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la cuisine de l'espigaou

• May 18, 2012
• 11:11

  Flan de courgettes et oignons nouveaux

   » ‎ la cuisine de l'espigaou
  
  Sur le marché des courgettes on en trouve toute l'année mais j'aime acheter les légumes de saison .La bonne saison des courgettes est de retour, le légume incontournable du printemps et de l'été . Les courgettes j'adore en ratatouille ici Ratatouille... , en velouté tiède Velouté de courgettes[...]
• May 16, 2012
• 21:38

  Cuisses de lapin au deux moutardes .

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  J' avais commandé un lapin fermier sur le marché mais ils sont trop petits donc en faisant mes courses j'ai acheté deux cuisses de lapin . Le lapin en principe est une viande diététique mais pas toujours la manière de le cuisiner . Aujourd'hui une recette simple facile à faire pleines de[...]
• May 14, 2012
• 21:42

  Une assiette fraîche pour le soir ;

   » ‎ la cuisine de l'espigaou
  
  Ce dimanche midi nous avions fait un bon repas un peu copieux alors ce soir comme le temps a été très ensoleillé et qu'il fait très bon: une assiette légère et fraîche pour le soir . Un petit tour dans le réfrigérateur un reste de Philadelphia nature , un tube de Wasabi , quelques oeufs de[...]
• May 12, 2012
• 21:28

  Risotto crémeux aux asperges vertes jambon de la forêt- Noire .

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  Ce soir une recette qui peut faire un plat complet ou une entrée chaude pour un dîner un peu plus conséquent. Avec un légume de saison et d'actualité des asperges vertes fines il faut en compter 4/5 par personne . Pour ce risotto il vous faut : pour un plat complet 90g de riz Arborio par[...]
• May 09, 2012
• 21:19

  Coeur de filet de merlu croute de pesto aux fanes de radis

   » ‎ la cuisine de l'espigaou
  
  Nous ne mangeons pas souvent du poisson ou alors des gros poissons ici Retour de pêche .......................un beau pagre au four en été sur le barbecue ou au four poisson péché par mon fils en chasse sous marine. Cette recette facile et familiale faites avec deux coeurs de filet de merlu[...]
• May 07, 2012
• 21:18

  Carpaccio d'ananas au sirop de lavande .

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  Sur le banc de " PASCAL" du marché de Saint Mandrier ici Retour de marché où je me rends tous les samedis matins un bel ananas du Costa Rica me tendait les bras. Quelques jours auparavant j'avais reçu un flacon de sirop de lavande en cadeau j'ai eu l'envie de faire un essai. 1 ananas mûr . 1[...]
• May 06, 2012
• 21:49

  Bouquet de la semaine mes fleurs préférées : Pivoines

   » ‎ la cuisine de l'espigaou
  
  Offert par mon amie Eliane mes fleurs préférées: Des Pivoines
• May 03, 2012
• 14:00

  Chausson aux légumes printaniers .

   » ‎ la cuisine de l'espigaou
  
  Faire manger des légumes à Mr Espigaou ce n'est pas toujours évident aussi il faut ruser .et des légumes nous devons en manger alors c'est surtout dans la présentation que j'arrive à le berner !!!!!!!. Il y a eu l'époque où je les mettais en tartes ou en tourtes mais pour deux nous en mangeons[...]
• May 02, 2012
• 2:00

  Financiers au fraises séchées ..............

   » ‎ la cuisine de l'espigaou
  
  En visitant les blogs , celui de la cuisine de Jackie link une petite recette m'a fait " Tilt "des financiers aux canneberges séchées . Dans le réfrigérateur j'avais un pot de blancs d'oeufs qui me tendait les bras !!!! Pas de canneberges mais des fraises séchées ( maison ) elles iraient très[...]
• May 01, 2012
• 10:24

  1 er mai 2012

   » ‎ la cuisine de l'espigaou
  
  Plein de bonheur pour ce 1 er Mai 2012. Bisous à tous et à toutes .
• April 27, 2012
• 21:02

  Ma brioche du dimanche : brioche facile

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  Tous les samedis je fais une brioche , toute la semaine nous en mangeons une tranche le matin au petit déjeuner. Cette brioche toute légère se mange facilement et se fait aussi très facilement . Au départ pour la confectionner je me servais de levure fraiche mais un samedi je me suis trouvée en[...]
• April 25, 2012
• 17:28

  Une petite salade de printemps avec des Fusillis

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  Le lendemain de Pâques le enfants devaient arriver de Perpignan il était prévu qu'ils arrivent tard dans la soirée j' avais prévu un petit en cas : - Une salade de fusilli pâtes en forme " queue de cochons !!!!!!!!! agrémenté de crudités de saison radis, poivron rouge roquette ect . - Kougloff[...]
• April 23, 2012
• 23:37

  Le cuir de fraises .

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  Si vous suivez mon blog rappelez- vous en cadeau de Noël des amies du Cher m'avaient offert un déshydrateur Le cuir de pommes .ici Cadeaux de Noël :un déshydrateur ici En ce moment nous sommes en pleine saison des fraises!!!!!!!! : Ciflorettes , Gariguettes , fraises de Carpentras , Mara des[...]
• April 21, 2012
• 10:51

  Gratin savoyard une recette de saison ????

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  Depuis 3/4 jours un mistral bien soutenu souffle et nous glace hormis bien sécher le linge ce temps ne donne pas envie de manger des crudités , ni des salades pourtant j' en ai une sous le coude je vous la donnerai quand le temps sera propice aux déjeuners sur l'herbe. Un petit gratin de pommes[...]
• April 19, 2012
• 17:10

  Cake pistaches - cerises

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  Maintenant que ma pâte de pistache est prête en route pour les deux cakes maison. Pour ces deux cakes il vous faut : Ingrédients : Pour l'appareil à cake 300g de farine T55. 15g de levure chimique . 220g de beurre A.O.C. Charentes . 250g d'oeufs entiers 200g de sucre semoule . 20g de miel de[...]
• April 17, 2012
• 16:28

  Pâte de pistache maison .

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  Ce matin je voulais faire deux cakes: un pour le café et un pour offrir à une amie . Donc je me mets en route pour mes cakes et surprise je n'avais plus que quelques grammes de pâte de pistaches 25g environ mais par contre dans mon frigidaire j'avais 350g de pistaches mondées bien vertes de[...]
• April 15, 2012
• 10:28

  Osso-buco à la Milanaise .

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  Il y a longtemps que Mr Espigaou me réclamait un osso-buco la dernière fois où j'avais commander de la viande sur le site " Comme à la boucherie " il vendait du jarret de veau par deux morceaux aussi j'en avais commandé 3 paquets .sous vides et que j'avais congelés. La recette que je vais vous[...]
• April 14, 2012
• 17:15

  Petites galettes de navets nouveaux à la Cardamone

   » ‎ la cuisine de l'espigaou
  
  Des petits navets nouveaux sur le marché ce matin : petits navets violets en accompagement d'une viande rotie Sitôt rentrée je les ai bien lavés brossés un peu épluchés cuit 5/6 minutes à la vapeur histoire de les garder bien " Al dente " Ingrédients pour 8 petites galettes: 50g de beurre . 1c[...]
• April 12, 2012
• 21:41

  Mon dessert du lundi de Pâques : Paris - Brest

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  Ce dessert j'en rêvais depuis longtemps et me lancer dans sa confection me faisait un peu peur !!!! Grâce au cours que j'ai fait en octobre dernier à Perpignan chez Olivier Bajard j'arrive maintenant à pas trop mal me débrouiller pour faire la pâte à choux la difficulté faire des jolis cercles[...]
• April 11, 2012
• 18:04

  L'ail nouveau est arrivé ................

   » ‎ la cuisine de l'espigaou
  
  Au marché de Saint - Mandrier samedi matin l'ail nouveau est arrivé : Jolies têtes d'ail avec de belles gousses replettes et rondes les cosses sont bien remplies ( contrairement aux autres années ou souvent la cosse est épaisse et la gousse minuscule ) A nous l'ail confite en chemise !!!!!! les[...]
• 10:40

  Coucou !!!

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  Après une suite de complications une deuxième opération en urgence , 10 jours après la première , beaucoup d'inquiétude des allers et retours quasi quotidiens sur Marseille , les fêtes de Pâques nous avons retrouvé un peu de calme , les enfants sont venus 48h en vitesse voir leur père .[...]
• April 07, 2012
• 21:45

  Pâques

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  A tous et toutes je vous souhaite de Joyeuses fêtes de Pâques Bien amicalement Michèle
• 21:35

  L'agneau de Pâques et le lapin .

   » ‎ la cuisine de l'espigaou
  
  Une autre recette publier en 2011 ici Un essai: l'agneau de Pâques -lamele-et son ami le lapin.
• March 31, 2012
• 22:50

  un deuxième dessert de 2011

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  Facile à faire une panacotta à base de coulis de fraises dans un demi oeuf en chocolat peut-être fait la veille au dernier moment rajouter quelques fraises fraiches pour le décor . A déguster sans modération ICI: Dessert de Pâques
• March 30, 2012
• 21:56

  Un rappel des recettes de Pâques

   » ‎ la cuisine de l'espigaou
  
  Un peu prise de cours pour les raisons que vous connaissez je vais vous rappelé quelques recettes de Pâques de 2011 Un dessert : Un dessert frais ,assez léger avec la saison des fraises qui est déjà bien commencée je l'avais fait avec des fraises de Carpentras mais elle peut tout à fait être[...]
• March 27, 2012
• 20:58

  Je ne vous ai pas oublié ...............................

   » ‎ la cuisine de l'espigaou
  Non je ne vous ai pas oublié mais quelques problèmes de santé m'ont obligé à vous délaisser . Monsieur Espigaou a perdu la vue de l'oeil droit en 3 jours : consultations spécialisées ici, puis vu l'importance du cas rendez- vous en urgence sur Marseille " décollement de la rétine "[...]
• March 19, 2012
• 21:45

  tarte fine aux pommes Chanteclerc .

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  De notre voyage dans les P.O. il me restait 6 pommes Chanteclerc . Pour notre dessert du déjeuner une tarte très "FINE "c' est une tarte que je fais très très souvent juste avant de passer à table elle se fait rapidement et doit se manger tiède. Pour cette tarte il vous faut : 6 pommes pour moi[...]
• March 18, 2012
• 21:20

  Velouté de fenouils sauvage .

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  Certainement la dernière recette de veloutés ou soupes d'hiver .Les températures ont bien remontées mais le soir nous aimons prendre quelque chose de chaud . Vendredi on m'a porté une quinzaine de tout petits bulbes de fenouil sauvages cueillis sur des anciens terrains maraîcher , qu'en faire[...]
• March 16, 2012
• 14:24

  Tarte aux poires Angelys crème aux oeufs Rapadura - vanille

   » ‎ la cuisine de l'espigaou
  
  Nous arrivons en fin de la saison des poires grâce à la poire Angelys -découverte depuis début janvier par moi - et leur conservation exceptionnelle qui donne une possibilité de prolonger cette saison . Cette après midi nous attendons une visite j'ai fait ce matin une tarte toute simple aux[...]
• March 14, 2012
• 21:42

  Escargots de pâte feuilletée à l'escargot en persillade .

   » ‎ la cuisine de l'espigaou
  
  Recette pour l'apéritif qui change des feuilletés classiques et qui m'a tout de suite fait "TILT ". Vue sur Cuisine T.V. par Thomas Clouet émission " Sur le pouce " Pour ces feuilletés il vous faut : 1 pâte feuilletée rectangulaire pure beurre ou une pâte ronde que vous découperez . 100g[...]
• March 13, 2012
• 18:24

  Gelée de citrons

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  Avec les citrons rescapés du gel que l'on m' a apporté (Merci Patricia ) j'ai fait une série de marmelades de citrons 8 pots donc je vous ai donné la recette l'an dernier . Marmelade de citrons. Il m' en restait encore 2 bons kilos de citrons pour varier un peu j'ai décidé de faire de la gelée[...]
• March 11, 2012
• 17:10

  Coulis de cresson .

   » ‎ la cuisine de l'espigaou
  
  Depuis 2/ 3 samedi sur le marché de St Mandrier " Pascal légumes "vend des bottes de beau cresson qui vient de Hyères . En principe le dimanche soir " Soupe de cresson " Velouté de cresson à la vache qui rit ici je n ' y mets pas toujours de la Vache qui rit simplement un peu de crème liquide[...]
• March 08, 2012
• 20:49

  Aiguillettes de poulet panure aux herbes , coulis de piquillos .

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  Nous n' avions pas mangé de poulet depuis quelque temps en faisant mes courses j'ai trouvé des aiguillettes de poulet que je préfère aux blancs de poulet ils sont moins épais, plus goûteux , moins secset plus facile à travailler . Mr Espigaou aimant bien les viandes panées !!!!! et maintenant[...]
• March 07, 2012
• 21:13

  Tarte façon Alsacienne choucroute et munster .

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  Tarte aux saveurs alsacienne facile à faire , rapide pour le diner : Une pâte brisée maison ou toute prête pure beurre . Un reste de choucroute cuite bien égouttée 300g environ . Un paquet de lardons fumés 110g .( ou des bâtonnets de jambon 200g). Un munster géromé 200g. Une cuillère à soupe de[...]
• March 05, 2012
• 0:15

  Gougères aux 2 fromages

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  Une recette pour l'apéritif ou pour un soir avec une bonne salade . Cette recette a toujours beaucoup de succès ces petits choux on les mange sans les compter. Recette inspirée du Blog de Wattlootte link je l'ai un peu modifié. Ingrédients: 135g d'eau . 135g de lait entier. 120g de beurre coupé[...]
• March 04, 2012
• 16:38

  Bon Dimanche ......................

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  Belle journée avec un soleil un peu pale mais quand même présent ; le jardin revit , on constate tous les jours les dégâts du gel: l'oranger perd ses feuilles à qui mieux mieux , le citronnier lui n'a plus rien , les plumbagos sont cuits ,les lantanas sont pas mieux peut-être qu'une fois taillé[...]
• March 03, 2012
• 18:23

  Bortsch une soupe ???? ou un plat complet???

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  Le bortsch est une soupe d'origine slave à base de betteraves. Potage national russe , potage de tradition en Ukraine . soupe aussi d'origine polonaise. Le Bortsch fait parti des 12 plats traditionnels de la table du réveillon de Noël en Pologne. Le bortsch est arrivé en Europe avec les émigrés[...]
• February 29, 2012
• 21:09

  Ma blanquette de veau .

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  Il y a quelques jours nous avons fait venir via internet un colis de viandes " Comme à la Boucherie " J 'ai choisi ce site car ils ont une rubrique <marmite> en hiver j'aime bien pouvoir cuisiner des morceaux de viandes à bouillir : langue de veau , pot au feu , queue de boeuf et[...]
• February 27, 2012
• 20:58

  Riz au lait vanille miroir de fruits rouges.

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  Le riz au lait sucré c'est quelque chose que je n'ai pratiquement jamais cuisiné peut-être il y a 25 ou 30 ans !!!!!! C'est un dessert ancien un dessert que faisait ma maman assez souvent le dimanche en hiver .j'ai voulu lui donner un petit coup de " Jeune " en la recouvrant d'une purée de[...]
• February 25, 2012
• 15:44

  Aligot maison

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  Depuis des années j'avais envie de manger un Aligot :un Aligot Maison !!!! la grande période de fraicheur que nous avons travaversée m'a decidé : sur le site de la Fromagerie Martin j'avais repéré que sur commande 5 jours à l'avance il pouvait me livrer de la tome fraîche de l'Aubrac. L '[...]
• February 23, 2012
• 16:21

  Un autre beau bouquet de mimosa ...............

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  Offert par mon amie Eliane . Un bouquet avec un parfum formidable qui a embaumé tout le salon . MERCI ELIANE !!!!!!!!!!
• February 22, 2012
• 17:40

  Petites meringues Gurly

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  Samedi nous sommes invités à déjeuner n'aimant pas arriver les mains vides j'ai promis d'amener quelques gourmandises pour le café. Des petites meringues roses Des mini tartelettes Tartelettes chantilly - framboises . Ici Des tartelettes au lemon curd maison. Des mini- muffins à l'angélique[...]
• February 21, 2012
• 14:25

  Panacotta à la Main de bouddha

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  L' an dernier j'avais fait une crème à la main de Bouddha cette année après les muffins aux zestes j'ai voulu faire un essai de panacotta ; En réalité cette main de bouddha n'a pas vraiment de pulpe mais que du zeste et du blanc qui au contraire des oranges et des citrons n'est pas amère donc[...]