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(mis à jour le 25/08/2010)

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Recettes de cuisine d'Afrique

• May 23, 2012
• 9:06

  Salade orientale au foie d'agneau

   » ‎ Recettes de cuisine d'Afrique

  Aujourd'hui, je vous propose une salade orientale au foie d'agneau. Le foie d'agneau sera posé chaud sur une salade bien froide.

  Cette salade est constituée de betteraves, de pois chiches, de poivre jaune, de tomate et d'oignons nouveaux. Le foie d'agneau, quant à lui, sera cuit sur une fondue d'oignons avec du gingembre, du cumin, des raisins secs et des amandes.

  - Recettes d'entrées froides / Agneau / mouton, 1 - Recettes personnelles, Poivron, Tomate, Salade, Gingembre, Coriandre, Pois chiche, Cumin, Amandes, Betterave, Raisins , Vinaigre, Photo
• May 22, 2012
• 8:55

  Filet mignon de porc aux mangues et gingembre

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  Une recette toute simple de filet mignon à l'aigre douce. Cette recette pourra également se préparer avec du poulet.

  Pour cette recette de filet mignon de porc aux mangue et gingembre, il vous faudra prévoir du citron vert, du bouillon de volaille et du sucre roux. Des oignons verts ciselés ont été mis juste pour la décoration.

  - Recettes de porc / 1 - Recettes personnelles, Porc / sanglier, Mangue, Viande, Gingembre, Lime, Photo
• May 21, 2012
• 8:44

  Truite de mer au gingembre et citron vert

   » ‎ Recettes de cuisine d'Afrique

  Je vous propose aujourd'hui une recette de truite de mer au gingembre et citron vert.

  C'est une recette très simple à préparer, mais néanmoins savoureuse. Afin de ne pas mettre trop de matière grasse, j'ai posé les truites sur un lit d'oignons verts ciselés, et pour ne pas qu'elles brûlent, j'ai jus mis un peu d'huile d'olive. Pour la sauce, j'ai opté pour un mélange de vin blanc et de fumet de poisson.

  - Recettes de poissons / 1 - Recettes personnelles, Poisson, Gingembre, Lime, Oignon vert, Vin blanc, Photo, Truite de mer
• May 19, 2012
• 8:17

  Cuisses de lapin à l'indienne

   » ‎ Recettes de cuisine d'Afrique

  Aujourd'hui, c'est mon mari qui cuisine. Il nous a préparé des cuisses de lapin à l'indienne.

  Pour cette recette de lapin à l'indienne, il a utilisé du fromage blanc à 0 % de matière grasse, de l'ail, du gingembre, de la coriandre, de la noix de cajou et des épices à paella.

  Je pense que je vais inciter mon mari à cuisiner. C'est une recette délicieuse et facile à préparer, tout au moins si vous faites désosser les cuisses de lapin par votre boucher.

  - Recettes des autres volailles / 1 - Recettes personnelles, Volaille, Gingembre, Coriandre, Cumin, Ail, Noix de cajou, Lapin, Fromage blanc
• May 17, 2012
• 22:33

  Salade exotique au crabe et betterave

   » ‎ Recettes de cuisine d'Afrique

  Dans cette salade exotique au crabe et betteraves, j'ai ajouté du chou blanc finement émincé, des germes de soja, du céleri et des avocats.

  Cette salade a énormément plus à mes petits neveux. Pas forcément pour le côté vitaminique, mais plutôt le côté couleur. C'est vrai que la betterave apporte une couleur assez attrayante pour les enfants. L'essentiel est d'arriver à leur faire manger des légumes crus, et au Sénégal, c'est vraiment pas gagné d'avance.

  - Recettes de salades / 1 - Recettes personnelles, Avocat, Chou, Salade, Céleri, Huile d'olives, Citron/lime, Crabe, Betterave, Vinaigre, Haricot mungo, Photo
• 9:57

  Cake aux amandes, noix de cajou et chocolat

   » ‎ Recettes de cuisine d'Afrique

  Aujourd'hui je vous propose un cake aux amandes, noix de cajou et chocolat. C'est un gâteau facile et rapide à préparer.

  Lorsque vous dégusterez ce cake aux amandes, noix de cajou et chocolat, vous serez étonnés par sa texture, le croquant des fruits secs et le fondant du chocolat.

  Pour la préparation de ce cake, j'ai mis du chocolat pâtissier que j'ai concassé car je n'ai pas trouvé de pépites de chocolat. C'est peut être moins joli, mais la saveur du chocolat dans ce gâteau s'allie à merveille avec les fruits secs.

  - Recettes de pâtisseries / 1 - Recettes personnelles, Gâteau, Amandes, Noix de cajou, Oeuf, Farine, Beurre, Sucre, Chocolat, Levure chimique, Photo
• May 16, 2012
• 7:14

  Brochettes de poulet tikka

   » ‎ Recettes de cuisine d'Afrique

  Une délicieuse préparation de brochettes indiennes qui devrait séduire et vous rapporter un beau succès. Comme souvent, dans la cuisine indienne, les brochettes sont marinées dans du yaourt aromatisé.

  - Recettes de brochettes et grillades / Poulet, Brochette, Gingembre, Piment, Coriandre, Citron/lime, Yaourt, Photo
• May 15, 2012
• 9:17

  Barbecue de dorade à la sénégalaise

   » ‎ Recettes de cuisine d'Afrique

  Aujourd'hui, barbecue de dorade à la sénégalaise. Pour cette recette de dorade grillée au barbecue, ma nièce nous a concocté une sauce à l'oignon cru. C'est la sauce sénégalaise qui accompagne le plus souvent les poissons grillés.

  Pour le plaisir des yeux et des papilles, elle a ajouté les poivrons de couleur ainsi que les tomates. Elle a pensé qu'un peu de couleur ferait une photo plus agréable à regarder. Qu'en pensez-vous ?

  - Recettes de poissons / 1 - Recettes personnelles, Poivron, Tomate, Poisson, Ail, Citron/lime, Daurade, Oignon vert, Oignon, Huile, Vinaigre, Photo
• May 14, 2012
• 9:17

  Omelette aux tomates, pommes de terre et oignons verts

   » ‎ Recettes de cuisine d'Afrique

  Cette omelette aux tomates, pommes de terre et oignons verts a été préparée par na mièce.

  Mon mari étant absent pour encore 2 à 3 mois, elle vient me tenir compagnie toutes les fins de semaine. Elle en profite pour faire un apprentissage en cuisine, ce qui me fait très plaisir. Tous les samedis midi, elle prépare une recette, qu'elle photographie pour me montrer ses exploits. Cette formation lui permettra, je l'espère, de pouvoir faire des études en cuisine, puisqu'elle ne veut pas aller à l'université après son Bac. Ce qui peut se comprendre lorsque l'on sait que nos étudiants viennent juste de commencer leurs cours, dans la mesure où nos professeurs ont fait une grève de plus de 4 mois. Mais là c'est une autre histoire....

  - Omelettes / 1 - Recettes personnelles, Pommes de terre, Tomate, Huile d'olives, Entrée chaude, Oignon vert, Oeuf, Beurre, Photo
• May 13, 2012
• 10:02

  Salade légère au poulet

   » ‎ Recettes de cuisine d'Afrique

  Avec la chaleur qui revient dans la journée, pas encore la nuit, on aspire à manger des salades. Aujourd'hui, je vous présente une salade légère au poulet.

  Cette salade légère au poulet est préparée avec du poulet aromatisé à l'estragon, du chou blanc, des petits radis, des carottes, un peu de pommes de terre nouvelles,du pamplemousse et de la papaye.

  - Recettes de poulets / 1 - Recettes personnelles, Pommes de terre, Papaye, Carotte, Chou, Salade, Huile d'olives, Pamplemousse, Oignon vert, Vinaigre, Radis, Photo
• May 12, 2012
• 9:03

  Riz aux 3 poivrons et courgettes

   » ‎ Recettes de cuisine d'Afrique

  Je vous présente comme promis, ma recette du riz aux 3 poivrons et courgettes, que j'ai servi avec les filets de lotte en papillote.

  Ce riz aux 3 poivrons accompagne à merveille les brochettes, les viandes grillées et bien sûre le poissons grillé au barbecue.

  - Recettes de riz, pâtes / 1 - Recettes personnelles, Riz, Courgette, Poivron, Curcuma, Huile d'olives, Oignon, Photo, Légumes
• May 11, 2012
• 9:12

  Jarret de bœuf aux tomates et haricots verts

   » ‎ Recettes de cuisine d'Afrique

  Lorsque j'ai préparé cette recette, je pensais que la viande était du veau. Oui mais voilà, ce n'était pas du veau, mais du bœuf.

  Le résultat est excellent, mis à part le fait qu'il a fallu augmenter le temps de cuisson d'environ 2 h. Heureusement que mon mari est gourmand et patient.

  - Recettes de boeuf / 1 - Recettes personnelles, Boeuf / veau, Pommes de terre, Tomate, Viande, Oignon, Basilic, Thym, Farine, Haricot vert, Vin blanc, Photo
• May 10, 2012
• 8:08

  Filets de lotte en papillote

   » ‎ Recettes de cuisine d'Afrique

  Aujourd'hui, je vous présente une recette de filets de lotte cuits en papillote. C'est une recette délicieuse, bonne pour la santé. Elle ne contient aucune graisse.

  Pour que les filets de lotte ne collent pas au papier d'aluminium, j'ai posé un lit d'oignon et pour les côtés goûts et couleurs, j'ai mis un peu de gingembre et des dés de poivrons. C'est délicieux et très simple à préparer.

  J'ai choisi de servir mes papillotes de lotte avec un riz aux 3 poivrons et courgettes. Je vous mettrais la recette d'ici quelques jours.

  - Recettes de poissons / 1 - Recettes personnelles, Poivron, Poisson, Gingembre, Citron/lime, Oignon, Lotte, Photo
• May 09, 2012
• 8:51

  Ailes de poulet au curcuma et cumin

   » ‎ Recettes de cuisine d'Afrique

  Cette recette d'ailes de poulet au curcuma et cumin est d'une grande simplicité à préparer. Vous salez, poivrez les ailes et lorsqu'elles sont dans le plat, vous saupoudrez de curcuma et de graines de cumin.

  J'ai accompagné les ailes de poulet de gros boulgour, que j'ai fait cuire dans le même plat, avec des lanières de poivron rouge. Il n'est pas nécessaire de mettre de la matière grasse, car les ailes de poulet en cuisant au four, vont dorer et "recracher" du gras.

  - Recettes de poulets / 1 - Recettes personnelles, Poulet, Poivron, Volaille, Curcuma, Cumin, Photo, Boulgour
• May 08, 2012
• 9:32

  Quiches aux carottes et haricots verts

   » ‎ Recettes de cuisine d'Afrique

  Cette recette de quiches aux carottes et haricots verts est facile à réaliser.

  Vous pourrez servir ces quiches aux carottes et haricots verts en entrée ou encore en accompagnement de brochettes ou de viandes grillées.

  - Recettes d'entrées chaudes / 1 - Recettes personnelles, Carotte, Entrée chaude, Oeuf, Farine, Crème fraîche, Beurre, Haricot vert, Photo
• May 07, 2012
• 9:10

  Empanadas au foie d'agneau et banane plantain

   » ‎ Recettes de cuisine d'Afrique

  J'aime beaucoup les empanadas, beurek, fatayas, enfin tous ces petits chausson que l'on peut farcir suivant notre imagination. Généralement ces empanadas et autres chaussons sont frits, ce qui du coup me plait beaucoup moins.

  J'ai donc pris l'habitude de cuire mes empanadas, beurek... au four. Il sont bien plus léger, donc bien meilleurs à déguster.

  - Recettes de mouton / Agneau / mouton, 1 - Recettes personnelles, Gingembre, Entrée chaude, Banane plantain, Oeuf, Farine, Beurre, Levure de boulanger, Photo
• May 05, 2012
• 9:39

  Pains à la mangue et aux raisins secs

   » ‎ Recettes de cuisine d'Afrique

  Au Sénégal, le fruit par excellence c'est la mangue. Et justement, la saison commence. Pour fêter dignement ce retour tant attendu, je vous propose des pains à la mangue et aux raisins secs.

  Si vous aimez déguster des pains aux raisins, vous allez aimer cette adaptation sénégalaise. C'est tout simplement excellent.

  - Recettes de pains / 1 - Recettes personnelles, Mangue, Dessert, Raisins , Oeuf, Lait, Farine, Beurre, Sucre, Photo
• May 03, 2012
• 9:19

  Petits quatre quarts au lemon curd

   » ‎ Recettes de cuisine d'Afrique

  Je vous propose des quatre quarts individuels surmontés de lemon curd. Le quatre quarts est un gâteau très simple à préparer.

  Pour le 1er mai, mes nièces et neveux m'ont demandé de leur préparer un goûter. Comme ils sont venus à l'improviste, j'ai préparé du quatre quarts, que j'ai fait cuire dans des caissettes de papier. Pour leur plus grand plaisir, je les ai décorés de lemon curd. Non seulement c'était joli, mais en plus c'était délicieux.

  - Recettes de pâtisseries / 1 - Recettes personnelles, Gâteau, Citron/lime, Oeuf, Farine, Beurre, Sucre, Photo
• May 02, 2012
• 8:53

  Blanquette de lotte à l'estragon

   » ‎ Recettes de cuisine d'Afrique

  Je vous propose aujourd'hui une blanquette de lotte à l'estragon. C'est une recette très simple à préparer et qui fera plaisir à toute la famille.

  Comme je n'aime pas les champignons, j'ai tendance à mettre de l'estragon dans ma blanquette.

  - Recettes de poissons / 1 - Recettes personnelles, Riz, Carotte, Poisson, Citron/lime, Oeuf, Farine, Crème fraîche, Beurre, Poireau, Lotte, Vin blanc, Photo
• May 01, 2012
• 10:21

  Navarin d'agneau à l'oriental

   » ‎ Recettes de cuisine d'Afrique

  Aujourd'hui, je vous présente une recette de navarin d'agneau à l'oriental.

  Cette recette de navarin d'agneau à l'oriental est préparée à l'aigre douce.

  - Recettes de mouton / Agneau / mouton, 1 - Recettes personnelles, Riz, Carotte, Viande, Curcuma, Cumin, Oignon, Raisins , Abricots, Noix de cajou, Vinaigre, Photo
• April 30, 2012
• 9:33

  Les oranais

   » ‎ Recettes de cuisine d'Afrique

  Il y a quelques temps, on trouvait à Dakar des oranais. Je ne parle pas des habitants de la ville d'Oran, je vous parle de ces sortes de croissants aux abricots. Or, je n'en trouve plus, ce qui est regrettable car j'adore les oranais.

  J'ai donc pris le temps de préparer mes oranais moi-même, et je ne regrette pas car ils étaient excellents.

  - Recettes de desserts aux Fruits / 1 - Recettes personnelles, Dessert, Vanille, Oeuf, Lait, Farine, Beurre, Sucre, Levure de boulanger, Photo
• April 29, 2012
• 10:28

  Cassolettes de crevettes au curry et noix de cajou

   » ‎ Recettes de cuisine d'Afrique

  Aujourd'hui, je vous propose une recette de cassolettes de crevettes au curry et noix de cajou.

  Cette recette a pleins d'avantages : elle est facile et rapide à préparer, elle est délicieuse et tous les amateurs de crevettes vont l'adorer. La seule petite ombre, c'est qu'elle est à base de crème fraiche, donc un peu riche pour moi. Enfin c'est pas tous les jours que je cuisine à base de crème fraiche.

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• April 28, 2012
• 8:53

  Sauté de veau aux carottes et fenouil

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  Cette recette de sauté de veau aux carottes et fenouil est très simple à réaliser.

  Le fenouil apporte une petite note estivale à ce sauté de veau. Ce sauté va mijoter tout doucement pendant 1 h à 1 h 30.

  - Recettes de boeuf / 1 - Recettes personnelles, Boeuf / veau, Carotte, Viande, Oignon, Fenouil, Photo
• April 27, 2012
• 9:02

  Filets de lotte marinés au vin blanc

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  Cette recette de filets de lotte marinés au vin blanc est accompagnée d'un chutney aux poivrons jaunes et gingembre confit, de lentilles corail à la coriandre, de concombre au yaourt et de riz blanc.

  La préparation de cette recette est simple. Si vous présentez les filets de lotte comme moi, il faudra compter avec la mise en œuvre du chutney. Mai l'alliance d'un chutney relevé avec la douceur des lentilles, du concombre et du riz est importante.

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• April 26, 2012
• 9:23

  Tartelettes à la mangue et au lemon curd

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  Je vous offre aujourd'hui ces tartelettes à la mangue et au lemon curd. Attention, ces tartelettes sont diaboliques, même moi habituellement raisonnable avec les desserts, je n'ai pu résister à en prendre une seconde.

  Pour préparer ces tartelettes à la mangue et lemon curd, j'ai repris la recette de la pâte sablée épicée (voir la recette des tartelettes aux fraises) et j'ai remplacé l'habituelle crème pâtissière par du lemon curd. J'avais prévu de mettre quelques dés de fraises avec ceux de mangue, mais n'en n'ayant pas trouvé, j'ai mis un peu de sirop de bissap.

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• April 25, 2012
• 9:20

  Salade aux crevettes, fenouil, papaye et mangue

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  Cette salade aux crevettes, fenouil, mangue, avocat et papaye est un délice. Simple à préparer, elle deviendra votre salade préférée.

  Au Sénégal, les crevettes sont toujours vendues crues, ce qui permet de les cuire comme on aime. J'ai tendance à les poêler au beurre, car je trouve que cette façon renforce le gout des crevettes.

  - Recettes de salades / 1 - Recettes personnelles, Mangue, Papaye, Salade, Huile d'olives, Citron/lime, Crevettes, Paprika, Moutarde, Avocat, Fenouil, Photo
• April 24, 2012
• 9:19

  Lemon curd

   » ‎ Recettes de cuisine d'Afrique

  Après avoir préparé mon lemon curd, j'ai compris pourquoi tout le monde en veut. C'est vraiment trop bon. Je crois que je vais avoir du mal à m'en passer, mai aussi.

  Le lemon curd est une crème anglaise. C'est une crème moelleuse, acidulée et sucrée. Vraiment, si vous ne connaissez pas, il faut l'essayer.

  - Recettes de crèmes et entremets / 1 - Recettes personnelles, Crème/entremets, Citron/lime, Oeuf, Beurre, Sucre, Photo
• April 23, 2012
• 9:11

  Fonio et cuisse de poulet sauce arachide

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  Aujourd'hui je vous propose une recette de fonio que j'ai accompagné de poulet sauce arachide. Le fonio est une céréale africaine. C'est une toute petite graine. Je la prépare habituellement à la vapeur comme dans ma recette couscous de poulet au fonio, mais aujourd'hui je l'ai préparée cuite à l'eau. Cela donne une pâte épaisse qu'il n'est pas très facile de photographier.

  Ceci dit, le fonio aime les plats en sauce et se marie parfaitement bien avec le poulet. Pour en savoir plus sur le fonio, cliquez sur la fiche fonio.

  - Légumes / 1 - Recettes personnelles, Poulet, Carotte, Courgette, Fonio, Piment, Arachides, Pâte d'arachides, Photo, Légumes
• April 22, 2012
• 11:19

  Terrine de volaille au Porto et olives

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  Je vous propose aujourd'hui une petite terrine de volaille au Porto et olives. Faire ces terrines n'est pas compliqué. Par contre, il faut assaisonner suffisamment les préparations autrement vous aurez des pâtés insipides.

  Pour cette terrine de volailles, je me suis servie de côtes de porc, de blanc de poulet et de foies de volaille. Le résultat est excellent.

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• April 21, 2012
• 9:25

  Blancs de poulet curry coco aux tagliatelles

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  Aujourd'hui, je vous présente une recette de blancs de poulet préparés avec du curry, de la noix de coco fraiche et de la tomate. Ces blancs de poulet seront servis dans un nid de tagliatelles.

  Cette recette est très rapide à préparer. Lorsque vous commencez la recette, vous mettez l'eau des tagliatelles à bouillir. La cuisson du poulet et des pâtes étant la même, lorsque les tagliatelles sont égouttées, vous n'avez plus qu'à déposer le poulet sauce curry, coco et tomate.

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• April 20, 2012
• 8:59

  Lentilles corail à la coriandre

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  Si vous aimez les lentilles, vous vous régalerez avec cette recette de lentilles corail à la coriandre.

  Lorsque je prépare des lentilles corail, je les mets à cuire à l'eau froide avec du paprika doux. Je les goûte au bout de 10 mn, car j'aime avoir des lentilles corail "entières" et non pas en purée. Je les sale au dernier moment.

  - Légumes / 1 - Recettes personnelles, Coriandre, Lentilles, Oignon vert, Paprika, Photo, Légumes
• April 19, 2012
• 9:09

  Chutney de poivrons jaunes et gingembre confit

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  Aujourd'hui, je vous présente un chutney de poivrons jaunes et gingembre confit. La préparation des chutneys est toujours un peu longue, mais c'est tellement bon.

  J'ai toujours à la maison du gingembre confit, que je conserve au congélateur. Je conserve également le sirop dans lequel j'ai confit mes gingembres, car pour les recettes à l'aigre-douce je trouve qu'il apporte une touche extraordinaire.

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• April 18, 2012
• 8:41

  Bouchées sablées à la noix de coco

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  Ces bouchées sablées à la noix de coco sont préparées avec de la noix de coco fraiche. La saveur et la texture de ces bouchées est un vrai bonheur.

  Pour préparer ces bouchées sablées à la noix de coco, il vous faudra de la pâte sablée, de la noix de coco et un peu de lait concentré sucré. A la cuisson, le lait concentré sucré va légèrement caraméliser les bouchées, un vrai délice.

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• April 17, 2012
• 8:06

  Foies de volaille aux oignons confits à l'orange

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  Aujourd'hui, je vous propose ma recette de foies de volaille aux oignons confits à l'orange. C'est une recette simple à préparer.

  J'aime bien les foies de volaille, mais souvent généralement ils sont servis soit trop cuits, donc secs ou encore sanguinolent, et là je n'aime pas du tout. Avec cette recette, j'ai mangé des foies très légèrement rosés, moelleux et les oignons confits à l'orange se marient à merveille à la saveur des foies.

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• April 16, 2012
• 9:27

  Gratin de pomme de terre, courgette et tomate

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  Je vous propose un petit gratin de pommes de terre, de courgettes et de tomates. Cette recette est légère, très aromatique et accompagne à merveille les viandes grillées.

  Pour cette recette, j'ai utilisé des pommes de terre nouvelles. La préparation est rapide, et la cuisson de ces gratins se faisant au four, vous pourrez faire griller votre viande sans être obligée de surveiller les légumes.

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• April 15, 2012
• 9:59

  Sauce feuilles manioc (peuple Yacouba)

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  - Vidéos de cuisine
• April 14, 2012
• 8:51

  Blinis à la sole, crème citronnée et oignon vert

   » ‎ Recettes de cuisine d'Afrique

  Aujourd'hui, je vous propose une recette de blinis à la sole et sa crème citronnée à l'oignon vert.

  J'ai présenté les filets de sole coupés en tronçons sur des blinis, car à la maison, le poisson n'a pas beaucoup d'amateurs, mis à part moi. Donc, pour faire passer le poisson il faut ruser.

  Les blinis, tout le monde aime ça, d'où l'idée de présenter des petits morceaux de sole, juste poêlés. La sauce citronnée à l'oignon vert, quant à elle apporte une touche moelleuse.

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• April 13, 2012
• 9:17

  Beignets courgettes

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  J'ai préparé mes beignets de courgettes avec un mélange de farine de mil et de farine de blé. J'ai mis de la levure chimique, de l'ail, du gingembre et de l'oignon vert. La pâte doit être un eu épaisse pour adhérer aux légumes.

  Si il vous reste un peu de pâte et que vous n'avez plus de courgettes, pelez et coupez un oignon en rouelles, vous verrez, ces beignets d'oignon sont également délicieux.

  Si vous n'avez pas de farine de mil, remplacez-la par de la farine de sarrasin, qui a un petit goût acidulé tout comme la farine de mil.

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• April 12, 2012
• 9:00

  Accras de crabe

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  Les accras de crabe, en entrée ou à l'apéritif, tout le monde craque. Très faciles à préparer, leur préparation peut être plus ou moins longue suivant que vous les faites avec du crabe frais ou avec des boites ou du surimi.

  Au Sénégal, je trouve des crabes frais au marché Sandaga, mais il faut aller très tôt au marché, car ils se vendent très rapidement. Je préfère acheter des crabes femelles, car elles sont pleines de corail.

  - Recettes d'entrées chaudes / 1 - Recettes personnelles, Gingembre, Coriandre, Oignon, Crabe, Amuse-bouche, Ciboulette, Farine, Levure chimique, Photo
• April 11, 2012
• 9:04

  Salade de crevettes

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  Pour quelques temps, je suis seule à la maison. Je me suis préparée cette salade de crevettes comme plat principal.

  Cette salade est composée de crevettes, d'avocat, de papaye, de pamplemousse, de tomates et de pommes de terre. L'assaisonnement est fait de la mayonnaise en pot, un peu de ketchup et de jus de pamplemousse.

  - Recettes de salades / 1 - Recettes personnelles, Pommes de terre, Papaye, Tomate, Salade, Pamplemousse, Crevettes, Avocat, Mayonnaise, Photo
• April 10, 2012
• 10:10

  Lasagnes aux crabe et crevettes

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  Découvrez cette recette originale de lasagnes aux crabes et crevettes. C'est une recette gourmande qui vous demandera plus ou moins de temps suivant que vous prendrez des crabes entiers ou des boites.

  Personnellement, je préfère le crabe frais, surtout en ce moment où les femelles sont pleines de corail. Pour ces lasagnes aux crabes et crevettes, j'ai préparé une sauce au curry ainsi qu'une fondue de poireaux.

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• April 09, 2012
• 10:19

  Yassa à la viande de bœuf

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  Cette recette de yassa à la viande de bœuf a été faite par ma nièce Hostilia. Ma nièce passe en général ses fins de semaine à la maison. Depuis le temps qu'elle me voit préparer des recettes, elle a décidé de faire une formation en cuisine, après son bac.

  Pour en revenir au yassa à la viande de bœuf, c'est une recette typique de la Casamance (région sud du Sénégal). Les ingrédients de base pour la sauce sont la moutarde, du jus de citron, de l'ail et des oignons.

  - Recettes de porc / Sénégal, Boeuf / veau, Poivron, Tomate, Viande, Gingembre, Ail, Oignon, Moutarde, Photo
• April 08, 2012
• 11:43

  Tartelettes aux fraises

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  Tout le monde connait les tartelettes aux fraises. C'est un dessert simple à préparer, que l'on mange sans faim.

  Pour ces tartelettes aux fraises, j'ai opté pour une pâte à tarte épicée. J'ai garni des tartelettes de crème pâtissière et d'autres de fraises émincées. Ma nièce quant à elle a préféré les bouchées, juste un petit sablé avec une fraise pour décoration.

  - Recettes de tartes / 1 - Recettes personnelles, Tarte, 4 épices, Oeuf, Farine, Beurre, Sucre, Fraises, Levure chimique, Photo
• April 07, 2012
• 9:38

  Banane plantain, façon alloco

   » ‎ Recettes de cuisine d'Afrique

  Aujourd'hui, je vous propose une recette à base de banane plantain, l'alloco. Les bananes plantains se servent en accompagnement de plat en sauce. L'alloco est une recette facile à faire. Je n''ai pas utilisé de l'huile de palme que je n'aime pas mais de l'huile de tournesol. J'ai fait frire les tranches de plantain comme des frites.

  - Légumes / 1 - Recettes personnelles, Citron/lime, Banane plantain, Photo, Légumes
• April 06, 2012
• 9:50

  Salade de chou fleur et d'avocat

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  Je vous présente ma salade de chou fleur et d'avocat. C'est une salade toute en douceur qui convient parfaitement avec ces périodes de chaleur.

  Pour les salades de chou fleur, je vous conseille une cuisson rapide pour une meilleure tenue de fleurs. L'avocat apporte une touche agréable.

  - Recettes de salades / 1 - Recettes personnelles, Poivron, Salade, Huile d'olives, Citron/lime, Avocat, Oeuf, Chou fleurs, Photo
• April 05, 2012
• 9:53

  Terrine d'agneau aux amandes

   » ‎ Recettes de cuisine d'Afrique

  Cette recette de terrine d'agneau aux amandes est particulièrement savoureuse.

  La terrine d'agneau est préparée avec de la selle d'agneau, du foie d'agneau, des amandes émondées, du poivre vert et du 4 épices. Afin d'obtenir une terrine ayant de la tenue, j'ai ajouté un sachet de gelée en poudre. J'ai laissé la terrine au réfrigérateur pendant 24 h avec un gros poids pour bien la tasser.

  - Recettes d'entrées froides / Agneau / mouton, 1 - Recettes personnelles, Entrée froide, Ail, Poivre, Oignon, 4 épices, Thym, Photo
• April 04, 2012
• 10:49

  Poulet à la choucroute

   » ‎ Recettes de cuisine d'Afrique

  Aujourd'hui, je vous présente une recette d'ailes de poulet grillées à la choucroute.

  Peut être que pour vous, il est simple de trouver de la choucroute crue, mais au Sénégal, je peux vous assurer que ce n'est pas une denrée courante.

  Pour que les ailes de poulet s'accordent mieux à la choucroute, je les ai saupoudrées de genièvre pilé, de poivre et de 4 épices (j'aime beaucoup ce mélange). Pour la choucroute, je l'ai faite cuire avec de la bière, du genièvre, du poivre noir et vert.

  - Recettes de poulets / 1 - Recettes personnelles, Poulet, Volaille, Poivre, 4 épices, Photo
• April 03, 2012
• 9:45

  Spaghetti façon bolognaise au poisson

   » ‎ Recettes de cuisine d'Afrique

  Comme je vous l'ai déjà dit, mon mari n'aime pas le poisson. Mais, lorsque je prépare des spaghetti façon bolognaise au poisson, il se régale.

  J'ai préparé mes spaghetti bolognaise avec du thon frais. Le thon se prête à merveille pour cette préparation. Pour la sauce, j'ai acheté du coulis de tomate. Parallèlement à cette préparation, j'ai servi une sauce à base de tomates fraiches, de poivrons et d'oignons.

  - Recettes de poissons / 1 - Recettes personnelles, Poivron, Tomate, Poisson, Ail, Thon, Oignon, Thym, Photo
• April 02, 2012
• 12:21

  Sangria sans alcool

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  La préparation de cette sangria sans alcool est simple. Du jus de raisin blanc et des fruits. J'ai servi cette sangria sans alcool lors d'une réunion entre amis.

  Au Sénégal, on ne sait jamais si nos invités prendront un apéritif alcoolisé ou non. Il faut donc prévoir. Cette sangria sans alcool a été très appréciée.

  - Recettes de jus / 1 - Recettes personnelles, Banane, Orange, Mangue, Ananas, Boisson, Pamplemousse, Kiwi, Pomme, Photo, autres recettes de Ramadan
• April 01, 2012
• 12:21

  Flamiche aux poireaux et lardons

   » ‎ Recettes de cuisine d'Afrique

  Cette flamiche aux poireaux et lardons est facile à préparer.

  La flamiche aux poireaux et lardons peut être mangée en entrée, ou comme moi en plat principal avec une bonne salade.

  - Recettes d'entrées chaudes / 1 - Recettes personnelles, Entrée chaude, Noix de muscade, Lait, Farine, Beurre, Levure chimique, Photo
• March 31, 2012
• 10:57

  Blanc de poulet à la sauce coriandre

   » ‎ Recettes de cuisine d'Afrique

  Je vous propose des blancs de poulet à la coriandre. Les blancs seront coupés en tranches, puis passés dans une marinade pendant 2 h.

  Cette marinade est composée de nuoc man, de sauce soja light, de graines de coriandre concassées, de 4 épices, d''huile d'olive et d'un, peu de maïzena.

  J'ai accompagné les blancs de poulet d'une sauce coriandre.

  - Recettes de poulets / 1 - Recettes personnelles, Poulet, Volaille, Coriandre, 4 épices, Maïzena, Photo
• March 30, 2012
• 9:12

  Sauce crémeuse à la coriandre

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  Cette sauce crémeuse à la coriandre se prépare en un rien de temps.

  C'est une sauce légère qui est préparée avec du fromage blanc allégé, de la coriandre fraiche, de l'oignon doux, un peu de curry et de gingembre frais, et d'une tomate pour faciliter le mixage de la coriandre et de l'oignon.

  - Recettes de sauces / 1 - Recettes personnelles, Tomate, Gingembre, Coriandre, Curry, Sauce, Oignon, Fromage blanc
• March 29, 2012
• 9:51

  Filets de sole sauce au lait de coco, céleri et paprika

   » ‎ Recettes de cuisine d'Afrique

  Actuellement, nous trouvons à Dakar de belles soles. Aujourd'hui, je vous propose des filets de sole sauce au lait de coco, céleri et paprika.

  C'est une recette originale, facile à préparer.

  - Recettes de poissons / 1 - Recettes personnelles, Poisson, Céleri, Paprika, Lait de coco, Sole, Maïzena, Photo
• March 28, 2012
• 8:00

  Salade de poulpe à l'espagnole

   » ‎ Recettes de cuisine d'Afrique

  Cette salade de poulpe à l'espagnole est une pure merveille.

  Je vous entends déjà dire, oui, mais le poulpe c'est un peu caoutchouteux, il faut le battre pour qu'il soit tendre.... Et bien non. Il faut en finir avec toutes ces bêtises. La meilleure façon de préparer un poulpe, c'est de le laisser dans le congélateur 48 à 76 h. Ensuite, la cuisson doit être courte.

  - Recettes d'entrées froides / 1 - Recettes personnelles, Salade, Ail, Huile d'olives, Citron/lime, Oignon, Ciboulette, Poulpe, Photo
• March 27, 2012
• 17:00

  Pigeon farci

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  Je vous propose aujourd'hui du pigeon farci. La farce se compose d'un peu de poitrine de porc fumée, de viande de porc et du foie de pigeon. Les pigeons seront enveloppés de fines tranches de lard fumé et cuits à l'étouffée avec des oignons confits et des petits lardons.

  Au Sénégal, il faut savoir profiter des occasions. J'ai eu la chance de rencontrer un gamin qui vendait des pigeons. Le gros problème dans ces cas-là, c'est qu'ils sont vivants. Et, pour manger les pigeons, il faut commencer par les estourbir. Heureusement, mon mari est là ! Il s'est chargé de "l'abattage" et moi du plumage et du vidage.

  - Recettes des autres volailles / 1 - Recettes personnelles, Volailles, Volaille, Oignon, Olive, Echalotte, Photo
• March 25, 2012
• 11:59

  Sole sauce veloutée de cresson

   » ‎ Recettes de cuisine d'Afrique

  Je vous propose, aujourd'hui, une recette de filet de sole au velouté de cresson.

  C'est une recette diététique très simple à réaliser. Les filets de sole sont cuits à la vapeur de citron. Pour la sauce velouté, elle est préparée suivant la recette du velouté de cresson.

  - Recettes de poissons / 1 - Recettes personnelles, Poisson, Citron/lime, Oignon, Farine, Beurre, Cresson, Sole, Photo
• March 24, 2012
• 7:45

  Tarte au citron meringuée

   » ‎ Recettes de cuisine d'Afrique

  Cette tarte au citron meringuée est préparée avec une pâte sablée et des citrons verts.

  Cette recette de tarte au citron vert meringuée est délicieuse. La texture de la crème au citron est moelleuse et la meringue adoucit la force du citron vert. A tester sans attendre.

  - Recettes de tartes / 1 - Recettes personnelles, Tarte, Lime, Oeuf, Farine, Beurre, Sucre, Maïzena, Photo, Patisseries de Ramadan
• March 21, 2012
• 7:45

  Poulet aux quatre épices

   » ‎ Recettes de cuisine d'Afrique

  Cette recette d'ailes de poulet au 4 épices est très simple à réaliser.

  Les ailes de poulet sont macérer dans un mélange de miel, de vinaigre de cidre, de sauce nuoc man et de 4 épices. Les ailes seront couchées sur un lit d'oignons émincés, puis cuites au four pendant 25 mn.

  Avec cette façon de préparer les ailes de poulet, pas besoin de mettre de matière grasse. Les ailes sont bien dorées grâce au miel ajouté dans la marinade.

  - Recettes de poulets / 1 - Recettes personnelles, Poulet, Volaille, Oignon, 4 épices, Vinaigre, Miel, Photo
• March 20, 2012
• 8:06

  Fruits exotiques au sirop épicé

   » ‎ Recettes de cuisine d'Afrique

  Cette petite salade de fruits est préparée avec de l'ananas, de la mangue et du pamplemousse rose. Elle est relevée d'un sirop à base de gingembre, de cannelle et d'étoiles de badiane.

  Cette salade de fruits exotiques est simple à préparer. Elle est vitaminée car elle est préparée avec des fruits frais. Suivant vos goûts, vous pourrez mettre plus ou moins de gingembre.

  - Recettes de desserts aux Fruits / 1 - Recettes personnelles, Mangue, Ananas, Dessert, Gingembre, Cannelle, Badiane, Pamplemousse, Sucre, Photo
• March 19, 2012
• 7:46

  Ailes de poulet aux lentilles corail

   » ‎ Recettes de cuisine d'Afrique

  Pour ce début de semaine, je vous propose des ailes de poulet accompagnées de lentilles corail et d'oignons confits au gingembre.

  Les ailes de poulet sont cuites dans un bouillon un peu relevé, puis elles sont dorées au grill. Les lentilles corail seront cuites dans le bouillon pendant que les ailes de poulet sont au four. Un repas simple à préparer, original et riche en saveurs.

  - Recettes de poulets / 1 - Recettes personnelles, Poulet, Carotte, Volaille, Gingembre, Céleri, Curry, Lentilles, Oignon, Thym, Vinaigre, Photo
• March 18, 2012
• 9:50

  Petits flans aux fruits confits

   » ‎ Recettes de cuisine d'Afrique

  Pour ce dimanche, je vous propose des petits flans pâtissiers aux fruits confits.

  Le flan pâtissier est un grand classique, mais j'aime bien y ajouter des fruits confits et des raisins secs. C'est un petit dessert facile à préparer que toute la famille aime bien.

  - Recettes de pâtisseries / 1 - Recettes personnelles, Dessert, Raisins , Oeuf, Lait, Farine, Beurre, Maïzena, Levure chimique, Photo
• March 17, 2012
• 8:29

  Emincé de poulet sauce champignon

   » ‎ Recettes de cuisine d'Afrique

  Aujourd'hui, je vous présente une recette d'émincé de poulet à la sauce champignon.

  Pour cette recette d'émincé de poulet sauce champignon, j'ai préparé une sauce à base de vin blanc et de crème fraiche dans laquelle j'ai ajouté des champignons et des petits lardons revenus. C'est une recette simple à préparer et en plus elle est savoureuse.

  - Recettes de poulets / 1 - Recettes personnelles, Porc / sanglier, Poulet, Volaille, Echalotte, Crème fraîche, Champignons, Vin blanc, Photo
• 8:00

  Poisson braisé

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  Recette typiquement camerounaise.

  Le djansan : graine du Ricinodendron heudelotii. C'est une épice courante au Cameroun. Vous devriez pouvoir trouver cette épice dans les épiceries africaines

  - Recettes de poissons / Cameroun, Poisson, Gingembre, Piment, Ail, Céleri, Daurade, Oignon, Djansan
• March 15, 2012
• 8:08

  Riz au lait de coco sur lit de fraises

   » ‎ Recettes de cuisine d'Afrique

  En rentrant du travail, j'ai été aguichée par une bonne odeur de fraises. Les fraises étant un peu chères, j'ai décidé de les préparer avec un riz au lait de coco.

  Pour préparer ce riz au lait de coco sur lit de fraises, il faut des fraises et du lait de coco. Oui mais voilà, je n'avais plus de lait de coco et pour en trouver dans mon quartier, ce n'est même pas la peine d'y penser. Heureusement, j'ai toujours de la noix de coco râpée dans mon placard. J'ai donc fait cuire le riz dans du lait auquel j'ai mis de la noix de coco sèche et râpé. Le riz était parfaitement aromatisé à la noix de coco.

  - Recettes de desserts aux Fruits / 1 - Recettes personnelles, Riz, Noix de coco, Crème/entremets, Lait, Sucre, Fraises, Photo
• March 14, 2012
• 7:56

  Filet de sole sur lit de poireaux

   » ‎ Recettes de cuisine d'Afrique

  Mon mari n'est pas un mangeur de poisson. Donc, comme avec les enfants, il faut biaiser. Déjà, j'ai tendance à préparer des filets de poisson, car qui dit filet dit pas d'arêtes. Le problème du poisson, ce sont les arêtes.

  Aujourd'hui, je vous présente un filet de sole sauce au gingembre, présenté sur un lit de poireaux. Les poireaux ont cuit avec du gingembre, quant aux filets de sole la cuisson a été faite à la vapeur. Les poireaux étant jeunes et fins, je ne les ai pas cuisiné en fondue, je les ai laissés entiers, comme pour les poireaux à la vinaigrette.

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• March 13, 2012
• 8:18

  Ailes de poulet marinées

   » ‎ Recettes de cuisine d'Afrique

  Vous l'aurez constaté, je fais régulièrement des ailes de poulet. Pour plusieurs raisons, c'est moins cher que le blanc ou les cuisses, les ailes sont plus moelleuses que le blanc de poulet, la cuisson des ailles est rapide, enfin et surtout, nous aimons les grignoter.

  Pour cette recette d'ailes de poulet marinées, j'ai opté pour une marinade à la moutarde forte, jus de citron et miel. J'ai pillé de l'oignon vert, du gingembre et un peu de graines de coriandre. J'ai servi les ailes de poulet marinées avec du gros boulgour aux petits légumes et germes de soja.

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• March 12, 2012
• 8:23

  Pommes de terre nouvelles au four

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  Une recette de pommes de terre nouvelles au four, toute simple à préparer, ça vous tente ?

  Alors c'est parti, des pommes de terre nouvelles, de l'ail, du thym et un peu de persil parce que c'est bon. C'est pas plus compliqué que cela. J'allais oublier, prenez des petites pommes de terre de taille similaire, c'est plus mignon et ça cuit plus vite.

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• March 11, 2012
• 13:49

  Chou-fleur sauce poivron

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  Cette recette de chou-fleur sauce poivron ira très bien avec notre beau dimanche ensoleillé. Servi avec du poulet grillé, le chou-fleurs sauce poivron fera merveille.

  La chaleur semble revenir au Sénégal. Plus besoin de mettre des vestes pour aller travailler le matin, c'est très agréable. Avec le beau temps, c'est la gaieté qui revient. Je vais tranquillement travailler le matin, un petit air en tête, les passants sont également plus souriants.

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• 7:58

  Sauce au poivron

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  Il y a de nombreuses façons de préparer la sauce poivron. Aujourd'hui, j'ai choisi de la préparer avec une dominante de poivrons oranges et un peu de poivron rouge. J'ai coupé mes poivrons en gros dés, et après les avoir fait revenir avec de l'oignon et de l'ail, j'ai ajouté un peu de farine et du bouillon de volaille. C'était délicieux.

  Cette sauce aux poivrons accompagne à merveille du poulet grillé, des légumes, du riz, des pommes de terre.

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• March 10, 2012
• 8:04

  Eclair à la mousse de fraises

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  Pour cette fin de semaine, je veux vous faire profiter de notre beau soleil. Je vous présente des éclairs à la mousse de fraises.

  Et oui, c'est la pleine saison des fraises au Sénégal. Nous en trouvions déjà en février, mais j'ai préféré attendre qu'elles soient à un prix plus raisonnable pour vos présenter ce petit dessert gourmand.

  Les éclairs sont préparés avec une pâte à chou classique. La mousse de fraises, quant à elle, est élaborée à partir d'un coulis de fraises fraiches épaissi à la gélatine et d'une chantilly. Cette mousse de fraises est particulièrement facile à réaliser et pourra servir pour d'autres préparations, fraisiers, tartelettes aux fraises, elle peut même être dégustée toute seule...

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• March 09, 2012
• 8:02

  Ragoût de pommes de terre

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  Ce petit ragoût de pommes de terre est très simple à préparer. Il accompagnera à merveille des viandes grillées.

  Nous trouvons depuis peu des pommes de terre nouvelles sur nos marchés. J'en ai acheté des petites que j'ai fait cuire en robe des champs. J'ai préparé une sauce à base de concentré de tomates, d'oignons nouveaux, de dés de carottes, du maïs et quelques olives vertes. J'ai relevé le tout avec du piment. Lorsque les pommes de terre ont été cuites, je les ai pelées puis incorporées à la sauce.

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• March 08, 2012
• 8:44

  Frittata au poulet, asperges et pommes de terre

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  J'ai découvert il y a peu les frittatas (omelette italienne). Comme je suis une gourmande invétérée, il a fallu que je m'invente ma frittata. Je vous présente ma frittata au poulet, asperges et pommes de terre nouvelles.

  Pour une frittata plus parfumée, j'ai fait macérer les dés de poulet avec du paprika et j'ai ajouté un peu d'aneth dans les œufs. Un régal à ne manquer sous aucun prétexte.

  J'allais oublier, pour les personnes qui ne sauraient pas ce que c'est qu'une frittata, c'est tout simplement une omelette italienne. On commence la cuisson dans une poêle et on finit l'omelette dans le four. C'est très simple et vraiment excellent.

  - Omelettes / 1 - Recettes personnelles, Poulet, Pommes de terre, Huile d'olives, Entrée chaude, Oignon, Paprika, Aneth, Oeuf, Beurre, Asperge, Photo
• March 07, 2012
• 9:10

  Velouté au cresson

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  Aujourd'hui, je vous présente un velouté au cresson. Je l'ai préparé sur la base d'un roux blanc que j'ai mouillé avec du bouillon de volaille. Ce velouté de cresson est un pur délice.

  Au Sénégal, le cresson ne pousse que pendant la saison fraîche. J'en profite donc, car les températures commencent déjà à augmenter. Lorsque j'achète des bottes de cresson, j'en prends généralement 4. Pour préparer mon velouté, je me suis servie d'une botte entière et j'ai utilisé les tiges des bottes restantes, c'est ce qui explique la couleur un peu pale de mon velouté.

  - Recettes de soupes / 1 - Recettes personnelles, Soupe, Oignon, Farine, Beurre, Cresson, Photo
• March 06, 2012
• 18:35

  Comment décortiquer une queue de langouste

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  Décortiquer une queue de langouste crue ? Facile avec cette vidéo qui vous explique comment faire rapidement et sans vous blesser.

  - Vidéos de cuisine / Coquillage/crustacé, Langouste, International
• 8:25

  Chou-fleur en gratin

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  C'est la saison du chou-fleur, vive le chou-fleur. Je ne sais pas si vous êtes comme moi, mais j'adore le chou-fleur. Je l'aime cru avec une sauce cocktail ; froid en salade avec du persil, de l'échalote et un bon vinaigre de cidre ; chaud au naturel, sans rien ajouter ; avec du beurre et du gruyère ; en gratin...

  Aujourd'hui, je vous présente le chou-fleur en gratin. J'ai préparé une purée maison à laquelle j'ai ajouté des petits dés de carotte, de la ciboulette et du bacon. J'ai tapissé des coupes de cette purée, puis j'ai ajouté des bouquets de chou-fleur. J'ai nappé le tout d'une sauce béchamel au gruyère et j'ai fait gratiner. C'est tout simplement délicieux.

  - Légumes / 1 - Recettes personnelles, Pommes de terre, Carotte, Girofle, Oignon vert, Noix de muscade, Farine, Beurre, Chou fleurs, Photo, Légumes
• March 05, 2012
• 18:44

  La sauce Djoumble

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  Recette de la sauce gombo sec ou djoumble en vidéo. Cette vidéo vous explique très bien comment préparer cette spécialité ivoirienne. Délicieux !!!

  - Vidéos de cuisine
• 8:22

  Salade printanière

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  Je vous présente une recette de salade printanière. Elle est aussi bonne que belle. Au Sénégal, on utilise l'expression "pour le plaisir des yeux".

  Cette salade printanière est préparée avec des asperges, des tomates cerises, des pommes de terre nouvelles et de bacon. La sauce à l'aneth apporte une note délicieusement parfumée.

  - Recettes de salades / 1 - Recettes personnelles, Porc / sanglier, Pommes de terre, Tomate, Salade, Noix, Oeuf, Asperge, Salades diverses, Photo
• March 03, 2012
• 8:08

  Sauce à l'aneth

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  J'ai préparé cette sauce à l'aneth pour accompagner une salade printanière. Je vous présenterai bientôt cette salade, afin de vous mettre du baume au cœur.

  Les saisons de culture au Sénégal sont très différentes de celles d'Europe. Par exemple, la saison des haricots verts débute fin décembre. Les tomates sont moins chères à partir de janvier/février que pendant les mois de juillet, août et septembre. Ceci s'explique par le fait qu'à partir du mois de décembre les températures chutent. Certaines plantes comme les blettes, le chou-fleurs, les petits-pois, les fèves ne peuvent pousser que durant la saison froide.

  - Recettes de sauces / 1 - Recettes personnelles, Mandarine, Sauce, Aneth, Moutarde, Fromage blanc, Photo
• March 02, 2012
• 8:15

  Pain farci à la viande

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  Pour cette recette de pain farci à la viande, j'ai acheté de la viande hachée de bœuf, du blanc de poulet et de la poitrine de porc fumée. Pour les épices, j'ai mis du gingembre frais, du clou de girofle et de la muscade. Vous pourrez utiliser du 4 épices.

  Pendant la cuisson, une bonne odeur de pain et de pâté va aiguiser vos papilles. Ces petits pains de mangent chauds, tièdes ou froids. Personnellement je les ai servis tièdes, accompagnés d'une salade de laitue et de chou-fleurs à la vinaigrette.

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• March 01, 2012
• 8:38

  Chou-fleurs, sauce légère au curry

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  C'est la saison du chou-fleur à Dakar. On en trouve même au marché Sandaga, c'est pour dire...

  Aujourd'hui, je vous propose du chou-fleur accompagné d'une sauce légère au curry. Cette sauce curry est une béchamel légèrement aromatisée au curry. Je n'ai pas mis beaucoup de curry afin de préserver le goût du chou-fleurs. Afin de simuler un petit chou-fleur par assiette, j'ai déposé des bouquets dans une forme arrondie, j'ai très légèrement tassé et j'ai retourné sur assiette. La sauce curry apporte une légère touche exotique.

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• February 29, 2012
• 9:10

  Omelette au crabe

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  Cette omelette au crabe, nous l'avons mangé dimanche soir. Je l'avais accompagnée de laitue, de rondelles de radis et de pommes de terre nouvelles.

  Pour le plaisir du palais et des yeux, j'ai ajouté de l'oignon vert ciselé et j'ai décoré l'omelette avec une pince de crabe et quelques morceaux de crabe décortiqué.

  Au Sénégal, nous n'avons pas de tourteaux. Par contre nous avons des crabes "bleu", qui une fois cuit deviennent rouge orangé pour le corps et les pinces sont tachetées.

  - Omelettes / 1 - Recettes personnelles, Coquillage/crustacé, Oignon vert, Crabe, Oeuf, Beurre, Photo
• February 28, 2012
• 9:17

  Rouleau de sole au crabe, sauce veloutée

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  Aujourd'hui, je vous propose une recette un peu élaborée, mais tout de même simple à préparer. Des rouleaux de sole au crabe accompagnés d'une sauce veloutée. Cette sauce veloutée est préparée avec un fumet de poisson fait maison. Une superbe recette que je vous conseille pour un repas gourmand.

  Il y a bien longtemps que je n'avais pas acheté de soles. Ici, au Sénégal, nous avons toutes sortes de poissons. Nous avons de la sole toute l'année, mais c'est en ce moment qu'elle est la plus belle.

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• February 26, 2012
• 8:56

  Tartelette aux pommes, cardamome et noix de coco

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  Les tartelettes aux pommes, mon mari les adore. Moi aussi, mais j'aime varier un peu les plaisirs. Aujourd'hui, je vous présente des tartelettes aux pommes à la cardamome et noix de coco.

  J'ai ouvert des cosses de cardamome et j'ai écrasé les graines afin qu'elles libèrent bien leurs arômes. La noix de coco apporte un côté croustillant aux fond de tarte bien agréable. Le résultat est savoureux bien que les tartelettes ne soient pas très photogéniques.

  - Recettes de tartes / 1 - Recettes personnelles, Noix de coco, Tarte, Cardamome, Oeuf, Farine, Beurre, Sucre, Pomme, Levure chimique, Photo
• February 25, 2012
• 9:09

  Œuf à la florentine

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  Aujourd'hui, je vous présente une recette simple, rapide mais cependant délicieuse : les œufs mollet à la florentine.

  Les œufs mollet à la florentine sont un grand classique de la cuisine. Les œufs à la florentine sont constitués d'œuf, dur ou mollet, de sauce Mornay et d'épinards. Ils peuvent être présentés sur assiette, en ramequin, en croute...

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• February 24, 2012
• 8:29

  Sardines façon marocaine

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  Aujourd'hui je vous présente une recette de sardines à la façon marocaine. Ce sont des sardines grillées accompagnées d'une sauce à base de tomates, d'oignons, d'olive, de cumin, de curry et de paprika.

  Une recette de sardines très facile à préparer. Rien ne vous empêche d'ajouter quelques lanières de poivrons et un hachis de persil plat.

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• February 23, 2012
• 8:28

  Crabe farci à l'avocat et pamplemousse

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  Une délicieuse recette où le crabe, l'avocat et le pamplemousse sont associés.

  Cette recette est d'autant plus longue à préparer si vous décortiquez le crabe, mais le résultat en vaut vraiment la peine, mais que je ne prépare que pour moi mari et moi. Décortiquer des crabes est fastidieux.

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• February 22, 2012
• 8:10

  Boulettes de boeuf à la courgette

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  Pour cette recette, j'ai préparé des lamelles de courgettes, puis j'ai déposé une farce à base de viande hachée et de basilic, puis j'ai enroulé les lamelles. Le résultat fait penser à une fleur. J'ai fait cuire ces fleurs avec des tomates fraiches et des courgettes.

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• February 21, 2012
• 14:08

  Beignets fourrés au chocolat

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  Pour finir ma série des beignets, je vous présente mes beignets fourrés au chocolat. Ce sont ceux que préfère ma petite nièce de 4 ans. Elle adore mettre ses petits doigts dans le chocolat fondant. L'année passée, elle mangeait le chocolat et laissait le beignet tout vide à sa grande sœur.

  Pour la préparation de la pâte à beignets, reportez vous à la recette des beignets au sucre.

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• 11:39

  Beignets fourrés à la confiture

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  Pour préparer de bons beignets fourrés à la confiture, rien de plus simple. Suivez les indications de la recette des beignets au sucre.

  Il faudra étaler plus finement la pâte et déposer de la confiture au centre du cercle et recouvrir le tout d'un autre cercle de pâte.

  - Recettes de beignets / 1 - Recettes personnelles, Beignet, Fleur d'oranger, Oeuf, Lait, Farine, Levure de boulanger, Photo
• 8:09

  Beignets au sucre

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  Aujourd'hui c'est Mardi Gras. Et pour le Mardi Gras, mes nièces et neveux vont passer à la maison pour déguster des beignets. Cette année, j'ai préparé des beignets classiques.

  Les recettes que je vous donne seront toutes basées sur celle des beignets au sucre. Les proportions données vous permettront de préparer une douzaine de beignets.

  - Recettes de beignets / 1 - Recettes personnelles, Beignet, Fleur d'oranger, Oeuf, Farine, Sucre, Levure de boulanger, Photo
• February 20, 2012
• 8:48

  Soupe aux ailerons de poulet et à l'asiatique

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  Aujourd'hui je vous propose ma soupe aux ailerons de poulet et à l'asiatique. C'est une soupe facile à réaliser. Vous pourrez y mettre les légumes que vous avez dans votre réfrigérateur, mais je vous conseille d'y mettre du céleri, qui apporte une note très agréable, ainsi que l'anis vert et le curry.

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