La Blogothèque de GourmanDenise.fr » La vie de Julie

La blogothèque est mise à jour automatiquement à 1,7,10,13,16,19 et 22 heures

La vie de Julie

• May 16, 2012
• 14:18

  Salade de betteraves, quinoa, pomme et orange

   » ‎ La vie de Julie
  Aujourd'hui pas d'histoire et pas de chichi. Je vous conseille ma salade de betteraves parce que la betterave embellit la vie, mais aussi parce que c'est bon! Ça ne fait pas qu'enchanter le palais, à ce qu'il parait, ça soulagerait même les maux de tête! Eh! oui, c'est ce que j'ai lu dans mon guide des aliments.... Bon allez, je ne veux pas vous convaincre de l'essayer, mais des betteraves avec des fruits juteux et savoureux et du quinoa qui éclate comme des minis pop corn sous les dents, ça ne peut que rendre heureux!
  
  Salade de betteraves, quinoa, pomme et orange
  À l'épicerie
  4 Betteraves cuites en dés
  500 ml de quinoa cuit (rouge ou blanc)
  1 échalote émincée finement
  2 branches de céleri coupé en dées
  Le jus d'un citron
  1 c. à. c. vinaigre balsamique
  3 c. à. c. huile d'olive
  Une pomme rouge coupée en dés
  2 oranges taillées en suprêmes
  
  À la maison
  1- Mélanger tous les ingrédients sauf la pomme et l'orange et laisser reposer un minimum de deux heures (vous pouvez mélanger tout en même temps, mais les fruits perdront un peu de leur éclat).
  2- Avant de servir, ajouter les oranges et les pommes afin que ceux-ci gardent leur couleur et leur goût!
  3- Enjoy!
• May 11, 2012
• 3:45

  Salade d'orge, asperges, champignons et haricots blancs

   » ‎ La vie de Julie
  Voici une salade qui se mange avec plaisir ces jours de grosse pluie, de petite pluie, de pluie fine, de pluie diluvienne, de pluie torrentielle et parfois battante. Elle est délicieuse et réconfortante et l'on souhaite presque qu'il pleuve tout le temps! Bon, je dis ça, mais même si elle est bien bonne, je ne le souhaite pas vraiment! Cette recette n'est pas tout à fait de mon cru, mais du livre Mon premier diner végétarien (que j'ai quelque peu adapté). Qu'est-ce que je l'aime ce nouveau livre qui me nourrit bien souvent ces temps-ci! Et ce plat, il est ben ben bon parce que de l'orge, du citron, des asperges et des champignons, c'est tout bon!  Salade d'orge, asperges, champignons et haricots blancs
  La liste d'épicerie1 boite haricots blancs, lavés et égouttés225 g de champignons de paris émincés1 botte d'asperges1 poireau coupé en rondelles250 g d'orge perlé525 ml de bouillon de légumesLe jus d'un citronHuile d'olive1 petit bouquet de ciboulette ciselée
  À la maison1- Faire revenir le poireau dans une grande poêle à feu moyen doux jusqu'à ce qu'il soit légèrement coloré. 2- Ajouter l'orge et le bouillon.3- Amener à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert une quarantaine de minutes. L'orge aura presque tout absorbé le liquide. 4- Pendant ce temps, dans une autre poêle saisir les asperges à feu vif dans un peu d'huile d'olive afin de les colorer de tous côtés. Réserver. 5- Dans cette même poêle, faire saisir les champignons à feu élevé jusqu'à ce qu'ils perdent leurs jus. 6- Dix minutes avant la fin de la cuisson de l'orge, ajouter les champignons et leur jus ainsi que les haricots blancs. Saler et poivrer puis mélanger. 7- Déposer ensuite les asperges sur le dessus du mélange puis fermer le couvercle et laisser mijoter 8-10 minutes. 9- Servir dans une assiette avec un filet de jus de citron et d'huile d'olive ainsi qu'un peu de ciboulette. 10- ENJOY!
• May 02, 2012
• 3:52

  Salade de fenouil, orange et mozzarella di bufala

   » ‎ La vie de Julie
  Soupe de fenouil, salade de fenouil, fenouil au four, à la poêle et j'en passe. C'est frais, croquant, juteux, vitaminé. Bref, c'est tout bon et j'en mange souvent. En général, je le prépare en salade avec un peu de tout ce que je trouve dans le frigo (des carottes, des radis, du concombre, etc.), mais il y a une recette de salade que j'aime particulièrement et que je fais souvent. Je l'ai trouvée dans le livre de Stefano Faita, Je cuisine italien. Voilà une recette simple (que j'ai quelque peu modifiée) et savoureuse! Salade de fenouil, orange et mozzarella di bufala Salade1 bulbe de fenouil coupé finement (à la mandoline de préférence)
  4-5 oranges taillées en suprêmes
  1 grosse boule de mozzarella di buffala en morceaux
  Dizaine de feuilles de basilic
  Réduction de vinaigre balsamique
  
  Marinade75 ml d'huile d'olive
  1 échalote coupée finement
  1 c. à c. de moutarde au miel
  1 c. à c. de menthe séchée
  2 c. à c. de jus de citron
  Sel et poivre
  
  On fait comment?1- Mélanger au fouet tous les ingrédients de la marinade.
  2- Ajouter le fenouil coupé très finement et laisser reposer pendant une heure.
  3- Mélanger les suprêmes d'oranges, la mozzarella et le basilic
  4- Déposer un peu de fenouil mariné dans une assiette, y ajouter la salade d'oranges et mozzarella puis terminer avec quelques gouttes de réduction de vinaigre balsamique.
  5-ENJOY la salade!
• April 25, 2012
• 3:52

  Pois chiches rôtis aux épices

   » ‎ La vie de Julie
  C'est dans le livre Mon diner végétarien d'Alice Hart, éd. Marabout que j'ai trouvé cette délicieuse recette. Ça change des peanuts à l'apéro et c'est top en collation au travail! C'est croquant, ça a du goût et c'est sain alors je ne peux qu'aimer! En plus, c'est juste trop simple à faire! 
  Mis à part cette collation, ce livre contient une centaine de bonnes recettes végétariennes, toutes superbement illustrées, qui nous mettent l'eau à la bouche. Je le conseille vivement parce qu'en plus des excellentes alternatives aux plats de carnivore on y découvre beaucoup d'informations intéressantes et d'astuces afin de nous aider à faire la transition vers une cuisine végétarienne savoureuse et colorée! Voilà!! On passe à la recette!  Pois chiches rôtis aux épicesUne boite de pois chiches égouttés1/2 c. à c. Cumin1/2 c. à c. Coriandre1/2 c. à c. Poivre  de cayenne1 c. à c. d'huile Sel
  1- Mélanger les épices avec huile puis ajouter les pois chiches.2- Disposer les pois sur une plaque recouverte de papier parchemin3- Cuire au four à 200°C pendant une bonne trentaine de minutes en les bougeant régulièrement4- Sortir du four lorsque les pois sont dorés et croquants. Saler. 5- ENJOY!!!
  À décliner avec tout autre mélange d'épices qui vous plait!
• April 17, 2012
• 3:08

  Le cake au saumon fumé de Marie-Louise

   » ‎ La vie de Julie
  Je dis le cake de Marie-Louise parce que c'est elle qui m'a donné cette recette et c'est chez elle que j'en ai mangé la première fois. Par contre, c'est la recette de Sylvette qui l'aurait eue de Sophie! Vous vous demandez peut-être de qui Sophie l'aurait obtenue? Ça, on ne le sait pas.... Dans tous les cas, maintenant, on pourra dire que c'est la recette de Julie, qui l'a prise de Marie-Louise, qui elle l'a prise de Sylvette et cette dernière de Sophie. Comme ça voyagent des recettes...
  Pour ceux qui me suivent, vous avez surement remarqué que je ne suis pas très «cake & desserts », mais l'idée d'un gâteau salé, ça me plaisait bien. C'est le genre de truc que je mange tellement rarement, mais qui à chaque fois me surprend et me donne envie d'en manger plus souvent (mais pas trop, hein)? Donc voilà, je vous donne cette recette de cake assez classique, je l'avoue, mais pourquoi faire compliqué quand on peut faire simple et bon? Bon allez... Cake au saumon fumé3 oeufs150 g de farine 1 sachet de levures100 ml d'huile de tournesol125 ml de lait chaud*100 g de gruyère râpé **200 g de saumon fumé en lamelles***10-15 brins de ciboulette ciselée1 pincée de sel2 pincées de poivreLe zeste d'un demi-citron****
  1- Préchauffez votre four à 180 °C (350 °F)2- Dans un saladier, fouettez les oeufs, la farine et la levure.3- Incorporez petit à petit l'huile et le lait chaud.4- Ajoutez le gruyère râpé. Remuez. Puis, le saumon et la ciboulette. 5- Versez le tout dans un moule tapissé de papier parchemin.6- Saupoudrez un peu de zeste de citron7- Cuire pendant 45 min.8- Laissez toujours refroidir votre cake avant de le démouler.9- ENJOY avec un peu de crème sure (ou crème fraiche)!
  * 30 secondes au micro-ondes** pour moi du suisse*** pour moi 140 g de saumon fumé et 60 g de truite saumonée fraiche**** facultatif, mais bon
• April 09, 2012
• 23:06

  Soupe au fenouil et citron avec gremolata aux olives

   » ‎ La vie de Julie
  Ce midi je cherchais quoi manger. J'ai hésité, car je voulais détox et léger...... J'ai pris un livre et j'ai cherché.Finalement, j'ai opté pour une soupe (quelle nouveauté). Ça faisait quelques fois que je la voyais et je me suis enfin décidée. Une soupe toute simple que n'ai pas essayé d'améliorer. Elle était sans prétention, délicieuse et pleine de vitalité. Comme je l'ai appréciée, je me suis dit que j'allais partager. Un billet comme une soupe pas compliquée! Soupe au fenouil et citron avec gremolata aux olives noires1 bulbe de fenouil émincé3 oignons (1 oignon jaune, 2 échalotes) coupés grossièrement1 pomme de terre pelée et coupée en désLe zeste et le jus d'un citron 900 ml de bouillon de légumesHuile d'oliveGremolata16 olives noires dénoyautées, hachées finement 2 dents d'ail pressées1 petite botte de persil frais italien finement coupé. Le zeste d'un citron Dans ta cuisine1- Cuire les oignons dans un peu d'huile à feu moyen le temps de couper les autres légumes. 2- Ajouter la pomme de terre, le fenouil et le zeste de citron.3- Cuire une dizaine de minutes puis ajouter le bouillon.4- Laisser mijoter une vingtaine de minutes, ajouter le jus de citron puis passer au mixeur.5- Mélanger tous les ingrédients de la gremolata.6- ENJOY avec un peu (beaucoup) de gremolata et quelques gouttes d'huile d'olive. 
  Cette soupe je l'ai prise dans le livre Soupes pour tous les goûts, chez Marabout 
• April 05, 2012
• 14:21

  Noix de pécan caramélisée au sirop d'érable et cury

   » ‎ La vie de Julie
  Comme je suis toujours à l'affut de nouvelles recettes apéritives, j'ai pensé que des noix de pécan ça serait pas mal pour épater mes amis, sur ma galerie, quand viendrait le temps des apéros sous le soleil l'après-midi! Mais non, je n'ai pas eu cette idée et pour vous dire la vérité, j'en ai mangé tout dernièrement quand je suis allée diner au restaurant les Cons Servent (où c'était excellent soit dit en passant).Je les ai vus sur notre table, dans un petit pot qui se destinait à 2 personnes, voir 4. C'était censé nous faire patienter jusqu'à l'entrée, mais je les ai toutes mangées parce que la modération quand j'aime ça, je ne connais pas!Celles-là n'étaient pas au curry, mais c'est en feuilletant le livre de cuisine À la Distasio que j'ai trouvé cette recette. Puis, je me suis souvenue que j'avais découvert cette association du tonnerre avec une recette de pop corn au sirop d'érable et au curry il y a quelque temps et je l'avais bien aimé. En conclusion, je vous le dis, érable-curry, c'est pour la vie!!
  Noix de pécan caramélisées au sirop d'érable et curry
  180g de noix de pécan
  50 ml de sirop d'érable
  1 c. à c. de curry
  Sel
  
  Dans ta cuisine
  1- Dans un grand bol, mélanger le sirop d'érable et le curry.
  2- Y ajouter les noix et bien les enrober.
  3- Les étendre sur une plaque à biscuit que vous aurez recouverte de papier sulfurisé.
  4- Cuire au four à 190°C (375°F) pendant 10-12 minutes.*
  5- Laisser refroidir, décoller et salé un peu. 
  6- ENJOY les noix!
  
  *Ne pas oublier vos noix, car le sirop risque de cramer (non non ça ne m'est pas du tout arrivé)!!
  
• March 29, 2012
• 16:20

  Le Dukkah

   » ‎ La vie de Julie
  Le Dukkah, vous connaissez?! C'est un mélange de noix et de graines d'origine égyptienne. Si vous ne connaissez pas, je vous le dis, c'est le genre de truc qu'on mange une fois et après on en mange tout le temps! Ça commence à l'apéro avec un peu de pain et d'huile d'olive et finalement on se rend compte qu'on a tout mangé le pain et vidé la bouteille d'huile! Et puis le lendemain, comme il en reste encore (et qu'on aime ça), pour ne pas se faire prendre au jeu de la veille, on le saupoudre sur la salade et l'utilise pour paner notre poisson. Puis, comme le surlendemain il en reste encore un peu, on en met sur notre soupe en résistant à la tentation de ressortir le pain et l'huile parce que tout le monde sait que se nourrir que de pain, d'huile et de noix ce n'est pas ce qu'il y a de plus nutritif (même si c'est trop bon)! Il est possible d'acheter ce mélange dans quelques épiceries fines, mais comme les ingrédients sont accessibles et que c'est toujours plus agréable de le faire soi-même en ajustant à son goût les ingrédients je vous livre ici une des nombreuses versions du Dukkah!DukkahÀ l'épicerie: 
  125 g de mélange de noix (2/3 pistache, 1/3 amande)*
  2 c. à. c de graines de coriandre
  2 c. à. c. de graines de fenouil
  1 c. à. c. de graine de cumin
  Une bonne pincée de fleurs de sel
  
  À la maison:
  1- Torréfier les graines de cumin, de coriandre et de fenouil. Mettre de coter et laisser refroidir.
  2- Avec une mezzaluna, hacher les noix (vous pouvez aussi utiliser un petit robot).
  3- Broyer ensuite les graines et le sel grossièrement au mortier puis mélanger avec les noix.
  4- ENJOY avec des bouts de pain et une bonne huile d'olive (après tu en mettras partout partout dans tous tes plats [ou pas]).
  
  Il existe plusieurs recettes (j'imagine toutes aussi bonnes) du Dukkah, alors allez-y gaiement et varier avec des noisettes, du poivre, des graines de sésame, un peu de piment, etc.!
• March 23, 2012
• 3:24

  Croque aux légumes grillés et caciocavallo fumé

   » ‎ La vie de Julie
  
  En ce moment il y a des airs de printemps (pour ne pas dire d'été) et j'ai eu envie de couleurs et de simplicité pour m'arrimer avec ces belles journées! Quoi de mieux qu'un croque sur ciabatta aux légumes grillés?!
  Comme vous le constatez, il n'est pas débordant, mais plutôt fin et distingué. Toute sa grandeur réside entre ses deux tranches pain, mais celles-ci sont soudées par un excellent caciocavallo fumé. En bouche, c'est la joie et le printemps et l'on s'imagine non loin de la Méditerranée.
  Vous connaissez le caciocavallo fumé? Provenant du sud de l'Italie, ce fromage mi-ferme au goût fumé est franchement trop bon! Sur mes pizzas, dans mes sandwichs, au gouter, n'importe ou n'importe quand!Croque aux légumes grillés et caciocavallo fumé
  
  You Need:
  Caciocavallo fumé
  Quelques tranches fines d'aubergines grillées
  Quelques tranches fines de courgettes grillées
  Tranches de tomates
  Pointes d'asperges
  Pain ciabatta
  Sel et poivre
  Feuilles de basilic
  You Do:
  1- Disposer vos ingrédients entre les deux tranches en commençant par le fromage et en terminant par celui-ci, assaisonner puis puis refermer.
  2- Dans une poêle chaude, placer votre sandwich et tel un croque laissez-le griller en prenant soin de mettre du poids sur celui-ci afin
  3- Retourner puis laisser quelques minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
  4-ENJOY le sandwich trop bon de la mort qui tue qui donne la pêche
  
  
• March 14, 2012
• 3:08

  Pomme de terre surprise à la pancetta, sauge et anchois

   » ‎ La vie de Julie

  Non, les pommes de terres ne sont pas cramées! J'ai utilisé différentes variétés dont des vitelottes!

  I'm back avec une «lovely» recette de petites pommes de terre que j'ai dénichée dans le livre Cook de Jamie Oliver. Eh oui, je n'ai pu résister à me procurer un nouveau livre de cuisine..... Non, je n'avais aucun livre de Jamie et je commençais à me sentir franchement «retarded» de ne pas en avoir! Je vous avoue, même si ça fait quelques années que je le connais, je l'ai vraiment découvert tout dernièrement avec son émission 30 minutes top chrono (mieux vaut tard que jamais hein). Je ne suis pas une adepte de la télé, mais comme j'ai eu accès à la chaine Zeste pendant un mois, j'ai dérogé à mes habitudes pour la bonne cause!! Dans tous les cas, il ne m'en fallait pas plus pour m'ouvrir l'appétit et me donner l'envie d'aller à la librairie et me faire plaisir! Finalement, après plusieurs heures à regarder et saliver devant Jamie les délicieuses recettes (un peu riche et grasse par contre) j'ai choisi de faire ces délicieuses pommes de terre parfumées à la sauge. C'est une recette originale et assez bonne! À refaire lors du prochain BBQ car c'est un excellent accompagnement!     Pommes de terre surprise à la pancetta, sauge et anchois 10 pommes de terre10 feuilles de sauge10 filets d'anchois10 tranches de pancettaUne gousse d'ail tranchée en fines lamellesHuile d'oliveZeste d'un citron* Sel et poivre  Si vous utilisez de petites pommes de terre comme les miennes, vous pouvez réduire de moitié les anchois, la sauge et la pancetta. Séparer tout en deux!
  How to do!  1- Préchauffer le four à 200 °C   2- Avec un vide-pomme, vider les pommes de terre sur le sens de la longueur et conserver le «coeur». 3- Insérer une petite tranche de pancetta, une feuille de sauge un peu d'ail et un filet d'anchois (demi)4- Prendre les coeurs et les couper en billet sur le sens de la longueur puis insérer une moitié tel un clou dans le trou de la pomme de terre afin de tenir le tout!5- Mettre dans un plat allant au four (avec les coeurs restants), verser un filet d'huile d'olive et saupoudrer de gros sel et de poivre noir.6- Enfourner pour une heure en retournant régulièrement les pommes de terre.7- ENJOY avec une petite bavette ou tout autre plat de votre choix!
  * Ajouter du zeste de citron (ce que j'ai oublié) à l'étape 3!