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Protéines-Gourmandes

• May 23, 2012
• 9:36

  Poitrine de porc tex mex

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  12 tranches de poitrine de porc ou 6 épaisses maigre 6 cs de concentré de tomates 3 cs de sirop d’agave 3 cs de sauce soja 1 cs pleine d’épices tex mex lafeeregime 1 cs de vinaigre de vin 1 cs de sauce piquante chinoise Faire mariner la viande avec tous les ingrédients la veille ou au moins 4h avant [...]
• May 22, 2012
• 9:36

  Gâteau léger au chocolat au tofu

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   150 g de chocolat noir 230 g de farine 70g de maïzena 60 g de cacao en poudre 1 bloc de tofu soyeux (340g) 250 ml de lait * 125 ml de sirop d’agave 1 cc d’extrait de vanille 1 sachet de levure chimique un peu de rhum Préchauffer le four à 200°C Mélanger les poudres entre elles: farine, maïzena, [...]
• May 21, 2012
• 9:36

  Flan à la faisselle

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  50g de maïzena 50g de farine 500g de faisselle 0% 3 oeufs (2 entiers dont 1 blanc monté en neige) arôme vanille Mélanger tous les ingrédients et mettre dans un plat siliconé Bien filmé le plat et placez le dans votre autocuiseur en position vapeur pendant 40mn Le mot en plus… Servir avec de la Confiture de fruits rouges sans [...]
• May 20, 2012
• 9:36

  Tendrons de veau korma

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    1kg de tendrons de veau maigre 1 gros oignon émincé 1 filet d’huile d’olives 1 yaourt nature 1/2 botte de coriandre fraiche ciselée 1 ou 2 poivrons verts Marinade 4 gousses d’ail 1 oignon 1 yaourt nature 1 cc de massalé 1 cc de curcuma 1 cc de cannelle en poudre « Aux cuistots anonymes«  1 cc de cumin 1 [...]
• May 19, 2012
• 9:39

  Salade de concombre bien de chez nous

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  1 concombre (ou plus) 2 gousses d’ail écrasées 1 jus de citron sel et poivre Couper le concombre à l’aide d’une mendoline Et ajouter les autres ingrédients Le mot en plus… Je pensais vous l’avoir déjà proposé comme recette, c’est tellement rapide et banale que je n’avais jamais pris la peine d’en prendre une photo alors que dès que les [...]
• May 18, 2012
• 9:39

  Daal Palak: épinards aux lentilles à l’indienne

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  Pour 3-4 personnes 250g de lentilles blondes 250g d’épinards surgelés 1 gros oignon coupé grossièrement 1 filet d’huile d’olives 3 gousses d’ails pilées dans un peu d’eau 2cs de curry « Aux cuistots anonymes«  2cc de curcuma 1cc pleine de cumin en graines 2 tomates très mures sel Laver les lentilles. Les mettre dans une cocotte avec 3 volume d’eau, le [...]
• May 17, 2012
• 19:22

  Aux cuistots anonymes vous offre 5% de réduction jusqu’à la fin du mois

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  Devinez ce que Claudie vient de m’apprendre? Elle vous offre une réduction de 5% pour toute commande faite sur le site Vous vous rappelez, je l’avais interviewé ici Ah oui le code, elle m’en a fait un, fait comme un gant ^^ Missbouya05 offre non cumulable avec d’autres offres et valable jusqu’au 31 mai 2012 jusqu’à 23h59 Allez zou, allez [...]
• May 16, 2012
• 9:39

  Cheesecake au tofu

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  1 paquet de biscuits sans sucre émietté 1 tofu soyeux 2 oeufs 2cs de maïzena édulcorant liquide 60g de beurre plantafin 1/2cc de cannelle 1cc d’extrait de vanille Mélanger les biscuits, la cannelle et le beurre fondu. Tapisser le fond du moule avec ce mélange en tassant bien avec le dos d’une cuillère. Mettre au réfrigérateur. Battre le tofu au [...]
• May 15, 2012
• 9:20

  Lasagnes légères aux épinards et saumon

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    12 feuilles de lasagnes 400g d’épinards fraiche 170g de saumon fumé 400g de fromage blanc 0% égoutté + 3 cs de fromage blanc (pour la dernière couche) 1 oeuf 1cc de muscade « Aux cuistots anonymes«  sel, poivre parmesan un peu de lait Préchauffer le four à 200°C Faire cuire à la vapeur les épinards: 4mn en autocuiseur Mélanger les [...]
• May 14, 2012
• 9:20

  Riz épicé aux champignons

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    1 volume de riz basmati complet 2 volumes d’eau 1 cube de volaille dégraissé 700g de champignons frais 1 oignon 1cc de cannelle en poudre ou 1 bâton de cannelle 1cc de cardamone en poudre 1cc de cumin en poudre 4 clous de girofle Émincer très finement les oignons. Faire revenir les oignons dans un sauteuse (perso je n’en [...]
• May 13, 2012
• 9:00

  Riz au lait de coco épicé en MAP

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   180g de riz rond BIO 1 boite de lait de coco de 400ml 60cl de lait écrémé 80g d’édulcorant en poudre * 1cc de cardamone 1/2cc de cannelle « Aux cuistots anonymes«  1/2cc de gingembre 1/3cc de muscade « Aux cuistots anonymes«  Mettre le tout dans la cuve de la MAP et mettre en position confiture, relancer un 2e cycle jusqu’à ce [...]
• May 12, 2012
• 9:00

  Magret de canard séché

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   1 magret de canard cru sel ou gros sel herbes séchées et épices de ton choix: paprika, cumin, coriandre, herbes de provence (ici zeste de citron et herbes de provence et pain d’épice en poudre « Aux cuistots anonymes » avec origan « Aux cuistots anonymes » et herbes de provence) Mélanger épices, herbes de votre choix avec le sel, couvrir le magret du [...]
• May 11, 2012
• 10:26

  Le régime « vert » Dukan

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  Je l’ai découvert le mois dernier dans Santé magazine donc forcément je vous fais un check ici Il se dit plus vert, plus équilibré et bien entendu plus efficace Les grands principes: Toujours nos 4 phases: Attaque: 3 à 5 jours. Protéines animales (viandes maigres, poissons, laitage et produits laitiers 0%) et végétales (tofu, seitan…) dit PA. Minimum 1.5l d’eau [...]
• 9:00

  Gâteau au lait concentré au citron et pavot

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    1 boîte de lait concentré non-sucré maison écrémé (entre 300-400ml) 300 g de farine 2 gros oeufs 75 g de beurre ramolli 1 sachet de sucre vanillé 1 sachet de levure chimique 100 g de sucre * 1 citron bio (son zeste et son jus) graines de pavot « Aux cuistots anonymes«  Séparez les jaunes des blancs Faire monter les [...]
• May 10, 2012
• 9:00

  Riz au lait léger en MAP

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  180g de riz rond BIO 1L de lait écrémé 80g d’édulcorant en poudre * 1/2 gousse de vanille fendue Mettre le tout dans la cuve de la MAP et mettre en position confiture, relancer un 2e cycle et l’arrêter lorsque la minuterie est à 50mn restante Le mot en plus… Très très bien, je pensais inventer la lune mais d’autres [...]
• May 09, 2012
• 9:59

  Pain d’épice

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   250g de farine complète 210g de sirop d’agave 20cl de lait écrémé 1 sachet de levure 1 pincée de bicarbonate 1 pincée de sel 2 cc de 4 épices maison 1/2cc de cardamone (ou anis vert) arôme miel Mélanger le sirop d’agave avec le lait tiède Ajouter la farine et laisser reposer 1 à 2h au frigo Préchauffer le four [...]
• May 08, 2012
• 9:00

  Mélange 4 épices maison

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  1cc de cannelle « Aux cuistots anonymes«  1/2 cc de gingembre 1/3 de muscade « Aux cuistots anonymes«  3-4 clous de girofle Mixer tous les épices et mettre en pot Le mot en plus…  Ajuster les ingrédients en fonction de votre palais Utilisez ce mélange épicé pour les préparations de viande ou de pâtisserie Inspiré de la recette du placard d’Elle   [...]
• May 07, 2012
• 9:52

  Far au potiron

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    250g de purée de potiron 1 cs de farine de maïs un peu de sucre un Caramel au fructose gousses de vanille 1 dizaine de pruneaux lichette de rhum Faire cuire le potiron au micro-onde, coupé en morceaux, pendant 15mn. Vérifier la cuisson Préchauffer le four à 180°C et y mettre un grand plat avec de l’eau Faire mariner [...]
• 9:21

  Millas ou millasou: gâteau de potiron (sans beurre)

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    200g de purée de potiron 2 oeufs 80g de farine de maïs 45g de fructose * 90g de compote de pomme/abricot 200 ml de lait écrémé 1 cc de levure chimique du rhum Préchauffer le four à 180°C Cuire le potiron, épluché, coupé en morceaux dans un plat allant au micro-onde, pendant au moins 15mn (ou à l’eau mais [...]
• May 05, 2012
• 9:21

  Poulet fumé zitoune: aux olives

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    1 poulet fumé ou boucané maison 1 sachet d’olives vertes dénoyautées 1/2 botte de coriandre, persil fraiches 1cc de curcuma et 1cc de gingembre 1 citron des champignons frais sel, poivre 1 oignon 2 gousses d’ail 1 cs de maïzena Désaler les olives en faisant blanchir 10mn à l’eau. Égoutter. Réserver. Découper le poulet en morceaux. Réserver Faire revenir [...]
• May 04, 2012
• 9:10

  New partenaire: Aux Cuistots Anomymes + interview

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    Bonjour « Aux cuistots anonymes » ^^ ou dois je t’appeler Claudie? Derrière « Aux cuistots anonymes » se cache un couple. David est le webmaster et en charge de la préparation des colis. Claudie, donc moi, je m’occupe de tout le reste. Vous me retrouvez sur twitter ici, facebook ici, hellocoton ici entre autre, je piaille beaucoup de cuisine, de notre site [...]
• May 03, 2012
• 9:49

  Poires au chocolat – les chronoteuses

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  Pour 2 Personnes 4 poires 60g de chocolat noir 20g de sucre * 1 filet d’huile végétal quelques amandes effilées (facultatif) Éplucher les poires en les laissant entières et sans retirez les queues. Verser le sucre dans une casserole, ajouter 30 cl d’eau et mélanger pour dissoudre le sucre. Poser les poires debout dans la casserole et les faire cuire [...]
• May 02, 2012
• 9:24

  Mangez – Marie-Claude Lortie et Guylaine Guevremont – 3. Le festival de l’interdit

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  Avant de perdre les 1ers kilos en respectant les signaux de faim et de satiété, il faut accepter un concept crucial qui n’a rien d’évident pour ceux qui se privent depuis des décennies : lorsqu’on veut perdre du poids, toutes les calories sont égales et, par conséquent, il n’y a pas d’aliments « engraissants » dont on doit se priver, [...]
• April 30, 2012
• 9:24

  Mangez – Marie-Claude Lortie et Guylaine Guevremont – 2. Ces régimes qui font grossir

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  Il y a des millions de personnes dans le monde qui se pèsent tous les matins pour savoir si elles ont raison d’être de bonne humeur, ou si, au contraire, elles viennent encore de perdre une journée dans la grande lutte de leur vie contre les kilos et les calories. A qui ce n’est pas arrivé? C’est pour cela que [...]
• April 27, 2012
• 9:36

  Ragout de haricots blancs express

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  1 petite boite de haricots blancs égouttés 1/2 carottes * coupées en brunoises 1 petit oignon émincé 1 gousse d’ail écrasé 1 branche de coriandre fraiche 1cs de concentré de tomates 1 pincée de raz al hanout et de cumin sel, poivre Faire revenir les oignons dans un fond d’eau, avec les carottes Ajouter le concentré de tomates, l’ail, les [...]
• April 26, 2012
• 9:36

  Lentilles de corail potiron

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    2 volumes de lentilles corail (250g) 6 volumes d’eau chaude coriandre fraiche lardons fumés maigre * 1 oignon ail en poudre 300g de potiron 1 cc de cumin en graines 1 cc de paprika en poudre Cuire le potiron coupé en morceaux au micro-onde, pendant 10-15mn (vérifier cuisson) Faire revenir les oignons émincés avec les lardons (sans ajout d’huile) [...]
• April 25, 2012
• 9:36

  Cupcakes – les chronoteuses

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  80gr d’amandes en poudre 2 blanc d’oeufs 2 cs d’huile végétal (facultatif si mangés le jour même) 50gr de sucre * confiture de votre choix * Mélanger l’ensemble des ingrédients et mettre dans des petites caissettes ou mini moules faire cuire 15min a 180° (faire attention à la cuisson ça va vite). Laisser refroidir Recouvrir de confiture. Le mot en [...]
• April 24, 2012
• 9:49

  Cari de poulet

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    5 cuisses de poulet avec dos 1 grosse boite de tomates pelées 2 cs de curcuma 1 morceau de gingembre râpé 1 oignon émincé 2 gousses d’ail écrasé 1 cc de thym zeste  et jus de citron vert sel, poivre filet d’huile Faire revenir les morceaux de poulet coupés en 2 dans un filet d’huile Y ajouter le gingembre, [...]
• April 23, 2012
• 14:43

  La méthode Montignac

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    Qu’est ce que la méthode Montignac? C’est une façon de s’alimenter se basant sur 3 principes: La consommation d’indices glycémiques (IG) bas, inférieur ou égal à 50 afin de régulariser la sécrétion d’insuline, ce qui favoriserait l’amaigrissement. En choisissant les bonnes graisses: on privilégie les acide gras insaturés (huile d’olive, colza et noix), moins facilement stockables en graisses de [...]
• April 22, 2012
• 9:49

  Saucisses de Toulouse aux 2 moutardes

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  Pour 5 personnes 5 saucisses de Toulouse 1 oignon 1 cs de moutarde à l’ancienne 1 cs de moutarde forte coriandre fraiche 2 petits suisses 0% Faire revenir les saucisses sans huile, en les ayant piquées préalablement Une fois cuites, retirer tout le surplus de gras et ajouter l’oignon émincé et faire blondir (profitez en pour couper les saucisses en [...]
• April 21, 2012
• 9:53

  Pim’s – les chronoteuses

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  Pour la génoise : 2 blancs d’ oeufs 20g de sucre * 40g de poudre de noisettes ou amande 1/2 sachet de levure chimique de la gelée * 30g chocolat noir Dans votre robot , mettre les blancs d’oeufs et le sucre, bien remuer.Ensuite, incorporer la poudre d’amande ou noisette et la levure. On mélange bien Maintenant, prenez des moules [...]
• April 20, 2012
• 9:34

  Crêpes légères au chocolat

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    100g de maïzena 100g de farine 1cs de cacao sans sucre 1cs de fructose 50cl de lait écrémé 4 oeufs arôme vanille 2 cs de rhum (ou de l’arôme) Mélanger les farines avec le cacao et délayer le lait Dans un bol, battre en omelette les oeufs et les ajouter a la préparation précédente Ajouter ensuite vanille et rhum [...]
• April 19, 2012
• 9:06

  Demie galette des rois allégée

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  1 pâte feuilletée Frangipane allégée: 1 oeuf 25ml de lait écrémé 8g de maïzena 25g de fructose 65g d’amande en poudre 25g de beurre arôme d’amande amère Dorure jaune d’oeuf Glaçage 40g de sucre 2cl d’eau Torréfié la poudre d’amande: 5mn à 150°C. Laisser refroidir et mélanger aux autres ingrédients pour confectionner la frangipane Sur un papier sulfurisé, poser la [...]
• April 18, 2012
• 9:58

  Cuisse de canard à l’orange

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  2 cuisses de canard le jus et zeste d’une orange 2 cs de sirop d’agave 2 cs de vinaigre balsamique oignon et ail hachés 1 poivron jaune coupé en lamelles sel et poivre Dégraisser les 2 cuisses et faire mariner avec les autres ingrédients la veille ou 2h avant Préchauffer le four à 200°C Poser les cuisses dans un plat [...]
• April 17, 2012
• 10:02

  Osso bucco à la moutarde tomate sechée et basilic

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  des morceaux d’osso bucco de dinde 1 oignon 1 gousse d’ail 1 pot de moutarde tomates séchée et basilic (lafeeregime) 1 bouquet garni 50 cl de bouillon de volaille 1 cs d’huile d’olive basilic fraiche sel, poivre Faire revenir la viande dans une cocotte avec l’huile puis réserver dans une assiette. Faire revenir l’oignon haché dans la cocotte, avec l’ail [...]
• April 16, 2012
• 9:05

  Mangez – Marie-Claude Lortie et Guylaine Guèvremont – 1. Vive l’appétit libre

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  Avez-vous envie d’être mince et de savoir que vous allez rester mince? Même si vous mangez des desserts, du pain, du beurre, des pâtes, des frites… Bref, des choses qui vous semblent totalement interdites parce que c’est « bien trop engraissant !» Dans ce monde idéal, vous ne seriez pas assailli par une crise de déprime juste avant de sortir [...]
• April 15, 2012
• 9:36

  Socca garni façon pizza – de Gribouille118

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  Socca 250grs de farine de pois chiche 50cl d’eau 1 cs d’huile d’olive sel origan Garniture celle de votre choix fromage de votre choix   Mélanger tous les ingrédients Mettre une couche de pâte dans une poêle à Téflon et faire cuire à feu très doux une dizaine de minute. Retourner et faire cuire encore un peu (il faut que [...]
• April 14, 2012
• 9:05

  Mangez – Marie-Claude Lortie et Guylaine Guèvremont – Introduction

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  Ce n’est pas la première fois que je vous parle de perte de poids sans régime. Après la méthode Zermati et les différentes lectures du Dr Apfeldorfer, je vous présente Marie-Claude Lortie et Guylaine Guèvremont, les paroles féminines de ce dossier, qui donne leur vision, explication, méthode… à travers leur livre « Mangez! » pour mincir naturellement BYE BYE LE POIDS DES [...]
• April 13, 2012
• 10:05

  Pain d’épices spécial Montignac – de Gribouille118

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  250g de farine intégral 120g de sirop d’agave 50g de fructose 20cl de lait écrémé 1 sachet de levure 1 cc de cannelle 1 cc de 4 épices Mélanger la farine, le sucre , les épices et la levure. Diluer le sirop d’agave avec le lait tiédi et le verser dans la préparation. Faire cuire dans un moule à cake [...]
• April 12, 2012
• 9:36

  Nems croustillants – les chronoteuses

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  Pour 1 personne 1 feuille de brick l’équivalent de 200g de fruits: ici moitié poire et moitié pomme 1cc de sucre 15g de chocolat noir 15g de coco râpée Compoter les fruits dans une casserole avec le sucre. Couper la feuille de brick en 2 et disposer la compote obtenue sur les 2 moitiés et saupoudrer de chocolat coupé en [...]
• April 11, 2012
• 9:36

  Pommes d’amour avec ou sans chocolat noir – les chronoteuses

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  2 petites pommes 250 g de sucre en poudre * 2 gouttes de jus de citron 2 cs d’eau 3 gouttes de colorant alimentaire rouge (facultatif) 100 g de chocolat noir (facultatif) Préparation pour 2 personnes Faire le caramel 1. Faites chauffer le sucre, l’eau et le jus de citron dans une casserole à fond épais. 2. Laissez cuire sur [...]
• 9:36

  Tartiflette de chou-fleur – de Gribouille118

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  chou-fleur cuit un demi reblochon 3/4 oignons 250g mini lardon fumé 1 brique crème fraîche liquide Couper le chou-fleur en morceau. Faire revenir les oignons avec les lardons dans un peu d’huile d’olive, rajouter la crème liquide et faire épaissir un peu. Mettre le chou-fleur dans un plat, mettre dessus le mélange de lardon crème (si pour beaucoup refaire une [...]
• 9:35

  Nutelloise – de gribouille118

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  1 pot de yaourt nature 1 pot de cacao dégraissé sans sucre ajouté 2 pots de poudre de noisettes 1 pot de farine de soja 2 œufs 1 pot de fructose 1 sachet de levure chimique 1 demi pot de lait écrémé un peu d’arôme vanille sans sucre Bien mélanger ensembles les œufs et le fructose. Ensuite ajouter le reste [...]
• April 10, 2012
• 9:06

  Fruits secs farcis à la pate d’amande

   » ‎ Protéines-Gourmandes
  des dattes des pruneaux dénoyautés des abricots secs de la pâte d’amande de différentes couleurs Couper la pâte d’amande en morceaux, de différentes tailles, selon vos fruits sec Dénoyauter les dattes et fendre les fruits secs Y glissez la pâte d’amande dans chaque fruit. Aplatissez délicatement Le mot en plus… Au moment des fêtes, mettre plusieurs fruits secs dans un [...]
• April 09, 2012
• 10:06

  Cacahuètes caramélisées ou chouchous de fete foraine

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  1 bol de cacahuètes non salés 1 bol de sucre 1 bol d’eau Mettre les cacahuètes, le sucre et l’eau dans une casserole Faire cuire en mélangeant constamment jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Quand le mélange est cuit, sortir du feu et continuer à remuer sans cesse. Au bout d’un certain temps, le sirop de sucre va se [...]
• April 08, 2012
• 10:06

  Travers de porc caramélisé

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  1kg de travers de porc maigre oignon ail persil thym laurier 3 cs de sirop d’agave 2 cs d’un reste de sauce napolitaine ou de tomates 1 cs de sauce soja 1 cs de sauce chili Faire mariner avec tous les ingrédients en ayant tailler le travers préalablement entre chaque os Préchauffer le four à 180°C Cuire à couvert pendant [...]
• April 07, 2012
• 9:49

  Risotto de quinoa

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  Pour 1 personne: 1 petit verre de quinoa 1 poignée de champignons surgelés 1 escalope de poulet 1 petit oignon persil une lichette de vin blanc bouillon de poulet dégraissé (cube de poule dégraissé + eau) sel, poivre Faire revenir dans une sauteuse avec un filet d’huile, l’escalope coupée en morceaux avec l’oignon émincé puis ajouter les champignons et les [...]
• April 06, 2012
• 9:24

  Lentilles espagnoles

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  1 petite boite de lentilles préparées 1 chorizo 1 poivron jaune 2 tomates 1 gousse d’ail 1 oignon quelques branches de persil Égoutter les lentilles Hacher très fin l’ail, l’oignon, et le persil. Réserver. Couper en morceaux le poivron et les tomates. Réserver. Trancher le chorizo et le faire revenir, en retirant au fur et a mesure l’huile qui en [...]
• 9:24

  Pizza IREN – les chronoteuses

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  Pour 2 personnes pâte à pizza 300g de farine 17,5 cl d’eau 20g de levure de boulanger 2 cuil à soupe d’huile d’olive 1 pincée de sel garniture 160g de steak hâché 4 oeufs 8 rondelles de chorizo 750g de tomates bien mûres ou 400g de tomates pelées en boite 1 oignon 1 gousse d’ail 2 cs d’huile d’olive 100g [...]
• April 05, 2012
• 9:32

  Tarte cremeuse aux courgettes sur lit de saumon

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  1 pâte feuilletée du saumon fumé des courgettes des carrés frais ail et fines herbes 0% 3 oeufs un peu de lait écrémé du gruyère * sel, poivre Couper en lamelles le saumon Mélanger le carré frais, le lait et les oeufs, saler légèrement, poivrer Laver et couper en rondelles fines les courgettes Étaler la pâte feuilletée sur une feuille [...]
• April 04, 2012
• 9:33

  Confit de moussaka au massalé

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  500g de viande hachée * 1 sachet de légumes pour ratatouille surgelé herbes de provence 1 cc de massalé 25 cl de purée de tomate 1 oignon sel & poivre piment (facultatif) Faire revenir la viande avec les oignons émincés et herbes. Lorsque c’est bien dorer et sec, ajouter la purée de tomate, sel, poivre et massalé. Ajouter les légumes [...]
• 9:27

  Konjac à la carbonara hyperprotéiné

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  konjac en vermicelles sauce hyperprotéinée à la carbonara de Lafeeregime lamelles de jambon 1/2 cube de poule dégraissé Faire cuire les vermicelles dans un bouillon (25cl d’eau et le cube), après les avoir rincer auparavant Pendant ce temps, reconstituer la sauce carbonara comme indiquée sur le sachet, avec un peu d’eau Y ajouter des lamelles de jambon Servir les vermicelles [...]
• April 03, 2012
• 9:50

  Hamburger sans pain

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  Pour 1 hamburger: 2 champignons à farcir de la salade 1 steack haché 1 tomate sauces au choix * (facultatif) Laver les feuilles de salade Laver, trancher la tomate Éplucher, nettoyer, poêler les champignons à la poêle, attention, pas trop chaud Faire cuire le steack haché dans une autre poêle ou sur un grill Superposer l’hamburger: champignon, sauce si vous [...]
• April 02, 2012
• 9:16

  Poulet boucané

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  2 gros poulets Marinade au choix: oignons ail citron poivre thym épice à poulet un reste de concentré de tomate 1 bouillon de poule émietté sel Boucan: épices d’herbes de provence feuille de bois d’Indes, laurier pain rassi pelures d’oignons, légumes Faire mariner les poulets coupés en 2 dans la marinade (mélanger tous les ingrédients avec un peu d’eau), la [...]
• April 01, 2012
• 9:16

  Tajine de concombres farcis

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  2 concombres assez gros la farce 600g de viande hachées * épices à tajine 1 oignon et ail émincés 1 oeuf bouillon 1 grosse boite de tomates pelées ras el houten thym, laurier, persil sel & poivre 1 poivron rouge coupé en petits morceaux Préparer le bouillon, en faisant mijoter tous les ingrédients à feu doux Éplucher les concombres et [...]
• March 31, 2012
• 9:05

  Crème au caramel allégée

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  quelques bonbons caramel sans sucre 25 cl de lait écrémé 30 à 50g d’édulcorant en poudre 2 jaunes d’œuf 1 gousse de vanille Préchauffer le four à 160°C Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendu et les graines Pendant ce temps, faire fondre les bonbons dans un bol allant au micro-onde pendant 1mn (relancer 30s si tout [...]
• March 30, 2012
• 9:58

  Boeuf bouilli en sauce

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  Pour 4-5 personnes 2kg de plat de cote de boeuf maigre 1 bouquet garni 1 oignon 2 clou de girofle 1 cs de maïzena 2 cubes de boeuf dégraissé des poivrons Dégraisser votre boeuf si nécessaire Nettoyer, et faire bouillir dans une eau froide pendant 5mn après ébullition Jeter l’eau contenant les écumes Remettre de l’eau de manière a recouvrir [...]
• 9:18

  Dal Makhani: lentilles et haricots rouges à l’indienne express

   » ‎ Protéines-Gourmandes
    1 petite boite de conserve de haricots rouges (250g poids égoutté) * 1 petite boite de conserve de lentilles (250g poids égoutté) 1 petite boite de tomates pelées et leur jus 1 oignon haché 2 gousses d’ail 1 morceaux de gingembre râpés 2 petits suisses 0% 2 cc de cumin en grains 2 cc de paprika 2 cc de [...]
• March 29, 2012
• 10:36

  Confiture de baies de goji allégée

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  120g de baies de goji 1 cs de fructose * 1 cc d’agar-agar arôme vanille gousse de vanille 180g d’eau Chauffer l’eau Dans la MAP, mettre tous les ingrédients et mettre sur le programme confiture Mettre la confiture en pot stérilisé Le mot en plus… trop bonne Si vous n’avez pas de MAP, réhydrater les baies de goji en les [...]
• March 28, 2012
• 9:34

  Oeufs farcis panés

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  Pour 5 personnes 5 oeufs 1 boite à sardines sans huile du son d’avoine mixé 1 oeuf battu en omelette chapelure * huile d’olive Faire cuire les 5 oeufs en oeufs durs pendant 12mn dans une eau bouillante. Retirer l’eau, mettre de l’eau froide et écaler les oeufs. Couper les en 2 et retirer les jaunes. Réserver dans un saladier [...]
• March 27, 2012
• 9:40

  Feuilleté d’oeufs façon florentine

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    1 pâte feuilletée 4-5 galettes d’épinards en branches surgelés béchamel allégée * 2 oeufs un peu de gruyère * 1 jaune d’oeuf ou lait Cuire les épinards à la vapeur (selon indication sur le sachet). Assaisonner. Laisser refroidir Cuire 2 oeufs dans une eau bouillante pendant 12mn. Poser sous eau froide. Écaler les oeufs. Préparer une béchamel allégée comme [...]
• March 26, 2012
• 10:00

  Béchamel à la farine de pois chiche

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  1 ou 2 cc de farine de pois chiche 2 verre de lait écrémé sel, poivre, muscade Tous mélanger dans une casserole et mettre sur le feu, jusqu’à épaississement Trop liquide, ajouter un peu de farine, trop compacte, ajouter un peu de lait Le mot en plus… La béchamel obtenue à une couleur jaune liée a la farine, elle même [...]
• March 25, 2012
• 9:17

  Yaourts à la confiture de fruits rouges

   » ‎ Protéines-Gourmandes
  1 yaourt 0% 1 pot de lait écrémé en poudre 1L de lait écrémé confiture de fruits rouges sans sucre maison Chauffer 50cl de lait Mélanger le lait froid avec le yaourt et ajouter le lait chaud (pas bouillant) Dans chaque pot, mettre 1 ou 2 cs de confiture (selon votre convenance) et ajouter délicatement le lait par dessus Procéder [...]
• March 24, 2012
• 8:18

  Caramel au fructose

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  du fructose Mettre plusieurs cuillères à soupe de fructose dans une casserole, a sec. Laisser caraméliser, remuer en agitant la casserole légèrement, laisser le caramel se faire tout seul. Une fois le caramel obtenu, faire ce que vous avez prévu de faire avec Le mot en plus… J’avais jamais fait de caramel avant, et je pensai que c’était plus compliqué [...]
• March 23, 2012
• 8:53

  Confiture de fruits rouges sans sucre

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    300g de fruits rouges 40cl de jus de pommes 2g d’agar-agar 10g de fructose (facultatif) * Le tout dans la MAP et laisser cuire Le mot en plus… Faut aimer les fruits rouges car y’a beaucoup de petits pépins. A bon entendeur Vous pouvez bien évidemment varier les gout en remplaçant les fruits rouges par un ou d’autres fruits [...]
• 8:09

  Véritable marbré dukan – de Mélody

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  6 cs son d’avoine 5 cs de lait en poudre 10 cas édulcorant poudre 3 oeufs 1 yaourt vanille 0% 50g de maïzena 1 sachet de levure 1 cs de cacao 10 gouttes arôme de chocolat ou noisette arôme vanille Mixer les ingrédients sec en farine: le son, le lait Séparer les jaunes des blancs d’oeuf et monter en neige [...]
• March 22, 2012
• 8:09

  Délice aux pommes – de Mélody

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  6 cs de son d’avoine 5 cs de lait en poudre écrémé 6 cs d’édulcorant en poudre 2 cas bioflan noisette 1 yaourt vanille 0% 3 œufs 3 cs maïzena 3 cs eau 1 sachet levure 1 pomme arôme vanille ou autre Séparer les jaunes des blancs et les monter en neige Blanchir les jaunes d’œuf avec l’édulcorant Mixer tous [...]
• March 21, 2012
• 9:00

  Coq à la bière – de Lucia

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  Farine 1 poulet de 2 kg, coupé en 6 ou en 8, sans la peau huile d’olive 1 oignon, haché 1 carotte, hachée 2 gousses d’ail, hachées finement 340 g de champignons de Paris, coupés en deux 1 bouteille de bière Blanche Lorraine 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de [...]
• March 20, 2012
• 12:00

  Roulé bounty – de Mélody

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    Génoise 3 oeufs 3 cs d’eau 5 cs d’édulcorant en poudre 1cc de levure 15 g de noix de coco râpée 3 gouttes d’arôme noix de coco 2 cs Protifar Crème 15 g de noix de coco râpée 1 bioflan chocolat (11g) 2 petits suisse 0% 1 carré frais 0% 5 cs d’édulcorant en poudre Séparer les blancs des [...]
• 8:24

  Poulet en croute de romarin

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  1 poulet entier du romarin séché un filet d’huile d’olive citron ou vinaigre 1 oignon 2 gousses d’ail sel, poivre bouquet garni clou de girofle Bruler les poils, plumes trouvés sur le poulet Nettoyez le poulet dans une eau citronnée ou vinaigrée Mettre l’oignon coupé en rondelles, les ails entières, le bouquet garni, clou de girofle, sel et poivre A [...]
• March 19, 2012
• 8:30

  Yaourts en autocuiseur… la Laitière maison

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   1 L de lait 1 yaourt nature 4 gouttes de pressure (ferments lactiques en pharmacie) Chauffer 50cl de lait avec la vanille (fendue en 2 si vous prenez l’option gousse) En attendant mélanger le yaourt battu et le ferment avec le lait froid jusqu’à dissolution Mettre sous pression l’autocuiseur avec un fond d’eau. Ajouter le lait chaud au lait froid [...]
• March 18, 2012
• 14:05

  Yaourts au four

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  1L de lait 1 yaourt de la fournée précédente 2 gouttes de pressure arôme pistache (ou autre) Préchauffer le four à 45°C avec un plat contenant de l’eau en attendant de préparer la préparation à yaourt Chauffer 50cl de lait (sans le bouillir) avec l’arôme Mélanger le yaourt battu, la pressure dans le lait froid Mélanger les 2 laits (hors [...]
• 8:29

  Moelleux au chocolat noir à l’autocuiseur

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    160g de chocolat noir: ici 100g de chocolat noir écorce orange et 60g de chocolat noir 99% de cacao Montignac 2 oeufs + 1 jaune 100g de fructose 80g de crème d’amande 60g de poudre d’amandes 1 pincée de sel Séparer les jaunes des blancs Battre les jaunes avec le fructose jusqu’à blanchiment Monter les blancs en neige avec [...]
• March 17, 2012
• 8:14

  Nems diététiques

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  Ingrédients (pour une cinquantaine de nems d’environ 8cm) : 500 g de l’épaule de porc haché 50 g de vermicelles transparents 6 ou 7 champignons parfumés séchés (shitaké) 25 g de champignons noirs séchés 200 g de germes de soja 2 carottes (de taille moyenne) 2 oignons (ou 1 gros) 2 oeufs 1 c.s de sauce nuoc mam sel, poivre 1 sachet de galette de [...]
• March 16, 2012
• 8:14

  Riz sauvage aux champignons

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  1 volume de riz sauvage 2-3 volume de bouillon de volaille 1 poignée de champignons surgelé Faire chauffer le bouillon avec les champignons et ajouter le riz à cuire pendant 45mn (ou selon indication sur le sachet) Le mot en plus… Le riz à un bon gout de volaille agrémenté de ses champignons. Accompagnement sympathique Méthode Montignac: recette en IG [...]
• March 15, 2012
• 8:14

  Sauce pour nems

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  200 ml d’eau 2,5 cs de fructose, sucre, édulcorant selon votre régime 3,5 cs de nuoc mam 3 cs de vinaigre de riz (ou le jus d’un citron vert) 1/4 c.s de poivre du moulin 1 gousse d’ail pilé 1 piment oiseau (ou 2, ou rien du tout) Mélanger les ingrédients sauf le piment. Selon la qualité du nuoc mam, [...]
• March 14, 2012
• 8:14

  Compote de pommes

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  1 ou 2 pommes coupés en morceaux 1 bâton de cannelle gousse de vanille Éplucher, retirer le cœur, laver les pommes Couper en morceaux Faire compoter dans une casserole avec très peu d’eau, la gousse de vanille fendue et le bâton de cannelle Mixer le tout Le mot en plus… MiniMoi a droit à sa compote maison tous les jours [...]
• March 13, 2012
• 8:14

  Haricots blancs maison

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  1 boite de haricots blancs 1 petite carotte 1 petit oignon coriandre huile d’olive Râper l’oignon une fois épluché, et lavé, dans une casserole avec un filet d’huile d’olive Émincer les carottes et les ajouter aux oignons, faire revenir Ajouter un fond d’eau, avec la coriandre ciselée Une fois les carottes tendres (quelques minutes), ajouter les haricots blancs et laisser [...]
• March 12, 2012
• 8:15

  Yaourts brassés à la vanille à l’autocuiseur

   » ‎ Protéines-Gourmandes
    1L de lait (écrémé, demi-écrémé, entier selon régime) 2 sachets de ferment bio pour yaourt brassé gousse de vanille ou arôme vanille Chauffer 50cl de lait avec la vanille (fendue en 2 si vous prenez l’option gousse) En attendant mélanger les sachets avec le lait froid jusqu’à dissolution et mélanger ensuite avec le lait chaud (en non bouillant) Verser [...]
• March 11, 2012
• 8:14

  Riz au lait spécial Méthode Montignac

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    210g riz sauvage 1L lait d’amande 3-4 cs de fructose 1 gousse de vanille ou arôme de vanille un peu de lait supplémentaire si nécessaire Faire bouillir de l’eau dans une casserole. Verser le riz et l’égoutter dès la reprise de l’ébullition. Mettre dans une casserole le lait d’amande, la crème et la gousse de vanille fendue.Porter à ébullition, [...]
• March 10, 2012
• 9:10

  Bourses de bressaola au fromage frais – Mélody

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  tranche de bressaola carré frais 0% Mettre un petit peu de carré frais sur une tranche de bressaola Roulez, pliez en 2 et piquez un cure dent ! Répéter l’opération autant de fois qu’il vous restera de tranche de bressaola Le mot en plus… N’hésitez pas a ajouté une pincée d’épices dans votre carré frais ou de tester avec la [...]
• March 09, 2012
• 9:10

  dinde aux épices du maghreb – de Vilma

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  2 cuisses de dinde 1 échalote 2 gousses d’ail champignons surgelés haricots verts surgelés poivrons surgelés épices: mélange de raz el hanout rouge et jaune, paprika et piment doux 3 cc de concentré de tomates Retirer la peau des cuisses de dinde Les faire revenir dans une cocotte pour qu’elles soient bien dorées des deux côtés Une fois qu’elles le [...]
• March 08, 2012
• 9:01

  Fagot de haricots bressaola – de Mélody

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  des haricots verts cuits des tranches de bressaola Former des fagots avec les tranches de bressaola Le mot en plus… de Mélody: Pensez y pour vos repas de fêtes … Avec un petit gratin de légumes et une viande vos invités ne verront pas que vous êtes au régime !!! Régime Dukan: durant les fêtes, pensez à passer en PL [...]
• March 07, 2012
• 8:44

  Chocolat blanc dukan – de Mélody

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  6 cs de lait en poudre 5 cs de lait liquide 1 cs et demie d’édulcorant gousse de vanille Mixer le lait en poudre et ajouter le lait liquide, l’édulcorant et la vanille Verser la préparation dans des petits moules en silicone 2 h au congelateur Le mot en plus… de Mélody: Attention à manger des la sortie et remettre [...]
• March 05, 2012
• 15:48

  Crème aux oeufs vanille sans tolérés – de Mélody

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  Pour 6 ramequins taille standard 50cl de lait écrémé 2 gousses de vanille 3 oeufs 5 cs d’édulcorant en poudre 1 cs de bioflan vanille Chauffer le lait avec les vanilles grattées. Battre les œufs avec l’édulcorant et le bioflan. Verser peu à peu le lait chaud sur les oeufs remplir les ramequins cuire au bain marie au four 1h [...]
• February 27, 2012
• 12:18

  Les gagnants des flans bio!

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    Désolé pour le retard, je suis en vacances et je passe mes journées entre les enfants, mon amie Mimi et la cuisine ^^ Vous avez été très nombreux à laisser un commentaire pour tenter de gagner les flans bio et je vous remercie d’avoir partager autant le concours. Il y aura donc forcément des déçus mais sur ce coup [...]
• February 25, 2012
• 9:24

  Blanquette de veau Montignac

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  1kg de veau 1 poireaux 3 carottes (facultatif) 1 gros oignon clou de girofle 1kg de champignons surgelés 2 jaunes d’oeuf 1 brique de crème allégée (20cl) 40g de farine de pois chiche vin blanc muscade bouquet garni Placer l’oignon piqué des clous de girofle, le bouquet garni, le poireau épluché et coupé en rondelles,  les champignons et les carottes [...]
• February 23, 2012
• 12:19

  Haricots blancs à la tomate

   » ‎ Protéines-Gourmandes
    haricots blancs lingot 1  boite de tomates pelées persil, thym, lauriers 1 oignon huile d’olive sel, poivre Faire revenir l’oignon râpé dans un peu d’huile Ajouter les tomates, le persil ciselé, thym, laurier pour en obtenir une sauce. Assaisonner de sel, poivre Ajouter 1 volume de haricots pour 3 volumes d’eau Fermer, une fois sous pression, baisser le feu [...]
• 8:58

  Crème de saumon aux poireaux

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    1 poireau 1 paquet de saumon 1 cs de maïzena (voir moins) un peu de lait écrémé poivre, muscade Éplucher, laver, émincer le poireau Faire suer le poireau dans une casserole avec très peu d’eau Émincer le saumon. Réserver Une fois cuit, ajouter la maïzena et le lait Ajouter le saumon et réajuster l’assaisonnement avec le poivre et la [...]
• February 21, 2012
• 14:58

  Ragoût de légumes aux algues kombo – de Josie

   » ‎ Protéines-Gourmandes
  3-4 feuilles d’algue kombu royal julienne de légumes sauce soja oignons ail piment herbes aromatiques jambon découenné et dégraissé (facultatif) Faire ramollir les algues dans de l’eau pendant 10mn. Conserver l’eau pour la cuisson. Découper les algues ramollies en fines lamelles et les faire cuire avec la julienne de légumes dans l’eau de trempage Dans une poêle à part, faire [...]
• February 20, 2012
• 8:58

  Cake aux noix et au jambon/fromage

   » ‎ Protéines-Gourmandes
    150 g de farine 4 oeufs 250 g de jambon blanc (tranche épaisse ou talon) 100 g de gruyère râpé 100 g de gruyère entier 70 g de cerneaux de noix 1 sachet de levure chimique 10 cl de lait écrémé 2 cuillères à soupe d’huile d’olive poivre Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Couper en dés le [...]