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La cuisine de quat'sous

• May 22, 2012
• 21:41

  Où trouver les meilleurs cuberdons ?

   » ‎ La cuisine de quat'sous
  Je pose la question car j'ai eu récemment l'occasion d'en goûter de deux provenances différentes et ils m'ont tous déçue. Mes derniers cuberdons remontaient à 35 ans pour le moins, eh bien, c'était bien mieux avant ! Vous ne connaissez pas du tout les [...]
• May 21, 2012
• 19:08

  Pâtes au chou-rave, tomate et oignon

   » ‎ La cuisine de quat'sous
  Les pâtes aux légumes, c'est délicieux ! Et c'est encore mieux quand on varie les textures avec un légume rissolé, un autre cuit à l'eau et le dernier tout cru. Bavette au chou-rave, tomate et oignon Bavette, bavette, mais elle est où la viande dans [...]
• May 19, 2012
• 8:45

  Ma focaccia marocaine

   » ‎ La cuisine de quat'sous
  Certes, la focaccia est un pain italien mais elle a profité du pont de l'Ascension pour s'en aller dorer sous le soleil du Maroc. De son Italie natale, ma focaccia a gardé ses tomates cerises en boîte (celles-ci viennent d'un supermarché italien de [...]
• May 18, 2012
• 21:39

  Elle a vécu, Myrto, la fillette de Lille-Moulins...

   » ‎ La cuisine de quat'sous
  Même si elle ne s'appelait sans doute pas Myrto, elle paraissait si vivante sur ce mur. Pendant plusieurs mois, elle a illuminé cette friche industrielle du quartier de Moulins à Lille où je l'avais photographiée en novembre 2011 : Hélas hier, pourtant [...]
• May 16, 2012
• 23:26

  Mini charlotte rhubarbe et biscuits roses

   » ‎ La cuisine de quat'sous
  C'est une toute petite charlotte préparée avec des mini biscuits roses de Reims, de la compote de rhubarbe et de la crème pour tiramisu. C'est une toute petite charlotte délicieuse pour les grandes gourmandes comme moi qui détestent les charlottes avec [...]
• May 15, 2012
• 9:01

  Artichaut farci au quinoa

   » ‎ La cuisine de quat'sous
  La semaine dernière, j'ai reçu un mail inattendu : le Prince de Bretagne en personne me proposait un colis de légumes de sa région si je postais sur mon blog une de ses vidéos personnelles. Bah, Esaü a jadis vendu son droit d'aînesse pour un plat de [...]
• May 14, 2012
• 17:38

  Gratin de pâtes à la rhubarbe

   » ‎ La cuisine de quat'sous
  Des pâtes, des pâtes, oui mais à la rhubarbe ! Je suis sûre que Don Camillo lui-même n'y avait jamais songé. D'un autre côté, personne sans doute n'en aura envie mais, bon, une fois dans sa vie, on peut manger un plat improbable, non ? Gratin de pâtes à [...]
• May 13, 2012
• 21:22

  Colombages en ruines

   » ‎ La cuisine de quat'sous
  Ce qui m'a vraiment surprise en Normandie, c'est le nombre de bâtiments construits en colombages et leur état, souvent remis à neuf, à la ville comme à la campagne. N'empêche, de ci, de là, quelques ruines rappellent que, sans soins constants, les [...]
• May 11, 2012
• 8:38

  Salade de chou rouge et quinoa

   » ‎ La cuisine de quat'sous
  Si le but est juste de se nourrir, le chou rouge est râpé au robot, mélangé au quinoa cuit, une vinaigrette quelconque et basta ! La recette est rapide, couleur vomi violacé, ça nourrit bien son végétarien. Si, comme moi, on est plus difficile qu'on est [...]
• May 10, 2012
• 17:22

  La blanquette d'agneau de Cioranette

   » ‎ La cuisine de quat'sous
  Quand elle est venue me voir, ma soeurette Cioranette a mangé ma tarte tatin pomme-rhubarbe en dessert mais, pour le plat, elle avait prévu sa cocotte déjà pleine. C'était tellement bon que je me suis levée de table avec mon assiette à la main et je me [...]
• May 09, 2012
• 18:44

  Tarte Tatin Pomme et Rhubarbe

   » ‎ La cuisine de quat'sous
  Avant de rendre au magasin le superbe moule à tarte tatin que j'avais testé, j'ai fait une dernière recette (ben oui, vous n'imaginiez pas qu'on allait me laisser pour 70 € de moules à gâteaux simplement pour que j'expose mon avis à leur sujet ? Enfin, [...]
• May 08, 2012
• 9:56

  Le 8 mai 1945

   » ‎ La cuisine de quat'sous
  Une carte ancienne pour se souvenir :
• May 07, 2012
• 19:11

  Thé à la pomme maison

   » ‎ La cuisine de quat'sous
  Je suis maladeuuuu,Complètement malade, troiiiiiis ! (oui, certains ont été traumatisés par Serge Lama...) A force de chaud et froid, d'humidité, le virus m'a attaquée. Oh, c'est juste le petit banal qui gratouille la gorge, fait couler le nez et vous [...]
• 18:17

  Chapelles dans le Calvados

   » ‎ La cuisine de quat'sous
  (et non pas Calvados dans la chapelle...) La Normandie est une région bien proche de Rome si j'en crois toutes les chapelles que j'y ai découvertes en cette semaine passée fin mars dans ce petit coin du Calvados. Toutes différentes, toutes émouvantes, [...]
• May 06, 2012
• 0:04

  Muffins à la banane

   » ‎ La cuisine de quat'sous
  Certains affirment que c'est bientôt la fin des haricots. Dans la cuisine de quat'sous, ce sont plutôt les bananes qui vont mal. Toutes molles, toutes noires, il est grand temps de les faire disparaître. Allez, zou, dans le mixeur, les pas belles ! [...]
• May 05, 2012
• 23:31

  Fricassée d'asperges sans tête

   » ‎ La cuisine de quat'sous
  Chez Ciorane la pauvresse, les asperges n'ont pas de tête mais sont gratuites. Bref, on fait ce qu'on peut avec ce qu'on a. Les pauvrettes n'ont pas été pour autant noyées dans l'eau, elles méritaient tout de même un peu plus d'égard ! Fricassée de tiges [...]
• May 04, 2012
• 17:43

  J'ai testé des moules à gâteaux anti-adhérents

   » ‎ La cuisine de quat'sous
  Être une blogueuse culinaire n'est pas toujours de tout repos. C'est ainsi que l'on m'a demandé de tester quatre moules à gâteaux anti-adhérents et, pour ce faire, je me suis lancée dans une dizaine de recettes. Rendez-vous compte, tous ces gâteaux à [...]
• May 02, 2012
• 12:54

  Rhubarbe salée en sauce tomate

   » ‎ La cuisine de quat'sous
  C'est vraiment le printemps et j'ai donc pu cuisiner ces premières tiges de rhubarbe, cultivées dans le Nord. Le net proposant pléthore de tartes et autres compotes à la rhubarbe, je me suis lancée dans des recettes salées pour contrebalancer tout ce [...]
• April 30, 2012
• 10:03

  Divins Cookies Pralin et Chocolat

   » ‎ La cuisine de quat'sous
  Jour de pluie, jour de cookie. Et tant qu'à faire, on y met du chocolat gourmand et du pralin croquant. Ainsi, après la pluie, vient le bon temps ! Cookies aux pépites de chocolat noir et de pralin Ce fut l'occasion de préparer un nouveau bocal de [...]
• April 28, 2012
• 18:41

  Balade à Honfleur

   » ‎ La cuisine de quat'sous
  Pour oublier cette interminable pluie, je m'en vais baguenauder parmi les photos-souvenirs de mes vacances en Normandie fin mars, une semaine entière sous un ciel bleu éclatant. Tout le monde m'avait affirmé qu'Honfleur était une pure merveille. Depuis le [...]
• April 27, 2012
• 18:55

  Le riz syrien de Rawda

   » ‎ La cuisine de quat'sous
  J'adore le riz, je pourrais en manger tous les jours puisqu'on peut le préparer de mille et une manières. D'ailleurs, malgré mon âge canonique, j'en découvre encore de nouvelles comme cette recette que m'a confiée une Syrienne, Rawda (w=ou). Le riz de [...]
• April 26, 2012
• 10:51

  Poisson en croûte de thé matcha

   » ‎ La cuisine de quat'sous
  Le thé matcha qui croustille sous la dent, son subtil parfum végétal qui rehausse la chair du poisson, une pure merveille ! Je vous conseille vivement cette recette toute simple ... si vous appréciez le thé matcha évidemment (et encore un grand merci à ma [...]
• April 24, 2012
• 12:30

  La Cuisine en 1970

   » ‎ La cuisine de quat'sous
  Une fois n'est pas coutume,La Cuisine de Quat'sous vous parle de décoration. Bon, comme je ne suis franchement à à la page, il s'agit de veilleries de 40 ans. Vous me direz que les années 70 sont vintage et restent au goût du jour. Mais les cuisines [...]
• April 23, 2012
• 17:16

  Canard à l'orange à quatre mains

   » ‎ La cuisine de quat'sous
  Eh oui, aujourd'hui, nous sommes loin de la cuisine de quat'sous puisqu'il s'agit d'un plat préparé chez ma soeurette Cioranette un jour de fête, une recette somptueuse avec morilles et girolles (mais on peut bien sûr les remplacer par des champignons [...]
• April 22, 2012
• 12:14

  Gâteau aux pommes et speculoos entiers

   » ‎ La cuisine de quat'sous
  Certes, des gâteaux avec des pommes et des speculoos, beaucoup vous en proposent sur le net. Mais tous ces gens ont la manie d'écraser ces pauvres biscuits ou, pire, d'utiliser cette écoeurante pâte de speculoos. Aux vrais amateurs, j'offre donc ma [...]
• April 20, 2012
• 9:08

  A ces Normands morts pour la France

   » ‎ La cuisine de quat'sous
  Quand on passe en Normandie, il est de coutume d'aller se recueillir sur les plages du Débarquement. Pourtant, des hommes n'ont pas attendu 1944 pour donner leur vie à la France. Afin de ne pas les oublier, voici donc deux héros quasi-anonymes qui [...]
• April 18, 2012
• 14:11

  Riz aux pommes sans lait

   » ‎ La cuisine de quat'sous
  Envie de riz au lait mais pas de lait au frigo ? Les intolérants au lait de vache et les végétaliens le remplacent par des laits végétaux, soja, amande ou autre. Pourtant, il y a plus simple : cuire le riz dans l'eau sucrée ! En ajoutant des fruits frais, [...]
• April 16, 2012
• 8:27

  Salmigondis en bento

   » ‎ La cuisine de quat'sous
  Le temps me manquait pour soigner la présentation de mon bento.  Alors, je suis allée à l'essentiel, le goût : un méli mélo de restes, du riz moulé, des tranches d'andouille de Vire rapportée de Normandie, et basta ! J'avais gardé un  peu de [...]
• April 15, 2012
• 18:48

  Colombages des champs en Normandie

   » ‎ La cuisine de quat'sous
  Après les colombages des villes, voici quelques maisons découvertes au fil des chemins dans le Calvados. Tout d'abord, j'ai été étonnée de voir autant de fermes entières en colombages. Sans hélicoptère à disposition, difficile de les photographier, [...]
• April 13, 2012
• 22:02

  Fricassée de fenouil et quinoa aux algues

   » ‎ La cuisine de quat'sous
  Le vendredi, c'est végé dans la cuisine de quat'sous (enfin, quand j'y pense...). Alors, j'ai préparé du quinoa, cette petite graine qui n'est pas une céréale et qui contient, d'après ce que j'ai compris, tous les acides aminés nécessaires, comme la [...]
• April 12, 2012
• 17:14

  Harmonie de Maroilles motorisée à l'arnica

   » ‎ La cuisine de quat'sous
  Les narines bien dégagées, ouvrez la boîte de Maroilles et humez jusqu'à l'écoeurement. Nivelez cet artistique univers olfactif en arrosant le fromage de limonade à la camomille. Dans une sauteuse, articulez le tout avec quelques fonds mollassons [...]
• April 11, 2012
• 7:34

  Salade de mâche et mangue marinée au thé matcha

   » ‎ La cuisine de quat'sous
  Mâche, Mangue, Matcha, les trois M pour une salade aux parfums subtils ! Mâche et mangue en vinaigrette de thé vert matcha La mangue en salade salée, je l'avais déjà testée avec de la cardamone ou une marinade à la poudre de wasabi. Cette dernière [...]
• April 10, 2012
• 21:50

  A la poursuite de la chèvre de Clécy

   » ‎ La cuisine de quat'sous
  Durant cette semaine en Normandie, nous avons quitté une journée le Pays d'Auge pour nous aller découvrir les beautés de la Suisse Normande. Le paysage de bocage et les monts restent tout à fait séduisants, certes, mais manquent singulièrement de [...]
• April 08, 2012
• 14:33

  Pommes de terre au Pont l'Evêque et limou amani

   » ‎ La cuisine de quat'sous
  Les Vikings puis les Américains ont débarqué jadis en Normandie. C'est maintenant le tour des Perses, tout au moins dans ma cuisine avec ces pommes de terre au Pont l'Evêque normand parfumées de limou amani et d'ail venus d'Iran. OK, la photo n'est pas [...]
• April 06, 2012
• 12:29

  Cake betterave rouge et cacao, sans MG

   » ‎ La cuisine de quat'sous
  La betterave rouge et le chocolat, je les avais déjà mariés dans des muffins. Cette fois-ci, j'ai voulu préparer un gâteau sans matière grasse ajoutée avec juste un peu de cacao pour masquer la couleur de la betterave. Résultat particulier, certes, mais [...]
• April 05, 2012
• 12:28

  Mon Poulet au Livarot

   » ‎ La cuisine de quat'sous
  Avec le succulent fromage rapporté de vacances, je vous ai concocté un poulet à la normande. Enfin, une recette  revue à ma mode de quat'sous car le poulet et les petits légumes sont les restes du coucous de lundi. Et puis, maintenant que me voilà [...]
• April 04, 2012
• 19:03

  Colombages de villes en Normandie

   » ‎ La cuisine de quat'sous
  J'ai rapporté de Normandie tellement de photos de maisons en colombages que je vais en faire plusieurs billets. Ce premier vous propose une sélection de colombages citadins et d'enfilades dans des bourgs. Commençons par un village de l'Eure, sur la route [...]
• April 02, 2012
• 12:10

  Couscous de tradition normande

   » ‎ La cuisine de quat'sous
  Si on veut manger un couscous sur Lille, les restaurants plus ou moins typiques ne manquent pas. Au fil des années, j'ai eu aussi l'occasion de goûter des couscous familiaux, préparés par des femmes, françaises ou non, mais toutes nées au Maroc et qui [...]
• April 01, 2012
• 19:06

  De retour de Normandie

   » ‎ La cuisine de quat'sous
  Voilà, les vacances sont finies mais je reviens enchantée de ce séjour dans le Pays d'Auge. Franchement, les Normands, vous habitez une région magnifique ! Je remarque tout de même que cette pauvre Normandie, tout comme le Nord, souffre d'une vilaine [...]
• March 23, 2012
• 19:11

  Blog en pause

   » ‎ La cuisine de quat'sous
  Demain matin, je finis mon sac et je m'en vais voir s'il pleut en Normandie. C'est vrai, à quoi bon habiter le Nord si c'est pour devoir arroser au mois de mars les pots sur la terrasse ? Pfff, tout ce ciel bleu me lasse, c'est pas fait pour moi. D'un [...]
• March 21, 2012
• 12:57

  Kouign Aman au thé matcha

   » ‎ La cuisine de quat'sous
  Heureux qui, comme le Kouign Aman quittant sa Bretagne natale, s'en alla découvrir le Pays du Soleil Levant et ses parfums. Heureux qui, comme moi, n'a pas eu à quitter son Nord natal pour marier le Kouign Aman avec le thé matcha offert par la soeurette [...]
• March 20, 2012
• 7:47

  Tartinade topinambour-mandarine-curcuma

   » ‎ La cuisine de quat'sous
  C'est bon et tout doux, les topinambours en tartinade ! Pour y tremper des morceaux de pain à l'ail, remplacer la mayo dans les sandwiches ou simplement la dévorer à la petite cuillère ! Tartinade de topinambour à la mandarine et au curcuma Mon [...]
• March 19, 2012
• 18:56

  Bento de restes

   » ‎ La cuisine de quat'sous
  Pour préparer facilement son bento, rien de plus simple. Il suffit de ponctionner les repas précédents et, avec tout ces petits restes, on obtient un bento unique et varié (merci à ma fille de s'être débarrassée de cet ensemble de mini-boîtes en plastique [...]
• March 18, 2012
• 17:02

  Tarte aux pommes et au yaourt

   » ‎ La cuisine de quat'sous
  La crème pâtissière n'est pas mon amie dans les tartes aux fruits, elle est trop lourde, trop pâteuse. Je préfère de loin le yaourt qui donne une tarte aux pommes toute légère, avec des graines de pavot pour un croustillant incomparable. Tarte aux [...]
• March 17, 2012
• 18:08

  Le retour du Bigos

   » ‎ La cuisine de quat'sous
  Après le bigos à la tomate et au paprika, j'ai eu envie de réaliser l'autre version de cette choucroute polonaise avec des fruits. Une recette étonnante et, heureusement, pas sucraillée comme on pourrait le craindre. Mon Bigos aux pommes et aux pruneaux [...]
• March 15, 2012
• 9:19

  Chutney de betterave au Panch Phoron

   » ‎ La cuisine de quat'sous
  La betterave rouge n'est pas bête à n'être mangée qu'en salade, elle fait aussi de délicieux chutneys qui réveilleront viandes et légumes. Chutney de betterave rouge au Panch Phoron Le Panch Phoron est un mélange d'épices qui peut se préparer à la [...]
• March 14, 2012
• 23:24

  Cake pomme, raisins et thé vert

   » ‎ La cuisine de quat'sous
  J'ai ressorti le thé vert figue et cactus de ma soeurette Cioranette pour donner une touche ensoleillée à un bon gros cake des familles aux pommes et aux raisins. Cake aux pommes, raisins secs et thé vert figue-cactus Pour un bon gros cake : 240 g de [...]
• March 12, 2012
• 17:35

  Le chili Concarneau de Zolma

   » ‎ La cuisine de quat'sous
  "La lecture m'a donné faim. Dommage, frigo vide, juste un vieux bout de pain oublié, une boîte de haricots blancs et une autre de sardines dans un placard. Haricots aux sardines ! Je les mariais souvent lors de ma grande période de précarité, après mon [...]
• March 11, 2012
• 11:17

  Tarte navet, céleri et vache qui rit

   » ‎ La cuisine de quat'sous
  Mais oui, les navets, c'est bon ! Et en tarte légère et fromagère, c'est encore meilleur ! Tarte aux navets, céleri et fausse vache qui rit En fait, j'avais envie d'une quiche lorraine mais je n'avais ni lardons, ni crème fraîche, ni  vrai [...]
• 10:32

  The Atrocity Exhibition - Weiss

   » ‎ La cuisine de quat'sous
  Hier après-midi, j'ai découvert ce film réalisé par l'Américain Jonathan Weiss en 2001 (ou 2000 ?) et, ma foi, je n'ai rien capté à l'affaire. Alors, je jette une bouteille dans l'océan du net en espérant qu'une personne avec une culture et une [...]
• March 09, 2012
• 13:35

  Gâteau de chocolat au riz soufflé et ananas

   » ‎ La cuisine de quat'sous
  Deux plaques de chocolat au riz soufflé pas terrible, une demi-boîte d'ananas, voilà la base d'un délicieux gâteau au chocolat tout mousseux, tout léger car préparé avec du fromage blanc plutôt que du beurre. Gâteau mousseux au chocolat au riz soufflé et [...]
• March 07, 2012
• 19:01

  Poulet ananas et roquefort

   » ‎ La cuisine de quat'sous
  La genèse de cette recette remonte au mois de juillet 2011 quand, en vacances en Aveyron, j'ai vite déserté les randonnées et autres visites de vieilles pierres pour m'en aller pratiquer la farniente à l'hôpital du coin. Mon compagnon de voyage, se [...]
• March 05, 2012
• 13:57

  Tartiflette de panais au Maroilles

   » ‎ La cuisine de quat'sous
  Bientôt le printemps ? Il paraît... Depuis ce matin, il neige à gros flocons sur Lille. Heureusement, j'ai un bon morceau de Maroilles pour embaumer la cuisine et me réchauffer le coeur ! Et parce que gratin d'hiver ne veut pas dire obligatoirement plat [...]
• March 04, 2012
• 11:15

  Cake châtaigne et poire

   » ‎ La cuisine de quat'sous
  Un réconfortant cake d'hiver à la farine de châtaigne et aux poires mais sans beurre pour essayer l'alléger la note en matières grasses. Cake aux poires et à la farine de châtaigne 150 g de farine de châtaigne - 50 g de farine de blé - 1 paquet de [...]
• March 03, 2012
• 23:44

  Petits pains à la béchamel

   » ‎ La cuisine de quat'sous
  J'avais un sac de ces petits pains qu'on trouve en supermarché, des mini-baguettes d'une quinzaine de centimètres, qui deviennent tout mous au bout de quelques jours. En les creusant, ils ont fait de parfaits fonds de tartelettes à garnir de béchamel [...]
• March 01, 2012
• 19:35

  Ragoût de porc au céleri-rave et Charles T. Powers

   » ‎ La cuisine de quat'sous
  L'histoire se passe dans un village de Pologne  :    " Le seigle que nous produisons donne un pain lourd, contrairement au pain blanc à base de farine de blé que l'on apprécie presque partout dans le monde. Notre pain fait le poids d'une [...]
• February 29, 2012
• 10:22

  Les biscuits moelleux du 29 février

   » ‎ La cuisine de quat'sous
  Personne ne me demande mon avis mais je le donne quand même : entre nous, cette histoire de 29 février qui déboule tous les quatre ans, ça ne me dit rien qui vaille. Une telle ineptie, c'est un truc à créer des failles dans le continuum espace-temps, [...]
• February 27, 2012
• 22:50

  Le Cloître Saint Salvi - Albi

   » ‎ La cuisine de quat'sous
  Certes, Albi ne manque pas de monuments grandioses et spectaculaires. Mais le plus charmant souvenir que j'en ai gardé, c'est ce petit cloître du 13ème siècle ou tout au moins ce qu'il en reste après les mutilations de la Révolution. On y accède [...]
• February 26, 2012
• 18:14

  Le Pain de Banane

   » ‎ La cuisine de quat'sous
  De la banane, de la farine, de la levure, un peu de lait pour mixer les fruits et c'est tout. Une recette facile et rapide pour un pain aussi moelleux que le pain d'épices, parfait pour un petit déjeuner-santé ou accompagner un plat exotique pimenté comme [...]
• February 25, 2012
• 7:37

  Les crêpes aux pommes de mon kiné

   » ‎ La cuisine de quat'sous
  Il faut souffrir pour être belle, une affirmation que je ne connais que par ouïe-dire. Ces temps-ci, je teste plutôt le Il faut souffrir pour avoir moins mal, concept mis en oeuvre par mon kiné avec assez de succès, à mon grand étonnement. Pour alléger la [...]
• February 23, 2012
• 8:31

  Un amour de muffin au navet !

   » ‎ La cuisine de quat'sous
  Le moelleux d'un muffin, le fondant du navet, le parfum du curry et un peu de jambon pour l'adoucir, un amour de gourmandise salée pour ceux qui apprécient la cuisine de caractère ! Muffins au navet, jambon et curry   Ingrédients pour une [...]
• February 21, 2012
• 11:29

  Brownie Nutella et Banane

   » ‎ La cuisine de quat'sous
  Vous serez peut-être étonné mais il existe des gens qui n'aiment pas le Nutella. J'en fait partie et le pot qu'on m'a donné a donc fini en cuisine, je me voyais mal le tartiner sur du pain ou, pire, l'avaler goulûment à la cuillère. Pour ajouter un léger [...]