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Le blog de yummyfood.over-blog.com

• May 21, 2012
• 7:00

  Blog est neutre en carbone

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  J'ai été contacté par Elodie du site "Petits gestes écolos" pour participer à l'opération Zéro Carbone.

  Il s'agit en effet de compenser les émissions de CO2 de notre blog en plantant un arbre.

  1 article = 1 arbre planté

  Pour cela, il vous suffit :

  • D'écrire un petit article sur la démarche + le logo
  • D'envoyer un mail à: zerocarbone@bonial.fr 
  • Ils se chargent de tout pour la plantation de votre arbre !

   

   

   

• May 19, 2012
• 19:43

  Sardines grillées سرديل مشوي

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  Avec cette canicule qui s'est abattu sur le Maroc, il n'y a pas mieux que des plats simples et frais. Une bonne assiette de sardines grillées avec une salade et le tour est joué.

  Plus facile que ça tu meurs...Moi je préfère les évider et leur enlever la tête pour avoir moins d'odeurs quand on les fait cuire.

   

  

   

  Ingrédients:

  • 1kg de sardines
  • Un peu de persil haché
  • Un filet d'huile d'olive
  • 1 citron
  • Gros sel         

   

  

   

  Etapes de la recette:

  1/ Ecailler et évider les sardines. Moi j'enlève aussi la tête. Les ouvrir et enlever l'arrête centrale.  

  2/ Mélanger avec un peu de gros sel, un filet d'huile d'olive et de persil haché et un peu de jus de citron.

  3/ Placer dans une grille double pour pouvoir les retourner puis placer sur le barbecue.

  4/ Faire grillée quelques minutes à peine.

  Voilà c'est prêt !!!

   

   

• May 16, 2012
• 7:00

  Tartelettes aux framboises crème au citron طارط بالتوت البري و الحامض

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  Des 'tites tartelettes sympas qui sentent bon le printemps ça vous dit? 

  Avec cette chaleur suffocante qui s'abat sur le Maroc c'est l'idéal.

  J'ai découvert cette recette sur le site "l'internaute". la première fois je l'avais faite aux fraises mais je trouvais que la crème était un peu trop citronnée. Là je vous la présente aux framboises avec quelques changements. 

  N'hésitez surtout pas à l'essayer....

   

  Ingrédients pour 10 tartelettes:

   

  Pâte sablée: 

  • 135g  de farine
  • 2/3 sachet de levure 
  • 100g de beurre demi-sel 
  • 2 jaunes d'oeufs 
  • 90g de sucre semoule 

  Crème au citron:

  • 2 jaunes d'oeufs
  • 3 càs de maizena
  • 80ml d'eau
  • 150ml de jus de citron
  • le zeste d'un citron
  • 150g de sucre 
  • 400g de framboises

   

  Etapes de la recette:

   

   1/ Préparer la pâte sablée: Fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre tout en fouettant. 

   

  2/ Mélanger la farine avec la levure et ajouter la petit à petit au mélange1. 

   

  3/ Verser la pâte sur du papier sulfurisé. La recouvrir d'un autre papier sulfurisé et l'abaisser avec un rouleau patissier. La mettre au réfrégirateur pendant 30mn.

   

  4/ Mettre la pâte dans des petits moules à tartelette. Les enfourner pendant 10 mn dans un four chaud 180°C. 

   

  5/Préparer la crème: Mélanger le jus de citron; le zeste de citron, l'eau et la maizena. Faire chauffer ce mélange dans une casserole à feu moyen. Ajouter le sucre et remuer jusqu'à épaississement du mélange.

   

  6/ Hors du feu ajouter les oeufs un par un en fouettant énergiquement puis remettre sur le feu doux en remuant.

   

  7/ Laisser la crème refroidir puis l'étaler sur les tartes.

   

  8/ Décorer avec les framboises et saupoudrer de sucre glace. 

   

  Bonne dégustation

   

  

• May 12, 2012
• 21:47

  Pommes de terre nouvelles croustillantes à la moutarde au four بطاطة (أو بطاطس) بالمسطردة في الفرن

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  Des petites pommes de terre nouvelles bien croustillantes comme des potatoes...un vrai délice.

  A déguster avec une sauce blanche ou tout simplement avec du ketchup moutarde .

  Un plaisir tout simple et tellement bon. Elle n'est pas belle la vie ??

   

   

   

   

   

  Ingrédients:

  • 500g de pomme de terre nouvelle
  • 1 càs de moutarde à l'ancienne
  • 1 càs de moutarde
  • Un peu de harissa
  • Sel, poivre
  • Piment doux
  • Un peu de persil haché
  • Huile neutre farine           

   

  

   

   

   

   

  Etapes de la recette:

  1/ Bien laver les pommes de terre nouvelle. Les couper en deux sans enlever la peau.

  2/ Préparer la marinade en mélangeant la moutarde à l'ancienne, la moutarde, le sel, le poivre, la harissa, le piment doux, un peu d'huile et le persil haché. Incorporer les pommes de terre nouvelle. Bien mélanger.

  3/ Huiler un plat allant au four, y disposer les pommes de terre nouvelles. Recouvrir de papier alu. Enfourner à 190°C pendant 1 heure 15 mn à peu près cela dépend des fours (Au bout de 30mn, bien mélanger les pommes de terre et les remettre au four)

  Voilà c'est prêt.

   

   

   

   

   

   

   

   

• May 10, 2012
• 15:38

  Mini Pogaça (petits pains Turcs) au fromage Vache Qui Rit بوقازا خبز تركي معمر( أومحشو) بالجبن

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  Des petits pains moelleux avec une farce crémeuse à base de fromage. C'est une recette que j'ai piqué du livre de recettes de mon robot. Vraiment très satisfaite du résultat. 

  Les Pogaça sont une spécialité Turque à base de féta et de persil. N'ayant pas de féta, je l'ai remplacé avec du fromage fondu Vache Qui Rit. Et c'était vraiment délicieux. J'ai rajouté des petites graines de sésames sur le dessus pour le croquant.

  J'imagine déjà toutes les farces que je pourrais utiliser dans ces pogaças. J'ai choisi d'en faire des mini pogaças comme des petites bouchées. Sublimissimes ...!!!

  Allez assez parlé,  je vous laisse avec la recette.

   

   

   

   

  Ingrédients:

  • 350g de farine
  • 100ml d'huile
  • 8g de levure de boulanger
  • 1 oeuf + 1 jaune d'oeuf
  • Un peu de sel
  • 150ml de lait tiède
  • 125g de féta (j'ai mis 8 portions de vache qui rit)
  • Un peu de persil haché
  • 1 oeuf pour la dorure
  • Un peu de grains de sésame (ajout personnel)    

   

   

   

   

  Etapes de la recette:

  1/ Mettre la farine, les oeufs, l'huile, le sel et la levure dans le bol du robot. Mélanger en mode pétrin pendant 1 min en vitesse 1. Verser progressivement le lait tiède tout en pétrissant. Pétrire pendant 6mn.

  2/ Recouvrir la pâte d'un linge propre et laisser doubler de volume pendant 2 heures.

  3/ A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte et y découper des ronds à l'aide d'un emporte pièce (bol, verre..etc)

  4/ Mettre au milieu de chaque rond un peu du mélange fromage, persil. Pincer les ronds pour leur donner la forme d'une bourse et les disposer dans une plaque allant au four.

  5/ Badigeonner d'oeuf et saupoudrer de grains de sésame.

  6/ Enfourner pendant 30mn dans un four préchauffer 180°C.

  Voilà c'est prêt.

   

  

   

  

   

   

   

   

• May 08, 2012
• 19:31

  Mini Batbout (pain Marocain cuit à la poêle) farcis au thon, pomme de terre et oeuf بطبوط معمر بالطون البطاطة (البطاطس) و البيض

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  Une autre farce hyper facile pour les mini batbouts et hyper bonne surtout.

  Pour la recette de ces mini pain super moelleux c'est ici cliquer ici

  Je vous laisse avec la recette.....

   

  Ingrédients:

  Farce pour une 10 batbouts

  • 1 boite de thon à l'huile
  • 2 pomme de terres coupés en dès
  • 1 oeuf cuit
  • 1 petit oignon émincé
  • Un peu de persil
  • Sel, poivre
  • Un peu de harissa
  • Un peu de mayonnaise

   

  Etapes de la recette:

  1/ Cuire vos dès de pomme de terre dans de l'eau salée.

  2/ Egoutter le thon

  3/ Râper l'oeuf cuit

  4/ Mélanger le tout. Y incorporer du sel, du poivre, harissa, persil et un peu de mayonnaise.

  5/ Ouvrir les batbouts pour les farcir à l'aide d'un ciseau ou d'un couteau. Mettre un peu de la farce.

  Voilà c'est prêt !!!

   

   

   Vous pourrez retrouver d'autres recettes de batbouts farcis ici:

  * Mini Batbout (pain Marocain cuit à la poêle) farcis au thon et maïs بطبوط معمر بالطون

  * Mini Batbout (pain Marocain cuit à la poêle) farci au poulet Chawarma بطبوط معمر بالدجاج شوارمة

  * Mini batbout (pain marocain cuit à la poêle) farci à la viande hachée بطبوط معمر بالكفتة أو بطبوط محشو باللحم المفروم

• May 04, 2012
• 7:00

  Tarte orientale aux merguez et aux légumes تارت مالحة بالصوصيص و الخضر

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  Une tarte salée des plus délicieuse très facile à faire. En fait c'est une tarte vide frigo. Dimanche dernier, j'avais quelques légumes qui se bataient en duel, j'ai pensé à les associer dans une tarte aux accents du sud. Un peu de merguez par dessus, une pointe d'origan et de piment et le tour est joué.

  Allez je vous laisse avec la recette.

   

   

  Ingrédients:

  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 2 aubergines coupées en petits dès
  • 2 poivrons rouges coupés en petits dès
  • 4 tomates coupées en petits dès.
  • 1 petit oignon émincé
  • Quelques merguez (à votre convenance)
  • Sel, poivre
  • Origan
  • Piment doux
  • Piment fort ou harissa
  • Huile d'olive   

   

   

   

   

   

   

  Etapes de la recette:

  1/ Dans une sauteuse mettre un peu d'huile d'olive à chauffer. Ajouter les oignons, les aubergines, les poivrons rouges et les tomates en même temps. Faire revenir pendant une dizaine de minute.

  2/ Assaisonner avec du sel, poivre, piment doux, piment et de l'origan.  Ajouter un peu d'eau et laisser mijoter sur feu moyen. Au besoin ajouter encore un peu d'eau si vous trouvez que les légumes ne sont pas encore cuits.

  3/ Faire cuire vos merguez à part dans une poele. Réserver. 

  4/ Etaler votre pâte feuilletée, la mettre dans une plaque recouverte de papier sulfurisé. 

  5/ Etaler par dessus les légumes puis les merguez coupés en petits morceaux. Saupoudrer d'origan.

  6/ Enfourner la tarte pendant 30mn (plus ou moins tout dépend de votre four) le temps que la pâte cuise et dore bien.

  Voilà c'est prêt. 

   

   

   

   

   

   

• May 01, 2012
• 12:13

  Top 5 du mois d'Avril

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  Les recettes les plus appréciées par les internautes durant ce mois d'Avril sont les suivantes:

   

   

  Première place:

    Coquelets au four à la crème fraîche et moutarde à l'ancienne دجاج في الفرن بالقشدة الطرية و المسطردة

   

   

   

   

  Deuxième place:

  Pilons de poulet panés comme au KFC الدجاج على طريقة

   

   

     

   

   

   

  Troisième place:

  Pizza saumon fumé - crème fraiche بيتزا بالسلمون و القشدة الطرية

   

   

     

   

   

   

  Quatrième place:

  Boulettes ou kefta de sardines au riz كويرات كفتة السرديل

   

     

   

   

  Cinquième place:

  Velouté de chou blanc شوربة الملفوف الأبيض

   

   

     

   

  Merci pour votre fidélité et à bientôt pour d'autres recettes.

   

   

• April 28, 2012
• 13:55

  Fondant Chocolat praliné noix de coco كيكة الفوندون بالشكلاط و الكوك

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  Un délicieux fondant au chocolat praliné et à la noix de coco râpée. Ce gâteau fond en bouche et est très très agréable. N'hésitez surtout pas à l'essayer c'est vraiment un pure délice.

   

   

  Ingrédients:

  • 150g de beurre
  • 150g de sucre en poudre
  • 3 oeufs
  • 150g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 3 càs de cacao amer
  • 175g de chocolat praliné
  • 200g de noix de coco
  • 1/2 verre d'eau
  • 50g de sucre en poudre

   

   

   

   

   

   

  Etapes de la recette:

  1/ Travailler le beurre en pommade avec le sucre. Ajouter les oeufs un à un, puis la farine, la levure, le cacao et le sel.

  2/ Faire fondre le chocolat au bain marie.

  3/ Ajouter le chocolat fondu au mélange. Incorporer 150g de noix de coco en dernier.

  4/ Verser la pâte dans un moule beurré et fariné de votre choix.

  5/ Cuire pendant 30 mn à 170°C (plus ou moins cela dépend de votre four et si vous voulez votre cake très fondant ou juste un peu)

  6/ Laisser votre fondant refroidir un peu.

  7/ Préparer un sirop en portant à ébullition 1/2 verre d'eau et 50g de sucre pendant 2 mn.

  8/ Badigeonner de sirop à l'aide d'un pinceau et saupoudrer avec le reste de noix de coco râpée.

   

   

   

   

   

   

• April 24, 2012
• 20:23

  Tagliatelles sauce tomates et calamars طاقليتيل (أو عجائن) بصلصة الطماطم و الكلمار

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  Un autre plat de tagliatelles aux calamars très très facile à préparer. Cette fois-ci j'ai ajouté aux calamars une bonne sauce tomate avec du thym, basilic et de l'origan...bref un vrai délice.

   

  Ingrédients:

  • 500g de tagliatelles
  • 500g de calamars en rondelles
  • Huile pimentée
  • 4 tomates coupées en dès
  • Sel, poivre, piment doux   
  • Thym
  • Basilic
  • Origan
  • 2 gousses d'ail hachées

   

   

   

  Etapes de la recette:

  1/ Cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée comme indiqué sur le paquet.

  2/ Dans une poêle bien chaude ajouter un peu d'huile pimentée ou huile d'olive, les tomates en dès, les gousses d'ail hachées, le thym, basilic et l'origan. Laisser les tomates bien confire, sur feu doux. Au besoin ajouter un peu d'eau. 

  3/ Y ajouter les rondelles de calamars. Saler, poivrer et ajouter un peu de piment doux.

  3/ Quand les pâtes sont prêtes. Les ajouter au calamars dans la poêle. Rectifier l'assaisonnement si besoin.

  Voilà c'est prêt........... A servir avec du parmesan râpé.

   

   

   

   

   

• April 18, 2012
• 7:00

  Boulettes ou kefta de sardines au riz كويرات كفتة السرديل

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  Un classique de la cuisine Marocaine qui peut aussi se préparer en tagine. Facile à préparer à condition d'acheter les sardines évidées et sans la peau, sinon la préparation prend un peu de temps. Je l'aime bien relevé au piment de cayenne. Mais à vous de voir......  

   

  Ingrédients pour 6 personnes:

  • 1 kg de sardines.
  • 100g de riz cuit à l'eau salée.
  • 4 gousses d'ail.
  • 6 Tomates.
  • 2 CàS de concentré de tomate.
  • 1/2 bouquet de persil haché.
  • 1/2 bouquet de coriandre haché.
  • 1 citron confit.
  • 2 feuilles de laurier.
  • Sel, poivre.
  • Piment de cayenne.
  • Cumin.
  • Paprika.
  • Jus d'un demi citron.
  • Quelques olives rouges.
  • huile d'olive

  Etapes de la recette:

   

  1/ Enlever la queue, la tête, les arrêtes et la peau des sardines. 

   

  2/ Dans une jatte mélanger: la chair de sardines, le riz, persil, coriandre, sel, poivre, cumin, 2 gousses d'ail hachées et le jus d'un demi citron. Façonner des boulettes de ce mélange.

   

  3/ Laver, peler et couper en dés les tomates. Les mettre dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive, du sel, du poivre, cumin. Laisser mijoter sur feu doux, jusqu'à ce que les tomates fondent, ajouter 2 CàS de concentré de tomate,  2 gousses d'ail, paprika, piment de cayenne, le citron confit coupé en lamelles fines, persil, coriandre, les feuilles de laurier et les olives rouges. Laisser mijoter pendant une dizaine de minute. 

   

  4/ Ajouter les boulettes de sardine à la sauce tomate, couvrir et laisser cuire pendant une dizaine de minute.

   

  Bonne dégustation

• April 11, 2012
• 7:00

  Cake à la noix de coco et aux fruits rouges

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  La recette originale de ce cake vient d'un livre de recettes de Rachida Amhaouche. Mais comme à mon habitude j'ai complètement changé les ingrédients. C'est vraiment un cake hyper moelleux et très leger. L'association de la noix de coco et la confiture de fruits rouges est à tomber !!!

   

  Ingrédients:

  • 185g de beurre ramolli
  • 185g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 oeufs
  • 100g de noix de coco
  • 1 pot de yaourt nature
  • 40g de maizena
  • 1 sachet de levure chimique
  • 185g de farine
  • 2 càs de confiture fruits rouges
  • 3 càs de noix de coco

   

   

   

  Etapes de la recette:

  1/ Dans une jatte, battre au fouet électrique le beurre, le sucre et le sucre vanillé pour obtenir une crème onctueuse. Ajouter les oeufs, la noix de coco, le yaourt, la maizena, la levure chimique et la farine. Continuer à battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

  2/ Beurrer et fariner un moule. Y verser le mélange. Cuire à 180°C pendant 25 mn.

  3/ Laisser le cake tièdir un peu. Le badigeonner de confiture de fruits rouges et le saupoudrer de noix de coco râpée.

  Voilà c'est prêt.

   

   

   

   

   

• April 07, 2012
• 13:02

  Chaussons aux pommes

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  Vous avez des chutes de pâte feuilletée et vous ne savez pas quoi en faire? Voilà une recette hyper facile (comme à mon habitude n'est-ce pas ).

  Avec les restes de pâte feuilletée de la galette des rois j'ai confectionné ces petits chaussons aux pommes qui ont été englouti d'un trait par M. Yummyfood

  Rien de plus simple un peu de pommes, de sucre, de cannelle et le tour est joué...Je vous laisse avec les ingrédients.

   

  Ingrédients:

  • Un peu de pâte feuilletée (des chutes en ce qui me concerne)
  • 2 pommes coupées en dès.
  • 1 càs de sucre en poudre (vous pouvez sauter cette étape si vous voulez)
  • 1 càc de beurre mou
  • 1 càs de cannelle
  • 1 oeuf pour la dorure.

   

   

   

  Etapes de la recette:

  1/ Dans une poêle faire revenir le beurre, les dès de pommes, le sucre et la cannelle Jusqu'à ce que les dès de pommes soient tendres et bien dorés.  

  2/ Etaler votre pâte feuilletée. Y découper des ronds à l'aide d'un emporte pièce. Déposer un peu de la farce aux pommes sur une moitié. Recouvrir de l'autre moitié de pâte. Coller les bordures en les pressant à l'aide d'une fourchette.  Décorer à l'aide d'un couteau (la partie non coupante) en dessinant des traits ou autre.

  3/ Déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonner de l'oeuf battu. Enfourner à 180°C.

  Voilà c'est prêt.