Dans une poêle, faites dorer les 20 gr de noix de pécan restant à sec puis arrosez avec le sirop d'érable. Bien enrober les noix de pécan dans le sirop et versez sur le gâteau.Vous n'avez plus qu'à vous régalez!!!

  A bientôt !

• March 25, 2012
• 10:00

  Cookies noix de pécan-chocolat

   » ‎ le blog pause-nature

  Coucou!!! voici la  la 26 ème édition de la ronde inter-blogs et je suis toujours fidèle au poste pour la 15ème fois. Je remercie sincèrement les organisatrices Sorcilli et Melle Banane secondées par: Cojocano, Marion et Art Gourmand  qui ont beaucoup de patience pour tout le travail que demande ce jeu. Pour y participer, un petit clic sur le logo et vous saurez tout, en long, en large et en travers!!!

  

  Ce mois-ci, c'est Coco du blog "En Kuissine Avec Coco", qui doit se promener dans ma cuisine. Oups!!! elle est déjà venue chez moi, j'espère qu'elle trouvera de nouveau quelque chose à cuisiner! et je dois me balader chez Alice du blog "Au pays des délices" ou j'ai trouvé des cookies géants au chocolat et noix de pécan absolument délicieux!!!

  Comme d'habitude je n'ai pas changé la recette mais divisé les proportions par 2 ce qui m'a quand même fait 30 beaux cookies.

   

  Ingrédients :

  125 gr de beurre 1/2 sel fondu

  150 gr de sucre blond de canne

  1 oeuf

  1/2 cc de vanille liquide

  175 gr de farine

  1/2 cc de bicarbonate de soude

  1/2 cc de levure chimique

  50 gr de pépites de chocolat

  50 de noix de pécan grossièrement concassées

   

  1) Préchauffez le four à 180°. Dans un récipient, mélangez le beurre fondu et le sucre. Ajoutez l'oeuf, la vanille liquide, la farine, le bicarbonate de soude et la levure.

  2) Une fois la pâte bien homogène, incorporez les pépites et les noix de cajou.

  3) Déposez des petits tas de pâte espacés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire 10 mn (J'ai préparez la pâte la veille, gardé au frigo et fait des boules que j'ai aplaties)

  Des cookies que je referai volontiers, c'est sûr! merci Alice. Maintenant allons voir ce qu'a concocté Coco.

   

  A bientôt !

• March 23, 2012
• 10:05

  Gratin de fenouil-ricotta

   » ‎ le blog pause-nature

  Un gratin vraiment simple mais tellement bon, pour les amateurs de fenouil bien sûr!!!

  Ingrédient pour un plat 13x13 cm :

   

  1 bulbe de fenouil

  100 gr de ricotta

  gruyère râpé

  sel, mélange 5 baies, 1 pincée paprika

   

  1) Émincez le fenouil et faites-le cuire au M.O., ou à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit tendre. Préchauffez le four à 200°.

  2) Dans un récipient, mélangez le fenouil cuit avec la ricotta un peu de gruyère râpé et assaisonnez.

  3) Versez le tout dans votre plat à gratin beurré couvrir de gruyère et faites gratinez 10 à 15 mn.

   

  Servez avec de la semoule d'orge (que je viens de découvrir) c'est vraiment très bon!!! ça se prépare comme la semoule de couscous!

  A bientôt !

• March 20, 2012
• 10:08

  Quiche aux légumes râpés

   » ‎ le blog pause-nature

  Une petite quiche rapide fond, de tiroir à légumes, pour un repas du soir ou même du midi, c'est quand même bien nourrissant!!!

  Quiche pour 2 à 4 personnes (tourtière 22 cm) :

   

  Pâte brisée : (on peut faire 2 tartes de 22 cm avec ces quantités)

  150 gr de farine

  75 gr  de beurre

  1 pincée de sel

  1/2 verre d'eau environ

   

  Appareil :

  15 gr de choux rave

  50 gr de butternut

  20 gr d'oignon

  20 gr de carotte

  5 brins de ciboulette ciselée

  1 cc de graines de cumin

  1 cc de pâte de sésame

  2 oeufs

  2 champignons de paris

  80 ml de crème liquide

  sel, pointe de piment

  Fromage râpé

   

  1) Préparez la pâte dans votre robot ou à la main en mélangeant la farine, le sel et le beurre puis l'eau petit à petit jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Formez une boule et laissez au frigo 1h environ.

  2) Préchauffez le four à 190°. Épluchez et râpez le choux rave, la butternut et la carotte. Émincez l'oignon.

  3) Dans un récipient, mélangez les légumes, la ciboulette, les graines de cumin, les oeufs, la crème de sésame et la crème liquide. Assaisonnez selon votre goût.

  4) Étalez la pâte brisée et foncez-en votre tourtière. Versez la préparation précédente sur la pâte.

  5) Émincez les champignons de paris et disposez les sur la quiche. Recouvrir de fromage râpé et laissez cuire 35 mn.

  Mangez chaude ou froide accompagnée de crudité ou de salade.A bientôt !

• March 17, 2012
• 10:29

  Crème coco-citron vert-chocolat

   » ‎ le blog pause-nature

  Un petit dessert tout simple bien parfumé pour finir une boite de lait de coco et un demi citron vert. Si vous aimez cette association vous trouverez aussi des cookies coco-citron vert chez Sotis du blog "La gourmandise est un joli défaut": entièrement d'accord avec elle

  Ingrédients pour 2 pots :

   

  100ml de lait de coco

  15 ml de jus de citron vert

  150 ml de lait

  1/2 cc de zeste râpé de citron vert

  1 cs de sucre (voir 2 si vous aimez plus sucré)

  1/2 cc d'agar agar

  1 cs de coco râpée

   

  Nappage chocolat :

  3 carrés de chocolat noir

  1cs de crème fraîche liquide

   

  Noix de coco caramélisée :

  1 cs de noix de coco râpée

  1 cc de sucre

   

  1) Dans une casserole faites bouillir le lait de coco, le jus et zeste de citron vert, le lait,  le sucre, la noix de coco râpée et l'agar agar puis laissez frémir 2 mn. Versez dans les pots, laissez tiédir puis placez au frigo.

  2) Une fois la crème coco prise, faites fondre le chocolat avec la crème liquide au M.O. ou au bain marie et versez sur les crèmes coco. Placez au frigo.

  3) Dans une poêle, faites dorée, à sec, la noix de coco râpée avec le sucre. Une fois joliment dorée versez dans une assiette le temps que ça refroidisse.

  4) Au moment de servir, parsemez vos petits pots  de coco caramélisée et servez le reste à part,. Surtout n'hésitez pas à rajouter de la noix de coco caramélisée, c'est trop, trop bon!!!

  A bientôt !

• March 14, 2012
• 10:10

  Petits dômes butternut, noisettes, chocolat

   » ‎ le blog pause-nature

  Je m'était tellement régalé avec mon flan de butternut aux amandes et raisins secs, que j'ai réalisé des petits dômes en changeant quelques ingrédients. Très bons aussi!!!

  Ingrédients pour 6 petits dômes

   

  270 gr de purée de butternut

  50 gr de golden syrup (ou sucre, miel, sirop d'agave ou sirop d'érable)

  25 gr de semoule extra fine

  25 gr de lait concentré non sucré

  1 oeuf

  25 gr de poudre de noisettes

  15 gr de noisettes concassée + un petit peu pour le fond des moules

  20 gr de pépites de chocolat

   

  1) Préchauffez le four à 180°. Mélangez la purée de butternut avec le golden syrup. Ajoutez la semoule, la poudre de noisettes, l'oeuf puis le lait concentré et mélangez intimement.

  2) Incorporez les noisettes concassées effilées et les pépites de chocolat.

  3) Mettes quelques noisettes concassées dans le fond de vos moules, recouvrir de pâte et laissez cuire 25 à 30 mn.

  5) Laissez tiédir puis démoulez. Placez au frigo et servez bien frais.

  Remarque : Si vous voulez que les pépites ne fondent pas, ne faites pas comme moi, attendez que votre purée de butternut soit bien froide!!!

   

  A bientôt !
  

• March 05, 2012
• 10:49

  cookies aux M&M's cacahuètes

   » ‎ le blog pause-nature

  Une petite douceur à laquelle on ne résiste pas : des cookies aux m&m's. Croquants, au bon goût de cacahuète et de chocolat, ces cookies qui ont beaucoup plu chez nous. Toujours avec la même base de cookies, j'ai décidé de mettre un peu de couleurs dans ceux-ci!!!

  Je propose cette recette au blog " Dans vos assiettes" qui organise un concours sur le thème des bonbons. C'est Boubou du blog "Délicieusement..simple" qui m'a orienté vers ce concours, merci Boubou!!! Si vous voulez participer aussi, un petit "clic" sur la photo et vous saurez tout!

  
  

  
  

  

  Ingrédients pour environ 20 à 25 cookies :

  
  

  35 gr de beurre mou
  35 gr de beurre de cacahuètes
  1 oeuf
  60 gr de sucre roux
  150 gr de farine
  1 cc de levure chimique
  70 gr de m&m's  + quelques uns pour mettre sur chaque cookies( 20 à 25 suivant la grosseur)

  1 bonne pincée de sel

  
  1) Hachez grossièrement les 70 gr de m&m's. Préchauffez le four à 180°.
  
  2) Mélangez intimement les beurres avec le sucre et l'oeuf. Puis ajoutez petit à petit la farine, le sel et la levure.
  
  3) Enfin ajoutez les m&m's concassés. La pâte est bien épaisse sinon la passer 1/2 heure au frigo (je fais la pâte la veille).
  
  4) Formez des boulettes de pâte, aplatissez-les et placez un m&m's au centre de chaque cookies. Posez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et cuire 10 à 15 mn pas plus ils durcissent toujours un peu en refroidissant.

  Sortez du four et laissez refroidir avant de déguster avec une bonne tasse de thé ou de café!!!

   

  Dans la série cookies, découvrez ou redécouvrez :

  
  

     les cookies st génix
  

   

  les cookies aux chouchous

   

  les cookies à l'anis

   

  les cookies aux fruits confits

   

  les cookies noix de pécan,raisins secs-choco
  

   

  A bientôt !
  

• March 01, 2012
• 9:22

  Smoothie ou le plein de vitamines

   » ‎ le blog pause-nature

  Un petit smoothie fruits et carotte ça vous dit ? Idéal pour bien commencer la journée ou pour le goûter!!!

  Ingrédients pour 1 grand verre :

   

  1/2 pomme

  1/2 banane

  1/2 poire

  1 clémentine

  1 petite carotte

  1 rondelle de gingembre

  1/2 cc de cannelle en poudre

  2 pincée de curcuma

  Un peu de glace pilée

  

  1) Épluchez la 1/2 pomme et la 1/2 poire et coupez les en dés, Coupez la 1/2 banane en rondelles.

  2) Pelez et émincée la carotte avec l'économe et émincez le gingembre.

  3) Pressez le jus de la clémentine.

  

  4) Mettez le tout dans le blender avec les épices, la glace pilée et faîtes tourner à pleine puissance une bonne minute.

  Il n'y a plus qu'à verser dans un grand verre, mettre une paille et siroter lentement mais sûrement! Hum!! c'est trop bon !

  A bientôt !

• February 26, 2012
• 7:00

  Entremets orange-chocolat

   » ‎ le blog pause-nature

  Après une petite pose au mois de janvier la ronde des blogs reprend du service avec la 25 ème éditions. J'y participe pour la 14 ème fois avec toujours autant de plaisir. Je remercie sincèrement les organisatrices Sorcilli et Melle Banane secondées par Minnistephie et de nouvelles "mères fouettardes": Cojocano, Marion et Art Gourmand  (je commence à avoir peur moi ) qui ont beaucoup de patience pour tout le travail que demande ce jeu. Pour y participer, un petit clic sur le logo et vous saurez tout!

  

  Pour cette ronde je dois piocher une recette chez Yolande du blog "Max de saveurs" et c'est Oumy Val du blog du coté de chez val qui doit me rendre visite et choisir une de mes recettes.

   

  J'ai choisi la bûche orange-choco pour boco. Je n'ai pas changé la recette, à part les quantités, mais j'ai changé la présentation car je n'avais pas de bocaux ni de mini moule à bûche. Une délicieuse recette que je referai en essayant de réussir un peu mieux les tranches d'oranges confites que j'ai taillé un peu trop épaisse.

  

  Ingrédients pour 4 petits cercles de 6 cm de diamètre :

  
  

  Tranches d'oranges confites :

  1 orange

  200 ml d'eau

  100 gr de miel

  Marmelade d'oranges :

  1 orange (env 120 gr)
  

  moitié du poids en miel (60 gr)

  Financier :

  60 gr de blanc d'oeuf

  35 gr de sucre glace

  60 gr de poudre d'amandes

  1 pincée d'épices à pain d'épices

  15 gr de farine

  50 gr de beurre

  Mousse au chocolat :

  75 gr de chocolat

  75 gr de blanc d'oeuf

  25 gr de sucre

   

  Tranches d'oranges confites :

  1) Coupez l'orange en fines tranches.

  2) Faites un sirop avec l'eau et le miel et plongez-y les tranches d'orange

  3) Laissez cuire une bonne heure à petit feu.Laissez refroidir sur une feuille de papier sulfurisé

   

  Marmelade d'orange:

  1) Pelez l'orange à vif  et détaillez-la en suprêmes.

  2) Faites-la compoter avec le miel environ 20 à 30 mn.. (jusqu'à ce que le jus soit pratiquement évaporé).

   

  Financier :

  1) Préchauffez le four à 180°. Faîtes fondre le beurre.

  2) Mélangez la poudre d'amande, le sucre glace, la farine, et les épices. Incorporez le blanc d'oeuf puis le beurre fondu.

  3) Étalez la pâte dans un moule recouvert de papier sulfurisé  en couche assez fine et faîtes cuire environ 12 mn.

   

  Mousse au chocolat:

  1) Faites fondre le chocolat au M.O. ou au bain marie.

  2) Montez les blancs en neige ferme puis ajoutez le sucre en continuant de battre.

  3) Incorporez délicatement les blancs au chocolat fondu et mettez dans une poche à douille au frigo.

   

  Montage :

  1) Quand tout est froid. Découpez avec votre cercle, 8 ronds de financier et mettez-en 1 au fond de chaque cercle.

  2) Recouvrez de mousse au chocolat et laissez prendre 1 h.

  3) Recouvrez avec un 2ème rond de financier.

  4) Au moment de servir décerclez les entremets. Mettez une cuillère à café de marmelade d'orange au centre de chaque entremets puis décorez de mousse au chocolat et entourez de 1/2 tranches d'orange confites. 

  

  Il n'y a plus qu'à savourer, miam!!! avant d'aller chez Oumy Val voir ce qu'elle nous a cuisiné.

   

  A bientôt !
  

   

• February 22, 2012
• 10:44

  Flan de butternut aux amandes et raisins secs

   » ‎ le blog pause-nature

  Un morceau de butternut qui s'ennuyait dans mon frigo, quelques ingrédients dans mon placard à finir, et surtout une grosse envie de dessert frais et fondant avec un bon goût d'amandes, alors hop ! aux fourneaux!

  

  
  

  Ingrédients pour un plat 13x13 :

   

  270 gr de purée de butternut

  50 gr de golden syrup (ou sucre, miel, sirop d'agave ou sirop d'érable)

  25 gr de semoule extra fine

  25 gr de crème fraîche (semi-épaisse)

  1 oeuf

  25 gr de poudre d'amandes

  15 gr d'amandes effilées + un peu pour le dessus

  20 gr de raisins secs

   

  1) Préchauffez le four à 180°. Mélangez la purée de butternut avec le golden syrup. Ajoutez la semoule, la poudre d'amandes, l'oeuf puis la crème et mélangez intimement.

  2) Incorporez les amandes effilées et les raisins secs.

  3) Versez la pâte dans un plat à gratin recouvert de papier sulfurisé parsemez d'amandes effilées et laissez cuire 30 à 40 mn.

  5) Démoulez avec le papier, laissez refroidir et retirez le papier. Placez au frigo et servez bien frais.

  
  

  Délicieux! je ne regrette vraiment pas ma petite mixture vide frigo, vide placard!

  
  

   

  A bientôt!