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Le blog de sigrid

• May 21, 2012
• 9:30

  Salade Fenouil, Concombre et Araignée

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  Non pas une grosse araignée du plafond mais une araignée de mer ou crabe de la famille des majidés , c'est la saison en ce moment . Elle est pêchée en atlantique nord et quand je vais en Bretagne je ne résiste pas à l'envie d'en manger. Là je l'ai complètement décortiquée et mélangée à une[...]
• May 18, 2012
• 10:39

  Chou-fleur à la Chinoise

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  je ne sais pas pour vous mais moi le chou fleur c'est plutôt beurk: ça sent mauvais à la cuisson et c'est indigeste ... L'amie de mon fils a cuisiné ce légume à sa façon et là ça passe très bien. J'ai d'ailleurs fait une rubrique avec ses recettes: Les Recettes de Yu pour 4 personnes: -1 chou[...]
• May 15, 2012
• 10:00

  Rouleaux de Printemps aux Fruits

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  J'ai vu sur plusieurs blogs et revues de cuisine des rouleaux de printemps aux fruits .Cela me tentait depuis un certain temps. Normalement je devais les servir avec une sauce chocolat mais voilà au moment de la préparer plus de chocolat: mon mari l'avait mangé en douce et trop tard pour aller[...]
• May 13, 2012
• 9:04

  Pie au Poulet et aux Poireaux

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  Je me suis inspirée d'une recette du superbe livre " Le Grand Livre Marabout de la Cuisine facile des Légumes 500 recettes". J'ai un peu changé la recette, c'était un plat pour le soir je n'ai mis de pâte que sur le dessus , mis moins de viande et plus de poireaux et supprimé la crème[...]
• May 11, 2012
• 7:26

  Grenailles de l'île de Ré et Filet de lapin et pieds bleus

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  Voici une dernière recette avec des pommes de terre nouvelles de l'île de Ré, promis après je vous laisse tranquille : j'ai épuisé mon stock . pour 2 personnes: -1 râble de lapin -300g de grenailles -200g de pieds bleus -25 cl de crème fraîche liquide -3 feuilles de sauge -50g de beurre doux -5[...]
• May 09, 2012
• 7:30

  Gâteau Lorrain Noix de Coco-Combawa et framboise

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  Un jour,j'ai découvert le gâteau lorrain d'Hervé du blog Les atelirs d'Hys et je suis devenue fan de ce gâteau facile à réaliser et "customisable" Donc,quand j'ai vu qu'Herve organisait un concours sympa ici sur son gâteau lorrain, je n'ai pas résisté à l'envie d'en faire un plus. Vous avez[...]
• May 08, 2012
• 10:13

  Grenailles de l'île de Ré en Amuse Bouche

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  Pour cette recette , je me suis inspirée des réalisations de Gass Fabrice du magazine Iodé.Il faut mieux prendre des grenailles plus petites que d'autres pommes de terre. J'ai utilisé du piment cheveu d'ange , ce piment doux et légèrement piquant est originaire de chine pour 16 bouchées: -8[...]
• May 07, 2012
• 8:00

  Poulet au Marron à la Chinoise

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  L'amie de mon fils nous avait fait, il y a 15 jours, ce plat bien parfumé et apprécié par ce temps tristounet. Vous pouvez trouver le vin de cuisine dans les épiceries asiatiques , il est à base de vin de riz.Vous pouvez le remplacer par du vin blanc mais le goût n'est pas exactement le même[...]
• May 05, 2012
• 9:23

  Grenailles de l'île de Ré et Noisette d'Agneau

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  Voici une autre recette réalisée avec des pommes de terre de l'ile de Ré .J'ai eu la chance avec ma 1ère recette Grenailles de L'ile de Ré et colin au sabayon de cognac de faire partie des 6 demi finalistes du concours REinventez la pomme de terre de l'île de Ré. Demi finale qui a eu lieu au[...]
• May 03, 2012
• 9:00

  Asperges Vertes, Pieds Bleus et Sauce Gourmande

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  Je vous avez déjà parlé ici des sauces gourmandes Beneticda.Aujourd'hui j'ai choisi la sauce oignon pointe de vinaigre balsamique.Lors de l'atelier Benecdicta nous avions cuisiné cette sauce avec des saltimbocca de veau , fèves à l'huile d'olive et basilic ( recette en copier coller à la fin de[...]
• May 01, 2012
• 0:00

  1er Mai

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  Plein de Bonheur
• April 29, 2012
• 10:00

  Jeu Inter Blog N°27: Kouglof

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  Nous voilà fin avril avec la publication des recettes du jeu inter blog C'est Cuisine à 4 mains qui devait choisir une de mes recettes et je devais piocher chez Marie du blog Marie's cooking J'ai choisi son kouglof cela faisait longtemps que j'avais envie d'en réaliser un . Je l'ai réalisé[...]
• April 27, 2012
• 9:00

  Salade Roquette, Asperges vertes Pancetta

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  Lors du Kitchen Lab du 24 mars, j'ai eu l'occasion de goûter des noix de Saint Jacques au vinaigre à la mandarine Clovis sur lit de poireau à la moutarde provençale ( Toutes les recettes de cette super journée sont sur le site de Kitchen lab). J'ai beaucoup aimé le parfum de ce vinaigre et j'ai[...]
• April 25, 2012
• 9:00

  Poulet à la Normande

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  Quand j'avais fait l'atelier Douce France , j'étais repartie avec un poulet.J'ai choisi de le cuisiner selon la recette d'une amie. C'est simple, c'est bon et sans chichi. Le plat familiale et convivial par excellence que l'on pose sur la table et le poulet Douce France fut parfait pour 4[...]
• April 23, 2012
• 9:00

  Fraise, Noix de Coco et Bubbles

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  Je vous avais parlé du bubble tea ici qui est une boisson avec des grosses perles de tapioca. J'avais des fraises pas très présentables et pas très chères non plus, aucun scrupule donc à les réduire en coulis et pour m'amuser j' ai utilisé ces perles dans du lait de coco. Je précise que ces[...]
• April 21, 2012
• 9:10

  Un Gâteau Battu

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  "Un gâteau doux comme un bisous ": voici le thème du mois d'avril de Culino version . J'ai vu ce gâteau battu spécialité de la Somme. dans le "Cuisine et Vins de France" d'avril-mai 2009. Ce fut l'occasion de le réaliser,mais je ne sais pas si c'est la veritable recette. Je l'ai décoré selon[...]
• April 19, 2012
• 8:27

  Fourme d'Ambert- Canneberges

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  Ou comment présenter un reste de fourme d'Ambert sur un plateau de fromage. C'est ma dernière recette faite avec la Fourme d'Ambert reçue grâce à 750g. -100g de fourme d'ambert -50g de chèvre frais -2 càs de canneberges séchées -2càs de cognac Faire tremper les canneberges dans le cognac[...]
• April 17, 2012
• 10:03

  Grenailles de l'île de Ré et Colin au sabayon de cognac

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  Cette recette participe au grand jeu culinaire "Réinventez la pomme de terre".Le but du jeu est de mettre en valeur la pomme de terre de l'ile de Ré qui bénéficie d'une AOP. J'ai eu la chance de faire partie de 20 blogueurs sélectionnés.Avec 1 kg de pomme de terre reçu, j'ai pu réaliser 3[...]
• April 16, 2012
• 8:28

  Verrines Avocat-concombre Crevettes Roses

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  J'avais participé à un atelier Bénédicta à l"Atelier des Chef" il y a quelques temps. Nous devions cuisiner 3 sauces dans des plats chauds ce que l'on n'a pas l'habitude de faire avec ce type de produits. Voici les 3 sauces: Les Gourmandes: sauce à la tomate et pointe de piment d'Espelette,[...]
• April 14, 2012
• 9:30

  Risotto de Quinoa

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  J'ai cuisiné du quinoa en version sucrée ici. Aujourd'hui , je vous propose la version salée mais en risotto. Le quinoa est une herbacée qui fait partie de la même famille que la betterave et les épinards (chenopodiacées) et surtout il est sans gluten. pour 4 personnes -2 filets de lapin -20cl[...]
• April 12, 2012
• 9:08

  Wok de boeuf aux Shitakés et Blettes

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  Quand je suis allée au kitchen lab le 24 mars , j'ai assisté à un atelier Charal où j'ai pu apprendre à cuisiner la viande surgelée non décongelée .J'ai reçu dans la semaine deux de leurs nouveaux produits : émincés de boeuf et cubes de boeuf surgelés. Le conditionnement est très pratique, vous[...]
• April 10, 2012
• 8:12

  Salade avec Fraise et Fourme d'Ambert

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  Comme je vous l'ai dit ( ici,) j'ai reçu, grâce à 750 g, de la Fourme d'Ambert Je continue donc mes recettes avec ce fromage . J'aime bien proposer ce type de salade dans un apéritif dînatoire, cela apporte de la fraîcheur. On la peut présenter dans des verrines ou des petites coupes. -6[...]
• April 09, 2012
• 9:20

  Gigot Rôti

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  Voici le gigot que j'ai cuisiné à Pâques. C'est une recette que j'ai prise dans "La Cuillère d'Argent" livre de cuisine italienne. J'ai raté la photo et plus exactement, je n'ai réussi aucune photo de mes plats hier et ce n'est pas peu dire.. déjà qu'elles ne sont pas terribles! Je vous la mets[...]
• April 08, 2012
• 0:00

  Joyeuses Pâques

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  Je vous souhaite de Joyeuses Pâques
• April 07, 2012
• 10:55

  Salade Fond de Frigo

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  Malgré la chute relative des températures , j'avais envie d'une salade parfaite pour un dîner suivant un bon repas....J'ai donc regardé ce qu'il me restait dans mon frigo et congélateur . Les fruits de la passion et ciboule quand c'est la saison, y sont souvent présents. pour 4 personnes: -2[...]
• April 06, 2012
• 9:30

  Gratin Saumon Fourme d'Ambert

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  Pour ce vendredi saint , je vous propose une recette de poisson réalisé avec de la fourme d'Ambert que j'ai reçue grâce à 750g. J'ai utilisé du poivre long qui n'est pas amer à la cuisson. Je l'ai mis entier dans le lait pour 4 personnes: -450g de pavé de saumon -1 kg de pommes de terre à[...]
• April 05, 2012
• 0:00

  Pavlova à la Mangue, grenade et Chantily au Yuzu

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  C'est la première fois que je réalise ce dessert qui a été fait en l'honneur de la ballerine russe Anna Pavlova. Ici j'ai réalisé des pavlova individuelles.Je n'ai pas respecté excatement la recette de meringue qui est normamement faite avec du blanc d'oeuf, sucre, maïzena et vinaigre blanc.[...]
• April 03, 2012
• 9:00

  Bouchées au Roquefort et Mendiants

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  J'ai repris ma recette de moelleux aux mendiants ( mélange de raisin, noix, amandes, bananes séchées,noisette, noix de cajou) pour faire des bouchées au roquefort, je n'ai pas mis de beurre que j'ai remplacé par le fromage et un peu plus de yaourt.Vous pouvez les servir à l'apéritif ou disposer[...]
• April 02, 2012
• 8:13

  Verrines de Panna cotta de Fourme d'Ambert et Petites Crevettes Grises

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  La fourme d'Ambert : un fromage d'Auvergne doux et parfumé qui bénéficie d'une AOP. Nous avons l'habitude de le voir sur un plateau alors qu'il peut accompagner tous les moments d'un repas de l'apéritif et pourquoi pas jusqu'au dessert . Personnellement, j'aime aussi bien son petit côté fondant[...]
• March 31, 2012
• 9:30

  Atelier Douce France: Magret de canard Asperges et Artichauts

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  Samedi dernier, j'ai eu la chance de participer à une joute culinaire chez Chef Martial rue des Tournelles Paris, organisée par Douce France et 750g Nous étions divisés en équipe de 4 avec un chef de groupe et moi j'étais dans l'équipe de Mamina avec Marina et laurence.Pour voir les recettes[...]
• March 30, 2012
• 9:30

  La Galette Saucisse Préférée mon Fils

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  Je sais une galette saucisse, c'est banal mais là c'est plutôt galette saucisse pour ado en pleine croissance. Logiquement au bout de deux ils ne devraient plus avoir trop faim. Je la fais quand je suis à Dinan . Je vous donne les proportions environ pour 1 galette En plus comme il fait encore[...]
• March 28, 2012
• 10:03

  Bubble Tea

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  Pas de recette aujourd'hui mais simplement un billet (non sponsorisé je précise) pour vous parler d'une de mes découvertes et coup de coeur au Kitchen lab du 24 mars: le Bubble Tea distribué par une toute jeune société crée par des passionnés :Bubble Fever C'est une boisson ludique pour grands[...]
• March 26, 2012
• 9:04

  Glacé de Roquefort, Pain d'Epices, Radis et Pourpier

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  J'en avais tout simplement assez des plateaux de fromage présentés à un dîner qui traînent ensuite sur plusieurs jours. J'ai voulu changer et proposer une glace au roquefort sur une salade et du pain d'épices. En fin de repas cela apporte une touche de fraîcheur. J'ai fait ma glace sans[...]
• March 25, 2012
• 10:00

  Jeu Interblogs N°26 Makis de Canard

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  Dernier dimanche de mars et la parution des recettes du jeu interblog C'est Maki Cuisine qui devait choisir une des mes recettes Je devais choisir une recette chez Melle Banane une des grandes chefs du jeu. Bien sûr il y avait des recettes avec du crocodile mais bon rien que de penser au[...]
• March 22, 2012
• 8:21

  Gâteau Lorrain Parfumé au Yuzu

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  A force de voir sur les blogs le gâteau lorrain d'Hervé Busco du blog Les ateliers d'Hys, je n'ai pu résister à la tentation de réaliser le mien.Excellent gâteau, je comprends pourquoi il a un tel succès. -140g de blanc d'oeuf pour moi 4 blancs -120g de sucre + 2 càs pour le moule -90 g de[...]
• March 20, 2012
• 9:05

  Oeufs de Caille Façon Ecossaise

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  L'oeuf: le thème du jeu, pour le mois de mars, de Culino Versions . Voici donc ma participation. Je connaissais de nom les oeufs durs de poule à l'écossaise: oeufs entourés de viande hachée et frits , je suis partie de cette base mais en choisissant des oeufs de caille plus facile à manger lors[...]
• March 19, 2012
• 10:32

  Quinoa Chocolaté sur Coulis de Poire

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  Une recette à base de chocolat pour participer au défi chocolat lancé à l'occasion du salon du livre gourmand de Maurecourt organisé par Caro et Pat du blog Des Livres dans la Cuisine. Vous avez jusqu'au 22 mars pour participer. Il faut que ce dessert rapide et facile soit bien frais. Il faut[...]
• March 18, 2012
• 11:05

  Cocottes de Purées pour Petits et Grands

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  Voici ma participation au concours purée, c'est bon! organisé par 750g. Recette dans laquelle j'ai marié épinards et panais. pour 4 personnes -600g d'épinard frais -400g de panais -1 belle pomme de terre à purée -2 càs de crème fraîche épaisse -1 boule de mozzarella ici bufflonne -10 noisettes[...]
• March 16, 2012
• 9:43

  Risotto aux Poireaux

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  Une recette que j'avais notée rapidement sur un carnet en oubliant de relever la source comme cela m'arrive malheureusement .Elle vient d'un magazine de cuisine mais lequel ? Vous pouvez me laisser un message si vous le savez pour 4 personnes: -6 poireaux -250g de riz à risotto -500g de pavés[...]
• March 14, 2012
• 8:30

  Quinoa au lait de coco

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  Je ne fais que très rarement du quinoa et jamais en dessert . Alors pour la première fois , j'ai choisis une version classique. Je dois dire que j'ai été agréablement surprise. A refaire pour 4 personnes -10 cl de quinoa -30 cl de lait de coco non sucré -2 càs de sucre en poudre -1 mangue -200g[...]
• March 13, 2012
• 15:19

  Terrine de Saumon Ultra Simple

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  Voici une recette très très simple et bluffante que m'a donnée une amie. Elle l'avait servie avec une salade verte.Je l'ai un peu changée . Mon amie avait ajouté du saumon fumé mais je ne l'ai pas fait, j'ai préféré mettre de l'aneth.J'ai diminué les proportions( nous n'étions que 3) et je l'ai[...]
• March 12, 2012
• 9:06

  Boudin Blanc Pané aux Noisettes

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  Une entrée préparée en moins de 15 minutes que vous pouvez servir avec une salade verte pour 4 personnes -2 boudins blancs -50 g de noisettes entières -10 cl de bière blonde d'Orgemont par exemple -10 cl de bouillon de volaille -5 cl de crème fraîche liquide -2 càc de moutarde de Reims -1 oeuf[...]
• 9:00

  "Le Plagiat Culinaire ... le Nouveau Fléau"

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  Depuis quelques mois existe sur Facebook le groupe Il s'agit d'un ensemble de bloggeurs (ou pas) qui ont été, pour la plupart, confrontés au moins une fois au vol de leur recettes ou photos par d'autres bloggeurs, des sites ou des particuliers qui se permettent de faire tout simplement un[...]
• 0:00

  Charte De Publication Des Bloggeurs

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  CHARTE DE PUBLICATION DES BLOGGEURS Toutes les publications d’un blog sont la propriété de la personne qui les a écrites. Elle est l’auteur des textes et des photographies (sauf annotation de sa part). Chaque recette et la (ou les) photo(s) qui lui sont associées ne peut(peuvent) être copiée(s)[...]
• March 10, 2012
• 9:30

  Tendrons de Veau aux Abricots

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  C'est une recette que j'ai trouvé chez un boucher. Je l'ai très peu changée. J'ai tendance à récupérer ces recettes qui traînent chez les bouchers, poissonniers et autres pour 4 personnes -800g de tendrons de veau -2 fenouils -2 oignons -150 g d'abricots secs -4 càs d'huile -25 cl de bouillon[...]
• March 07, 2012
• 10:25

  Bouchons au Saumon Fumé

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  Une recette pour l'apéritif. J'ai profité de mon séjour en Bretagne pour cuisiner avec du lait ribot qui est un lait fermenté pour une vingtaine de bouchons: -20 cl de lait ribot -2 oeufs -2 càs de farine -50g de lardons ou dés de saumons fumés -2 cas de ciboulette ciselée -poivre Préchauffer[...]
• March 05, 2012
• 9:27

  Ormeaux au Yuzu

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  Pour ce retour de vacances, juste une petite recette.J'ai profité de mon séjour à Dinan pour acheter des ormeaux. que j'ai cuisiné avec du beurre aux algues de chez Bordier et un peu de jus de yuzu .Je les ai servis en apéritif, c'est quand même assez cher eh oui ils sont vendus au poids avec[...]
• February 29, 2012
• 8:13

  Pieds Bleus,Vermicelles de Riz, Pavé de Saumon

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  Les pieds bleus sont des champignons un bleu-violet avec un petit goût sucré et fruité , je les trouve très légèrement anisés . Cela m'a donné l'idée de les associer au saumon Ces champignons sont maintenant cultivés comme les champignons de Paris voir ce site: troglos.com pour 2 personnes:[...]
• February 26, 2012
• 7:00

  Ronde inter blogs n°25 Mini Cakes aux Pommes

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  Pour la première ronde inter blog de l'année 2012 Je devais choisir une recette chez Virginie du blog aux Papilles et Roseline du blog à table c'est prêt devait réaliser une de mes recettes J'ai choisis des mini cakes aux pommes, choix difficile tant il y a de recettes bien appétissantes -50 g[...]
• February 24, 2012
• 9:53

  Nems de Bananes -Kiwi Sauce Chocolat

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  J'ai lu une recette à peu près semblable dans un magazine mais impossible de me souvenir lequel.....Si vous le savez , vous pouvez me laisser un message. pour 5 personnes -5 feuilles de brick -3 bananes -2 kiwis -50g de beurre -1 càs de cassonade -5 cl de rhum -30g de chocolat noir de dessert[...]
• February 22, 2012
• 8:11

  Bouchées au Crabe

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  Des petites bouchées pour l'apéritif.J'ai utilisé de la poudre de zestes de yuzu que l'on peut acheter sur divers sites, pour moi à l'epicerie de Bruno pour une vingtaine de bouchées -20 cl de lait de coco -2 oeufs 2 càs de farine -200g de chair de crabe( ici tourteau décortiqué grâce mes[...]
• February 20, 2012
• 9:05

  Choux à la Mousse de Mangue Citron caviar Sauce Caramel au Pineau

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  Pour ma participation du mois de février à Culino , j'ai réalisé un dessert, le thème étant la pâte à choux. J'ai pris la recette des choux au dos d'un paquet de sucre perle Daddy. Celle-là comme je ne la rate pas, j'ai gardé les proportions pour une quarantaine de chouquettes.Comme je n'avais[...]