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Les délices de Reinefeuille

• May 22, 2012
• 9:00

  Crumble de pommes aux noisettes

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  Pour 2 gourmands :
  3 pommes1 poignée de raisins secs1/2 cc de cannelle moulue20 g de sucre roux30 g de farine de riz complet20 g de purée d'amandes20 g de noisettes en poudre20 g de margarine végétale
  
  Pelez et épépinez les pommes; répartissez les dans les ramequins, ajoutez les raisins, saupoudrez de cannelle.Préparez le crumble : dans un saladier, mélangez tous les ingrédients avec les doigts afin d'obenir une consistance sableuse, puis répartissez la sur les ramequins.Mettez à four préchauffé 180° pendant 30mn.Bon gouter !
  
  
• May 19, 2012
• 9:00

  Brochettes d'escalopes de dinde marinées

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  Une recette trés gouteuse, qui  laisse une viande parfumée et trés tendre.
  
  
  
  
  
  Pour 2 personnes : 2 escalopes de dinde coupées en gros cubes1 poignée d'abricots moelleuxla marinade :2 Cs d'huile de tournesol1 Cs de sauce soja1 Cs de mielpoivre, coriandre hachée1 gousse d'ail hachée
  
  Mélanger tous les ingrédients de la marinade et y déposer la viande pendant au moins 2 heures.Remuer souvent pour bien enrober les morceaux.Au moment de faire griller, enfiler la viande et les abricots sur des piques.
  
  
  A servir avec de la semoule ou du boulghour
  
  
  
• May 16, 2012
• 9:00

  Muffins maïs-chorizo pour le pique-nique

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  Ce week-end nous avons organisé un pique-nique à la campagne avec quelques amis; le soleil fut au rendez-vous, nous avons bien bu, bien mangé , joué aux boules, au freezbee, au foot et au trivial poursuit !!! enfin une trés belle journée que l'on a envie de revivre trés vite...J'avais préparé une pina colada en apéro (version tres light en alcool, nous avions de la route a faire quand même), des tomates cocktail farçies au thon et à la tapenade, ces petits muffins et en dessert un cake fondant au citron (sans gluten) ainsi que des mini panna cottas au chocolat blanc et brunoise de fraises à la vanille (j'en connais un qui c'est régalé et ça m'a fait bien plaisir, n'est ce pas Victor ?...)J'en profite également pour présenter cette recette au défi pique nique, pour tout savoir c'est par ici !
  
  (Recette sans gluten)
  Les ingrédients, pour une quinzaine de petits muffins :
  2 petites boites de maïs en grain
  1 petit morceau de chorrizo fort
  120 g de farine de riz
  170 g de farine de maïs
  2 cc de poudre à lever
  50 g d'emmental râpé
  20 cl de lait
  2 oeufs
  3 Cs d'huile d'olive
  sel, poivre
  
  Dans un saladier mélangez les farines, la poudre à lever, le maïs, le chorizo coupé en cubes et l'emmental râpé.Dans un autre, battez les oeufs en omelette, ajoutez le lait et l'huile. Versez dans le premier saladier et mélangez.Versez dans des empreintes en silicone et faites cuire 20 mn dans un four préchauffé à 220°.
  A déguster tel quels ou accompagné d'une bonne sauce tomate aux aromates.
  
  
  
• May 14, 2012
• 9:00

  Gâteau aux pommes , sans gluten

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  Un gâteau moelleux, généreux et typé, qui a fait fureur à la maison !
  
  Ingrédients :
  70g de farine de sarrasin
  90 g de fécule de pomme de terre
  110 g de sucre roux
  1 sachet de sucre vanillé
  1/2 cc rase de bicarbonate de sodium
  3 oeufs
  125 g de lait de coco
  120 g d'huile
  3 pommes
  2 poignées d'amandes effilées
  
  Faire chauffer le four à 180°.Mélanger les farines et les sucres avec le bicarbonate. Creuser un puit, y casser les oeufs et commencer à mélanger. Mouiller avec le lait de coco, puis avec l'huile.Bien mélanger le tout, la pâte est assez liquide , c'est normal, pas de panique ! verser dans un moule et disposer par dessus la pâte les pommes pelées, épépinées et coupées en lamelles.Saupoudrer avec les amandes et faire cuire 40 mn environ. (j'ai eu besoin de prolonger la cuisson)
  
  
  Je vous sers une part avec le café ?
  
• May 12, 2012
• 9:00

  Boulettes kefta façon tajine

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  Une petite impro, on vide les fonds de placard et de congél quand on a pas anticipé un long week-end et qu'on se refuse à aller faire des courses un dimanche ou un jour férié...Les ingrédients : 1 sachet de boulettes kefta surgelées Picard1/3 mélange de légumes cuisinés façon tajine de chez Picard1 oignon en cube2 gousses d'ail écrasées2 Cs d'huile d'olive1 boite de pulpe de tomate1 CS d'épices à tajinepiment (selon ses gouts)
  Dans une cocotte, faites revenir l'oignon et l'ail, puis soupoudrez des épices; Ajoutez les légumes à tajine, une fois fondus, videz le contenu de la boite de tomate puis la moitié de son contenu en eau. Enfin, ajoutez les bouletteset le piment  et laissez mijotez jusqu'à ce que la sauce soit confite.Servir avec de la semoule ici de la semoule de  maïs-riz (sans gluten).
• May 10, 2012
• 9:00

  Porc au sucre

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  Je suis maintenant les billets gourmands de Véro de Cuisine métisse depuis un bon moment (nous avons créé nos blogs a quelques mois d'intervalle...) et j'aime beaucoup ce qu'elle fait; je me souviens d'une recette qui m'a toujours donné envie et que j'avais mis sous le coude, et puis je l'ai oubliée; je suis retombée dessus par hasard et comme j'avais pile poil tout ce qu'il fallait sous la main je me suis lancée.
  
  Porc au sucre ou le plat national Caledoche (recette originale ici)- Découper un filet mignon de porc en fines lamelles.- Emincer 1 oignon, peler et écraser 3 gousses d'ail, émincer la tige de deux oignons verts.- Dans une poele sur feu vif, faire chauffer 2càs d'huile d'arachide (ou tournesol), faire sauter les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. - Préparer un caramel clair avec 80g de sucre et 3 càs d'eau.- Ajouter la viande, la saisir 2 minutes (les morceaux doivent encore être roses à coeur).- Assaisonner de 3 càs de sauce soja, 1càs de nuoc mam (sauce de poisson), attention car ces deux-là sont très salés!- Ajouter le caramel bien doré, bien mélanger.- Saupoudrer d'1càs de maïzena, puis laisser la sauce réduire (il ne doit plus y avoir de liquide, les morceaux de viande doievent être bien nappés de sauce). [là sous la pression de mon Hom j'ai laissé un peu plus de sauce !]- Servir avec l'oignon vert ciselé, du riz chad, et du piment...
  - Mettre en barquette et partir à la Baie des Citrons ! heuuuu, ça fait un peu loin, ça Véro, je me contenrerai des cartes postales que mon Pére m'envoyait quand il a séjourné en Nouvelle Calédonie!!!
• May 08, 2012
• 9:00

  Muffins ananas-thé vert matcha

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  De délicieux petits gâteaux à déguster lors d'une pause gourmande.
  Ingrédients (pour une dizaine d'empreintes)300 g d'ananas coupés en petits morceaux1 cc de gingembre coupé en trés petits bouts1 cc de thé vert matcha100 g de sucre roux125 g de farine3 oeufs120 g de beurre
  Dans une poêle faites fondre environ 30 g de beurre avec 2 Cs de sucre puis l'ananas et faites caraméliser.Fouetter les oeufs avec le reste du sucre , puis ajouter le beurre  restant préalablement fondu.Enfin, rajoutez la farine aditionnée du thé vert.Versez la pâte obtenue dans des moules à muffins, posez sur le dessus les morceaux d'ananas caramélisés.Enfournez 30-35 mn a four préchauffé 180°.Pour vérifier s'ils sont cuits, enfoncez la lame d'un couteau au coeur d'un gâteau, si la lame ressort nappée, prolongez la cuisson.
• May 06, 2012
• 9:00

  Rouleaux de printemps

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  Une petite recette qui n'a pas de saison ! il y a surement des tas d'autres façons de faire, mais voici celle que j'aime :
  Pour environ 12 rouleaux :125 g de crevettes cuites décortiquées et coupées en 21/2 papaye verte râpée1 petite carotte râpéedes feuilles de laitue12 petites galettes de riz rondes150 g de vermicelles de riz coupés en petits tronçonsmenthe et coriandre hachée
  Plongez les feuilles de riz dans de l'eau tiéde quelques secondes et posez les sur le plan de travail bien nettoyé.Déposez les crevettes, puis les feuilles de salade, les légumes râpés, les herbes et les vermicelles  au centre, ne remplissez pas trop sur les bords pour pouvoir fermer. Repliez les bords, roulez et fermez.Faites attention, une fois ramollies, les feuilles sont trés fragiles. Stockez au frais en attendant de les manger.
  
  Pour accompagner les rouleaux voici une petite sauce :Mélangez 2 CS de sauce aigre-douce avec 2 Cs de jus de citron vert, 1 Cs de nuoc mam et une poignée de cacahuètes hachées.
• May 04, 2012
• 9:00

  Pain sans gluten, mon préféré !

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  Encore une belle découverte de recette de pain et celle ci m'a toute à fait conquise !
  Quel bonheur de pouvoir sentir la croute craquer sous la dent, une mie moelleuse (presque )comme une baguette normale...
  
  Versez 350 ml d'eau tiède dans un grand récipient, ajoutez 8 g de levure séche, 2 CS d'huile d'olive.Ajoutez 350 g de farine (mix B de Schär), 1cc de sel, 1 cc de sucre. Pétrissez au batteur, à la main ou comme moi en machine à pain jusqu'à ce que la pâte soit bien homogéne.Couvrez le récipient et laissez reposer une demi-heure de préférence dans un endroit chaud.Dégazez la pâte et positionnez la sur le plan de travail fariné.Découpez la pâte en 4 parts que vous façonnez en forme de boudin.
  
  
  Placez vos futurs pains dans un moule à baguette ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.Couvrez d'un torchon humide mais pas trempé; laissez reposer pendant 30mn.Préchauffez le four à 250° ; Badigeonnez les pains d'une cuillere d'huile et d'une cuillere d'eau mélangées dans un petit verre au pinceau.Enfournez 25 mn et extasiez vous devant votre travail !!!Huuuuum, comme c'est bon !
  
  Encore mille mercis à Perrine du blog "on mange sans gluten" pour cette merveilleuse recette de pain !
  
  
  
• May 02, 2012
• 9:00

  Velouté de petits pois aux chorizo

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  Dans le Sud, le printemps se fait encore attendre, alors que d'habitude à cette période nous sortons à manches courtes et mangeons déjà dehors. En ce moment le vent est de sortie plusieurs jours d'affilée et les soirées sont plutot fraiches, du coup soupes et veloutés sont encore les bienvenues !
  
  
  Ce petit velouté légerement relevé grâce au chorizo nous a bien réchauffé.
  Pour 4 assiettes : - 600 g de petits pois surgelés "garden peas" (plus gros, plus sucrés, j'adooore)- 1 cube de bouillon de légumes- 1 gros morceau de chorizo fort + quelques rondelles - 1/2 litre d'eau
  Dans une casserole, mettez les petits pois encore congelés, le cube, l'eau et le chorizo coupé en cubes, laissez cuire jusqu'à ce que les petits pois soient tendres.Passez au mixeur, servez en assiettes, garnies de tranches de chorizo grillées au four.
  
  
  
  C'est  simple et délicieux !
  
• April 30, 2012
• 9:00

  Tartelettes fines au chévre et confit d'oignons (sans gluten)

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  Une recette simple et vite  préparée pour une délicieuse entrée.Les ingrédients : 100 g de farine de riz1 CS de polenta75 g de beurre coupé en dés1 CS de parmesan râpé1 jaune d'oeufGarniture : 2 CS de confiture d'oignon 75 g de fromage de chèvre émietté1 cc de thymDans un robot mélangez la farine, le beure la polenta et le parmesan jusqu'à obtenir une texture sablée.Ajoutez le jaune d'oeuf et un peu d'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse mais pas collante. Enveloppez dans du film alimentaire  et placez au réfrigérateur 30 mn.Etalez la pâte sur le plan de travail fariné puis découpez des disques à l'aide d'un emporte piéce (4 disques de 10 cm pour une entrée pour 4 personnes, ou plusieurs petits disques pour un apéro ).Placez les disques sur une feuille de papier sulfurisé sur la plaque à four; ajoutez la confiture d'oignon, le chèvre  et parsemez de thym.Mettez à four préchauffé 200°  pour 12 à 15 mn.
  
  
• April 27, 2012
• 9:00

  Moelleux aux framboises (sans lait, sans gluten)

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  C'est une recette que j'avais préparée pour le repas de Paques, sans lait et sans gluten elle est extraite de mon livre fétiche du moment "Petite bible de la cuisine sans gluten aux éditions Marabout".Tout le monde a adoré ce petit gout de croquant et de grillé sans savoir que c'était dû à la farine de riz !
  
  
  Les ingrédients : 175 g de beurre ramolli (beurre saint-hubert 41 bio pour moi = sans lait)175 g de sucre roux175 g de farine de riz brun3 oeufs1 CS de poudre à lever sans glutenExtrait de vanille1 CS de lait (lait de riz pour moi)Décoration : sucre glace, confiture de framboises, perles coloréesBeurrez et farinez un moule à manqué de 20 cm.
  
  Mélangez tous les ingrédients du gateau.Versez la préparation dans le moul et  mettez au four préchauffé à 200° pour 20 mn (j'ai prolongé, pour ma part il était encore coulant au milieu) jusqu'à ce que le gâteau ait levé et soit doré.Sortez du four et laissez refroidr sur une grille.Découpez le gâteau en 2 dans l'épaisseur, intercalez une couche de confiture de framboises et saupoudrez de sucre glace sur le dessus ainsi que de petites billes de sucre colorées.
  
  Accompagné d'une mini-verrine de mousse au chocolat, ce fut exquis !
  
  
• April 24, 2012
• 9:00

  Pain suédois de Garance, sans blé ni lait

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  Une recette terriblement gourmande de Garance, trouvée sur le blog de La belle au blé dormant qui l'a elle-même adaptée en version sans gluten !Il est tellement bon que je le mange tel quel, sans beurre ni confiture.
  
  
  (pour 1 grand pain réalisé dans un moule à cake)Ingrédient secs :150 g (3 dl) de farine de riz complet
  125 g (2,5 dl) de farine de sarrasin, fraîchement moulue
  60 g (1 dl) d'abricots secs ou de figues, coupés en dés
  50 g (1 dl) de raisins secs
  50 g (1 dl) de noisettes, grossièrement hachées au couteau
  60 g (1 dl) de graines de millet
  60 g (1 dl) de graines de lin, passées rapidement au mini-hachoir
  50 g (1 dl) de graines de tournesol
  50 g (1 dl) de graines de courge
  40 g (1 dl) de flocons de sarrasin + un peu pour la décoration
  1 c. à s. de sucre de canne complet rapadura
  1,5 c. à c. de poudre à lever sans gluten
  1,5 c. à c. de bicarbonate de soude
  1,5 c. à c. de sel de mer gris
  1 c. à c d'anis vert fraîchement mouluIngrédients liquides :4,5 dl / 3,5 yaourts de soja maison (de 125 g)
  1 dl / 125 g de mélasse (ou miel liquide)
  Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs.Préchauffer le four à 200 °C (Th. 6-7).Dans un grand bol, délayer la mélasse avec le yaourt de soja. Verser le mélange sur les ingrédients secs. Bien mélanger.Verser la pâte dans un moule à cake (ou autre) huilé et fariné. Parsemer de flocons de sarrasin.Enfourner pour 45 à 60 minutes. Laisser refroidir avant de découper en tranches fines.
  
  J'ai également suivi le conseil de Belleblé à savoir "Comme tous les pains sans gluten, ce pain se tient moins bien qu'un pain avec gluten. Le premier jour, il est parfait (après, il a un peu tendance à se défaire quand on le coupe). L'idéal est donc de le couper en tranches fines et le congeler pour le déguster frais au fur et à mesure de ses envies."
• April 22, 2012
• 14:52

  Crémes aux chamallows, sans oeuf

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  Des petites crémes délicates servies en version mini pour terminer agréablement le repas ou compléter un café gourmand.
  Pour 4 mini  contenant : 20 cl de créme de soja20 cl de lait de soja vanilleune vingtaine de chamallows1 cc d'agar-agar rase
  Dans une casserole, versez le lait et les chamallows coupés en morceaux, faites fondre doucement. Ajoutez ensuite la créme, l'agar-agar, faites cuites 40 s à partir du petit bouillonnement tout en remuant.Mettez en verrines, laissez tiédir puis entreposez au frais pendant au moins 2 heures.
  Cette recette participe au défi : "chasse aux oeufs"   qui consiste à réaliser une recette qui contient traditionnellement des oeufs en adaptant la recette pour qu'elle n'en contienne pas.
  
  
  ps : la recette est également réalisable avec du lait de vache et de la créme liquide traditionnelle
  
  
• April 21, 2012
• 17:13

  Concours Nomadeo

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  Pour gagner cet original barbecue
  
  et ça se passe ici  chez Patchouka !Dépechez vous, le jeu sera cloturé au 26 avril !
• 9:00

  Mousse chocolat au tofu soyeux et purée de noisette

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  Tout le monde aura reconnu, d'aprés les ingrédients, la touche de Valérie Cupillard !Comme d'habitude je me suis proposée pour préparer les desserts, ça m'arrange à cause de mon intolérance au lait de vache et mon régime sans gluten, comme ça je sais ce que je mange !J'avais fait cette recette lors du repas familial de Paques sans en révéler la composition ( on ne sais jamais, parfois le mot tofu provoque un bloquage...) et tout le monde a bien apprécié.
  Pour 10 mini verrines400 g de tofu soyeux150 g de chocolat noir 70% de cacao 2 CS de sirop d'agave1 Cs de purée de noisettes (j'en ai mis 2, ça reste quand même discret)
  Faire fondre les carrés de chocolat avec 3 cuillèrées d'eau dans une casserole à feu trés doux.Dés que les carrés commencent à se ramollir, retirer du feu sans remuer, le chocolat fond à la chaleur de la casserole.Ajouter le sirop d'agave, la purée de noisettes, le tofu soyeux et mixer longuement jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène.Mettre en verrines et déposer au frais, l'idéal est de les préparer la veille pour le lendemain.
  
  
• April 18, 2012
• 9:00

  Tarte-quinoa au tofu fumé et à l'oignon (sans lait, sans gluten)

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  Cette recette est extraite du livre "C'est pas de la tarte" de Fanny Denault et je vous le conseille vivement ! j'adore expérimenter de nouveaux ingrédients, oser de nouveaux mélanges, et là je n'ai vraiment pas été déçue; c'est la première recette testée et mon Hom et moi l'avons beaucoup aimée.
  Tarte quinoa au tofu fumé et à l'oignon (6 à 8 personnes)
  
  Pour le fond de tarte
  150 g de quinoa rouge
  1 c. à soupe de tahini* (purée de sésame)
  2 c. à café de moutarde
  1 blanc d'œuf
  
  Huilez et chemisez de papier cuisson un moule à tarte d'un diamètre de 28 cm environ.
  Rincez le quinoa et faites cuire dans deux fois son volume d'eau pendant 15 minutes. Retirez du feu et laissez gonfler pendant 10 minutes. Incorporez le tahini, la moutarde et le blanc d'œuf. Salez, poivrez et mélangez bien.
  Abaissez la préparation dans le moule. Réservez.
  Préchauffez le four à 190 °C.
  
  Pour la garniture
  300 g d'oignons nouveaux émincés
  Huile végétale
  1 c. à café de sucre de canne
  150 g de tofu fumé
  1 œuf
  120 ml de crème de soja
  1 pincée de sucre complet
  
  Faites revenir les oignons dans un peu d'huile végétale. Ajoutez 1 cuillerée à café de sucre et mélangez. Couvrez et laissez cuire de 7 à 10 minutes.
  Émiettez le tofu fumé sur le fond de tarte.
  Dans un bol, battez ensemble l'œuf et la crème de soja. Incorporez les oignons cuits.
  Versez sur le fond de tarte, saupoudrez d'une pincée de sucre et enfournez pour 40 minutes.
• April 15, 2012
• 9:00

  Corn bread (pain au maïs) sans gluten

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  Depuis peu, j'ai du basculer dans une alimentation sans gluten, j'avoues que celà ne m'a pas trop perturbée à part pour le pain, car oui, je suis accro au pain du petit déj !!!Les cracottes au sarrazin/riz, ça va un moment, j'adore ça mais j'ai quand même envie de plus consistant.J'ai trouvé cette recette sur le blog de Perrine "On mange sans gluten" et j'avoues que j'en suis trés satisfaite : un cake-pain moelleux, qui change des pains sans gluten trop secs et trop denses.
  
  Cornbread sans gluten130 gr de farine de riz130 gr de farine de Maïs (pas de la fécule)1 sachet de levure chimique (natali en mag bio)200 ml de lait tiède2 oeufs50 gr de beurre fondu2 cs de sucre1 cc de sel1/2 cc de gomme de xanthane ou de guar Comment fait-on ?Mélangez tous les ingrédients secs ensemble (levure, farines, gomme, sucre et sel) dans un saladier. Dans un autre, mélangez tous les ingrédients humides (oeufs, lait tiède et beurre fondu). Incorporez rapidement le mélange humide au mélange sec.Versez dans un moule à cake et enfournez dans un four préchauffé à 220 ° pendant 25 mn (ou plus suivant votre four)Démoulez une fois que votre Cornbread est complètement refoidit.
  
  Accompagné d'un trait de beurre  et d'un filet de miel, je me suis régalée de mes tranchettes; même mon mari a délaissé sa baguette c'est pour vous dire !!!
• April 12, 2012
• 9:00

  Défi conserve, les résultats !!!

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  Le jury a du choisir parmi plus de 60 recettes, merci à tous et à toutes pour vos étonnantes participations !Néanmoins il a fallu se décider et voici les 3 gagnants :
  1  "Coquillettes et crustacés" avec sa Mousse légére de crabe à l'Armagnac
  
  2 "Curio 'Lab" avec son houmous et ses crackers aux pois chiches 
  
  3 "Suite gourmande" avec son "Thaï burger au saumon et sa sauce à la mangue"
  
  
  Chaque gagnant recevra un livre de cuisine de son choix offert par Stephane
  
  N'oubliez pas les autres défis qui sont déjà commencés :
  
  La chasse aux oeufs
  
  Pendant le mois d'avril, nous vous proposons donc d'essayer la cuisine sans oeufs, et de réaliser une recette qui contient traditionnellement des oeufs en adaptant la recette pour qu'elle n'en contienne pas (en remplaçant par exemple les oeufs par un peu d'eau, de farine de maïs ou de soja, ou en demandant aux végétaliens quels sont leurs trucs pour se passer d'oeufs !).
  vous avez jusqu'au 30 avril inclus !
  Mais aussi Le défi fleurs
  Pour fêter le printemps, le jury vous propose donc de faire fleurir vos entrées, vos plats et vos desserts. Vous pouvez y incorporer des fleurs commestibles (coquelicot et pavots, lavande, roses, paquerettes, pensées, violettes, soucis et bien d'autres). Ou vous pouvez présenter votre recette sous forme de fleur, de branche fleurie, transformer vos épluchures de pomme en rose... Il suffit de vagabonder dans un parc ou un jardin et de laisser libre cours à votre imagination !du 5 au 30 avril inclus avec de trés jolis lots à gagner !
• April 11, 2012
• 9:30

  Gâteaux à la banane (sans gluten)

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  Une jolie recette dénichée sur le blog "Miamm, Maman cuisine"
  
  
  Depuis quelques semaines j'ai commencé un régime sans gluten, au début j'ai un peu paniqué surtout pour le pain et la patisserie, mais finalement je mis suis trés vite reprise en main, grace aux conseils de ma cop's Vanessa. Ces petits gâteauxsont parfaits, les "mangeurs de gluten" ne se rendront compte de rien ...Ingrédients :
  (pour 12 gâteaux format muffin)
  2 bananes
  200g de cassonade
  4 oeufs
  60g de farine de riz
  60g de poudre d'amandes
  1 pincée de bicarbonate de soude
  
  
  
  Préchauffez le four à 180°c.
  
  Dans un saladier, fouettez la cassonade et les oeufs jusqu'à ce que le mélange mousse.
  
  A part, mélangez la farine de riz, le bicarbonate et la poudre d'amandes. Joignez les progressivement au mélange cassonade/oeufs en mélangeant jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène.
  
  Écrasez les bananes et joignez les à la préparation.Répartissez la dans des empreintes à muffins en silicone (ou autre) et enfournez pour 30mn.
  
  Laissez tiédir avant de démouler et de laissez refroidir sur une grille.
  
  Bien parfumés et trés trés moelleux !
• April 09, 2012
• 9:00

  Velouté de patate douce, courge et coco (sans gluten)

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  Un petit velouté encore bien de saison même dans le Sud. Apres avoir crié victoire trop tot quant à la fin de l'hiver, la pluie a repris et les radiateurs arrétés depuis plusieurs jours ont repris du service, le soir venu ce petit velouté nous a bien réconforté !
  Pour 4 assiettes :
  2 patates douces pelées et coupées en morceaux
  1 courge betternut pelée, épépinée et coupée en morceaux
  1 oignon coupé en 4
  2 gousses d'ail pelées
  1 cc de graines de cumin (en poudre pour moi)
  2 Cs d'huile d'olive
  1/2 cc de flocons de piment séché
  900 ml de bouillon de légumes sans gluten
  200 ml de crème de coco
  1 cc de garam masala
  sel et poivre noir
  
  Déposez les patates douces, la courge, l'oignon et l'ail sur une feuille de papier sulfurisé, parsemez de graines de cumin et arrosez d'huile d'olive.Mettez au four préchauffé 200° et faites rotir 25 à 30mn jusqu'à ce que les légumes soient tendres et dorés.placez les légumes dans une grande casserole  avec les piments et le bouillon. Portez à ébullition puis laissez frémir pendant 10 mn.Ajoutez les ingrédients restants, faites chauffer jusqu'à ce que la soupe soit chaude puis mixez-la.Parsemez de piment ou de garam masala, et servez accompagné de pain sans gluten.
  Source : Petite bible de la cuisisne sans gluten de Louise Blair aux éditions Marabout.
• April 06, 2012
• 9:00

  Dessert fabuleux banane-avocat, caramel à la fleur de sel

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  Une recette trouvée chez Chantal du blog  Assiettes gourmandes, je l'avais depuis fort, fort longtemps je l'ai enfin testée le week-end dernier, c'est vraiment succulent !En plus je me suis amusée à faire deviner les ingrédients à mon Hom, il ne s'attendait pas à y trouver de l'avocat; il faut dire que l'avocat j'adore ça, plus jeune j'adorais le deguster à la petite cuillère dans sa coque, arrosé de jus de citron et de sucre roux au grand étonnement de ma famille !je vous livre ici la recette originale , entre parenthése vous trouverez mes légères modifications.
  
  Ingrédients: (4 personnes)Mousse:1 avocat, 1 banane, 2 CS de sucre, 2 jus de citron (j'ai trouvé que 1 seul suffisait)
  Caramel :
   50g de sucre, 20 cl de crème, (j'ai mis de la créme de soja, c'est aussi bon )1 gousse de vanille, fleur de sel.
  Préparation:
  Mettre le sucre dans une casserole et cuire à sec pour obtenir un caramel doré (attention, le caramel doit être surveillé de près!).En même temps, faire chauffer la crème avec la gousse de vanille ouverte.
  
  
  Décuire le sucre avec la crème parfumée, bien mélanger et cuire le caramel jusqu'à la nappe.
  Ajouter 2 ou 3 pincées de fleur de sel et réserver au frais.
  
  Mixer finement l'avocat, la banane, le sucre et le jus des citrons. Verser au fond des verrines  et napper de caramel.
  
  Le conseil de Chantal : Pour le mettre en valeur et l'apprécier pleinement, des contenants de petite taille sont conseillés.
• April 04, 2012
• 9:00

  Chriks constantinois

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  Uneliyaasdebonneschoses fête ses 1 an de blog, à cet occasion elle organise un petit concours, tout est expliqué ici, dépéchez vous, vous n'avez que jusqu'au 15 avril.
  
  J'ai choisi de faire sa recette de Chriks constantinois, de délicieuses petites brioches algériennes parfumées à la fleur d'oranger, un régal !!!
  
  
  Les ingrédients : (30 piéces environ)8 c à s d'huile ( ou 70 g de beurre fondu)8 c à s de sucre3 c à c de levure SAF (levure boulangère sèche) additionnée d'un peu d'eau tiède ou levure instantanée à incorporer directement au mélange1 c à c de sel500 ml de lait tiède dont 30 ml d'eau de fleur d'oranger2 oeufs dont un jaune pour la dorure1 kg de farineGraines de sésame pour le décorPréparation : Mélangez tous les ingrédients sauf la farine que vous ajouterez à la fin (soit à la main soit à l'aide du robot).Faire une boule de pâte qui doit être ferme et lisse.Laissez reposer 30 min.Façonnez vos chriks en forme de boule de la taille d'un oeuf ou d'un petit pain.Les poser directement sur une tôle chemisée de papier sulfurisé.Badigeonnez-les d'un mélange de jaune d'oeuf et d'arôme vanille (vous pouvez rajouter 1 c à s de lait si vous voulez). Parsemez-les de graines de sésame ou de sucre en grains. (sucre pour moi)Laissez reposer jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.Veillez à laisser un grand espace entre chaque boule.Préchauffer votre four à 180 °C et faire cuire jusqu'à dorure souhaitée (20 min pour moi).Huuuum nous nous sommes régalés !
• April 02, 2012
• 9:00

  Dos de cabillaud rôti au chorizo

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  J'adore le chorizo, et plus particulièrement le piquant, c'est peut-être du à mes origines espagnoles qui sait... j'aime bien le déguster en tranche à l'apéro, en cubes dans une tortilla ou même dans un potage de féves ou de petits pois pour relever les saveurs.Cette fois ci je l'ai utilisé dans une recette avec du poisson, ce qui a fait un merveilleux mélange de saveurs !
  Voici la recette pour 2 :- 2 dos de cabillaud avec peau- 2 grappes de tomates cerise ou cocktail (mais de petite taille)- 1 douzaine de tranches de chorizo piquant- huile d'olive- basilic
  Préchauffez le four th6-180°.Dans une poêle, faites chauffer un peu d'uile olive à feu vif, et posez les dos de cabillaud, coté peau, faites les cuire 6-8 mn , sans les retourner.Déposez les dos de cabillaud dans un plat, couvrez-les des tranches de chorizo et enfournez 10mn que le chorizo soit bien grillé.Pendant ce temps, dans une poêle, faite chauffer un peu d'huile d'olive avec du basilic haché, posez les grappes de tomates, faites cuire à feu moyen le temps de cuisson du cabillaud.Au moment de servir déposez chaque dos dans une assiette, accompagné de sa grappe de tomates.
• March 30, 2012
• 9:00

  Restaurant japonais Tanoshii à Avignon

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  Lors de notre dernier week end en amoureux, nous sommes allés à Anduze dans le Gard (reportage trés prochainement), et sur le retour nous avons avons fait un petit crochet par Avignon pour le plaisir de manger dans la vieille ville.Nous sommes tombés sur ce petit restaurant au hasard d'une rue piétonne.Nous avons pris un menu "découverte" qui était délicieux, l'ambiance agréable, le service impeccable (j'ai cru comprendre qu'on y travaillait en famille).
  
  En entrée une "salade corée" au poulet, chou, maïs, sésame, trés rafraichissante, un assortiment de sushi makis
  j'adore ceux là,  fait devant nous par la patronne
  
  et en dessert une créme coco, tapioca et banane, mon péché mignon !!!
  Si vous passez par Avigon, je vous le conseille vivement.
  TANOSHIISushi bar - barbecue8 rue galante 84000 Avignon
  Tél 04.90.85.59.43
• March 28, 2012
• 9:00

  Queue de lotte aux pistaches, raisins et poitrine fumée

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  Cette recette participe au concours organisé par Papillette,  pour gagner un trés beau livre de recettes de Bretagne.Pour participer il faut : Préparer une recette à base de poisson, la publier sur son blog ainsi que le visuel du concours, envoyer par mail le lien vers la recette et son prénom à gwen@papillette.com
  
  
  C'est un plat difficile à prendre en photo, d'ailleurs même la moins ratée n'arrive pas à lui rendre honneur et c'est bien dommage car c'est un plat vraiment délicieux !
  Pour 4 parts :- 1 belle queue de lotte- des pistaches en poudre- des raisins moelleux de Smyrne- 2 paquets de poitrine fumée en lanières- poivre
  Sur une feuille de papier sulfurisé, disposez la moitié des bande de poitrine fumée, posez la queue de lotte par dessus. Saupoudrez de pistaches hachées et  de raisins, poivrez légérement.Recouvrez la lotte avec les bandes de poitrine, et completez avec les autres pour qu'elle soit bien bardée.Disposez dans un plat à four, faites cuire 20 à 30 mn, il faut que le lard soit bien grillé.Servez avec une écrasée de pommes de terre à l'huile d'olive et à la fleur de sel.
  Un régal !!!
• March 26, 2012
• 16:57

  Tarte chèvre-courgettes, pâte au vinaigre balsamique

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  d'après une idée  recette ELLE à table.
  
  
  
  Pour la pâte au vinaigre balsamique :
  - 200 g de farine
  - 1 pincée de sucre
  - 180g de beurre froid
  - 1 oeuf
  - 1 Cs de vinaigre balsamique
  - sel
  
  Pour la garniture :
  - 1 courgette
  - 2 oeufs
  - 2 Cs de créme fleurette
  - 100 g de chévre frais
  - sel, poivre
  - huile d'olive
  
  Mettez la farine, le sucre, le beurre coupé en morceaux et 2 pincées de sel dans le robot, mixez jusqu'à ce que le mélange soit sableux.Ajoutez l'oeuf, le vinaigre et 4 Cs d'eau; mixez par à coups jusqu'à ce que la pâte se détache des parois et forme une boule.Allumez le four, th7, 210°.Etalez la pâte dans un moule recouvert de papier sulfurisé; piquez-la de plusieurs coups de fouchettes.Lavez et coupez la courgettes en rondelles trés fines, faites les blanchir dans l'eau bouillante 2mn, égouttez.Battez les oeufs avec la créme, le chévre émietté, du sel et du poivre.Versez la préparation sur la pâte, dispersez les courgettes et arrosez d'un filet d'huile d'olive.Baissez le th à 6, 180° et faites cuire 25 à 30 mn.
  
  
  Huuum, une recette qui sent bon le printemps !
  
• March 25, 2012
• 10:00

  Crumble pommes-framboises

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  Ronde interblog # 26
  
  Pour tout savoir sur cette ronde, c'est ici !!!
  
  Ce mois ci c'est Cricridam de "Les petites douceurs de Cricri  " qui devra choisir et réaliser une recette de mon blog, quant à moi je vais devoir piocher chez Frédérique de  "Mon carnet de recettes".
  
  Je n'ai pas eu à chercher bien longtemps, mon bec sucré prenant le dessus j'ai de suite repéré cette recette de crumble pommes-framboises
  
  
  
  50g de sucre roux
  50g de farine
  50/60g de beurre
  4 pommes
  quelques framboises congelées
  
  
  Je prépare mon crumble :
  dans un bol, je mélange à la main le beurre à température ambiante, le sucre et la farine, jusqu’à ce que tout se colle et devienne friable…
  Je coupe mes pommes en petits quartiers et les disposent dans des ramequins allant au four.
  Je dispose 3 framboises sur mes pommes dans chaque ramequin.
  Je verse généreusement mon crumble sur chaque ramequin.
  je met au four 15/20 mn jusqu’à ce que ce soit doré.
  Je les prépare à l’avance et au moment de servir je les passe 5/10 mn sous le grill de mon four.
  
  
  
  Merci Frédérique pour ce sympathique dessert !
• 9:00

  Financiers amandes et pépites de chocolat

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  Un tour en cuisne n° 74 
  Pour toutes les infos, c'est par là, clic !
  Cette fois c'est  Christine du blog "Coeurs gourmands" qui devra réaliser une de mes recettes, quant à moi, je dois aller piocher chez Sabine de "Petit plat, grand plat, petite gourmandise, grande gourmandise"
  
  
  
  J'ai choisi de réaliser sa recette de financiers aux amandes et aux pépites de chocolat, miam !
  Ingrédients :
  - 25 g de farine
  - 25 g de maïzena
  - 160 g de sucre glace
  - 80 g de poudre d'amande
  - 2 ml de d'extrait de vanille
  - 4 blancs de neige
  - 140 gde beurre fondu
  - Amande effilées
  
  1. Faites préchauffer le four TH: 6/7 ou 190°C,sans la grille
  2. Dans un grand saladier,mettre la farine,la maïzena,le sucre glace,la poudre d'amande,la vanille,et les blancs en neiges montées préalablement en neige.
  3. Ajoutez le beurre et mélangez à nouveau.
  4. Posez le moule à mini cakes sur la grille froide du four,remplissez les mini cakes à m-hauteur a peine et parsemez d'amandes effilées.
  5. Faite cuire 13 min,TH: 6/7°C
  6. Les financier doivent être à peine dorés.
  
  Ils étaient délicieux ! je n'ai même pas eu le temps d'en congeler, mon mari c'est régalé (et moi aussi, d'ailleurs...)
• March 21, 2012
• 9:00

  Cake anchois, olives noires et tomates séchées

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  Une recette gorgée de soleil, en vue des futurs pique-niques ou apéros à l'extérieur !
  
  Les ingrédients :150 g de farine1 sachet de levure12,5 cl de lait végétal, mais vous pouvez utiliser du lait de vache 10 cl d'huilde d'olive3 oeufs3 CS de moutarde à l'ancienne5 filets d'anchois à l'huile6 tomates séchées60 g d'olives noires (de préférence dénoyautées)100 g de fromage râpé
  Commencez par couper les tomates, les anchois et les olives en petits morceaux.Préchauffez el four th6 180°.Dans un saladier, ou dans la cuve d'un robot, mélangez la farine, la levure, la moutarde, les liquides (huile + lait), le fromage râpé; mélangez bien puis versez les tomates, les anchois et les olives.Versez dans un moule à cake  légérement graissé.Enfournez pour 45 mn, en surveillant le dessus du cake; au besoin, vous pouvez le couvrir d'un papier aluminium.
  
  
  
  
  
  Bon apétit !
• March 20, 2012
• 15:26

  Concours chez Aurélie !

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  Aurélie du blog "Mes envies et  Délices" nous propose un petit jeu concours pour fêter les 3 ans de son blog!!!
  Pour les modalités, rendez-vous sur son blog  ici Vous avez jusqu'au 31 mars pour jouer, le tirage au sort aura lieu le 1 avril.Vous pourrez gagner 3 livres au choix sur une trés belle liste. N'hésitez pas et participez également!!!
  
  Allez, allez, qu'est ce que vous faites encore là !
  
• March 18, 2012
• 9:00

  Sablés à la chicorée

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  Heureuse de ma première recette à la chicorée, voici la suite avec ces sablés vraiment tres gouteux !(recette prise sur le site Chicorée Leroux)
  
  
  Ingrédients de la recette :
  - 125 g de farine
  - 60 g de sucre en poudre
  - 60 g de beurre mou
  - 1 jaune d’œuf
  - 2 sticks de chicorée
  - 1 pincée de sel- 1 Cs de cacao (ajout personnel)
  
  
  Préparation :
  Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients et pétrir légèrement du bout des doigts.
  Quand le tout est bien homogène, faire des petits boudins de 5 cm de diamètre.
  Laisser reposer au frais 1 heure, puis les couper en tranche de 7 mm d’épaisseur.(perso je préfére étaler la pâte et découper des formes, mais chacun sa méthode !)
  Préchauffer le four à 150° C.
  Beurrer la plaque du four et y placer les tranches.
  Procéder en plusieurs fois s’il le faut.
  Laisser cuire 10 min à four moyen.
• March 15, 2012
• 9:00

  Burger de légumes

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  Cette recette est issue du tout premier livre de Claire  : "Agar-agar, secret minceur des japonaises", il est bardé de post-it , j'ai réalisé beaucoup de recettes sucrées,et peu de salées, je me rattrappe avec celle ci.La recette initiale est pour 4 gros burgers, mais j'ai préféré la décliner en version minis.
  - 350 ml de coulis de tomate au basilic- 2 g d'agar-agar- 1 petite courgette- 150 g de tofu soyeux- 3 Cs de purée de basilic- 1 Cs de sel de sesame- 1 poignée de pignons de pin
  Dans une casserole, mélanger le coulis de tomates, 150ml d'eau et l'agar agar. Porter à ébulition, laisser frémir 30 secondes, puis verser dans 8 moules à tartelettes individuels (je l'ai faite dans des empreintes à muffins).
  
     Laisser refroidir, puis placer au refrigérateur pour une heure environ.
  
  Laver et raper la courgettes. Faire revenir 5 minutes dans une grande poêle, avec une CS d'huile d'olive, pour la faire suer. Egoutter puis presser avec les mains pour évacuer tout le jus, reserver.
  
  Mélanger le tofu soyeux avec la purée de basilic et le sel. Faire griller les pignons de pin  à sec dans une poele.
  
  Démouler la gelée de tomates. Sur chaque assiettes déposer un rectangle de gelée. Recouvrir de sauce au basilic, ajouter des courgettes rappées, puis des graines de tournesol. Terminer avec le deuxieme morceau de gelée. Remettre un petit peu de courgettes rapées dessus pour la déco.
  
  Parsemer de graines de tournesol et servir sans attendre.
  Ce fut délicieux, beau dans l'assiette, bon dans la bouche, un régal ! j'ai hâte d'essayer des variantes.
  
  
• March 13, 2012
• 14:27

  Gâteau choco-pistaches

   » ‎ Les délices de Reinefeuille
  
  
  Cette recette participe au Défi chocolat/salon du livre gourmand de Maurecourt
  
  Pour tout connaitre sur ce sympathique concours, c'est ici : clic ! et ici sur le blog "Des livres dans la cuisine".La seule contrainte, ne pas utiliser de four traditionnel, ça tombe bien, je viens de réaliser un gâteau trés  chocolat pour un repas de famille que j'en profite pour vous présenter.La concurrence va être rude, vu les belles présentations qui commencent à arriver sur la page du défi !
  
  Les ingrédients :200 g de chocolat noir  à forte teneur en cacao50 g de matiere grasse (beurre ou margarine)15 cl de créme de soja (la créme liquide peut aussi faire l'affaire)1 paquet de sablés bretons (env 200 g)80 g de pistaches  hachéescacao en poudre et pistaches hachées pour la déco, ainsi qu'une poignée de billes en chocolathuile pour le moule
  Dans une casserole au bain-marie, faites fondre le chocolat avec le beurre, puis une fois la préparation bien lissée, ajoutez la créme.Complétez avec les pistaches et les biscuits que vous aurez broyé, mélangez bien.Versez dans un moule de 20 cm  de diamétre préalablement huilé, mettez au frais pour au moins 3 h.
  
  
  Au moment de servir, démoulez (j'utilise un moule à charnière, super pratique), saupoudrez de cacao amer, de pistaches et de billes en chocolat.
  L'intensité du chocolat, la saveur discréte des pistaches et le croquant des biscuits fera de ce gâteau un pur moment de gourmandise !
• March 12, 2012
• 9:00

  Mini charlottes framboises-rose et tofu soyeux

   » ‎ Les délices de Reinefeuille
  Il me restait du tofu soyeux que j'avais utilisé dans une belle recette de Clea que je vous publierai bientot.J'ai décidé de revisiter un de mes classiques et de l'utiliser dans un dessert fruité, l'association est tres heureuse !
  Pour 2 petites charlottes : - 8 boudoirs- du sirop de rose dilué dans un petit fond d'eau- 120 g de tofu soyeux- 100 g de framboises (+ quelques unes pour la déco)- 2 Cs de sirop d'agave (ou de miel)
  Tapisser le fond et les parois de film alimentaire de 2 petits ramequins.Couper les boudoirs en 2, les tremper rapidement dans le sirop de rose, et recouvrir le fond et les parois des ramequins.Mixer ensemble le tofu, les framboises et le sirop d'agave. Remplir les ramequins en tassant bien, au besoin recouvrir d'une soucoupe, entreposer au frais pour quelques heures.Au moment de servir, démouler délicatement , décorer de framboises restantes et de sauce tofu-framboises s'il vous en reste et surtout  régalez vous !
• March 09, 2012
• 12:23

  L'entrée des artistes

   » ‎ Les délices de Reinefeuille
  C'est déjà la 2° fois que nous allons dans ce restaurant et nous n'avons jamais été déçus !   vous y trouverez une cuisine provençale copieuse et gôuteuse dans le vieux Fréjus. Au niveau prix c'est trés abordable, et l'accueil chaleureux.
  
  Attention, les entrées sont souvent copieuses, ici une salade avec des toasts au chévre, aubergine, un régal (désolée pour la photo mais c'est avec mon téléphone)
  une cassolette de poisson, timbale de chou-fleurs, petit gratin dauphinois, un pur régal !
  L'entrée des artistes 63, place St François de Paule
  83600 FREJUS
  Tel : 04.94.40.11.60
  
  
  
• 8:30

  Velouté de fonds d'artichaut aux crevettes, piment d'Espelette

   » ‎ Les délices de Reinefeuille
  Ce mois ci je fais à nouveau partie du jury du défi cuisine organisé par le site Recettes de cuisine. Chaque mois, un nouveau jury se forme, choisi un théme et de nombreux cadeaux sont à gagner. Pour tout savoir dans le détail, c'est ici !
  Nous avons choisi le théme "Opération boite de conserve", je m'explique :
  on a souvent au fond de son placard une boîte de conserve qui ne veut jamais sortir du placard, parce qu'on ne sait vraiment pas quoi en faire. C'est le moment d'avoir du courage et de se lancer !voilà tout est dit, et pour vous encourager chaque membre du jury postera également une recette, hors concours, bien évidemment .
  Le jury :
  
  
  Alaro
  Alice de Au pays des délices
  Ariane de La Cuisine au Fil d'Ariane
  Carine de chic,chic,choc...olat
  Cécile de Ciloubidouille
  Céline de CC-Cuisine
  Déborah de Bienvenue chez moi
  Frédérique de Mon carnet de recettes
  Marie Claire de Un demi siècle de recettes
  Pauline de Hasard en Cuisine
  et moi même !
  
  
  
  
  Chez moi c'est la boite de fond d'artichaut qui ne veut jamais sortir ! D'habitude je les achete surgelés, mais là, il devait s'agir d'un dépannage, qui n'a finalement jamais servi !
  J'ai décidé de l'utiliser en velouté, agementé de petites crevettes et de piment d'Espelette pour relever le tout.
  Ingrédients :- 1 boite de fonds d'artichauts- 1 petite boite de crevettes roses décotiquées-1/2 jus de citron- 1 Cs d'ail haché- 1 petit oignon- 1 noisette de beurre-1/2 litre d'eau-piment d'Espelette en poudre-sel, poivre, ciboulette- creme liquide
  Dans une cocotte, faites revenir l'oignon et l'ail, puis ajoutez les fonds d'artichauts coupés en morceaux, couvrir avec l'eau.Pendant ce temps, faites tremper les crevettes dans le jus de citron et un peu de piment d'Espelette en poudre.Lorsque le velouté commence à bouillonner, ajoutez les crevettes, et réduire le feu, couvrez, laissez cuire à feu doux.Lorsque le liquide a bien réduit, donnez un tour de mixeur.Versez en assiettes, ajoutez un trait de créme, et parsemez de ciboulette !
  
• March 08, 2012
• 11:51

  Le Kringel, dessert traditionnel Estonien

   » ‎ Les délices de Reinefeuille
  C'est en ce moment le dessert le plus célèbre de la blogosphére, et à force de le voir partout, forcément, j'ai craqué ! Pour la recette j'ai choisi celle de "Fidgi, Passion Boulange", une référence pour moi en la matière.
  
  
  Ingrédients7 g de levure sèche300 g de farine à pâtisserie (T45)40 g de sucre semoule1 œuf120 g de lait 40 g de beurre en dés1 pincée de sel Finition30 gr de noix30 g de beurre fondu30 g de sucre + 1 c à c de cannelle 30 g de raisins secs PréparationLa pâte a été réalisée en machine à pain mais se fait également à la main ou au robot.Verser dans la cuve la levure, la farine, le sucre, l’œuf le lait le sel, le beurre en dés.A la fin du programme laisser lever à couvert pendant 45 min environ.Sortir la pâte de la cuve et la déposer sur un plan de travail fariné, dégazer et bouler la pâte.Etaler la pâte en un rectangle et badigeonner de beurre fondu.Répartir par dessus le sucre+la cannelle puis les noix broyés et les raisins secs.Rouler le rectangle et couper le boudin obtenu en 2.
  Tresser les deux parties sans trop serrer, former une couronne.Déposer sur une plaque farinée ou sur un papier sulfurisé.Laisser lever jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.Badigeonner du restant de beurre fondu.
  Cuisson dans four préchauffé à 180 °C environ 20 à 25 min.On peut  aussi l'agrémenter d'un voile de sucre glace.
  
  
  C'est la 2° fois que j'en fait, c'est un régal; par contre cette fois ci je n'ai pas mis de raisins secs.
• March 05, 2012
• 8:00

  Bouchées de poulet au sésame

   » ‎ Les délices de Reinefeuille
  Je dois bien vous avouer que je ne me souviens plus de l'origine de cette recette, notée dans un de mes fameux cahiers de cuisine;  faite (et appréciée) à plusieurs reprises, elle n'attendait plus que sa mise lumière sur mon blog.
  Pour 4 personnes : 4 blancs de poulet4 CS de graines de sésame50 g de beurre fondu4 CS de sauce soja10 cl de vin blanc sec1 cc de moutarde (perso je n'utilise que le condiment d'Amora)poivre
  Versez le beurre fondu dans un plat creux, mélangez-y la sauce soja, le vin blanc et la moutarde. Donnez un tour de poivreCoupez les blancs de poulet en morceaux, et ajoutez-les à cette marinade; couvrez-les de film transparent et laissez macérer 2 h au frais.Egouttez-le et faites le cuire dans une poêle anti-adhésive bien chaude pendant 10 à 12 mn.A mi-cuisson, arrosez de quelques cuillères de marinade.En même temps, faites griller les graines de sésame.Retirez les morceaux de poulet et tournez-les aussitot dans la poele avec les graines de sésame.Servez immédiatement .
  On peut également faire réchauffer le restant de marinade et la servir en accompagnement.
• March 02, 2012
• 8:00

  Petits pots de crème à la chicorée

   » ‎ Les délices de Reinefeuille
  Je ne sais pas pourquoi, mais un jour je suis revenue des courses avec un paquet de chicorée soluble, arrivée à la maison, je n'avais plus aucune idée pour quelle recette je l'avais achetée. Alors voilà, aprés quelques semaines (voire quelques mois...)  à attendre bien sagement dans le placard,  j'en ai utilisé dans ces petites crémes légéres et rapides à faire.
  
  Pour 3 petits pots en verre  (du style La laitière)2 sticks de chicorée (env 5 g)2 CS de sucre roux bio250 ml de lait d'avoine (ou de riz pour une recette sans gluten)2 CS de maïzena
  Versez les 3/4 du lait dans une casserole avec le sucre et la chicorée, faites chauffer doucement pour faire fondre sucre et chirorée,  coupez le feu.Diluez la maïzena dans le lait restant. Remettez la casserole à chauffer, puis ajoutez progressivement la maïzena diluée, tout en tournant et laissez épaissir.Versez en petits pots, filmez et laissez au frais 2 heures mimimum.Le saviez-vous ? La chicorée est une racine naturellement riches en fibres et minéraux  et sans caféine.Elle fut cultivée au Moyen -age pour ses vertus médicinales, mais ne fut utilisée comme substitut de café qu'à la fin du 17° siécle en Europe.
• February 28, 2012
• 8:00

  Pommes caramélisées aux épices, miel, chévre et éclats de bacon

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  C'est une recette que j'ai prise dans le rayon fuits et légumes de mon supermarché, voilà une belle façon de manger des pommes et pas forcément dans un dessert, nous avons a-do-ré !
  A servir en repas du soir accompagné d'une salade de jeunes pousses.
  
  
  
  Pour 4 personnes :
  4 pommes
  1 noisette de beurre
  1 filet d'huile d'olive
  1/2 cc de mélange de 4 épices *
  2 cc de miel liquide
  1/2 Sainte-Maure de Touraine**
  4 tranches de bacon
  1 CS de ciboulette,
  sel, poivre
  
  Placez les tranches de bacon entre 2 feuilles de papier absorbant, faites les cuire au micro ondes par tranches de 30 s jusqu'a ce qu'elles soient croustillantes. (je ne connaissais pas ce système , mais c'est trés efficace et trés rapide !) Cassez ensuite en éclats.Coupez les pommes en huit, otez le coeur et pelez-les.Mettez une poêle à chauffer avec le beurre et l'huile d'olive puis faites y dorer les quartiers de pommes saupoudrées d'épices. Arrosez de miel et poursuivez la cuisson 2 mn pour qu'ils carémélisent légèrement.Disposez les pommes bien chaudes dans de petites assiettes et recouvrez aussitot de fines rondelles de Sainte-Maure.Donnez un tour de moulin à poivre, ajoutez les éclats de bacon, la ciboulette et dégustez ! 
  
  *Si vous n'avez pas de 4 épices vous pouvez le composer vous même en mélangeant  poivre, cannelle, girofle, et noix de muscade pilés.** Le Sainte-Maure est fabriqué avec du lait de chévre entier, à 45 % de matière grasse;  il a pour particularité d'être  traversé par une paille de seigle gravée au nom de l'appellation et attestant l'origine de la fabrication. C'est un fromage produit dans la région de Touraine, mais seul le Sainte-Maure de Touraine bénéficie de l'AOC.
  
  
  
  
• February 26, 2012
• 9:00

  Muffins aux framboises et aux mûres

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  Pour la première fois, je participe à "Un tour en cuisine", celui ci étant le n°56 !
  Je dois donc piocher chez Sylvia, du blog "Dans la cuisine de Sylvia'family", j'ai evidemment trouvé mon bonheur dans une recette sucrée.
  
  Les ingrédients :
   150 grs de farine,
  150 grs de sucre en poudre, (perso je n'en ai mis que 100g, c'était parfait !)
  2 sachets de sucre vanillé,
  80 grs de beurre,
  1/2 sachet de levure,
  2 oeufs,
  150 grs de fruits (mures et framboises).
  
  Préparation :
  
  
   Faire ramolir le beurre, y mélanger les sucres et ajouter les oeufs.
  Bien mélanger au fouet.
  Incorporer la farine et la levure, bien mélanger.
  Ajouter les fruits et remplir des moules à muffins.
  Faire cuire Th. 6/7 environ 20 minutes.
  
  
  
  Avec un petit glaçage fromage blanc, sucre et citron + déco en sucre
  
  
  Et maintenant allons vite voir quelle recette de mon blgo  a choisi Séverine du blog "Le petit monde de Séverine" !
• February 23, 2012
• 8:00

  Allumettes au chocolat

   » ‎ Les délices de Reinefeuille
  
  Toujours extraite de mon livre "Délices de chocolat" aux édititons Atlas, voici une petite recette vraiment très simple à réaliser, avec peu d'ingrédients sous la main.
  Les ingrédients : - 300 g de pâte feuilletée (de préférence une pâte à étaler, sinon une pâte ronde fera aussi bien l'affaire en coupant les arrondis)- 10 g de farine- 1 jaune d'eau- 2 CS d'eau- 60 g de pépites au chocolat- 60 g de sucre
  Préparation : Préchauffez le four à 180° (th6); étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné, fouettez dans un bol, le jaune d'oeuf avec un peu d'eau.Découpez des bandelettes de pâte d'environ 15 cm de long sur 5 cm de large.Rangez les bandelettes sur la plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez les d'un peu de jaune d'oeuf battu.Répartissez les pépites de chocolat sur les bandelettes de pâte, saupudrez de sucre.
  
  
  
  Rabattez la moitié de chaque bandelette, placez au four 12 mn environ.Laissez tièdir sur une grille, puis dégutez.
  
  Réalisée un dimanche après-midi pour le goûter, ces allumettes ont fait un carton !
• February 20, 2012
• 9:00

  Gâteau aux noix de pécan et chocolat

   » ‎ Les délices de Reinefeuille
  
  Une délicieuse recette tirée du livre "Délices de chocolat" aux éditions Atlas, cadeau d'un ami pour mon anniv.
  
  
  Ingrédients : 80g de chocolat noir125g de beurre mou + 10 pour le moule180g de farine + 1 CS pour le moule1/2 sachet de levure chimique125g de cassonade3 oeufs entiers + 1 jaune120g de noix de pécan hachéesPour la déco : 100g de chocolat noir râpé50g de crème fraiche
  - Préchauffez le four à 180° th6, beurrez et farinez un moule rond de 22 cm. Râpez le chocolat.- Faites fondre le beurre dans une casserole, puis otez la casserole du feu.- Mélangez la farine avec la levure dans un saladier.- Versez le sucre dans un autre saladier, incorporez les oeufs un à un, puis le jaune.- Ajoutez le méalnge à base d'oeufs et de sucre dans la farine. Ajoutez ensuite le beurre fondu puis le chocolat râpé et les noix de pécan, mélangez le tout.-Versez la pâte dans le moule, mettez à cuire environ 30 mn. Laissez tiédir et démoulez sur une grille.- Faites tiédir le chocolat râpé dans une casserole, otez du feu et ajoutez la créme fraiche. Couvrez le gâteau de ce mélange et laissez durcir.