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Le blog des petites douceurs de dame hélène

• May 20, 2012
• 13:30

  brochettes terre mer et son duo chocolaté praliné lait

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  BROCHETTES TERRE MER ET SON DUO CHOCOLATE PRALINE LAIT *********** Ingrédients pour l'entrée : une tartelette (maison ) aux épinards et une petite brochette réalisée avec du saumon frais et en alternance des tranches de " pancetta " et en guise de petit dessert UN DUO CHOCOLAT PRALINE (désolée,[...]
• May 17, 2012
• 13:20

  menu " petits restes "

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  Je vous propose un petit menu avec que des " petits " restes que j'ai trouvé dans le réfrigérateur alors avec une pomme de terre cuite, quelques petits dés de jambon , un petit reste de cuisse de dinde et une petite courgette qu'allais-je bien pouvoir me cuisiner J'ai commencé par une petite[...]
• May 14, 2012
• 12:04

  petits pains au thym et bouchées de poulet au sésame

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  Pour une fois que je réussis à ce que ma pâte à pain lève, j'en profite J'ai réalisé des petits PAINS AU THYM, un délice (attention à ne pas en mettre trop, cela pourrait ne pas trop plaire !!) j'ai trouvé la recette dans un petit journal avec des recettes acheté chez le marchand de journaux[...]
• May 11, 2012
• 16:37

  shortbread

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  SHORTBREAD ***** très facile à faire, je vous le conseille C'est que du bonheur ; en fait c'est comme du sablé Par contre, ne regardez pas les ingrédients quand vous ferez la recette, c'est que du " positif - negatif " comme je dis... mais, bon une fois l'an on fera une petite exception... OUI[...]
• May 08, 2012
• 20:15

  une petite idée de menu du " soir "

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  Je vous propose une petite idée de menu " tout en vert " (excepté la mise en bouche) ********** mise en bouche tartine de pain d'épice " maison " et sa mousse de mascarpone à la tomate séchée **** en entrée une petite salade de courgette crue, concombre huile de pistache et viande des grisons[...]
• May 05, 2012
• 16:13

  tarte au citron revisitée

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  TARTE AU CITRON REVISITEE ET DESTRUCTUREE ***** une présentation qui change mais qui conserve le véritable goût d'une tarte au citron Je vous ai mis ci-dessous la recette de la tarte au citron ; à vous de la présenter comme vous le souhaitez... Ingrédients : une pâte brisée (environ 450 grammes[...]
• May 02, 2012
• 20:35

  tatin d'endive chantilly au cumin

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  TATIN D'ENDIVES ET SA CHANTILLY SALEE AU CUMIN ********* Ingrédients : une pâte brisée des échalottes sel, poivre, beurre miel, une cuillère à café d'huile d'olive crème entière et cumin (pour la chantilly) Faire confire une grande quantité d'échalottes avec sel, poivre, beurre et miel Garnir[...]
• April 30, 2012
• 19:30

  salade de fruits en gelée meringuée

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  SALADE DE FRUITS EN GELEE ET SA MERINGUE ******** Ingrédients : une boîte de fruits au sirop (séparer les fruits du sirop) 1 feuille de gélatine une base de meringue (blancs d'oeufs et sucre glace) Verser les fruits dans des petits contenants Faire fondre la gélatine ; faire chauffer le sirop[...]
• April 27, 2012
• 20:00

  filet mignon au gouda

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  FILET MIGNON GOUDA CUMIN ET CONFIT D'OIGNONS ****** Ingrédients : un filet mignon de porc des haricots verts des oignons sel, poivre, bouillon de volaille ********** Bien aplatir le filet mignon en s'aidant d'un couteau pour le transformer en une grande surface plane (comme une immense[...]
• April 26, 2012
• 15:35

  une nouvelle participation à un concours

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  Cela faisait longtemps que je n'avais pas participé à un concours et j'ai décidé de faire celui-ci sur le thème des " fraises " cliquez sur le lien si vous voulez y participer et je propose la recette suivante : MA PETITE DECLINAISON DE " FRAISES " ****** On verra bien et suite au prochain[...]
• April 23, 2012
• 19:26

  cône choco-café

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  CONE CHOCO-MOUSSE CAFE ************* Il y a quelques temps je vous proposais une dessert présenté sous forme de cylindre chocolat et sa mousse au café ; et bien j'en ai réalisé une autre " variante " pour ceux et celles qui souhaiteraient essayer cette présentation ********** la recette est la[...]
• April 20, 2012
• 19:26

  risotto saumon champagne et creme pistachée liégoise

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  RISOTTO AU CHAMPAGNE et saumon frais ******** Ingrédients : 250 grammes de riz pour risotto 1 livre de bouillon de légumes 1 verre de champagne demi-sec 1 cs d'huile d'olive 200 grammes d'oignons Faire revenir les oignons dans l'huile d'olive. Quand ils sont fondants, verser le riz dessus et le[...]
• April 17, 2012
• 16:17

  pancakes verts et pâte à tartiner au chocolat

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  PANCAKES VERTS *********** Une petite recette qu'un matin ma fille a eu envie de faire et le résultat est plutot fort appétissant regardez plutôt !! Ils ont été accompagnés d'une petite pâte à tartiner " maison " au chocolat la recette est ci-dessous : PATE A TARTINER " MAISON " AU CHOCOLAT[...]
• April 14, 2012
• 19:39

  daube parmentière

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  DAUBE PARMENTIERE ******** Ingrédients : la daube est plat très facile à réaliser et délicieux quand il est " réchauffé " et en reste. J'en avais un petit reste dans le réfrigérateur et j'ai décidé de l'accompagner d'une petite purée de pomme de terre " maison " Avec le jus et les carottes, je[...]
• April 11, 2012
• 19:33

  barres de céréales au chocolat

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  BARRES DE CEREALES AU CHOCOLAT " maison " ********* Ingrédients : du riz soufflé au naturel (j'en ai trouvé au rayon bio d'Auchan, mais ca n'a pas été facile) du chocolat de couverture des cercles en inox (ou autre formes) ******** Faire fondre le chocolat et le mélanger au riz soufflé faire[...]
• April 08, 2012
• 19:32

  PETIT MENU PASCAL

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  PETIT MENU PASCAL ****** En guise d'entrée je commencerais parr une petite TAPENADE DE COURGETTE AU MONTLOUIS ********* réalisée avec des courgettes salées et poivrées et coupées en rondelles et mises à " compoter " dans une casserole à feu très doux pendant au moins 45 mn. rajouter au moment[...]
• April 05, 2012
• 19:12

  petits pots de crème chocolat fève tonka

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  PETITS POTS DE CREME CHOCOLAT ET FEVE TONKA ***** Une recette aperçue un jour à la télévision dans l'émission " petits plats en équilibre " et qui m'a beaucoup plu ; j'ai eu envie de la refaire et j'ai juste modifié le " final " car je n'avais pas ce qu'il faut. Ingrédients : Pour 6 petits pots[...]
• April 02, 2012
• 12:54

  flans aubergine courgette

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  FLANS AUBERGINE - COURGETTE ET POULET ********* Ingrédients : des oeufs (compter 1 oeuf par personne) une CS de farine 1 CS de crème fraîche épaisse légère des aubergines sel, poivre, huile d'olive, cerfeuil petits dés de poulet En fait, vous préparez comme une base d'omelette un peu " épaisse[...]
• March 31, 2012
• 19:30

  tartelettes choco-orange

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  TARTELETTES CHOCO ET ORANGE MERINGUEE ********* Ingrédients : des petits fonds de tartes " mini " (vous pouvez les préparer à l'avance et les congeler, c'est super pratique maison sur une base de pâte sablée (cliquez pour avoir le lien sur mon blog de la recette de base)  et ca marche, par c[...]
• March 29, 2012
• 19:20

  boulettes - vitelotte

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  BOULETTES DE VIANDE ET SA QUENELLE DE VITELOTTE sauce madère ******* Ingrédients : des petites boulettes de veau des pommes de terre vitelotte une petite sauce madère " maison " Faire revenir les boulettes dans une poêle. Pendant ce temps épluchez les pommes de terre (bon courage en général[...]
• March 26, 2012
• 17:08

  Cylindre choco mousse au café

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  CYLINDRE CHOCO MOUSSE AU CAFE ********* Ingrédients : du chocolat de couverture de la mouse au café (reste de siphon) super pratique les restes Pour la réalisation des cylindres en chocolat, prendre un cercle en inox napper l'intérieur d'une bandelette de papier sulfurisé faire fondre le[...]
• March 23, 2012
• 19:14

  roulade de porc à la mimolette

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  ROULADE DE PORC BACON ET MIMOLETTE ******* Ingrédients : grillade de porc (2 grandes bien applaties pur 4 personnes environ) de la mimolette du bacon / sel et poivre asperges verte " fraîches " Garnir les grillades les rouler et les maintenir avec un petit pic ou un petit fil de cuisine[...]
• March 20, 2012
• 18:54

  Artichaut mozza et pana cotta pêche coco

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  un ARTICHAUT FARCI AU CANARD *********  Ingrédients : de la mozzarella / cerfeuil, persil, HO, sel et poivre / du canard cuit et effiloché Passer au four avant de les manger un peu tièdes ; un délice accompagné d'une petite salade verte et PANA COTTA PECHE COCO et son petit macaron au c[...]
• March 18, 2012
• 20:09

  Raviolis à l'estragon et sa mousse au café

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  RAVIOLIS A L'ESTRAGON ******* Un petit plat que j'ai fais et qui n'était pas prévu Seulement un super offre (1 euro le paquet de raviolis frais au supermarché, je n'ai pas pu résister) Vous comprenez !! Je me suis permise de les prendre et de rajouter une petite sauce à base d'estragon et de[...]
• March 17, 2012
• 14:48

  taxiresto : commandez sans frais chez les meilleurs restaurants près de chez vous !!

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  Aujourd'hui, pas de recette mais un article consacré à un site très intéressant [www.taxiresto.fr] Vous avez juste à saisir sur le site votre code postal et le tour est joué. Une soirée détente avec Taxiresto ... Taxiresto : pour les cuisiniers du dimanche et les célibataires ... Taxiresto[...]
• March 14, 2012
• 10:00

  Chaussisson aux fruits séchés et nougat

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  CHAUSSISSON A L'ABRICOT, NOUGAT ET PISTACHES ********* Je me suis amusée à réaliser cette recette tirée du blog c'est donc un saucisson (par la forme) mais au chocolat !! juste histoire de tromper l'ennemi quand il vient mettre le nez dans votre réfrigérateur !! hihi[...]
• March 12, 2012
• 19:54

  rillettes de cabillaud, saumon et thon

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  Rillettes de cabillaud - saumon et thon au sésame noir et au cumin ***********Un plat qui ne m'est pas revenu cher du tout car en arrivant à la fin de la journée au rayon " poissonnerie " la poissonière me faisait cadeau du pavé de saumonet comme le filet de cabillaud était en promo, c'était[...]
• March 09, 2012
• 18:51

  Ile flottante " mystère

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  ILE FLOTTANTE " MYSTERE " ****** Le but de ma recette était de réaliser une I.F. dont le coeur serait de la crème anglaise enfernée dans les blancs et quand on couperait les blancs, la C.A. s'en échapperait. Je pense que je n'ai pas trop mal réussi pour un premier essai " technique ".[...]
• March 06, 2012
• 17:38

  petit menu tout en douceur

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  Et si on démarrait ce petit menu pour ce soir par des PICORETTES à grignoter ******* réalisées avec des tomates cerises, des raisins et un morceau de chèvre entouré de sésame doré un délice et ensuite quoi de mieux qu'un VELOUTE DE CAROTTES COCO ET FOIE GRAS ****** Ingrédients : 500 grammes de[...]
• March 03, 2012
• 12:45

  cake saumon - thon

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  CAKE SAUMON THON aux épices ******* une recette tirée " des cakes de sophie " que l'on m'avait prêté un jour la recette d'origine était saumon et oseille mais je l'ai adaptée avec ce qu'il me restait dans le réfrigérateur. Ingrédients : 3 oeufs - 150 grammes de farine, 1 sachet de levure, 10 cl[...]
• March 01, 2012
• 19:35

  Ile flottante au chocolat

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  ILE FLOTANTE AU CHOCOLAT ***** Ingrédients : une base de crème anglaise au chocolat (voir recette ci-dessous) du cacao en poudre des blancs d'oeufs sucrés Pour la réalisation de cette crème anglaise, j'ai pris : du lait (250 g) du sucre (30 grammes) deux jaunes d'oeufs, 20 grammes de maïzena[...]
• February 29, 2012
• 19:21

  TAGLIATELLES CREVETTES AU CURRY

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  TAGLIATELLES DE CREVETTES AU CURRY ******* Ingrédients : des tagliatelles fraîches des crevettes du curry et du parmesan râpé un peu de lait de coco (cuisson) et un peu de crème de coco (pour la sauce des crevettes) sel, poivre en accompagnement une sucette " de parmesan " Faire cuire les pâtes[...]
• February 26, 2012
• 11:29

  Un avant goût de printemps

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  Pour aujourd'hui, je vous propose un avant goût de printemps avec un menu haut en couleur et pour un prix plus que raisonnable Pour commencer, si on se buvait un petit cocktail (sans alcool bien sûr) réalisé avec un reste de jus d'orange, un reste de jus de clémentine et une cuillérée à café de[...]
• February 23, 2012
• 13:00

  omelette blanche extérieur jaune intérieur agrémenté d'un jaune filé

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  OMELETTE BLANCHE A L'EXTERIEUR JAUNE A L'INTERIEUR AGREMENTE D'UN JAUNE FILE SUR LE DESSUS ********* Ce titre doit vous parler un peu je pense, c'est en effet un défit lancé dans la dernière émission de TOP CHEF il y a une semaine et que j'ai eu envie de faire car la technique m'amusait et[...]
• February 21, 2012
• 15:46

  Une petite mise à l'honneur

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  Je voudrais vous présenter la naissance d'un nouveau blog de cuisine, non pas parce que c'est celui de ma soeur aînée, mais parce qu'elle est bourrée de talents et que je voulais vous le faire découvrir !! Elle a déjà depuis longtemps un blog de couture, patch, broderies et réalise des[...]
• 12:18

  Crème d'asperges vertes

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  CREME D'ASPERGES VERTES ******** Pour trois personnes Une petite variante d'une recette que j'ai trouvée dans un livre de recettes mais qui à la base était réalisée avec des petits pois j'avais des asperges en stock, j'ai donc fait avec. Ingrédients : 300 grammes d'asperges vertes 1/2 oignon /[...]