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(mis à jour le 25/08/2010)

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cuisine gourmande

• May 01, 2012
• 21:20

  FEUILLETES DE CRABE AU PHILADELPHIA

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  1 rouleau de pâte feuilletée

  100g de philadelphia ail et fines herbes

  1 boîte de chair de crabe

  1/2 bouquet de ciboulette

  1 jaune d'oeuf

   

   

  Mélangez les 100g de philadelphia avec la chair de crabe et la ciboulette.

  Enveloppez dans des carrés de pâte feuilletée.

  Dorez au jaune d'oeuf.  

  Enfournez environ 20 minutes à 200°C.

   

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• April 20, 2012
• 9:00

  GATEAU AUX FRAISES A LA POELE

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  Ingrédients pour 4 personnes:

  2 œufs
  10 cl de crème liquide entière
  100 g de farine
  50 g de maïzena
  50 g de beurre
  1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  100 g de sucre + 3 cuillère à soupe
  500 g de fraises
  1/2 citron (jus)
  
  
  

  Lavez et séchez les fraises, les équeuter et les couper en 4. Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen, ajoutez les fruits et saupoudrez des 3 cuillères à soupe de sucre.
  Ajoutez le jus du 1/2 citron et laissez cuire sur feu doux le temps de préparer la pâte.

  Cassez les œufs dans un saladier, ajoutez la farine mélangée au bicarbonate, la maïzena, le reste du sucre. Mélangez au fouet pour obtenir une pâte lisse.
  Délayez avec la crème liquide sans cesser de remuer.
  Versez la pâte sur les fruits dans la poêle.

  

  
  Couvrez et laissez cuire à feu doux 12mn (jusqu'à ce que le dessus du gâteau soit bien pris.)

  

  
  Démoulez directement sur le plat de service, servez tiède avec de la glace à la vanille.

   

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• April 16, 2012
• 9:00

  TARTE MOELLEUSE AUX ABRICOTS

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  Aujourd'hui je vous propose une tarte très rapide a réaliser, la pâte briochée est excellente et pourtant "c' est pas moi qui l ai  faite" je l' ai trouvé chez Auchan  au rayon pâte. J'ai aussitôt cherché une recette sur le net et je suis tombée sur une recette proposée par Audrey du Blog La petite popotte d'Audrey. Un vrai délice.

   

  

  
  

  INGREDIENTS :

  1 pâte moelleuse Auchan   

  1 boite d'abricots au sirop

  Pour la crème patissière :

  1 jaune d'oeuf
  

  4 cuillères à soupe de sucre fin

  2 cuillères à soupe de maïzena

  1 cuillère à soupe d eau de fleur d'oranger

  250 ml de lait

  confiture d"abricots

  grains de sucre

   

  Dans un saladier mélangez le jaune d'oeuf avec le sucre et la maïzena. Faites chauffer le lait avec la fleur d'oranger une fois le lait chaud l'ajouter au mélange oeuf sucre.

  Remettre sur le feu jusqu'à obtention d'une crème épaisse. Laissez refroidir.

  Après avoir préchauffez votre four a 180° étalez la pâte sur une plaque de cuisson, la recouvrir de crème et disposer les abricots coté bombé vers le haut. Enfournez pour 15 minutes.

   

                                                             

                                                              

  Pendant ce temps faire chauffer la confiture avec 2 cuillères à soupe d'eau.

  une fois la tarte refroidi, nappez celle ci de confiture et décorer de grains de sucre.

   

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• April 12, 2012
• 9:00

  AVOCATS TIEDES AU CHAVIGNOL

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  source maxi cuisine
  

  
  

  INGREDIENTS : pour 4 personnes

  2 avocats murs

  2 crottins de Chavignol

  salade au choix

  1/2 citron

  3 cuillères à soupe d' huile d'olive

  beurre

  sel

  mélange 5 baies moulu.

   

  Couper les avocats en deux, les dénoyauter et les peler. Les dorer 1 mn dans une poêle avec un peu de beurre.

  Ecroûter les crottins de Chavignol, puis les couper en trois dans l'épaisseur. Poser 1 rondelle de crottin sur chaque moitié d"avocat et reserver le reste. Parsemer les avocats de mélange 5 baies.

  Faire gratiner 4 à 5 mn sous le gril du four préchauffé à 180°.

  Mélanger le jus du 1/2 citron avec une pincée de sel et de mélange cinq-baies, puis émulsionner avec l'huile.

  En assaisonner la salade et le reste de chèvre coupé en dés.

  Répartir la salade dans les assiettes et déposer 1/2 avocat tiède sur chaque assiette avant de servir.

   

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• April 07, 2012
• 9:00

  SOUPE DE LENTILLES AUX EPICES

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  INGREDIENTS :

   

  1 cuillère à café d'huile d'arachide

  1 oignon jaune coupé en morceaux

  2 gousses d'ail

  1 cuillère à soupe de cumin

  1 cuillère à soupe de coriandre en poudre

  2 cuillères à café de garam masala

  2 belles carottes coupées en morceaux

  2 litres de bouillons de légumes

  1 litre d' eau

  100g de lentilles vertes

  100g de pois cassés

  100g de lentilles corail

  2 cuillères à soupe de coriandre fraîche ciselée

  un peu de crème fraîche

   

  Faites chauffer l'huile dans une grande casserole et faites y revenir l'oignon et l'ail en remuant. Ajoutez les épices puis les carottes et poursuivez la cuisson 2 minutes en remuant.

  Versez le bouillon et l'eau puis portez à ébullition. Ajoutez les lentilles vertes et les poids cassés, baissez le feu et laissez frémir sans couvrir pendant 40 minutes. Ajoutez ensuite les lentilles corail et poursuivez la cuisson sans couvrir pendant 10 minutes.

  Laissez refroidir la soupe pendant 10 minutes. Mixez-en la moitié et remettez-la dans la casserole. Ajoutez la coriandre ciselée. Servez cette soupe avec un peu de crème fraiche.

   

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• April 04, 2012
• 21:41

  BROCHETTES DE POULET AU CUMIN

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  INGREDIENTS : pour 5 personnes

  4 belles escalopes de poulet

  1 gros oignon

  1 poivron

  2 tomates

  2 cuillères à café de cumin

  1 cuillère à café de paprika doux

  sel, poivre

  4 cuillères à soupe d' huile de tournesol
  
  

  Préparation des brochettes :

  Coupez le poulet en gros cubes ainsi que les tomates.

  Épluchez et couper en morceaux l' oignon, épépinez le poivron et le couper en morceaux.

  Disposez le tout dans un plat creux, verser l' huile, le cumin le paprika doux, saler, poivrer. Mélangez et recouvrir d'un film alimentaire.

  Laissez mariner environ 1 heure au réfrigérateur.

  Piquez les brochettes en alternant la viande et les légumes.

  Faire cuire au barbecue, à la plancha ou au gril durant environ 5 minutes.

   

  

  
  

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• March 30, 2012
• 18:52

  LAMALA

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  Le Lamala est d’actualité en cette période de fêtes Pascales, ces un gâteau léger en forme d'agneau. En Alsace, il est de tradition de partager ces petits agneaux au petit déjeuner, le matin de Pâques. J'ai eu la chance de trouver ces moules dans un Lidl. Sans plus attendre je vous livre la recette qui est très facile a réaliser.

  INGREDIENTS :  pour 1 lamala

  • 3 oeufs

  • 70g de farine

  • 40g de maïzena

  • 110g de sucre

  • 1 cuillère à café de vanille liquide

  
  
  

  Battre les œufs avec le sucre au batteur pendant quelques minutes jusqu'a ce que le mélange devienne mousseux.

  Ajoutez alors la farine, la maïzena et la vanille.

  Beurrez généreusement votre moule, y verser  la pâte et enfourner à 180° pour 30 minutes environ.

    
  

  Laissez refroidir avant de démouler.

  Saupoudrez de sucre glace et n oubliez pas de nouer un beau noeud autour du cou de votre lamala. 

  
  

  

  
  

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• March 23, 2012
• 22:16

  MOULES A L'ESCABECHE

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  Je vous propose aujourd'hui une recette simple et rapide a réaliser, elle sera la première de ma nouvelle rubrique "TAPAS".  Les tapas sont des amuse-gueules, que l'on trouve au comptoir de beaucoup de bars espagnols pour accompagner l'apéritif,  elles sont servies en petites rations.

  
  INGREDIENTS : pour 6 personnes

  500g de moules surgelées
  1 carotte
  2 gousses d’ail
  2 c. à s. de concentré de tomate
  2 feuilles de laurier
  1 petit piment rouge ou 1 c. à c. de piment de Cayenne
  4 c. à s. d’huile d’olive
  1 petit verre de vinaigre de vin rouge environ 40 ml
  Sel et poivre du moulin

  
  Épluchez et hachez l'ail, pelez la carotte et coupez la en petit cubes.
  Faites chauffer l'huile dans une grande sauteuse. Ajoutez l'ail et la carotte et laissez cuire à feu doux environ 5 minutes. Ajoutez le concentré de tomate puis les moules, le piment, les feuilles de laurier. Versez le vinaigre, salez, poivrez et laissez cuire encore 5 minutes à feu doux. Laissez refroidir.  Mettre au frais jusqu'au moment de servir.

   

  

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• March 10, 2012
• 9:13

  KRINGLE ESTONIEN AU NUTELLA

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  Et oui moi aussi j'ai été tenté par du Kringle Estonien. J' ai piqué la recette à Chouya du blog qui dort dine, un vrai régal.

  
  

  INGREDIENTS :

  120 g de lait

  10 g de levure déshydratée

  1 cuillère à soupe de sucre en poudre 30g pour moi
  

  300 g de farine

  1 œuf

  30 g de beurre

  1 pincée de sel

  du NUTELLA pour la garniture

  
  
  

  • Préchauffer votre four à 180°C .

  • Dans une casserole à feu doux faites tiédir le lait avec le sucre. Éteindre le feu et ajouter la levure puis laisser reposer 10 minutes.

  • Dans le bol de votre robot versez la farine et le beurre mou coupé en dés , mélangez pendant 5 minutes puis ajoutez l’œuf entier, le lait avec la levure et le sucre et une pincée de sel .

  • Pétrir pendant 10 minutes.

  • Laissez la pâte reposer environ 1 heure dans un bol recouvert d'un torchon dans un endroit chaud, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

  • Dégazez la pâte puis l'étaler en formant un rectangle , la badigeonner de nutella.

           

   

  • Rouler le côté le plus long de la pâte sur lui même puis le couper dans l’épaisseur . Torsader les 2 morceaux ensembles et les réunir en forme de couronne .

               

   

  • Déposer la brioche sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, laisser lever 30 minutes dans un four à 30°C .

  • Badigeonner la brioche de beurre fondu puis enfourner pour une vingtaine de minutes à 180°C .

   

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• February 24, 2012
• 18:04

  COOKIES AU CHOCOLAT

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  INGREDIENTS :
  

  110g de farine

  60g de beurre

  220 g de chocolat noir

  2 oeufs

   80 g de sucre en poudre
  

   des pépites de chocolat

   une pincée de sel

   une cuillère à café de levure

   

  Préchauffez votre four à 180°.
  

  Faites fondre le chocolat avec le beurre au four à micro onde ou au bain marie.

  Dans une jatte battre les oeufs avec le sucre,  ajoutez la farine, le sel, la levure  puis le mélange chocolat beurre.

  Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé former des petits tas et les recouvrir de pépites de chocolat.

  

  
  

  Faites cuire environ 12  minutes à 180°c.

  
  

   

  
  

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