La Blogothèque de GourmanDenise.fr » PASSION ... GOURMANDISE !

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PASSION ... GOURMANDISE !

• May 21, 2012
• 9:00

  CHUTNEY RHUBARBE-FRAMBOISE-GINGEMBRE CONFIT & MENTHE selon Clea

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  La rhubarbe, vrai légume et faux fruit, est excellente en version salée comme une salsa (clic). Mais je ne la sous estime définitivement pas en version sucrée ou elle excèle en compote, coulis, confiture, panna cotta, clafoutis, muffin "crumbelisé", [...]
• May 19, 2012
• 9:00

  J'ai enfin planté des fleurs dans mon jardin ...

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  ... parce que j'attendais que les saints de glace (qui sont Saint Mamert, Saint Pancrace et Saint Servais) soient passés (conseil de maman-jardinier). Et je les trouve très jolies ... Je vous souhaite un bon WE ! Mes écrits et mes photos sont [...]
• May 16, 2012
• 9:00

  Mais qui aime encore la sauce coco-citron-piment-coriandre ? ... Le quinoa, les radis, les fèves et la feta !

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  Je ne sais pas si je cours plus après le temps cette année (et peut-être beaucoup de jours pluvieux aussi) mais depuis que la cueillette a ré-ouvert ses portes au début du printemps, je n'ai même pas eu le temps d'y mettre les pieds pour y cueillir des [...]
• May 14, 2012
• 9:00

  Il faut quand même que je vous parle d'une divine petite sauce ... au lait de coco !

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  Cette petite sauce vient de Heidi SWANSON (101 COOKBOOKS) dont je n'avais évidemment pas perdu une miette étant donné que je suis précieusement abonnée à sa newsletter ... Une petite sauce relayée peu de temps après dans un kebab par Flo (UN FLO DE BONNES [...]
• May 11, 2012
• 9:00

  FILET MIGNON ROTI EN CROUTE D'EPICES TANDOORI, à manger chaud ou froid ...

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  J'aime beaucoup les épices, j'en ai une sacrée collection en poudre et quelques unes en pâte ... S'il est bien meilleur de réaliser les mélanges soi-même, les pâtes (de curry, tandoori ...) déjà prêtes sont d'un grand secours pour réaliser rapidement un [...]
• May 09, 2012
• 9:00

  Deux petites salades composées bien agréables ...

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  ... pour faire venir le beau temps ... mais ça n'a pas marché ... :o(N'empêche, elles furent très appréciées et sont très simples à faire ! La première est un TABOULE TURC déniché dans une fiche recette de SAVEURS n°191 - Mars 2012 - dont j'ai quelque [...]
• May 07, 2012
• 9:00

  J'aime partager et j'ai 20 entrées à vous faire gagner pour le SALON SAVEURS ...

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  ... qui se tiendra à PARIS, à l'espace Champerret du 1er au 4 juin prochain. Le salon SAVEURS, c'est le salon des plaisirs gourmands avec le goût, la qualité et le savoir faire ! Pas seulement UN article ou UN fournisseur à plébisciter. Non, le salon [...]
• May 04, 2012
• 9:00

  Envie d'un gâteau TRES MOELLEUX et TRES FONDANT mais pas de compote sous la main ? La solution c'est ...

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  La pomme crue ! Bon, rien de bien nouveau, je vous l'accorde. On a déjà vérifié qu'un fruit un légume cru faisait merveille pour le moelleux d'une gâteau : la betterave (clic), la carotte (Ah !mince ! pas de clic. Je n'ai jamais posté cette délicieuse [...]
• May 02, 2012
• 9:00

  MARMELADE ANANAS-DATTES & PAIN D'EPICES

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  J'ai voulu faire l'essai d'une marmelade ananas & dattes d'après une recette des COMPOTES & CONFITURES DE SOPHIE. Je n'ai fait que deux pots mais l'un d'eux fut réservé pour une petite idée que j'avais en tête ... MARMELADE ANANAS & DATTES [...]
• April 30, 2012
• 9:00

  Nouvelle version de croque salé-sucré ... très osée !

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  Une suggestion d'un lecteur sur mon billet de CROQUE SALE-SUCRE AU POULET-FROMAGE-AIRELLE-MOUTARDE (clic) m'est revenu en mémoire lorsque je suis tombée sur un petit livre de recettes de CROQUEZ MONSIEUR de Philippe CONTICINI. Des recettes bien loin du [...]
• April 27, 2012
• 9:00

  Saisir le soleil sur le vif quand il apparait ...

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  Petit moment poétique sans recette. Il n'y a pas eu de région épargnée par la pluie, le vent et la grisaille ces derniers jours. Le soleil a quand même fait de timides apparitions entre deux ondées ou deux bourrasques qui nous ont justement débarrassé [...]
• April 25, 2012
• 9:00

  Farine de souchet & pâte à tartiner : enfin !

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  Lorsque que j'ai découvert la farine de souchet et l'ai utilisé pour la première fois dans une petite crème, j'ai évoqué la possibilité d'en faire une pâte à tartiner. Il était question de la mélanger à du miel et de l'huile d'olive. Aucune [...]
• April 23, 2012
• 9:00

  POUNTI AU ROQUEFORT, plat traditionnel auvergnat revisité

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  Je me replonge dans le magazine FROMAGE GOURMAND (n°7) qui ne parait donc plus mais qui recélait d'idées décidément très gourmandes, revisitant des plats classiques et traditionnels avec du fromage. C'est le cas pour cette recette de Pounti. Je n'en avais [...]
• April 20, 2012
• 9:00

  TARTE TOPINAMBOURS, CAROTTE, COURGE, CURCUMA ET SESAME

   » ‎ PASSION ... GOURMANDISE !
  Le temps "pas très printanier" de ces derniers jours ne m'a pas incitée, ni à faire de jolies salades composées avec tous les petits légumes nouveaux, ni à manger froid. Même si j'ai goûté à quelques fraises françaises (parce que je fais partie de ceux ou [...]
• April 18, 2012
• 9:00

  J'ai mis de la farine de souchet dans ce petit pain là ...

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  Vous souvenez-vous de la farine de souchet ?   &   Vous souvenez-vous de mon pain "plat" ? (Un p'tit clic sur les photos pour retomber sur la recette). **** J'ai eu envie de combiner les deux ... Ce qui donne une petite merveille [...]
• April 16, 2012
• 9:00

  Crème sans oeufs parfum fruit & fleur et quinoa-chocolat

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  Quand une recette me plaît, je m'y attache, j'en fais et j'en refais. Et puis j'aime aussi jouer sur les variantes afin de l'apprécier encore et encore. Il en fut ainsi avec le gâteau à base de compote de Flo et c'est encore SA crème que je décline [...]
• April 13, 2012
• 9:00

  POT AU FEU DE LA MER

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  Encore un plat pour bec salé, mais je vous promet qu'on se rattrapera sur le sucré à partir de la semaine prochaine ! Façon bistrot, un plat généreux et convivial, servi à même la cocotte, sans chichis mais avec gourmandise ... POT AU FEU DE LA [...]
• April 11, 2012
• 9:00

  CRUMBLE PATATE DOUCE & COMTE

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  J'adore la patate douce version salée ou sucrée (et notamment CELUI-CI !!!! clic !) mais elle n'était pas encore passée par la version crumble dans ma cuisine. J'ai bien fait de m'y arrêter car la patate douce fait merveille dans cette recette salée [...]
• April 09, 2012
• 9:00

  J'ai aussi testé les lentilles au rice cooker

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  C'est comme pour les pommes de terre (clic), on prépare tous les ingrédients, on ouvre le rice cooker, on y met une cuillère à soupe d'huile, puis tous les ingrédients préparés, puis le bouillon, on mélange puis on ferme et on déclenche la gachette sur [...]
• April 06, 2012
• 9:00

  Le vendredi, c'est smoothie ! SMOOTHIE BANANE, SPECULOOS, LAIT RIZ-AMANDE

   » ‎ PASSION ... GOURMANDISE !
  La rencontre d'une délicieuse pâte de Spéculoos ...   ... et d'une sempiternelle banane trop mûre !!! Un peu de lait riz-amande ou de lait d'avoine pour alléger la boisson ... On a beau être au printemps, les températures se sont carrément [...]
• April 04, 2012
• 9:00

  Que faire avec un reste de choucroute ?

   » ‎ PASSION ... GOURMANDISE !
  Avant qu'il ne fasse très chaud, trop chaud, mangeons une petite choucroute pour faire très plaisir à Mr PASSION ... GOURMANDISE ! qui l'adore.Et je ne sais pourquoi, mais une fois palette, travers et saucisses terminées, il reste [...]
• April 02, 2012
• 9:00

  SMOOTHIE FRUITS ROUGES, AVOCAT, EPINARD & COCO

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  Avant le cake, banane et avocat s'étaient déjà réunis chez moi dans un smoothie (clic). Et depuis que j'avais vu le SMOOTHIE HI"VERT"NAL de Mlle PIGUT, j'avais envie d'en faire un avec de la "salade". Et comme il s'agissait de remplacer la banane par de [...]
• March 30, 2012
• 9:00

  CAKE BANANE & AVOCAT

   » ‎ PASSION ... GOURMANDISE !
  De la banane dans un cake, ça donne du moelleux. L'avocat, par sa consistance, nous fait penser gustativement à la même chose. Alors les deux réunis dans un même cake et en plus avec du lait fermenté ... C'est LE cake moelleux par excellence ! Une [...]
• March 28, 2012
• 9:00

  J'ai adoré cette crème si légère, si douce, subtilement parfumée et sans oeufs

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  Encore une superbe idée piochée parmi les délices légers et pleins de saveurs de Flo Makanai (comme son super gâteau à la compote). Une petite crème réalisée simplement avec un lait végétal, une pâte à tartiner et un peu de Maïzena. Pour [...]
• March 26, 2012
• 9:00

  PORRIDGE RIZ-CHÂTAIGNE

   » ‎ PASSION ... GOURMANDISE !
  Une découverte sur le stand Celnat d'un salon un peu bio, un peu autrement ...  Un boulgour de riz-châtaigne.  J'ai d'abord pensé à les utiliser en version salée, comme un taboulé ... Mais mon bec m'a soufflé (il suffisait aussi [...]
• 9:00

  PORRIDGE RIZ-CHÂTAIGNE

   » ‎ PASSION ... GOURMANDISE !
  Une découverte sur le stand Celnat d'un salon un peu bio, un peu autrement ... Un boulgour de riz-châtaigne. J'ai d'abord pensé à les utiliser en version salée, comme un taboulé ... Mais mon bec m'a soufflé (il suffisait aussi de lire au dos du [...]
• March 23, 2012
• 9:00

  Encore des pommes de terre ! Mais vous les faites cuire comment vous ? ... Essayez au rice cooker !

   » ‎ PASSION ... GOURMANDISE !
  Quoi de plus simple que la pomme de terre à cuisiner. Mille façons, mille plaisirs même en commençant avec la simple cuisson en robe des champs pour la déguster simplement avec un morceau de beurre frais ... J'ai un rice cooker depuis presque 20 [...]
• March 21, 2012
• 9:00

  Biscuit croquant et séance de rattrapage de caramel mou

   » ‎ PASSION ... GOURMANDISE !
  La première fois que j'ai fait le Caramel croquant et salé aux noix de Dorian (selon une recette de Nigella), le résultat fut NI-CKEL, au top pour mon premier essai. Et puis comme c'est hypra super hyper bon et que ça faisait très (trop) longtemps [...]
• March 20, 2012
• 9:00

  C''est le jour, c'esl l'heure du printemps !

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  Petit moment poétique ... ... et une jolie mise en scène par ma miss avec trois fois rien ramassé dans le jardin. Des fleurs de prunus déjà en floraison depuis 1 semaine ! Il ne nous a même pas laissé le temps de le tailler ou bien il faut [...]
• March 17, 2012
• 9:00

  TARTE POMME DE TERRE, CHEVRE FRAIS ET TOMME DE CHEVRE

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  J'ai voulu goûter une bizzarerie : une purée de pomme de terre sur une pâte à tarte ! Peu de temps avant de passer à l'action, une visite au hasard chez Sacha m'apprend que la dame l'a déjà préparée-goûtée-appréciée il y a un an déjà (clic) mais [...]
• March 14, 2012
• 9:00

  Kumquat confit en décor d'un petit biscuit à la farine de châtaigne

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  Dans un premier temps, j'ai voulu faire simple pour utiliser mes tous nouveaux tous beaux kumquats confits. Une recette de SAVEURS n°190 proposait d'adorables petits biscuits à la farine de châtaigne et aux écorces d'oranges confites. J'ai tout de suite [...]
• March 12, 2012
• 9:00

  KUMQUATS CONFITS comme cOcONuT

   » ‎ PASSION ... GOURMANDISE !
  Première fois de ma vie que j'achète des kumquats !  Je ne suis pas sûre d'en avoir déjà mangé, mais le nombre doit avoisiner l'unique aussi. Et puis Fleur2t (cOcONuT) a publié cette recette (clic) (elle même l'avait vu chez [...]
• March 09, 2012
• 9:00

  GÂTEAU ROULE PISTACHE & FRAMBOISE : toujours autant de succès et toujours aussi moelleux

   » ‎ PASSION ... GOURMANDISE !
  Pas beaucoup le temps de cuisiner cette semaine. J'ai juste refait un gâteau roulé pour le goûter maison de ma loupiote. Un gâteau fourré confiture de framboise et un biscuit parfumé à la purée de pistache (non sucrée). J'en ai mis deux [...]
• March 06, 2012
• 9:00

  GÂTEAU ROULE AU CHOCOLAT : valeur sûre !

   » ‎ PASSION ... GOURMANDISE !
  Je ne suis pas très douée pour réaliser des gâteaux de grande composition, avec supers décors, grands effets et tout le toutim. Les miens restent simples.  Quelquefois je réalise des gâteaux amusants pour les enfants, des petites [...]
• March 05, 2012
• 9:00

  J'aime bien partager mais, MAIS il y a des limites dans le respect et l'honnêteté ...

   » ‎ PASSION ... GOURMANDISE !
  J'aime bien partager mes recettes et mes découvertes culinaires mais quand je m'aperçois au hasard d'un "clic" qu'une de mes photos a purement et simplement été copiée-collée sans demande avant publication et sans citation de sources ... Je vois [...]
• March 02, 2012
• 9:00

  FUDGES NOIX DE COCO & CHOCOLAT

   » ‎ PASSION ... GOURMANDISE !
  Kate et son gourmand GLOUBIBLOG ont tourné la page de la blogomiam mais elle nous a heureusement laissé ses recettes ... sucrées ! Pour presque terminer mon paquet de noix de coco râpée entamée avec ce petit pain là (clic), j'ai jeté [...]
• February 28, 2012
• 9:00

  Une recette pour la protection des abeilles ?

   » ‎ PASSION ... GOURMANDISE !
  Pas de cuisine aujourd'hui mais UNE INFO et UN RELAIS au dernier billet de Vanessa (en bas de sa page, clic).Un petit paragraphe mais dont le contenu ne peut me nous laisser insensible. Nous étions [...]
• February 26, 2012
• 9:00

  Un gratin poisson & chou-fleur pas très sexy mais super léger et goûteux !

   » ‎ PASSION ... GOURMANDISE !
  Une photo prise après diner, à la va vite et en plus à la lumière électrique ... Bof ! Hein ? :o( C'est quand que vient l'été pour que les plats du soir puissent être immortalisés à la belle et douce lumière du jour ???! Bref, rien de quoi mettre en [...]