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l'atelier de boljo

• May 24, 2012
• 6:00

  Sablés au beurre d’agrumes, accompagnement de Saint Jacques et leur sauce aux agrumes.

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  Je m’étais promis de ne plus le faire, et voilà j’ai recommencé, oui je sais c’est mal de ne pas tenir ces promesses et de se laisser aller à ses pulsions. Mais voilà, c’est fait, j’ai une fois de plus céder aux sirènes de la tentation, c’est de sa faute aussi, elle m’a attirée dans [...]
• May 22, 2012
• 6:00

  kringel estonien au levain garniture à la gelée de cactus et aux noix

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  Le kringel estonien qui ne semble pas plus estonien que vous et moi, surtout moi d’ailleurs, ressemble à une brioche aromatisée d’un beurre parfumé et son succès vient assurément de son joli look. Avec ses rubans entrelacés, sa tresse élégante (si, si, certains font moins bouse que le mien) en fait un pain brioché donnant [...]
• May 20, 2012
• 6:00

  Fabulous Las Vegas – La nuit

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  Après le strip de Las Vegas le jour, partons en visite de nuit. Les pompiers veillent sur la rue On peut d’abord se restaurer au meilleur hamburger de la ville. Rien que le nom donne envie de fuir le plus loin possible. La nuit tombe, les lumières s’allument. Les rues s’animent Les hôtels s’illuminent Les [...]
• May 17, 2012
• 6:00

  Légumes à la japonaise

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  En ce moment, c’est repas léger et rapide, ayant reçu en colis surprise des gourmandises dont des japonaiseries, le menu du soir sera japonisant. J’aimerais bien donner un nom japonais à mon plat mais je suis nulle en japonais et j’ai un mal fou à retenir le nom des plats lorsque je vais au restaurant. [...]
• May 15, 2012
• 6:00

  Cerises griottes au chocolat, j’ai testé le chocolat Valrhona

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  Ceci valait bien un article, si, moi ça me fait plaisir pour ce premier test. Ok, tout le monde connaît le Valhrona ou peu s’en faut et se fout de mes états d’âme, mais pour goûter un produit non importé dans l’île, il faut développer des ruses de Sioux. Débusquer le chocolat sur internet, ça [...]
• May 13, 2012
• 6:00

  Faboulous Las Vegas, Nevada – Le strip

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  Las Vegas où es-tu ? Las Vegas est la plus grande ville de l’État du Nevada, aux États-Unis. Elle est située au milieu du désert de Mojave (le plus sec des quatre déserts nord américains), dans le comté de Clark. Les Mormons fondèrent la ville en 1855, qui devint au début du xxe siècle une bourgade agricole. Grâce aux lois libérales en matière de jeux de l’État [...]
• May 11, 2012
• 17:00

  Quel fan de Côte d’Or êtes vous ?

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  Passionné, Incollable, Inconditionnel ? Depuis le temps que je vous dis qu’un jour je vais gagner mon poids de quelque chose, et bien là j’ai toutes mes chances et vous aussi pour le gagner en chocolat, enfin presque ! Ah, le chocolat… ! Je vais vous parler du côte d’or, pour le plaisir encore et [...]
• May 10, 2012
• 6:00

  Spaghettis aux poivrons et aux aubergines

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  Fût un temps je cuisinais des pâtes tous les jours pour mon Naimerien qui a depuis découvert la junk food et est passé pro dans les promos de menus étudiants. Changeant de “restaurants” au gré des offres de menus offrant la meilleure quantité/prix (parce que ses radins de parents ne lui donnent pas assez de [...]
• May 08, 2012
• 6:00

  Crème ou chaudrée de moules aux agrumes (mussels chowder)

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  Je suis tombée dans la marmite des cream chowders ; oubliés les soupes, consommés, bouillons, garbures et autres potages. Dés qu’il y a un reste de poissons ou de crustacés, je cream. Ici la saison des moules et du crabe des neiges bat son plein et celle du homard commence, miam ! Celle-ci est née [...]
• May 06, 2012
• 9:00

  Tiramisu aillé aux poivrons rouges

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  J’ai inscrit mon blog pour participer au tour 96 de “Un Tour en Cuisine“, histoire d’aller voir ce qui se fait ailleurs, d’échanger dans la bonne humeur et de trouver des idées chez les autres sans les voler et même avec l’autorisation de les plagier. Noasette de “recettes à gogo” doit trouver son bonheur chez [...]
• May 04, 2012
• 6:00

  Pâte au cheddar et au Philadelphia

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  Une célèbre marque commercialisant le Philadelphia vend également des pâtes toutes prêtes aromatisées au Cheddar. Nous avons fini par tester la préparation liophilisée après l’avoir expédiée dans des paquets en métropole pour que les copains goûtent au produit canadien (pardon, ce n’est pas le meilleur mais ça nous rappelait nos gamelles de camping lorsque les [...]
• May 02, 2012
• 6:00

  Crêpes ou Galettes de sarrazin

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  Un comble, pas une recette des fameuses galettes bretonnes sur ce site. En même temps pas besoin d’être grand clerc de cuisine pour faire des galettes, encore que… Comme souvent, le débat fait rage, tranché dans le vif par les bretons, dans la pâte à galette, il n’y a pas d’oeufs titre une recette de [...]
• April 30, 2012
• 6:00

  Gâteau de chou fleur

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  J’avoue être un peu perdu dans les saisons françaises pour les légumes, le chou fleur doit plutôt être un légume d’hiver. Mais Saint Pierre et Miquelon bénéficiant du double voir triple apport de l’importation française, américaine et canadienne, nous trouvons certains produits toute l’année. Loin d’être “hors saison”, ils sont d’une autre saison et d’une [...]
• April 28, 2012
• 6:00

  Pâté de porc aux cèpes

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  Les cèpes où on n’en trouve rarement mais lorsqu’ils arrivent c’est en pot format géant. L’investissement est d’importance mais il faut se décider maintenant ou ne plus avoir de chances d’en trouver jusqu’à l’année d’après ou peut-être jamais. Et finalement, cet énorme pot constituera les réserves pour plusieurs mois mais il est certain qu’avec 500 [...]
• April 26, 2012
• 6:00

  Tarte au crabe des neiges, toute simple pour feignasse gourmande

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  On m’a dit : j’ai mangé une tarte au crabe excellente ! Comment une tarte au crabe ? Mais je veux la recette et on s’est empressé de me la donner. Pour une fois je n’ai rien inventé, j’ai fait confiance les yeux fermés à la donneuse généreuse. C’est une tarte de feignasse (pas la [...]
• April 24, 2012
• 6:00

  Consommé de crabes, chantilly au crabe et son cracker aux graines

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  Pas de long discours, le crabe parle de lui-même et puis ce sont les vacances. Nous rodons quelque part entre Las Vegas et San Francisco peut-être du côté des canyons. En tout cas, là-bas pas de crabe des neiges. Le consommé Décortiquer le crabe Faire frire les carcasses dans un peu d’huile, flamber au cognac, [...]
• April 22, 2012
• 6:00

  Mousse, tartinade ou dip de crabe des neiges à l’avocat et à la chantilly au wasabi

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  Je vous avais dit que j’allais faire une orgie de crabes des neiges. Après en avoir décortiqué quelques kilos, sucer des pinces, des pâtes, des cartilages, sans compter mes doigts, il en restait encore. Mes doigts vont bien, merci, je parle des pinces. JaimeTout comptait bien manger tout seul, l’avocat acheté exceptionnellement.  Je ne vous [...]
• April 20, 2012
• 6:00

  Cobbler aux tomates et crème de moutarde

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  J’ai repris l’idée du cobbler chez “On déconne pas avec la bouffe“. Cobbler signifie “cordonnier” mais pourquoi un gâteau avec ce nom là ? Ressemblant à un crumble, son origine provient en fait du pouding. Les premiers migrants anglais aux Etats Unis ne pouvant réaliser, faute des ingrédients nécessaires, leur traditionnel pudding, imaginèrent cette recette. [...]
• April 18, 2012
• 6:00

  “Pudim de leite” au yuzu, fruits exotiques, sirop de cerise et lychee

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  Le pudim de leite, comme le raconte Macaronette est un dessert portugais, elle prend les devants de la déculpabilisation en signalant “qu’il y a autant de recettes de pudim que de famille au Portugal et de restaurants là-bas“. De quoi inventer sa version en se servant de la base de la recette. Ce dessert est également traditionnel [...]
• April 16, 2012
• 6:00

  Columbo de poulet, Antilles

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  Que les choses soient claires dans le columbo, seules les pommes de terre sont indispensables comme légumes, les autres sont facultatifs et au goût de chacun. Aubergines, courgettes, poivrons, carottes viennent agrémenter le columbo au gré de vos envies, toutefois pensez que l’on en met que deux ou trois, on ne fait pas un couscous. [...]
• April 14, 2012
• 6:00

  Crème brûlée au yuzu

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  Un des avantages de la crème brûlée est qu’on peut l’aromatiser à son goût, vanille, citron, orange, bergamote, ylang ylang… et bien sûr yuzu. Je n’avais jamais fait de crème brûlée, nan ? Si ! Pas de fer à brûler, pas de chalumeau, pas de crème brûlée, un peu comme l’adage “bas de bras pas [...]
• April 12, 2012
• 6:00

  Céleri rave à la vapeur de sauge et aux amandes

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  Cette recette, je l’ai piquée chez ma copine “Saveurs croisées“. Toute contente de trouver un céleri rave devant la tête pourtant dépitée de Namour : - t’es sûre de vouloir faire ça ? - Sûre, j’ai vu une recette originale et j’y crois ! - Mais c’est immonde le céleri rave ! Il n’était pas [...]
• April 10, 2012
• 6:00

  Agneau Pascal

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  Je n’ai pas beaucoup de recettes d’agneau sur ce blog. Pour changer du gigot, hop au four, saignant, oh qu’il est beau le gigot pour Pâques, je remonte une (vieille et unique) recette de selle d’agneau. Sauf que je me suis plantée de date dans la programmation, alors tant pis si comme moi vous n’avez [...]
• April 07, 2012
• 18:00

  Oeufs de Pâques ou comment utiliser des coquilles d’oeufs en moules à gâteaux au chocolat

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  Ne croyez pas que j’anticipe sur les recettes de Pâques, enfin si, puisque pour une fois je publie une recette à thèmes en avance sur le jour de la fête. En fait, je les stocke depuis l’année dernière, cuisinés le jour de Pâques 2011, ces petits oeufs ont fait le ravissement des enfants après la [...]
• April 06, 2012
• 6:00

  Lasagnes aux épinards et au poulet ou lasagne verde

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  Les lasagnes jusqu’à présent se concevaient version classique, sauce tomates, béchamel (beaucoup) et viande hachée. Impossible de varier les plaisirs sous peine de boudage. Recevant une petite n’aimant que le poulet c’était un bon prétexte pour enfin en cuisiner de manière différente. J’en ai également fait profiter un de mes fans, un peu stressée par [...]
• April 04, 2012
• 6:00

  Moelleux au chocolat à la noix de coco et au piment

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  On trouve bien des tablettes au chocolat au piment, alors pourquoi pas du moelleux ou mi-cuit ou fondant au chocolat dont on réveillerait le goût chocolaté avec une pointe de piment ou plus si affinités. On peut l’imaginer en dessert d’un repas en amoureux, histoire de pimenter la soirée avant les digestifs ou les déshabillés [...]
• April 02, 2012
• 6:00

  Chou blanc rôti aux épices Cajun

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  Le chou blanc comme le chou rouge s’accommode de bien des façons. Heureuse idée, parce que le chou on en voit toute l’année, à tel point que j’ai un peu perdu le fil des saisons. Dans mon souvenir c’est plutôt un légume de consommation hivernal, je pourrais vous dire que je publie ma recette avant [...]
• April 01, 2012
• 6:00

  Devinette ! Comme un poisson (d’avril !) dans son bocal !

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  Qu’est-ce que c’est ? Le premier qui trouve ne gagne rien ou alors un poisson. D’ailleurs d’où vient cette tradition d’accrocher un poisson dans le dos de son voisin, en lui collant une grande claque ou plus discrètement, c’est selon la qualité du scotch utilisé et de la texture du vêtement. Bah oui, coller un [...]
• March 30, 2012
• 6:00

  Cream soup brocolis et cheddar ou soupe de brocolis crémeuse

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  J’avais l’impression d’avoir écrit tout plein de recettes de cream soup mais en fait non, bien moins en tout cas que toutes celles que l’on mange. La soupe c’est compliqué, on la prépare le soir, on la déguste tout de suite et basta. Soit on prend une photo toute fumante et ça, rien à faire, [...]
• March 28, 2012
• 6:00

  Gaufres salées aux champignons et chèvre

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  Après toutes ces soupes et ces moules, il fallait bien une recette sucrée ! Et bien non, ce sera une recette de gaufres mais salée même si les internautes et les blogueuses préfèrent sans conteste les recettes sucrées. POUR 6/8 GAUFRES La veille, réhydrater 30 g de trompettes de la mort Eplucher et raper 150 [...]
• March 26, 2012
• 6:00

  Moules sauce citronnelle, coriandre et gingembre… asiatique quoi !

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  A la moule, à la moule ! Tout vient à point et bla bla. On pensait en faire notre repas de mercredi, finalement faute au mauvais temps, nous ne les avons reçues que samedi, bien leur en a pris, j’avais plus de temps pour cuisiner une petite sauce aux accents asiatiques. Les moules viennent du [...]
• March 23, 2012
• 5:00

  Chaudrée de moules ou mussels chowder presque asiatique

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  Dans la série “faut pas gâcher”, le jus des moules marinières se retrouvent en soupe. Mais pas n’importe laquelle, façon chaudrée puisque je suis dans ma période cream soup. Attention à bien battre la maïzena avec d’abord un peu de lait puis tout le lait avant de verser dans la casserole. Si vous mettez d’abord [...]
• March 21, 2012
• 5:00

  Banana cake où le goût de la récidive avec pralines, lemon tea et chocolat blanc

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  Je vous avais parler du Lemon Tea et du Banana cake, vous vous souvenez ? Je confirme donc, l’essayer c’est l’adopter. Les bananes ayant la fâcheuse tendance à noircir beaucoup trop vite dans la corbeille, ou finalement l’aurions-nous fait exprès pour tester le New Banana Cake, avec pralines (nan pas rose, mais on peut), chocolat [...]
• March 19, 2012
• 5:00

  Beef and Guinness Stew with dumplings façon Jamie Oliver

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  Après le Welsh rarebit (ou Welsh rabbit), plat supposé remplacé la viande et donc le lapin, je souhaitais cuisiner un autre plat à la Guiness ou à la Stout, à l’occasion de la Saint Patrick. Ma recherche m’a amenée sur le site de Jamie Oliver, ayant déjà acheté les ingrédients pour suivre ma première idée, j’ai adapté [...]
• March 17, 2012
• 3:36

  Welsh Rarebit, recette irlandaise et pain de mie à la bière

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  L’année dernière pour la Saint-Patrick nous étions partis nous alcooliser aérer dans la bien nommée rue de la Soif à St John’s, ceux qui suivent se souviendront que nous étions en compagnie des Comics GPS notre couple d’humoristes. Pour cette année, nous avions projeté de faire les choses en plus grand… New-York et à nous la [...]
• March 15, 2012
• 5:00

  Mousse au chocolat sans jaunes d’oeufs, sans beurre

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  Je ne fais jamais de mousse au chocolat, je ne la mange que lorsque je ne connais pas le nombre de jaunes et la quantité de beurre mise dedans par le cuisinier ou la cuisinière. Après une crème brûlée (où il y a trop d’oeufs, c’est clair) il restait autant de blancs. JaimeTout souhaitant une [...]
• March 13, 2012
• 5:00

  Risotto aux champignons (trompettes de la mort) et au foie gras

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  Ma première idée était d’intituler la recette “Risotto aux champignons qui tuent” mais j’ai eu peur de faire fuir le lectorat et l’envie des cuisinières. Cela aurait été un tord parce que JaimeTout qui n’aime pas les champignons à part peut-être ceux de Paris, cru en salade, et encore, a fait beurk comme d’habitude,. Dans [...]
• March 11, 2012
• 7:17

  Tag, tag, tag, fais nous voir tes tags !!!!!

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  L’inflation aidant, lorsque j’ai commencé à bloguer, mon premier tag sans bombe de peinture (surprise !) n’était que de sept questions, nous sommes maintenant passés à onze réponses à donner à la blogueuse qui vous tague, sans compter les 11 trucs à dire sur soi et ce n’est pas fini, il faut aussi pondre 11 [...]
• March 09, 2012
• 5:00

  Cabillaud (morue) en hypo cuisson, dégustation du yuzu

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  J’ai du yuzu dans mon placard, j’ai du yuzu dans mon placard, j’ai du…. Oui bon ça va, j’ai le droit de crâner même si la moitié de la planète avait déjà goûté au yuzu depuis que cet agrume japonais (et coréen) est devenu à la mode, je n’en avais pas encore dans ma cuisine. [...]
• March 07, 2012
• 5:00

  Tarte à l’orange, mousse au chocolat blanc

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  Sur une inspiration conjointe des tartelettes aériennes à l’orange de Mercotte et de Macaronette avec sa tarte pâquerette sauf que je n’ai pas la poche à douille qui va bien, alors je me suis adaptée.A la base, une envie d’orange, les recettes étaient forcément attirantes et j’avais de quoi tester la pâte sablée de Pierre Hermé. Y’a [...]
• March 05, 2012
• 5:00

  Boulettes de poulet japonaise, Tsukune

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  Après avoir visionné le très beau clic de Kitaro J’ai immédiatement eu envie de faire une recette japonaise. J’ai dans mes “sites préférés l’adresse de “cuisine japonaise facile“, oui, je sais… je dois, depuis des lustres, faire paraître une page sur le blog avec tous les liens pratiques que je garde en mémo, mais le [...]
• March 04, 2012
• 5:00

  Ah les crococo, les crococo, ils n’ont pas tous disparu ! Et les grands-mères non plus !

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  Les crocodiles ça vous tente ? J’avoue la bête n’est pas engageante, son oeil mauvais, sa peau luisante tout en écailles et ça gueule allongée où on peut compter chaque dent, encore content si vous n’y voyez pas les caries. Nan, là vous êtes trop près où vétérinaire de brousse. Les crocodiles c’est une vieille [...]
• March 02, 2012
• 5:00

  Gratin de chou fleur au cajun à la morue fumée

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  Hop là, de la recette vite faite, savoureuse et light. J’en profite pour faire court au niveau du texte. On reste dans les gratins cette semaine parce que la cuisson au four ça rend les légumes moelleux et ça réchauffe l’atmosphère. Laver, lever en bouquets, cuire à la vapeur 1 chou fleur Eplucher, rincer, couper [...]
• February 29, 2012
• 5:00

  Calissons au pain d’épices et pain d’épices maison

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  Elaboré à partir de deux recettes déjà expérimentées et approuvées, j’ai cuisiné ce pain d’épices en trois minutes. Bon d’accord un peu plus mais pas tant que ça. L’idée de départ était un cadeau d’anniversaire sous forme de panier garni. Si j’avais quelques précieuses indications sur les préférences du gourmand, je manquais un peu de temps, [...]
• February 27, 2012
• 5:00

  Gratin de frites de panais et patates douces sans friture

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  La bonne patatas fritas ou la french fries, ce sont des bâtonnets de pommes de terre cuits dans la friture ou tout autres graisses animales ou végétales. Lorsque l’on n’aime pas beaucoup la friture, dont l’odeur colle aux vêtements autant que le papier tue mouche lorsqu’on le sort de son emballage, c’est pas pour autant [...]
• February 26, 2012
• 5:00

  Cream soup aux champignons ou l’heureux mariage de l’Amérique du Nord et du Sud Ouest de la France

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  Les soupes, en Amérique du Nord pas d’alternative, entre la junk food, la street fook, les fast food, si tu veux éviter le gras tu manges de la cream soup ou de la soupe tout court même si elle n’est pas cream. J’avais déjà craqué pour les soupes à New York en alternance avec la [...]
• February 24, 2012
• 5:00

  Coeur d’artichaut aux rillettes de thon

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  Il y a des soirs comme ça où rien que l’idée de préparer le repas du soir en rentrant du boulot et en plus d’anticiper sur le repas du lendemain midi, ça fout le bourdon. Dans ces cas là, il n’y a pas beaucoup d’alternatives : déclarer au pied levé que c’est l’autre moitié qui [...]
• February 22, 2012
• 5:00

  Cake à la banane ou banana cake au citron tea

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  Les courses, pas drôles, l’attente en caisse (minime chez nous, il est vrai), pas marrante, sauf si vous papotez recettes de cuisine avec votre caissière. Au passage des bananes, elle me demande si j’ai déjà testé le banana cake, recette nord américaine s’il en est. Comment lui avouer mon désamour avec les bananes dans les [...]
• February 21, 2012
• 1:25

  Salon du chocolat, vin et chocolat : l’alliance des crus à Bordeaux

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  Le Salon du Chocolat arrive enfin à Bordeaux pour une toute première édition du 2 au 4 mars 2012 ! Hangar 14 Vous souhaitez vous y rendre ? Je vous propose trois entrées à gagner Laisser un commentaire sur cet article avant le 25 février.  Un tirage au sort désignera les 3 gagnants (une entrée [...]
• February 20, 2012
• 5:00

  Gaufres de panais, chantilly au foie gras

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  Pour une Saint Valentin déguisée en Mardi Gras, la faute à JaimeTout qui nous serine depuis 15 jours, mardi c’est Mardi Gras, je veux des gauuuuffreeeuh. On s’était dit bêtement, que tiens, on pourrait se faire un restau en amoureux mais on a trouvé que c’était parentalement incorrect d’abandonner des enfants un soir de mardi [...]