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La table de Michette

• May 22, 2012
• 7:45

  Crevettes à la citronnelle, patates douces et courgettes

   » ‎ La table de Michette
  Il me restait des grosses crevettes crues de Madagascar, et avec ces dernières j'ai réalisé 2 assiettes. Voici ma recette avec ses ingrédients : 8 grosses crevettes crues 1 bâton de citronnelle 10 cl de vin blanc de qualité correcte 1 noix de concentré de tomate ¼ de cc de miel 1 échalote 1 gousse d’ail grains de poivre 1 feuille de laurier huile d’olive

  
  

  
• May 21, 2012
• 8:15

  Charlotte aux fraises, biscuits cuillère faits maison, crème mousseline à la verveine

   » ‎ La table de Michette
  J’avais envie de biscuits à la cuillère et d’une charlotte. Aussitôt je  m’exécute puisque j’avais des fraises et une belle touffe de verveine dans mon jardin. Voici ma recette : Pour les biscuits, une recette de P Hermé, c’est celle que je préfère après plusieurs tests différents. Pour 15 pièces : 40 g de farine 4 jaunes d’œuf bio 2 blancs 55 g de sucre

  
  

  
• May 20, 2012
• 8:14

  Crumble de fraises à l'amaretti et son sorbet

   » ‎ La table de Michette
  J’ai ramassé encore une bonne quantité de fraises ce matin. Aussitôt elles sont parties dans ce délicieux dessert très fruité et parfumé et sans aucune matière grasse animale. Voici mes recettes. Pour le sorbet aux fraises : 50 cl 420 g de fraises bien rouges et parfumées de mon jardin ½ jus de citron 110 g de sucre semoule blond Préparer les fruits et les mixer avec les

  
  

  
• May 19, 2012
• 8:18

  Croustillants de poulet, asperges et crème de ciboulette

   » ‎ La table de Michette
  Pour recycler un reste de poulet voici de délicieux friands. Ma recette est pour 4 personnes. Il vous faudra : 2 blancs de poulet rôtis 8 olives noires 1 piquillos 3 petites tomates séchées 1 c c de ciboulette 1 c c de jus du poulet 8 feuilles de pâte filo 500 g asperges vertes 8 cl de crème 1 filet de jus de citron Huile d

  
  

  
• May 18, 2012
• 8:11

  Tarte au citron avec ses tranches confites

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• May 17, 2012
• 7:57

  Chou au brocciu, confiture de fraise et gariguettes

   » ‎ La table de Michette
  Je ramasse les fraises de mon jardin en ce moment et elles sont bien parfumées. J’ai eu une envie de choux, allez savoir pourquoi, et il me restait 2/3 d’un pot de brocciu. Alors je me suis mise à mes fourneaux pour réaliser cette recette selon mon  inspiration et facile à mettre en œuvre. Pour 8 petits choux garnis il vous faut : 200 g de brocciu AOC 1 cs de liqueur de

  
  

  
• May 16, 2012
• 7:59

  Tartelette en meringue à la cerise et crème à l' amande : c'est beau et bon

   » ‎ La table de Michette
  Mon voisin m’a apporté de belles cerises. Nous en avons dégusté nature puis j’ai décidé d’en cuisiner. J’avais également la veille fait un essai avec des blancs d’œuf qui me restaient, et comme j’étais satisfaite du résultat je vous donne ma recette. Pour 4 tartelettes garnies : 2 blancs d’œuf  65 g de sucre semoule 50 g de sucre glace Quelques gouttes de citron

  
  

  
• May 15, 2012
• 8:25

  Pizza façon chinois au chèvre, pistou, tomate et jambon cru

   » ‎ La table de Michette
  J’ai refait de la pâte à pizza mais cette fois-ci j’ai voulu essayer d’en garnir une façon chinois ; le résultat est concluant alors je vous livre ma recette. Pour la pâte réalisée entièrement à la main : 500 g de farine 55 6 c s rases d’huile d’olive De l’eau tiède (30 cl ou plus, tout dépend de la texture de la farine) 2 c c rases de sel 1 c c rase de sucre 2 sachets

  
  

  
• May 14, 2012
• 7:48

  Rouelle de jambon à l'os sauce au madère et cèpes

   » ‎ La table de Michette
  J'aime de temps en temps réaliser ce classique de notre bon terroir Voici ma recette avec les ingrédients dont je disposais sur le moment. Pour 4 personnes : 1 rouelle de jambon à l’os à cuire de 1100kg 1 carotte  1 morceau de blanc de poireau et de céleri  10 cl de madère 10 cl de crème 2 échalotes  6 gousses d’ail en chemise  huile d’olive du moulin

  
  

  
• May 13, 2012
• 8:35

  P de terre enrubannée farcie à la crevette et oursin, filet de rouget

   » ‎ La table de Michette
  Aujourd'hui je vous propose une très bonne assiette que vous pouvez mettre sur votre table pour de belles occasions. C'est un petit bonheur pour les papilles. Voici ma recette. Pour 2 personnes il vous faudra : 200g de petits filets de rougets soit 10 pièces 1 grosse c s de purée d'olives vertes 10 feuilles de basilic du jardin 150 g de crevettes cuites 40 g de chair

  
  

  
• May 12, 2012
• 7:35

  Tarte à la rhubarbe et crème de calisson, miroir à la fraise

   » ‎ La table de Michette
  Comme la saison de la rhubarbe est bien là j'en ai acheté et j'ai concocté cette délicieuse recette. Pour un moule de 25 cm les ingrédients : 350 g de pâte environ c'est-à-dire la moitié de celle-ci  qui me restait: 360 g de farine 55 360 g de petits suisses 2 c c de sel 2 c s d'huile d'olive 4 cl d'eau Tout mélanger et pétrir pour obtenir une pâte souple. 20

  
  

  
• May 11, 2012
• 7:27

  Gâteau familial façon diplomate caramélisé à l'abricot, coulis de fraise

   » ‎ La table de Michette
  Avec les premiers abricots de mon jardin j'ai réalisé ce dessert familial exquis mais j'avais des doutes quant à sa tenue qui finalement est parfaite. Je vous livre ma recette car c'est vraiment très bon et facile à faire. Pour 6 personnes : 300g de brioche faite maison 10 beaux abricots + 4 40 g de sucre roux + 1 c s 30 g de beurre de qualité  40 cl de lait bio 20

  
  

  
• May 10, 2012
• 7:34

  Amuse bouches aux légumes, biscuit salé, chouquette

   » ‎ La table de Michette
  Des amies de cuisine et leur conjoint sont venus déjeuner à la maison hier et j'avais préparé cet apéritif à ma façon. Je ne le voulais pas trop copieux car un excellent repas suivait. Les biscuits salés au roquefort, endives et noix : Pour 36 petites pièces il vous faudra : 100 g de roquefort bio + quelques miettes 2 c s de crème épaisse bio 220 g de farine 55 1

  
  

  
• May 09, 2012
• 7:54

  Rouget sur sa galette, fenouil confit, sauce citron, estragon, anis

   » ‎ La table de Michette
  Aujourd’hui je vous propose une recette vraiment savoureuse si vous aimez les ingrédients. Je vous donne ma recette par étape : Pour 2 ou 4 personnes selon que vous la servez en plat ou en entrée chaude. Les galettes : 60 g de farine Une pointe de sucre ¼ de c c de sel Une pointe de curry et de poivre 1 œuf 1 c s d’alcool d’anis 75 g de carré frais 1 c s de

  
  

  
• May 08, 2012
• 8:37

  Mini baba au rhum au levain naturel, espuma à la vanille, ananas

   » ‎ La table de Michette
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• May 07, 2012
• 7:54

  Croquette de crabe, persil frit, asperges en vinaigrette

   » ‎ La table de Michette
  La saison des asperges est là : mon régal comme chaque année ! J’ai décidé de les accompagner de croquettes de crabe vraiment délicieuses et de persil de mon jardin frit. Voici ma recette pour 2 personnes : 250 g d’asperges vertes de Provence : 8 pièces Pour les croquettes : 6 100 g de bon crabe égoutté (pince et chair) 1 jaune d’œuf bio 1 c s ½ de mayonnaise faite

  
  

  
• May 06, 2012
• 8:37

  Brioche au levain naturel fait maison

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• May 04, 2012
• 9:53

  Courgettes soufflées aux légumes et aux herbes

   » ‎ La table de Michette
  J’ai beaucoup de petites courgettes ramassées dans mon jardin. J’étais en rupture d’ingrédients ; j’ai donc réalisé une recette végétarienne délicieuse et qui varie le quotidien. Pour 4 personnes : 8 petites courgettes 2 œufs  1 c s de crème épaisse 4 c s de chapelure 2 c c de purée de tomate séchée 5 petits piquillos en conserve 4 gouttes de balsamique

  
  

  
• May 03, 2012
• 11:16

  Gratin soufflé d'abricots à la pistache

   » ‎ La table de Michette
  Voilà un délicieux gratin à ma façon réalisé avec les abricots de mon jardin. Pour 4 personnes : Pour la préparation des abricots : Une quinzaine d’abricots 200 g de sucre semoule blond 1/2l d’eau Une gousse de vanille Faire bouillir le sucre et l’eau quelques minutes, ajouter les graines de vanille et la gousse,  ajouter les abricots dénoyautés et les noyaux ; laisser

  
  

  
• May 02, 2012
• 10:29

  Roulé d'épinards, champignons, tomate et chèvre

   » ‎ La table de Michette
  Voici une délicieuse entrée réalisée selon mon idée du moment. Pour 6 personnes : Les ingrédients : 500 g d’épinards en branches surgelés  30 g de beurre de qualité 30 g de farine 10 cl de crème liquide 1 échalote  1 gousse d’ail + 1 2 œufs  250 g de champignons de Paris  4 tomates entières en conserve bien égouttées 80 g de chèvre frais 1 c s de

  
  

  
• May 01, 2012
• 8:35

  Oeuf de caille farci, roulé d'aubergine à la tapenade

   » ‎ La table de Michette
  Voici quelques amuse bouches salés pour un buffet. Les roulés d’aubergines : 3 pièces soit 16 tranches 1 aubergine de mon jardin coupée en 6 tranches rissolées dans de l’huile d’olive avec sel, poivre thym  8 à 10 mn et égouttées 4 petites portions tartare ail et fines herbes La tapenade verte : 26 olives vertes 1 gousse d’ail 2 filets anchois à l’huile 1 c c de câpres

  
  

  
• April 30, 2012
• 8:11

  Fondant au chocolat, poire pochée, coulis d'abricot au chocolat

   » ‎ La table de Michette
  Voici un dessert bien gourmand pour 6 personnes. Pour la réalisation de 6 fondants il vous faudra : 115 g de chocolat noir à 65% 55 g de beurre doux 80 g de sucre semoule blond 110 g d’amandin (mélange de noisette, d’amande et d’abricot sec) 1 cs d’alcool d’abricot maison 5 jaunes et 5 blancs d’œuf 50 g de sucre semoule blond un peu de beurre pour les moules

  
  

  
• April 29, 2012
• 8:24

  Mini cheese cake aux crèmes de piquillos et 2 fromages à la ciboulette

   » ‎ La table de Michette
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• April 28, 2012
• 8:14

  Tartelette à la crème au miel, anis vert et fraises du jardin

   » ‎ La table de Michette
  En ce moment je consomme des fraises sous toutes les formes, vite il faut que nous en profitions : elles sont délicieuses et sucrées. Cette fois-ci j’ai refait des tartelettes mais leur garniture est originale et vraiment très gourmande. Voici ma recette selon mes idées du moment. Pour 6 desserts : La pâte : 240 g de farine 55 1 c c de sel 40 g de sucre blond  1 œuf 

  
  

  
• April 27, 2012
• 7:58

  Verrine au lait d'amande, palet breton, fruits rouges et espuma à la framboise

   » ‎ La table de Michette
  J’ai toujours envie de petits desserts fruités et rapides à faire. Voici ma recette pour 4 verrines : Pour le lait d’amande : 20 cl de lait d’amande bio (lait végétal) 50 g de sucre blond bio 10 cl de crème liquide entière bio 1/3 de c c d’agar agar Quelques gouttes d’arôme naturel d’amande amère Porter à ébullition tous les ingrédients sauf l’arôme d’amande, laisser

  
  

  
• April 26, 2012
• 8:18

  Chouquette à la crème de roquette

   » ‎ La table de Michette
  Nous avons bien aimé ces amuse bouches aussi je vous livre ma recette. Pour 8 pièces il vous faut : 8 chouquettes faites maison voir 125 g de roquette 1 c s d’huile d’olive, du sel Cuire 3 à 4 mn la salade avec de l’huile d’olive, du sel. Le reste des ingrédients : 1 petit carré frais 100 g de chèvre frais ½ jus de citron 1 c c d’huile d’olive 2 c s de ciboulette (de mon jardin)

  
  

  
• April 25, 2012
• 8:04

  Cabillaud demi sel fait maison, légumes variés, sauce vin blanc, porto légère

   » ‎ La table de Michette
  J’avais décidé de tester mon propre cabillaud demi sel. Voici un délicieux plat à ma façon. Les ingrédients pour 2 ou 3 personnes selon leur appétit. 420 g de dos de cabillaud 2 c s de gros sel 1 panais 1 courgette  1 grosse carotte  4 champignons  2 échalotes  2 gousses d’ail  10 cl de vin blanc sec de qualité correcte 5 cl de porto blanc 5 c s de fond

  
  

  
• April 24, 2012
• 7:56

  Tarte biscuitée aux pommes et épices à spéculoos

   » ‎ La table de Michette
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• April 23, 2012
• 8:01

  Gâteau biscuit pralin, nougatine, mousse à la verveine et framboises

   » ‎ La table de Michette
  Ma verveine devenait très belle dans mon jardin, j’adore ce parfum délicat. Comme une amie devait venir me voir, j’ai réalisé un gâteau selon mon inspiration et facile à mettre en œuvre. Pour 4 à 6 personnes selon leur gourmandise : 1 œuf bio 3 + 2 jaunes bio 2 blancs bio 60 g de farine 50 g de sucre + 50 g 70 g de sucre glace + 3 c s 45 g de nougatine

  
  

  
• April 22, 2012
• 7:14

  Tarte à l'ananas frais et à la crème de coco et vanille

   » ‎ La table de Michette
  J'ai réalisé cette tarte à l'ananas pour des amis qui venaient à la maison. Pour 4 à 5 personnes il vous faudra : 250 g environ de pâte sucrée faite maison  1 ananas avion 80 g environ de sucre roux complet De la vanille de qualité Découper l’ananas en tranches, le saupoudrer de sucre roux, de vanille et le faire cuire 20mn à 180° ; d’autre part étaler la pâte sucrée

  
  

  
• April 21, 2012
• 8:14

  Escabèche de maquereaux, salade de p de terre, asperges, oeuf de caille

   » ‎ La table de Michette
  Je profite pleinement de la saison des asperges  et cette fois-ci je les accompagnées de maquereaux, de p de terre et d’œufs de caille. Cette assiette est servie tiède et froide en même temps. Pour 4 personnes  voici ma recette. Les maquereaux à préparer la veille ou le matin pour le soir. Préparer un court bouillon avec les légumes bio suivants : 2 carottes, 1 morceau de poireau

  
  

  
• April 20, 2012
• 8:07

  Terrine à l'avocat et aux 2 thons, tomate séchée et olives

   » ‎ La table de Michette
  Voici une recette vraiment parfumée, moelleuse et rapidement faite. Pour 4 personnes il vous faudra :  Pour la couche aux 2 thons : 115 g de filet de thon au citron en conserve (impératif) + sa sauce 110 g de thon au naturel 1 œuf 2 c s de chapelure 2 c s de ciboulette fraîche ciselée finement (c’est celle de mon jardin) 2 carrés frais soit 50 g 1 c s d’huile d’olive Pour

  
  

  
• April 19, 2012
• 8:03

  Foie de veau, gâteau de p de terre fondant, pomme verte, girolles et confit d'oignon

   » ‎ La table de Michette
  Si vous aimez le foie de veau et cuisiner, alors cette assiette est pour vous. Elle demande un peu de temps mais n’est pas compliquée dans sa réalisation. Voici ma recette. Le gâteau de p de terre moelleux et fondant pour 4 ou 6 personnes selon les tranches 500 g environ de p de terre bio cuites à la vapeur et écrasées finement. 3 œufs bio 100 g de farine 1 c s d’huile d’

  
  

  
• April 18, 2012
• 7:37

  Tartelette pâte sucrée au chocolat, gelée de fraises, chantilly au chocolat

   » ‎ La table de Michette
  Voici une tartelette dont la préparation se fait presque entièrement la veille. Je voulais une préparation assez fraîche et sans œuf. Pour 5 tartelettes voici ma recette. Pâte à tarte sucrée chocolatée : (j’en ai utilisé la moitié) 125 g de beurre 4 c c de cacao non sucré 230 g de farine type 55 1 œuf 70 g de sucre glace Vanille 1 c à thé de sel

  
  

  
• April 17, 2012
• 7:52

  Mi flan, mi soufflé, un délice léger à l'asperge

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  En ce moment les travaux de jardinage battent le plein avec le printemps qui est bien là chez nous et j'ai vraiment peu de temps pour le reste. Cette recette date un peu mais comme la saison des asperges commence je vous la livre. J'avais quelques asperges vertes, du mascarpone à terminer, 1 blanc d'œuf dans le frigo, j'ai réalisé cette entrée suivant mon inspiration du moment.

  
  

  
• April 16, 2012
• 8:00

  Charlotte aux petits beurres, crème à la fraise et miel de lavande

   » ‎ La table de Michette
  Cet entremets est léger et délicieux. Pour 6 gourmands il vous faudra : 800 g de bonnes fraises (pour moi c’était celles de mon jardin) 3 feuilles de gélatine 3 c s de miel de lavande +1 2 c c de miel de lavande pour le caramel. 6 petits beurres qui me restaient. Vanille 15 cl de crème liquide entière Préparer les fraises. Faire un coulis avec une partie des fraises pour

  
  

  
• April 15, 2012
• 8:54

  Ragoût de légumes de printemps parfumé, magret de canard, jus au balsamique

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• April 14, 2012
• 7:52

  Cake aux anchois, piquillos, olives, mozarella et tomate séchée

   » ‎ La table de Michette
  Voici une recette très facile, rapide, parfumée et moelleuse. Ma recette convient pour un moule à cake moyen. Les ingrédients : 180 g de farine55 2 c s d’huile d’olive Sel, poivre, thym, basilic 4 c s de crème liquide 2 œufs 3 filets d’anchois à l’huile 2 courgettes du jardin râpées 18 olives noires confites 5 tomates séchées 1 mozarella AOC 4 piquillos 1

  
  

  
• April 13, 2012
• 8:19

  Tarte au flan moelleuse, un régal

   » ‎ La table de Michette
  De temps en temps j’aime bien réaliser une tarte au flan. Voici ma version pour 6 personnes. Pour la pâte brisée il vous faut : 250 g de farine type 55 125 g de beurre mou 1 jaune d’œuf 7 cl d’eau sel ¼ c c de sucre Mélanger tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une belle boule (je le fais à la main, j’adore ça) Laisser au frigo pendant au moins une heure. Pour la crème : 25

  
  

  
• April 12, 2012
• 8:40

  Fondant au chocolat sans farine, crème d'avocat au pina colada, mangue, coulis aux 2 citrons

   » ‎ La table de Michette
  Il me restait quelques moules de crème d’avocat au pina colada au congélateur. J’ai recyclé cette crème d’avocat d’une façon rapide et simple à faire selon mon inspiration du moment. Fondant au chocolat noir sans farine Mangue marinée Coulis de caramel au citron vert et jaune. L’ensemble est un vrai bonheur. Je vous rappelle la crème d’avocat. Pour la crème à l’avocat : 1 avocat à

  
  

  
• 8:24

  Escalope de poulet panée à l'amande, aubergine farcie au risotto et ratatouille,, quenelle d'aubergine

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  Avec différents restes j'ai concocté ce plat bien agréable pour les papilles. Voici ma recette originale pour 3 personnes. Il vous faudra : 2 blancs de poulet fermier avec label  1 œuf 1 c s de crème Pour la marinade : thym, citron, sel, poivre, huile d’olive  persil 1 échalote Pour la panure : 1 œuf, sel, poudre d’amande, chapelure un reste de jus de rôti

  
  

  
• April 11, 2012
• 9:49

  Terrine de p de terre aux cèpes parfumée au foie gras, un bonheur !

   » ‎ La table de Michette
  Cette terrine peut accompagner une viande festive, elle est délicieuse. Voici ma recette pour 4 personnes ou plus. Les ingrédients : 8 petites p de terre 250 g de petits cèpes 2 œufs 5 cl de crème 40 g de foie gras cuit 2 échalotes 3 ,gousses d’ail persil muscade sel 1 bouchon de cognac 1 c s de crème 2 brindilles de thym 1 c s d’huile

  
  

  
• 7:53

  Tuile aux cranberries séchées et nougatine, crème au citron, maras des bois

   » ‎ La table de Michette
  J'adore la mara des bois mais dans mon jardin elle ne se plaît pas ; de temps en temps j'en achète une barquette car leur prix reste élevé. J'ai voulu les mettre en valeur avec ce dessert simple, frais et gourmand. Voici ma recette pour 3 personnes : La pâte à tuile : pour 9 petites pièces  1 c s de nougatine 1 blanc d'œuf  25 g de beurre doux 25 g de sucre glace 25 g

  
  

  
• April 10, 2012
• 7:45

  Filet de dorade farcie en roulé, crème de fèves et légumes du soleil

   » ‎ La table de Michette
  Pour 2 personnes voici une assiette bien gourmande et légère à la fois.Il vous faudra pour la réaliser. 250g de filets de dorade sans arêtes Pour la farce : ¼ de citron confit maison sans la pulpe 2 petites tomates séchées ½ c c de purée d’olives vertes ½ c c de purée d’olives noires 1 c c de câpres Couper tous les éléments de la farce en tous petits morceaux.

  
  

  
• April 08, 2012
• 10:08

  Gâteau à la crème au citron et confiture de framboises, fraises

   » ‎ La table de Michette
  Voici un dessert à ma façon bien gourmand et fruité.  Pour le biscuit : battre au fouet électrique 5 jaunes d’œuf avec 100 g de sucre semoule jusqu’à ce que le mélange triple de volume, rajouter de la vanille. Monter 3 blancs en neige Incorporer une cuillère de blancs, puis une cuillère de maïzena en soulevant délicatement jusqu’à incorporation totale des ingrédients ( 90 g de

  
  

  
• April 06, 2012
• 8:25

  Gâteau décoré joconde à la compote de figues, mousses de calisson et abricot

   » ‎ La table de Michette
  J’avais des invités tout dernièrement et pour terminer mon repas provençal en légèreté j’ai réalisé ce gâteau aérien et fruité sur le même thème. Il se compose de compote de figues, de mousse de calisson et de mousse d’abricot ; de biscuit joconde et de génoise. Les fruits étaient dans mon congélateur. Voici ma recette pour 8 personnes par étape : Pour les biscuits : Pour la pâte à

  
  

  
• April 05, 2012
• 8:14

  Validation d'inscription à ma newsletter

   » ‎ La table de Michette
  J'ai constaté dans mon administration que plusieurs dizaines de lecteurs qui se sont inscrits à ma newsletter ne devaient pas la recevoir. Je vais expliquer à nouveau le procédé à suivre qui se fait en deux étapes. 1) : remplir votre adresse mail dans le cadre approprié, valider. 2) : réception d'un mail dans votre boîte de réception avec un texte. Un lien surligné en bleu se situe au milieu,

  
  

  
• 7:59

  Carré d'agneau, tartine tomatée, purée de pois cassés et courgettes

   » ‎ La table de Michette
  En faisant mes courses un carré d’agneau désossé roulé a attiré mon attention, il avait vraiment belle allure et je présentais sa tendresse. J’avais au congélateur de la bonne sauce épaisse et parfumée faite avec les tomates de mon jardin. Voici ce que j ai fait avec ces ingrédients pour 4 personnes : Je donne ma recette par étape pour plus de facilité pour moi. La purée de pois

  
  

  
• April 04, 2012
• 7:55

  Tarte à la compotée de fraises et rhubarbe, crème d'amande-mascarpone

   » ‎ La table de Michette
  J’ai voulu tester une nouvelle pâte et j’ai réalisé un dessert très gourmand selon mes idées du moment. Pour 6 personnes il vous faut : 300 g de farine 55 3 c s de poudre d’amande + 100 g 1 c c de sucre + 150 g 1 c  c de sel 125 g de crème de mascarpone + 125 g Quelques gouttes d’huile essentielle de citron bio 1 œuf bio + 1 Un peu d’eau 3 tiges de

  
  

  
• April 03, 2012
• 7:53

  Verrine à la crème d'artichaut, tomate et chantilly à l'olive

   » ‎ La table de Michette
  Aujourd’hui c’est une verrine d’entrée fine que je vous présente ; vous pouvez la faire aussi dans de petits contenants pour un buffet froid. Voici ma recette par étape pour 2 personnes : La crème d’artichauts 5 petits artichauts violets 1 échalote 1 cube de bouillon de légumes bio sans sel (j’en trouve en grande surface) Huile d’olive, sel, poivre, Quelques pistils de

  
  

  
• April 02, 2012
• 11:00

  Papeton d'aubergine, coulis de tomate au chèvre et à la menthe

   » ‎ La table de Michette
  Voici une délicieuse spécialité du Sud à ma façon. Pour 6 personnes il vous faudra :7 aubergines moyennes 4 gros oignons 4 gousses d’ail 1 c c de moutarde 1 bouchon de balsamique 1 c c de sucre Le jus d'½ citron cumin coriandre 8 feuilles de menthe fraîche sel poivre 3 c s d’huile d’olive 20 cl de lait 10 cl de crème liquide3 c s de chapelure 4 oeufs Eplucher les

  
  

  
• 8:01

  Blanc de poulet farci aux pommes et jambon cru, purée p de terre, sauce légère

   » ‎ La table de Michette
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• April 01, 2012
• 8:26

  Lapin confit aux 2 huiles, aubergine, tomate, champignon, p de terre

   » ‎ La table de Michette
  J’aime beaucoup le confit de canard et je me suis dit pourquoi ne pas essayer avec du lapin mais avec de l’huile d’olive coupée pour éviter que le résultat soit trop fort en bouche. C’est chose faite et c’est vraiment délicieux alors je vous livre ma recette. Pour 4 à 5 personnes j’ai utilisé pour le confit : 2 cuisses de lapin fermier 3 demi-râbles avec leur rognon 3

  
  

  
• March 31, 2012
• 8:42

  Gâteau gourmand de Pâques

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  Voici une de mes réalisations très gourmande faite pour Pâques. Pour 6 personnes, ma recette. Pour le biscuit au chocolat sans farine et pâte d’amande les ingrédients : 115 g de chocolat noir à 60% 6 œufs entiers 1 blanc d’œuf 135g de pâte d’amande 165 g de sucre semoule 2 crêpes dentelles desséchées au four 5 mn à 150° 2 c soupe de nougatine 2 c soupe de gelée de framboise Pour la chantilly

  
  

  
• March 30, 2012
• 8:04

  Pizza faite maison garnie aux épinards et saumon frais

   » ‎ La table de Michette
  Voici une pizza selon mes idées du moment qui peut plaire à toute la famille. Pour la pâte qui fera pour 2 pièces de taille moyenne il vous faudra : 350 g de farine 55 1 c c de sel environ 2 c s d’huile d’olive de qualité 10 g de levure du boulanger fraîche 15 cl d’eau environ ½ c c de sucre Tiédir 5 cl d’eau et diluer la levure. Dans un saladier ajouter la farine, le

  
  

  
• March 29, 2012
• 8:10

  Coeur en génoise, crèmes au beurre chocolat, café et amaretto

   » ‎ La table de Michette
  J’ai réalisé ce dessert gourmand, rapide à faire et très simple pour les fêtes. Voici ma recette pour un gâteau cœur qui régalera 4 à 5 gourmands : 2 œufs bio 50 g de farine 45 70 g de sucre semoule blond De la vanille 20 g de beurre doux de qualité Fondre le beurre légèrement mousseux à feu doux, laisser tiédir. Dans un saladier posé sur un bain marie porté à ébullition

  
  

  
• March 28, 2012
• 8:21

  Pommes façon tatin, glace au miel de tilleul, croquant de nougatine

   » ‎ La table de Michette
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• March 27, 2012
• 18:24

  Madeleines dodues au miel-citron et chocolat-orange

   » ‎ La table de Michette
  Aujourd’hui je vous propose de délicieuses madeleines qui régaleront petits et grands. Pour celles au miel et citron : Pour 3 plaques de madeleines soit 27 petites pièces. 75 g de bon beurre bio qui a été ramolli 3 œufs bio 100 g de farine 1 bonne c à soupe de miel ½ sachet de levure 50 g de sucre bio Vanille 1 zeste de citron bio Mélanger le sucre, le miel, la

  
  

  
• 17:50

  Langue d'agneau braisée, sauce tomate, madère, câpres, écrasée de p de terre

   » ‎ La table de Michette
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• 9:11

  Cake aux piquillos, chèvre frais, tartare, basilic

   » ‎ La table de Michette
  Pour un soir où j’étais vraiment pressée j’ai cuisiné ce cake pour 4 personnes très rapide à réaliser mais vraiment très bon. Voici ma recette Les ingrédients : 90 g de farine type 45 160 g de chèvre frais 3 c s d’huile d’olive de qualité plus quelques gouttes pour le moule ½  c c de sucre bio 140 g environ de piquillos égouttés 2 petites portions de tartare ail et fines

  
  

  
• March 26, 2012
• 8:30

  Crêpe à l'avocat et saumon fumé, mousse de chèvre, champignons crus

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  Il me restait 2 crêpes pour garniture salée au congélateur. J’avais peu de temps et j’ai décidé de préparer une assiette froide pour le repas du soir. Voici mon idée du moment pour 2 personnes : La garniture des crêpes : 2 crêpes 2 avocats bio à point 2 tranches de saumon fumé bio 1 c c de moutarde bio 1 c s d’huile d’olive du moulin 1 c s de basilic frais et 1 de

  
  

  
• March 25, 2012
• 8:34

  Gâteau brioché au mascarpone, pomme et nougat, coulis d'abricot

   » ‎ La table de Michette
  J’avais envie de brioche, j’ai décidé d’en faire 2 : une pour notre petit déjeuner et l’autre que je recyclerai en dessert gourmand. Dans mon placard je disposais également de 200 g de nougat tendre artisanal fait à 10 kms de chez moi, c’est un véritable délice. Me voilà donc en route pour l’utiliser dans les brioches. Voici mes 2 recettes. Les ingrédients pour les brioches :

  
  

  
• March 24, 2012
• 8:34

  Chou dodu à la crème de pistache, fraises

   » ‎ La table de Michette
  La gourmandise chez nous est toujours présente. Comme j’adore les choux (le plaisir de mon enfance) j’ai décidé que ce serait notre dessert. Pour la recette voir Ma moitié aime beaucoup la pistache et cette fois-ci c’était donc ma garniture. J’avais congelé également des fraises entières de mon jardin et tout compte fait elles avaient gardé leur bon goût même si elles étaient un

  
  

  
• March 23, 2012
• 7:50

  Langues d'agneau braisées à la provençale,écrasée de p de terre

   » ‎ La table de Michette
  Voici une délicieuse recette de langue d'agneau à la provençale que nous adorons.Ma recette est  pour 4 personnes. Il vous faudra : 8 petites langues d’agneau (+ 4 utilisées pour une autre recette) Pour le braisage : 2 grosses carottes 1 morceau de céleri 20 cl de vin blanc de qualité correcteeau 1 oignon 5 gousses d’ail en chemise 2 feuilles de laurier 1 gros

  
  

  
• March 22, 2012
• 8:34

  Petit flan tomaté aux champignons, dos de cabillaud, jus parfumé

   » ‎ La table de Michette
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• March 21, 2012
• 7:48

  Chaussons à l'huile d'olive farcis au chorizo, chèvre et piquillos

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  Pour une entrée ou en apéro voici de délicieux chaussons.Pour 6 pièces il vous faudra : 250 g de pâte à l’huile d’olive Faire la pâte : Dans un saladier mettre 250 g de farine, ajouter 10 cl d’huile d’olive, 1 c c de sel, 1 jus de citron, malaxer à la main en ajoutant au fur et à mesure un peu d’eau froide jusqu’à l’obtention d’une belle boule. Laisser reposer la pâte 1 h

  
  

  
• March 20, 2012
• 7:41

  Poulet en sucré salé à l'ananas, riz et légumes, sauce sirupeuse

   » ‎ La table de Michette
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• March 19, 2012
• 8:02

  Gâteau à l'amaretti, crème pralinée, glaçage au chocolat noir

   » ‎ La table de Michette
  La veille j’avais refait des amarettis, j’adore ces petits biscuits ; comme il m’en restait j’ai décidé brusquement de réaliser un gâteau de petite dimension, extrêmement facile mais d’une gourmandise !!!! Voici mes recettes selon mon inspiration du moment avec une majorité d’ingrédients d’origine biologique. Pour les amarettis : 41 petites pièces. 3 blancs d’œuf 150 g de

  
  

  
• March 18, 2012
• 8:16

  Croquette au chèvre et aux herbes, asperges, sauce parmesan citron

   » ‎ La table de Michette
  Voici encore une recette facile à mettre en oeuvre concoctée avec les asperges vertes que nous aimons beaucoup. Il faut vraiment en profiter car la saison est éphémère. Ce plat à servir chaud est pour 2 personnes mais vous pouvez le servir en entrée en diminuant les proportions par deux. Je vous donne ma recette par étapes. Pour les quenelles : vous pouvez les faire la veille. 60

  
  

  
• March 17, 2012
• 8:05

  Gâteau au chocolat blanc, mousses de framboise et de chocolat blanc, pralinoise

   » ‎ La table de Michette
  Voici une de mes réalisations tout en finesse ; j'adore cette composition. Voici ma recette pour 6 personnes bien gourmandes.  La mousse de framboise : - 250 g de coulis de framboise ou de purée - 3 feuilles de gélatine - 200 g de crème fouettée 1 c s d’alcool de framboise Faire tremper la gélatine, puis la fondre dans un peu de purée de framboises, incorporer le reste de la purée

  
  

  
• March 16, 2012
• 8:03

  Selle d'agneau, gâteau de p de terre à la crème d'ail, roulé d'aubergine

   » ‎ La table de Michette
  Aujourd’hui vous avez le Sud dans l’assiette ; j’y reste fidèle car j’adore cette cuisine. Voici ma recette pour 5 ou 6 convives. Je la donne par étape : Tout d’abord les aubergines car vous aurez besoin du four par la suite pour un bon moment. 2 petites aubergines de mon jardin. Huile d’olive, sel, poivre thym frais 10 tomates confites Couper finement les aubergines avec

  
  

  
• March 15, 2012
• 7:42

  Charlotte panna cotta au miel et safran, fraises et macarons, trop bon !

   » ‎ La table de Michette
  Il me restait pas mal de coques non garnies de macaron ; une belle cueillette de fraises de mon jardin attendait, j’ai réalisé ce dessert facile et rapide. Je ne m’attendais pas à avoir un résultat aussi fin et merveilleux en bouche ; j’entendais ma moitié dire : que c’est bon !!!!!! Voici ma recette pour 6 personnes : 400 g de gariguettes nettoyées et coupées en deux. 30 coques

  
  

  
• March 14, 2012
• 7:44

  Pains pitas faits maison garnis aux 2 salades, piquillos, thon et chèvre

   » ‎ La table de Michette
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• March 13, 2012
• 17:32

  Risotto à l'asperge, tacaud, pancetta grillée, artichaut, jus acidulé

   » ‎ La table de Michette
  Aujourd’hui c’est une assiette pleine de saveurs, raffinée et parfumée à la fois que je vous présente. Elle a fait le bonheur de nos papilles gustatives Je ne connaissais pas le tacaud et nous l’avons trouvé délicat au goût. Il vous faudra un peu de temps pour sa réalisation non pas qu’elle soit compliquée mais plusieurs étapes de cuisson sont nécessaires. Voici ma recette pour 4

  
  

  
• 17:20

  Friand asperge porc fumé, salade asperge, mozarella et cornichon

   » ‎ La table de Michette
  Voilà une entrée vivement faite, facile, goûteuse et fraîche. Pour 4 friands voici les ingrédients : 8 tranches fines de porc fumé de montagne 8 pointes d’asperges vertes de Provence (en tout 250 g) 4 feuilles de pâte filo Huile d’olive Pas de sel, le porc est salé et les asperges aussi. Préparer les asperges en enlevant les petites aspérités vertes et en coupant le pied

  
  

  
• 7:58

  Friand asperge- porc fumé, salade mozarella- asperge- cornichon

   » ‎ La table de Michette
  Voilà une entrée vivement faite, facile, goûteuse et fraîche. Pour 4 friands voici les ingrédients : 8 tranches fines de porc fumé de montagne 8 pointes d’asperges vertes de Provence (en tout 250 g) 4 feuilles de pâte filo Huile d’olive Pas de sel, le porc est salé et les asperges aussi. Préparer les asperges en enlevant les petites aspérités vertes et en coupant le pied

  
  

  
• March 12, 2012
• 8:03

  Risotto à l'asperge, artichaut, tacaud, pancetta grillée et jus acidulé

   » ‎ La table de Michette
  Aujourd’hui c’est une assiette pleine de saveurs, raffinée et parfumée à la fois que je vous présente. Elle a fait le bonheur de nos papilles gustatives Je ne connaissais pas le tacaud et nous l’avons trouvé délicat au goût. Il vous faudra un peu de temps pour la réalisation de ma recette non pas qu’elle soit compliquée mais plusieurs étapes de cuisson sont nécessaires. Voici ma

  
  

  
• March 11, 2012
• 8:26

  Gâteau mousse à la framboise et mousse bavarois au chocolat et caramel, glaçage chocolat blanc

   » ‎ La table de Michette
  Voici un délicieux gâteau que j'avais réalisé pour Pâques. Pour 8 à 10 personnes selon leur gourmandise voici ma recette. Pour la pâte à décor : 50 g de beurre ramolli 50 g de sucre glace 50 g de farine 1 blanc d’œuf 1 cc de cacao en poudre Mélanger le beurre et le sucre intimement, puis ajouter les autres ingrédients l’un après l’autre, obtenir une belle pâte et réfrigérer 15 mn.

  
  

  
• March 10, 2012
• 8:17

  Gâteau d'aubergine à la mozzarella, olives, tomate fraîche et tomate séchée, coulis poivron

   » ‎ La table de Michette
  La saison des aubergines approche ; voici ma recette légère et parfumée pour 4 personnes.Pour 4 gros ramequins les ingrédients :4 aubergines 5 tomates un peu de sucre 2 oignons 3 gousses d’ail 1 boule de mozzarella de qualité huile d’olive thym sarriette et romarin sel 3 c c d’olives vertes 2 c c de purée de tomates séchées Pour le coulis de poivron 1 poivron grillé

  
  

  
• March 09, 2012
• 7:59

  Demi-sphère à la fraise, crème sabayon au citron, croquant à l'amande

   » ‎ La table de Michette
  Voici un dessert très gourmand, rapide à faire, très joli en présentation,  plein de fraîcheur. Pour 4 personnes ma recette : La gelée de fraise : 250 g de fraises bien mûres de mon jardin (25 cl de purée) 3 c s de sucre glace Quelques gouttes de citron ½ c c d’agar agar 1 c s d’Amaretto Rincer les fraises, les essuyer, les mixer avec le sucre glace et le citron. En

  
  

  
• March 08, 2012
• 7:52

  Tendron de veau, endives à l'orange, petit épeautre, sauce aux olives et champignons

   » ‎ La table de Michette
  Voici une bonne  recette pour varier le quotidien et réalisée avec les ingrédients dont je disposais sur le moment. Il vous faudra :6 tendrons de veau 3 échalotes 4 gousses d’ail Le jus de 1 et ½ orange 2 c c de miel 1 tomate 1 c c de concentré de tomate 10 cl de porto 20 cl de vin blanc sec 200 g de champignons de Paris 10 olives vertes 1 kg d’

  
  

  
• March 07, 2012
• 7:53

  Fougasse crousti moelleuse aux purées d'olive, tomate et chèvre frais

   » ‎ La table de Michette
  J'aime bien de temps en temps faire une bonne fougasse à servir en apéritif ou pour accompagner un plat provençal en remplacement du pain. Voici ma recette pour 1 pièce (le reste de pâte est allé au congélateur) Les ingrédients pour la pâte : 420 g de farine 55 1 c c de sucre 10 cl de bonne huile d'olive 20 g de levure du boulanger fraîche 1 c s rase de sel 5 c s d'eau

  
  

  
• March 06, 2012
• 8:42

  Cake aux fruits confits, raisins et rhum brun

   » ‎ La table de Michette
  Pour le goûter ou le petit déjeuner voici un délicieux cake qui a été très apprécié à la maison. Voici ma version avec les ingrédients dont je disposais sur le moment. Pour un moule à cake moyen soit environ 8 tranches : 150 g de fruits confits mélangés 60 g de raisins blonds 3 c s de rhum brun + 4 bouchons 100 g de beurre 2 œufs 2 c s de miel ½ sachet de levure

  
  

  
• March 05, 2012
• 10:20

  Terrine à la pomme et au sirop d'abricot, caramel d'abricot à la vanille

   » ‎ La table de Michette
  Cet été j’avais fait une bouteille de sirop d’abricot avec ceux cueillis dans mon jardin. J’avais une bonne quantité de pommes apportées par une amie, alors je me suis décidée pour une terrine de fruits bien goûteuse et légère. Voici ma recette selon mon inspiration du moment pour 6 à 8 personnes. Pour le sirop d’abricot : vous pouvez le remplacer par du coulis surgelé ou du jus d’

  
  

  
• 8:07

  Roulé de courgette moelleux, filet de grenadier, coulis de poivron

   » ‎ La table de Michette
  J’aime beaucoup les roulés de légumes qui ont une texture aérienne, j’ai réalisé cette assiette raffinée pour le repas de midi. Roulé de courgettes : Râper 4 courgettes moyennes bio. Ciseler finement 2 oignons blancs frais moyens ainsi que 2 gousses d’ail. Faire revenir oignons et ail pendant quelques minutes dans de l’huile d’olive, ajouter les courgettes, saler et poivrer, puis mettre

  
  

  
• March 04, 2012
• 8:23

  Tarte aux pommes et camembert, vinaigre de cidre au miel

   » ‎ La table de Michette
  Aujourd’hui je vous emmène en Normandie avec une tarte à ma façon qui est excellente. J’ai marié les deux cuisines : Sud et Normandie Pour 6 personnes : La pâte : 160 g de farine semi complète bio 100 g de farine de maïs bio 1 bonne c c de sel 3 c s d’huile d’olive 20 g de beurre bio 5 cl d’eau froide 1 œuf bio Pétrir à la main l’ensemble des ingrédients et

  
  

  
• March 03, 2012
• 8:15

  Gâteau familial aux pommes, pruneaux, ricotta et praliné

   » ‎ La table de Michette
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• March 02, 2012
• 8:09

  Poire pochée garnie de mousse au chocolat blanc-framboise, tuile et coque au chocolat

   » ‎ La table de Michette
  Il me restait de belles poires à point, un peu de mousse de chocolat blanc à la framboise au congélateur : voir j’ai donc décidé de réaliser un entremets à ma façon. Pour 2 personnes : Les ingrédients : 3 belles poires Le jus de 2 oranges bio Le zeste d’une orange complète 1 l d’eau 250 g de sucre roux 2 bâtons de cannelle Fleur de macis Vanille 10 cl de mousse au chocolat

  
  

  
• March 01, 2012
• 7:57

  Risotto aux moules et safran, petits légumes

   » ‎ La table de Michette
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• February 29, 2012
• 8:14

  Crêpe salée garnie avec une salade de pieds de porc et des champignons crus

   » ‎ La table de Michette
  J'avais acheté des pieds de porc crus et j'avais envie de présenter une recette un peu originale pour varier le quotidien. J'ai préparé les pieds le matin pour pouvoir en faire mon dîner le soir. Voici les ingrédients pour 5 crêpes de dimension moyenne : 60 g de farine de blé 60 g de farine de maïs bio 1 c s d'huile d'olive 1 œuf bio 25 cl de lait Sel Mélanger les

  
  

  
• February 28, 2012
• 8:55

  Fondant au citron et son espuma, mandarine et orange confite

   » ‎ La table de Michette
  Voici un dessert fruité et léger pour terminer un repas en beauté. Composition pour 6 verrines. Espuma au citron 3 fondants au citron 9 bâtons de mandarine confite 6 c c de cointreau 30 suprêmes de mandarine (5 pièces environ). L’espuma au citron : 3 œufs bio 9 cl de jus de citron bio filtré (2 gros citrons) 100 g de sucre semoule 75 g de beurre mou 12 cl de

  
  

  
• February 27, 2012
• 8:35

  Tartelette meringuée au riz au lait-caramel et compote de pomme

   » ‎ La table de Michette
  Voici un délicieux dessert de mon enfance revisité : le riz au lait marié avec la pomme dans une tartelette. Ma recette convient pour 5 tartelettes de 11 cm : Pour le riz au lait : 100 g de riz rond 50 cl de lait 50 g de beurre vanille 2 jaunes d'oeuf 3 blancs 20 g de sucre semoule blond Du caramel fait maison ou du commerce 1 bouchon de rhum 4 c à soupe de compote de pommes faite maison (pommes,

  
  

  
• 8:35

  Petit chou farci aux légumes et crevettes, flan, filet de dorade

   » ‎ La table de Michette
  J'avais acheté un petit chou frisé bio, des filets de dorades et il me restait quelques crevettes cuites. Avec ces ingrédients j'ai réalisé une délicieuse recette selon mon idée du moment. Pour 4 personnes il vous faudra : 600 g environ de filet de dorade sauvage 1 gros oignon blanc frais 2 g d'ail + 1 1 petit chou frisé bio 2 petites tomates (celles de mon jardin) 3

  
  

  
• February 25, 2012
• 7:57

  Gâteau salé aux légumes et 2 viandes

   » ‎ La table de Michette
  Chez nous les légumes figurent midi et soir sur ma table ; il faut donc varier sans arrêt le quotidien. Voici un plat bien de saison et très goûteux ; vous pouvez aussi le servir en entrée en coupant des tranches fines. Ma recette est valable pour 6 personnes ou plus selon sa destination. Les ingrédients : 4 grosses feuilles de blettes dont vous prendrez le vert 1 gros oignon 2 gousses d’ail 2

  
  

  
• February 22, 2012
• 8:24

  Gâteau d'anniversaire, biscuit amande et nougatine aux mousses d'abricot et miel au romarin

   » ‎ La table de Michette
  Voici un délicieux gâteau que j'avais fait pour une rencontre entre amies et pour fêter l'anniversaire de l'une d'entre elles. Ma recette satisfera la gourmandise de 12 personnes : Pour la pâte à décor : 70 g de beurre ramolli 70 g de sucre glace 70 g de farine 70 g de blanc d’œuf (2) colorant alimentaire vert Mélanger le beurre et le sucre intimement, puis ajouter les autres ingrédients l’un

  
  

  
• February 21, 2012
• 8:50

  Petits gâteaux garnis à la crème au citron

   » ‎ La table de Michette
  Voici de délicieux petits gâteaux fondants et parfumés. Vous ferez 6 pièces avec les ingrédients suivants : Pour la crème au citron : Un gros citron bio 2 œufs 80 g de sucre 20 g de beurre Prendre le zeste du citron, puis récupérer le jus. Blanchir les œufs avec le sucre, verser le jus, le zeste.Sur le feu à basse température (un peu comme une anglaise) tourner sans arrêt la crème avec un fouet

  
  

  
• 8:13

  Jarret de porc caramélisé aux fruits secs, épices, boulgour aux légumes

   » ‎ La table de Michette
  J'aime bien l'hiver présenter sur ma table des mijotés qui embaument la maison. Aujourd'hui des jarrets de porc pour 4 personnes : Voici ma recette avec ses ingrédients : 2 jarrets de porc soit au total 1,800 kg 6 g d’ail en chemise 3 grosses échalotes coupées en deux 60 cl de vin blanc sec de qualité correcte 15 cl d’eau 10 grains de poivre 1 gros bouquet de thym, romarin et sarriette frais 5

  
  

  
• February 20, 2012
• 9:46

  Râble de lapin désossé farci au marron, flan de potiron, sauce réduction vin rouge

   » ‎ La table de Michette
  J’avais récupéré le râble, le foie et les rognons du lapin fermier que j’avais acheté et je voulais le cuisiner de belle façon : voilà qui est fait. Voici ma recette pour 2 personnes très gourmandes : Je vous la donne par étape. Pour la farce : 1 petite carotte 2 échalotes 1 gousse d’ail 4 petits marrons cuits 2 champignons de taille moyenne Le foie 2 c s de fond de volaille fait maison 1 c s de