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(mis à jour le 25/08/2010)

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La cuisine de Papada

March 16, 2012
7:02
Château FEYTIT CLINET 2004 (Pomerol)
» ‎ La cuisine de Papada

Le château FEYTIT CLINET est certainement celui qui a le plus bousculé la hiérarchie des dix dernières années à Pomerol. En fait, il s'agit d'une véritable résurrection pour ce cru qui était exploité par un négociant avant de revenir dans les mains d'un viticulteur talentueux, Jérémy CHASSEUIL[...]
March 12, 2012
7:02
CHABLIS 1er cru "la Forêt" 2003 Dne RAVENEAU
» ‎ La cuisine de Papada

La robe est belle d'un joli or soutenu. Le nez présente les notes minérales de pierre à fusil assez caractéristiques de Chablis, avec quelques notes lactiques qui accompagnent. Un vrai nez de Chablis ! En bouche, le vin se montre gras, relativement tendu, avec une minéralité qui pointe et des[...]
March 08, 2012
7:02
VOSNE ROMANEE "Clos du Château" 2000 Comte LIGER-BELAIR
» ‎ La cuisine de Papada

Il y a des bouteilles, comme ça, qui évoquent bien plus que l'étiquette qu'elles arborent. Un tout petit peu d'histoire bourguignonne. Le domaine LIGER-BELAIR n'existait plus en tant que tel, et il a fallu que Louis-Michel demande à reprendre les rênes de celui-ci, d'une part, et que son père,[...]
March 06, 2012
7:02
Côte de veau à la normande...
» ‎ La cuisine de Papada

Autant vous le dire tout de suite, quand vous voyez "à la normande" cela veut dire qu'il y a de la crème fraiche ! Après il peut y avoir aussi des pommes, du calvados, des champignons de Paris... autant d'ingrédients privilégiés de la cuisine en Normandie. Donc, voici comment je m'y suis pris.[...]
March 04, 2012
7:03
PULIGNY MONTRACHET 1er cru "Champ Canet" 1996 Dne SAUZET
» ‎ La cuisine de Papada

Hummmm... les jolis Bourgognes Blancs du millésime 96 ! Que sont ils devenus, eux qui sont taillés pour la longue garde ? Ben, je me suis dit qu'il fallait aller vérifier par soi-même, alors j'ai sorti une quille de la cave... Les premiers crus doivent commencer à s'ouvrir pensais-je, alors[...]
March 02, 2012
23:22
Soupe de pois cassés à la saucisse de Morteau...
» ‎ La cuisine de Papada

Même si l'hiver semble toucher à sa fin (au moins pour ceux vivant au sud d'une ligne Bordeaux/Valence, il n'en reste pas moins qu'une bonne soupe me parait toujours d'actualité ! Ah, la douce odeur de la soupe qui chauffe, les arômes qui se dégagent, les parfums chaleureux qui caressent les[...]