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Une cuillerée pour papa

• May 21, 2012
• 20:36

  Cuisses de grenouilles poêlées à la ciboul'ail

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  Recette de Frédéric Farret  - "Le petit Saint-Jean" à Saint-Jean de Monts réalisée sur le plateau de l'émission "Midi en France" Ça sentait trop bon sur le plateau de Midi en France ce midi ! J'avais des grenouilles au congélateur, de la ciboulette et des pommes de terre dans mon jardin, et du beurre salé au frais (bien évidemment, comme tout vendéen qui se respecte !). Y'avait plus
• 18:18

  Huile de ciboulette

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  Avez-vous déjà essayé de faire vos huiles culinaires parfumées ? On n'y pense pas et pourtant c'est très facile à réaliser soi-même avec épices.. herbes... carapaces de crustacés... et bien sûr de l'huile ! Autant d'idées qui permettent de varier les saveurs et les utilisations. Voici pour commencer cette thématique une huile de ciboulette : pleine de vitamines, concentrée en chlorophylle
• May 15, 2012
• 20:34

  Le préfou de Vendée

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  En pleine semaine de la fête du pain, je me devais de faire une recette de Préfou, cette délicieuse spécialité vendéenne servie lors des apéritifs. Le préfou serait né il y a plusieurs années - je ne saurais en dater exactement l'origine... années 80 je pense - dans le Sud-Vendée, dans le petit village de Fontaines, près de Fontenay-le-Compte (aux portes du marais poitevin). Fontaines
• May 14, 2012
• 19:02

  La fête du pain à Saint-Jean-de-Monts

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  La fête du pain édition 2012 est démarrée, vive le pain, vive ses artisans ! Il y a 17 ans, Jean-Claude Raffarin créait la fête du pain. Heureuse initiative pour mettre en exergue une profession au service d'un produit noble, ingrédient indispensable de notre nourriture de base. C'est tous les ans, pendant la fête de leur patron, Saint-Honoré, que les boulangers de toute la France
• May 13, 2012
• 9:20

  Cuisses de grenouilles et jeunes feuilles de blettes en salade au vinaigre d'orties

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  Plein de feuilles de blettes au jardin et l'envie de changer un peu des soupes ou gratins. Les jeunes feuilles sont tellement craquantes, d'un beau vert tendre, idéales pour une petite salade fraîcheur avec quelques fraises, les premières, cueillies le matin même au jardin et des cuisses de grenouilles... elles ramassées dans mon congélateur ! L'envie aussi de tester deux produits
• May 11, 2012
• 18:04

  Les Halles de Challans un jour de marché

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  Le marché de Challans a de tout temps été le plus important du nord-ouest vendéen. On y venait autrefois de tous les cantons pour tâter le cul des maraîchines (!), les célèbres vaches locales, admirer le poil des canards et poulets, lors du marché hebdomadaire le mardi. De nos jours, cette foire aux volailles et aux bovins n'existe plus... ou presque, puisqu'elle est recréée seulement en
• May 10, 2012
• 15:02

  Petits choux mousseline de pomme de terre primeur de Noirmoutier

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  Les vendéens sont réputés comme étant des ventres à choux, choux, hiboux, cailloux, genoux, poux... alors ne faisons pas mentir la légende, à nous les petits choux aux pommes de terre primeurs de Noirmoutier, pas mous, tout doux, des petits choux à servir en amuse-bouche, avec un verre de blanc et glou et glou, c'est bien meilleur que des noix de cajoux ! Ingrédients  : 1
• May 06, 2012
• 8:38

  La fête de la bonnotte à Noirmoutier

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  La 15ème édition de la fête de la bonnotte a tenu toutes ses promesses en ce vendredi 5 mai et donné la patate aux nombreux amateurs qui se sont pressés dans la cour de la coopérative de Noirmoutier. Nous ne pouvions pas nous tromper de lieu en arrivant sur les abords de la la cour, car ça sentait fort la sardine ! Pour accompagner la reine gastronomique de l'ile, la sardine était
• April 27, 2012
• 19:01

  Petits pots de chocolat pour brin de muguet

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  Ces petits pots en chocolat pourraient entrer dans une rubrique cadeaux gourmands.  Voici une façon de vous démarquer pour vos petites attentions du 1er mai en offrant à vos proches un brin de muguet piqué dans une bouchée en chocolat. Voilà qui certainement les séduira, fleurs et gourmandises sont réunis pour le plaisir des yeux et des papilles. Je suis même sûre que les enfants seront
• April 24, 2012
• 13:16

  Concours de recettes pomme de terre primeur de Noirmoutier

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  La pomme de terre primeur de l'Ile de Noirmoutier se donne en spectacle, du 18 avril au 26 mai 2012, et c'est vous qui allez avoir la chance de la mettre en scène. A l'initiative des artisans cultivateurs de l'Ile regroupés au sein de la Coopérative agricole vous êtes invités à la sublimer, la magnifier, la faire s'envoler toute en légèreté afin d'en dévoiler toute sa finesse.
• April 22, 2012
• 10:21

  Grenailles de Noirmoutier en amuse-bouche

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  Patate toi-même, c'est celui qui dit qui y'est ! Mon choix est fait, après délibération avec moi-même autour de mes casseroles et de mon fourneau, j'ai décidé de voter au grand jour. Je ne m'isolerai même pas, parce que quand j'aime je partage, je ventile, je disperse, j'aère comme l'aurait dit le grand Audiard. Voilà, c'est dit, c'est fait, en un mot comme en cent, je vote pour la reine
• April 12, 2012
• 20:14

  T'as de beau pieds tu sais... pouce-pieds en tapas

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  Les pouce-pieds, kesako ? Percebes ou perceves en Espagne et Portugal, où ils sont très appréciés, les pouce-pieds se font très rares sur les étals de nos poissonneries en France, autant dire que c'est même très difficile d'en trouver. Ils ont une apparence très étrange ces petits crustacés enveloppés d'une carapace épaisse qui ressemble à une cote de maille moyen-âgeuse, prolongée en
• April 06, 2012
• 19:24

  Petits nids de Pâques chocolat-citron

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  Des petis nids pour des grands gourmands... Mes zoziaux sont de drôles de zazous et de sacrés zigotos ! Même qu'ils m'ont confectionné des petits nids carrés ! Des petits nids tellement moelleux, tellement douillets pour accueillir de jolis oeufs multicolores, des petits oeufs qui dégagent un subtil parfum lorsqu'on les croque avec gourmandise. Ronds ou carrés, on s'en fiche à vrai dire, 
• April 02, 2012
• 19:53

  Petits pâtés feuilletés aux grenouilles et feuilles de blettes

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  Mon pique-nique en bords de Loire est fini (voir article ICI), voici donc la recette des petits pâtés farcis aux cuisses de grenouilles et feuilles de blettes. Ils n'ont pas fait long feu, signes qu'ils étaient bons ! Tout mini-mimis, ils seront servis aussi bien en amuse-bouche à l'apéritif qu'en entrée. Ingrédients pour environ une dizaine de petits feuilletés 1 rouleau de pâte
• March 30, 2012
• 7:11

  Pique-nique à Trentemoult pour les Vendredis du vin

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  Je ne pouvais pas refuser l'invitation des Vendredis du vin  du mois de mars, sous la présidence ce mois-ci de Anne Graindorge. Elle nous propose un pique-nique virtuel en bords de Loire : au programme, amener ses meilleures quilles de vins de Loire et les assortir à un mets local. Ok pour moi, ça fait bien longtemps que je n'ai pas pique-niqué et ces belles températures estivales ces dernièrs
• March 17, 2012
• 10:26

  Le Gâteau minute du Sud-Vendée

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  Le Sud-Vendée se situe aux confins des Deux-Sèvres, sur la route de Niort et des Charentes-Maritime, à quelques lieues de La Rochelle. Le sud-Vendée c'est à la fois la plaine avec son ancienne capitale du Bas-Poitou, Fontenay-le-Comte, belle cité de caractère aux immeubles de style Renaissance, fréquentée en son temps par François Rabelais qui y a passé son noviciat ; c'est à deux pas de là
• March 14, 2012
• 18:03

  Café gourmand : douceurs aux saveurs d'agrumes

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  Ce qu'il y a de désagréable dans les modes c'est qu'en plus d'être éphémères, au gré des nombreux détournements elles nous offrent bien souvent plus de mauvaises surprises que de bonnes. Et  c'est le cas du café gourmand. Pas un restaurant, une brasserie, un bistro qui ne surfe sur cette tendance et ne le propose à sa carte ; mais si le nom est alléchant et nous incite à succomber au
• March 13, 2012
• 18:02

  Saumon en marinade de vin blanc aux légumes

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  Je refais rarement plusieurs fois les mêmes recettes quand je reçois car j'adore en tester de nouvelles. Mais celle-ci est un classique qui plait énormément à chaque fois que je la propose. Dans cettez préparation, la chair du saumon se retrouve légèrement mi-cuite et conserve ainsi tout son moelleux. Vous passerez peu de temps en cuisine, c'est simple et rapide à faire pour un
• March 08, 2012
• 16:19

  Le Chai Carlina à Saint-Jean-de-Monts

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  Dans le cadre de la rubrique "mes tables gourmandes" sur la colonne de gauche, voici une adresse que j'ai découvert tout récemment et que j'adore. Et pourtant le Chai Carlina n'a rien d'un petit nouveau dans le paysage gastronomique et oenophile de Saint-Jean-de-Monts. Philippe Gallard officiait déjà depuis pas mal d'années, et avec grand succès, sur l'avenue de la mer ; mais la lassitude...
• March 04, 2012
• 19:40

  Savarin aux fruits exotiques et chantilly lait de coco

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  Mes compétences en patisserie sont limitées, je n'arrive pas à me lancer dans la confection des macarons, je n'aime pas les cupcakes que je trouve sans intérêt gustatif, les gâteaux sophistiqués ça n'est pas pour moi, je n'ai pas la patience. J'en suis restée aux gâteaux de mon enfance, babas, Paris-Brest, éclairs, mille-feuilles, choux à la crème.... j'adore ! Ce n'est pas pour autant que je
• March 01, 2012
• 18:30

  Grillée de mogettes de Vendée

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  Les grillées de mogette (mojettes ou mojhettes en parlanje poitevin), appelées aussi grâlées de mogette dans les campagnes, font partie du patrimoine culinaire vendéen et de tout le poitou en général. Dans les campagnes, jadis, la mogette cuisait longuement au coin de l'âtre ; elle accompagnait traditionnellement le jambon de Vendée, les morceaux de goret' (le petit cochon si vous