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(mis à jour le 25/08/2010)

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Le blog de chefdidier

May 17, 2012
18:16
Pad Thaï au poulet
» ‎ Le blog de chefdidier

J'ai fait il y a peu, et pour la première fois, un pad thaï aux crevettes, qui a bien plu à tous les cobayes (pardon, les convives !). Malheureusement, dans la précipitation, j'ai totalement oublié d'en faire une photo... Aujourd'hui, j'en ai préparé un autre, au poulet cette fois-çi, et j'ai[...]
May 14, 2012
9:03
Champignons à la grecque
» ‎ Le blog de chefdidier

Voilà qui devrait évoquer quelques souvenirs à Christian B., Pierre C. et Pierre N., à Jean-Pierre H., Jean-Claude M., et bien d'autres... Je ne peux tous les citer ! Notre recette qui ne comprend pas de raisins secs, qui n'est pas colorée avec de la tomate, qui n'a pas ce goût légèrement[...]
May 12, 2012
15:11
Zaleti - petits pains sucrés italiens
» ‎ Le blog de chefdidier

Découverts lors de notre récent séjour en Italie, ces petits pains légèrement briochés, faisaient partie de l'assortiment de douceurs proposé au petit-déjeuner. Accompagnés d'une tasse de café, consommés sur la terrasse, face à la mer .... Une merveille ! Ceux que j'ai réalisés sont parfumés à[...]
April 30, 2012
11:20
Crevettes sautées "sucrées - pimentées"
» ‎ Le blog de chefdidier

Recette asiatique dans laquelle le mélange des saveurs peut paraître étonnant. Nos palais européens ne sont pas habitués à cette co-habitation du sucre et du piment.... Pour 4 personnes : 5 ou 6 crevettes crues surgelées par personne (calibre 20 - 30 pièces au kg)2 cuillères à soupe d'huile 2[...]
April 29, 2012
17:26
Tartare d'avocat et tomate aux asperges
» ‎ Le blog de chefdidier

Mettons dans nos assiettes un peu du printemps que nous n'avons pas dans nos jardins ! L'association avocat-tomate-asperge... c'est printanier, non ? Et puis c'est facile, assez rapide, délicieux et plein de vitamines ! Alors, n'hésitons pas ! Ingrédients pour 2 personnes : 1 avocat 1 tomate 4[...]
April 28, 2012
16:54
Duo de tartares de saumon
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Dans la série "poisson cru ", le tartare de saumon traditionnel et, pour varier les plaisirs, un essai de tartare avec coriandre hachée et filet d'anchois écrasés. L'ensemble est servi en plat, avec du couscous parfumé aux épices du monde de chez Tipiak.
April 25, 2012
20:10
Jambon de Parme, Copeaux de Parmesan et Roquette
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Une entrée inspirée par l'Italie, simple et facile. J'ai un peu triché pour réaliser la photo : je n'avais plus de jambon de Parme, et j'ai utilisé du Bayonne, mais le résultat est tout aussi excellent. Par personne : 1 tranche de jambon de Parme Quelques feuilles de roquette Quelques copeaux[...]
April 22, 2012
10:15
Mi-cuit et tartare de Saumon
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Une subite envie de saumon cru... Après le carpaccio d'hier (dont je n'ai pas pris de photo, mais que je peux vous dire simplissime et délicieux, juste salé puis arrosé d'un jus de citron et d'un filet d'huile d'olive de La Fabresse), aujourd'hui en cuisson unilatérale, posé sur un socle de[...]
March 01, 2012
11:12
Macarons d'Amiens
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L'origine du mot reste obscure, bien que cité par Rabelais aux alentours de 1550. Il n'est pas impossible quil ait été emprunté à l'italien "maccarone", qui désignait une pâte fine et qui a donné "macaroni". A l'appui de cette hypothèse, le fait que certains historiens disent qu'il a été[...]
February 27, 2012
7:39
Tarte aux Poires
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Actuellement, pas beaucoup de nouveautés dans ma cuisine... mais des vieux classiques, qui ont toujours leur petit succès. Bien que l'adjonction de blancs en neige dans cette recette ne soit pas réellement traditionnel (Merci à Dominique !). (Pas eu le courage de faire une pâte brisée ! J'en ai[...]
February 20, 2012
17:16
Polenta, bacon, olives et chou chinois
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Recette a classer en "cuisine légère". Que demander de plus, lorsque l'on sait que cela a du goût, que c'est rapide et facile ? Au sortir du four Ingrédients : 8 à 10 feuilles de chou chinois 8 tranches de bacon en rondelles (ou de jambon de Parme) 12 olives noires 1/2 tablette de bouillon de[...]

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