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Papilles et Pupilles

• May 23, 2012
• 10:06

  Le rhubarbe curd ou crème à la rhubarbe

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  Comme Clea, j’adore la rhubarbe. Et je fais souvent la même recette, à savoir celle ci : Rhubarbe confite au four. Déroutante de facilité, c’est un must à la maison. Or, la rhubarbe en cuisant dégage pas mal de jus dont je ne savais que faire jusqu’à ce que je lise la recette de rhubarb curd de Clea. Bon sang mais c’est bien sur, je vais ne faire un curd, une crème à la rhubarbe. Et comme cela, rien ne [...]

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• May 22, 2012
• 9:55

  Petits pois à la française

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  Si vous pensez que les petits pois ne s’achètent que surgelés chez Picard ou pire, en boite chez Leclerc,  laissez-moi vous dire que vous avez raté votre vie. Le petit pois en conserve est au petit pois ce que le col rond est à la petite poitrine, une hérésie. Oui, je possède mon guide du relooking Cristina Cordula sur le bout des doigts maintenant.

  Alors je vous le dis haut et fort, achetez des petits pois frais, c’est la pleine saison [...]

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• May 21, 2012
• 11:40

  Concours de recettes autour du melon : Qui veut gagner un Ipad ?

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  Aujourd’hui j’ai le plaisir de vous convier à participer à un concours de recettes autour du melon où vous pourrez gagner un iPad chaque mois jusqu’à fin août (j’ai failli écrire des ZiPads comme l’ont dit nos présidents, oups).

  Il suffit de proposer une recette sur le site melon gourmand.fr. Une fois votre recette rentrée sur le site, elle sera proposée aux votes (des moyens sont mis en œuvre pour éviter la triche). Vous pourrez même récupérer un code pour faire [...]

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• May 20, 2012
• 16:22

  Cake marbré au chocolat

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  L’autre jour, en me baladant sur Facebook, je suis tombée sur une photo de gâteau marbré qui m’a diablement fait envie. C’était sur la page personnelle de Céline du Palais des Délices. Cela m’a donc donné envie de refaire la recette qui provient du site BBC Good Food : Chocolate marble cake. Voici donc la recette :

  Pour 8 personnes – Préparation 15 minutes – Cuisson 45 minutes

  225g de beurre mou + quantité nécessaire pour beurrer le moule 225g de sucre en [...]

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• 10:05

  Le goût du bio – Ma cuisine Gourmande de Marie Chioca

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  Les livres de cuisine bio sont décidément tendance. Celui ci est signé Marie Chioca et surfe sur la tendance bio, manger local, de saison.

  Le livre comporte :

  une description et un guide d’achat des produits suivants : céréales, légumineuses, produits fermiers, fruits et légumes, huiles essentielles, fruits secs, sucres alternatifs et chocolat. 44 recettes réparties en 3 parties : Recettes du quotidien (gourmandes, vite prêtes et abordables), recettes du terroir qui mettent en valeur les produits locaux (pain, viande, volaille, œufs, fruits [...]

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• May 19, 2012
• 15:24

  Fauchon les Bains ou la collection estivale de chez Fauchon

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  Il y a quelques semaines, je revenais juste de Bruxelles et de la compétition des Bocuse d’or, je me suis arrêtée chez Fauchon pour goûter leur nouvelle collection Fauchon les Bains. Un vrai moment de plaisir. Imaginez vous, place de la Madeleine à Paris, au premier étage de la boutique Fauchon dans un salon tout décoré aux couleurs de cette nouvelle collection. Il ne nous manquait que le maillot de bain.

  Fauchon les Bains, c’est ce que l’été offre de plus [...]

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• 10:25

  Rôti de porc mariné aux saveurs asiatiques

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  Une recette du Elle à Table de ce mois (fiche cuisine) m’a fait de l’œil. Aussitôt vue, aussitôt faite. Je l’ai légèrement modifiée parce que je n’aime pas la coriandre et j’ai ajouté un peu plus de sauce Teriyaki.

  Préparation 10 minutes – Marinade : 1 nuit – Cuisson : 1h30 Pour 6 personnes

  1 rôti de porc dans l’échine 1 tige de citronnelle 2 oignons 4 gousses d’ail 1 morceau de gingembre (25g) 1 bouquet de coriandre (pas mis) 1 cuillère à café de piment => ai mis [...]

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• May 18, 2012
• 12:15

  Jamie Oliver – So British

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  Jamie Oliver s’attaque dans ce livre à une mission qui aurait été encore impossible à mon avis il y a une vingtaine d’années, celle de nous faire aimer la cuisine anglaise. Et là, je dis, il est vraiment fort ce Jamie !

  Breakfasts, brunch du dimanche, recettes classiques de pubs, soupe et salades, pieds, puddings et autres petites douceurs pour l’afternoon tea sont au menu de ce nouvel opus.

  Le livre est comme tous les livres de Jamie magnifiquement mis en pages [...]

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• 10:30

  Comment faire une omelette japonaise {tamagoyaki} en vidéo

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  Avec vous déjà goûté les omelettes japonaises ? Je les avais découvertes il y a quelques années au salon de l’agriculture à Paris {voir le billet okonomiyaki, wasabi, yuzu et compagnie (clic)} et je les avais trouvé délicieuses. Je n’avais jamais essayé d’en faire à la maison, faute d’avoir vu comment on faisait. Mais là, après avoir vu Junko Sakurai procéder, j’ai vraiment envie d’acheter la poêle rectangulaire qui facilite la tâche (tamagoyaki pan). La voici d’ailleurs en photo :

  J’en [...]

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• May 17, 2012
• 11:36

  Soupe Miso

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  Une fois que l’on sait comment faire le dashi, le bouillon de base de la soupe miso, le reste n’est plus qu’une formalité.  Encore faut il avoir les autres ingrédients sous la main à savoir l’algue wakamé, le tofu et le miso.

  Mais qu’est ce que le miso ?

  C’est de la pâte de soja fermentée. Le miso est l’un des ingrédients fondamentaux de la cuisine japonaise ; C’est un mélange de graines de soja cuites écrasées et d’orge, riz ou blé, [...]

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• May 16, 2012
• 8:23

  Le Dashi, bouillon de base de la cuisine japonaise

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  Je vous emmène au Japon ces prochains jours, grâce à la Foire de Bordeaux qui se tient en ce moment et qui y consacre une grande expo, Bordeaux célébrant ainsi les 30 ans de son jumelage avec Fukuoka. Si vous êtes dans la région, je vous conseille d’y faire un tour, c’est tout à fait intéressant à la fois au niveau culturel mais aussi au niveau culinaire, ce qui nous intéresse davantage ici. Je commence donc une série de quelques [...]

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• May 15, 2012
• 7:48

  Salade de pousses d’épinards au Roquefort, fraises et poulet grillé

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  Une délicieuse salade qui, si vous augmentez un peu les quantités pourra même constituer un repas complet. L’alliance fraise Roquefort fonctionne très très bien ; le miel adoucit les saveurs. Vous allez vous régaler.

  Pour 2 personnes

  70 g de pousses d’épinard 4 aiguillettes de poulet 4 fraises 100g de Roquefort 10g de beurre

  Assaisonnement :

  1 pincée de sel (légère) 1 pincée de poivre 1 cuillère à café de miel 1 cuillère à soupe de vinaigre de framboises 3 cuillères à soupe d’huile neutre (colza par exemple)

  Lavez les pousses d’épinards et [...]

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• May 13, 2012
• 17:49

  Brunch au Château Pape Clément (Pessac, Gironde)

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  Il y a quelques jours, je vous parlais de la visite et de la dégustation au Château Pape Clément. Après, celle-ci nous sommes allés prendre le brunch au très joli Pavillon du Prélat, situé dans le jardin du château.

  Le repas en quelques images.  Les plats salés :

  L’assiette de Bergeou ^-^

  Les plats sucrés :

  C’était très copieux, varié. Toutes les préparations sont réalisées par le chef, Jérôme Bourcié. Un joli moment hors du temps.

  On quitte les lieux, toujours aussi enchanteurs :

  Une bien [...]

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• 10:44

  Quatre quarts sans beurre

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  J’ai trouvé cette recette dans le dernier Marie Claire idées. Elle est signée Jenny Carenco. Un quatre quarts sans beurre ? Bizarre non ? Remarquez cela fait un peu comme un gâteau de Savoie. Cela m’a donné envie de tester pour voir ce que cela donnait. J’ai mis un peu moins de sucre et ai ajouté de la vanille mais sinon j’ai fait tout pareil. Je l’ai trouvé un peu élastique mais je pense que c’est lié au fait que [...]

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• May 12, 2012
• 16:26

  Pana cotta au chocolat blanc, fraises à la verveine

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  J’étais à Paris en fin de semaine et j’en ai profité pour assister à un cours de cuisine chez Cuisine Attitude, l’atelier culinaire de Cyril Lignac. L’endroit est du côté de République, au fond d’une petite impasse, dans ce qui ressemble à un ancien atelier design. Le lieu est contemporain, design, joli. Vous pouvez voir des images dans une vidéo dans ce billet : Cuisine Attitude by Cyril Lignac. La chef s’appelle Elsa Marie. Elle est jeune, dynamique, pétillante et [...]

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• May 11, 2012
• 13:48

  Guide Pratique du Relooking Spécial rondes – Cristina Cordula

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  Je fais mon coming out, j’adore regarder certaines émissions de M6 que ce soit Maison à Vendre, Belle tout nue ou encore Nouveau Look pour une Nouvelle Vie.  En fait ce qui est me fascine dans toutes ces émissions, c’est la séquence Avant/Après. Cela doit me rappeler l’enfance et les contes de fée, comme si j’étais le témoin privilégié de la métamorphose de Cendrillon  en Reine de bal.

  Je trouve que s’habiller en fonction de sa morphologie est l’un des trucs [...]

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• May 09, 2012
• 7:42

  Blancs de poulet au yaourt, au citron vert et au piment d’Espelette

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  Il y a quelques semaines je suis allée à la conférence de presse annuelle des producteurs de Piment d’Espelette. Vincent Poussard, le chef de la région Aquitaine avait préparé comme toujours beaucoup de tapas et bouchées pour nous régaler. Parmi elles il y avait ces petits dés de poulet au pesto d’ail des ours. Comme je n’avais pas d’ail des ours sous la main, j’ai suivi son conseil de mettre du citron vert. Un régal. La particularité de la recette [...]

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• May 08, 2012
• 11:18

  Les recettes du panier bio – Amandine Geers et Olivier Degorce

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  Si vous êtes abonné(e) à une AMAP (cliquez pour découvrir ce que sont les AMAP) ou si vous êtes client d’une primeur auquel vous achetez un panier toutes les semaines, je suis sûre que vous avez déjà connu la crise d’angoisse suivante :

  Bon sang mais qu’est ce que je vais bien pouvoir faire de ces topinambours (taper 1), rutabagas (taper 2), ou blettes (taper 3).

  Et encore, vous êtes bien contente de les avoir reconnus (merci Mémé). Et il vous est [...]

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• May 07, 2012
• 11:08

  Recette d’ananas : Ananas rôti à la vanille

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  C’est la première fois que je réalisais une recette avec de l’ananas cuit. Habituellement je le sers en carpaccio avec un pesto de menthe, mais j’avoue que là, c’est succulent aussi. Une recette que je referai, c’est sur.

  Pour 4 personnes :

  1 ananas 20 g de beurre 1  gousse de vanille 2 cuillères à soupe rases de miel 2 cuillères à soupe de rhum

  Épluchez l’ananas, ôtez les yeux. Enlevez le cœur fibreux et coupez-le en tranches  d’1 cm d’épaisseur.

  Fendez la gousse de vanille en deux [...]

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• May 06, 2012
• 11:02

  Château Pape Clément : Visite, dégustation – La promenade du dimanche

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  Il y a deux semaines, je suis allée avec Audrey, Bergeou et Joëlle, prendre le brunch au Château Pape Clément, situé à Pessac, aux portes de Bordeaux. Pour les petits curieux, sachez qu’il doit son nom à son plus célèbre propriétaire, le pape Clément V. Celui ci né Bertrand de Goth en 1264 est nommé en 1299 archevêque de Bordeaux par le pape. A cette occasion il reçoit en cadeau une propriété plantée en vignes à Pessac, alors appelée vignoble [...]

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• May 05, 2012
• 11:25

  Tartare de daurade, avocat, orange et oignon rouge

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  Il y avait cette daurade ultra fraiche qui me regardait dans les yeux, j’ai dit les yeux. Il y avait ces oranges qui s’ennuyaient dans le panier de fruits, ces avocats qui étaient murs, ce demi oignon rouge qui restait dans le frigo, alors zou, un tartare. C’est facile, frais, délicieux.

  Pour 4 personnes :

  1 daurade ultra fraiche. Faites lever les filets et ôter la peau par le poissonnier (il doit vous rester environ 500g de chair) 4 oranges 2 avocats 1 citron 1/2 oignon [...]

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• May 04, 2012
• 15:58

  La fondation Jamie Oliver organise la première édition du Food Revolution Day

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  Comme vous le savez, je suis fan de ce que fait Jamie Oliver. Voici donc un communiqué de presse reçu aujourd’hui expliquant son nouveau challenge, le Food Revolution Day.

  Dans 45 pays à travers le monde, à Paris et en Province, la Fondation Jamie Oliver se mobilise pour une alimentation saine, joyeuse et durable : La révolution culinaire est en marche

  Jamie Oliver, chef médiatique et activiste militant, a imaginé un événement international unique afin de partager en famille, [...]

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• 11:31

  Gastronomiz, la première Food Box

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  Attention, je mets plus bas des photos de ce que contient la Boite de Mai, donc si vous ne voulez pas savoir et avoir la surprise, ne regardez pas.

  Vous connaissiez certainement tous et toutes les box beauté qui ont fait fureur ces derniers mois, que ce soit la Joliebox, la Glossybox ou encore MyLittleBox dont le principe est le suivant : Vous achetez à l’avance ou vous vous abonnez pour recevoir une boite dont le contenu vous est inconnu. Quand [...]

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• May 03, 2012
• 11:37

  Gagnez des livres de recettes Top Chef

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  Je vous parlais il y a quelques jours du livre de Stéphanie Le Quellec, je vous propose aujourd’hui de vous en faire gagner 5 et de vous faire gagner également 8 livres de cette série (2 de chaque). Je ne les ai pas encore feuilletés donc je ne peux pas vous en dire plus, mais les thèmes sont sexy  :

  Pour gagner, il suffit de me dire dans les commentaires quelle est votre recette de saison préférée sur le blog ? [...]

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• May 02, 2012
• 9:10

  Horchata de chufa – Une boisson Valencienne typique

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  Un dernier billet concernant mon séjour à Valencia (Valence en Espagne => voir mon city guide gourmand de Valencia), et celui ci est consacré à l’horchata.

  Horchata, Horchata, mais qu’est ce que c’est que ça ?

  L’horchata (orxata en catalan) est un des rafraîchissements les plus populaires de Valencia.C’est un lait végétal sucré, élaboré à partir de souchet (chufa ou xufa), un tubercule d’origine égyptienne introduit par les arabes dans cette capitale méditerranéenne.  La boisson ressemble à quelque chose entre le lait [...]

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• May 01, 2012
• 8:14

  Joyeux 1er mai

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  Le muguet était à peine fleuri dimanche mais nous avons quand même pu en cueillir un bouquet. Alors joyeux 1er mai !

  Joyeux Noël Joyeux Noël, bonnes fêtes Allez les bleus !

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• April 30, 2012
• 11:49

  Stéphanie Le Quellec – Le livre

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  Si je vous dis Stéphanie Le Quellec, à moins de vivre dans une grotte (et j’en connais), vous me répondrez Top Chef.  En effet, c’est elle qui en 2011 a remporté le concours télévisé de M6. Ancienne Chef d’un restaurant 2 étoiles dans le Sud de la France, elle préparerait son arrivée à Paris pour la rentrée de septembre si j’en crois une interview donnée à l’Express Styles. Elle sort donc son premier livre chez M6 Éditions. Je ne suis [...]

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• April 29, 2012
• 11:30

  Soupe de légumes à la poudre des vertus

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  Une soupe absolument délicieuse que j’ai mangé pendant mes vacances en Auvergne. La recette (de Sébastien), comporte un ingrédient magique, la cuillère à café de poudre des vertus Roellinger !

  J’ai plusieurs mélanges d’épices Roellinger à la maison qui sont tout à fait sensationnels. Celui ci, que je ne connaissais pas est divin pour parfumer les potages et est en plus bon pour la santé. Voici ce qu’Olivier Roellinger en dit sur son site :

  Cette poudre (composée de curcuma, [...]

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• April 28, 2012
• 16:02

  Foire de Bordeaux 2012 : Le Japon à l’honneur – Des places à gagner

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  La foire internationale de Bordeaux commence le 12 mai et se termine le 21 mai 2012. Pendant 10 jours, vous pourrez vous y promener parmi les 2 300 exposants qui proposeront sur 250 000 m2 une offre de services et de produits pour répondre à toutes les envies en matière d’habitat, de loisirs, d’environnement, d’évasion…

  Cette année le Japon est à l’honneur avec l’exposition-événement Japan Week. Vous pourrez explorer toutes les facettes de la culture japonaise traditionnelle : gastronomie, artisanat, traditions, [...]

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• 11:30

  Restaurant La Pepica, Valencia (Valence en Espagne)

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  Vu le temps pluvieux, j’ai décidé de vous ramener aujourd’hui en Espagne, à Valence, avec un ciel bleu azur et des températures printanières. Comme je vous l’ai expliqué précédemment, Valence est LA patrie de la paella. Seulement où la manger cette fameuse paella ?

  A La Pepica ! sur la plage de la Malvarosa nous a t-on dit ! La Pepica, c’est L‘ endroit où manger la paella , même Hemingway lui même y venait, c’est vous dire.  et [...]

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• April 26, 2012
• 14:38

  Muffins salés aux flocons d’avoine, au Parmesan, olives noires et coulis de tomates

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  Des petits muffins parfaits pour le pique nique, enfin pique nique devant la télé vu la météo du moment. Cela change un peu des cakes et cela se mange facilement avec les doigts. Faciles à emporter, ils régaleront aussi bien les grands que les petits.

  Pour 12 muffins :

  200g de farine 1 sachet de levure chimique 100g de flocons d’avoine 150g de Parmesan 100g d’olives noires dénoyautée à la Grecque 2 œufs 125g de beurre 100ml de lait 125ml de coulis de tomates (j’ai mis du Tomacouli) sel herbes de Provence [...]

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• April 25, 2012
• 10:44

  Asperges blanches, copeaux de foie gras et fraises vertes

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  Une recette de Benjamin Toursel, dégustée à l’Auberge du Prieuré à Moirax, un bien joli endroit situé à quelques kilomètres d’Agen dont je vous parlais déjà hier avec cette recette originale d’asperges vertes, crêtes et rognons de coq. La saveur des fraises vertes est étonnante. Par vertes, j’entends pas mûres. Je pensais que ce serait hyper acide et bien non. Cela l’est, un peu mais pas tant que cela. C’est assez surprenant. L’alliance avec les asperges vertes et le foie [...]

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• April 24, 2012
• 10:22

  Asperges vertes, crêtes et rognons de coqs ou comment faire Koh Lanta en plein Lot et Garonne

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  Je ne suis pas sûre qu’avec une telle recette je vais faire un tabac parmi les internautes du web mondial que vous êtes. J’ai même hésité à l’appeler gâteau au chocolat de la mort, ou better than sex cookies histoire de ne pas parler toute seule sur cet article. J’ai eu le plaisir de goûter cette recette lors d’un déjeuner de presse chez le talentueux Benjamin Toursel à l’Auberge du Prieuré à Moirax, dans le Lot et Garonne. Je suis [...]

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• April 23, 2012
• 10:00

  Les fraises : De la serre à l’assiette au coeur du Lot et Garonne 2/2

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  La semaine dernière je vous ai raconté la visite des serres de fraises chez Mr et Mme Zanuttigh à Damazan dans le Lot et Garonne. Pour mémoire, les fraises sont cultivées sous serre dans un jardin suspendu :

  Elles sont ensuite cueillies et mises en barquettes.

  Puis direction le site de conditionnement et d’expédition, ici la SACFEL à Aiguillon dans le Lot et Garonne. Après déchargement des fraises, une agréeuse contrôle la quantité et la qualité des lots et saisit un bon [...]

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• April 22, 2012
• 8:45

  Marché Central de Valence, Espagne – Mercado central Valencia

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  Pour ce dimanche, je vous emmène à nouveau en balade à Valence en Espagne, avec quelques images du Marché Central, un immense marché très vivant, très lumineux, fréquenté par nombre de Valenciens. J’adore visiter les marchés des villes que je découvre, surtout à l’étranger, on y voit plein de choses inhabituelles.

  Edifice conçu en 1914 par les architectes Barcelonais Alexandre Soler i March et Francesc Guàrdia i Vial, le marché central de Valencia est absolument splendide que ce soit à l’extérieur [...]

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• April 21, 2012
• 11:40

  Sauces pour asperges

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  Les asperges sont de saison, je vous en ai parlé souvent ces derniers jours.  Mais avec quelle sauce les manger ? Sans non plus se lancer dans la réalisation de sauces compliquées voici quelques recettes à essayer pour accompagner vos asperges des sables des Landes. Cela changera de la traditionnelle mais néanmoins délicieuse vinaigrette que chez nous nous aimons beaucoup, surtout additionnée de beaucoup de persil.

  Je rappelle la recette classique pour la cuisson des asperges :  Pelez les asperges délicatement [...]

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• April 20, 2012
• 13:57

  Hippopotames en chocolat – Patrick Roger

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  J’ai déjà partagé cette photo hier sur Facebook, twitter et Google plus, mais je ne peux pas m’empêcher de la mettre aussi ici. Chaque année, le chocolatier Patrick Roger profite de l’été pour transformer ses vitrines en véritables galeries d’art.

  Après avoir travaillé sur les espèces en voie de disparition comme les empereurs, les ours blancs, les gorilles, les éléphants et les orangs-outans, Patrick Roger a créé, cette année, des œuvres d’art en chocolat qui nous interpellent à nouveau sur les [...]

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• 11:14

  A l’heure du petit déjeuner …

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  … Nous nous sommes régalés car  j’ai reçu un superbe panier signé Bonne Maman avec plein de bonnes choses dedans. J’en profite pour remercier leur service de RP, c’était un peu Noël ce matin à la maison. Pain plus ou moins brioché, grillé, complet et confitures, jus de fruits, thé ou café.  Le bonheur c’est simple non ?

  Tartine de pain et confiture quoi de meilleur ? Qu’en pensez-vous ?  Quel est pour vous le petit déjeuner idéal ? Salé ? [...]

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• April 18, 2012
• 11:10

  Les fraises : De la serre à l’assiette au coeur du Lot et Garonne 1/2

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  Dès le début du mois de mars, les fraises françaises font leur apparition sur nos étals. Elles ont été précédées depuis quelques semaines par les fraises espagnoles.

  Des fraises en mars, ce n’est pas un peu hors saison, vous demandez-vous ?

  Je pensais tout comme vous et c’est la question que j’ai posée à Xavier Mas, le président de l’AOP. Il nous explique d’abord le cycle de production de la fraise et répond sur ces questions à la fin de la vidéo.

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• April 17, 2012
• 21:53

  Regardez 1 vidéo, vous donnerez 1 litre d’eau

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  J’ai reçu ce communiqué de presse aujourd’hui et je le relaie parce que j’ai aimé sa franchise et le fait qu’on ne me propose pas de la visibilité ou Dieu sait quoi en échange (les voies du marketing et de la communication sont parfois impénétrables). J’ai aussi aimé qu’une marque d’eau propose de l’eau, je l’ai trouvée légitime.  Et même si le but de Volvic est certainement de vendre plus de bouteilles je me dis que rien ne les oblige [...]

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• 9:56

  Quiche saumon épinards

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  Je suis dans une période quiches en ce moment. Il faut dire que j’ai beaucoup de boulot et que j’ai peu de temps pour faire la cuisine, le comble pour une blogueuse culinaire ^-^. Alors le soir, en ce moment, c’est souvent quiche/salade. C’est vite fait et à peu près consensuel à la maison, suivant ce qu’on y met à l’intérieur. Là, le saumon a aidé à faire passer les épinards – les enfants n’en sont pas fans, mais nous [...]

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• April 16, 2012
• 19:35

  Cornets de Murat

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  Connaissez-vous les cornets de Murat ? Pour faire simple, ce sont des petits biscuits secs, un peu comme des tuiles, mais roulés en forme de cornets et originaires de Murat dans le Cantal. Sans colorant, ni conservateur, ce biscuit est naturel, à base d’oeufs, de sucre et de farine. Il a la particularité de pouvoir se conserver longtemps. La forme enroulée est une caractéristique physique du cornet qui influence son goût.

  Peu d’écrits permettent de resituer l’origine du cornet. Certaines sources [...]

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• 11:45

  Paëlla : La recette typique de la Paella de Valence (Espagne)

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  Comme je vous le disais hier, je me suis rendue récemment à Valencia (Valence en Espagne) pour découvrir la ville et sa gastronomie. J’y ai appris plein de choses et notamment que Valencia était le berceau de la paella. Vous le saviez ? Moi, pas du tout ! Il faut dire que la route du riz passe par ici.

  Le riz fut introduit par les arabes au XIIe siècle à Valence et remporta rapidement un grand succès dû à [...]

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• April 14, 2012
• 11:30

  Valencia (Valence en Espagne), une destination à découvrir

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  Il y a quelques jours, je suis partie à Valencia (Valence en Espagne) sur la côte Méditerranéenne, juste en face des Baléares pour vous situer. Pour faire genre je m’intéresse à la culture aussi (et pas qu’à la nourriture) quelques mots sur cette cité fondée en 138 av. J.-C. par le consul romain Decimus Junius Brutus Callaicus (à répéter 10 fois très vite pour des exercices de prononciation). La ville m’a a étonnée par  sa dualité entre modernité et tradition [...]

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• April 13, 2012
• 17:05

  Gâteau au chocolat sans gluten

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  Comme Miss P&P a suivi pendant plusieurs années un régime sans gluten et que p’tit P&P a été longtemps allergique à l’œuf, je suis sensible aux produits « sans » proposés par les marques. A l’époque (mon époque), il n’y en avait quasiment pas, uniquement dans des magasins dits de régime ou dans quelques rare épiceries bio. Si j’avais trouvé ça, j’aurais sauté de joie. Donc quand j’ai reçu un communiqué de presse de Casino présentant une nouvelle gamme santé, j’ai tout [...]

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• 10:30

  Restaurant Le Saint James, Bouliac (Gironde)

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  Nous avons la chance d’avoir à Bordeaux, enfin à Bouliac, ce n’est pas tout à fait pareil, c’est de l’autre côté de la Garonne (joke), LE chef de l’année 2012 pour Gault et Millau, détenteur de 2 macarons au Guide Michelin, à savoir Michel Portos. Le hasard du calendrier a fait que j’y suis allée plusieurs fois en peu de temps au Saint James (oui ma vie est trop dure) et qu’à chaque fois, c’est toujours aussi époustouflant. Je n’en [...]

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• April 12, 2012
• 7:54

  Vincent Poussard cuisinier de la République – Joël Raffier

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  Vincent Poussard officie depuis quelques années comme chef de la région Aquitaine, entre autres, l’homme est du genre hyperactif. Il a en charge la promotion des produits et l’école de cuisine, Quai des Saveurs. C’est d’ailleurs comme ça que j’ai fait sa connaissance il y a quelques années et pour la petite histoire, c’est lui nous coache tous les ans pour notre participation au salon du blog culinaire de Soissons. L’homme est charismatique, amusant, généreux, forte tête et ne se [...]

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• April 11, 2012
• 10:08

  Gigot d’agneau de lait au four

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  Avec les fêtes de Pâques, mon boucher proposait de l’agneau de lait, le top du top selon lui, un agneau âgé de 30 à 45 jours et nourri au lait de sa mère. Sa chair est blanche et est très  appréciée pour sa douceur. Nous avons donc craqué pour un gigot de presque 2 kilos. Ne sachant pas trop comment le préparer, j’ai opté pour une version simple et classique mais extrêmement savoureuse.

  Pour un gigot d’agneau de 2 kg :

  2 [...]

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• April 10, 2012
• 9:40

  Asperges : comment les choisir, comment les cuire

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  Verte, violette ou blanche l’asperge est un délice de printemps à ne pas manquer.  Simplement cuite à la vapeur ou à l’eau bouillante salée, elle se déguste avec un panaché de vinaigrettes, en omelette, dans une tarte ou en velouté. Qu’on l’aime al dente ou fondante, elle se marie bien avec l’œuf, les volailles, les salades, les fromages doux ou les viandes blanches.

  Pourquoi plusieurs couleurs ?

  Lorsque la pointe d’asperge atteint la couche superficielle du sol et qu’elle découvre la lumière [...]

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• April 09, 2012
• 21:39

  Comment éplucher des pommes de terre en 10 secondes

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  Via Corinne (@Cdillenseger)

  Avant c’était ça :

  Maintenant, c’est ça, encore mieux que le Willi Waller 2006.

   

  Pour les curieux qui voudraient essayer,

  112°F  équivaut à 44.4°C 45 °F équivaut 7.22°C

  L’article dit qu’en utilisant cette méthode, vous gagnez du temps. Ils ont même calculé que cela faisait un mois dans une vie que vous pourrez consacrer à une autre activité plus passionnante !

  Si vous tentez, tenez moi au courant.

   

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• 10:30

  Les asperges des sables des Landes : du champ à l’assiette

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  Vous êtes vous déjà demandé(e)s comment les asperges arrivaient jusqu’à votre assiette ? Si vous avez la chance d’habiter à la campagne ou d’avoir encore un parent ou un grand parent loin de la ville, vous voyez peut être comment cela se passe. Mais si vous êtes citadins depuis plusieurs générations, sachez qu’elles ne poussent pas dans les chambres froides de Monoprix (oups) mais pour une grande partie dans le Sud ouest de la France. Je suis donc allée dans [...]

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• April 06, 2012
• 16:55

  La table du Titanic – 40 recettes avant l’iceberg – Xavier Manente

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  C’est dans la nuit du 13 au 14 avril 1912, il y aura donc bientôt 100 ans qu’un iceberg a croisé la route du Titanic. Le paquebot convoyait alors 2200 passagers. Seuls 700 s’en sont sortis dont une majorité (60%) voyageait en première classe. Dans son livre Xavier Manente décrit non seulement ce qu’ont mangé les passagers pendant la courte et unique traversée du paquebot mais surtout la vie à bord. On y retrouve un portrait de la société de [...]

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• 9:56

  Cocotte Révolution en céramique

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  Après avoir testé les poêles, voici ma nouvelle amie la cocotte Revolution en céramique :

  - Et alors qu’a-t-elle de spécial cette cocotte ? - Déjà, elle est jolie. - C’est pas faux, mais bon ce n’est pas l’essentiel - Oui, vous avez raison. Je développe ^-^

  En plus d’un look très sympa, celle ci passe sur tous les feux,  induction comprise,  dans votre four , dans votre micro ondes, au lave vaisselle et au congélateur. Tout juste si elle ne fait pas le café. [...]

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• April 05, 2012
• 16:04

  Papillotes de carottes au cumin et au sirop d’érable

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  Une recette de papillote de carottes au cumin et au sirop d’érable, réalisée lors d’un atelier culinaire avec Frédéric Coiffé. Pour la présentation, nous avons utilisé un papier film transparent spécial papillotes appelé Carta Fata dont je vous ai déjà parlé ici  : Film Carta Fata. Cela donne un résultat très joli mais le papier en lui même est assez cher. Vous pouvez le trouver à l’Atelier des chefs par exemple. Il en existe aussi une autre marque Easycook qui [...]

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• April 04, 2012
• 16:10

  Restaurants à Bruxelles : Où manger à Bruxelles, où boire un verre à Bruxelles …

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  Pour clore la série Bruxelles je voulais partager avec vous toutes les bonnes adresses que l’on a pu me communiquer durant le voyage.

  Pour le petit déjeuner, le petit creux de 11 heures ou le goûter , LE spot, c’est chez Charli. Vous pourrez y déguster les suisses, les cramiques et autres craquelins

  Charli est français a travaillé en France et en Angleterre, et s’est installé à Bruxelles depuis quelques années, ayant constaté que du bon pain, à Bruxelles, il n’y en [...]

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• April 03, 2012
• 7:50

  Fraises au chocolat façon sucettes

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  A l’heure non pas où blanchit la campagne mais où vous lirez ces quelques lignes je serai au milieu du Lot et Garonne, sur la route de la fraise française, celle que l’on va trouver incessamment sous peu sur nos étals. Alors, quand j’ai reçu cette recette signée Charles Soussin, l’excellent chef que j’ai pu croiser lors de nombreux ateliers, je n’ai pas pu m’empêcher de la partager avec vous. Elle est facile à réaliser et qui c’est qui va [...]

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• April 01, 2012
• 22:56

  Tram Experience, Bruxelles

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  Je continue ma balade à Bruxelles avec cette Tram expérience, lancée dans le cadre de l’année de la gastronomie, Brusselicious.

  Imaginez une rame de tramway transformée en restaurant et s’intercalant au milieu du trafic classique du tramway Bruxellois. Incroyable non ?

  Datant du début des années 60 le Tram a été entièrement rénové et équipé par Electrolux comme un restaurant afin de permettre, chaque soir, à 34 passagers de déguster un menu 3 services concocté par un chef doublement étoilé, tout en [...]

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• March 31, 2012
• 22:12

  Cupcake zéro calorie

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  Les feuilles s’enlèvent une à une, tout simplement. Mieux que le traditionnel bloc notes non ?

  Trouvé sur Bellochio: 8,50$.

  Infographie – Anatomie d’un cupcake Les blogs de geeks Piment d’Espelette – Episode 2 : la maturation, le séchage, le broyage

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• March 30, 2012
• 17:02

  Biscuiterie Dandoy, Bruxelles

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  Je continue mon épopée Bruxelloise, j’espère que cela vous intéressera au cas où vous prévoyez de passer un weekend ou plus si affinités dans cette ville qui est vraiment très agréable. Après les chocolats de Laurent Gerbaud, impossible de ne pas vous parler de la maison Dandoy. Logée au cœur de Bruxelles entre la Grand-Place et la Bourse, cette biscuiterie familiale, créée en 1829 perpétue un savoir-faire artisanal. Depuis 182 ans, elle  propose les mêmes recettes traditionnelles.

  3 produits phares à [...]

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• March 29, 2012
• 10:15

  Laurent Gerbaud, chocolatier, Bruxelles

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  La semaine dernière, je me suis rendue à Bruxelles pour suivre une épreuve de la compétition du Bocuse d’or mais aussi pour découvrir la ville et ses gourmandises, Bruxelles mettant cette année à l’honneur la gastronomie via son festival Brusselicious.

  Qui dit Bruxelles dit bien sur chocolat. Je pense évidemment à Marcolini, peut être le chocolatier Belge le plus connu en France ? Mais ce n’est pas de lui dont je vais vous parler mais de Laurent Gerbaud, chocolatier depuis une [...]

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• March 27, 2012
• 9:00

  Sauté de veau au cumin et à l’orange, carottes et patates douces

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  Du sauté de veau dans le réfrigérateur, pas trop envie d’aller faire les courses. Après un tour rapide de mes placards, je suis partie freestyle comme dirait Norbert, LE candidat de TopChef.  Il est incroyable n’est ce pas ? Go Norbert, Go ! D’ailleurs savez vous qu’il existe un tumblr des meilleurs phrases de Norbert (merci Lousia)  ? J’avoue qu’hier, ma préférée a été :

  Ils ont tous fait bac+5, moi j’ai fait bac d’eau chaude, bac d’eau froide !

  J’adore, on [...]

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• March 24, 2012
• 8:40

  Comment ferrer les huîtres ?

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  Les huitres à la papa, ce n’est pas votre tasse de thé ? Pourquoi dans ce cas ne pas essayer de leur apporter une saveur de BBQ, comme le fait Michel Portos, chef de l’année 2012, 2 étoiles au Saint James à Bouliac. Vous apportez à l’huître un petit goût grillé et fumé tout à fait intéressant. De quoi épater Belle Maman et qu’elle dise :

  Ohhhh, mais c’est comme au restaurant !

  Et Vous de savourer votre petit moment [...]

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• March 23, 2012
• 11:10

  Wraps à la tartinade de betterave

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  Les légumes de printemps commencent d’arriver sur nos étals, j’ai vu les premières asperges la semaine dernière. Les prix sont encore élevés alors zou, on profite une dernière fois des légumes d’hiver et on se fait un apéro entre amis avec des wraps à la tartinade de betterave.C’est bon c’est frais et on attend encore un peu les asperges et les premières fraises.

  Pour une douzaine de wraps :

  1 paquet de 6 wraps de blé complet Une betterave rouge cuite (225g) 1 boite [...]

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• March 22, 2012
• 14:44

  Le Pressoir d’Argent, Bordeaux – Menus de légende GH Mumm – édition 2012

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  Il y a 2 ans j’avais déjà eu la chance de découvrir l’un de ces menus de légende GH MUMM et c’était déjà exceptionnel. Cette année, j’avoue que j’ai été particulièrement bluffé par le menu servi au Pressoir d’Argent par Pascal Nibaudeau.

  Menus de légende ?

  Intimement liée à la gastronomie de prestige depuis toujours, la maison GH MUMM, invite pour la quatrième année consécutive, de grands chefs français à revisiter des menus chargés d’histoire lors de son rendez-vous gastronomique devenu incontournable [...]

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• March 19, 2012
• 10:20

  Quiche aux épinards et au fromage frais {cream cheese}

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  Les quiches c’est quand même très sympa pour un soir. C’est vite fait, on met un peu ce qu’on a sous la main et avec une salade, zou, c’est un repas complet, du moins chez nous. Habituellement je fais un appareil à quiche avec 3 œufs et 20 cl de crème fraîche. Là, j’ai changé en utilisant seulement 2 œufs et 300g de fromage à la crème type Philadelphia, Elle & Vire, .. J’ai bien aimé. Pour une quiche :

  1 [...]

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• March 17, 2012
• 15:00

  La cuisine des étoiles

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  La Cuisine des Etoiles est un évènement parrainé par Jean-Luc Petitrenaud (Europe 1) et Elle à Table que je vais vous inviter à suivre pendant quelques semaines à travers la conception d’un dîner exceptionnel qui aura lieu le 18 avril prochain.

  En quoi sera t-il exceptionnel vous demandez-vous ? Et en quoi cela m’intéresse ?

  Exceptionnel parce que réalisé par 4 chefs étoilés (9 étoiles à eux 4) : Patrick Bertron, Michel Portos, Christophe Bacquié, Christophe Aribert, et 2 Meilleurs ouvriers de [...]

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• 10:12

  La tue cochon à la Tupina, c’était hier

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  La Tupina proposait hier sa célèbre tue cochon rue Porte de la Monnaie à Bordeaux. Au menu, boudin, jambon, saucisson, grenier médocain …, le tout avec un petit verre de blanc ou de rouge. Il y avait beaucoup beaucoup de monde cette année, qui a priori se réservait pour l’occasion puisqu’il était quasi impossible d’approcher de quelque chose qui se mange (ou alors il fallait se battre). J’ai toutefois réussi à goûter 2 ou 3 choses et mention spéciale à [...]

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• March 16, 2012
• 9:20

  Pain aux flocons d’avoine

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  Les flocons d’avoine, dans le porridge ne m’en parlez pas. Je pense qu’il faut avoir manger cela petit pour apprécier ^_^ Je trouve ça collant, pouf pouf, bref,  comme vous l’aurez compris, ce n’est pas mon truc du tout.

  Mais ..

  Oui, mais ^_^. ..

  Les flocons d’avoine en boulangerie (et aussi en pâtisserie mais j’en fais rarement), c’est top top top. Cela amène du moelleux, de la douceur. Les essayer c’est les adopter.

  Pour un pain :

  200g de farine T65 70g de flocons d’avoine [...]

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• March 15, 2012
• 10:25

  Lait de juments, vous connaissez ?

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  L’autre jour au salon de l’agriculture, j’ai vu du lait de jument. Si j’en avais déjà vu en poudre dans les magasins bio, je n’en avais jamais vu de frais pasteurisé. Je me suis arrêtée sur le stand (entreprise Chevalait) pour poser quelques questions, cela m’intriguait le lait de juments. Pas vous ? Déjà il y a quelques années je trouvais le lait de soja et le lait d’avoine original (oui je sais on ne dit pas lait [...]

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• March 12, 2012
• 8:54

  Cake aux myrtilles, menthe et citron {Blueberry, lemon and mint drizzle cake}

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  Une recette repérée dans le Magazine Delicious d’avril et un peu revisitée. J’ai utilisé des myrtilles surgelées de chez Mr Picard que j’ai faites décongeler au préalable. Je vous conseille la version avec les quantités de sucre que j’ai indiquées, sinon vous vous retrouvez avec un gâteau très sucré (mais si vous aimez laissez tel quel).

  Préparation : 20 minutes – Cuisson : 60 à 70 minutes suivant les fours Pour 10 tranches :

  115g de beurre doux ramolli (plus un peu [...]

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• March 11, 2012
• 19:47

  Le b.a-ba du fromage Salers

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  Il y a quelques semaines, je suis allée au salon de l’agriculture et j’ai beaucoup discuté fromages d’Auvergne avec Benjamin Piccoli qui s’occupe de leur communication. Son stand était à côté de celui de l’Aquitaine, alors on a papoté un bon moment et également goûté les fromages. Inutile de vous dire que je me suis régalée.  Sur le salon ce sont les fromages Salers et Cantal qui étaient à l’honneur. Benjamin m’a expliqué beaucoup de choses sur ces fromages que [...]

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• March 08, 2012
• 23:33

  Quelle poêle pour quel usage ? (3 poêles à gagner céramique, inox, anti adhésive)

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  Il y a quelques semaines, alors que je discutais avec un Chef (en l’occurrence Frédéric Coiffé), celui-ci me parlait de son matériel et me dit une phrase qui, comme ça, sur le coup m’a stupéfiée à savoir :

  Tu sais, le matériel change le goût.

  Première pensée, il ne fumerait pas un peu la moquette le chef ? Deuxième pensée, non, il n’en a pas l’air ^=^. En plus, cela fait écho avec ce qui m’a été dit lorsque j’ai testé en [...]

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• March 07, 2012
• 13:20

  Salon de l’agriculture 2012

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  J’adore me rendre au Salon de l’Agriculture. Je ne raterai le rendez-vous pour rien au monde. On y rencontre des gens passionnants, on découvre des produits, bref, c’est formidable. J’y suis allée cette année pour la journée Aquitaine, journée dont le point d’orgues était le rassemblement sous la même bannière Sud Ouest des régions Aquitaine et Midi Pyrénées (Une petite révolution ^=^). J’ai pris des photos des différents choses qui ont pu me plaire. Je vous emmène en balade avec [...]

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• March 05, 2012
• 9:30

  Mousse au chocolat sur base de pâte à bombe

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  - Une pâte à bombe ? - Ouiiiii - Mais c’est quoi ? - Une préparation composée de sirop de sucre concentré et de jaunes d’œufs que l’on utilise comme base pour créer les intérieurs des bombes glacées, ces sphères de glace solide garnies d’une pâte à bombe. ^-^ - okeydokey ! - Mais quel rapport avec la mousse au chocolat ? - C’est Frédéric Coiffé, le chef de l’Aquitania qui nous a proposé de réaliser cette recette lors d’un atelier culinaire et c’était [...]

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• March 03, 2012
• 15:37

  Salon du chocolat Bordeaux

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  En ce moment se tient à Bordeaux le salon du chocolat. Depuis jeudi soir tous les gourmands et amateurs de douceurs peuvent se retrouver au Hangar 14, quai des Chartrons pour découvrir beaucoup de produits très gourmands. Quelques photos de ma balade de ce matin. Pour le reste, il faut y aller et goûter ^-^.

  Les robes en chocolat :

  Les macarons de Philippe Andrieu (Les Douceurs de Louise)

  Encore des robes en chocolat :

  Gourmandises : Sucettes tourbillons, cuillères chocolat à tremper dans [...]

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• March 02, 2012
• 19:30

  Fleurs comestibles

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  Une fleur dans son assiette, d’abord, cela peut surprendre, mais après est ce que cela se mange vraiment ? Oui, pour certaines, non pour d’autres. Évidemment si demain matin l’envie vous prend de grignoter des fleurs, ne commencez pas par attaquer les plantes du salon, vous pourriez être carrément malade voire plus, certaines étant très toxiques et même mortelles. Il existe près de 250 fleurs comestibles parmi les 200 000 répertoriées, ce qui n’est pas beaucoup. Évitez aussi les fleurs [...]

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• March 01, 2012
• 15:26

  Cookies, muffins & co de Pascale Weeks

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  Nous étions très nombreux à avoir craqué il y a quelques années pour ce livre de Pascale, le petit sur la photo. Pascale me l’avait dédicacé, j’étais trop contente.  Je m’en suis beaucoup servie, un livre formidable, avec des recettes éprouvées qui ont fait et qui font toujours d’ailleurs les beaux jours de la famille. Ce livre n’avait que deux défauts : pas de photos et sa petite taille. Enfin pour la taille, on peut trouver ce format pratique mais [...]

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• February 29, 2012
• 12:00

  Risotto au thym et à la pancetta

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  J’adore le risotto, preuve en est le nombre de recettes de risotto que l’on peut voir sur ce blog. Ici c’est un risotto au thym, au Parmesan et à la pancetta que je vous propose. Au départ je souhaitais faire un risotto sauge et pancetta, mais au moment de la réalisation, je suis allée chercher mes feuilles de sauge sur la terrasse, et, argh, la sauge était morte. RIP la sauge. Alors à la place, j’ai mis du thym.

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• February 28, 2012
• 21:14

  Parépou

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  Lundi, j’ai passé ma journée au salon de l’agriculture et ai, comme chaque année, beaucoup aimé déambuler dans les allées, que ce soit au milieu des vaches, moutons, lapins .. qu’au hall 7 plus consacré aux produits de nos régions. Parmi ceux ci, le parépou de Guyane. Je n’en avais jamais vu avant et n’ai pas pu goûter. A priori ce serait le fruit d’un palmier.

  Vous connaissiez ? Vous avez déjà goûté ? Brigitte ? Dites moi tout ! Cela [...]

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• February 27, 2012
• 8:05

  Salade hivernale à l’avocat, orange, oignon rouge et salade romaine

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  Une petite salade vitaminée pour faire le plein d’énergie en cette fin d’hiver.

  Pour 2 personnes

  1 avocat 3 oranges 1 petite salade romaine 1/2 oignon rouge 1/2 citron jaune 3 cuillères à soupe d’huile d’olive sel et poivre 1/2 cuillère à café de cumin en poudre

  Lavez la salade romaine. Essorez-la et coupez la en petits morceau.

  Pelez les oranges à vif et prélevez les segments. Mettez-les dans un saladier avec le jus que vous avez pu récolter. Enlevez la peau de l’avocat, ôtez le noyau et coupez-le en cubes. [...]

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• February 24, 2012
• 16:10

  Boeuf mijoté à la mexicaine

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  Une recette dès qu’elle comporte du cumin je l’aime. J’ai tendance à en mettre partout dans mes plats mijotés comme dans mes salades. J’ai plusieurs recettes quasi similaires de plats mijotés de boeuf parfumé aux épices en général et au cumin plus particulièrement. Là j’y ai ajouté des poivrons, oignons, pommes de terre et haricots rouges. Un délice.

  Pour 6 personnes

  1 kg de viande de boeuf à braiser 1 cuillère à soupe de cumin en poudre 2 poivrons rouges 1 oignon 1 gousse d’ail 500ml de [...]

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• February 23, 2012
• 10:20

  Pâte à crumble

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  Pour paraphraser une célèbre pub que les moins de 20 ans ne comprendront pas, on a toujours besoin de pâte à crumble chez soi ! Il est vrai qu’habituellement on cuit la pâte en même temps que les fruits mais pourquoi ne pas déposer de la pâte à crumble cuite sur une salade de fruits crus, sur une mousse au chocolat, ou même sur un yaourt pour le côté croquant.

  Voici donc une recette que vous pouvez agrémenter selon vos envies [...]

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• February 22, 2012
• 21:20

  Entre les Bras – La cuisine en héritage : Un film de Paul Lacoste

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  Si vous vous intéressez tant soit peu au petit monde de la cuisine vous ne pouvez pas ne pas connaître la famille Bras. Basé à Laguiole dans l’Aveyron, Michel Bras, le papa s’est installé depuis 1992 sur le merveilleux plateau de l’Aubrac. Il est le créateur du coulant au chocolat, ce petit gâteau, qui, quand vous enfoncez la cuillère à l’intérieur, révèle un cœur liquide et coulant ainsi que du gargouillou, une petite merveille de fraîcheur. En 1987, son fils, [...]

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• 11:22

  Marie Dupin – Marchand de saveurs, Bordeaux

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  Marie Dupin est une boutique située rue Lafaurie Monbadon, juste à côté du cours Clémenceau, à deux pas de la place Gambetta. La particularité du lieu : proposer des aides culinaires qualitatives.

  Des aides culinaires ?

  Oui, vous cherchiez du jus d’agneau, ou du fonds de crustacés pour réaliser LA recette mais vous êtes découragé(e) à l’avance par la lecture du fond de crustacés dans les ingrédients !

  Bon sang, mais où vais je encore devoir courir pour trouver cela ?

  Eh bien ne [...]

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• February 21, 2012
• 9:53

  Salade d’oranges au miel épicé

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  Comme je vous l’ai dit à de nombreuses reprises, les salades d’oranges et moi, c’est une grande histoire d’amour. Pour changer, j’ai juste ajouter aux oranges un sirop de miel épicé de chez Moulin de Valdonne. Si vous n’en avez pas, vous pouvez tout à fait le remplacer par du miel liquide dans lequel vous mélangez quelques épices : Par exemple une pointe de couteau de cannelle et un peu de muscade. Le résultat est tout à fait délicieux.

  Pour 4 [...]

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