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Les Recettes de Patou

• May 22, 2012
• 10:03

  Minis cakes à la banane au nutella

   » ‎ Les Recettes de Patou
  
  Tombe, tombe, tombe la pluie... tout le monde est à l'abri... Un temps bien triste pour cette saison. Envie de chaleur... Allumer le four ! Et réaliser ces petits cakes avec les moyens du bord ! Ingrédients pour 6 cakes 120 gr de beurre doux 3 oeufs 150 gr de farine 120 gr de sucre 1/3 de[...]
• May 20, 2012
• 5:40

  Cocotte de pintade aux olives

   » ‎ Les Recettes de Patou
  
  Une saveur que j'ai trouvé originale par l'ajout des olives. Chaque région a sa cuisine et il est rare que j'utilise cet ingrédient dans mes recettes. Ingrédients pour 4 personnes 4 belles cuisses de pintade fermière 200 gr d'olives vertes dénoyautées 4 carottes 2 oignons 4 gousses d'ail Brins[...]
• May 19, 2012
• 5:03

  Premier anniversaire !

   » ‎ Les Recettes de Patou
  
  Il y a aujourd'hui un an, je me lançais dans cette aventure d'entrer dans la blogosphère. J'ai pris beaucoup de plaisir à réaliser toutes ces recettes et à les publier afin de les partager avec vous. Au fil des jours, des mois, j'ai découvert d'autres blogs et fait la connaissance de personnes[...]
• May 17, 2012
• 5:26

  Retour aux années 40

   » ‎ Les Recettes de Patou
  
  Le week-end dernier, 12 et 13 mai, se déroulait dans le petit village de Vallan (732 habitants), situé dans l'Yonne, une manifestation nous faisant voyager dans le temps. Elle était organisée par la municipalité et les frères Jaquemard. Les années 40, période de la seconde guerre mondiale, que[...]
• May 15, 2012
• 8:22

  Tiramisu aux fraises

   » ‎ Les Recettes de Patou
  
  La pleine saison pour ce petit fruit (en réalité faux-fruit) coloré et parfumé. Ingrédients pour 4 personnes 2 oeufs 250 gr de mascarpone 70 gr de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 400 gr de fraises 8 biscuits à la cuillère 2 cs de crème de cassis 4 cs d'eau Séparer les blancs des[...]
• May 13, 2012
• 5:12

  Papillotes de cabillaud à la ricotta et fines herbes

   » ‎ Les Recettes de Patou
  
  Une recette facile et rapide à réaliser. L'onctuosité de la ricotta parfumée au herbes accompagne le cabillaud avec délicatesse. Ingrédients pour 2 personnes 2 dos de cabillaud 70 gr de ricotta 1 grosse cs de crème liquide 1 gousse d'ail écrasée 1 cc de persil ciselé 1 cc de ciboulette ciselée[...]
• May 12, 2012
• 5:08

  Gâteau au coeur de confiture de cerises noires

   » ‎ Les Recettes de Patou
  
  Un gâteau moelleux et fondant. Ingrédients 200 gr de farine 50 gr de fécule de pomme de terre 3 oeufs 100 gr de sucre 100 gr de ricotta 10 cl de crème liquide 50 gr de beurre fondu 1 sachet de levure 1 cs de kirsch 4 cs de confiture de cerises noires Dans un saladier, mettre la farine et la[...]
• May 10, 2012
• 5:40

  Clafoutis fruits rouges et quetches

   » ‎ Les Recettes de Patou
  
  Un peu de tri dans le congélateur, et j'y trouve des restes de fruits. J'en profite pour réaliser une version sucrée avec le philadelphia nature. Ingrédients 150 gr de philadelphia 100 gr de sucre 50 gr de farine 1 sachet de sucre vanillé 3 oeufs 100 ml de lait 150 gr de fruits rouges 150 gr de[...]
• May 08, 2012
• 20:37

  Bouchées de banane déguisée

   » ‎ Les Recettes de Patou
  
  De petites bouchées toutes simples pour les amateurs de sucré-salé. A servir à l'apéritif. A réaliser avec des bananes pas trop mûres et des tranches fines de poitrine fumée. Couper des tronçons de fruit et les enrouler d'une tranche de poitrine. Faire dorer à la poêle.
• May 06, 2012
• 8:28

  Crème Danette chocolat en fête façon belle-hélène !

   » ‎ Les Recettes de Patou
  
  Ou, comment utiliser des crèmes qui doivent être consommées sans tarder. Et oui ! Il est rare que j'achète ces crèmes, mais devant le manque de temps, il m'arrive de succomber à la facilité. Ingrédients pour 4 personnes 4 crèmes chocolat 6 spéculoos bakeries de mon partenaire Lotus 4 demies[...]
• May 05, 2012
• 5:30

  Quiche aux épinards et philadelphia

   » ‎ Les Recettes de Patou
  
  Je voulais tester ce fromage dont tout le monde parle. Et bien c'est chose faite pour la version salée. Personnellement, je trouve que ce fromage ne mérite pas l'éloge que l'on lui fait. Pour cette recette je préfère ma version habituelle à la crème fraîche. Ingrédients 1 pâte brisée 150 gr[...]
• May 03, 2012
• 5:42

  Parc de l'Arbre-Sec

   » ‎ Les Recettes de Patou
  
  Entre deux averses, nous profitons d'une éclaircie pour une promenade dans un parc que nous aimons beaucoup. En ce début de saison, la végétation et les parterres ne sont pas en avance. Le Parc de l'Arbre-Sec, situé près du bord de l'yonne au coeur d'Auxerre est le poumon vert de la ville.[...]
• May 01, 2012
• 14:30

  Travers de porc épicé et laqué

   » ‎ Les Recettes de Patou
  
  En ce mardi ensoleillé, je vous souhaite un bon 1er mai. Je vous offre un petit brin de muguet de mon jardin qui n'est pas en avance pour vous porter bonheur ! Aujourd'hui une recette de travers de porc qui se trouve dynamisé par une marinade relevée. Ingrédients pour 2 personnes 600 gr de[...]
• April 29, 2012
• 5:40

  Tiramisu framboise

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  Une recette pour faire oublier la grisaille et l'hiver qui joue les prolongations ! Ingrédients pour 4 personnes 2 oeufs 250 gr de mascarpone 70 gr de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 100 gr de framboises 8 biscuits à la cuillère Liqueur de crème de framboises Séparer les blancs des[...]
• April 28, 2012
• 5:54

  Brownies à la papaye et pistaches

   » ‎ Les Recettes de Patou
  
  Pas très présentable une fois démoulé, mais tellement bon et craquant ! Ingrédients 200 gr de chocolat noir (tablette ou reste de Pâques) 3 oeufs 80 gr de farine 150 gr de beurre mou 100 gr de sucre en poudre 50 gr de cerneaux de noix concassés 50 gr de pistaches non salées concassées 30[...]
• April 26, 2012
• 5:15

  Bavette sauce échalote et tagliatelles de légumes

   » ‎ Les Recettes de Patou
  
  La bavette est une viande que nous aimons particulièrement. C'est un morceau de boeuf de chair longue, de texture filandreuse et goûteuse. Ingrédients pour 2 personnes 2 bavettes d'aloyau 2 échalotes 1 verre de vin rouge Bourgogne 1 noix de beurre 1 cc de farine 2 carottes 2 petites courgettes[...]
• April 24, 2012
• 5:53

  Pavlovas aux fruits rouges

   » ‎ Les Recettes de Patou
  
  Un dessert à base de meringue croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur. A réaliser en toute saison, avec des fruits frais, ou surgelés. Ingrédients pour 6 personnes 4 blancs d'oeufs 200 gr de sucre 30 gr de pistaches non salées 1 cs rase de maïzena 1 cc de jus de citron 1 pincée[...]
• April 22, 2012
• 5:13

  Terrine à l'échalote et au porto

   » ‎ Les Recettes de Patou
  
  Une nouvelle recette, que nous avons trouvé peu grasse, parfumée, d'une bonne tenue et moelleuse à la fois. J'ai réalisé une terrine de 20 cm et deux plus petites. Vous pouvez la conserver 10 jours entière et 5 jours une fois entamée, mais aussi en congeler. Ingrédients 400 gr de poitrine de[...]
• April 21, 2012
• 5:12

  Omelettes aux lardons

   » ‎ Les Recettes de Patou
  
  Un repas simple et complet accompagné d'une salade verte et de potatoes maison. Ingrédients pour 3 personnes 6 oeufs Un filet de lait 100 gr de lardons fumés 1 oignons 1 cs d'huile d'olive Poivre Ciboulette 400 gr de pommes de terre (désirée, bintje) 1 cc de paprika thym 3 cs d'huile d'olive[...]
• April 19, 2012
• 5:13

  Gratin dauphinois

   » ‎ Les Recettes de Patou
  
  Un grand succés pour ce classique familial. Je l'ai servi avec le filet mignon aux morilles, mais il peut se déguster seul avec une salade. Suivant les régions, il est préparé au lait ou à la crème. J'ai réuni les deux et je l'ai recouvert de gruyère. Je le trouve meilleur de cette façon.[...]
• April 17, 2012
• 5:14

  Coupe légère chocolat-framboise

   » ‎ Les Recettes de Patou
  
  Une crème chocolat qui prend son habit de printemps avec la framboise. Ingrédients pour 6 coupes 25 cl de lait 25 cl de crème liquide 4 jaunes d'oeufs 80 gr de sucre 170 gr de chocolat noir 75 ml de coulis de framboises 200 gr de framboises crème chantilly Casser le chocolat en morceaux dans un[...]
• April 15, 2012
• 13:15

  Filet mignon de porc sauce crémeuse aux morilles

   » ‎ Les Recettes de Patou
  
  Une viande moelleuse par la cuisson en cocotte, accompagnée d'une sauce onctueuse et sublimée par les morilles. Ingrédients pour 4 personnes 1 ou 2 filets mignon de porc (800 gr) 25 gr de morilles déshydratées 10 gr de beurre 1 échalote 1/2 cs de cognac 1/2 cs d'huile 1 cs de fond de veau 2 cs[...]
• April 14, 2012
• 5:49

  Pains au lait

   » ‎ Les Recettes de Patou
  
  Des petits pains bien moelleux et gourmands pour le petit-déjeuner ou le goûter. Ingrédients 500 gr de farine 10 gr de sel 70 gr de sucre 1 sachet de levure de boulanger Francine 20 cl de lait tiède 2 oeufs à température ambiante 125 gr de beurre ramolli Sucre en grains 1 jaune d'oeuf Délayer[...]
• April 12, 2012
• 5:35

  Oeufs durs à la sauce aurore

   » ‎ Les Recettes de Patou
  
  Pour sublimer un plat de tous les jours, une sauce facile à préparer. Ingrédients pour 3 personnes 6 oeufs 2 oignons 2 cs d'huile d'olive 1 cs bombée de concentré de tomate 15 cl de vin blanc 30 gr de beurre 30 gr de farine 50 cl de lait 80 gr de gruyère rapé Noix de muscade Sel, poivre Cuire[...]
• April 10, 2012
• 10:22

  Un geste pour la planète

   » ‎ Les Recettes de Patou
  
  Une démarche qui se développe sur les blogs, et, à laquelle je souhaite m'associer. Neutralisez le carbone de votre blog gratuitement en faisant un geste pour protéger l'environnement. Pour participer à l'opération Zéro Carbone, c'est simple. Il suffit : D'écrire un article sur la démarche et[...]
• April 08, 2012
• 14:18

  Côtes de veau au cidre

   » ‎ Les Recettes de Patou
  
  Une viande moelleuse et parfumée par les arômes fruités du cidre. Ingrédients pour 2 personnes 2 côtes de veau 100 gr d'oignons grelots surgelés 2 branches d'estragon 2 cs d'huile de tournesol 200 gr de champignons de Paris 10 cl de cidre 1 cs de calvados 10 cl de crème fraîche Sel, poivre Dans[...]
• April 07, 2012
• 20:51

  Mise à l'honneur

   » ‎ Les Recettes de Patou
  
  Aujoud'hui, je vous présente le blog de Silvi, La popotte de Silvi. Elle nous y propose des recettes parfumées et méditerranéennes, qui nous invitent au voyage. Elle a réalisé mes petites crèmes aux carambars, qu'elle a très bien réussies pour régaler ses enfants.
• April 05, 2012
• 5:41

  Tarte aux pommes " fleurs "

   » ‎ Les Recettes de Patou
  
  Un jeu de patience pour réaliser cette recette d'Alain Passard. Comme un bouquet de roses ! Ingrédients Une pâte de votre choix Pommes ( reinette de préférence) Beurre doux Cassonade Foncer un moule à tarte beurré avec la pâte. Piquer le fond à la fourchette. Laver les pommes. Couper les[...]
• April 03, 2012
• 5:41

  Poulet au caramel à la badiane

   » ‎ Les Recettes de Patou
  
  Un plat aux saveurs asiatiques, simple et peu coûteux. Ingrédients pour 4 personnes 1 kg 200 de morceaux de poulet 4 cs de sucre 2 gousses d'ail 3 étoiles de badiane 1 1/2 cs de nuoc-mâm 2 cs de sauce soja 1 cs d'huile Poivre Dans un sac zippé, mélanger les morceaux de poulet avec la sauce[...]
• April 01, 2012
• 9:55

  " Le Marais "

   » ‎ Les Recettes de Patou
  
  Situé à Appoigny, proche de l'autoroute A6 et des villages viticoles, dont Chablis, Le Marais est un restaurant agréable, avec une carte de plats traditionnels et un personnel attentif et souriant. Nous y avons dîner pour fêter mon anniversaire le mois dernier. Au menu : La salade du Marais,[...]
• March 31, 2012
• 5:08

  Moelleux aux poires et aux amandes

   » ‎ Les Recettes de Patou
  
  Une nouvelle recette sortie du livre " Les 30 recettes culte avec Speculoos Lotus " de mon partenaire Lotus Bakeries. Ingrédients pour 6 personnes 50 gr de speculoos Lotus 125 gr de beurre demi-sel 20 cl de lait 2 oeufs 80 gr de Cassonade 250 gr de farine 2 poires 60 gr d'amandes éffilées[...]
• March 29, 2012
• 5:59

  Explosion printanière !

   » ‎ Les Recettes de Patou
  
  Aujourd'hui, pas de recettes. Avec l'arrivée du beau temps, il y a à faire à l'extérieur. Quelques photos de mon jardin, où j'aime me ressourcer. Merci pour vos visites et vos commentaires.
• March 27, 2012
• 5:31

  Financiers aux framboises

   » ‎ Les Recettes de Patou
  
  Réalisés avec les blancs d'oeufs non utilisés lors de la préparation de mes crèmes brûlées. Ingrédients 3 blancs d'oeufs 150 gr de sucre glace 150 gr de beurre doux 50 gr de farine 60 gr de poudre d'amande Framboises fraiches ou surgelées Faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il soit noisette.[...]
• March 25, 2012
• 5:37

  Crèmes brûlées à la mangue et au mascarpone

   » ‎ Les Recettes de Patou
  
  Des crèmes faciles à réaliser ! Ingrédients 2 ou 3 demi-mangues surgelées 4 jaunes d'oeufs 60 gr de sucre en poudre 110 gr de mascarpone 35 cl de crème liquide 1/2 cc d'extrait de vanille liquide 6 cs de cassonade Couper la mangue en petits dés. Les répartir dans 6 ramequins. Dans un saladier,[...]
• March 24, 2012
• 5:16

  Magrets de canard à la paysanne

   » ‎ Les Recettes de Patou
  
  Ingrédients pour 4 personnes 4 magrets de canard 1 oignon 1/4 l de vin blanc 1 cs de farine 3 cornichons 1 cs de câpres Ciseler en croix la peau des magrets. Faire dorer dans une sauteuse côté peau. Réduire le feu, les retourner et cuire 10 à 15 min selon la grosseur. Saler, poivrer, réserver[...]
• March 22, 2012
• 15:40

  Baguette à la farine de Kamut

   » ‎ Les Recettes de Patou
  
  Une recette de mon magazine favori, Saveur. Un dossier très intéressant sur les farines et me voilà partie à la recherche de cette farine de Kamut. Vous ne la trouverez qu'en magasin bio. Le Kamut est une variété très ancienne de blé dur, remise en service dans les années 1990. Produit[...]
• March 20, 2012
• 5:03

  " Les Hauts des Arts "

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  Ce week-end, une visite à mon ami, Michel, que je veux vous faire découvrir. Il faisait partie des nombreux exposants de l'exposition " Les Hauts des Arts " à Auxerre, regroupant peintures, sculptures, photos, artisanat d'art . Vous pouvez le retrouver sur son site internet et sur son blog aqua[...]
• March 18, 2012
• 5:53

  Crème glacée aux fraises Tagada

   » ‎ Les Recettes de Patou
  
  Dans la série " retour en enfance " ! Ingrédients 50 gr de sucre 1/2 litre de lait 20 cl de crème liquide 4 jaunes d'oeufs 150 gr de fraise Tagada Faire chauffer le lait et la crème sans faire bouillir. Y ajouter les fraises en petits morceaux. Laisser fondre en remuant. Fouetter les jaunes et[...]
• March 17, 2012
• 5:18

  Cannelés bordelais

   » ‎ Les Recettes de Patou
  
  Une recette que je n'avais jamais réalisée. C'est chez pénélope que je les ai vu !! Tellement tentant... Je pense que quelques minutes de plus dans le four étaient nécessaire. Toutefois, ils étaient très bons ! Ingrédients 50 cl de lait 1 cc d'extrait de vanille 30 gr de beurre + 20 gr pour les[...]
• March 15, 2012
• 5:32

  Cuisse de dinde farcie

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  Une viande parfumée et moelleuse ! Ingrédients 1 cuisse de dinde (1,2 kg) 1 petit suisse blanc 1 cs de moutarde 1 échalote Quelques champignons de Paris Sel, poivre Huile d'olive Désosser la cuisse de dinde (seulement le haut). Dans un bol mélanger le petit suisse, la moutarde, l'échalote[...]
• March 13, 2012
• 5:20

  Crèmes aux carambars

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  Une crème régressive avec une texture fondante ! Ingrédients pour 7 ramequins 2 oeufs 100 gr de sucre 25 cl de lait 25 cl de crème liquide 10 carambars Porter doucement le lait et la crème à ébullition en ajoutant les carambars. Faire fondre en remuant sans cesse. Fouetter les oeufs et le sucre[...]
• March 11, 2012
• 5:02

  Civet de porc au vin rouge

   » ‎ Les Recettes de Patou
  
  Hier midi, j'ai eu la surprise de me mettre les pieds sous la table ! Ma dernière fille a préparé le menu en piochant dans mes recettes ici et là pour me faire plaisir en ce jour exceptionnel. Aujourd'hui, je retourne à mes fourneaux et vous propose ce plat parfumé avec une viande moelleuse en[...]
• March 10, 2012
• 8:30

  Cadeau !!!

   » ‎ Les Recettes de Patou
  
  Aujourd'hui pas de recettes ! Je fête mon anniversaire... Et oui, les années passent... 45 ans déjà !!! Ce matin, au petit-déjeuner, mon chéri m'a offert, un cadeau que je désirais depuis quelques temps... Un grand plaisir de le découvrir ! Alors voici, je vous le montre : la sorbetière Brandt.[...]
• March 08, 2012
• 5:35

  Gâteau renversé aux poires caramélisées

   » ‎ Les Recettes de Patou
  
  Un gâteau délicieux par la texture fondante de la poire et le léger croquant de la pâte. Ingrédients 2 poires 50 gr de sucre roux 50 gr de beurre Pour la pâte 160 gr de beurre 150 gr de sucre roux 2 oeufs 150 gr de farine 1/2 sachet de levure chimique 1/2 cc de vanille liquide Laver puis couper[...]
• March 06, 2012
• 5:01

  Gratin d'endives à la cancoillotte et saucisse de morteau

   » ‎ Les Recettes de Patou
  
  Je n'ai pas pour habitude d'utiliser la cancoillotte, mais cette recette m'a donner envie... Rustique et simple, nous avons apprécié ce mélange de saveurs. Ingrédients pour 6 personnes 9 endives 300 gr de cancoillotte 2 saucisses de Morteau 75 gr de de cerneaux de noix 3 noix de beurre 1 gousse[...]
• March 04, 2012
• 5:58

  Madeleines aux speculoos

   » ‎ Les Recettes de Patou
  
  Pour continuer dans la série speculoos... Un vrai régal ! Ingrédients pour 20 madeleines 200 gr de beurre 1/2 sel 1 cc d'extrait de vanille 3 oeufs 100 gr de sucre 200 gr de farine 1 sachet de levure chimique 2 cs de pâte à tartiner speculoos Lotus Faire fondre le beurre. Hors du feu, ajouter[...]
• March 03, 2012
• 5:54

  Salon Migennes Collector

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  C'est le week-end dernier que c'est déroulé le salon annuel " Migennes Collector " à la salle des sports de Migennes dans l'Yonne. Seulement trois manifestations en France pour ce salon où l'on retrouve séries télévisées, cinéma et bandes dessinées. Des costumés : Dark Vador, Stormtroopers,[...]
• March 01, 2012
• 5:05

  Lotte à la crème de ciboulette

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  Ingrédients pour 4 personnes 4 queues de lotte de 200 gr chacune 2 carottes 1 blanc de poireau 2 oignons 1/2 bouquet de ciboulette 10 cl de vin blanc 15 cl de crème liquide 25 gr de beurre Sel, poivre Eplucher les carottes et les couper en petits dés, Faire de même avec le poireau. Hacher[...]
• February 28, 2012
• 5:39

  Pâte de speculoos maison

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  Cette recette est issue du livre " SPECULOOS LOTUS Les 30 recettes culte " . Je trouve que la pâte n'est pas suffisamment épaisse, mais gustativement, elle est excellente ! Ingrédients 200 gr de SPECULOOS LOTUS 30 cl de lait concentré non sucré 1 cs bombée de miel solide 1/2 cc de cannelle en[...]
• February 26, 2012
• 5:55

  Meringues

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  Après avoir préparer une nouvelle fois mes crèmes viennoises , il me restait les blancs d'oeufs. J'ai donc décidé de faire des meringues, pour le plaisir de mes gourmands ! Ingrédients 4 blancs d'oeufs 240 gr de sucre en poudre Fouetter les blancs avec une pincée de sel en neige bien ferme.[...]
• February 25, 2012
• 5:47

  Terrine de veau aux abricots et pignons de pin

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  Cela fait un bon moment que j'ai déserté le rayon des charcuteries. J'ai pris l'habitude de réaliser moi-même mes terrines et rillettes. Ce qui est bien moins coûteux. Voici donc la recette de ma dernière que nous avons trouvé excellente. Parfumée et peu grasse. Ingrédients 500 gr de viande[...]
• February 23, 2012
• 5:55

  Salade Croquante de Betterave chioggia

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  Sous sa couleur tendre, une petite salade croquante. Pour 2 assiettes 1 betterave chioggia Quelques pignons de pin 2 cs de vinaigre balsamique 4 cs d'huile de noix Sel, poivre Laver et éplucher la betterave. Passer à la mandoline en tranches très fines. Les faire tremper dans une eau froide 5[...]
• February 21, 2012
• 5:27

  Confiture d'agrumes et kumquats

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  Quelques fruits dans le frigo pour une marmelade très gourmande ! Ingrédients 1 orange maltaise 1/2 pamplemousse rose 5 kumquats Le jus d'une orange 400 gr de sucre cristalisé Peler à vif le pamplemousse, et le couper en morceaux. Eplucher et couper l'orange au couteau. Emincer très fin la peau[...]