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Le blog de Mimine Cuisine

• May 22, 2012
• 5:44

  Carpaccio de melon à la menthe

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  Ingrédients : - 1 melon bien sucré - quelques feuilles de menthe - du jus de citron Préparation : Eplucher le melon, ôter les graines, puis le couper en tranches fines à la mandoline. Déposer les tranches dans un plat, ciseler finement de la menthe, la répartir sur le melon, arroser le tout[...]
• May 21, 2012
• 5:08

  Coques en chocolat aux framboises

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  Ingrédients : Pour les coques : - 250g de chocolat à pâtisser - 1 génoise ou 1 biscuit de Savoie - 1/2L de crème chantilly - des framboises surgelées - quelques carambar Pour le sirop : - 125g d'eau - 125g de sucre - du rhum Préparation : Mettre au bain marie le chocolat et faire fondre. Avec[...]
• May 20, 2012
• 1:46

  Tarte aux poires

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  Ingrédients : - 1 rouleau de pâte feuilletée - 5 à 6 poires (selon grosseur) - environ 6 feuilles de pâte filo - sucre - beurre fondu Préparation : Poser votre pâte feuilletée dans un moule à tarte, la piquer avec une fourchette. Peler les poires, les découper en tranches et les déposer sur la[...]
• May 19, 2012
• 5:04

  Tourte à la ricotta, aux tomates confites, à la saucisse et aux olives

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  Ingrédients : - 2 abaisses de pâte feuilletées (fond de tarte) - 300g de ricotta - 1 oeuf - 400g de chair à saucisse - 1 douzaine de tomates confites - des olives vertes fourrées aux anchois - 100g de fromage râpé - sel et poivre Préparation : Mélanger la ricotta avec l'oeuf, le fromage râpé,[...]
• May 18, 2012
• 5:49

  Ailes de poulet (wings)

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  Coupez le petit bout de l'aile (vous pouvez vous en servir pour un bouillon). Voici l'aile prête à être partagé en deux. Coupez les 2 parties à la jointure. Voici les 2 parties. Le gros pilon est prêt. Il faut simplement rabattre la chair qui est sur l'os en s'aidant d'un couteau vers la partie[...]
• May 17, 2012
• 5:47

  Oeufs à l'écossaise

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  Délicieux servi avec une sauce tomate. Ingrédients : - oeufs - chair à saucisse - farine - oeufs pour la panure - chapelure - huile de friture Préparation : Faire bouillir les oeufs pendant 9 mn. Les écaler puis les passer dans la farine. Les enrober de chair à saucisse de manière que tout le[...]
• May 16, 2012
• 5:08

  Tarte à l'ananas

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  Ingrédients : - 1 abaisse de pâte feuilletée (rouleau de pâte) - 1/2 L de crème pâtissière - 1 boite et demi d'ananas - 1 c à soupe de maïzena - un peu de cassonade (facultatif) Préparation : Mettre la pâte dans un moule à tarte, la piquer avec une fourchette et la cuire à 180° pendant une[...]
• May 15, 2012
• 5:34

  Poulet aux poivrons

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  Ingrédients : - des cuisses de poulet - des poivrons rouges - de la sauce tomate - 1 oignon - huile - sel et poivre - riz pour l'accompagnement Préparation : Coupez les poivrons en lanières une fois nettoyés et les cuire quelques instant au micro-onde pour les faire pré-cuire. Dans une cocotte[...]
• May 14, 2012
• 5:40

  Gratin de pommes de terre fourré au poulet

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  Ingrédients : - 1,500kg de pommes de terre - 80g de beurre fondu - 4 cuisses + 4 hauts de cuisses de poulet - 6 beaux champignons de Paris - 1 échalote assez grosse - 1 gousse d'ail - persil - sel et poivre - huile Préparation : Désosser le poulet et le couper en petits morceaux , le faire[...]
• May 13, 2012
• 6:20

  Raviolis aux champignons

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  Ingrédients pour 4 à 6 personnes : Pour la pâte : - 400g de farine - 4 oeufs - 1c à soupe d'huile d'olive Pour la farce : - 500g de champignons de Paris - sel et poivre - huile Pour le bouillon : -1/2L de bouillon de volaille - 4 gros champignons de Paris - fromage râpé pour servir Préparation[...]
• May 12, 2012
• 5:12

  Aumônière de fromage de chèvre aux pommes

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  Ingrédients : - 6 feuilles de bricks - 4 à 5 pommes golden - 1 bûche de chèvre - quelques noisettes concassées - du beurre fondu - du miel (facultatif) Préparation : Peler et couper les pommes en lamelles, les faire cuire dans un peu de beurre jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Avec un pinceau[...]
• May 11, 2012
• 5:21

  Anchois et sardines marinées

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  . Ingrédients : - 3 tomates - 1 oignon nouveau - 10 petites sardines extra fraiches - 10 anchois extra frais - vinaigre de vin - sel fin - huile d'olive - poivre Préparation : Levez les filets des poissons, les lavez et bien les sécher. Pour lever les filets suivre l'arrête dorsale avec un[...]
• May 10, 2012
• 5:55

  Petite salade de printemps

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  Ingrédients : - salade mélangée - concombre - tomates cerises - radis - oignons nouveau - olives aux anchois - mozzarella de bufflonne - vinaigrette Préparation : Dans le fond de votre plat, étalez la salade, y mettre la mozzarella coupée en tranches, puis parsemez de tranches de concombre, de[...]
• May 09, 2012
• 4:20

  Brownie au chocolat blanc et au cub de carambar

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  Ingrédients : - 240g de chocolat blanc - 3 oeufs - 80g de farine - 230g de lait concentré sucré - cubes de carambar (on en trouve dans le commerce) Préparation : Mettre au bain marie le chocolat blanc avec la moitié (115g) du lait concentré sucré. Ajouter le reste du lait concentré, la farine à[...]
• May 07, 2012
• 4:38

  Timballe à l'avocat, au concombre, au cabillaud et au pamplemousse

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  Ingrédients pour 6 personnes : - 3 avocats - 1/2 concombre - 1 vingtaine de tomates cocktail - 300g à 400g de dos de cabillaud - 2 pamplemouses - huile d'olive - jus de citron - sel et poivre - tabasco Préparation : Couper le concombre en tout petits cubes, ainsi que les avocats, les mélanger[...]
• May 06, 2012
• 5:32

  Tarte aux fraises à la crème tagada

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  Ingrédients : Pâte à tarte : - 200g de farine - 100g de sucre - 140g de beurre - 1 oeuf - 50g de poudre d'amandes Pour la crème : - 50 cl de lait - 2 oeufs - maïzena - 80g de fraises tagada - des fraises Préparation : Préparer la pâte à tarte en mélangeant d'abord tous les éléments sauf l'oeuf.[...]
• May 05, 2012
• 5:59

  Aubergines et artichauts à la plancha

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  Pour les aubergines il suffit de les couper en tranches fines, de huiler la plancha et de les faire cuire. Elles cuisent très rapidement, ensuite les mettre dans un plat, saler, mettre un filet de vinaigre balsamique et une persillade. Pour les artichauts, une fois nettoyés, il suffit d'huiler[...]
• May 04, 2012
• 5:26

  Moules marinées pour l'apéritif

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  Ces moules préparées ainsi sont idéales pour l'apéritif, il vaut mieux les préparer la veille pour que tous les parfums s'imprègnent. Ingrédients : - 1kg de moules - 17cl de vin blanc sec - 5cl d'huile d'olive - 5cl de jus de citron - 1/4 c à café de sel - 1/4 c à café de poivre - 2 c à soupe[...]
• May 03, 2012
• 5:46

  Rouleaux de pâtes aux épinards et au fromage ail et fines herbes

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  Ingrédients : Pour la pâte : - 300g de farine - 3 oeufs - 1c à café d'huile d'olive - sel Pour la garniture : - 500g d'épinards congelés - 1 fromage ail et fines herbes - 1 peu de crème fraîche - sel et poivre Pour accompagner : - une sauce tomate Préparation : Préparer la pâte en mélangeant[...]
• May 02, 2012
• 5:22

  Baba aux fraises

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  Ingrédients : - 250g de farine - 4 oeufs - 1 sachet de levure de boulanger sèche - 10g de sucre - 1 pincée de sel - 100g de beurre fondu tiède Sirop : - 25 cl d'eau -125g de sucre - rhum Accompagnement : - fraises - chantilly Préparation : Préparer la pâte en mettant dans la cuve du robot, la[...]
• May 01, 2012
• 5:22

  Beignets de champignons farcis

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  Voici ci-dessus les champignons une fois cuits. Et voici l'intérieur. Le lendemain comme il m'en restait une dizaine j'ai préparé une sauce tomate avec beaucoup d'oignons, j'ai réchauffé les beignets au micro onde puis j'ai versé la sauce tomate bouillante dessus. C'était délicieux et en les[...]
• April 30, 2012
• 5:00

  Salade au chorizo et aux oeufs mollets

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  Cette recette vient du "cuisine et vins de France" d'avril-mai 2012. Ingrédients : - 1 sachet de roquette (j'ai mis un mélange de jeunes pousses) - 2 tranches de pain de mie -1/2 chorizo fort -10cl d'huile d'olive -1 c à café de moutarde de Dijon -1 c à soupe de vinaigre - sel et poivre[...]
• April 29, 2012
• 5:33

  Dacquoise fraises-pistaches

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  Préparation : 15 min Cuisson : 30 min Ingrédients (pour 6 personnes) : - 6 blancs d'oeufs - 150g de poudre de pistaches - 150g de sucre glace - des pistaches concassées - des fraises - de la crème chantilly Préparation : Préchauffer le four à 180. Monter les blancs en neige avec une pincée de[...]
• April 28, 2012
• 5:00

  Gratin aux aubergines, aux courgettes, aux fenouil et à la viande

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  Ingrédients : - 2 aubergines - 2 belles courgettes - 1 fenouil - 1 bel oignon - 1 boite 4/4 de tomates entières - 300g de porc haché - 200g de boeuf haché - 2 oeufs - 150g de fromage frais (type st Moret) - 20cl de crème liquide - 150g de fromage râpé - huile - sel et poivre Préparation :[...]
• April 27, 2012
• 5:45

  Croquettes de poisson épicées

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  Ingrédients : - 300g de cabillaud - 300g de pommes de terre cuites à la vapeur - 1/2 l de lait - 2 échalotes ciselées - du piment - un peu de gingembre en poudre - du persil haché - sel et poivre Préparation : Cuire le cabillaud dans le lait salé quelques mn. Mélangez le cabillaud émietté et[...]
• April 26, 2012
• 3:49

  Brocolis aux saveurs asiatiques

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  J'ai trouvé cette recette dans le Top Santé de novembre2011, je l'ai un peu adaptée et ce fût un grand succès. Moi qui ne suis pas une grande fan du brocoli, j'ai adoré. Ingrédients : - 1 beau brocoli - 2 c à soupe d'huile de sésame - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 2cm de gingembre frais - 4 c à[...]
• April 25, 2012
• 5:59

  Tarte aux fraises et kiwis

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  Ingrédients : - 1 rouleau de pâte feuilletée - des fraises - des kiwis Pour la crème : - 1/4 L de lait - 60g de sucre - 25g farine - 3 jaunes d'oeufs Préparation : Tout d'abord préparer la crème : Mélanger les jaunes d'oeufs avec la farine et un peu de lait prélevé sur le quart de litre de[...]
• April 24, 2012
• 5:01

  Asperges et fèves à la grecque

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  J'ai trouvé cette recette dans le "cuisine et vins de France" d'avril-mai. Ingrédients : - 1kg de jeunes fèves fraîches - 8 asperges vertes - 1 botte d'oignons blancs - 20cl de vin blanc sec - 2 c à soupe de fond de veau - 1 citron bio - 20 grains de poivre - 30 graines de coriandre - 1 bouquet[...]
• April 23, 2012
• 5:41

  Quinoa à la ratatouille

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  Me voilà de retour avec une recette avec du quinoa. C'est un aliment que je n'aime pas particulièrement et cette préparation m'a fait l'apprécier. Ingrédients : - 1 verre (25cl) de quinoa - 3 courgettes - 2 aubergines - 1 poivron rouge - 1 oignon - 1/2L de sauce tomate - 2 gousses d'ail - sel[...]
• April 22, 2012
• 6:13

  Gâteaux aux 5 chocolats et au gingembre confit

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  Ingrédients : Gâteau : - 250g de farine - 1 sachet de levure chimique - 200g de sucre - 280g de beurre fondu refroidi - 5 oeufs - 40g de cacao non sucré - 30g de chocolat noir spécial dessert - 30g de chocolat blanc spécial dessert - 30g de chocolat au lait spécial dessert - 30g de chocolat au[...]
• April 21, 2012
• 5:56

  Pâtes aux aubergines

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  Ingrédients : - 500g de pâtes à macaroni - 2 belles aubergines - 1 gousse d'ail hachée - 1 oignon haché - 800g de tomates entières en boite - 1 c à soupe de vinaigre balsamique - 200g de fromage râpé Préparation : Couper les aubergines en cubes et les cuire au micro-ondes 5 mn. Dans une[...]
• April 20, 2012
• 5:21

  Papillotes de saumon

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  Ingrédients : - des pavés de saumon - tranches de lard très fines - rondelles de tomates - rondelles de citrons - crème fraîche - riz pour accompagné Préparation : Voici ci-dessus la papillote avant la cuisson. Sur un feuille de papier alu, déposez 2 fines tranches de lard, y déposez le pavé de[...]
• April 19, 2012
• 2:27

  Gâteau de riz salé

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  Pourquoi pas un gâteau de riz salé ? Ingrédients : - 300g de riz basmati - 500g de viande hachée - 200g de fromage râpé - 500g de champignons de Paris - 2 tomates - 4 à 5 plaques de fromage - huile - sel et poivre Préparation : Emincez les champignons et les cuire dans un peu d'huile, les[...]
• April 18, 2012
• 5:07

  Iles flotantes aux fraises et chocolat

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  Voici une île flottante faite avec du jus de fraises et des fraises coupées en morceaux. Pour voir comment je cuis les blancs d'oeufs allez voir la recette d'île flottante classique ( Mon île flottante ). C'est un dessert très simple à faire et très rafraîchissant. On peut le faire avec des[...]
• April 17, 2012
• 5:14

  Tarte aux oignons nouveaux et à la ricotta

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  Ingrédients : - 1 fond de tarte pas complètement cuit, c'est à dire cuisson 10mn (allez voir la recette de ma pâte sur le blog de ma fille : la recette) - 1/2 pot de ricotta - 2 c à soupe de crème fraîche - 1 c à soupe de ciboulette ciselée - 4 c à soupe de parmesan râpé - 8 oignons nouveaux -[...]
• April 16, 2012
• 5:47

  Sauté de porc à l'ananas et au gingembre

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  Ingrédients : - 1,500kg de sauté de porc - 1 échalote ciselée - 3/4 de litre de bouillon de volaille - 1 grosse carotte râpée à la grosse grille - 1 boîte d'ananas au sirop léger - 2 à 3 cm de gingembre râpé Préparation : Dans un peu d'huile faire revenir l'échalote, puis ajoutez les morceaux[...]
• April 15, 2012
• 3:40

  Poires au vin

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  Aujourd'hui je vous propose des poires au vin qui est un dessert délicieusement épicé .Le fait d'avoir fait cuire le vin a fait évaporer l'alcool ( autorisé pour tout le monde ) , j'ai fait une variante de cette même recette : des poires au vin avec de la panna-cotta, dont la recette sortira[...]
• April 14, 2012
• 5:29

  Boulettes de veau en sauce tomate

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  .Ingrédients pour 6 personnes : - 1kg de viande hachée de veau - 2 oeufs - 100g de pain rassis passez à la moulinette - 5 tomates confites hachées - 1 gousse d'ail hachée très fin - 1 oignons - 1 boite de tomates entières format 4/4 - farine - huile - sel et poivre Préparation : Mélangez la[...]
• April 13, 2012
• 4:16

  Coquilles Saint Jacques panées

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  Délicieux et facile. Ingrédients : - des coquilles Saint Jacques 5 petit gabarit - farine - oeuf - chapelure - huile pour friture Préparation : Piquer les coquilles Saint Jacques sur des petites brochettes. Les passer dans la farine, puis dans l'oeuf battu et enfin dans la chapelure. Les[...]
• April 12, 2012
• 7:39

  Pizza roulée à l'ananas

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  Personnellement j'adore le sucré salé et ces petites pizzas avec de l'ananas sont vraiment délicieuse.De plus c'est une manière très rapide de faire des pizzas individuelles. Ingrédients : - de la pâte à pizza - sauce tomate - olives aux anchois - de l'ananas au sirop - du fromage râpé[...]
• April 11, 2012
• 5:15

  Tarte aux fraises aérienne

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  Cette tarte peut se faire avec du sucre de régime. L'hiver vous pouvez utiliser des fruits congelés. Ingrédients : - 1 fond de pâte à tarte (brisée ou sablée) cuit - 500g de fraises coupées en morceaux - 150g de sucre - 1 c à soupe de jus de citron - 2 blancs d'oeufs - 6 feuilles de gélatine -[...]
• April 10, 2012
• 2:12

  Pâtes aux épinards et au chou fleur

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  Cette recette ne paye pas de mine mais elle est délicieuse. Les enfants l'adorent!!! Ingrédients : - 500g de pâtes - 500g d'épinards cuits - 500g de chou fleur cuit al dente - 50cl de crème liquide - 250g de fromage râpé - sel et poivre Préparation : Cuire les pâtes et pendant qu'elles cuisent,[...]
• April 09, 2012
• 5:12

  Pommes de terre au four

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  . Cuire les pommes de terre, au four pendant au moins 1h à 200°C. Retournez-les à mi-cuisson. Si elles sont d'un gros gabarit il faudra les cuire plus longtemps. Coupez le dessus de la pomme de terre, cela servira de chapeau. Les évidez avec une cuillère à soupe. Ecrasez la pulpe de pomme de[...]
• April 08, 2012
• 11:13

  Fraîcheur d'ananas au thon

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  . Voici une recette que j'ai faites lorsque nous étions bloqués par la neige et pas grand chose dans les placards à part 1 boîte d'ananas au sirop, une boîte de thon à l'huile, des olives et des endives au réfrigérateur. Et voici ma trouvaille qui a enthousiasmé tout le monde. Il vous faut donc[...]
• 1:44

  Départ en vacances!!!!!

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  Coucou à tous et à toutes! Je pars en vacances pour deux semaines,!! j'ai progammé quelques anciennes recettes , certaines sont du début de mon blog. j'espère pouvoir me connecter pour aller voir vos blogs!!!!!! Bonnes fêtes de Pâques!!!!!!
• April 07, 2012
• 5:18

  Gâteaux au chocolat pour Pâques

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  Ingrédients pour une dizaine de gâteaux : - 250g de sucre - 250g de beurre - 4 oeufs - 170g de farine - 80g de préparation pour boisson à la noisette La Mandorle - 1 sachet de levure chimique - 30g de cacao non sucré - 10cl d'eau tiède Déco : - 1 barquette de Philadelphia - du sucre selon votre[...]
• April 06, 2012
• 5:11

  Brandade de morue et ses brochettes de moules

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  Ingrédients pour 6 pers : Pour la brandade : - 1,500kg de pommes de terre - 1kg de morue déjà dessalée - 50g de beurre - 10cl de crème liquide - du lait - du persil haché - 2 à 3 gousses d'ail Pour les galettes : - 6 à 10 pommes de terre à chair ferme (selon la grosseur) - 80 g de beurre fondu[...]
• April 05, 2012
• 5:18

  Poivrons aux légumes à ratatouille, aux lentilles et au riz

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  Ingrédients : - 4 beaux poivrons cuits (je les achète à Lidl en bocaux) Pour les légumes : - 2 courgettes - 1 aubergines - 1 oignon - 400g de tomates concassées - huile - sel et poivre - thym - sucre Pour la farce : - 4 c à soupe de riz cuit - 4 c à soupe de lentilles cuites Préparation :[...]
• April 04, 2012
• 5:39

  Marbré aux framboises et au chocolat blanc

   » ‎ Le blog de Mimine Cuisine
  
  Ce marbré à l'origine était au chocolat et j'ai changé les parfums. Je ne me souviens plus sur quel blog je l'ai trouvé, si la personne le reconnait qu'elle me le dise, je ferai le lien. Ingrédients : - 120g de beurre mou - 140g de sucre - 2 oeufs - 3/4 sachet de levure chimique - 10cl de lait[...]
• April 03, 2012
• 5:13

  Croquettes japonaises (koroké)

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  Ingrédients : - 1kg de pomme de terre - 200g d'oignon haché - 300g de viande hachée - un peu de noix de muscade - sel et poivre - farine - oeufs - chapelure - huile - sauce soja Préparation : Cuire les pommes de terre pelées à la vapeur. Dans une poêle, verser un peu d'huile et y faire rissoler[...]
• April 02, 2012
• 5:04

  Pâtes aux coquillages et aux crevettes

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  Ingrédients : - 300g de pâtes (ici des spaghettis) - 200g de crevettes décortiquées - 1 bol de coques - 1 vingtaine de moules - 1 échalote - 2 tomates - 10cl de vin blanc sec - un peu de basilic - crème - huile - sel et poivre Préparation : Dans une cocotte, verser un peu d'huile et y faire[...]
• April 01, 2012
• 5:14

  Flan aux cerises

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  Ingrédients : Pour le flan : - 1L de lait - 6 oeufs - 150g de sucre - 2c à soupe rase de maïzena - 1 bocal de 380g de cerises égouttées Pour le caramel : - 100g de sucre - quelques gouttes de vinaigre - eau Préparation : Mélanger les oeufs et le sucre, bien battre, puis ajouter la maïzena.[...]
• March 31, 2012
• 5:09

  Macédoine de légumes aux asperges

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  Ingrédients : - 3 carottes jaunes - 3 carottes oranges - 1kg d'asperges - 2 belles pommes de terre - 100g de mayonnaise - 100g de yaourt - 1 feuille de gélatine - jus d'un demi citron - sel et poivre - piment d'Espelette ( facultatif) Préparation : Couper les pointes des asperges sur 3 cm et[...]
• March 30, 2012
• 5:55

  Poulet à la vanille

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  Ingrédients : - 4 cuisses +4 hauts de cuisses - 1 gousse et demi de vanille - 1 oignon - 30cl de vin blanc sec - 20cl de crème liquide - sel et poivre - huile Préparation : Désosser les cuisses et les hauts de cuisses. Partager les gousses de vaille par la moitié et gratter les graines, les[...]
• March 29, 2012
• 5:00

  Muffins aux asperges et au crabe

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  Ingrédients : - 3 oeufs - 120g de farine - 1/2 c à café de levure - 1 pincée de sel - 5 cl d'huile - 8 cl de lait - 20 asperges fines - 1 boîte de crabe - beurre Préparation : Nettoyer les asperges, puis coupez -les assez finement (laissez les pointes entière). Faites-les revenir dans une poêle[...]
• March 28, 2012
• 5:10

  Pavlova aux framboises

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  Ingrédients : - 4 blancs d'oeufs - 250g de sucre glace - 3 cuillères à café rase de maïzena - 250g de crème liquide - 50g de sucre - des framboises surgelées Préparation : Montez les blancs en neige avec une pincée de sel en démarrant à petite vitesse, puis en l'augmentant pour que cela prenne[...]
• March 27, 2012
• 5:06

  Croquettes de pommes de terre au fromage et aux noisettes

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  Ingrédients : - 500g de pommes de terre bouillies écrasées - 50 g de noisettes - 1 oeuf - 100g de fromage râpé - de la chapelure - sel et poivre - huile Préparation : Concasser les noisettes assez finement et les ajouter aux pommes de terre, ainsi que l'oeuf, le le fromage râpé, le sel et le[...]
• March 26, 2012
• 4:47

  Risotto artichauts salsifis épinards et tomates confites

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  Ingrédients : - 1 grand bol de riz - 4 bol de bouillon - 2 c à café de curcuma - 1 échalote - 300g d'épinards en branches surgelés - 5 à 6 fonds d'artichauts surgelés - 300g de salsifis surgelés - 5 à 6 tomates confites - huile - sel et poivre - le jus d'un citron Préparation : Précuire les[...]
• March 25, 2012
• 5:37

  Crevettes en sauce au cidre

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  Ingrédients : - 16 crevettes - 1 échalote - 1 c à café de fumet de poisson en poudre - 40cl de cidre - 1 c à café de maïzena - sel et poivre - huile - persil Préparation : Dans une cocotte, faire suer l'échalote hachée finement dans un peu d'huile, ajouter les crevettes, les faire revenir[...]
• March 24, 2012
• 5:23

  Tajine de poulet aux poires et aux pruneaux

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  Ingrédients : - 4 cuisses +4 hauts de cuisses - 4 oignons rouges - 2 à 3 c à café de raz el hanout - 1/2L de bouillon de volaille - huile - beurre - 4 poires - 20 pruneaux - des amandes effilées Préparation : Dans une cocotte, verser un peu d'huile et y faire revenir les oignons coupés en gros[...]
• March 23, 2012
• 5:03

  Tourte avec les légumes du pot au feu

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  Voilà comment recycler un reste de pot au feu, même celui qui n'aime pas le pot au feu la mange!!!! Ingrédients : - 1 abaisse de pâte brisée (pâte à tarte déjà étalée) - 1 abaisse de pâte feuilletée - un reste de légumes à pot au feu - un reste de viande à pot au feu - 3 oeufs - 40cl de crème[...]
• March 22, 2012
• 5:11

  Quiche aux asperges

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  Ingrédients : - 1 pâte feuilletée étalée - 1 dizaine de tranches de lard maigre très fines - 3 oeufs - 25cl de crème liquide - 5cl de lait - 100g de fromage râpé - 1 bocal d'asperges en bocal - sel et poivre Préparation : Dans un plat à tarte déposer la pâte, la piquer avec une fourchette.[...]
• March 21, 2012
• 5:34

  Tarte aux pommes sur sa compotée

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  Ingrédients : Pour la tarte : - 1 pâte brisée étalée - du tapioca à cuisson rapide Pour la compote : - 4 belles pommes coupées en tranches fines - un peu de sucre (tout dépend du taux de sucre des pommes) - un peu d'eau Pour la garniture : - 6 belles pommes - du sucre - un peu de beurre - un[...]
• March 20, 2012
• 5:24

  Cannellonis farcis à l'avocat et aux radis

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  Voici une recette printanière, c'est de circonstance!!!! Ingrédients : - 6 plaques de lasagne - 2 avocats - quelques radis - jus de citron - ciboulette - sel et poivre - 2 tomates - huile d'olive - persil ciselé Préparation : Cuire les plaques de lasagne, deux par deux, dans de l'eau salée,,[...]
• March 19, 2012
• 5:01

  Joues de boeuf à l'italienne à la mijoteuse

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  Ingrédients : - 1,500kg de joue de boeuf - 3 oignons rouges - 1 grosse boite de tomates entières - 1 boite d'olive noires dénoyautées - 1 pot de câpres au vinaigre - 2 c à soupe de vinaigre de tomate - des épices à l'italienne de Ducros - 6 belles carottes - 1 gousse d'ail - 10cl de vin blanc[...]
• March 18, 2012
• 5:14

  Rougail aux saucisses fumées

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  Ingrédients : - 4 grosses saucisses fumées - 1 oignon haché fin - 1 c à café de curcuma - 1 grosse boite de tomates entières - 1 gousse d'ail - 1 branche de thym - piment de Cayenne ou un autre - huile - sel - 1 pincée de sucre Préparation : Percer les saucisses avec une fourchette et les[...]
• March 17, 2012
• 5:47

  Millefeuilles de crudités

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  Ingrédients pour 4 personnes : - 6 feuilles de bricks - 5 à 6 champignons de Paris - 3 à 4 avocats - 8 à 10 tomates cerises cocktail - jus de citron - sel et poivre - quelques pincées d'épices à guacamole - huile d'olive - quelques câpres - du persil ciselé Préparation : Découper dans les[...]
• March 16, 2012
• 5:35

  Moka au chocolat

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  Ingrédients : - 4 oeufs - 100g de sucre - 50g de farine - 50g de maïzena (fécule) - 2 belles cuillères à soupe de cacao non sucré Pour la crème : - 100g de sucre - 2 jaunes d'oeufs - 1 tablette de chocolat - 125g de beurre - pralin Préparation: Préchauffer le four th.6 (180ºC). Battre les[...]
• March 15, 2012
• 5:54

  Carottes à l'orange, au cumin et à l' huile essentielle d'agrumes et à celle de gingembre

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  Ces carottes sont idéales à faire au printemps. Ingrédients : - 1 botte de carottes nouvelles - 1 oignon nouveau - le jus de 3 oranges - huile - eau - sel et poivre - 1 c à café de cumin en poudre - quelques pincée d'huile essentielle d'agrumes en paillettes - 1 pincée d'huile essentielle de[...]
• March 14, 2012
• 5:37

  Brioches Estonienne

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  Ingrédients: Quantité de pâte pour une garniture : - 450g de farine - 2 oeufs battus - 1 pincée de sel - 2 sachet de levure de boulanger sèche - 60g de sucre fin - 18cl de lait - 80g de beurre mou Pour la garniture : La première : - 100g de pralin - 150g de pistaches concassées - un peu de[...]
• March 13, 2012
• 5:08

  Nouilles de Sab

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  Voici un plat de pâtes faites par Sab , une pré-ado qui s'est inspiré d'une recette d'un jeu vidéo, et bien c'était excellent!!!! La relève est peut être assurée!!!!!! Ingrédients : - 1 oignon - 200g de lardons - 1 poivron rouge - 1 poivron vert - 5c à soupe de concentré de tomate - quelques[...]
• March 12, 2012
• 5:58

  Boulettes au boeuf et au porc

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  Ingrédients : - 500g de viande de boeuf hachée - 500g de chair à saucisse - 3 oeufs - 100g de mie de pain rassis en chapelure - un peu de lait - 75g d'amandes concassées grossièrement - sel et poivre - 3 c à soupe de fond de veau - 1/2l de cidre ou d'eau - huile - farine Préparation : Mélangez[...]
• March 11, 2012
• 5:46

  Abricotine fraisine framboisine groseilline etc.....

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  Ces gâteaux prennent le nom de la confiture dont vous garnissez les coques. Ils font un peu penser à des macarons. Ingrédients pour 48 coques : - 6 blancs d'oeufs - 170g de sucre glace - 215g de poudre d'amandes - 35g de farine - quelques gouttes d'extrait de vanille - sel - 60g d'amandes[...]
• March 10, 2012
• 5:10

  Poitrine de porc farcie aux pommes et aux pruneaux

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  . Ingrédients : Pour 4 personnes - 1kg de poitrine de porc - 3 pommes coupées en cubes pas trop gros - 1 douzaine de pruneaux dénoyautés - 1 poignée de noisette - 20 cl de vin banc sec - sel et poivre - beurre Préparation : Inciser la couenne de la poitrine en faisant attention de ne pas[...]
• March 09, 2012
• 5:43

  Gratin au saumon et aux moules

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  Ingrédients pour 4 pers : - 3 échalotes - 5 ou 6 beaux champignons de Paris - 1 trentaines de belles moules (surgelées pour moi) - 4 pavés de saumon (pas trop imposants) - 10cl de vin blanc - 10cl d'eau - 10cl de crème liquide - 1 c à soupe de maïzena - 1 marmite de bouillon de poisson de Knorr[...]
• March 08, 2012
• 5:49

  Samoussas au poulet

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  Ingrédients pour 2 personnes : - 1 oignon - 2 blancs de poulet - huile - sel et poivre - des tomates confites - 8 feuilles de filo - de la mozzarella Préparation : Couper finement l'oignon, le faire revenir dans un peu d'huile, puis ajouter les blancs de poulets coupés finement. Cuire quelques[...]
• March 07, 2012
• 5:16

  Modane et Carcassonnais

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  Voici ci-dessus un modane. Voici le Carcassonnais qu'il faut plier en portefeuille, ensuite la marche à suivre est la même. Ces deux gâteaux sont préparés à partir de la même préparation, une pâte à brioche et une crème pâtissière aux fruits confits. Il n'y a que la forme qui change.[...]
• March 06, 2012
• 5:44

  Cannellonis aux jambon d'York et aux poireaux

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  Ingrédients pour 4 pers : - 8 plaques de lasagnes - 8 petits blancs de poireaux - 8 champignons de Paris - 4 tranches de jambon d'York - sel et poivre - huile Sauce béchamel : -1/2L de lait - 40g de farine - 40g de beurre - sel et poivre - fromage râpé Préparation : Nettoyer les poireaux et les[...]
• March 05, 2012
• 5:30

  Blinis garnis pour un brunch

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  Ingrédients : - 240g de farine - 3 oeufs - 20cl de lait - 18cl de crème fraîche - 1 sachet de levure de boulanger lyophilisée - sel Préparation : Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure. Faire un puits et y mettre les jaunes d'oeufs, le lait et la crème fraîche que vous aurez[...]
• March 04, 2012
• 5:53

  Brioches aux Ferrero rocher

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  En voici une vu de l'intérieur. Les voici en train de lever. Ingrédients : - 350g de farine - 8g de sel - 45g de sucre - 2 sachets de levure de boulanger - 4 oeufs - 220g de beurre mou - Des ferrero rocher Préparation : Dans le bol du robot, mettre la farine sur le bord, faire un creux et[...]
• March 03, 2012
• 5:37

  Risotto au chorizo aux fèves et aux poivrons piquillos

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  Ingrédients : - 1 bol de riz (non cuit) - 4 bols de bouillon - 350g de fèves surgelées - 1 verre (20cl) de vin blanc - 1 chorizo doux ou fort - 1 bocal de poivrons piquillos - 1 oignon haché fin - du parmesan - huile - sel et poivre Préparation : Faire cuire dans une cocotte l'oignon dans un[...]
• March 02, 2012
• 5:33

  Polenta à la tapenade d'olives vertes

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  Ingrédients : - 1L1/4 d'eau - 1 sachet de polenta précuite - 200g de tapenade verte - 100g de fromage râpé + 1 grosse poignée pour gratiner - de la sauce tomate Préparation : Dans une casserole, chauffez l'eau avec un peu de sel. A ébullition, y versez la polenta et cuire tout en remuant[...]
• March 01, 2012
• 5:22

  Saumon farci au froamge à l'ail et aux fines herbes et aux tomates confites

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  Ingrédients : - 6 pavés de saumon - 1 boite de fromage à l'ail et aux fines herbe - 12 morceaux de tomates confites - 24 bandes de lard maigre et très fines - huile - quelques pommes de terre bouillies et tomates pour servir Préparation : Enlever la peau des pavés de saumon, inciser la partie[...]
• February 29, 2012
• 5:06

  Tourte briochée aux poires et aux pépites de chocolat

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  Ingrédients : - 350g de farine - 8g de sel - 45g de sucre - 2 sachets de levure de boulanger - 4 oeufs - 220g de beurre mou - 1 boite de poires au sirop - des pépites de chocolat - 150g de Philadelphia - sucre Préparation : Dans le bol du robot mettre la farine, sur le bord faire un creux,[...]
• February 28, 2012
• 8:43

  Pommes de terre sautées à l'espagnole

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  Ingrédients : - 1kg environ de pommes de terre (pour moi c'était des Princesses Amandine) - huile d'olive - sel et poivre - ciboulette - des épices espagnoles de Ducros - de l'eau - 1 oignon - 100 g (ou et ) de lardons et de chorizo coupé en tranches fines Préparation : Peler les pommes de[...]
• February 27, 2012
• 4:29

  Lunettes à la confiture d'abricot

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  Ingrédients : - 250g de farine - 100g de sucre glace - 125g de beurre mou - 1/2 c à café de levure chimique - 1 oeuf + 1 jaune - 1 pincée de sel - un peu de vanille (facultatif) - confiture de votre choix - sucre glace Préparation : Mélanger la farine, le sucre, le sel, la levure et le beurre[...]
• February 26, 2012
• 5:41

  Tarte parmentière à la bûche de chèvre

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  Ingrédients : - 1 rouleau de pâte feuilletée - 1kg de pommes de terre (Agatha) - 3 oeufs - 30cl de crème liquide - 100g de fromage râpé (70g pour la préparation, le reste pour le gratinage) - 1 grosse bûche de chèvre - sel, poivre, noix de muscade Préparation : Peler les pommes de terre, les[...]
• February 25, 2012
• 5:17

  Le chou farci en images

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  Prendre un chou frisé, enlever les plus grandes feuilles et bien le nettoyer. Le mettre dans le panier vapeur de la cocotte minute et le cuire 10 mn à partir de la rotation de la soupape. Le mettre à égoutter. Lorsqu'il a refroidi, ouvrir le chou, feuille par feuille et couper le coeur. Coupez[...]
• February 24, 2012
• 5:34

  Gratin de saumon aux poireaux et aux pommes de terre

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  Ingrédients : - 4 pavés de saumon - 4 blancs de poireaux - 6 gros champignons de Paris - 2 belles échalotes - 10cl de cidre ou vin blanc sec - 10cl de bouillon de légumes - de la purée de pomme de terre maison - fromage râpé - sel et poivre - huile et beurre Préparation : Faire suer les[...]
• February 23, 2012
• 5:40

  Risotto aux coquilles St Jacques

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  Ingrédients : - 18 noix de saint Jacques - 420g de riz rond - 2L environs de bouillon de volaille chaud - 2 échalotes - 15cl de vin blanc - 1 blanc de poireau - persil - huile - beurre - sel et poivre Préparation : Couper les échalotes en cubes et le blanc de poireau en rondelles fines. Dans[...]
• February 22, 2012
• 5:38

  J'ai été tagué!

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  Bonjour à tous et à toutes. Ces derniers jours j'ai été tagué 4 fois, je remercie celles qui ont pensé à moi : Le blog de croquant gourmand fondant, thermominoux, cuisine gourmande 26 et lacuisined'agnès. Voici donc les règles qu’il convient de rappeler : 1. Vous devez poster les règles. 2.[...]
• February 21, 2012
• 5:04

  Litchis au crabe

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  Ingrédients : - 24 beaux litchis - 1 boîte de crabe - 1 jus de citron - 2 pincées d'huile essentielle en paillettes aux agrumes - 1 c à soupe d'huile d'olive - ciboulettes ciselée - sel et poivre Préparation : Couper le chapeau des litchis et les évider sans abîmer les coques. Enlever le noyau[...]
• February 20, 2012
• 5:06

  Choux au bleu, aux noix et à la poire

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  Ingrédients : Pour la pâte à choux : - 1/4L d'eau - 100g de beurre - 1 pincées de sel - 6 oeufs - 200g de farine Pour la garniture : - 250g de ricotta - 150g de bleu - 1 grosses poignée de noix concassées - 2 poires Préparation : Préparer la pâte à choux : dans une casserole mettre l'eau, le[...]