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Péché de gourmandise

• May 23, 2012
• 8:00

  Côtes de veau au rougail de tomates

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  Un petit voyage à peu de frais , cela vous dit ? Alors c'est parti avec cette recette tirée d'une fiche cuisine Femme Actuelle, qui permet de faire une sympathique assiette avec de simples côtes de veau. Côtes de veau au rougail de [...]
• May 21, 2012
• 8:00

  Mignon de veau rosé, sauce crème à la bière

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  Pour la Pentecôte qui approche, je vous propose une recette de veau qui demande peu de temps et d'ingrédients, mais avec de bons produits on obtient un plat délicieux qui mérite le détour. La recette est tirée d'un magazine Saveurs. Mignon de veau rosé, [...]
• May 18, 2012
• 8:00

  Kiwis farcis au crabe et aux crevettes

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  Cette entrée, tirée d'une ancienne fiche Femme Actuelle Hors série, j'avais prévu de vous la proposer pour le repas de Pâques, puis je vous ai fait d'autres propositions de plats et la recette attend toujours. Et pourtant elle mérite le détour : elle très [...]
• May 16, 2012
• 8:00

  Tarte à la rhubarbe meringuée

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  C'est le printemps! Si si, c'est le printemps même si on ne s'en aperçoit pas beaucoup du moins par chez moi, alors c'est parti pour un produit de saison, la rhubarbe dont je vous propose une tarte meringuée, recette tirée de mes classeurs. Tarte à la [...]
• May 14, 2012
• 8:00

  Ravioles aux épinards et au gorgonzola émulsion de noisettes d'après Cyril Lignac

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  Je le dis tout de go, je suis loin d'être fan de Cyril Lignac, mais quand j'apprécie une recette je ne m'occupe pas de savoir si j'apprécie le chef qui l'a concoctée, le principal est ce qu'il y a dans l'assiette. Cette recette était tirée de mes [...]
• May 11, 2012
• 8:00

  Daurade royale sauce quatre-quarts d'après Jean-François Piège

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  J'ai vu il y a déjà quelques temps, cette recette de Jean-François Piège sur FR 3 et en faisant des recherches sur internet j'ai remarqué qu'il l'avait aussi présentée à Top Chef. Comme je n'ai pas regardé cette émission j'ai comparé les 2 recettes qui se [...]
• May 09, 2012
• 8:00

  Bocconcini de lapin et polenta d'après Alain Ducasse

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  Cette recette, tirée de mes classeurs, permet grâce à Alain Ducasse de présenter le lapin d'un façon originale. Beaucoup de parfums dans cette recette mettent en valeur la viande de lapin qui n'est par elle-même pas très parfumée. La recette se fait sur 2 [...]
• May 07, 2012
• 8:00

  Îles flottantes aux cèpes et morilles sur velouté d'asperges vertes

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  Cette recette tirée de mes classeurs avec les morilles et les asperges vertes est parfaite pour mettre à l'honneur le printemps, même si celui-ci nous boude. Certes il y a aussi des cèpes mais ils sont séchés de même que les morilles d'ailleurs, mais [...]
• May 04, 2012
• 8:00

  Quenelles de volaille maison, sauce tomates séchées-gorgonzola

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  Les quenelles j'aime beaucoup, mais au fil des années je trouve que la qualité de celles achetées dans le commerce, même de marque réputée, a grandement baissé. Aussi j'ai décidé de tester une recette prise dans le petit livre " Quenelles maison  [...]
• May 02, 2012
• 8:00

  Flan bananes, oranges, passion et streusel de Christine Ferber

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  Cette recette est tirée du dernier Régal, quand j'ai vu son intitulé j'ai tout de suite su que je la testerai et je n'ai pas été déçue. La recette est de Christine Ferber, célèbre cuisinière d'Alsace et particulièrement connue pour ses confitures [...]
• April 30, 2012
• 8:00

  Boulettes de poisson épicées , sauce tomate à la coriandre

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  Voici une recette tirée de mes classeurs qui devrait plaire à tous. Les boulettes tout le monde apprécie, et au poisson elles sont particulièrement goûteuses. Sans plus tarder voici la recette. Boulettes de poisson épicées, sauce tomate à la [...]
• April 27, 2012
• 8:00

  Blanquette de saumon à la moutarde de Meaux

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  Que diriez-vous d'une variation de la traditionnelle blanquette, à savoir une blanquette de poisson. Voilà une recette tirée de mes classeurs qui est ma foi très agréable, et comme c'est le début de saison des petits oignons frais alors profitons-en. [...]
• April 25, 2012
• 8:00

  Sauté de veau aux olives et tomates cerises

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  Cette recette de mes classeurs mettra un peu de soleil dans l'assiette et on en a bien besoin, du moins au moment où je la programme. J'ai fait quelques modifications et vous la mets telle que je l'ai faite. D'autre part l'ayant faite avec de la noix de [...]
• April 23, 2012
• 8:00

  Paella de coquillettes

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  La paella est le plat emblématique de l'Espagne, voici une variante, tirée de mes classeurs, où le riz est remplacé par des coquillettes. Rapide à faire elle n'a rien à envier à la recette classique. Paella de coquillettes      [...]
• April 20, 2012
• 8:00

  Champignons farcis à la crème de sardines

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  On continue dans les recettes toutes simples, en voici une prise dans le petit livre " Sardines en boîte les 30 recettes cultes ". Elle demande peu de préparation et donne quelque chose qui change avec cette farce au poisson pour des champignons farcis. [...]
• April 18, 2012
• 8:00

  Gâteau moulin à vent chocolat banane

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  Pour rester dans l'esprit des vacances, voici un gâteau qui devrait plaire aux petits comme aux grands. La recette est tirée de mes classeurs, je la fais depuis de nombreuses années et nous nous régalons toujours autant. Gâteau moulin à vent chocolat [...]
• April 16, 2012
• 8:00

  Pain de saumon coulis de poireaux

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  Nous sommes en période de vacances alors voici une petite recette toute simple que j'ai prise sur Marmiton. La seule chose que j'ai changé est la présentation, j'ai favorisé la présentation individuelle que je trouve plus jolie mais vous pouvez faire la [...]
• April 13, 2012
• 8:00

  Filet de boeuf mariné aux asperges vertes

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  Voici une recette tirée d'une ancienne fiche Saveurs, le boeuf est mariné avec les asperges précuites pendant 3 h et au dernier moment il ne reste qu'à poêler la viande avec les asperges et le tour est joué en 5 mn. Salade de boeuf mariné aux asperges [...]
• April 11, 2012
• 8:00

  Lamelles de poulet croustillantes sauce citron d'après Julie Andrieu

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  Cette recette, très vite faite, est parfaite pour pouvoir grignoter devant la télévision par exemple. Bon je sais que certains n'aiment pas la friture mais ce n'est pas plus gras que de faire sauter des pommes de terre à la poêle. Et tout est dans [...]
• April 09, 2012
• 8:00

  Muffins au bleu, noix et poire

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  Voici une recette de muffins, tirée de mes classeurs qui peut servir d'entrée, de plat avec une salade pour le soir ou pour un buffet. On peut les déguster chauds ou tièdes. Muffins au bleu, noix et poire     Préparation : 20 à 30 [...]
• April 06, 2012
• 8:00

  Feuilletés de Saint-Jacques au crabe

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  Cette recette tirée du livre " Tourtes et pies " fait une belle entrée de fêtes, il faut profiter des dernières Saint-Jacques et associées au crabe ce n'est que du bonheur dans l'assiette. Vous pouvez faire la recette avec des noix de Saint-Jacques et [...]
• April 04, 2012
• 8:00

  Feuilleté d'escargots au coulis de persil plat d'après François Paul

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  Cette recette est tirée d'un petit livret paru chez LIDL au moment des fêtes. La recette est du chef François Paul, doublement étoilé au Michelin, chef du restaurant Le cygne à Gundershoffen en Alsace. C'est la deuxième fois que LIDL faisait un livret de [...]
• April 02, 2012
• 8:00

  Millefeuille de pâte filo, crème citron basilic et framboises

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  Voici le dessert que j'ai l'intention de faire pour le repas de Pâques. La recette est prise sur le web à L'atelier des chefs. je peux vous dire qu'on a adoré. C'est simple à faire et vraiment délicieux. Vous pouvez préparer la crème à l'avance et la [...]
• March 30, 2012
• 8:00

  Oeufs farcis à la pâte de curry verte

   » ‎ Péché de gourmandise
  Pour Pâques les oeufs sont à l'honneur et j'ai pensé que cette petite recette d'oeufs farcis serait parfaite pour faire un amuse-bouche, dans ce cas n'en prévoir qu'un demi par personne, si c'est une entrée prendre les quantités indiquées. La recette est [...]
• March 28, 2012
• 8:00

  Souris d'agneau aux citrons confits

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  Vous trouverez sur ce blog plusieurs recettes avec des souris d'agneau, en voici une nouvelle, tirée de mes classeurs qui m'a semblé parfaite pour mettre en avant la viande d'agneau traditionnellement cuisinée à Pâques. Souris d'agneau aux citron [...]
• March 26, 2012
• 8:00

  Filets de merlan, écailles de Saint-Jacques au Pomerol

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  Cette recette tirée du livre " A la table des grands chefs européens " est de Claude Dupont qui était chef en Belgique à Bruxelles, mais qui a fermé son restaurant depuis la parution de ce livre. Avec des ingrédients très faciles à trouver il nous propose [...]
• March 23, 2012
• 8:00

  Terrine de Saint-Jacques, saumon et crevettes à la crème citronnée

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  Il y a souvent des recetttes trés simples à faire et qui sont vraiment parfaites. Cette terrine dont la recette est tirée de mes classeurs en est l'exemple. Je sais en tout cas que si mes enfants viennent à Pâques elle fera partie du menu, d'autant plus [...]
• March 21, 2012
• 8:00

  Gâteau au citron, pavot et lait ribot

   » ‎ Péché de gourmandise
  Il y a quelques années Pascale du blog " C'est moi qui l'ai fait " avait publié un petit livre avec des recettes de "cookies  muffins & Co". Ce petit livre avait eu beaucoup de succès mais n'avait pas de photos. Pascale vient donc de faire une [...]
• March 19, 2012
• 8:00

  Tourte aux épinards et à la feta d'après Jamie Oliver

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  Cette recette est tirée du livre de Jamie Oliver " 30 mn chrono". J'ai mis plus de 30 mn contrairement à Jamie Oliver mais lui a tout de préparer et ne fait pas la vaisselle au fur et à mesure comme moi quand je cuisine, car j'aime avoir une cuisine [...]
• March 16, 2012
• 7:59

  Palette fumée sauce au raifort

   » ‎ Péché de gourmandise
  Vous avez été nombreux, lorque j'ai mis la recette de la schiffala, à tester la recette et à l'apprécier. Je dois dire que pour ma part je l'apprécie toujours autant, mais quand j'ai vu, dans le livre de Stéphane Raynaud " Ripailles " une autre recette [...]
• March 14, 2012
• 8:00

  Maquereaux au pain d'épices, crème de lentilles

   » ‎ Péché de gourmandise
  Oui je me doute que le titre de la recette vous laisse sceptiques, ce fut aussi le cas pour moi quand je l'ai lue. Mais comme je suis curieuse j'ai décidé de tester et franchement je fus très agréablement surprise. La première bouchée étonne puis après [...]
• March 12, 2012
• 8:00

  Velouté de cresson au saumon en cocottes feuilletées

   » ‎ Péché de gourmandise
  Voici la troisième recette du livre " Menus cocottes " dont je vous parlais la semaine dernière. Là encore pas de déception cette recette est très goûteuse et peut faire un plat complet pour le soir. Velouté de cresson au saumon en cocotte [...]
• March 09, 2012
• 8:00

  Rosace d'avocats aux oeufs, sauce yaourt

   » ‎ Péché de gourmandise
  Petite séquence nostalgie aujourd'hui, avec cette recette que je faisais quand j'étais jeune mariée. Pour vous dire si elle est ancienne...  elle est au tout début de mon premier classeur entrées, sachant que j'ai, rien que pour les entrées, 4 [...]
• March 07, 2012
• 8:00

  Crumble d'agrumes sauce caramel d'agrumes, d'après Grégory Coutanceau

   » ‎ Péché de gourmandise
  Une nouvelle fois, voici une recette tirée du livre " La classe des gourmets " de Grégory Coutanceau. Il y a vraiment de très belles recettes dans ce livre même s'il faut souvent revoir les proportions. Dans le cas présent, pour des cercles de 8 cm de [...]
• March 05, 2012
• 8:00

  Cannellonis au poulet et à la mimolette

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  Les cannellonis sont  une spécialité italienne qui permet plein de variantes. En voici une tirée du livre Pasta qui est très simple et change agréablement. La seule chose que je vous conseillerai est de mettre plus de crème pour le passage au four [...]
• March 02, 2012
• 8:00

  Gambas et oignons roses de Roscoff rôtis au miel

   » ‎ Péché de gourmandise
  L'oignon rose de Roscoff est un oignon doux qui se marie très bien dans cette recette, tirée de mes classeurs, avec les gambas grillées. Pas de difficultés, il faut simplement faire attention de couper des rondelles épaisses d'oignons pour pouvoir les [...]
• February 29, 2012
• 8:00

  Mini-terrine d'agneau aux blettes et fromage de chèvre

   » ‎ Péché de gourmandise
  Lorsque j'ai mis sur mon blog la recette des Poires au vin aux amandes, je vous disais que j'avais testé 3 recettes du livre Menus cocottes de José Maréchal, voici la deuxième, à laquelle j'ai fait une petite modification, en effet j'ai préféré remplacer [...]
• February 27, 2012
• 8:00

  Confit de canard en robe de Pompadour

   » ‎ Péché de gourmandise
  Pas de panique, je n'ai pas habillé du confit de canard avec une robe du 18 ième siècle style Pompadour. Mais tous les jours sur TF1, Laurent Mariotte nous donne des petites recettes rapides à faire dans l'émission Petits plats en équilibre, et il y a [...]
• February 24, 2012
• 8:00

  Paupiettes de veau aux morilles

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  Voici une recette délicieuse tirée de mes classeurs qui renouvelle un peu les paupiettes de veau. Les morilles utilisées sont séchées donc la recette est faisable toute l'année. Rien de compliqué dans cette recette qui ne déparera pas une table pour [...]
• February 22, 2012
• 8:00

  Brioche roulée à la crème citronnée

   » ‎ Péché de gourmandise
  Voici une recette, tirée de mes classeurs, que je voulais tester depuis longtemps, puisque j'aime la brioche et j'apprécie particulièrement la saveur acidulée du citron. Je n'ai pas été déçue et cette brioche ( ou chinois ) a fait le bonheur de nos petits [...]
• February 20, 2012
• 8:00

  Émincé de mignon de porc au caramel amer, beignets de citrouille, jus de réduction au vinaigre de Xérès d'après G.Coutanceau

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  Cette recette, tirée du livre " La classe des gourmets " de Grégory Coutanceau, il n'est que temps que je la mette, car elle s'accompagne de beignets de citrouille, légume dont la saison tire à sa fin. Pas de grandes difficultés pour cette recette si ce [...]