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Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça... doriancuisine.com

• May 23, 2012
• 12:17

  Le mercredi c'est Repas Divin ! Avec des Coques et moules à la mangue et lait de coco sur lit de spaghetti au programme de ce 4e épisode !

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  Le mercredi c'est donc le rendez-vous avec Repas Divin la web série gastronomique et aujourd'hui au programme :- « Côté cuisine » : Coques et moules à la mangue et lait de coco sur lit de spaghetti- « Côté cave » : Les accords mets/vins- « Week-end divin » : Un week-end multi-activités au cœur des vignes- « La minute dégustation » : L'art de la dégustation
  Episode 4 : coques et moules à la mangue et lait... par Repas_DivinCoques et moules à la mangue et lait de coco sur lit de spaghettiIngrédients : 400 g de moules - 400 g de coques - 1 échalote - 1 gousse d’ail - 15 cl de lait de coco non sucré - 5 branches de coriandre - 500 g de spaghetti - ½ mangue - 1 oignon rouge - 1 citron vert - 3 pincées de paprika - 3 cl d’huile d’olive - 10 g de gros sel - sel fin et poivreNettoyez bien les coquillages à l’eau froide.Epluchez et émincez l’échalote. Ecrasez l’ail sous la paume de la main.Pour la brunoise : épluchez, dénoyautez la mangue, et taillez-la en petits dés. Epluchez l’oignon rouge et ciselez-le finement. Zestez le citron vert et pressezle jus.Dans un bol, réunissez la mangue, l’oignon rouge, les zestes de citron, assaisonnez de sel et de paprika, puis versez 3 cuil. à soupe d’huile d’olive.Dans une cocotte, versez un filet d’huile d’olive, cuisezrapidement l’échalote à feu moyen, ajoutez les coquillages, mélangez, puis versez le lait de coco et finissez avec les branches de coriandre. Couvrez et cuisezà feu vif jusqu’à ce que tous les coquillages soient ouverts. Enlevez les coques et les moules, décortiquez-les, et filtrez le jus de cuisson.Remettez le jus de cuisson à bouillir et réduisez-le de moitié, ajoutez alors le jus de citron vert.Mélangez les coquillages à la brunoise mangue/oignon rouge.Pendant ce temps faites bouillir un grand volume d’eau salée et cuire les spaghettis al dente. Egouttez-les, puis versezdessus la sauce au lait de coco. Enrobez-les bien, puis servez-les en assiette creuse et garnissez-les du mélange de coquillages.Astuce du chef :Le jus des coquillages est très iodé, attention à ne pas trop saler les autres ingrédients.
  Mais pourquoi, je sens que je vais partir à la pêche aux moules moi ! est-ce que je vous raconte ça…
• May 22, 2012
• 12:11

  L'œuf le plus simple et le plus indispensable des casse-faim ??? Petits casse-croûtes aux pains au lait et œufs au menu !

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  A chaque fois que je fais une liste de courses… Enfin à chaque fois que je demande à Marie de faire une liste de courses, il y a toujours un moment où je lui demande et au fait t'as pensé aux œufs ? Il faut dire que pour moi l'œuf fait partie de ces choses indispensables dans mon frigo tant l'œuf est ce qui m'a sauvé de bien des faims de dernière minute, de ces moments où un de mes castors affamés arrive avec des yeux de Chatpoté et me dit juste faim papa… faim…A ces moments-là j'ai toujours une liste longue comme deux bras à base d'œufs à leur proposer, omelettes aux herbes, œufs frits au bacon, cocottes à la crème, brouillés au fromage et encore coques ou pochés, durs ou mollets… Et il y a toujours une de ces recettes qui finit par allumer une petit lumière dans l'œil du castor affamé et que je cours préparer pour le sauver de la faim avec quand même un p'tit sentiment de m'être fait couillonner une fois de plus, mais finalement je crois que j'aime bien me faire couillonner comme ça…
  Et aujourd'hui j'ai mis au menu des petits pains au lait et aux œufs qui ont allumé des petites lumières dans les yeux de tous mes castors ! Une recette qui va rejoindre la longue liste de mes recettes aux œufs…Petits casse-croûte aux pains au lait et aux œufs  Ingrédients : 2 pains au lait – 3 oeufs – 1 oignon nouveau – 2càs de crème fraîche liquide entière  – 1càs de mascarpone – 60g de poitrine fumée – 60g de gruyère râpé - sel et poivre – de la crème fraîche liquide entière pour servirCommencez en ouvrant vos pains au lait dans la longueur sans allez jusqu'au bout sinon c'est comme la confiture ça va dégouliner… et écartez les parois des pains pour les farcir. J'ai utilisé des cures dents pour les maintenir ouvert, n'oubliez pas de les enlever à la fin !Taillez la poitrine fumée en allumettes et faites-la dorer rapidement dans une poêle bien chaude.Taillez le vert de l'oignon très finement. Fouettez ensemble la crème et le mascarpone puis ajoutez-y  les œufs, l'oignon, la poitrine, le gruyère, salez légèrement, poivrez et mélangez le tout.Remplissez les pains au lait avec ce mélange et mettez-les au four. Laissez-les cuire pendant 12 à 15 minutes à 180°.Juste en sortant du four arrosez-les d'un peu de crème liquide et mangez-les de suite tout chauds !Cette idée de recette je l'ai attrapée sur le site Spoon Fork Bacon, un site que je ne saurais trop vous conseiller tant il est plein de bonnes bonnes idées !Et si vous voulez des recettes d'œuf malines, savoureuses et étonnantes vous pouvez retrouver les recettes de Piermic Fatet sous forme de livret avec les packs de 18 oeufs plein air de Matines.  Piermic Fatet est un jeune chef qui va vous faire découvrir sa cuisine « dékomplexée », selon son propre mot, et en adéquation avec son temps. À ses côtés, vous découvrirez des classiques revisités avec simplicité et franchise pour sublimer le goût et la texture. Et vous retrouverez aussi plein plein plein d'autres recettes et d'info sur l'œuf sur le site de Matines tout comme sur leur page Facebook : Matines sur FacebookUn livret dans lequel vous trouverez par exemple c'est très jolie recette d'oeufs cocotte saveur roquefort
  Oeufs cocotte saveur roquefort Ingrédients : 4 oeufs Matines - 250 g de roquette - 100 g de roquefort - 2 échalotes -  10 g de beurre - 15 cl de crème liquide - 2 poignées de noix en cerneaux – sel et poivre1/ Faire revenir les échalotes ciselées au beurre 2 min à feu vif puis ajouter la roquette et le roquefort émietté. Baisser le feu, puis ajouter la crème liquide, lesel, le poivre et laisser cuire 3 min environ.2/ Dans chaque ramequin, verser la préparation roquette/roquefort puis casser un oeuf Matines entier.3/ Dans un plat allant au four, déposer les ramequins, puis verser de l’eau bouillante à mi-hauteur. Enfourner à 200° pour 6 à 8 minutes environ.4/ A la sortie du four, ajouter quelques cerneaux de noix concassés et servir.
  Article sponsorisé
  Mais pourquoi, ça fait longtemps que je n'ai pas fait d'œufs écossais d'ailleurs… est-ce que je vous raconte ça…
• May 21, 2012
• 17:24

  Coup d'cœur ! Coup d'vin ! Et si pour une fois c'était un coup d'champagne et d'art en même temps !

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  J'aime bien les drôles d'idées comme celles qu'ont eues les Champagnes de Vignerons de créer un Ice-tube, ce tube bien glacé qui évite aux bouteilles de jouer les icebergs au milieu de l'eau et des glaçons, grâce à un concours mettant en concurrence 9 artistes de la région Champagne-Ardenne.
  J'aime bien cette drôle d'idée et les propositions de ces 9 artistes et je dois dire qu'au moment d'en choisir une j'ai eu bien du mal ! Alors je vous propose à vous aussi de les découvrir et pourquoi pas d'en choisir une… C'est juste pour le plaisir des yeux, mais des fois c'est quand même une foutue bonne raison non…  Et voilà le principe du concours…
  9 artistes ont été invités à imaginer le visuel qui représente le mieux la personnalité des Champagnes de Vignerons et qui servira d'écrin idéal (via l'ice-tube) aux bouteilles de Champagne de fin d'année. Les seules contraintes imposées étant les suivantes : reprendre la figurine faite de muselet, ambassadrice de la marque collective, et son logo.
  Les internautes sont invités à venir juger de ces créations jusqu'au 31 mai 2012 sur notre page https://www.facebook.com/ChampagnesdeVignerons 
  A l'issue du vote, les 5 projets qui auront été les plus plébiscités, seront présentés à un jury. Celui-ci élira l'Ice Tube « Champagnes de Vignerons » 2012, qui sera ensuite disponible auprès de vos vignerons et sur le site www.champagnesdevignerons.com
  
  A vous de jouer ! 
  
  Mais pourquoi, et si finalement ils refaisaient aussi les étiquettes des bouteilles… est-ce que je vous raconte ça…
• 12:16

  Le lundi c'est aussi clafouti, clafouti pêche pom' pom' pom' ! Et une idée cadeau pour la fête des mères signée les Gourmandises de Camille !

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  Offrir un cadeau à belle-maman pour la fête des mères a toujours été difficile, difficile parce qu'on ne savait pas quoi lui offrir, elle avait tout comme on dit… Bon, pour ma mère à moi j'avais rapidement réglé le problème, je ne lui 'offrais plus rien depuis des années vu la tête d'orignal constipé qu'elle faisait quelque soit le cadeau… Enfin quand elle pensait à l'ouvrir et qu'on ne le retrouvait pas quelques mois plus tard en rangeant le bas d'un placard. Ma mère avait un sens très développé de ces petites attentions qui touchent les autres… Ma belle-mère, elle au moins, avait une vraie bonne humeur pendant ces moments-là, ce qui nous poussait à chercher et chercher encore d'année en année ce qu'on pouvait bien lui offrir… Et généralement ça finissait par un et si on lui offrait un puuuzzle, elle aime bien les puuuzzles ! Du coup maintenant dans son ancienne maison il doit y avoir 367 puuuzzles collés sur les murs… Forcément nous n'étions pas les seuls à avoir remarqué sa passion des petites pièces…Je connais virtuellement Camille depuis quelques mois et j'ai depuis suivi avec affection ses aventures à créer et développer, sa petite entreprise, Les gourmandises de Camille, et son envie de mettre en avant de jolis produits d’épicerie fine de qualité fabriqués par des artisans de nos régions de France.Et je dois dire que j'aurais aimé la connaître depuis bien plus longtemps parce que ses coffrets malins et gourmands m'auraient permis d'oublier les puuuzzles pendant quelques temps et d'offrir une de ces boîtes remplies de gourmandise à la place ! Alors si vous aussi vous cherchez une idée pour le 3 juin prochain n'hésitez pas à passer par chez elle pour y attraper quelques idées.Et si jamais vous recevez son colis Coffret "Missmaman chérie" pour la fête des mères voilà une petite idée pour en profiter encore plus avec une recette de clafouti du lundi tout pêche et gelée de pomme !Le Coffret "Miss maman chérie" pour la fête des mères est vendu au prix de 30 euros
  Clafouti pêches pom' pom' pom'Ingrédients : 1 pêche blanche 1càs d'amandes effilées – 3 œufs - 6cl de lait - 6cl de crème fraîche liquide entière – 50g de farine – 15g de poudre d'amande – 75g de sucre en poudre – 2càs de gelée de pommePour le moule : du beurre et du sucre en poudrePelez puis coupez en quartiers assez fins la pêche. Mélangez dans un saladier la poudre d'amande, la farine et le sucre. Cassez les œufs au milieu et fouettez progressivement jusqu'à obtenir une jolie pâte bien lisse. Ajoutez alors le lait et la crème et fouettez de nouveau.Beurrez et sucrez le moule puis versez-y la pâte. Déposez les quartiers de pêche et finissez avec les amandes effilées. Enfournez à 180° pendant une trentaine de minutes. Juste quand vous sortez le clafouti du four glacez le dessus avec la gelée de pomme et laissez juste tiédir avant de le manger.Coffret offert
  Mais pourquoi, bon et pour la fête des pères vous pensiez lui offrir la dernière tablette numérique de… ? Très bonne idée… est-que je vous raconte ça…
• May 20, 2012
• 13:42

  Le clafout' du dimanche midi parce le dimanche midi à la maison y'a pas d'heure… mais vraiment pas d'heure !

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  Je sais pas chez vous mais chez moi le dimanche midi y'a pas d'heure pour se lever… mais vraiment pas d'heure ! Ou plutôt si, c'est vers midi-une heure, que ma tribu décide qu'il est temps de séparer la paupière du bas de celle du haut. Et il faut dire que ça demande vraiment des efforts ce terrible moment où l'œil s'ouvre sur le monde extérieur. Et à cette heure-là je me retrouve donc avec une bande errante de castors affamés capables d'articuler un seul mot… FAIM !!!Pas la peine de leur parler à ce moment-là, pas la peine d'essayer de savoir ce qui a pu les mettre dans cet état, il faut juste les poser autour de la table et presque leur donner la becquée. Mais s'ils ont la faim qui crie depuis le fond de leur ventre, ils ne veulent pas pour autant le remplir de n'importe quoi ! Et même sans paroles ils savent très bien se faire comprendre d'une main qui repousse d'un revers ce qu'ils ne veulent pas…  Pas question le dimanche matin de tartines accompagnées d'un thé vite fait comme les autres matins avant de se sauver presque en retard, le dimanche matin le jeune castor a l'appétit sélectif, il veut du bon et du varié !Alors le dimanche matin je m'amuse à préparer des petits brunchs pour castors affamés, des brunchs avec plein de choses, tartines gourmandes et œufs en tout genres, petits pains et viennoiseries,  fruits et jus pressés. Et ce matin, parmi tout ça, il y avait aussi un p'tit clafout' attrapé du côté de l'Atelier des chefs avec Mary lors d'un cours justement consacré aux brunchs, un p'tit clafout' que j'ai mis à ma sauce avec de la rhubarbe et des framboises.P'tit clafout' du dimanche midiIngrédients : 60g de rhubarbe épluchée et coupée en petits petits tronçons – 120g de framboises – 1càs d'amandes effilées – 3 oeufs - 6cl de lait - 6cl de crème fraîche liquide entière – 50g de farine – 15g de poudre d'amande – 60g de sucre en poudre – du sucre glace – Pour le moule : du beurre et du sucre en poudreMélangez dans un saladier la poudre d'amande, la farine et le sucre. Cassez les oeufs au milieu et fouettez progressivement jusqu'à obtenir une jolie pâte bien lisse. Ajoutez alors le lait et la crème et fouettez de nouveau.
  Beurrez et sucrez le moule puis versez-y la pâte. Parsemez les framboises et la rhubarbe et finissez avec les amandes effilées. Enfournez à 180° pendant une trentaine de minutes. Juste avant de servir saupoudrez avec du sucre glace.Un dernier conseil, faites comme moi faites-en deux ! Et personnellement je préfère deux petits qu'un grand…Et si vous voulez vous pouvez aussi les présenter en verrines et seulement avec de la rhubarbe comme ça a été le cas à l'Atelier des chefs comme sur la photo.Et si vous manquez d'idées pour vos brunchs n'hésitez pas à aller du côté de l'Atelier des chefs pour suivre un des cours consacrées à ce sujet, par exemple samedi prochain : Brunch : Les plaisirs culinaires ou à retrouver quelques jolies recettes sur leur site : Les recettes brunch de l'Atelier des chefs.Cours offertMais pourquoi, je me demande si je ne vais pas finir par leur attacher les mains dans le dos… est-ce que je vous raconte ça…
• May 19, 2012
• 12:21

  Jamie ! Jamie ! Jamie !!! So British, Food Revolution Day et Honeycomb croustillant, ça sent le Jamie Oliver Day !

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  A chaque fois que l'on met un pied de l'autre côté du Channel c'est à peut près la même chose, notre voyage se passe presque toujours de la même manière…Dès que nous sommes arrivés sur le sol britannique les enfants commencent à nous demander, ce que demandent toujours les enfants, c'est quand qu'on arrive et c'est quand qu'on arrive… immanquablement. Et nous nous dirigeons vers notre point d'arrivée, que ce soit dans le Kent, du côté de Manchester ou de Londres, des Dales ou du pays de Galles avec cette rengaine posée et reposée venant des sièges arrières et c'est quand qu'on arrive et c'est quand… jusqu'à ce qu'on… arrive enfin ! Alors forcément on file droit, tout droit, pour essayer d'arrêter nos perroquets. Mais curieusement quelques kilomètres avant d'arriver enfin dans notre maison de vacances, il y a toujours une sorte de saut dans la 4^e dimension qui nous déroute de quelques kilomètres, il y a toujours comme une force irrésistible qui nous attire et nous détourne et au lieu d'atteindre directement notre but, quelques kilomètres avant, nous nous retrouvons toujours curieusement à nous arrêter devant un Waitrose…Là, nous sautons de la voiture avec Marie avant même que les enfants aient eu le temps de réagir et nous lâchons un on revient dans trois minutes à peine crédible. Et nous revenons plus d'une heure plus tard en poussant la moitié des caddies disponibles dans le magasin, des charriots que nous avons rempli d'à peu près tout ce qui se mange de l'autre côté du Channel…  A chaque fois, nos voyages se passent toujours de la même manière.Il faut dire que Marie et moi nous pouvons passer une matinée à regarder dans les yeux, avec plein d'amour dedans, un black pudding ou une bouteille de Dandelion and burdock, on peut ! On pourrait pratiquement vivre dans un Waitrose, il suffirait d'installer un lit entre le bacon et cheddar et ça suffirait à nous mettre dans le bonheur. C'est dire si ce qui se mange en Angleterre est devenu presque une drogue pour nous, presque…A lors forcément j'attends depuis son premier livre que Jamie Oliver écrive enfin un ouvrage consacré à cette cuisine qui nous tient tellement à cœur.
  Et cette fois je l'ai, je le tiens maintenant en version française ce So British de Jamie Oliver paru aux éditions Hachette Cuisine ! Et n'espérez pas me l'arracher, n'espérez même pas le feuilleter et à peine que je vous en parle ! Sachez seulement que tout est là, la cuisine britannique et la cuisine de Jamie Oliver entremêlées comme à chaque fois que le trublion de la cuisine s'intéresse à un sujet. Ils sont tous là fish pie et flapjack, steak and kidney pudding et victoria sponge cake, Bubble and squeak et shortbread, tout j'vous dis ! Je l'ai et le tiens et celui là je ne suis pas près de le lâcher, pas du tout !Et comme Jamie Oliver semble insatiable de cuisine aujourd'hui c'est aussi le Food Revolution Day, un jour enfin consacré à la cuisine et au partage dont vous pourrez retrouver le programme parisien  par ici : Food Revolution Day.Et pour fêter tout ça j'ai eu envie d'une curieuse recette, d'un drôle de caramel, le honeycomb ! Une recette de Jamie Oliver que j'ai un peu remise à mon goût.Honeycomb croustillant Ingrédient : 250g de sucre blond en poudre – 8g de bicarbonate de soude – 2càs de miel liquide – 1belle poignée de noix mélangées (amandes effilées, noisettes, pignons…) Pour servir du chocolat noir fondu et framboisesCommencez en tapissant une plaque de four de papier sulfurisé. Puis répartissez dessus les noix après avoir haché grossièrement les plus grosses.Mettez dans une casserole le sucre, le miel et une càs d'eau. Portez le tout à ébullition à feu assez vif puis laissez sur le feu jusqu'à ce que le caramel atteigne 150°. Si vous n'avez pas de thermomètre à sucre attendez que votre caramel soit bien foncé, attention à ne pas le faire brûler !Retirez alors la casserole du feu et ajoutez le bicarbonate d'un coup, ça va tout de suite mousser très fort, remuez un peu avec une spatule en bois, pas trop sinon les bulles vont retomber. Puis versez de suite sur la plaque en couvrant les noix. Etalez un peu à la spatule, pas trop sinon c'est pareil adieu le caramel léger et laissez refroidir. Ensuite il n'y a plus qu'à le casser en morceau et à le déguster en le trempant dans le chocolat et en attrapant avec les framboises. Attention le honeycomb n'aime pas l'humidité alors à manger vite ou à ranger dans un endroit sec.Ouvrage offertMais pourquoi, vous avez déjà caressé une tranche de bacon ??? est-ce que je vous raconte ça… 
• May 18, 2012
• 14:29

  Et si je croquais une Cougar Puritaine ou lieu de la déguster comme d'habitute… PoP ! PoP ! PoPsicle !!! Border Line Cougar Puritaine…

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  Généralement quand je rentre tard à la maison je m'arrête vers la porte de Saint Cloud pour me prendre une p'tite boisson au Monop' qui se trouve par là-bas.Souvent en m'arrêtant, comme je ne suis pas à une contradiction près, je me dis que je ne devrais pas, que si personne ne venait, on ne serait pas obligé de faire travailler quelques caissiers à pas d'heure juste pour que des troufignons comme moi viennent se désaltérer… Mais ma soif de passage résiste rarement à ces grands principes… pas à une contradiction près.Et là je repars souvent avec une ou deux boissons de la gamme Border Line parce que je n'ai pas que soif, j'ai aussi envie d'un rafraîchissement qui me change et qui me réjouisse. Et c'est comme ça que je repars avec un de ces jus décalés et 100% naturel, avec un Dandy des bas-fonds, un Nymphette délicieuse, un Tartuffe de Monte-Carl ou une Cougar Puritaine sous le bras…Mais comme en ce moment je suis très très PoP ! PoP ! PoP !!! Je n'ai pas résisté à l'envie de refroidir une Cougar Puritaine avant de la croquer à pleines dents !PoP ! PoP ! PoPsicle !!! Border Line au Cougar Puritaine…Ingrédients pour deux PoP : 15cl de Cougar Puritaine – 4cl de sirop de sucre - 8 framboises congelées – quelques tranches de bananeMélangez le jus et le sirop. Ecrasez les framboises grossièrement. Versez dans la Zoku machine alternativement le liquide et les framboises ou les tranches de bananes jusqu'à remplir les réceptacles. Si vous n'avez pas de Zoku machine utilisez des petits pots à petits suisses comme j'ai fait là : Popsicles p'titsuisse framboise et mettez au congélateur.Attendez que la glace soit prise et vous n'avez plus qu'à déguster en faisant PoP ! PoP! PoP!!! Mon cougar !
  Petit avis personnel j'ai préféré la version banane...  Produits offerts
  Mais pourquoi, et si je me croquais une Nymphette délicieuse maintenant… est-ce que je vous raconte ça…
  
  PS : Et n'oubliez pas demain c'est le Food Revolution Day !!! à suivre...
• May 17, 2012
• 12:51

  PoP ! PoP! PoPsicle !!! Et voilà que ça me reprend déjà… PoPsicles pêche framboise parce que là c'est bientôt l'été, le temps des pique-niques !!!

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  Il y a quelques temps j'ai reçu une drôle de machine à faire des popsicles, la Zoku machine et forcément il ne m'en fallait pas plus pour avoir envie de m'y remettre avec une recette toute simple et de saison… pour peu que l'autre là-haut arrête de faire la sieste derrière les nuages !!!Popsicles pêche et framboise Ingrédients pour deux PoP : 4cl de sirop de pêche (j'ai utilisé du sirop de pêche Moulin de Valdonne Bio) – 15cl d'eau – 8 framboises congeléesMélangez le sirop et l'eau. Ecrasez les framboises grossièrement. Versez dans la Zoku machine alternativement le liquide et les framboises jusqu'à remplir les réceptacles. Si vous n'avez pas de Zoku machine utilisez des petits pots à petits suisses comme j'ai fait là : Popsicles p'titsuisse framboiseet mettez au congélateur.Attendez que la glace soit prise et vous n'avez plus qu'à déguster en faisant PoP ! PoP! PoP!!!Produits offerts Il serait peut-être temps de parler pique-nique… Retenez vos dimanches 1er juillet et 5 août ! à suivre très vite !!!
  Mais pourquoi, et si on soufflait très fort tous en même temps sur les nuages… non ??? est-ce que je vous raconte ça…
• May 16, 2012
• 12:01

  Le mercredi c'est Repas Divin ! avec Pavé de cabillaud aux agrume et riz basmati anisé au programme de ce 3e épisode !

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  Le mercredi c'est donc le rendez-vous avec Repas Divin la web série gastronomique et aujourd'hui au programme :- « Côté cuisine » : Pavé de cabillaud aux agrumes, riz basmati anisé- « Côté cave » : Les accords mets/vins- « Week-end divin » : Découverte d’un phare/musée du vin- « La minute dégustation » : Le vin et les jeunes
  Episode 3 : pavé de cabillaud aux agrumes, Riz... par Repas_DivinPavé de cabillaud aux agrumes, riz basmati aniséIngrédients pour 6 personnes : 6 pavés de cabillaud avec peau - 2 oranges -1 pamplemousse - 1 citron vert - 10 g de cassonade - 5 cl d’huile d’olive - 300 g de riz basmati - 3 g de gros sel - 1 étoile de badiane - sel fin, poivrePelez à vif les agrumes, prélevez les segments et récupérer leur jus.Assaisonnez la chair des pavés de cabillaud de sel et de poivre.Rincez bien le riz, puis disposez-le dans une casserole avec l’étoile de badiane, une pincée de gros sel et 1.5 fois son volume en eau.Portez à ébullition, puis baissez le feu et cuire à petits frémissements jusqu’à complète absorption du liquide. Coupez le feu, couvrez, puis laissez le riz encore étuver une dizaine de minutes.Pendant ce temps, dans une poêle chaude, avec un filet d’huile d’olive, disposez les morceaux de poisson coté peau, cuire à feu moyen 3 minutes, lorsqu’ils sont bien dorés,  retournez-les délicatement et cuire encore 4 minutes. Débarrassez et conservez-les au chaud.Versez la cassonade dans la poêle. Lorsqu’elle caramélise, ajoutez les zestes d’agrumes et cuisez-les 2 minutes. Ajoutez alors le jus des fruits, et faites réduire. Disposez cette préparation dans un bol, et montez-la à l’huile d’olive avec une fourchette.Servez le cabillaud accompagné du riz et arrosez d’une cuillère de sauce aux agrumes.Astuce du chef :Vous pouvez aussi cuire le poisson dans un four préchauffé à 200°C (th. 6/7) pendant 8 minutes.
  Mais pourquoi, le poisson le mercredi c'est une idée ça… mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça…
  
• May 15, 2012
• 17:57

  PoP PoP PoP Muzik… PoP PoP PoPsicles... Les glaces minutes seront-elles le phénomène de l'été ???

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  En ce moment je n'arrête pas de fairePoP PoP PoP… va savoir pourquoi… PoP PoP PoP!!! Comme les PoP PoP PoPsicle ou comme cette PoP PoP PoP Muzik entêtante datant des années où moi et  les dinosaures trottions sur terre. Alors j'ai eu envie de vous proposer les deux avec la chanson et un premier Creamsicle ! PoP PoP PoP… attention c'est contagieux !!!  Et ça va peut-être être le phénomène de l'été… Non ?Popsicles p'tit suisse framboiseIngrédients pour 8 Pop : 4 petits suisses - 120g de crème fleurette entière - 60g de sucre en poudre 120g de coulis de framboise - 16 framboises - 8 pots de petits suisses vides et 8 bâtons de glaceCommencez en montant la crème en chantilly bien ferme, ajoutez le sucre glace en pluie et finissez la chantilly.Mélangez les petits suisses et la chantilly délicatement à la cuillère en soulevant bien la pâte. Ajoutez le coulis et mélangez rapidement, si ça reste marbré c'est bien.Coupez les framboises en deux. Pressez quatre demi framboises ôté chair contre les parois de chaque pot de petit suisse, insistez bien, il faut écraser, pour qu'il ne reste pas d'air entre le fruit et la paroi du pot. Remplissez ensuite les pots avec la crème de framboise. Plantez un bâton de glace dans chaque pot, ou alors n'importe quoi que l'on puisse tenir, moi je n'avais que des piques à brochettes, et mettez au congélateur pendant au moins 3 heures. Et après PoP PoP PoP…
  Mais pourquoi, je me demande si je ne suis pas parti pour une longue longue série PoP PoP PoP… est-ce que je vous raconte ça…
• May 14, 2012
• 17:12

  Quand je cuisine avec un chrono à la main le temps passe vite… si vite ! Mijoté de boulettes parfumées à ma façon contre la montre !

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  A chaque fois qu'un livre me promet des recettes en moins de… chrono, je commence par tordre le nez un peu sceptique. Et forcément quand Sophie Wright nous promet dans son dernier ouvrage chez Hachette Cuisine, Rentré à 19h dîner à 20h, une fois de plus je tords le nez. Mais bonne pâte je tente, on ne sait jamais c'est peut-être possible. Allez, je sors quand même le chrono pour voir ce qu'il en retourne. Et en même temps que je suis prêt à me lancer contre la montre je me dis que je n'étais peut-être pas la personne la plus adéquate pour ce type de défi… peut-être pas…Pour tester le truc je me suis préparé tous les ingrédients d'une savoureuse recette de mijoté de boulettes qui m'a faisait de l'œil dans le livre. Enfin presque préparé… puisque pour me mettre chouya de pression de plus j'avais oublié que c'était de la viande hachée en faisant mes p'tites courses et que du coup…N'empêche que c'était pas un coup de hachoir qui allait me mettre en retard ! J'suis chaud bouillant alors j'attaque en hurlant Marie qu'est-ce t'a fait avec le hachoir que j'avais laissé sur la table le mois dernier ??? C'est  fou elle range tout le temps et après on s'étonne que je retrouve rien.Pas de réponse, je re-crie, toujours pas de réponse, je re-re-crie, là je commence à m'inquiéter, je me gratte la tête, je réfléchis, il est onze heures et son j'vais bosser de ce matin me revient à l'esprit, c'était donc ça elle m'a abandonné… je suis seul…Pas grave que je me dis, je vais le chercher moi-même, c'est que le chrono tourne. Je regarde sur la table, sous la table, mon regard s'éloigne même sur les abords de la table, pas de hachoir, où a-t-elle bien pu le ranger que je me demande alors. Conscient de mon impossibilité à me mettre dans la peau de quelqu'un d'aussi tatillon, raisonnablement je renonce. Elle va bien finir par revenir de toute manière. Mais comme je ne sais pas quand, un p'tit coup de fil ça peut pas la déranger et puis y'a urgence ! c'est que le chrono tourne toujours…Quand elle décroche je lui raconte brièvement  ma mésaventure, j'ajoute quelques détails pittoresques sur mes recherches pour rendre mon récit plus vivant et puis je finis par lui demander où elle avait bien pu ranger ce foutu hachoir que j'avais pourtant laissé… Là, j'ai pas eu le temps de finir ma phrase qu'elle me coupe d'un tu veux dire que tu me déranges en pleine classe pour un hachoir ? Tu veux dire ça ??? J'ai toujours aimé son esprit de synthèse et alors que j'allais la féliciter pour cette vivacité toujours aux aguets… Coupure de réseau ! Enfin j'vois que ça puisque la communication a été coupée… j'vois que ça…Marie est rentrée quelques heures plus tard visiblement énervé par ces élèves puisque juste après qu'elle ait déposé sur la table le hachoir qu'elle avait visiblement caché, la taquine, dans le placard je l'ai entendue crier dans la chambre un jour je vais le tuer ! Un jour je vais le tuer !!! Les enfants peuvent-être énervants des fois…Et c'est comme ça qu'après 6 heures dont 5 à attendre Marie un joli plat de boulettes arrivait sur la table… un plat qui a été dévoré en 5 minutes chrono !Au final effectivement avec un peu plus d'organisation votre dîner du soir sera prêt vers 20h si vous commencez à 19h mais, plus important, vous aurez sur votre table les plats savoureux et parfumés qui remplissent ce livre et qu'ils seront dévorés en moins de 5 minutes chrono ! Et c'est finalement ça le plus important !Mijoté de boulettes parfumées à ma façonIngrédients : Pour les boulettes :500g d'agneau HACHE – 250de bœuf HACHE – 1càc de cumin en poudre- 1càc de coriandre en poudre – Quelques belles pincées de piment d'espelette – 3càs de coriandre et autant de menthe hachée – 2 jaunes d'œuf – de l'huile d'olive – sel et poivrePour la sauce : 2 oignons en cubes – 3 gousses d'ail écrasées – 1càc de gingembre en poudre – 1càc de cumin en poudre - Quelques belles pincées de piment d'espelette – 100g d'abricots secs coupés en deux – 600g de tomates concassées en boîte – 3 belles courgettes coupées en tronçons - 15cl de bouillon de volaille – de l'huile d'olive – sel et poivreCommencez par les boulettes mélangez tous les ingrédients dans un saladier, sauf l'huile, salez et poivrez et malaxez bien. Formez des boulettes d'environ 35g.Versez un filet d'huile dans une cocotte et faites colorer l'oignon et l'ail à bon feu. Quand c'est bien coloré ajoutez les épices et mélangez. Ajoutez les tomates, les abricots et le bouillon et faites revenir à couvert 5 bonnes minutes. Ajoutez les courgettes et prolongez le temps de les cuire, une vingtaine de minutes environ.Pendant ce temps faites revenir vos boulettes dans un filet d'huile. Faites-le à feu assez vif et sans insister sinon elles vont sécher. Quand elles sont prêtes ajoutez-les dans la casserole et prolongez la cuisson 5 minutes à couvert après avoir bien mélangé. Il n'y a plus qu'à servir avec quelques feuilles de menthe déchirées et du yaourt battu. Sophie Wright conseille de les accompagner d'une jolie semoule avec de la grenade et des amandes effilées mais comme je ne savais pas où Marie avait bien pu mettre le paquet de semoule que j'avais laissé sur la table de la cuisine l'année dernière…Le livre de Sophie Wright Rentré à 19h dîner à 20h aux éditions Hachette Cuisine est vendu 14euros95 Ouvrage offert 
  
  Mais pourquoi, et d'ailleurs j'avais pas posé mon téléphone sur la table… un jour… est-ce que je vous raconte ça…
• May 13, 2012
• 15:05

  Petite visite au pays de la trash food et si finalement leurs drôles de recettes pouvaient nous régaler nous aussi… Bacon Explosion ou Bacon Bomb au menu !

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  Des fois en voyant certaines recettes qui viennent de l'autre côté de l'atlantique je me gratte la tête un peu perplexe en me disant ils ne vont quand même pas manger ça… ils ne vont pas le faire ! Et pourtant, si, ils le font et même ils en redemandent !C'est ce que je me suis dit une fois de plus en découvrant le Chocolat covered bacon, ces tranches de lard caramélisées et croustillantes qui sont finalement couvertes de… chocolat ! Souvent je m'étonne donc de leur capacité à mélanger ce qui me semble à moi complément contradictoire comme le chocolat et le lard.Et puis des fois je goûte parce que la curiosité est plus forte que l'étonnement et quelques fois la surprise est bonne et je me mets à en redemander moi aussi…Cette fois je n'ai pas osé le Chocolat covered bacon… un autre jour peut-être, mais j'ai été chercher ce qu'ils pouvaient bien faire d'autre avec du lard. J'ai découvert le Chicken fried bacon, ces tranches de lard couvertes de pâte à beignet et passées à la friture et que je suis tombé sur cet étrange nom, le bacon explosion ! Finalement j'ai décidé cette fois de tester cette spécialité que l'on classerait par ici directement dans la trash food et qui pourtant… Bacon Explosion !Ingrédients : 25 tranches fines de lard fumé – 700g de farce ou de chair à saucisse (j'ai utilisé la chair d'une saucisse au couteau et aux herbes… plus la chair est bonne et plus l'explosion aussi !) – de la sauce barbecue (si vous pouvez, utilisez de la brown sauce) – des épices à barbecue (si vous n'en avez pas essayez ce mélange 4càs de sel, 4càs de paprika, 2càs de sucre roux, 1càc de poivre noir, ½ càc d'ail en poudre, ½ càc d'oignon en poudre, ¼ de càc de graines de céleri, 1 belle pincée de piment de cayenne, une recette très inspiré de celle de Steven Raichlen un des rois du barbecue)Faites dorer 5 tranches de bacon dans une poêle bien chaude. Il faut qu'elles soient bien dorées. Posez-les ensuite sur du papier absorbant puis coupez-les en tronçons d'1 ou 2cm.Etalez 5 tranches de lard sur une planche puis 5autres dans la longueur des premières, vous avez donc 5 grandes bandes de bacon devant vous. Avec les 10 restantes faites un tissage de lard. Comme c'est plus facile à voir qu'à expliquer allez donc voir par là comment on fait : Le Bacon explosion en vidéo…Saupoudrez généreusement avec les épices à barbecue Etalez la farce ou la chair à saucisse en un rectangle représentant environ la moitié du tissage de lard. Badigeonnez avec la sauce barbecue à votre goût, plutôt généreux, posez le lard croustillant sur la sauce et finissez en saupoudrant avec des épices à barbecue, généreusement aussi.Roulez votre farce pour obtenir un gros boudin de la longueur du tissage de lard, encore une fois n'hésitez pas à regarder la vidéo… Posez le boudin sur le lard et roulez de manière à emprisonner la farce dans le lard. Pour être plus sûr ficelez le tout. Enfournez pour 1 heure dans un four préchauffé à 210° en retournant de temps en temps votre roulé. Finissez la cuisson en baissant le four à 160° et en poursuivant la cuisson 30 minutes.Quand le bacon explosion est cuit enveloppez-le de papier aluminium et laissez reposer 15 minutes. Déballez ensuite votre bacon explosion, posez-le sur une grille et badigeonnez-le de sauce barbecue. Après, à vous de voir comment vous allez le manger, chaud, tiède, froid…
  Mais pourquoi, du bacon avec du chocolat… et si j'essayais quand même… est-ce que je vous raconte ça…
• May 12, 2012
• 12:50

  Quand les marques s'occupent de nous… s'occupent-elles de nous comme nous aimerions ??? Tome 1 Les Box Trotter…

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  Je reçois régulièrement des produits, toutes sortes de produits, de petits producteurs ou de grands groupes… Et à chaque fois la première question que je me pose c'est est-ce j'ai envie de ce produit ? Est-ce qu'il correspond vraiment à un de mes besoins ? Et la réponse n'est pas toujours oui...Alors j'ai décidé d'ouvrir cette nouvelle rubrique consacrée à ces produits et de vous demander votre avis par la même occasion pour répondre finalement à cette simple question, les marques répondent-elles vraiment à nos attentes ?Quand j'ai reçu les Box Trotters j'ai d'abord hésité entre une envie et un souvenir... J'ai d'abord regardé ces drôles de boîtes en me disant et si au lieu de les préparer pour ce midi je proposais à Marie d'aller plutôt chez Swen Chartier ou chez Bertrand Grébaut manger un de ses petits plats, frais et inspirés, comme ces deux cuisiniers et d'autres savent les proposer et comme je les aime. Mais je me suis tout de suite souvenu de l'air de castor constipé de mon banquier quand il m'a expliqué que mon compte en banque commençait à ressembler à celui de la Grèce et puis j'ai regardé l'heure, 11h45, et je me suis rappelé que Marie arrivait dans 15 minutes et qu'elle n'en avait que 45 pour manger.Et puis, un souvenir m'est aussi revenu. Je me suis aussi rappelé mes journées de travail d'avant, il y a quelques dizaines d'années,  quand nous nous entassions dans une petite pièce pendant huit heures par jour avec une dizaine de forcenés de l'écran qui savaient à peine faire cuire un œuf dur. Je me suis rappelé que nos repas sur le pouce étaient composés, jours après jours, de ce que nous appelions des pizzas cartons que nous avalions au dessus de nos claviers. Nous appelions ça des pizzas carton parce que régulièrement un de nous mangeait la pizza avec le papier qui collait dessous sans même s'en rendre compte tellement il n'y avait pas de différence entre le goût du carton et celui de la pizza…Et en regardant les propositions Box Trotter je me suis dit que ce que nous appelons aujourd'hui la nomade food et que nous appelions alors du mangé sur le pouce avait bien bien changé en variété et surtout en qualité. Alors entre mon envie et mes souvenirs j'ai préparé les plats en me disant ce n'est pas que parce qu'il n'y a rien à faire qu'il ne faut rien faire !Et en ajoutant deux ou trois choses qui m'ont pris moins de trois minutes à préparer, à peine plus que le temps de réchauffer le plat, mes plats ont ressemblé aux photos qui illustrent cet article.Au final tous les plats ont été goûtés et approuvés par ma testeuse du midi. Finalement moi qui sais aujourd'hui cuisiner autre chose qu'un œuf dur trop cuit, qui ai le temps et dont le travail se déroule principalement dans ma cuisine, je n'irai peut-être pas spontanément vers ces produits, simplement parce qu'ils ne correspondent pas à mes besoins actuels.
  Mais je me dis aussi que si je devais encore manger sur le coin d'un bureau ou d'un clavier j'aimerai profiter de ces drôles de boîtes et déguster des plats variés, complets et équilibrés tels qu'ils sont proposés dans la gamme Box Trotter.  Et vous qu'en dites-vous ? Utilisez-vous ce type de nomade food ? Et qu'en pensez-vous ? Plats utilisés et leurs ajouts…Wok de bœuf sauce soja – Asperges, brocoli et coriandreChili con carne – Avocat, tomates cerise et coriandreTajine kefta de bœuf – Orange, oignon et mentheCurry de poulet – Ananas, yaourt et cerfeuil Produits offerts
  Mais pourquoi, finalement je ne serais pas un nomade sur place ? est-ce que je vous raconte ça…
• May 11, 2012
• 17:36

  Mystère Minute au Nutella... la tentation en quelques images !!!

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  Des fois la gourmandise ça peut être simple... très simple... mais tellement bon ! la preuve en images ! Mystère Minute au Nutella Dans un moule beurré mettez du praliné et puis passez-le au congélateur un moment... remplissez de glace à la vanille...Laissez un trou au centre que vous remplissez avec de la meringue en p'tits bouts mélangée à autant de Nutella... recouvrez de glace.. Mettez au congel une p'tite heure... Mettez le moule dans l'eau bien chaude quelques secondes et retournez... et vous allez voir que des fois les mystères ne résistent pas longtemps et sont terriblement gourmands... 
  Mais pourquoi, bon et après on recommence ??? est-ce que je vous raconte ça...
• May 10, 2012
• 11:07

  Terrifiants cookies Nutella, noisette et chocolat pour soigner une pauvre innocente… enfin innocente…

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  Dis papa, j'suis pas bien, j'pourrais rester à la maison et tu pourrais pas me faire un truc… à manger…C'est marrant cette réputation que ça a les enfants d'être innocents… innocents, tu parles ! L'innocente en question elle sait bien qu'elle a juste à appuyer sur mon chromosome de père poule pour que je me mette en route. Tu as déjà demandé à un castor de ne pas frétiller devant une forêt toute fraîche d'épicéas et ben c'est pareil que me demander de ne pas fondre à la vitesse de la banquise sous le trou de la couche d'ozone quand un de mes youkies me regarde avec ce foutu regard digne du Chatpoté ! Innocente, tu parles !Et c'est comme ça qu'un quart de seconde plus tard j'avais déjà les mains dans la farine à pétrir le cookie… Un cookie réconfortant et assez terrifiant au Nutella, aux noisettes et au chocolat !Terrifiants cookies Nutella noisette et chocolatIngrédients : 90 g de chocolat noir – 60g de noisettes - 90 g de beurre mou - 90 g de sucre en poudre roux - 1 œuf - 180 g de farine- 60g de Nutella -1càc rase de levure chimiqueHachez grossièrement le chocolat et les noisettes. Versez le beurre mou dans un saladier, ajoutez le sucre et fouettez le tout jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez l'œuf puis le Nutella.Incorporez la farine et la levure, et finissez par le chocolat et les noisettes hachés et mélangez puis mettez au frais une demi-heure. Préchauffez le four à 180°. Faites des tas de pâte d'environ 50 g et posez-les sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Enfournez pour une douzaine de minutes. Laissez complètement refroidir.
  Mais pourquoi, bon je me demande si je ne devrais pas lui en refaire, l'a pas l'air mieux… est-ce que je vous raconte ça…
• May 09, 2012
• 12:44

  Le mercredi c'est Repas Divin ! Et croustillant de poulet au curry et haricots verts aux amandes au programme du deuxième épisode !

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  Le mercredi c'est donc le rendez-vous avec Repas Divin la web série gastronomique et aujourd'hui au programme :- « Côté cuisine » : Croustillant de poulet au curry et haricots verts aux amandes - « Côté cave » : Les accords mets/vins- « Week-end divin » : Randonnées nocturnes au milieu des vignes- « La minute dégustation » : Comment servir le vin ? Bonne dégustation !
  
  Episode 2 : croustillant de poulet au curry et... par Repas_Divin
  Croustillant de poulet au curry et haricots verts aux amandesIngrédients pour 6 personnes : 6 escalopes de poulet - 3 œufs - 150 g de farine - 150 g de chapelure - 500 g de haricots verts - 10 g de gros sel - 3 oignons nouveaux - 30 g d’amandes effilées - huile d’olive - 20 cl d’huile de friture - sel fin, poivrePour la sauce : 1 jaune d’œuf - 1 càs de moutarde - 1 càc de poudre de curry - 20 cl d’huile d’arachide - 4 gouttes de jus de citron - sel fin et poivre.Pour la mayonnaise :Dans un saladier, mettez le jaune d’œuf, la moutarde, 1 pincée de sel et le curry, puis mélangez énergiquement. Incorporez l’huile d’arachide en fin filet, tout en continuant de mélanger, pour « monter » la mayonnaise,  et finissez avec les gouttes de jus de citron jaune. Conservez-la au réfrigérateur.Pour les haricots verts : Lavez et émincez les oignons nouveaux en fines lamelles.Faites bouillir un grand volume d’eau salée, plongez les haricots verts équeutés, et cuisez 8 minutes, puis égouttez-les.Dans un wok chaud, versez un filet d’huile d’olive, ajoutez les oignons nouveaux et 1 pincée de sel. Cuisez1 minute à feu vif, puis ajoutez les amandes. Lorsqu’elles commencent à dorer, versez les haricots verts et réchauffez-les doucement. Conservez au chaud.Coupez les filets de poulet en aiguillettes (c'est-à-dire en longs et fins bâtonnets). Battez les œufs à la fourchette dans un récipient et assaisonnez de sel et de poivre. Roulez les filets de poulet dans la farine, puis les trempez dans les œufs. Egouttez-les bien et recouvrez-les de chapelure, puis recommencez l'opération dans les œufs et la chapelure uniquement.Dans une grande poêle versez l'huile d'arachide, lorsqu’elle est chaude colorez les aiguillettes de poulet 3 min de chaque côté. Une fois bien dorées, égouttez-les sur du papier absorbant.Dressez les haricots verts sur des assiettes plates avec les croustillants de poulet et accompagnez-les de la mayonnaise au curry.Astuce du chef :Ajoutez quelques petits dés de mangue dans la mayonnaise, vous donnerez une note exotique à cette recette.« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération. »
  Mais pourquoi, y'a pas j'aime toujours autant les recettes de Pauline… est-ce que je vous raconte ça…
• May 08, 2012
• 11:57

  Risotto très crémeux aux asperges et noix de saint jacques un plat qu'il faut mélanger, mélanger, mélanger…

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  Dans le lointain sud où mes parents sont nés on pourrait mettre à feu et à sang un village, une ville, une région et peut-être même le pays entier dès lors qu'il faut se mettre d'accord sur LA recette de la paella. Il faut dire que le riz par là-bas est presque une religion et qu'on ne rigole avec la religion… enfin avec le riz…Et donc depuis que je suis en âge d'avoir le nez juste au dessus des gamelles,  que j'étais donc assez grand pour voir ce qui se passe dans une paellera ce plat en simple taule qui représente presque à lui seul la cuisine de ce pays, j'ai appris au moins une chose : le riz tu n'y touches pas! On est prêt à t'arracher le bras si tu approches ne serait-ce qu'une cuillère, si tu fais mine de le remuer ! Du coup pour moi le risotto ça a été…. difficile… très difficile.Ce drôle de plat que tu n'arrêtes pas de remuez ça a été au début pour moi comme une contre indication culturelle!Mais ce jour-là où Electrolux a décidé de nous faire découvrir l'UltraMixPro, un mixer plongeant qui a pris le bon des pro en gardant le format de nos cuisines, il a bien fallu, il a bien fallu que je le remue le riz.Il faut dire que c'était Mary qui était derrière les fourneaux de l'Atelier des chefs ce jour-là et que Mary a une bonne humeur culinaire contagieuse, dès-lors qu'il s'agit de vous entrainer dans ses plats… Alors je me suis laissé entraîner. Et j'ai découvert cette jeune chef qui un jour s'est dit, la cuisine c'est ma vie, au point de laisser tomber ses études de langue pour celles des casseroles et son envie de transmettre. Une envie découverte du côté de l'Angleterre où elle officiait et attrapée à force de regarder les autres à travers un passe plat… Je donc découvert la jeune chef et son plat de riz… ce risotto que l'on n'a pas arrêté de mélanger, mélanger… Une recette que j'ai un peu remise à ma sauce…Risotto très crémeux aux asperges et noix de saint jacquesIngrédients :  1 douzaine de belles noix de saint jacques  ou une vingtaine de plus petites -1 botte d’asperges vertes - 5cl de crème liquide - 300gr de riz à risotto – 4 échalotes - 10cl de vin blanc - 1l de bouillon de volaille - 50gr de beurre - 3cl d’huile d’olive – quelques feuilles de basilic – 1càs de pignons hachés - sel et poivreEnlevez les petites feuilles sur la tige des asperges, casez les pieds. Coupez les têtes et mettez-les de coté puis coupez les tiges en tronçons de 2cm.Faites bouillir une grande quantité d’eau salée et faites-y cuire les têtes 3mn, puis rafraîchissez-les dans l’eau glacée et égouttez-les. Cuisez ensuite dans la même eau les tronçons des asperges pendant 10mn.Dans le bol du robot, mettez les tiges d’asperges et la crème. Mixez jusqu’à obtenir une purée très fine. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre, réservez.Préparez le risotto, épluchez et ciselez l'échalote en petits dés. Dans une casserole versez un filet d’huile d’olive et faites suer l’échalote. Ajoutez le riz, remuez pendant 1ou 2 minutes, le temps qu'il soit bien nacré. Déglacez en versant le vin blanc et laissez réduire. Ajoutez au fur et à mesure le bouillon jusqu’à cuisson complète du risotto, comptez une vingtaine de minutes. Pendant que le riz cuit, mettez une poêle à feu vif et faites-y saisir les coquilles saint jacques très rapidement dans un filet d'huile ou dans un peu de beurre. Finissez en ajoutant le beurre en morceaux et la purée d’asperges dans le risotto et remuez rapidement. Servez avec les têtes d’asperges et les coquilles saint jacques et en parsemant les feuilles de basilic et les pignons. Si vous voulez vous pouvez terminer en réalisant comme nous l'a proposé Mary une mousse au parmesan et ajouter un peu de copa, pour cela il vous faut : - 25 cl de lait entier - 50 g de parmesan râpé - 20 g de beurre – quelques tranches de copaPortez le lait à ébullition avant d'éteindre le feu. Ajoutez le parmesan râpé et laissez infuser au minimum 30 minutes. Filtrez et réchauffez doucement. Ajoutez le beurre dans le lait et l'émulsionner à l'aide du mixeur de l'UltraMixPro (votre mixeur plongeant fera aussi l'affaire). Ajoutez cette mousse au dernier moment et terminez avec la coppa.
  L'UltraMixPro existe en :
  Rouge métal  (plongeur seul) : 69,90€ et Gris métal  ( avec double fouet et mini hachoir) : 89,90€
  
  Mais pourquoi, il se passerait quoi d'ailleurs si on mélangeait la paella… est-ce que je vous raconte ça…
• May 06, 2012
• 12:28

  Trois petites recettes minute très jamon jamon pour un dimanche tranquille… en attendant l'beau temps…

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  Aujourd'hui j'attends l'arrivée du soleil, il parait qu'il est prévu en fin de soirée… Et en attendant j'ai juste envie de profiter du temps qui passe un p'tit verre de blanc à la main et quelques petits grignotages faits en deux minutes ou à peine plus. Alors trois petites recettes très jamon jamon toutes simples en attendant le beau temps ! Et une bien belle journée à vous !Sucettes apéro Ingrédients : 30g jambon de chiffonnade de jambon d'Aoste - 2 carrés frais (2x75g) - 20g parmesan râpé fin - 1 filet d'huile d'olive – poivre - 6 tomates cerise – quelques feuilles de basilic – des pistaches hachées Taillez le jambon en tout petits carrés. Hachez le basilic finement.Ecrasez à la fourchette, les carrés frais et incorporez les trois quart du jambon, le parmesan et les herbes. Versez un filet d'huile d'olive et poivrez. Mélangez bien et formez des boules de la taille d'une petite tomate cerise.Roulez-les dans les pistaches concassées et le jambon restant mélangé.Sur un pique à brochette, enfilez une tomate cerise et une boulette. Et vous pouvez bien sûr, si vous préférez, étaler ce fromage parfumé sur une jolie tartine, c'est bien aussi. Et n'hésitez pas à remplacer le basilic et les pistaches par exemple par de la ciboulette et des amandes ou du cerfeuil et des noisettes.Œufs toqués aux allumettes Ingrédients : 4 tranches de jambon fines et fondantes d'Aoste – 6 œufs  – 1 gousse d'ail – 1 bouquet de persil plat – 4càs de pain sec râpé – 20g parmesan en copeaux - du curry en poudre – un petit pot de crème fraîche épaisse Taillez le jambon en fines allumettes. Râpez grossièrement le pain dur et finement l'ail. Hachez finement le persil. Découpez le sommet des œufs au toque œufs.Faites cuire les œufs jusqu'à ce qu'ils soient à point dans une casserole d'eau frémissante.Passez le jambon et l'ail à la poêle, ajoutez le pain. Retirez du feu, poivrez et ajoutez le persil, mélangez le tout. Répartissez dans les œufs les copeaux de parmesan puis le mélange au jambon.Terminez en répartissant la crème fraîche et en saupoudrant d'une pointe de curry.Et si vous n'avez pas de toque œuf prenez un petit pot à confiture, tapissez le crème fraiche au curry, versez un œuf par dessus, refermez le pot et faites cuire dans une petite casserole d'eau frémissante. Ensuite finissez la recette comme celle des œufs toqués.Noix de Saint Jacques enrubannées Ingrédients : 4 grandes tranches de jambon d'Aoste - 12 belles noix de Saint Jacques – 20g parmesan en copeaux – 1 gousse d'ail – du paprika en poudre – poivre – huile d'olive – un petit bouquet de basilic Commencez en tranchant le jambon en bandes de la hauteur des coquilles Saint Jacques.Enroulez le jambon autour des coquilles puis piquez-les en travers avec un cure dent pour faire tenir le jambon.Mettez une poêle frottée à l'huile d'olive à feu vif et faites-y dorer les coquilles des deux côtés. Quand elles sont bien dorées retirez du feu, couvrez et laissez terminer la cuisson pendant deux ou trois minutes.Placez les coquilles dans des petites assiettes, poivrez puis parsemez le parmesan, un peu d'ail râpé finement et les feuilles de basilic, saupoudrez de paprika et terminez avec un filet d'huile d'olive. Et si  jamais vous passez par la Foire de Paris mardi, je serai sur le stand Aoste avec ces petites recettes...
  Mais pourquoi, bon des fois ça passe quand même doucement le temps… est-ce que je vous raconte ça…
• May 03, 2012
• 16:19

  Casse-croûte au steak, à plein de choses et à la gastrique au fond de veau en souvenir d'un bien agréable moment avec les Toqués de Marmite !!!

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  Ce que j'aime dans les ateliers culinaires c'est glaner… Glaner un peu comme ces ramasseurs qui arrivent à attraper encore plein de choses dans un champ qui semble pourtant vide. J'aime glaner des petites choses qui vont me servir dans mes propres recettes, que je vais pouvoir remettre à ma sauce. Et c'est ce que j'ai fait de nouveau à l'Atelier des chefs où trois chefs  Andrée Rosier, Gaël Orieux et Christophe Marguin, trois chefs attentifs et créatifs nous ont montré que l'on pouvait faire bien des choses avec une petite Marmite de bouillon Knorr… bien bien des choses ! C'est donc ce que j'ai fait en reprenant une jolie gastrique au fond de veau qui a fini sur un bien gourmand casse-croûte…Casse-croûte au steak à plein de choses et à la gastrique au fond de veauIngrédients : 1steak bien épais – ½ baguette – 1belle poignée de pousses de salade mélangées - 1petite tomate – 4tranches de tomate séchée – 2càs d'olives dénoyautées - 30g de sucre en poudre - 2 marmites Fond de Veau Knorr - 10cl de vinaigre de riz ou vinaigre blanc - 3cl de vinaigre balsamique – huile d'olive - selHachez grossièrement la tomate fraîche et plus finement la tomate séchée et les olives. Mélangez le tout.Coupez la baguette en deux et faites-la dorer légèrement. Réalisez la gastrique. Faites un caramel avec le sucre dans une petite poêle anti-adhésive ou une petite casserole. Retirez du feu puis versez le vinaigre de riz, attention ça saute ! Remettez au feu et faites réduire de moitié. Ajoutez le vinaigre balsamique et faites réduire de nouveau jusqu'à obtenir une sauce sirupeuse. Ajoutez les deux marmites de Fond de Veau Knorr et faites-les fondre. Retirez du feu. Si votre sauce est trop épaisse diluez-la avec un peu d'eau.Faites griller le steak à bon feu dans une poêle avec un tout petit filet d'huile d'olive. Quand le steak est cuit à point coupez le en fines tranchettes.  Montez enfin votre casse-croûte, la salade, un peu du mélange aux deux tomates et aux olives, la viande, le reste du mélange à la tomate et pour finir de la sauce généreusement. Et voilà les recettes que nous avons réalisées ce jour-là avec les trois chefs et plein d'autres participantes à cette atelier… Les voilà grâce aux photos de Paprika ! Merci !!!Potage Julienne Darblay  Ingrédients : 1kg de poireaux - 150g de navets - 15cl de crème fraîche - 1 marmite Bouillon Légumes Knorr - 1 kg de pommes de terre - 150g de carottes -150g de beurreEplucher les légumes. Faire bouillir 2,5l d'eau et y diluer le bouillon. Couper les pommes de terre en cubes. Emincer les blancs de poireaux en fine julienne. En garder 1/3 de côté.Faire suer dans 50g de beurre le reste des poireaux, ajouter les pommes de terre, saler, ajouter 2 litres de bouillon Knorr précédemment préparé. Laisser cuire à feu doux 30 minutes.Couper le reste des légumes en julienne (en filaments). Les faire fondre à feu doux avec 50g de beurre, ajouter ¼ du reste de bouillon Knorr préparé. Laisser cuire 15 minutes.Quand la soupe est cuite, la mixer et la passer au travers d'un chinois. La remettre en casserole, allonger du reste de bouillon, porter à ébullition, écumer si besoin, ajouter le beurre et la crème fraîche en mixant à nouveau.Servir chaud avec la julienne de légumes égouttée et posée sur le potage.Blanquette de lotte safranée Ingrédients : 1 lotte de 2 kg épluchée et coupée en dés par votre poissonnier - 2 poireaux - 75cl de crème liquide - 300g de champignons de Paris - 2 marmites Bouillon Poisson Knorr - 1 oignon - 1 bouquet garni - 3 pistils de safran - 6 feuilles de coriandre fraîche - 1 citron vert
  Laver et tailler les poireaux en biseaux. Eplucher les champignons de Paris. Les cuire séparément dans l'eau bouillante après avoir piqué les poireaux avec un cure-dent en travers pour qu'ils ne se défassent pas.
  Placer les morceaux de lotte dans 1.5l d'eau salée. Porter doucement à ébullition, écumer. Baisser le feu, ajouter le bouquet garni, l'oignon taillé en 4, 2 marmites de Bouillon de Poisson Knorr. Cuire 20 minutes à feu doux. Retirer les morceaux de lotte, les placer avec les poireaux et les champignons dans un plat de service.Ajouter la crème au bouillon, ainsi que le safran. Laisser épaissir. Verser la sauce bouillante sur la lotte et sa garniture. Râper du zeste de citron vert et parsemer de coriandre fraîche.Veau laqué que vinaigre, finesse de petits pois gourmands Ingrédients : 6 côtes de veau - 30g de sucre semoule - 2 marmites Fond de Veau Knorr - 10cl de vinaigre de riz ou vinaigre blanc - 500g de pois gourmands - 10cl de vinaigre balsamique - 40g de beurre - 50g de cacahuètes salées - 25g de sucreFaire bouillir ensemble le sucre et les vinaigres et les laisser réduire à ¼. Ajouter les marmites de Fond de Veau Knorr et laisser fondre.
  Dans une poêle, faire chauffer le sucre et 1càc d'eau. Laisser caraméliser, verser les cacahuètes, les enrober de caramel hors feu. Laisser refroidir et les réduire en poudre au couteau.Couper les pois en fines lamelles et les ébouillanter 5 minutes dans l'eau salée. Les égoutter, les faire revenir sans coloration dans 15g de beurre.Cuire les côtes de veau dans le reste de beurre après les avoir salées et poivrées. Verser dessus le mélange vinaigres, sucre et marmite Knorr. Laquer en tournant et retournant les côtes jusqu'à ce qu'elles soient bien enduites de jus.Servir les côtes de veau, avec les pois gourmands et les cacahuètes.Décorer d'un trait de sauce de laquage…Si vous voulez en savoir plus sur ces drôles de petites Marmite de bouillon Knorr et découvrir bien des recettes et des astuces rejoignez les Toqués de Marmite ! du côté de chez Cuisine AZ : Les toqués de Marmitte !Article sponsorisé Mais pourquoi, finalement le casse-croûte pour un c'était bien aussi… est-ce que je vous raconte ça…
• May 02, 2012
• 16:23

  Le nouveau rendez-vous des mercredis avec une web série gastronomique Repas Divin ! Et salade croquante et acidulée pommes, betterave et quinoa au programme du 1er épisode !

   » ‎ Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça... doriancuisine.com
  Voilà donc un nouveau rendez-vous des mercredis par ici avec cette web série gastronomique, Repas Divin. Une série avec des recettes, des conseils sur le vin et des balades à faire… avec plein de gourmandises finalement !Au sommaire de chaque épisode présenté par Faustine, vous retrouvez 4 rubriques :
  - « Côté cuisine» : une recette revisitée, avec le concours d'une de mes chefs préférée de  L’atelier des Chefs Pauline Unger !
  - « Côté cave » : les accords mets-vins qui vont bien, avec le journaliste Dominique Hutin
  - « Week-end Divin» : une escapade touristique originale
  - « La Minute dégustation » : des conseils avisés et malins pour une consommation modérée et responsable.
  Et cette semaine au menu une petite salade pour vous mettre en appétit. Bonne dégustation !
  
  
  Episode 1 : Salade croquante et acidulée -... par Repas_Divin
  Salade croquante et acidulée pommes, betterave et quinoaIngrédients pour 6 personnes :200g de quinoa - 3 g de gros sel - 1 pomme Granny Smith - ½ citron - 1 betterave crue - 150g de crevettes roses décortiquées - ½ botte de coriandre fraîche - 100 g de roquette - graines de sésame - sel fin, poivrePour la vinaigrette :20g de miel - 3cl de jus de citron jaune - 8cl d’huile d’olive - sel fin et poivreCuire le quinoa dans 2 fois son volume d'eau avec 1 pincée de gros sel. Lorsqu'il est cuit, le faire refroidir et l'arroser d'un filet d'huile d'olive. Laver la pomme, et la couper en 2, puis la tailler en très petits dés (brunoise). L’arroser de jus de citron pour ne pas qu’elle s’oxyde.Laver la coriandre fraîche, la sécher  et hacher les feuilles.Après avoir enfilé des gants jetables, éplucher la betterave crue. La couper en fines tranches, puis en bâtonnets. La faire dégorger dans un bol d’eau froide quelques minutes, puis l’égoutter et la sécher.Dans un saladier, réunir le quinoa froid, les dés de pomme, les bâtonnets de betterave,  et la coriandre fraîche.Dans un bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette, et assaisonner de sel et de poivre. Verser 2 cuil. à soupe de cette vinaigrette sur les crevettes roses, assaisonner ensuite la préparation à base de quinoa et mélanger délicatement. Finir la vinaigrette sur la roquette.Répartir la salade en verrines, garnir le dessus de roquette, et ajouter les crevettes. Décorer de zestes de citron et de feuilles de coriandre.Pour une petite touche croustillante, ajoutez quelques graines de sésame doré juste avant de servir la salade.« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération. »
  Mais pourquoi, bon y manque plus que le soleil ! Est-ce que je vous raconte ça…
• May 01, 2012
• 11:03

  Last splash in red cocktail ! Un bien bon 1er mai à vous m'sieurs dames !!!

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  Le 1er mai il ne restait plus qu'une tradition à la maison, mon père avait oublié toutes ses autres " mauvaises habitudes " poussé par ma mère qui ne comprenait pas qu'on puisse perdre un jour à battre le pavé alors qu'il y avait tant à faire à la maison… L'engagement pour les autres n'avait jamais été son fort. Chaque 1er mai, mon père, le matin, enfilait sa gabardine et puis il allait discrètement saluer ses anciens camarades et après quelques discutailles, quelques phrases d'espoir à refaire le monde, il leur achetait un brin de muguet et puis il revenait à la maison.Il revenait avec ces quelques clochettes blanches et les posait sur la table. Les fleurs n'ont jamais été le fort de ma mère… Et pourtant à ces moments-là quand elle rangeait ce petit bout de bouquet de rien, il y avait comme de l'émotion dans ses yeux et à ce moment-là seulement quand elle se retournait pour dire à mon père mon Joseph… la phrase s'arrêtait là, suspendue, aucun reproche ne venait derrière… pour une fois.Le muguet était pour mon père une fleur qui portait bien des espoirs, trop souvent déçus, comme un petit étendard de ses anciens engagements, mais aussi un rendez-vous avec cette petite émotion qu'il n'aurait manqué pour rien au monde…
  Le 1er mai il ne restait plus qu'une tradition à la maison, un brin de muguet porteur de biens des espoirs… Un bien bon 1er mai à vous m'sieurs dames !!!Last splash in red cocktail Ingrédients : 1/3 de pineau rosé – 2/3 de jus de grenade – 1 trait de sirop de sucre – quelques gouttes  de jus de citron vertVersez le pineau dans un verre avec quelques glaçons, ajoutez le sirop de sucre, remuez bien. Complétez de jus de grenade et finissez avec quelques gouttes de citron vert.« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération. »
  Mais pourquoi, un jour il faudrait peut-être enlever le verbe espérer au passé des conjugaisons… est-ce que je vous raconte ça…
• April 30, 2012
• 20:53

  Risotto vert aux bâtonnets Grand Coraya !

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  Envie d'une petite recette toute simple pour un soir gourmand ? N'hésitez pas à découvrir cette recette tout en goût, en couleurs et en saveur ! Un p'tit risotto tout simple qui comblera pourtant les plus affamés. Risotto vert aux bâtonnets Grand Coraya Ingrédients : 4 bâtonnets de Grands Coraya - 150g de riz à risotto - 60g de petits pois cuits (vous pouvez aussi utiliser des fèves vertes) - 10 cl de vin blanc - 50 cl de bouillon de volaille - 1 échalote - 1 douzaine de feuilles de menthe - 1 càs de pignons légèrement dorés - 1 càs d'huile d'olive - 20g de beurre - 20g de parmesan râpé - sel et poivreCoupez les bâtonnets de Grands Coraya en fines tranches. Hachez bien finement l'échalote, la menthe et les pignons. Versez l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen et faites-y revenir l'échalote jusqu'à ce qu'elle devienne translucide. Ajoutez alors le riz et laissez sur le feu pendant 2 ou 3 minutes en remuant constamment, le riz doit alors devenir lui aussi translucide. Ajoutez le vin blanc et laissez-le complètement évaporer en remuant constamment. Ajoutez ensuite une louche de bouillon et mélangez jusqu'à ce qu'il soit de nouveau complètement absorbé. Continuez de la même manière en ajoutant des louches de bouillon jusqu'à ce que le riz soit à point, comptez une vingtaine de minutes. Quand le riz est cuit, ajoutez les bâtonnets de Grands Coraya en fines tranches et les petits pois, mélangez, puis ajoutez le beurre et le parmesan et mélangez encore. Retirez du feu et couvrez, laissez reposer 3 min. Servez le risotto puis saupoudrez-le avec la menthe et les pignons hachés. Pour rendre votre risotto encore plus gourmand vous pouvez le servir avec des bâtonnets de Grands Coraya que vous aurez juste réchauffés en les posant quelques secondes sur un grill brûlant.La semaine prochaine vous pourrez découvrir la recette de Clémence de Chaussons de mini bâtonnets Petits Coraya, ricotta et pomme granny SmithEt si vous voulez plus de recettes Coraya retrouvez-les par ici : Les recettes Coraya
  Article sponsorisé
  Mais pourquoi,  et d'ailleurs on mange quoi déjà ce soir… est-ce que je vous raconte ça…
• 14:07

  Journée sans bruits… Journée gourmande ! P'tits pots chocolat Nutella à la crème croquante !

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  Curieuse impression aujourd'hui d'avoir comme un deuxième dimanche, les bruits tout autour sont rares et les oiseaux deviennent presque trop bruyants avec leurs piaillements  affamés pour le gars des villes que je reste…Faut dire que je ne me suis pratiquement jamais habitué à ce manque de bruit de ce trou du cul du monde où nous avons posés nos valises avec bonheur. Faut dire que j'ai tellement été bercé par le bruit des livreurs, des éboueurs, des râleurs parisiens… que juste essayer de s'endormir accompagné par une chouette, deux merles et quelques chats baladeurs m'a valu bien des réveils nocturnes. Affolé, je secouais alors Marie nerveusement pour lui demander où ils étaient tous les gens, où tous les gens, hein, où ??!! Avant de me rendormir apaisé par son t'inquiète ils sont partout, partout les gens… et bercé par ses pourquoi moi, mais pourquoi ! répétés comme si elle voulait m'accompagner vers le sommeil avec cette petite comptine… Enfin c'est comme ça que je l'interprétais…Mais bon, il n'empêche que j'aime bien aussi entendre ce silence, annonce de jours paisibles, de jours au ralenti, faits seulement pour profiter… Des jours sans trop de cuisine mais avec beaucoup de gourmandise, des jours où j'ai envie de recettes simples et gourmandes ! Comme cette petite crème qui ne demande qu'un peu de patience pour être dévorée !P'tits pots chocolat Nutella à la crème croquante !Ingrédients pour 6 : 50cl de lait – 15g de Maïzena – 180g de Nutella – 90g de chocolat noir –1 bombe de chantilly (j'ai utilisé de la crème fouettée légère Elle & Vire pour apporter un peu de… légèreté !) – 80g de pralines aux noisettes concassées (celles de Claire forcément) Versez le lait et la Maïzena dans une casserole et faites chauffer à feu moyen sans arrêter de remuer doucement jusqu'à ce que le mélange prenne une consistance crémeuse, il faut porter le lait à ébullition.Retirez du feu, ajoutez le Nutella et le chocolat noir grossièrement haché, laissez fondre une minute et battez le tout.Versez dans des petits verres et mettez les crèmes à refroidir au frigo.Quand les crèmes sont bien froides, répartissez les ¾ de pralines dans les verres, remplissez de chantilly et terminez en répartissant les pralines restantes.
  Mais pourquoi, d'ailleurs c'est vraiment des merles les gros trucs noirs qui volent dans le ciel ??? est-ce que je vous raconte ça…
• April 29, 2012
• 16:54

  Yum ! Yum ! Yummy le Yummy ! Magazine est sur vos écrans ! Et c'est l'printemps !!!

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  Ayé il est arrivé le Yummy ! Magasine et il sent si bon le printemps que rien que de le lire un rayon de soleil vient de traverser mes fenêtres ! Il sent bon le printemps avec ses jolies fraises, ses légumes nouveaux tout frais et croquants, sa rubarbe acidulée et parfumée et ses amandes à toutes les façons ! Alors jetez-vous dessus pour un grand bain de fraîcheur gourmand ! Et si jamais vous avez encore l'appétit aux aguets vous trouverez aussi plein plein de livres gourmands pour combler votre bibliothèque et votre appétit. Et profitez-en pour découvrir Stéphanie et Liloue, les deux nouvelles arrivées dans la Yummy Team. Profitez du printemps de Yummy et de bien d'autres choses… - Pour le feuilleter en ligne : cliquer ICI - Pour le télécharger : cliquer ICI Et si vous le voulez faites comme Marie Laforet, Des Cocottes Moelleuses, Miss Crumble, Elen, Recettes Meres Filles, L@urence, Blandine, La creaminelle, Nathalie, Aboutfoood, Petits repas entre amis, CoCO la Cairotte, Stephatable, Artichaut et Cerise noire, Mademoiselle Armelle, Le houerou, Madame Gâteau et Miechambo ce mois-ci, et proposez vos recettes pour le prochain numéro. La pêche, la tomate et le cheesecake sont au programme !
  Et petit message personnel, les garçons, on se réveille !!! Des fois je me sens bien seul… quoique…
  Mais pourquoi, les pêches y'a pas c'est comme si on me disait v'là l'été !!! est-ce que je vous raconte ça…
• April 28, 2012
• 11:53

  Cheese-cakes, Brownies, Cookies & Co ! Saveurs en parle… et notre recette de Ch'ti chesse cake !

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  J'ai lu les livres de Serge Brussolo pendant des années et des années, c'en était même au point que je traquais chez les bouquinistes le moindre bout de feuille qu'il avait pu écrire, même dans les plus sombres compilations de trente-sixième zone… Et j'ai encore quelque part dans une caisse à la cave des trésors de collectionneurs.  Et petit à petit, je l'ai vu changer d'éditeur, grimper une à une les marches, commençant par publier des petits livres de poches aux couvertures improbables jusqu'à enfin avoir droit au grand format de " vrais " éditeurs, un graal d'après moi.
  Et puis un jour en lisant une de ses interviews je découvre que son rêve c'était justement cette petite collection de ses débuts avec ces couvertures à faire peur même au plus furieux des amateurs de science fiction, ces petits livres de poches qui lui avaient permis de découvrir, quand lui les lisait, quelques grands classiques à qui il doit quelques inspirations… Je me suis rendu alors compte que j'avais bien mal compris mon auteur préféré, et que le graal est quelque chose de bien relatif !Mon graal à moi est bien différent de celui de Serge Brussolo, puisqu'il s'agit d'une simple revue, d'une revue de cuisine. Une de ces revues que certains de mes amis mâles regardent d'un œil dédaigneux quand ils la trouvent dans notre canapé à match de foot. Une de ces revues qu'ils repoussent au loin avant de s'écrouler et dire, qu'est-ce qu'elle peut bien trouver là-dedans Marie… Forcément une revue d'cuisine ça ne peut être qu'un truc de bonne femme. Même parmi mes amis, il y a aussi quelques couillons.Là, ils ne prêtent pas attention à mon regard de porc épic contrarié prêt à abattre mes épines sur le moindre malfaisant qui maltraiterait MES revues d'cuisine, ces revues que je collectionne avec passion et surtout cette revue que je collectionne depuis que le numéro 1 m'est tombé entre les mains, depuis septembre 1989 date du Saveurs N°1 ! Saveurs c'est mon graal à moi. Et ce mois-ci en ouvrant mon Saveurs à la page 78 j'ai eu un coup d'émotion, pas le plus beau jour de ma vie, parce que j'ai femme, enfants et chats qui ont déjà peuplés ces jour-là… Mais un sacré bon moment quand même, en voyant que Saveurs consacrait trois pages à notre livre à nous, notre livre à Birgit et à moi Cheese-cakes, Brownies, Cookies Co ! paru chez Solar.Et du coup j'en ai même oublié un moment de regarder toutes les autres pages, parce qu'il y a bien sûr plein d'autres choses passionnantes, recettes végétariennes ou traitant du risotto, du veau ou des épinards, visite de la cuisine de bistrot ou du côté de Salers, il y a comme chaque mois bien des choses dans Saveurs… Mais ce mois-ci, avant tout ça je vais quand même encore passer quelques heures à ronronner de joie devant trois pages en particulier… Merci les Saveurs !
  
  Ch'ti chesse cake Ingrédients pour le cheese cake : 400 g de fromage du type Philadelphia - 200 g de mascarpone - 150 g sucre roux en poudre - 20 g farine -3 œufs  - 150 ml de crème liquide entière - 2 càc de Chicorée liquide  Pour la base : 200 g Spéculoos - 80 g beurre Pour le caramel : 125 g de sucre - 180 ml de crème liquide entière - 1càs de chicorée liquidePréchauffez le four à 180 °C.Ecrasez les biscuits dans un torchon, par exemple à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Réservez dans un saladier. Faites fondre le beurre et versez-le sur les biscuits écrasés. Mélangez jusqu'à l’obtention d’une pâte homogène. Beurrez les bords du moule à charnière et recouvrez le fond avec du papier sulfurisé découpé à la bonne taille. Déposez la pâte de biscuit au beurre dans le moule et tassez. Versez dans un saladier le fromage frais, le mascarpone, le sucre et la farine et mélangez le tout. Ajoutez les œufs, un à un en mélangeant à chaque fois. Battez la crème liquide sans la monter en chantilly et incorporez-la délicatement.Versez une cuillère à café de chicorée liquide et mélangez sans insister de manière à marbrer la pâte.Versez la préparation dans le moule, ajoutez la Ricorée restante et mélangez-la sans trop l'enfoncer dans la crème.Baissez le four à 150° et faites cuire 50 minutes. Eteignez ensuite le four et laissez tiédir le cheese cake, porte entrouverte, pendant 30 minutes. Laissez refroidir et mettez 24 heures au réfrigérateur. Avant de servir préparez le caramel. Faites chauffer la crème et le sucre dans deux casseroles différentes. Laissez le sucre sur le feu jusqu'à ce qu'il commence prendre une jolie couleur dorée, retirez-le alors du feu et ajoutez la crème chaude. Attention aux projections. Remettez la casserole sur le feu et remuez avec une spatule en bois jusqu'à obtenir un caramel onctueux. Ajoutez la Ricorée en mélangeant encore. Versez le caramel sur le cheese cake au dernier moment.
  Mais pourquoi, bon je relis les pages une dernière fois… enfin une avant-dernière… est-ce que je vous raconte ça…
• April 27, 2012
• 17:59

  Dis papa, y'a rien à manger !!! Quand ce cri terrible de l'estomac retentit… Petites tartines de pain d'épices grillées à la ganache chocolatée et plein de choses !

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  Dis papa, y'a rien à manger… Dis papa, y'a rien à manger !!! C'est curieux comme les enfants peuvent être devant un placard qui permettrait à une ville moyenne de tenir un siège de plusieurs années et quand même affirmer avec un aplomb étonnant… Dis papa, y'a rien à manger… Et une fois de plus j'ai entendu ce cri terrible.Je suis quand même allé voir le placard des fois qu'une tribu de castors boulimiques se soit installée dans mon garde manger depuis hier soir et que telle la Marabounta elle ait réduit toutes mes réserves à l'état de souvenir… Mais non en l'ouvrant tout était là, il y avait toujours de quoi ouvrir une épicerie, voire un hypermarché… Du coup j'ai quand essayé de comprendre une nouvelle fois la logique qui préside à cet étrange phénomène qui rend invisible tout le contenu d'un placard !Alors j'ai demandé à ma bande de ventres à pattes de m'expliquer ce y'a plus rien. Et tous les trois ont a peine levé le visage de leur différents écrans pour juste me lancer, ça veut dire qu'y'a plus rien d'bon papa…L'affaire se révélait plus compliquée que je ne le pensais, y'avais plus rien d'bon… Donc tout ce qu'ils avaient aimé, adoré, pour lequel ils s'étaient pratiquement jetés à terre pour je remplisse le placard de camions entiers de trucs et de machins tout ça n'était plus bon. Bien bien bien je pouvais donc jeter à la benne l'équivalent du budget du Luxembourg en produits divers et variés puisqu'ils n'étaient plus bons !Et là je me suis dit après m'être longuement gratté la tête qu'avec du vieux je pouvais peut-être faire du nouveau…Petites tartines de pain d'épices grillées à la ganache chocolatée et plein de choses…Ingrédients : 1 paquet de pain d'épices - 120g de chocolat noir – 120g de crème liquide entière – 120g de Nutella – des amandes effilées légèrement grillées – du zeste d'orange très finement râpé – du gingembre confit très finement râpé Commencez par faire une petite ganache, trois heures à l'avance avant l'heure du goûter c'est bien.Mettez le chocolat concassé dans bol, faites chauffer la crème, versez-la sur le chocolat, couvrez et laissez fondre quelques minutes. Fouettez rapidement puis ajoutez le Nutella légèrement tiédi et fouettez rapidement de nouveau. Mettez au frais et oubliez trois bonnes heures.Au bout de ce temps, faites rapidement griller le pain d'épices. Fouettez la ganache afin de la rendre bien mousseuse et tartinez-en les tranches de pain d'épices, saupoudrez-les ensuite avec au goût de chacun du zeste d'orange et du gingembre et finissez en couvrant le tout avec des amandes effilées. Un p'tit conseil préparez-en plusieurs d'avance…
  Mais pourquoi, bon je suppose que le frigo aussi est vide… est-ce que je vous raconte ça…
• April 26, 2012
• 17:16

  Vacances pluvieuses, vacances heureuses au coin du feu un p'tit cake à la main ! Un cake marbré à la pistache…

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  Des fois les vacances c'est comme certains week-ends, tu es tellement content de partir, il fait tellement beau, et tu pars… Et là, c'est à croire que toute l'eau du ciel s'est donné rendez-vous au dessus de ta tête !Heureusement quand on aime la cuisine, on a toujours une bonne raison de cuisiner, même pendant les vacances, quand il fait beau parce qu'il fait beau et quand il fait mauvais… parce qu'il fait mauvais…Et donc pour mon dernier jour de vacances je reste à regarder le ciel nous tomber sur la tête un morceau de cake tout parfumé d'une main et un chocolat fumant dans l'autre. Et y'a pas, j'me dis vacances pluvieuses, vacances heureuses !Cake marbré à la pistache Ingrédients : 2 œufs blancs et jaunes séparés – 100g de sucre –100g de beurre fondu – 5cl de lait - 120g de farine – ½ sachet de levure – 50g de pâte de pistache Battez les œufs en neige bien ferme.Mélangez les jaunes œufs et le sucre dans un saladier, jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux. Ajoutez le beurre fondu et mélangez de nouveau.Ajoutez ensuite alternativement le lait et la farine et la levure. Mélangez bien. Ajoutez délicatement les blancs battus en neige. Séparez la pâte en deux. Incorporez dans une moitié la pâte de pistache. Versez d'abord toute la pâte nature dans un moule beurré et fariné puis la pâte à la pistache au milieu du moule.Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant une quarantaine de minutes.
  Mais pourquoi, bon et une fricassée d'escargots par ce temps… est-ce que je vous raconte ça…
• April 23, 2012
• 13:27

  Forcément Chloé ! Les recettes de Chloé et recettes gourmandes, son premier livre… et Cookies Chloé Chouchous au peanuts butter ! pour fêter ça…

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  Gourmandise et Chloé sont pour moi des synonymes et je ne pense pas seulement aux cupcakes que je vais régulièrement dévorer du côté du 40 de la rue Jean-batiste Pigalle… Et comme je savais depuis un bon moment que Cholé préparait son premier livre, j'attendais avec impatience l'arrivée de ce premier ouvrage histoire et de pouvoir tenir enfin ce petit morceau de Chloé entre mes mains… enfin de pouvoir feuilleter son livre quoi ! Et surtout de retrouver toutes ces petites choses que Claire me décrit à chaque fois que je passe à la boutique avec son grand sourire complice en attendant que je choisisse… mais comment choisir entre Joséphine, Marie Antoinette, Spartacus ou Enrico… et encore je ne parle pas des Poppains, des Noopies, des Woopies… des gros gâteaux… comment choisir…Mais maintenant grâce à son livre Les recettes de Chloé et recettes gourmandes chez Hachette Cuisine je peux les avoir tous ! Tous, les uns après les autres ! Et je dois dire que j'ai lu et relu chaque page un peu comme un enfant devant son album de d'image Pannini enfin complété mais aussi que je n'ai pas encore pu me décider par lequel commencer… alors je crois que je vais retourner à ma lecture et le lire et le relire… et le relire… et…Et en attendant de choisir par quel bout le commencer, j'ai eu envie d'une cookies qui ressemble à Chloé, un cookies avec plein de choses gourmandes dedans. Cookies Chloé Chouchous au peanuts butter ! Ingrédients : 100g de chocolat noir concassé – 50g de chouchous hachés (pralines aux cacahuètes)  – 50g de peanuts butter - 100g de sucre en poudre – 1 œuf – 125g de beurre mou - 175 de farine – 1càc rase de levure chimique Versez le beurre mou dans un saladier, ajoutez le sucre et mélangez bien. Ajoutez l'œuf et mélangez à nouveau puis ajoutez la farine et la levure et mélangez encore.Ajoutez enfin le chocolat, les chouchous et le peanuts butter et mélangez rapidement le tout une dernière fois. Mettez au frais une petite demi-heure. Faites alors des petites boules d'environ 50g, si vous aimez comme moi les gros cookies, sinon 40g c'est bien aussi.. Ecrasez-les légèrement et étalez-les sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Faites cuire une quinzaine de minutes dans un four préchauffé à 180°. Après, attendez au moins que les cookies soient tièdes ou froids… mais je vous préviens résister jusqu'à ce qu'ils soient froids c'est difficile ! Ouvrage offertEt si vous aimez les cupcakes et Brigitte autant que moi ce petit concours est pour vous !
  Mais pourquoi, bon finalement si je commençais par dévorer Joséphine… est-ce que je vous raconte ça…
• April 22, 2012
• 13:18

  Si tu ne vas pas à l'Atelier des chefs, l'Atelier des chefs viendra à toi… un atelier en live à la maison ! Et gâteau inversé minute à la poire et à la vanille

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  Quand l'Atelier des chefs m'a demandé si je voulais assister à un atelier depuis chez moi à travers mon écran, j'ai dit oui parce que je suis curieux comme une pie, mais en même temps je me suis posé bien des questions sur le comment ça ferait de suivre un cours en live devant son écran, surtout que plus qu'un cours il s'agit de vraiment réaliser ce que fait le chef avec ses propres petites mains…Du coup comme le rendez-vous était à 19h devant l'écran vers 18h je me suis dit prépare tes p'tits produits un peu l'avance pour une fois… pour une fois. Alors j'ai pris la petite liste du cours et j'ai commencé à peser et à préparer joyeusement mes p'tits produits, bon comme j'suis un malin j'avais fait deux ou trois courses pour bien tout avoir normalement… normalement…Et ça se passait le mieux du monde, la p'tite recette de poisson était prête, et il y avait maintenant devant moi, jolis filets et petite sauce, petit pot de miel et citron pressé. Il me restait un bon quart d'heure pour préparer l'autre recette, une jolie gourmandise aux poires. Et toujours dans la joie je pelais, pesais, rangeais… Et en arrivant aux œufs j'ai commencé à les chercher et à ne pas les trouver…Pas grave que j'ai pensé un p'tit coup d'fil à Marie et elle me dit c'est où… alors je finis tout le reste.Et j'appelle. Là, détendu comme une anguille dans une prise électrique, j'attaque Marie en douceur, t'as foutu quoi avec les œufs ?que je lui demande. Ben y sont dans le caddie qu'elle me répond… Bon faut dire que Marie était partie faire quelques courses depuis… longtemps et qu'elle était donc encore au supermarché. Sur le coup je me suis dit elle a pas compris j'vais y répéter en essayant de bien me faire comprendre, œufs où !!! j'hurle alors doucement dans le combiné. Ben tu comprends rien aujourd'hui mon chouchou, t'as la comprenette entre deux étages ! Les œufs sont dans le caddie qu'elle me répète en articulant bien. Et là je commence à comprendre…Œuf pas maison… que j'arrive à articuler avec une voix de chat à qui on viendrait de repasser la queue…  Voilà tu as enfin compris que j'entends dire Marie mais t'inquiète j'arrive dans 5 minutes qu'elle me dit. Comme c'était la deuxième recette, après avoir converti les 5 minutes de Marie en temps universel je me suis dit bon ça va aller, elle est là d'ici une demi-heure. Et j'ai retrouvé ma sérénité, de toute manière le cours commençait et là j'ai entendu l'chef dire on va commencer par le dessert…Des fois on se demande pourquoi la vie peut-être si cruelle…Gâteau inversé minute à la poire et à la vanille (une version un peu revisité de celle proposée à l'Atelier des chefs…)Ingrédients : Pour les poires : 3 poires assez mûres  - 40g de sucre en poudre – 1gousse de vanille Pour le gâteau : 40g de farine – 40g de sucre en poudre – 2 œufs – 40g de poudre d'amande
  Pelez les poires et coupez-les en cubes d'un demi centimètre, essayez de faire régulier. Si vous coupez les poires à l'avance citronnez-les un peu.Mettez le sucre dans une poêle et faites-le caraméliser à bon feu. Dès qu'il a coloré ajoutez les poires et remuez bien. Il est possible que le sucre se compacte, laissez alors sur feu doux en remuant bien jusqu'à ce que le sucre fonde de nouveau. De toute manière faites caraméliser les poires.Quand les poires sont à point grattez la vanille au dessus de la poêle et retirez du feu. Préparez ensuite le gâteau. Battez les œufs et le sucre, battez bien, puis ajoutez la farine et enfin la poudre d'amande, mélangez bien après chaque ingrédient. Versez les poires dans un petit moule beurré. Lors du cours ce sont des cercles individuels qui sont utilisés, mais comme j'avais oublié de les prendre… Puis couvrez avec la pâte à gâteau. Enfournez dans un four préchauffé à 180° pour 20 à 25 minutes. Il est possible que les poires rendent du jus, préservez ce jus et faites-le légèrement réduire, il finira sur le gâteau juste au moment de servir.Je n'ai donc pas réussi à réaliser l'intégral du cours… les œufs sont arrivés bien bien plus tard. Mais grâce aux recettes fournies et au cours, j'ai terminé très facilement et j'ai par contre réussi à réaliser en temps réel l'autre recette, un délicieux cabillaud laqué. Au final je me suis quand même bien amusé, ce qui est quand même le plus important, lors de ce cours en live et  j'ai profité des questions des autres et surtout surtout des conseils du chef que nous avions face à nous… Alors maintenant à vous de voir si vous allez aller à l'Atelier des Chefs ou le faire venir chez vous !Les cours en live coûtent 7euros 50 l'unité mais vous pouvez aussi choisir des formules d'abonnement dont vous trouverez le détail ici : Les cours liveCours offert
  Mais pourquoi, et au fait ils sont où les œufs déjà… est-ce que je vous raconte ça…
• April 19, 2012
• 18:15

  Drôles d'endroits pour une rencontre ! Au Six, le goûter est signé Carl Marletti… petit goûter du côté de la rue Stanislas…

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  Les hôtels étaient des endroits où généralement je n'osais pas entrer si je n'avais pas une valise à la main et l'envie d'y passer la nuit. Et puis peu à peu j'ai découvert que les hôtels ne proposent pas que des lits pour les voyageurs fatigués. Ils peuvent aussi vous ouvrir leurs portes, pour s'installer confortablement à leur bar, simplement pour boire un café l'après-midi ou pour découvrir le talent d'un barman à vous raconter des drôles d'histoires en vous proposant de siroter tranquillement des cocktails, les plus classiques ou les plus étonnants. Les hôtels peuvent vous proposer ça et quelques fois bien d'autres choses…Quand je suis entré dans le Six je savais déjà que j'allais découvrir autre chose qu'une chambre accueillante, d'ailleurs cette fois j'arrivais sans valise ni sommeil, puisque je venais là pour goûter…Le Six a en effet eu cette curieuse idée de proposer un goûter, un goûter paisible, un goûter gourmand, un goûter à prendre tranquillement, tout doucement…Il faut dire que l'endroit se prête à une lenteur gourmande gentiment lové dans les confortables fauteuils à déguster d'une cuillère qui oublie de se presser les pâtisseries de Carl Marletti.  Les hôtels ne sont généralement pas des endroits bruyants pour gens pressés, mais comme le Six des petites bulles de tranquillité où il fait vraiment bon perdre son temps.Le Six a donc eu cette curieuse idée de proposer un goûter deux fois par semaine le mercredi et le samedi, mais aussi l'idée maline de confier ce goûter à Carl Marletti. Le nom du pâtissier trainait déjà depuis un moment dans mon oreille souvent accompagné de chuchotement me disant tu devrais essayer, tu devrais y aller… des mots dits à voix basse parce qu'on est souvent jaloux de ces bonnes adresses. Et cet après-midi-là au Six, j'ai compris pourquoi certains ne confient ce nom qu'avec regrets et à demi-mots, un peu comme s'ils avaient l'espoir qu'on ne l'entendrait pas…Carl Marletti pâtisse comme je l'aime avec une technique irréprochable mis au service d'une inspiration terriblement gourmande. Les pâtisseries de Carl Marletti ressemblent à des évidences, elles semblent faites sans efforts tant elles paraissent naturelles et pourtant…  En pâtisserie le plus difficile est souvent de faire disparaitre le travail sous la gourmandise… Et ça Carl Marletti sait le faire et même sacrément bien le faire !Alors si vous avez deux heures à perdre sans regrets n'hésitez pas à aller vous lover dans les fauteuils du Six et laissez-vous aller aux gourmandises proposées par Carl Marletti… et si jamais vous n'avez plus envie de partir n'oubliez pas que le Six est aussi un hôtel… 12.00 Normal 0 21 false false false FR X-NONE X-NONE /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Tableau Normal"; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-priority:99; mso-style-qformat:yes; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin-top:0cm; mso-para-margin-right:0cm; mso-para-margin-bottom:10.0pt; mso-para-margin-left:0cm; line-height:115%; mso-pagination:widow-orphan; font-size:11.0pt; font-family:"Calibri","sans-serif"; mso-ascii-font-family:Calibri; mso-ascii-theme-font:minor-latin; mso-fareast-font-family:"Times New Roman"; mso-fareast-theme-font:minor-fareast; mso-hansi-font-family:Calibri; mso-hansi-theme-font:minor-latin; mso-bidi-font-family:"Times New Roman"; mso-bidi-theme-font:minor-bidi;}
  Le tea time Carl Marletti est à découvrir tous les mercredi et samedi, de 16h à 18h au Six 14 rue Stanislas dans le 6e arrondissement parisien. Et il vous en coûtera 14 ou 17 euros selon la formule.Goûter offert
  Mais pourquoi, tiens d'ailleurs demain c'est samedi… est-ce que je vous raconte ça…
• 11:22

  Bon cette fois c'est dit c'est fait et tant pis pour le soleil, la confort food est de retour ! Un p'tit parmentier moutardé mon canard ???

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  Je sais qu'au final je risque de me retrouver en pull montagnard et moon boots à poil de ragondin  sous un soleil enfin de retour, je sais que ça va m'arriver ! Mais il m'a contrarié la saison, l'autre, à pas vouloir revenir nous réchauffer la couenne et qui à passer au final pour un pingouin sur un grill. J'ai décidé de remettre la confort food à la mode sur ma table et de me faire un vrai bon plat qui me remettre une p'tit peu de gras autour du ventre… juste ce qu'il faut pour vraiment attendre l'été quoi ! Alors un parmentier moutardé mon canard ?  Hachis parmentier au canard moutardé Ingrédients : 250g de confit de canard sans os et sans peau - 1 ou 2 c à s de moutarde Extra Forte Amora - 750g de pommes de terre à purée - 250g de courge- 30g de beurre - 20 cl de lait - 2 échalotes - Sel et poivre Coupez la courge en petits morceaux et versez-les dans une casserole avec un petit morceau de beurre puis couvrez à moitié d'eau. Faites cuire la courge à couvert jusqu'à ce qu'elle soit bien fondante, ajoutez un peu d'eau si nécessaire. Égouttez ensuite et écrasez la courge dans la casserole à feu doux pour la faire sécher. Faites cuire les pommes de terre à l'eau après les avoir bien nettoyées, puis laissez-les un peu tiédir pour pouvoir les éplucher sans vous brûler. Remettez les pommes de terre dans la casserole à feu doux et écrasez-les. Ajoutez le lait peu à peu en mélangeant bien. Terminez en ajoutant le beurre. Ajoutez la courge à la purée de pommes de terre. Salez et mélangez rapidement.
  Effeuillez le confit. Émincez finement l'échalote. Hachez le persil.
  Versez un peu de graisse de canard dans une poêle et faites revenir les échalotes à feu moyen jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer. Ajoutez le canard effeuillé, montez le feu et faites dorer très rapidement. Retirez du feu puis ajoutez la moutarde et le persil et remuez rapidement le tout.  Versez la viande dans le fond d'un moule et couvrez avec la purée.
  Enfournez dans un four préchauffé à 180°C, pendant une vingtaine de minutes, puis passez sous le grill pour faire dorer le hachis. Servez bien chaud par exemple avec une salade verte.
  Mais pourquoi, bon et maintenant un pot au feu ou une petite salade toute ensoleillée ? est-ce que je vous raconte ça…
• April 18, 2012
• 10:55

  Ça va finir par se voir que j'attends le soleil ! Saumon rôti à la moutarde Amora pour me réconforter de l'intérieur !

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  Je ne voudrais pas être tatillon mais là c'est avril, c'est pas novembre ! Donc si le soleil pouvait se mettre à niveau, arrêter de jouer les arlésiennes et de se la jouer chaise longue derrière les nuages pendant que nous on se gèle les orteils dans les tongs, ça me paraitrait pas exagéré !Et en attendant que l'autre veuille bien pousser un rayon hors des nuages une petite recette qui pourtant se délecterait bien d'un petit rayon d'soleil !Saumon rôti à la moutardeIngrédients : 650g de filet de saumon sans la peau - 1 ou 2 c à s de moutarde forte de Dijon Amora - 1 vingtaine de tranches très fines de poitrine fumée - Piment d'Espelette - Huile d'olive  -Sel et poivreÉtalez les tranches de lard de manière à faire un tapis de la largeur du filet de saumon, il ne faut pas laisser d'espace entre les tranches. Badigeonnez alors le lard généreusement avec la moutarde. Posez le filet de saumon sur le lard, assaisonnez de sel et de piment d'Espelette. Roulez et ficelez le tout. Posez dans un plat allant au four, arrosez d'un filet d'huile d'olive et enfournez dans un four préchauffé à 200°C pendant une trentaine de minutes en surveillant bien la cuisson. Coupez de jolies tranches et servez par exemple avec de petites pommes de terre sautées et une jolie salade.Vous pouvez aussi saupoudrer votre rôti de saumon de fleur de thym avant de le rôtir pour une recette encore plus parfumée.
  Mais pourquoi, je sens que je pourrais aussi râler quand il sera de retour… est-ce que je vous raconte ça…
• April 17, 2012
• 15:33

  Il fait froid ! Il fait froid !!! Alors c'est chocolat chaud et le plus craquant des cakes aux pralines et au chocolat !

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  J'ai le froid qui m'est rentré dedans… Un peu comme quand tu restes dans une rue froide et humide trop longtemps et que le froid finit par te transpercer, t'envahir, au point qu'une fois installé dedans il ne veut pas en ressortir.J'ai le froid qui m'est rentré dedans sans sortir, juste derrière ma fenêtre à regarder le froid du dehors… foutu printemps ! Du coup j'ai eu envie de chocolat chaud, presque à m'y tremper dedans, et d'un cake gourmand à dévorer en même temps.Et avec le chocolat dans une main et le cake dans l'autre j'ai le froid qui est ressorti…Petit cake aux pralines et au chocolatIngrédients :  2 œufs blancs et jaunes séparés – 100g de sucre –100g de beurre fondu – 5cl de lait - 100g de farine – ½ sachet de levure– 100g de chocolat noir fondu – 50g de pralines au amandesHachez grossièrement le chocolat et les pralines.Battez les œufs en neige bien ferme.Mélangez les jaunes œufs et le sucre dans un saladier, mélangez bien jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux. Ajoutez le beurre fondu et mélangez de nouveau.Ajoutez ensuite alternativement le lait et la farine et la levure. Mélangez bien. Ajoutez délicatement les oeufs battus en neige. Terminez en ajoutant le chocolat et les pralines. Gardez quelques pralines hachées pour en saupoudrer le dessus du cake.Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant une quarantaine de minutes.Les pralines sont bien sûr encore celle de Claire que vous pouvez retrouver sur son site : Les pralines de Claire, une adresse que je ne saurais que conseiller !Produit offert
  Mais pourquoi, je me demande si je ne vais pas m'en refaire une tournée en prévention d'un coup d'froid… est-ce que je vous raconte ça…
• April 16, 2012
• 11:33

  Las bouletas du domingo ! ou le retour d'une de mes obsessions les boulettes de viande en sauce !

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  J'ai des petites obsessions culinaires, comme beaucoup, des sortes de petits graals à moi après lesquels je cours, je cours, je cours… sans jamais avoir l'impression d'arriver au but, d'enfin trouver LA recette, celle qui comblerait enfin tous mes fantasmes… Et une de ces obsessions concerne les boulettes de viande en sauce !Il faut dire que je dois avoir au fin fond d'un de mes chromosomes inscrit ces bouletas du domingo, ces boulettes de viande savoureuses, fondantes et parfumées comme on les mange au fin fond du sud du sud d'où viennent mes origines. Et régulièrement j'ai donc le chromosome de la boulette qui se met à me gratter à tel point que ça devient insupportable et qu'alors je me retrouve au milieu de ma salle à manger en train de crier, faut que je fasse des bouletas ! faut que j'fasse des bouletas !!! faut qu'j'en fasse…Ça me prend comme ça et ma petite famille est habituée à mes crises et à mes cris d'amour aux boulettes tout comme ils sont aussi habitués à ma mine abattue quand j'ai fini le plat et qu'encore une fois, ben ça ne ressemble pas aux boulettes de mes rêves…C'est pas qu'elles ne soient pas bonnes, au contraire même, les miens les avalent plus vite qu'une tribu de castors devant  une forêt de jeunes bouleaux, et je vois bien à leur yeux qu'il n'y a rien de surfait dans leur appétit, il est franc et débordant devant mes boulettes. Non, c'est pas ça, c'est juste qu'elles n'ont pas le goût… le goût que j'ai goûté… Et le goût qu'on a goûté lors de son enfance est souvent le goût le plus difficile à remettre dans un plat !Alors je fais des boulettes encore des boulettes, toujours de boulettes… et voilà une nouvelle version, savoureuse, fondante et parfumée des bouletas du domingo ! Et ça ne sera sans doute pas la dernière… Une version fortement inspirée par celle de Jamie Oliver tiré de son ouvrage Carnet de route chez Hachette Pratique.Las bouletas du domingo !Ingrédients : 500g de viande hachée de bœuf – 500g de farce – 3 oignons hachés fins – 3 gousses d'ail hachées finement – 3 ou 4 tiges de persil – 4 jaunes d'œufs – 100g de chapelure – 1càc de pimenton (paprika fumé espagnol) – 1 boîte de tomates entières au naturel de 400g – 2 belles tomates pelées épépinées et hachées – 3càs d'olives dénoyautées à l'huile d'olive - de l'huile d'olive – sel et poivre Versez une belle tombée d'huile d'olive dans une poêle et faites revenir à feu moyeu 2 oignons et 2 gousses l'ail jusqu'à ce qu'il devienne transparent et commence à colorer. Ajoutez le persil mélangez bien pendant une minute et retirez du feu.Versez les deux viandes dans un saladier, ajoutez le contenu de la poêle, les jaunes d'œufs, la chapelure et le pimenton. Salez et poivrez et malaxez bien le tout. Faites des boulettes d'environ 30g.Versez une nouvelle tombée d'huile dans la poêle et faites revenir l'oignon et l'ail restant. Quand le tout commence à colorer ajoutez la tomate en boîte et laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce que la sauce devienne onctueuse.Pendant ce temps faites colorer les boulettes dans une autre poêle avec un peu d'huile. Il faut les colorer à feu assez vif de manière à saisir la viande sans qu'elle devienne trop sèche.Quand les boulettes sont bien colorées et la sauce onctueuse ajoutez les boulettes à la sauce et mélangez bien le tout, finissez la cuisson de la viande, pas trop sinon bouletas trop sechas, bouletas pas bonas ! Ajoutez enfin la tomate hachée, remuez bien et servez sans attendre en saupoudrant avec moult persil et les olives.
  Mais pourquoi, et si je rajoutais juste un peu de… est-ce que je vous raconte ça…
• April 15, 2012
• 11:50

  Petites recettes du dimanche midi à la mode Amora… Patatas bravas et salade aux pommes et haddock !

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  Le dimanche midi j'ai envie de petites recettes pas trop compliquées et juste savoureuses ce qu'il faut. J'ai juste envie de recettes à partager sur le coin de la table en regardant les nuages jusqu'au fin fond de l'horizon en espérant que derrière les nuages… J'ai juste envie de petites patatas bravas comme on les grignote sur les places barcelonaises et d'une petite salade tout en fraîcheur et en saveur… Et vous d'ailleurs de quoi avez-vous envie le dimanche midi ???Patatas bravas à ma façon…Ingrédients : 750g de pommes de terre à chair ferme (des rattes du Touquet c'est bien) - 6 càs de ketchup Hot Amora - 1 càc de paprika (du pimenton, le paprika fumé espagnol, si vous trouvez c'est encore mieux) - 1 gousse d'ail - huile d'olive - sel et poivreCommencez par cuire les pommes de terre à l'eau pendant 10 minutes après les avoir bien nettoyées, puis laissez-les refroidir. Coupez-les ensuite en quartiers puis posez-les sur une plaque couverte de papier sulfurisé, arrosez-les d'un filet d'huile d'olive.Enfournez-les dans un four préchauffé à 200°C jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer. Ajoutez le paprika en pluie et remettez au four jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien dorées. Écrasez l'ail, versez un filet d'huile d'olive dans une poêle et faites-le rapidement dorer. Ajoutez le ketchup hot Amora et remuez bien. Laissez sur le feu 1 minute puis ajoutez les pommes de terre. Remuez bien pour bien enrober les pommes de terre pendant 1 minute ou 2. Servez encore brûlant avec des petits piques.Salade aux deux pommes et haddockIngrédients : 1 douzaine de cornichons Amora - 150g de pommes de terre grenaille - 150g de haddock - 2 branches d'estragon - ¼ de pomme verte - huile d'olive  Commencez par faire pocher le haddock dans un mélange d'eau et de lait. Faites bouillir le liquide, posez le haddock dedans, coupez le feu et couvrez.
  Laissez refroidir puis essuyez bien le haddock. Faites aussi cuire les pommes de terre à l'eau après les avoir bien nettoyées, puis laissez-les refroidir. Coupez les cornichons en deux dans la longueur, les pommes de terre aussi en deux et la pomme verte en tout petits cubes. Effeuillez le haddock et l'estragon. Mélangez tous les ingrédients de la salade, salez et poivrez et terminez en arrosant d'un filet d'huile d'olive.Vous pouvez aussi ajouter à cette salade une jolie cuillère à soupe de mayonnaise ou de moutarde.
  Mais pourquoi, bon j'avais pas parlé de soleil là ??? est-ce que je vous raconte ça…
• April 14, 2012
• 10:56

  Les pralines de Claire ont un goût de paradis… ou d'enfer si vous essayez d'y résister… Et la plus terrible des pâtes pralinées à tartiner histoire d'aller encore plus loin sur la route de la gourmandise !

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  Généralement quand on joue à tout ce qu'on a fait dans sa vie je gagne à chaque fois… Il faut dire que j'ai eu déjà plusieurs vies, bien bien des vies mêmes…Mes feuilles de paye ont porté des choses aussi diverses et variées que plombier ou marchand de bijoux fantaisie, sociologue ou imprimeur, faiseur de recette ou vendeur de billet de bateau pour les îles, professeur d'espagnol ou démonstrateur de poêles à frire… et encore ce n'est là que la partie visible de l'iceberg…Du coup j'ai toujours une affection particulière pour ceux qui d'un coup se disent que leur vie ne leur correspond peut-être plus et qui ont subitement envie d'ouvrir un restaurant à Kaboul, de monter un élevage d'escargots dans le grand nord ou de trouver que regarder pousser les pâquerettes et ses enfants peut tout à fait remplir sa vie même quand on est un garçon…Et quand Claire m'a contacté pour me dire ma vie en ce moment ce sont les pralines, ces redoutables petites gourmandises qui pourraient rendre addict même un castor diabétique, elle ne savait pas à quel point ce type de déclarations pouvaient me remuer l'affection. Et c'est comme ça que j'ai découvert la passion de Claire pour la praline et son envie de caraméliser cacahuètes, graines de courges et de tournesol, noix de pécan et de macadamia, pignons, amandes et noisettes… C'est bien simple il semble que dès qu'elle voit quelque chose qui peut devenir une praline gourmande plus rien ne l'arrête ! Et c'est tant mieux, parce qu'après avoir goûté les pralines de Claire j'ai compris que toute cette envie qu'elle porte à ses créations, grâce ses attentions et à des produits irréprochables, donne un goût de paradis ou d'enfer selon que l'on ait craqué définitivement ou que l'on essaie de résister aux pralines de Claire.Alors si vous aussi vous êtes très très pralines n'hésitez pas à aller voir de plus près du côté de chez Claire, Les pralines de Claire, et vous comprendrez sans doute à quel point l'envie peut donner un goût différent aux choses !Et comme j'avais envie de m'amuser à cuisiner avec ces pralines, je me suis dit qu'on pourrait sans doute les transformer en une redoutable pâte à tartiner et en faire ensuite des tartines irrésistibles.Pâtes à tartiner aux pralines de ClaireIngrédients : 150g de pralines à la noisette – 75g de chocolat au lait – 25g de chocolat noir – 150g de lait concentré non sucréMettez les pralines dans un mixer et mixer jusqu'à les réduire complètement en poudre et qu'elles s'amalgament en pâte. Faites ensuite fondre les deux chocolats puis ajoutez-les aux pralines mixées et faites tourner jusqu'à ce que le tout soit bien finement mélangé.Faites chauffer le lait concentré, ajoutez-le et faites de nouveau tourner le mixer jusqu'à obtenir une pâte assez lisse.Versez dans un pot et laissez refroidir à température ambiante.Vous n'avez plus qu'à faire de jolies tartines avec ce mélange et si vous voulez encore plus de gourmandises écrasez quelques pralines par dessus et essayez de résister un peu… juste pour le plaisir de craquer ensuite…Produits offerts
  Mais pourquoi, bon et avec les pralines aux noix de cajou on doit aussi pouvoir faire une jolie pâte… est-ce que je vous raconte ça…
• April 13, 2012
• 14:12

  Petite rencontre avec Louis-Bertrand Jeannerod l'homme qui a réussi à faire rentrer un bœuf ou presque dans ma boîte aux lettres… et petit bœuf bourguignon au vin blanc !

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  Quand Louis-Bertrand Jeannerod m'a contacté pour me demander si j'achèterais ma viande sur internet, je me suis longuement gratté la tête…Pendant longtemps mon boucher à moi s'appelait Mr Boucher, on ne se refait pas, et pendant tout aussi longtemps j'ai appris peu à peu à le connaître. Et aussi doucement Mr Boucher a, lui, commencé à me montrer sa viande. L'homme était un peu rocailleux en apparence mais il fondait dès qu'il parlait de joues de bœuf ou de ces morceaux de steak qu'il a commencé à me mettre régulièrement de côté, l'araignée, la poire, la hampe, le merlan et l'onglet ont alors pris pension dans mes poêles grâce à lui…Quand je rentrais chez lui, avec le temps, j'avais appris à décrypter ses petits gestes, son sourcil levé et malicieux, ses silences avant de se lancer, ses départs subits vers les frigos avant même que j'aie le temps de demander ma viande du jour, et je savais que chacun m'annonçait autant de savoureux moments. Et lors de ma première discussion avec Louis-Bertrand Jeannerod je pensais lui parler, de mes doutes, de l'absence de dialogue si important pour moi, de mes habitudes de mangeur tatillon… presque chiant pour tout dire, parce que finalement Mr Boucher m'avait donné de bien mauvaises habitudes, celles de l'exigence de qualité et du choix du morceau… Mais je l'ai d'abord laissé parler, parler de ses envies, de sa viande et de ses éleveurs, de ses choix et de ses exigences…Et je dois dire que j'ai retrouvé le même langage que celui de mon boucher dans ses mots, même si lui ne vient pas de ce milieu de la viande, j'ai retrouvé la passion nécessaire mais bien plus que ça une véritable exigence sur tout les points qui font qu'une viande peut ou pas, en frétillant dans une poêle, nous mettre l'appétit au bord des lèvres. L'homme m'a parlé de ses éleveurs, proches et attentifs à leur race et leur mode d'élevage,  de la maturation de ses viandes et de leur découpe… de ses préoccupations et de ses exigences… et puis nous nous sommes un peu perdus dans notre discussion et nous avons commencé à parler avec gourmandise de filets grillant sur les braises et petits ragoûts mijotant au bord du feu… Alors j'ai accepté de laisser entrer un bœuf ou presque dans ma boîte au lettre.Et quelques minutes après avoir reçu mon colis je dois dire qu'en dégustant une entrecôte à peine déballée et cuite juste bleue j'ai eu l'impression de retrouver le goût des viandes de mon boucher, de Mr Boucher. Maintenant si l'aventure vous intéresse… allez sur le site de Louis-Bertrand Jeannerod Nature-Région.com et à vous de voir si ce type d'achat peu vous correspondre et si vous avez l'envie qu'un bœuf ou presque arrive dans votre boite aux lettres !Mon p'tit bœuf bourguignon au vin blancIngrédients : 1kg de viande à bourguignon – 1vingtaine de tranches très fines de lard – 150g d'oignon haché grossièrement – 2gousses d'ail en chemise (avec la peau)  – 2petites carottes  coupées en petits cubes – 1poireau émincé – 2càs de concentré de tomate –40cl de bourgogne blanc – 40cl de bouillon de bœuf – du thym, du laurier et du romarin – 250g de champignons de Paris coupé en 4 – du persil - de la farine - de l'huile d'olive – sel et poivre Versez un filet d'huile dans une cocotte et faites revenir le lard jusqu'à ce qu'il soit bien coloré puis réservez-le.Poudrez la viande avec un peu de farine, une cuillérée c'est suffisant, salez et poivrez et faites ensuite dorer la viande de tous les côtés dans la cocotte avec un filet d'huile. Réservez-la ensuite avec le lard.Mettez l'oignon, l'ail, le poireau et les carottes dans la cocotte et faites revenir à feu assez doux je temps que les oignons soient devenus transparent sans colorer.Remettez la viande et le lard dans la cocotte, ajoutez les herbes, remuez bien et laissez sur le feu trois minutes en remuant bien.Versez le vin, le bouillon et le concentré de tomate, portez à ébullition, couvrez et laisser blobloter à couvert pendant une bonne heure.Découvrez alors, ajoutez les champignons, mélangez bien puis poursuivez la cuisson pendant une ½ heure de plus. Il faut que la viande soit alors fondante et la sauce bien épaisse.Au moment de servir parsemez votre cocotte de persil et mangez sans attendre. Produit offert 
  Mais pourquoi, je me demande si une autruche ça rentre dans une boîte aux lettres… est-ce que je vous raconte ça…
• April 12, 2012
• 21:09

  Quand la bière devient Tendance, elle se décline en coffret et en service à domicile… Et petit grignotage de bœuf à l'asiatique et à la bière pour l'accompagner !

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  J'ai toujours été très très bière… bières je devrais l'écrire avec plusieurs S tant elles ont été différentes selon les époques pendant lesquelles elleS m'ont accompagnéeS. Et le long de ce long long chemin de buveur paisible j'ai connu de belles rousses, des blondes platine, les blanches diaphanes et des brunes atomiques… J'ai toujours été très très bières. Mais si je les ai toujours bues avec plaisir, longtemps je n'ai pas su grand chose de ses bières que je dégustais, pas grand chose à part ce que me racontaient quelques barmans consciencieux qui essayaient de m'éduquer un peu. Alors quand on m'a proposé de tester le coffret de biérologie Tendance Bière, je me suis dit que c'était peut-être l'occasion d'approfondir la question.Le coffret biérologie Tendances Bière, vous propose de découvrir la bière sous toutes ses coutures. Vous découvrirez ses ingrédients, son histoire, l’art de la déguster, mais aussi comment créer des alliances bières et mets originales grâce à des fiches recettes.
  Dans ce coffret, vous découvrirez un livre d’initiation vous permettant de mieux connaître la bière, son histoire, ses ingrédients, les coulisses de la fabrication mais aussi des conseils précieux pour la déguster , maitriser son service … Pour encore mieux identifier la palette des saveurs, Tendances Bière y joint des boites avec les différents malts et des épices , ainsi que des fiches recettes détaillées « A l’heure de l’apéritif » et « A l’heure du repas ».Et pour que l’initiation soit complète, Tendances Bière présente aussi un nouveau service à domicile pour profiter chez vous d’une animation originale avec les conseils d’un barman professionnel. Un complément au coffret d’initiation pour apprendre à confectionner des cocktails bière tout en grignotant un apéritif spécialement créé pour l’occasion.Le coffret biérologie comme le service à domicile sont disponibles sur Tendance Bière, là : Le coffret et là : Le service à domicile.Et comme l'arrivée de ce coffret est accompagné d'un concours entre les blogs qui vont en parler, n'hésitez pas à me dire si vous êtes bière et cuisine à la bière, vos commentaires pourraient me faire gagner ce nouveau service à domicile juste pour moi et quelques amis… et peut-être vous si ça vous tente de venir…Et comme j'avais justement une bière qui m'attendait au frais, j'ai eu envie de réaliser une des recettes du coffret que j'ai juste un peu remis à ma sauce, des petits grignotages de bœuf à l'asiatique et à la bière bien sûr…  Petits grignotages de bœuf à l'asiatique et à la bièreIngrédients : 500g de rumsteck coupé en cubes – 20cl de bière – 30g de miel – 15g de sauce d'huître – 4càs de sauce soja – des graines de sésame – de la coriandre – de l'huile au wasabi (ou du wasabi) – du gingembre frais râpé – ½ gousse d'ail râpée – de l'huile neutre -sel et poivre Mélangez dans un saladier la bière, le miel, la sauce d'huître, le soja et un peu d'huile au wasabi.Plongez la viande dans ce mélange et laissez mariner au moins une heure, je l'ai laissé de mon côté toute la nuit.Retirez la viande de sa marinade égouttez-la bien puis séchez-la avec du papier absorbant. Versez la marinade dans une poêle et faites-la réduire jusqu'à obtenir un jus sirupeux. Vous devrez sans doute écumer la sauce. Quand la sauce est prête ajoutez l'ail et le gingembre à peu près en quantité égale. Remuez et coupez le feu. Faites ensuite griller la viande dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile. Faites vite, elle doit juste être saisie. Ajoutez alors la sauce, mélangez, retirez du feu et servez vite en la saupoudrant avec des graines de sésame. Dégustez avec une bière légère et bien fraîche.  
  « L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération. »bpxt_ig="ligne03_03.gif";bpxt_ib=23447;bpxt_ic = "656"; Mais pourquoi, alors ce soir blonde, brune, rousse… et si c'était ambrée pour changer… est-ce que je vous raconte ça…
  
• 15:01

  Pain, beurre et confiture ou comment réveiller un ours endormi et petites tartines pour les ours gourmands !

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  Le matin quand je commence à me mettre en mouvement… pas quand je me réveille, ça n'arrive que bien plus tard, au début je me contente de bouger… Donc quand je commence à bouger je n'ai qu'un neurone qui fonctionne celui qui me permet de mettre à l'équilibre la quantité de sang et de café qui coule dans mes veines. Et ceux qui me connaissent savent qu'à ce moment-là ce n'est même pas la peine de me demander mon nom ou le jour de la semaine ou qui sont les candidats de la présidentielle… à ce moment-là je ne saurais même pas dire si Giscard a été un jour président ou s'il était avant centre ou cycliste… alors le reste… Ceux qui me connaissent le savent bien.
  Généralement je partage ces instants avec Rantanplan mon chat le plus con à l'ouest du Pecos qui lui aussi n'a qu'un neurone, sauf que lui c'est permanent. Nous nous regardons nos regards vides, moi préoccupé d'amener le café de la tasse à ma bouche et elle, Rantanplan est une fille, elle… je ne sais pas tellement le vide que je vois au fond de ses yeux semble insondable.Et puis, petit à petit, quelques heures et litres de café plus tard, les autres neurones de l'ours que je suis alors commencent à se connecter. Et assez logiquement pour un ours c'est le neurone qui contrôle l'estomac qui se réveille en premier.Là, je me souviens que j'ai faim, très faim même et que je suis gourmand… forcément comme un ours. Généralement un grognement retenti alors dans la maison, ou alors mes yeux essayent d'attraper Marie au passage. Et quand elle voit qu'une petite lumière s'est allumée, elle sait que c'est l'heure de la faim et elle m'amène ce qui va me permettre de tenir jusqu'au prochain repas qui pour moi sera souvent le goûter… pain, beurre, confiture et un doigt de café…J'ai à peu près tout essayé à cette heure matinale, un peu après l'aube, vers 11h30… quand je commence donc à revivre et je me souviens même avoir fait la peau à quelques harengs de passage, mais généralement je reviens toujours à mes vieilles amours. Parce que c'est ce dont j'ai besoin pour me pourlécher les babines sans complication et avec gourmandise, pain, beurre, confiture… Et surtout pour que tout le reste de mon corps arrive à se remettre en marche et ne retombe pas comme un soufflé à la sortie du four… Pain, beurre, confiture…Mais hier le pain que Marie m'a glissé sous le nez avait un goût qui m'a fait arrêté de le manger pour me dire, p'tain ce qu'il est bon !, et il m'a donné envie bien après, de faire d'autres tartines gourmandes avec du pain, du beurre, de la confiture et quelques petites autres choses…
  Tartinettes abricot et framboisesIngrédients : des belles tranches de baguette – du beurre salé – de la confiture d'abricot (j'ai utilisé la confiture d'abricot Bonne Maman) – des framboises – des amandes effilées légèrement dorées – du chocolat noirLa recette est toute simple, du beurre sur le pain, de la confiture généreusement, des framboises, n'hésitez pas sur les framboises, des amandes effilées et vous finissez avec un peu de chocolat râpé, pas trop de chocolat, juste comme pour assaisonner la tartinette…Tartinettes framboise et mangueIngrédients :  des belles tranches de baguette – du beurre salé – de la confiture de framboises (j'ai utilisé du Fruité intense à la framboise Bonne Maman) – de la mangue bien bien mûre - quelques feuilles de menthe coupées pas trop fin - du chocolat noirLa recette est aussi simple. Ecrasez la mangue à la fourchette, un beau quartier par tartine, elle doit vraiment être bien mûre, presque confite. Ensuite du beurre sur le pain, de la confiture généreusement, de la mangue, de la menthe et vous finissez encore une fois avec un peu de chocolat râpé, pas trop de chocolat, juste comme pour assaisonner la tartinette…Produits offertsSi vous en avez l'occasion n'hésitez pas à goûter le pain de Pascal Barillon, n'hésitez pas ce boulanger met dans ses baguettes quelque chose qui ressemble à supplément d'âme qui donne à sa baguette un goût de gourmandise… La boulangerie de Pascal Barillon se trouve 6 rue des Abbesses dans le 18^e arrondissement parisien.Mais pourquoi, et après les tartines… la sieste forcément… est-ce que je vous raconte ça…
• April 10, 2012
• 18:34

  Vous avez finalement choisi de gagner… Cheesecake, Brownies, Cookies & Co ! Et voilà qui l'a gagné !

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  Et voilà vous avez donc choisi Cheesecake, Brownies, Cookies & Co… Je n'ai plus qu'à aller consoler l'autre que j'entends sangloter du côté de ma bibliothèque culinaire et à vous dire qui, la main la plus innocente que j'aie à la maison, mon hamster, a donc fait gagner Cheesecake, Brownies, Cookies & Co que j'ai eu le plaisir d'écrire avec Birgit pour nos amis de chez Solar ! Je vous écris très vite pour vous envoyer vos lots…
  Et voilà les gagnantes et leurs messages…Joséphine Je préfère cheese cake, brownie & co. ;-)
  Bisous et bonne soirée !
  Joséphine de Mes petits choux
  marina J'opterai bien pour celui sur les cheesecakes, mon péché mignon...
  et je te pique ton excellente idée pour ne pas mettre les adresses mail apparentes pour les concours, Blogger a du retard de ce côté là..Bake a Cupcake Dur dur tout ça, et on peut pas avoir un cheesecake cupcake cookies ? :p Ca serait pas mal :p
  Ayant un nombre indéfini de livre de cupcake je penche alors pour le " cheesecake, brownies, cookies & Co ".
  Mais bon, rien ne dit que je n'irai pas acheter l'autre pour compléter ma collection ... :p
  EloLolie Bonsoir et merci pour ce petit concours ! J'ai eu l'occasion de feuilleter les 2 (juste feuilleter car je dois malheureusement parfois réfréner ma fièvre acheteuse de bouquins de cuisine) et je dois dire que ce n'est pas simple de faire un choix mais puisqu'il faut je dirais "Cheese cake, brownies, cookies & Co" car il "me" ressemble plus ! ;)
  Céline eh bien ce sera Cheesecake, brownies, cookies & Co parce qu'en ce moment je suis dans la phase je teste toutes les recettes de cheesecakes que je trouve :) et surtout parce que je suis privée de four pendant 6 mois, il ne reste plus que les cheesecakes sans cuisson pour satisfaire ma gourmandise !
  
  Et bien sûr merci à toutes celles et tous ceux qui ont joué le jeu !
  Mais pourquoi, bon et comment on console un livre de cuisine… une p'tite recette peut-être… est-ce que je vous raconte ça…
• April 09, 2012
• 13:57

  Juste une furieuse envie de cookies le jour de Pâques et forcément… Cookies au chocolat et à plein de trucs… comme des petites collines !

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  Des fois j'ai juste envie d'un truc sans trop savoir pourquoi… de l'agneau ou des œufs, de l'autruche ou des cookies… Et des fois je reste de longues heures à me morfondre d'une recette que je ne trouve pas, la tête entre les mains, tel le penseur qui pense mais qui n'avance pas vraiment.Et puis des fois j'abandonne mon envie parce que quand ça vient pas… ça vient pas… Et d'autres fois j'arrête de penser et je mélange, mélange, mélange… Et quand j'ai de la chance ça donne ces petits cookies dont j'avais une furieuse envie et qui ont curieusement déjà presque tous disparus !Cookies au chocolat et à plein de trucs… comme des petites collinesIngrédients : 100g de chocolat au lait – 25g de pistaches – 25g de noix de pécan – 25g d'abricots secs hachés - 120g de beurre mou demi-sel - 100g de sucre en poudre roux – 1 œuf – 175 de farine – 1càc rase de levure chimique – 1càc de cacao en poudre Hachez grossièrement le chocolat et les pistaches, les noix de pécan et les abricots secs et mélangez le tout. Versez le beurre mou dans un saladier,  ajoutez le sucre et mélangez bien. Ajoutez l'œuf et mélangez encore.Ajoutez ensuite la farine et la levure, le chocolat et presque toutes les noix et les abricots et mélangez bien le tout. Mettez au frais une demi-heure. Ajoutez le cacao et mélangez à peine il faut que les biscuits restent très marbrées. Faites alors des petites boules d'environ 50g et roulez-les dans les noix et l'abricot restants.Ecrasez-les à peine et posez-les sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Faites cuire une quinzaine de minutes dans un four préchauffé à 190°. A la fin si vous avez un peu de chocolat noir qui traine, hop on fait fondre et on zibouibouite le tout !
  Mais pourquoi, ça fait un moment que j'ai pas fait de whoopies moi au fait… est-ce que je vous raconte ça…
• April 08, 2012
• 18:47

  Drôles d'endroits pour des rencontres ! L'hôtel Seven du côté de la rue Bertholet à Paris…

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  Pendant mes p'tites balades il m'arrive de temps en temps de tomber sur de drôles de lieux, des lieux décalés, étranges, envoûtants où simplement des lieux où je me sens bien. Et du coup j'ai eu envie d'ouvrir une nouvelle page pour vous faire partager ces lieux avec moi, ces petites découvertes, mes petits plaisirs, en me disant que peut-être que cela pourrait vous donner des idées ou quelques envies… Et cette nouvelle rubrique de part ici apparaitra donc de temps en temps sous ce titre, drôles d'endroits pour des rencontres !Quand l'envie de parler de ces lieux divers et variés m'a pris, je me suis dit que ça allait être tout simple, qu'il suffirait de raconter, de dire que c'était fait de telle ou telle manière, que vous y trouveriez telle ou telle chose… que les lits étaient à baldaquins dans cet hôtel-là et que les tables étaient ordonnées comme ça dans ce salon de thé-ci… Raconter me paraissait simple.Et puis j'ai découvert l'hôtel Seven et je me suis rendu compte que les choses risquaient d'être beaucoup beaucoup plus compliquées… Compliquées parce que je pourrais vous dire à quoi ressemblent les chambres de l'hôtel Seven, vous raconter son bar et l'homme attentif qui vous y attend, vous décrire les cocktails qu'il va vous proposer… Je pourrais mais j'ai tout sauf l'envie de le faire.Je n'ai pas envie de vous raconter précisément les choses, ça serait un peu comme si je vous racontais la fin d'un livre ou d'un film, un peu comme si je vous disais qu'à la fin de l'histoire Alice se…Alors sachez juste que selon les chambres on s'étonne des lois curieuses de l'apesanteur qui règne dans certaines chambres, que dans les suites on s'attend à tous moments à voir un lapin sauter du mur, que James Bond vienne vous demander si vous prenez votre Martini avec ou sans olive ou que Marie Antoinette vienne vous parler de sa recette de chocolat… Et surtout sachez juste que l'émotion enfantine que vous allez ressentir en entrant dans certaines suites risque de vous accompagner longtemps, longtemps… un peu comme ces petites mélodies des boîtes à musique de nos enfances. Alors si vous voulez tenter le Seven, demandez-vous juste le type d'ambiance que vous aimeriez et laissez-les faire ensuite… Et puis si finalement vous souhaitez quand même en voir un peu plus et entrer dans le Monde d'Alice et sa suite ! Regardez…L'hôtel Seven se trouve au 20 de la rue Bertholet dans le 5e arrondissement parisien, et il vous en coûtera à partir de 150€ pour les chambres et 340€ pour les suites. Pour les réservations suivez ce lien vers TemptingPlaces.com vous y trouverez tout ce qui concerne le Seven.
  Et surtout si vous avez vous aussi des adresses étonnantes… étonnantes ! n'hésitez pas à me les signaler !
  Mais pourquoi, pour moi ça sera avec une olive James ! est-ce que je vous raconte ça…
• 15:01

  Eric Léautey est de retour dans nos bibliothèques culinaires ! Plus qu'un livre, son univers ! Et petits maquereaux en salade au menu…

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  Eric Léautey m'a appris une infinité de choses en cuisine depuis des années… bon à vrai dire ce n'était pas à moi directement qu'il les apprenait puisque j'attrapais ses recettes et ses tours de mains à travers le petit écran, donc je n'étais pas vraiment le seul… pas vraiment.Néanmoins le cuisinier de pas loin de chez moi fait partie depuis des années de ceux qui me donnent envie de cuisiner et d'apprendre encore et encore cette cuisine simple et savoureuse que j'aime. Et quand j'ai eu la chance de le rencontrer j'ai pu remarquer que l'homme ressemble à sa cuisine, franc et amical. J'ai alors eu la chance qu'il me raconte l'histoire de ses parents qui tenaient une petite épicerie à deux pas de chez moi, qu'il me raconte les tournées de son père à travers les villages et lui montant les cageots et les casiers dans la camionnette de son père…  Et c'est comme ça que j'ai appris un peu plus de son histoire et que j'ai pris bien du plaisir à l'écouter et à le découvrir. Parce qu'Eric Léautey n'est pas qu'un professionnel passionné de cuisine, c'est aussi un cuisinier qui n'a pas oublié que la cuisine est d'abord une histoire d'échange et de partage et qui sait s'arrêter et donner de son temps juste pour le plaisir, juste pour raconter quelques histoires et partager un moment… un sacré bon moment pour ceux qui sont en sa compagnie. Eric Léautey n'écrivait plus de livres depuis quelques temps se consacrant à d'autres activités culinaires, ses nombreuses émissions et ses cours du côté de Houdan. Mais aujourd'hui il revient avec un livre qui lui ressemble vraiment, un livre comme ses cours où le plaisir de cuisiner semble s'échapper de chaque page comme la bonne odeur de ces plats que l'on aime à préparer et à partager entre amis. Alors si vous voulez découvrir sa cuisine, cette cuisine inspirée et gourmande, la cuisine d'Eric Léautey, mais aussi des tas d'astuces et de techniques culinaires, jetez-vous sans hésiter sur son dernier ouvrage Mes cours de Cuisine Eric Léautey à l'atelier du Lion Vert aux éditions du Chêne (disponible à partir du 11avril). Petits maquereaux à la basquaise (une recette inspirée par celle d'Eric Léautey et réalisée en fonction de mes placards…)Ingrédients : Les filets de 3 beaux maquereaux – 1 poivron vert et un rouge – 1 douzaine de tomates cerise – 1 piment – 4 échalotes – 1 gousse d'ail – ½ citron au sel – 1 branche de romarin – 10cl de vin blanc – de l'huile d'olive – du vinaigre de cidre – sel et poivre Prenez un plat allant au four, pas trop grand, et badigeonnez-le d'huile. Posez dessus les filets de maquereau. Coupez le citron en quartiers et répartissez-les sur les maquereaux. Ajoutez le piment.Salez et versez par dessus un joli filet d'huile d'olive. Réservez au frais.Epluchez puis taillez en fines tranches les échalotes et l'ail. Coupez les tomates cerise en deux. Epépinez les poivrons puis coupez-les en lamelles. Vous pouvez les éplucher à l'économe comme le fait Eric Léautey mais j'ai eu la flemme… C'est quand même mieux !Versez un beau filet d'huile dans une poêle et faites-y compoter les échalotes et l'ail pendant 5 minutes. Ajoutez les poivrons, salez et poivrez et poursuivez la cuisson pendant une bonne vingtaine de minutes. Ajoutez les tomates et poursuivez la cuisson cinq minutes de plus en montant un peu le feu. Dès que les tomates sont bien ridées retirez du feu.Ramassez les légumes de la poêle et posez-les sur les maquereaux. Versez le vin dans la poêle pour déglacer la sauce, laissez réduire un puis versez le jus sur les maquereaux.Ajoutez le romarin donnez un tour de poivre et enfournez dans un four préchauffé à 200° pour une dizaine de minutes. Dès la sortie du four ajoutez deux belles càs de vinaigre et laissez refroidir. Dégustez avec de belles tranches de pain, la sauce est… vous verrez !
  Mais pourquoi, bon plus 248 pages de recettes à déguster… est-ce que je vous raconte ça…
• April 06, 2012
• 11:33

  Le mois de mars a été irresistablement jaune !!! Et ce mois-ci Made in France, le retour ! Les recettes de mars…

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  Ce que j'aime avec Irresistable c'est que je ne sais pas de quoi sera fait les mois prochains et que ça m'oblige à sortir un peu de mes sentiers battus… Avec eux les mois passent et ne se ressemblent pas !Et le mois dernier en ouvrant ma lettre de mission, un peu comme monsieur Phelps dans la série bien connue, j'ai découvert juste un mot : Jaune !
  
  
  
  Jaune comme le maillot en vélo, jaune comme toutes ces machines qui peuplent les routes pour les refaire, Jaune comme le maillot des Canaries… et Jaune comme les canaris aussi… Jaune comme les smiley ou les tournesols… Y'avais plein de choses jaune qui me venait en tête… Mais cuisiner un cycliste, un canari ou même des tournesols m'a paru une idée un peu aléatoire…Et puis, petit à petit, les idées sont venues et mon mois de Mars, dans mes assiettes est devenu tout jaune, la preuve !Si vous voulez retrouver les recettes n'hésitez pas à cliquer sur les photos vous arriverez directement sur les recettes du côté d'Irresistable… Et si jamais vous avez des idées Made in France n'hésitez pas, pour l'instant j'en suis à me demander comment on cuisine des stylos Bic, des bérets basques et des espadrilles !
  Mais pourquoi, je les émince avant ou après cuisson les espadrilles d'ailleurs… est-ce que je vous raconte ça…
• April 05, 2012
• 13:39

  Ruben Mes recettes… Premier livre du jeune cuisinier et sans doute pas le dernier ! Et tout moelleux gâteau très amande et chocolat…

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  Ceux qui s'intéressent à la cuisine ont au moins une fois entendu le prénom de Ruben, que ce soit pour un Dîner presque parfait, qu'il a conjugué au plus-que-parfait, ou pour ses prestations dans Top Chef. Et maintenant arrive déjà son premier livre, un livre simplement nommé Mes recettes et édité chez M6 Editions. Quand j'ai reçu son livre je l'ai ouvert avec quelques inquiétudes, notamment celle de me retrouver avec un ouvrage où le jeune cuisinier aurait été tenté d'en faire trop, de vouloir prouver à grand coup de recettes trop sophistiquées son nouveau statut de jeune prodige de la cuisine. Et en feuilletant les pages, la première impression a tout de suite balayé ces inquiétudes, les recettes que l'on trouve dans ce livres sont celles d'un passionné inspiré où la gourmandise apparait comme le principal moteur ! Et en creusant un peu plus les pages et les recettes on découvre que le titre correspond exactement à l'ouvrage, ce sont bien les recettes de Ruben qui habitent ces pages, il y a bien-là une cohérence et une patte commune à toutes les préparations proposées.Et c'est sans doute là la plus grande réussite de ce premier livre de Ruben, proposer sa cuisine et nous entrainer dans son univers, un univers qui à mon avis n'a pas fini d'accompagner les passionnés de cuisine.Alors si vous aimez la cuisine fraiche, vive et inspirée n'hésitez pas à découvrir ces tartines gourmandes de dorade, son tartare de veau, sa langoustine pochée et taboulé végétal et autre mille-feuille pistache cassis… N'hésitez pas à découvrir Mes recettes de Ruben !Et en parcourant l'ouvrage j'ai eu envie de détourner sa recette de financier pour en faire, pratiquement sans changer ses ingrédients… autre chose ! Un tout moelleux gâteau très amande et chocolat.Tout moelleux gâteau très amande et chocolat Ingrédients : 200g de sucre en poudre – 140g d'amandes émondées – 150g de blancs d'œufs – 170g de beurre – 60g de farine – 75g de chocolat noir fondu – 30g d'amandes effilées Pour décorer : 10g de chocolat fondu – 10g de Nutella Mettez le beurre dans une petite casserole et faites-le colorer noisette, attention à ne surtout pas le brûler, puis laissez refroidir.Mixez finement le sucre et les amandes entières. Versez les blancs d'œuf dans un batteur de battez-les rapidement surtout sans les monter en neige. Ajoutez le sucre aux amandes et battez bien. Laissez tourner votre batteur et versez le beurre ne filet. Ajoutez la farine et battez une dernière fois.Ajoutez alors le chocolat et les deux tiers des amandes effilées et mélangez rapidement à la cuillère. Versez votre pâte dans un moule couvert de papier sulfurisé, saupoudrez les amandes effilées restantes et enfournez pendant 25 à 30 minutes dans un four préchauffé à 180°.Quand le gâteau est cuit décorez-le en mélangeant le chocolat fondu et le Nutella. Si vous êtes joueur comme moi trempez un fouet dans ce mélange et faites tourner le fouet de manière à projeter le chocolat sur le gâteau… c'est joli mais vous risquez aussi comme moi d'être repeint au chocolat… sinon avec une cuillère c'est bien aussi !Ouvrage offertMais pourquoi, bon et maintenant si je jetais une œil sur le livre de Stéphanie Le Quellec… est-ce que je vous raconte ça…
• April 04, 2012
• 11:20

  Et si le brownie passait aussi par la Suisse ? Brownie suisse furieusement chocolat et praliné aux noisettes

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  Dès que je sors des frontières je n'ai pas une liste de villes en tête, pas de musées, pas de galeries, ni de jolis lieux où se perdre pendant des heures, rien de tout ça, juste une liste de… courses ! Si je traverse le Channel forcément ma liste va être peuplée de saucisses, bacon et autre black puddings, la Belgique me fait tout de suite marquer sur mon bout de papier une liste de bière longue comme le bras, sans oublier bien sûr de noter un odorant fromage de Herve, un, deux ou trois… Et quand j'arrive chez nos amis Suisses je barre ma liste du mot chocolat écrit en gros, en très très gros !Et du coup en recevant hier dans ma boîte quelques tablettes de chocolat Camille Bloch, ce Ragusa que j'oublie rarement en revenant du pays où même les vaches ont un petit accent lancinant, j'ai eu l'impression d'un voyage sur place en direction de la confédération. Et comme en ce moment le brownie me travaille vraiment, en voyant ces chocolats fondants j'ai eu envie du plus suisse des brownies, un brownie chocolat et praliné ! Brownie suisse furieusement chocolat et praliné aux noisettesIngrédients : 120g de beurre – 120g de sucre roux - 90g de farine – 90g de chocolat noir – 90g de chocolat au lait – 3 œufs  – 75g de chocolat Ragusa noir  très grossièrement haché - 75g de chocolat Ragusa au lait très grossièrement haché (vous pouvez aussi utiliser à la place des bonbons au chocolat noir et au lait fourrés au praliné et aux noisettes de votre chocolatier)Battez ensemble les œufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange bien mousseux. Ajoutez le beurre et mélangez bien. Séparez ce mélange en deux bols. Versez le chocolat noir fondu au micro-ondes dans un des bols et le chocolat au lait aussi fondu dans l'autre.Ajoutez la moitié de la farine dans chaque bol, mélangez bien puis ajoutez la moitié des deux chocolats Ragusa aussi dans chaque bol. Mélangez très rapidement.Versez alternativement les deux pâtes dans un moule tapissé de papier sulfurisé et faites cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 25 minutes.Produit offert
  Mais pourquoi, et maintenant il va passer par où mon brownie voyageur ??? est-ce que je vous raconte ça…
• April 03, 2012
• 10:39

  Une petite asperge ma cocotte ? Œufs cocotte épicés et asperges nature nature !

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  Quand je voyage dans le sud-ouest, du côté des pays des pins, un des mes sports préférés est la traque aux petits producteurs d'asperges, de ces asperges blanches, confortables et goûteuses.J'aime m'arrêter sur le bord de la route pour aller au devant de ces producteurs qui montent des jolis tas d'asperges sur des tables bariolées et qui vous parlent de leur produit avec passion et un joli ton chantant dans la voix. Après je regarde la fraicheur, le gabarit, je les aime pas trop pauvrettes, qu'il y ait du manger ! Et souvent je repars avec un beau sachet et je continue ma route jusqu'au suivant… par là-bas l'asperge est mon amie… Et souvent je la prépare alors le plus simplement du monde avec juste un filet d'huile d'olive, un trait de vinaigre et quelques pincées de sel… et des fois même encore plus simplement et il arrive qu'entre la cuisine et la table une bonne moitié ait déjà disparu !Malheureusement ce sud-ouest est bien loin d'ici et sur les bords de nos routes l'asperge est beaucoup beaucoup plus rare ! Du coup en recevant ce paquet d'asperges Priméale j'ai retrouvé le plaisir de ces belles blanches des sables des Landes et leur goût légèrement sucré et j'ai surtout retrouvé le plaisir de dévorer une… puis une autre… et encore une autre… et… Cette fois juste trempouillées dans un œuf cocotte !Œufs cocotte épicés et asperges nature nature !Ingrédients : un paquet d'asperges Priméale (vous pouvez bien sûr utiliser d'autres asperges du moment qu'elles soient aussi bonnes) Pour une personne : 2 œufs  - 2càs de crème fraiche épaisse entière – ½ càc d'épices mélangées (1/3 de curry 1/3 de coriandre en grain, 1/3 de fenouil en grain, le tout mélangé et écrasé au pilon) – sel Epluchez les asperges à l'économe, partez du haut environ à 3cm de la tête de l'asperge et pelez en allant vers le bas. Coupez légèrement le talon de l'asperge. Puis faites les cuire de préférence à la vapeur, une dizaine de minutes c'est bien. Faites les ensuite égoutter sur une grille.Préparez pendant ce temps les œufs cocotte. Tapissez les ramequins avec la crème puis mettez les œufs par dessus. Refermez et faites cuire dans l'eau frémissante, comptez environ 6minutes.Quand les œufs sont prêts saupoudrez-les avec les épices et servez-les avec les asperges. Vous n'avez plus qu'à les trempouiller en regardant au loin les pins…Produit offert
  
  Mais pourquoi, d'ailleurs ça fait bien bien longtemps que je ne suis pas allé au pays des pins moi… est-ce que je vous raconte ça…
• April 02, 2012
• 16:27

  Cheese cake, brownies, cookies & Co contre Cupcakes, cake pops, whoopies & Co ! A vous de jouer et de gagner un de nos derniers livres !

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  Et toi finalement tu préfères lequel ? C'est presque une question inévitable quand on sort deux livres en même temps…Je dois dire que je n'y avais pas pensé quand Solar notre éditeur nous avait dit à Birgit et à moi que nos deux livres Cheese cake, brownies, cookies & Co et Cupcakes, cake pops, whoopies & Co sortiraient le même jour, tout à notre joie de voir notre bonheur multiplié par deux, qu'un jour il faudrait choisir… mais comment choisir…Et toi finalement tu préfères lequel ? Lequel de mes chats je préférais quand ils étaient encore deux à ruiner mes canapés… Einstein le chat le plus intelligent que j'aie jamais eu ou mon vieux Ratanplan ce chat mono-neuronique qui semble s'étonner chaque fois que sa tête n'arrive pas à traverser les portes… et pourtant il s'acharne à essayer à coups de tête sonores… Lequel ?Et même pour des choses plus futiles, avec ou sans bulles, entrée et plat ou plat et dessert, le côté gauche ou le côté droit dans le lit… Choisir, il faut toujours choisir alors que j'ai toujours plutôt été fromage ET dessert…Du coup j'ai décidé de vous demander de m'aider à choisir, parce que moi décidément je n'y arrive pas et ainsi de tenter de gagner 5 ouvrages soit de Cheese cake, brownies, cookies & Co, soit de Cupcakes, cake pops, whoopies & Co ! Pour cela, c'est très simple, indiquez dans les commentaires quel est votre livre préféré Cheese cake, brownies, cookies & Co ou Cupcakes, cake pops, whoopies & Co ! Et une fois le jeu terminé 5 d'entre vous, après un p'tit tirage au sort, parmi ceux qui ont voté pour l'ouvrage qui aura été le plus choisi, recevront le livre !Et surtout n'oubliez pas de laisser un mail dans votre commentaire pour que je puisse vous joindre si vous êtes parmi les gagnants ! Vous avez jusqu'au dimanche 8 Avril à minuit pour participer ! Et donc après un p'tit tirage au sort 5 d'entre vous gagneront soit Cheese cake, brownies, cookies & Co, soit de Cupcakes, cake pops, whoopies & Co chez Solar Editions !
  P.S : Et si vous voulez éviter de laisser votre mail visible, écrivez votre commentaire sans mail, faites un copié/collé et envoyez-moi le message à l'adresse suivante : doriancuisine@free.frMais pourquoi, finalement ça s'rait peut-être… à moins que ce soit… est-ce que je vous raconte ça…
  
• 9:33

  Petit, petit, petit… l'est où mon poulet ! Fricassée de poulet à la bière, aux pommes de terre et aux cèpes

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  Si l'on fait le tour du monde des assiettes, il y a un ingrédient que l'on peut retrouver pratiquement partout, partout, partout… En yassa du côté du Sénégal, en mole poblano au Mexique, en brochettes savoureusement sucrée et couverte de sauce soja au pays du soleil levant, en sauce un peu partout, grillé, doré, à la broche ou au four… la volaille est présente dans presque toutes les assiettes du monde. Et si vous mettez quelques blogueuses et blogueurs dans la même cuisine et quelques pièces de volaille Douce France sur les plans de travail, il arrive ce qu'il doit arriver, autant de recettes, toutes aussi différentes que savoureuses, apparaissent bien vite !Et c'est ce qui est arrivé la semaine dernière lors d'un réjouissant atelier…Pendant cet atelier, pendant que toute le monde papotait, travaillait, cuisinait, Nadia dans son coin devant sa casserole et avec son talent habituel nous a réalisé un joli ragoût comme on les aime parfumé et savoureux, un joli plat qui m'a furieusement donné envie d'un plat qui doit beaucoup au sien !Fricassée de poulet à la bière aux pommes de terre et aux cèpesIngrédients : 1 poulet de 1,5 kg environ - 2 càs de moutarde - 2 oignons coupés en cubes - 1 gousse d'ail écrasée - 1 branche de romarin - 50 cl de bière blonde - 4 belles càs de crème fraîche épaisse - 300g de jeune cèpes surgelés - 5 ou 6 pommes de terre à chair ferme pelées et coupées en quatre - 2càs d'huile d'olive - 1càs de farine - 2càs de persil haché
  Coupez le poulet en morceaux, salez et poivrez. Badigeonnez-les de moutarde d'un côté, le côté intérieur des morceaux.
  Versez l'huile dans une grande sauteuse et faites bien chauffer, ajoutez le poulet côté peau et faites-le dorer. Quand le poulet est bien doré côté peau, retournez les morceaux et faites colorer rapidement coté moutarde. Retirez les morceaux de poulet et versez dans la poêle les oignons  coupés, les gousses d'ail et le romarin et remuez bien. Laissez sur le feu jusqu'à ce que les oignons commencent à peine à colorer. Remettez les morceaux de poulet, sauf les blancs, dans la poêle. Damien nous a très justement fait remarquer que le blanc du poulet cuit plus vite que le reste, du coup moins de cuisson pour le blanc dans les ragoûts permet d'avoir une viande plus justement cuite quelques soient les morceaux !Ajoutez les pommes de terre et remuez bien le tout. Versez la bière portez à ébullition puis baissez et couvrez. Laissez cuire pendant une vingtaine de minutes. Ajoutez les blancs et poursuivez une dizaine de minutes de plus. Finissez en ajoutant les cèpes et cuisez dix nouvelles minutes de plus toujours à feu doux bien sûr. Quand le ragoût est prêt, que le poulet est cuit et les pommes de terre bien fondantes, ajoutez la crème fraiche, rectifiez l'assaisonnement remuez bien puis coupez le feu. Il ne vous reste plus qu'à servir votre plat en saupoudrant le tout avec le persil haché.Article sponsorisé Et si vous souhaitez retrouver les recettes de cet atelier vous pouvez rejoindre la page Facebook de Douce France !
  
  Mais pourquoi, tiens ça fait bien longtemps que je ne me suis pas remis à la cuisine sénégalaise moi… est-ce que je vous raconte ça…
• April 01, 2012
• 19:41

  Les gagnants du livre Bakerella sont… Et nouveau rendez-vous pour gagner d'autres livres !

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  Et voilà le tirage au sort a été effectué par la main la plus innocente que j'aie à la maison, mon hamster, et voilà qui a gagné le livre Cake Pops de Bakerella chez Hachette Cuisine ! Je vous écris très vite pour vous faire envoyer vos lots… Comme vous êtes plusieurs à porter les mêmes pseudonymes j'ai repris vos messages pour qu'il n'y ait pas de doutes sur les gagnants !diplo Bonjour, tout d'abord merci pour ce nouveau concours ! Mon cake pops de mes rêves serait un diplodocus...bien évidemment ! Avec un beau vert pétant et une tête de diplo sympa.
  UnknownQuelle bonne idée! Et bien pour moi des jolis cake pop en forme de pingouins dans leur costume noir et blanc me plairaient bien pour des soirées chez monsieur l'ambassadeur ;-)
  Anonyme Le livre à avoir ! Alors pour ma part le cake pop de mes rêves (enfin en réalité il en existe plus d'un) serait je pense en forme de rêve =) ouai je sais c'est pas très simple a réaliser mais il évoquerait le mystère, la douceur, le fait de ne pas savoir s'il est réél ou imaginaire. Il laisserait une impression ineffable, qu'on ne peut décrire mais juste ressentir =)KouetteOh moi j aimerai voir une ronde de coccinelle... toutes plus belles les unes que les autres !!!
  a biento !Anonyme Moi, comme je viens d'Italie, d'un petit village à coté de Collodi, patrie de Pinocchio, je m'imagine des cake pops en forme de Pinocchio, avec son chapeau et un nez pas trop long quand même!
  Merci à toutes celles et tous ceux qui ont joué le jeu et je vous donne rendez-vous dès demain pour un nouveau p'tit jeu avec des livres à gagner ! Et cette fois encore j'dis rien ou presque… vous aimez les cupcakes, les cheese-cakes, les whoopies, les cake pops, les cookies et les brownies… Mais j'vous dis rien !
  Mais pourquoi, un cake pop en forme de rêve moi des fois vous me faites vraiment plaisir avec vos réponses… est-ce que je vous raconte ça…
• March 31, 2012
• 12:38

  Petit voyage dans un brownie direction l'Argentine ! Le brownie argentin alfajores y dulce de leche…

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  Quand on me demande si je voyage, il m'arrive de répondre souvent oui. Et quand on me demande ensuite où je voyage, là je réponds d'un évasif, ouhhlaa dans trop d'endroits pour les citer tous…Bon, heureusement généralement ceux qui m'interrogent n'insistent pas trop et ne me demandent surtout pas quel est mon moyen de transport préféré sinon ils commenceraient alors à se poser bien des questions une fois que j'aurais répondu… Ben mon moyen de transport préféré, c'est une assiette bien sûr !Je suis un voyageur sur place parce que finalement je ne voyage réellement que peu. Mais dès que je rentre en cuisine là je n'arrête plus et en une après-midi je peux croiser le Mékong, survoler le Vésuve et me poser enfin du côté de Buenos Aires… La bouffe n'est pas pour moi qu'une histoire d'estomac, je trouve aussi bien des aventures lointaines dans mes assiettes. Et cette fois c'est donc du côté de l'Argentine que j'ai décidé d'aller, après un petit détour par New-York où je me suis attrapé une envie de brownie, un brownie qui va donc finir par s'attraper un sacré goût d'Argentine entre alfajores et duce de leche…Brownie tout en Argentine !Ingrédients : 90g de farine – 90g de chocolat noir – 90g de beurre – 150g de sucre roux – 3 œufs  – 45g de confiture de lait (dulce de leche) – 90g d'alfajores grossièrement hachésMettez le chocolat et le beurre dans un bol et faites-les au micro-ondes. Battez ensemble les œufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange bien mousseux.Ajoutez le chocolat aux œufs et mélangez bien.Ajoutez les alfajores et la confiture de lait et mélangez rapidement.Versez la pâte dans un moule tapissé de papier sulfurisé et faites cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 25 minutes.Laissez refroidir et si le cœur vous en dit ajoutez un peu de confiture de lait sur le brownie juste au moment de servir.Et si vous aimez comme moi la cuisine argentine, la vraie, pas comme ce brownie qui est plus un clin d'œil à l'Argentine qu'une vraie recette de là-bas, n'hésitez pas à vous perdre sur le blog de Cielo Complot dans la cuisine, vous verrez que grâce à elle, vous aussi vous allez voyager !
   Mais pourquoi, je me demande ce que je pourrais bien mettre dans mon prochain brownie moi… est-ce que je vous raconte ça…
• March 27, 2012
• 17:14

  Petit plaisir du quatre heures sans lait mais pas sans gourmandise ! Pancakes au lait d'amande et au chocolat d'amande !

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  Un petit demi quart d'heure de gloire, c'est toujours très relatif et des fois agréable, comme quand ma marchande de quatre saisons appelle à la maison pour dire à Marie j'ai vu vo'te mari dans l'poste... Amusant et quand même assez agréable... c'était Mon assiette santé du jour... ce qui explique le retour de cet article...
  J'ai toujours aimé le lait… C'était au point que les vaches relevaient leurs jupes et partaient en courant me voyant de peur que je me transforme en ventouse avaleuse sur leur pis et que je les vide d'une seule slurpette ! Et puis à force d'avaler régulièrement les excédents de lait européens à moi tout seul, le lait lui s'est mis à ne plus m'aimer et il m'a bien fait sentir que je n'étais pas un ruminant, que je n'avais qu'un estomac et que celui-là ne digérerait plus cette voie lactée sans fin…Du coup je suis parti à la recherche d'autres " laits " et c'est comme ça que j'ai croisé sur mon chemin tous ces  "laits " venant des plantes, des noix et des graines.  Et finalement après avoir un peu tordu le nez parce que tout ça ne sentait décidément mes vaches bien aimées, avec le temps j'ai découvert ces saveurs jusqu'au point d'y prendre même du plaisir.Et maintenant quand on ouvre mon frigo, à côté du lait au lait que je regarde encore avec amour et qui finit maintenant surtout en soupçon dans mon con leche, on trouve " lait " de soja et d'avoine, d'épeautre et  d'amande… et quelques autres et quand je ne les bois pas ils finissent, comme bien des choses chez moi, en cuisine ! Comme pour ces pancakes au " lait " d'amande…Pancakes au lait d'amande et au chocolat d'amandeIngrédients :Pour les pancakes175g de farine – 45g de sucre en poudre roux – 1pincée de sel – ½ sachet de levure chimique – 30g de beurre - 2 œufs – 12cl de lait d'amandePour la crème au chocolat 100g de chocolat noir – 10cl de lait d'amande – 10g de maïzena – 40g de sucre rouxPour le resteDu beurre pour cuire les pancakes - Des myrtilles, des framboisesMélangez la farine, sucre, le sel et la levure dans un saladier. Ajoutez le beurre fondu, les œufs et le lait d'amande et mélangez bien le tout.Faites cuire les pancakes dans une poêle bien chaude avec du beurre.Préparez ensuite la crème au chocolat. Versez dans une casserole le lait et la maïzena et fouettez le tout jusqu'à ce que la maïzena soit incorporée. Ajoutez alors le sucre mélangez de nouveau. Ajoutez enfin le chocolat et faites chauffer le tout à feu doux jusqu'à ce que le chocolat ait fondu et que la crème ait bien épaissie. Ensuite il n'y a plus qu'à… des pancakes, des fruits, de la crème au chocolat, faites-vous plaisir ! dorianVous pourrez notamment trouver lait d'amande, boisson au soja et boisson d'avoine et quelques autres de ces boissons qui me permettent d'oublier les vaches en version bio chez Bjorg. TF1
  Mais pourquoi, bon et si j'allais regarder passer les trains moi… est-ce que je vous raconte ça…
• March 26, 2012
• 11:40

  Petites envies irrationnelles, parce que des fois l'envie c'est tout de suite… de suite ! Petite glace déraisonnable au Nutella et aux Oréo !

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  L'envie c'est un drôle de truc, un truc souventcomplètement irrationnel et tout aussi irraisonné…Il y a fort fort longtemps quand nous étions encore jeuneavec Marie… y'a très très longtemps donc, nous nous étions pris de passion pourun petit saucisson, un italien sec comme un coup de trique, que nous trouvions aussisensuel que la chute de reins de Monica Belluchi… Enfin pour la chute de reins,c'était surtout moi, mais si vous doutez de l'effet que peut produire unsaucisson demandez donc à Anne de vous parler d'une tranche de saucisson fondante,parfumée, sensuelle… Enfin quoi qu'il en soit, nous nous coupions destranchettes aussi fines que du papier à cigarette, puis nous les dégustions ensilence avec les yeux dans les yeux et les mains qui ne pouvaient pas s'empêcherde se papouiller… Nous nourrissions notre envie tout tout doucement, enretardant presque le plus possible le prochain rendez-vous avec notre saucisson,parce que dans l'envie l'attente est peut-être aussi importante que le momentdu plaisir… et tout ça est d'ailleurs vrai pour bien d'autres choses que dusaucisson…Et puis un jour en rentrant, un jouroù nous avions confié notre merveille à belle-maman, en balayant du regard lehaut du frigo où nous avions posé notre objet du désir… plus rien, non rien derien ! Les deux doigts de saucisson qui devait se trouver là et encore nousaccompagner dans bien des plaisirs n'étaient plus là ! Et forcément un manque cruel nous a étreints ! Nous noussommes surpris à regarder cruellement Einstein notre chatte d'alors, luitrouvant subitement un regard criminel et coupable, nous nous sommes même demandéssi un nourrisson pouvait monter sur un frigo… L'envie peut faire penser de biendrôle de choses… Et puis, à bout d'hypothèses, nous avons demandé àbelle-maman, peut-être aurait-elle vu une ombre noire se glisser par la fenêtreou un grappin jeté d'un dirigeable attraper le divin saucisson au vol…peut-être…Et là belle-maman a juste répondu… Aahh le vieux bout de truc qui trainait sur le frigo, j'l'ai mangé,heureusement que je suis là pour finir vos vieux rogatons… A ce moment-làce n'est pas une envie de saucisson qu'on aurait pu lire dans nos yeux…L'envie, c'est un drôle de truc, un truc souventcomplètement irraisonné et tout aussi irraisonnable…Et c'est cette même envie que j'ai lue dans les yeux demes enfants qui, eux, ont toujours les yeux de l'amour dès qu'un pot de Nutellaleur passe devant, tout le temps que j'ai préparé cette petite glace tout aussisimple que savoureuse…Petite glacedéraisonnable au Nutella et aux OréoIngrédients : 400g de Nutella – 400g de lait concentrénon sucré – 150g d'Oréo – Plein d'autres choses… noisettes caramélisées, noixde macadamia hachées grossièrement, chocolat concassé, caramel fondant…Versez le Nutella et le concentré dans un saladier etbattez le tout jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. Insistez bien leNutella est un peu farouche à se mélanger.Versez le mélange dans une sorbetière et faites prendreen glace. Si vous n'avez pas de sorbetière mettez dans un moule et raclez laglace à la fourchette une fois par heure jusqu'à ce qu'elle prenne… c'est pluslong et moins onctueux mais ça peut se tenter !Hachez très grossièrement les Oréo. Quand la glace est prise dans la sorbetière versez-la dansun moule, ajoutez les Oréo et mélangez rapidement. Finissez de faire prendre aucongélateur. De mon côté j'ai choisi de les servir avec plein de chosedessus mais vous pouvez aussi choisir de mettre toutes ces choses dedans avecles Oréo. Là, c'est entre vous et votre envie que ça se passe…Mais pourquoi, j'ai pas oublié une envie de brownies moid'ailleurs… est-ce que je vous raconte ça…
• March 25, 2012
• 12:26

  Et si les allumettes au chocolat devenaient ma nouvelle obsession… Allumettes chocolat et pistaches !

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  Le dimanche matinc'est souvent le moment des envies, souvent des envies toutes simples, d'ungrand bol de chocolat chaud et de quelque chose à tremper dedans… Et commej'avais un pot odorant de pâte de pistache venant de chez mon chocolatierpréféré, pour ceux qui ne le savent pas encore la chocolaterie Colas du boutd'ma rue à Maule, et comme j'avais ça et que les allumettes au chocolat tournenten boucle dans mon esprit, en v'la une nouvelle version !
  Allumettesau chocolat et pistachesIngrédients: 1carré de pâte feuilletée de 250g – 120g de chocolat noir (vous pouvez aussiutiliser du chocolat au lait) – 30g de pistaches – 20g de pâte de pistache – 1jaune d'œuf Etalez votrepâte bien fin, comme pour une tarte, de manière à avoir un rectangle d'environ24cm sur 30. Coupez 4 bandes de 7cm sur 30. Hachez lechocolat grossièrement et les pistaches assez finement.Répartissezla pâte de pistache en faisant une ligne sur toute la longueur de chaque bande depâte, en l'alignant près d'un bord, pas besoin de faire une ligne régulière,même au contraire pour avoir des bouchées plus ou moins empistachées.Ajoutez ensuiteune ligne de chocolat haché sur la pâte de pistache. Puis répartissez la moitiédes pistaches sur le chocolat. Avec unpinceau badigeonnez l'autre côté des bandes, puis roulez-les pour obtenir unrouleau bien fin, la jointure devant se retrouver en dessous. A ce moment-là ilvaut mieux toujours avoir quatre mains ou des gènes de poulpe !Pincez vosrouleaux au bout pour fermer les extrémités.Badigeonnezvos rouleaux d'œuf et parsemez les pistaches restantes par-dessus.Passez aufour, dans un four préchauffé à 180°, pendant 20 à 25 minutes en surveillant.Mais pourquoi, tiens et si les brownies me reprenaient aussi…est-ce que je vous raconte ça…
• March 24, 2012
• 15:30

  Une petite recette mon poulet ? Poulet à l'asiatique qui pique les doigts et la langue !

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  A la maison le poulet est tellement haut dans la liste desenvies quotidiennes qu'il a presque obtenu le titre de féculent au même titreque la trilogie du bonheur riz, nouilles, patates ! C'est dire que la volaillequand elle croise l'un des nôtres se relève la plume et file droit le plus loinet le plus vite possible, sachant que sinon elle a le pot qui lui pend au bec !Et quand je cuisine de la viande et que quelqu'un passederrière moi, que je le vois se tordre à essayer d'y aller voir dessous lecouvercle à s'en dévisser le cou et que n'arrivant à rien il finit par lâcherun aussi interrogatif qu'inquiet… Poulet ? Je sais que si je réponds nonl'échange va se terminer d'un ahh… qui résume tous les doutes de mes enfants surma paternité et sur l'amour que je leur porte. Par contre si je réponds ouic'est du poulet là ça papillote, ça virevolte et ça veut tout savoir du commentet du pourquoi que je suis en train de l'accommoder leur poulet d'amour !Du coup quand j'ai été invité à participer à un atelierautour du poulet Douce France en compagnie de Damien, Mamina et Silvia, unpetit atelier où épaulé de quelques autres, que vous découvrirez prochainement,il faudrait affronter quelques paniers surprise et bien sûr quelques jolismorceaux de poulet, j'en ai eu les plumes qui se sont redressées de bonheur. Et là, juste là, je suis en train de cuisiner avec cettejoyeuse bande… quoi ? Je vous le dirais très vite ! Mais en attendant forcémentle poulet est à l'honneur avec une de mes façons préférées de le faire, trèsvite avec plein de senteurs asiatiques ! Poulet à l'asiatique qui pique les doigts et la langue !Ingrédients : 4 blancs de poulet – 1càs d'huile detournesol - 3càs de sauce soja – 3càs de miel liquide – 1càs de vinaigre noirchinois (vinaigre de riz épais) – 1 gousse d'ail – 1càc de gingembre râpé - ½ pimentqui pique – quelques gouttes d'huile de soja – 2càs de cacahuètes saléesgrossièrement hachéesVersez dans un saladier le soja, le miel, le vinaigre,l'ail écrasé et le gingembre, mélangez bien.Coupez le poulet en morceaux, pas trop gros et tous de lamême taille. Jetez le poulet dans le saladier et mélangez bien. Oubliez le toutau moins 15 minutes, mais beaucoup plus c'est bien aussi.Faites chauffer une poêle à feu très vif et ajoutezl'huile. Egouttez le poulet en réservant la sauce puis mettez-le dans la poêle.Faites le colorer de tous les côtés.Quand il est bien doré ajoutez la sauce et le piment et poursuivezla cuisson jusqu'à ce que le poulet soit à point et la sauce bien nappante. Sile poulet est cuit avant que la sauce soit sirupeuse retirez-le et terminez lasauce, vous remettrez le poulet juste avant de servir.Juste avant de servir parsemez de cacahuètes et àtable !Article sponsorisé
  
  Mais pourquoi, petit petit petit où l'est mon poulet…est-ce que je vous raconte ça…
• March 23, 2012
• 18:32

  Les Marmites de Knorr à l'épreuve des classiques revisités ! Pistou, bœuf miroton et bourguignon au menu !

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  Si un jour dans un futur lointain, bien bien après quenous aurons disparu, des anthropologues d'alors s'intéressent à mon congélo pouressayer de comprendre notre lointaine civilisation je pense que les pauvres seretrouveraient devant une somme d'énigmes assez insolubles…Il faut dire qu'on y trouve régulièrement têtes decrevettes, pattes de poulet, arêtes de poissons… tout un tas de trucs et demachins qui un jour peut-être finiront dans des jolies fonds de sauce faits maison, unjour peut-être…Et pour brouiller les pistes, ils trouveront aussi, justeposés sur le même congélo, puisque c'est là que je les range, une collection complètede Marmites de Knorr. Simplement parce que je suis comme tout le monde, il y abien des jours où j'ai le fond et la réduction feignante, et ces jours-là la tête decrevette ou de la patte de poulet je n'ai juste pas envie mais j'ai quand mêmeenvie de saveurs, de parfums et d'onctuosité.J'ai découvert les Marmites de Knorr il y a déjà quelques temps et c'est devenu depuis un de mes compagnons de cuisine réguliers,ma touche saveur de fin de cuisson. Simplement parce qu'elles me permettent d'ajouter au toutdernier moment ce petit rien de goût ou d'onctuosité qui change mon plat etfont que les gourmands ventilent la cocotte en disant en chœur ça sent bon tonragoût. Ces Marmites risquent donc de rester bien bien longtemps dans macuisine !Et si vous voulez les tester vous aussi voilà troisclassiques revisités et mis à la sauce des Marmites de Knorr… Mon pistou d'hiver et Marmite de bouillonKnorr aux légumes Ingrédients : 1Marmite de bouillon Knorr aux légumes - 250g de haricots blancs - 1càs d'huiled'olive - 1 vingtaine d'oignons grelot (ou 3 oignons émincés) -  2 gousses d'ail - 1petit poireau - 1 branchede romarin - 2 feuilles de laurier - 1 carotte - 1 panais - 1 navet boule d'or -200g de tomates entières en boîte - 1 petite courgette -  75 de haricots verts Pour le pistoude roquette : 1 poignée de roquette - 1càs de pistaches émondées - 2 goussesd'ail - 2 ou 3 càs d'huile d'olive - sel et poivreFaites tremperles haricots blancs dans l'eau tiède pendant au moins 1heure.Pelez etcoupez les oignons grelot en deux. Ecrasez l'ail et dégermez-le. Coupez lepoireau en fines tranches, la carotte, le panais et le navet en petits cubes. Mettez l'huiled'olive dans une cocotte en fonte ou une casserole et faites-y revenir lesoignons, les gousses d'ail et le poireau. Laissez cuire jusqu'à ce que leslégumes commencent à peine à colorer. Ajoutez alorsles herbes, les haricots blancs, la carotte, le panais, le navet et la tomate,salez et poivrez. Remuez bien et laissez sur le feu trois minutes avantd'ajouter assez d'eau pour couvrir les légumes d'un centimètre d'eau.  Laissez cuire pendant une trentaine de minutesenviron, jusqu'à ce que les haricots blancs commencent à être tendres. Ajoutez alorsles haricots verts coupés en petits tronçons et la courgette coupée en quatredans la longueur puis en  petits moreaux et poursuivez la cuisson pendant trenteminutes.Pendant cetemps préparez le pistou. Mettez dans un mixer la roquette, les pistaches, lesgousses d'ail pelées et dégermées et l'huile d'olive, salez et poivrez. Quand tous leslégumes sont à point ajoutez la Marmite de bouillon Knorr aux légumes etmélangez jusqu'à ce qu'elle soit bien fondue et mélangée au bouillon, puisretirez du feu.Servez alorsles légumes, le bouillon et le pistou.Dans ce pistou le bouillon est trèsimportant, il doit être parfumé et relevé. Et comme les légumes d'hiver le sontun peu moins que ceux d'été, qui composent habituellement le pistou, la marmitede bouillon Knorr aux légumes va justement permettre d'enrichir et d'aromatiserle bouillon si important dans ce plat !Bœuf miroton et Marmite de bouillon Knorrau bœuf et pâtes papillons Ingrédients :  1 Marmite de bouillon Knorr au bœuf -  500g de bœuf cuit ou de restes de pot au feu - 1dizaine de tranches bien fines de poitrinefumée -  4 ou 5 oignons -  2 feuilles de laurier -  2 branches de thym - 2càs de vinaigre de cidre- 10cl de vin blanc sec - 2càs de persil effeuillé - 1 douzaine de cornichons -1càc de poivre vert grossièrement haché -  sel et poivre -  250g de pâtes en forme de papillonsMettez l'huiled'olive dans une cocotte en fonte ou une casserole et faites-y revenir à bonfeu la viande coupée en petits cubes pour la colorer, puis réservez-la.Dans la mêmecocotte faites alors dorer les tranches de lard sans trop insister. Ajoutez les oignonsémincés et les herbes pour les faire revenir à feu moyen jusqu'à qu'ilsdeviennent translucides.Versez alorsle vinaigre et le vin blanc, salez et poivrez, couvrez et faites revenir letout jusqu'à ce que les oignons commencent à prendre une jolie couleurcaramélisée.Pendant cetemps, faites cuire les pâtes selon les indications portées sur l'emballage puiségouttez-les et réservez-les au chaud. Quand lesoignons sont à point posez la viande sur les oignons, couvrez et poursuivez lacuisson pendant une dizaine de minutes à couvert et à feu doux.Posez laMarmite de bouillon Knorr au bœuf sur la viande, laissez-la fondre puis remuezbien la viande.Servez lespâtes puis le miroton aux oignons et terminez en parsemant dessus lescornichons, le persil et le poivre vert.Le bœuf cuit est une viande savoureusemais qui manque quelquefois aussi de parfum et de fondant et en venantaccompagner cette viande la Marmite de bouillon Knorr au bœuf va la relever etlui donner cette petite pointe de fondant qui va la rendre irrésistible !Mon bourguignon aux petits oignons etMarmite de bouillon Knorr au bouquet garni Ingrédients : 1Marmite de bouillon Knorr au bouquet garni - 2càs d'huile d'olive -10g debeurre - 1kg de viande à bourguignon coupée en cubes - 1càs de farine - 1douzainede tranches de lard fumé coupées très fin - 1 vingtaine d'oignons grelot - 2gousses d'ail - 1 poireau - 2 petites carottes - 200g de champignons de Paris -1 petite boîte de concentré de tomate - 40cl de vin rouge - 40cl d'eau - 2branches de persil effeuillées - 2 branches de cerfeuil effeuillées - 2branches de coriandre effeuillées -  ½càc de zeste d'orange très finement râpé - sel et poivre Pelez etcoupez les oignons en deux. Ecrasez l'ail et dégermez-le. Coupez la carotte enpetits cubes, les champignons en deux ou quatre selon leur taille et le poireauen fines tranches.Farinez laviande. Versez l'huileet le beurre dans une cocotte et faites-y revenir la viande de tous les côtés,salez et poivrez et réservez-la.Dans la mêmecocotte, faites revenir les tranches de lard jusqu'à ce qu'elles commencent àdorer. Ajoutez lesoignons, le poireau et l'ail, mélangez et poursuivez la cuisson jusqu'à ce queles légumes commencent aussi à colorer.Remettez laviande dans la casserole ainsi que les carottes, les champignons et la tomateconcentrée, remuez bien le tout puis ajoutez le vin rouge et l'eau.Portez àébullition puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 1heuretrente. Découvrez alors et poursuivez jusqu'à ce que la sauce ait un peu réduit.Versez laMarmite de bouillon Knorr au bouquet garni mélangez bien et retirez du feuquand elle s'est bien diluée dans la sauce. Mélangez lesherbes et les zestes d'orange et parsemez le tout sur le bourguignon justeaprès l'avoir servi dans les assiettes.Il n'y a rien de plus difficile à faireque de parfumer justement, ni trop, ni trop peu, un plat avec un bouquet garniet surtout un plat qui ne manque pas de caractère comme le bourguignon. Et laMarmite de bouillon Knorr au bouquet garni va permettre ce dosage etparfumer juste ce qu'il faut le plat, une possibilité particulièrementprécieuse pour rendre un bourguignon odorant et savoureux !Et si vous voulez retrouver plus de recettes composéesautour de ces marmites n'hésitez pas à retrouver les Toqués des Marmites proposéespar Cuisine AZ !Article sponsorisé
  Mais pourquoi, bon et j'ai quoi d'autre dans l'congélo moi... est-ce que je vous raconte ça...
• 12:38

  Bakerella ou comment s'amuser dans une cuisine ! Cake Pops l'incontournable livre de Bakerella à gagner !

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  Pour moi la cuisine est d'abord histoire de plaisir etmême d'amusement ! 
  Quand je mets les mains dans la pâte je ne sais jamais tropce qui va en sortir, le joli cake attendu ou un camion de pompier… parce quesubitement mon hamster de passage par là m'a seulement dit il a une drôle deforme aujourd'hui ton gâteau tu vois là on dirait des roues et là une sirène,tu s'rais pas en train de faire un camion de pompier ? Alors on le fait… Etsouvent à la fois le beau camion que tu mets au four finit par ressembler encoretout à fait à autre chose cuit, autre chose qui va encore se transformer sousla lame du couteau…Pour moi la cuisine est d'abord histoire de plaisir etd'imagination… et ça malheureusement je n'en manque pas !Angie Dudley est une de ces drôles de cuisinières commeje les aime parce qu'elles sont débordantes de fantaisie et d'imagination.Angie Dudley a créé son site Bakerella d'abord par passion, pour montrer sespetites décorations de gâteaux et puis, de cakes balls en cupcakes, sonimagination s'est visiblement mise en route… terriblement mise en route !Et à partir de là, elle a commencé à voir des moutons etdes oiseaux, des œufs de Pâques et des gros yeux un peu inquiétants, des reinesloufdingues et des chats fainéants, des cornets de glaces et des pommessouriantes… des et des… Angie Dudley e commencé à voir dans ses gâteaux tout ununivers réjouissant et gourmand ! Et elle l'a partagé sur son site et maintenant dans unlivre Cake Pops de Bakerella chez Hachette Cuisine dont je vous proposeaujourd'hui de gagner 5 exemplaires pour vous lancer à votre tour dans le mondeun peu magique et gentiment loufoque des Cake Pops !Pour cela, c'est très simple, indiquez dans lescommentaires à quoi ressemblerait le cake pop de vos rêves, petite souris ougros bonbons, lèvres pulpeuses ou simplement rocher terriblement chocolaté… àvous de nous faire découvrir vos envies ! Et surtout n'oubliez de laisser unmail dans votre commentaire pour que je puisse vous joindre si vous êtes parmiles gagnants ! Vous avez jusqu'au vendredi 30 Mars à Minuit pourparticiper ! Et après un petit tirage au sort 5 d'entre vous gagneront CakePops de Bakerella chez Hachette Pratique !Ouvrage offertMais pourquoi, moi ça serait peut-être une nuée d'étoilesmes cake pops préférés… est-ce que je vous raconte ça…Copyright © 2010 by Angie DudleyP.S : Et si vous voulez éviter de laisser votre mailvisible, écrivez votre commentaire sans mail, faites un copié/collé et envoyezmoi le message à l'adresse suivante : doriancuisine@free.fr
• March 22, 2012
• 16:01

  Les gagnants de l'Atelier des Goûters rigolos sont… Et nouveau rendez-vous pour gagner d'autres livres !

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  Et voilà le tirage au sort a été effectué par la main laplus innocente que j'aie à la maison, mon hamster, et voilà qui a gagné l'Atelierdes Goûters rigolos ! Je vous écris très vite pour vous faire envoyer vos lots…Comme vous êtes plusieurs à porter les mêmes prénoms j'ai repris vos messagespour qu'il n'y ait pas de doutes sur les gagnantes !1 - NataliMon goûter magique?
  Avec le beau temps qui arrive un bon espresso au soleil sur ma terrasseaccompagnés de quelques macarons en veillant sur mes 2 garçons qui joueraientet riants ensemble :)
  2 -Garance mon goûter de rêve, après une journée au grand air enplein hiver, rentrer au chaud, faire un feu dans la cheminée et savourer unchocolat bien chaud, bien cremeux, bien chocolaté avec de la brioche à la miefondante ...
  3 - Mlle Z Mon goûter de rêve, il est au Vietnam !!!!!! AAA...
  :-P
  4 - MissChocoreve mon gouter de rêve...c'est celui du plaza athénée!!!...
  merci pour ce jeu !
  bonne soirée ;)
  5 - Fedelma rho...ouii....entre le spéculos car habitant chez lesch'ti depuis 88 et le gout du caramel de beurre salée car breizh d'origine...jene sais...mes gouts varient entre sucré salé...
  j'adorerai gagner !!! (chut...aujourd'hui j'ai 41 ans)
  Merci à toutes celles et tous ceux qui ont joué le jeu et je vous donnerendez-vous dès demain pour un nouveau p'tit jeu avec des livres à gagner ! Etcette fois j'dis rien ou presque… vous connaissez Bakerella ???
  Mais pourquoi, Bakerella, Bakerella… y'a pas une histoirede cake-pops par là… est-ce que je vous raconte ça…
• 11:10

  Et si les pains au chocolat devenaient longs… longs, si longs ! Allumettes au chocolat et aux noisettes !

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  Juste en passant à ma boulang' j'ai repéré dans lavitrine ces drôles de trucs qui ne ressemblaient à rien que j'avais l'habituded'y trouver et forcément en arrivant à la caisse pour demander ma p'titebaguette je n'ai pas pu m'empêcher de questionner ma boulangère. Et quelques etc'est quoi et c'est quoi plus tard, je rentrais à la maison béat de bonheur montrésor à la main.Et quand je suis arrivé à la maison essoufflé et enpoussant de grands cris… Chouchou ! Chouchou ! tu d'vineras jamais ce que jeviens de voir ! Chouchou !!! Et au bout de quelques secondes Chouchou arriveventre à terre l'œil un peu paniqué et inquiet… Y'a quoi ? Y'a quoi ??? qu'elleme dit avant d'ajouter entre deux essoufflements, y'a quoi ?  y'a des ovnis garés en batterie sur la grandeplace de Maule ? La mairie a installé fleurs et fontaines et y'a des enfantsqui rient et qui chantent dans les rues… y'a quoi ? y'a le voisin d'en face quit'a dit bonjour ? non, ça ça fait beaucoup quand même… y'a quoi ? y'a quoi ???Et là tout fier comme un coq qui viendrait de se fairegreffer le croupion en plumes de pan, je lui lâche enfin… tu vas pas l'croirey'a des pains au chocolat tout longs tout fins à la boulang' ! et là j'accompagnele tout long comme le bras et le tout fin comme le doigt et je lui montre mestrésors… Je me rends compte en les sortant de mon sachet que je me suispeut-être un peu laissé aller à l'exagération exagérée côté mesures, maisj'attends quand même l'esbaudissement sur son visage et… Comment dire des fois la vie est cruelle…Elle s'est juste retourné l'œil tellement elle l'a levéau ciel avant de lancer, ben avec ça mon Loulou on va au moins faire lapremière page de l'Equipe ! Et s'il leur reste une ligne y peuvent peut-être ajouterque ce matin y'avait deux chaussettes de la même couleur dans une seule machineà laver… bon j'retourne voir si des fois y'aurait un tee-shirt pas roulé enboule dans le panier à linge, on sait jamais ça pourrait faire la une de d'main! Et elle s'en va comme ça, me laissant sur place tout couillon avec… mes" trésors "…Des fois la vie est vraiment cruelle ! N'empêche que le soir même il y avait des allumettes auchocolat et aux noisettes sur la table et qu'elle aussi les a dévorés !Allumettes au chocolat et noisettes
  Ingrédients : 1carré de pâte feuilletée de 250g – 120g dechocolat noir (vous pouvez aussi utiliser du chocolat au lait) – 30g de noisettes– 1 jaune d'œuf Etalez votre pâte bien fin, comme pour une tarte, demanière à avoir un rectangle d'environ 24cm sur 30. Coupez 4 bandes de 7cm sur30. Hachez le chocolat grossièrement et les noisettes assezfinement.Faites une ligne de chocolat dans la longueur sur chaque bande enl'alignant près d'un bord. Répartissez la moitié des noisettes sur le chocolat.Avec un pinceau badigeonnez l'autre côté des bandes, puisroulez vos bandes de manière à obtenir un rouleau bien fin, la jointure devantse retrouver en dessous. A ce moment-là il vaut mieux avoir quatre mains ou desgènes de poulpe !Pincez vos rouleaux au bout pour fermer les extrémités.Badigeonnez vos rouleaux d'œuf et parsemez les noisettesrestantes par-dessus.Passez au four dans un four préchauffé à 180° pendant 20à 25 minutes en surveillant.
  Mais pourquoi, c'est quand même curieux c't'histoire dechaussettes… deux pareilles dans la même machine c'est presque un miracle…est-ce que je vous raconte ça…
• March 20, 2012
• 18:33

  Cook book, faites un don ! Avec Oxfam vos livres de cuisine vont connaître une deuxième vie…

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  Je connais Oxfam pratiquement depuis que je connaisl'Angleterre…J'ai toujours croisé le logo vert des boutiques Oxfam lelong de mes balades anglaises et j'ai assez souvent poussé la porte de cesdrôles de boutiques qui vendent un peu de tout et rarement n'importe quoi. J'ai poussé la porte d'Oxfam autant pour trouver lapetite assiette anglaise de mes rêves, que pour compléter ma collection depintes ou enfin pour réhabiller ma famille un été où nous étions partis enAngleterre avec une garde robe pour plage brésilienne… Et quand l'Angleterredécide de vous pourrir un été, le monokini sur la Tamise je peux vous assurerque ça vous met les poils de pattes au garde à vous ! Heureusement pour ça etpour tout le reste nous avons donc trouvé la porte d'Oxfam ouverte sur desboutiques pleines de choses à tout petits prix.
  Et comme Oxfam n'est pas une boutique comme les autrestout ce que vous achetez chez eux ou déposez sert juste à soutenir leursactions humanitaires et à réduire les injustices sociales et la pauvreté. Deuxchoses qui par les temps qui courent ne manquent pas à certains…Et en ce moment, Oxfam vous propose de participer à sesactions.Du 15 mars au 15 avril 2012, apportez vos livres decuisine (en bon état) dont vous ne vous servezplus dans les Bouquineries Oxfam. A Paris : -         8, rue Saint-Ambroise 75 011 Paris T : 01 43 5594 06-          61, rueDaguerre 75 014 Paris T : 01 42 79 83 10A Lille :-         19 ter, rue de l’Hôpital Militaire 59 000 Lille T: 03 20 54 40 31Et si vous souhaitez aider Oxfam mais n’habitez ni Parisni Lille ? Vous pouvez aussi envoyer vos livres par courrier directement auxbouquineries.Et un grand merci à mon poulet cuisinier préféré dem'avoir signalé cette action et permis ainsi de la relayer !
  Mais pourquoi, bon qu'est ce que je vais bien pouvoirdonner… pourquoi ils me regardent tous avec des yeux apeurés mes livres… est-ceque je vous raconte ça…
• 12:27

  Raconte-moi une histoire de cuisine… C'est ce soir à la Cocotte ! N'hésitez pas à y découvrir Ryoko Sekiguchi et Catherine Flohic

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  Ryoko Sekiuchi dans ses ouvrages se pose de drôles dequestions… Qui n'a rêvé une fois au moins de manger les nuages ? Mais qui saitce qui peut arriver quand on a assimilé en soi la lune tout entière ? Et bienbien d'autres… Et elle apporte à ces curieuses questions des réponses avecfraicheur et pertinence. Et Catherine Flohic avec une gourmandise et une curiositéréjouissante publie les drôles de questions de Ryoko et bien d'autres choses chez Argol, sa maison d'édition…parmi lesquelles notamment le livre qu'elle a composée avec Pierre Gagnaire, Unprincipe d'émotion, chez Argol, mon livre coup de cœur de l'année dernière. Et ce soir Ryoko et Catherine vont se retrouver à la Cocotte pour vous raconter une histoire de cuisine à deux voix et pour vousfaire déguster la cuisine qui va avec leurs histoires… Alors n'hésitez pas sivous en avez l'occasion à passer les voir et les entendre et vous verrez que leparler cuisine peut prendre des formes aussi passionnantes qu'appétissantes !Cette rencontre se déroulera ce soir à 19h à la Cocotte 5,rue Paul Bert dans le 11^e arrondissement parisien.A l'occasion de cette rencontre, Ryoko présentera aussiles titres qu’elle-même publie, en ce mois de mars, dans cettecollection : Manger fantôme (dont vous pouvez lire des extraits ici et là), L’Astringent (dontvous pouvez lire des extraits iciet là).
  Mais pourquoi, les fantômes mangent-ils dandy ? une drôlede question de plus… vivement la réponse de ce soir… est-ce que je vous raconteça…
• March 18, 2012
• 18:21

  Week-end terriblement Cupcakes ! Tome 6 la compil' du Cupcake's day… petite compil' la der de der !

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  Et voilà la sixième et dernière compil' cette fois c'est fini, complètement fini… enfin dans peu de temps viendra le temps de l'after pour parler de tous ceux que j'ai oublié… Alors à l'année prochaine pour la 5e édition de ce Cupcake's day en espérant que vous soyez encore là pour ce prochain épisode et pour vraiment finir, Merci encore m'sieur 'dame c'était bien agréable de recevoir toutes ces gourmandises !  
  
   
     
  C'est dimanche...c'est permis - Cupcakes au citron
  Chocopsy - Le tropico
  Cook à l'Ane- Cupcake piment d'Espelette 
  Cupcakeista - Cupcakes chocolat à la lavande
  Les carottes givrées - Cupcakes citron amande
  Le Chaudron Magique - Cupcake toutou 
  Les Horizons d' Ewa - Cupcake limoncello framboise 
  Miss Paprika - Cupcake caramel au beurre salé 
  Panier de saison – Cupcake reine noire 
  RougeFramboise - Cupcakes complètement vanille ou chocolat 
  Saveur Passion - Bolly-cupcake à la mangue
  
  Mais pourquoi, bon et qu'est-ce que je vais bien pouvoir faire demain moi… est-ce que je vous raconte ça…
• 12:41

  Week-end terriblement Cupcakes ! Tome 5 la compil' du Cupcake's day… petite compil' parce que le dimanche il en reste encore !

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  Et voilà une cinquième petite compil' parce que ledimanche c'est le jour du repos et du plaisir… et que tout ça rime sacrémentavec cupcakes non ??? ou juste de vous faire profiter de ces jolies idées !
  
  
    Bake aCupcake… - Cupcakes nougatEt si on mangeait... - Cupcakes kitchFlower Power - Oréo cupcakesGourmand'Iz – French cupcakes très chocolat-framboise et topping tout léger chantilly framboiseIrisa Cuisineet Couleurs - Cupcake de Metz à la chantilly chocolat/cassisMissPaprika - Cupcake Coeur Rose andcook – Cupcake au café Sucré-Sablé - Cupcakes mini tartesaux fraises
  Mais pourquoi, bon il reste bien encore… est-ce que jevous raconte ça…
• March 17, 2012
• 20:10

  Week-end terriblement Cupcakes ! Tome 4 la compil' du Cupcake's day… petite compil' gourmande du samedi soir… espoir ???

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  Et voilà une quatrième compil' peut-être histoire de vous donner des idées pour demain matin… à moins que l'envie d'un cupcake nocturne ne vous prenne… ou juste de vous faire profiter de ces jolies idées ! 
   
   
  Avec Gourmandise – Cupcakes tout chocolatComplot dans la cuisine - Cupcakes cœur chocolat au lait - confiture de laitDelicious Cupcakes – Cupcakes banane et speculoosLe chaudron magique- Cupcakes potagersLes p'tits bentos d'une pipistrelle - Cupcake cerises & chocolat noirMaman dans sa cuisine – Cupcake pistache framboisePapotage de Nana - Le rusti cupcake (miel et noix)Paris dans ma cuisine - Cupcake red velvet d'après Nigella
  Mais pourquoi, une nuit du cupcake ça serait pas une idée ça ??? est-ce que je vous raconte ça…
• 16:44

  Week-end terriblement Cupcakes ! Tome 3 la compil' du Cupcake's day… petite compil' gourmande du samedi à l'heure du goûter !

   » ‎ Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça... doriancuisine.com
  Et voilà une deuxième petite compil' peut-être histoire de peut-être vous donner des idées pour un goûter très très gourmand… ou juste de vous faire profiter de ces jolies idées !
  Café Crème - Honey and Pear Cupcakes
  Epicé@anne - Cupcake citron angélique, ganache verveine et chocolat blanc
  Les gourmandises de Sylf… - Cupcakes aux abricots secs - glaçage chantilly goût amande
  Les p'tits bentos d'une pipistrelle - Cupcakes chocolat noir & oranges confites
  Maite And The Gang - Minis cupcakes choco, cream cheese Oreo
  Paris dans ma cuisine - Cupcakes de fille aux fruits rouges
  Tout en Douceurs - Cupcakes aux M&M’s
  
  Mais pourquoi, bon et maintenant c'est malin j'ai faim… est-ce que je vous raconte ça…
• 12:55

  Week-end terriblement Cupcakes ! Tome 2 la compil' du Cupcake's day… petite compil' gourmande du samedi midi !

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  Et voilà une première petite compil' peut-être histoire de vous donner envie de passer vous aussi une après-midi très cupcakes… ou juste de vous faire profiter de ces jolies idées !   Cook à l'Ane - Cupcakes végétaliens au chocolat et beurre de cacahuète  Cuisine à 4 mains - Cupcakes au chocolat  Des livres dans la cuisine - Cupcakes cuberdon  Du chocolat au curry –
• 11:16

  Week-end terriblement Cupcake's ! Tome 1 la compil' du Cupcake's day… Premier coup d'cœur…

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  Ce week-end va être terriblement cupcakes puisque vous avez été très très très et jamais trop nombreux à participer au 4th Cupcake's day ! Et vous n'imaginez pas à quel point tout ces recettes m'ont réjoui et pas que l'appétit. Alors d'abord pour cela Merci ! Merci ! Merci !!! A vous toutes et tous. Du coup plutôt qu'une grande compilation, j'ai décidé d'essaimer tous vos cupcakes en plus petites
• March 16, 2012
• 13:21

  Cheese cake, brownies, cookies & Co et Cupcakes, cake pops, whoopies & Co, un joli jour de printemps et deux livres… en voilà une belle journée ! Petite seconde d'auto-promo…

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  Les livres de cuisine sont pour moi de drôles de choses à qui certains soirs il m'arrive même de parler…  Enfin seulement à certains, je suis raisonnable quand même ! Et puis ce n'est quand même pas de ma faute s'ils me parlent eux, s'ils battent de leurs petites pages joyeusement en espérant une petite recette… juste une petite ou juste que je les prenne dans mes mains et qu'ils voient la
• March 14, 2012
• 12:06

  Hamburger irlandais à l'Atelier des Chefs… Un hamburger, l'Irlande et l'Atelier des Chefs bien des choses que j'aime autour d'une recette !

   » ‎ Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça... doriancuisine.com
  J'aime l'Irlande, ce drôle de pays où au tréfonds de la crise, l'habitant s'arrête auprès du touriste qui tourne et retourne sa carte, comme si j'avais un jour compris quoi que ce soit à une carte, qu'elle soit à l'endroit ou à l'envers d'ailleurs. L'habitant s'arrête donc, souriant, et s'inquiète pour moi… Et ce n'est pas qu'un habitant qui s'est inquiété de moi, c'est presque toute une ville !
• March 13, 2012
• 10:24

  Et voilà les Whoopie's en attendant les Cupcake's ! Les Whoopie's du Woopie's day la compil ' !

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  Voilà donc vos petites merveilles de whoopies pour commencer ! Et avant de publier tous vos cupcakes, demain ou après-demain… vous avez été terriblement cupcakes finalement, je n'ai plus qu'à vous remercier encore une fois et vous laisser les déguster d'un oeil gourmand.  Bien sûr allez découvrir toutes les recettes et tous les blogs qui ont participé à cette petite aventure parce que
• March 11, 2012
• 14:26

  Et voilà c'est aujourd'hui le jour des cupcakes et des whoopies, un jour que j'ai envie de partager avec… Maïlys et ses Cupcakes végétaliens au chocolat et beurre de cacahuète !

   » ‎ Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça... doriancuisine.com
  Et voilà grâce à vous les cupcakes et les whoopies fleurissent un peu partout et comme toujours je suis touché de voir bien des personnes que je connais ou que je découvre s'y mettre comme ça juste pour le plaisir de cuisiner et de partager… Et pour cela Merci ! Merci ! Merci !!!     A partir de demain je mettrai donc en ligne toutes vos petites merveilles de cupcakes et whoopies et cette
• March 10, 2012
• 15:15

  15h15 c'est l'heure du whoopie du jour… Le whoopie de Soizic l'irrésistible Whoopie au pain d’épices, mousse de foie et glaçage à l’orange !

   » ‎ Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça... doriancuisine.com
  Soizic Chaumel est styliste et photographe et passionnée, et elle fait partie de ces yeux et de ces mains qui font que nos petites recettes deviennent des plaisirs irrésistibles à regarder d'abord et à déguster ensuite.  Soizic, comme beaucoup aujourd'hui, ne fait pas de la photo culinaire comme on pouvait la faire il y a quelques années, ces photos où le poulet pouvait passer au cirage pour
• March 09, 2012
• 10:22

  L'atelier des goûters rigolos et plein de sucettes au chocolat… Des coffrets pour s'amuser en cuisine à gagner !!!

   » ‎ Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça... doriancuisine.com
  Des fois ma mère me regardait comme si je tombais tout droit de Mars et surtout comme si elle se demandait si elle était vraiment ma génitrice, elle me regardait comme ça quand il m'arrivait de jouer avec la nourriture.  J'ai toujours aimé construire d'improbables volcans de purée d'où s'écoulait de la lave en fusion… enfin du jus de viande quoi… Et c'était comme ça pour tout, je faisais des
• March 07, 2012
• 15:15

  15h15 c'est l'heure du whoopie du jour… Les Variations Gourmandes à l'heure du 1st Whoopie's day pour trois gourmandises irrésistibles !

   » ‎ Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça... doriancuisine.com
  Ayé c'est bien parti les cupcakes et les whoopies arrivent de par ici et de par là-bas, du sud au nord ils arrivent ! Et comme souvent à 15h15 avec mon petit café de l'après-midi j'ai des envies inavouables de… cupcake's ou de whoopie's. Et cette année encore j'ai décidé de vous faire profiter de mes envies du moment en vous proposant à l'occasion un cupcake ou un whoopie de temps en temps
• 12:49

  Les petits plaisirs du mercredi midi… Ou quand des petits pains au lait finissent comme des croque-monsieurs ! Et font se lécher les petits doigts…

   » ‎ Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça... doriancuisine.com
  Le mercredi c'est une journée où quand ma tribu de castors affamés rentrent il faut vite, vite papa j'ai faim… Et comme dans mon carnet j'avais précautionneusement noté une des recettes d'Elisabeth de Meurville, une de ses recettes dont la simplicité n'exclue pas la gourmandise, loin s'en faut ! En deux temps trois mouvements j'ai pu répondre aux cris qui viennent de l'intérieur de mes
• March 05, 2012
• 15:14

  Un cookie pour Marie, celle qui cuisine à Paris ! Le plus étonnant des cookies sablés aux chips !!!

   » ‎ Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça... doriancuisine.com
  Quand Marie m'a dit qu'elle organisait un petit concours amical autour des cookies, Vous prendrez bien un cookie ??? sur son blog Paris dans ma Cuisine.... J'ai tout de suite pensé à cette drôle de recette que j'avais vue du côté de Smitten Kitchen, un blog que je ne saurais que trop vous conseiller… Une bien drôle de recette de cookies aux chips ! Il n'en fallait pas plus pour passer de l'envie
• March 04, 2012
• 15:34

  Le dimanche, c'est cookies à la maison, des cookies et Pascale Weeks ! Cookies pistaches aux deux chocolats…

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  J'ai pas mal de bouquins de bouffe… et pas mal, selon qui en parle, ça va de tes putains d'bouquins un jour j'vais y mettre le feu si tu en achètes un seul de plus à juste un petit de plus ça se verra pas… Mes bouquins de bouffe sont donc, comment dire, sujets à discussions à la maison.  Et parmi tout ces livres j'ai plein plein d'auteurs divers et variés, des auteures d'ici ou de là-bas,
• March 03, 2012
• 13:54

  L'hamburkebab 2 par St George ! Ou comment naissent les recettes… et ça c'est compliqué… compliqué !

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  L'autre jour on me demandait comment naissaient mes recettes et après un long soufflement, tel un pneu venant subitement de tomber amoureux d'une boîte de clous, j'ai lâché un… c'est compliqué… qui ne répondait pas vraiment à la question mais montrait bien que c'était une question… compliquée…  Du coup aujourd'hui j'ai essayé de me souvenir comment m'est venue l'envie de cette deuxième version
• March 01, 2012
• 18:06

  Voyage dans les montagnes en compagnie de petites gougères des montagnes savoyardes à la Tome de là-bas !

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  Les p'tits choux décidément ça me tient toujours autant et pour répondre à l'invitation de Damien de cuisiner fromage, et plus particulièrement de la Tomme de Savoie, ce fromage avec un joli caractère et une belle variété de saveurs selon son affinement, gougères au programme !  Alors c'est reparti pour des choux, des p'tits choux, encore des…  Petites gougères en Savoie toute ! 
• February 29, 2012
• 12:49

  Rendez-vous le 1er avril pour le Salon du Livre Gourmand à Maurecourt ! Et la plus régressive des gourmandises, une mousse au chocolat croquante à la banane fondante…

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  Ce sont des presques voisins et en plus ils ont eu la plus réjouissante des idées, pour moi et bien d'autres qui sommes autant passionnés de cuisine que de livres de cuisine, organiser un Salon du Livre Gourmand à Maurecourt !   Et comme en plus on pourra y croiser Eric Léautey, Pascale, Edda, Sylvie, Mélanie et quelques autres… Quand ils m'ont proposé d'y participer aussi je ne voyais pas ce
• February 27, 2012
• 10:57

  Petite montagne de choux en croque en bouche parce que décidément je suis en train de devenir l'homme à tête de chou…

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  J'fais des choux, des p'tits choux, encore des p'tits choux, des p'tits choux, des p'tits choux, toujours des p'tits choux, des choux d'seconde classe, des choux d'première classe…   J'ai souvent eu des chansons en tête quand je cuisine, souvent des chansons cons d'ailleurs.  Faut dire que comme je suis un garçon il vaut mieux faire simple, parce que si je me concentre trop sur la chanson y'a
• February 26, 2012
• 13:29

  Chouquettes Danette au chocolat du dimanche matin parce que j'ai aussi un castor qui sommeille en moi…

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  Quand j'étais petit… enfin à cet âge où les jambes des garçons ont fini de pousser mais que leur cerveau est lui encore resté bloqué en position "comment c'est qu'on attrape les filles…" Quand j'étais ado donc, j'avais des habitudes alimentaires bien lointaines de celles d'aujourd'hui.  A cette époque j'avais des habitudes d'ado affamé et régulièrement je m'attrapais différentes choses dans le
• February 24, 2012
• 17:06

  A l'Atelier des Chefs, on cuisine, on pense et on fait des livres ! Tome 1, on cuisine… des œufs complètement toqués !

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  L'Atelier des Chefs est presque devenu avec le temps une deuxième cuisine pour moi. J'y suis allé tellement souvent, que ce soit parce que j'ai eu la chance d'y être invité ou plus simplement et souvent parce qu'une envie furieuse de cuisiner m'a prise subitement que l'idée d'y prendre vraiment pension m'a déjà traversé l'esprit…  Je me suis déjà demandé si quelque part derrière les cuisines
• February 23, 2012
• 12:19

  La tentation selon Sébastien Baeur… La plus gourmande des tartes tatin pomme pamplemousse de Floride !

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  Sébastien Baeur est chef pâtissier de la maison Angelina.  Chef pâtissier et Angelina sont déjà pour moi deux mots qui mettent les papilles en folie et qui mon estomac sacrément en joie. Mais je dois avouer que je ne connaissais pas Sébastien Baeur. Et je dois dire que la découverte de ce fou furieux de pâtisseries a été plus que savoureuse, parce que le garçon, en plus d'être un foutu
• February 22, 2012
• 10:37

  Numéro Spécial cuisine de Parole de Mamans ! Un numéro avec plein de recettes, d'histoires et de blogueuses dedans !

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  Il y a quelques années Parole de Mamans avait fait appel au papapoule que je suis pour raconter le père et le cuisinier que j'étais alors, et forcément j'avais été touché de me retrouver dans leur colonnes au milieu des autres mères. Et depuis cette époque je garde une affection particulière pour ce magazine qui met en avant plein de mères comme vous… et moi. Et quand j'ai retrouvé l'équipe
• February 21, 2012
• 9:17

  Cuisine indienne et curry de poulet, ou quand un nouveau livre me donne envie d'un curry Rashtagheul au poulet…

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  Quand Krishan m'avait montré sa gamelle, je l'avais trouvée bien curieuse, vraiment bien bien curieuse.  Quand Krishan m'avait ensuite dit goûte ! J'avais dû faire la tête de quelqu'un qui venait d'avaler un castor et qui avait du mal à faire passer la queue… Mais j'aimais bien Krishan et j'avais bien senti qu'il y avait plus qu'une invitation dans sa proposition, c'était presque comme s'il me