6:57 Je vous souhaite un bon Réveillon et une douce transition vers la Nouvelle Année, avec ce dessert qui signe un repas de fêtes sur une note délicatement mentholée.
Ce gâteau conviendra également aux intolérants au gluten (version avec ganache à la crème d’amande liquide) et aux produits laitiers (la margarine végétale permet d’obtenir un gâteau bien moelleux).
Le gâteau pistache-menthe
160 g de margarine végétale non hydrogénée
200 g de sucre de canne blond
60 g de pistaches en poudre
6 œufs
240 g de farine de riz complet
2 c. à s. rases de poudre levante sans gluten
4 gouttes d’huile essentielle bio de menthe douce
Je travaille la margarine, à température ambiante, avec le sucre.
On mélange avec la pistache en poudre, les gouttes d’huile essentielle de menthe douce et les œufs, un à un.
J’ajoute en dernier la farine de riz en même temps que la poudre levante.
Je verse cette pâte dans deux plats rectangulaires de 18 x 27 cm chemisés et je mets au four à thermostat 6 (180 °C) pendant 25 minutes environ.
Dès que les deux gâteaux sont cuits, on les démoule sur une grille.
Sur l’un des gâteaux encore chaud, je dépose les carrés de chocolat et je les déplace pour obtenir un glaçage.
Je laisse refroidir quelques instants puis je place le deuxième gâteau par-dessus.
Tranchez les bordures du gâteau monté pour obtenir un rectangle bien net. Coupez en 6 parts.
La ganache au chocolat
15 cl de crème d’avoine liquide ou 10 cl de crème d’amande liquide
100 g de chocolat noir à 70 % de cacao
pistaches en poudre
Je prépare la ganache végétale au dernier moment, en faisant fondre le chocolat noir dans une petite casserole sur feu doux tout en ajoutant la crème végétale liquide.
J’attends que la crème soit tiède pour l’étaler généreusement sur chaque gâteau individuel et je saupoudre de poudre de pistaches.
Vous trouverez plus de 80 recettes illustrées autour des pains, gâteaux, tartes, crêpes, biscuits, petits-déjeuners, brioches, crumbles... sans gluten ni produits laitiers dans mon livre Desserts et Pains sans gluten.
Vous pouvez aussi consultez l'index des recettes sans gluten et des recettes à la farine de riz déjà publiées sur le blog.
A l'occasion de la 
France Bleu - 30 août 2010
France Bleu - 05 Février 2010
LCM La Chaîne Marseille
" A Saint Pierre la Palud, sur une colline avec vue panoramique sur les monts environnants, vous trouverez un salon de thé magique pour vous poser... "
L'idéal est de préparer la ganache la veille pour verser la crème vanillée juste avant de déguster.
- montrer que nous sommes plus nombreux que ce que nous croyons à vouloir changer la société
Les châtaigniers font les belles forêts du centre et du sud-est de la France, chaque région a fait connaître la châtaigne grâce à ses spécialités. Les recettes sont ardéchoises, cévenoles, corses... et souvent transmises de génération en génération car la châtaigne était autrefois très présente dans l’alimentation de tous les jours. Nourrissante, elle était un élément important du repas dans les régions escarpées où la culture des céréales était moins facile.
