La Blogothèque de GourmanDenise.fr » La cuisine de Mercotte :: Macarons, Verrines, ... et chocolat

La blogothèque est mise à jour automatiquement à 1,7,10,13,16,19 et 22 heures

La cuisine de Mercotte :: Macarons, Verrines, ... et chocolat

• May 16, 2012
• 7:28

  Panna cotta citron, fruits rouges, antésite, jus de fraise….et casting à suivre

   » ‎ La cuisine de Mercotte :: Macarons, Verrines, ... et chocolat
  Lors d’une très agréable matinée passée dans les locaux de Cuisine radio -si vous ne connaissez pas, que vous êtes cuisine addict, alors cette radio est faite pour vous- un auditeur m’a posé une question sur la panna cotta ce qui m’a donné envie d’en refaire une avec des fruits de saison… En feuilletant les desserts qui me font craquer de Christophe Michalak j’ai trouvé sans problème la recette qu’il me fallait, facile, rapide, gouteuse, idéale en fin de repas en ce mois de longs week-ends quasiment ininterrompus. Petit clin ... Lire la suite >

  
  Dans ce billet, découvrez les recettes de :

  • Panna cotta citron antésite fruits rouges (Desserts individuels)

  Sinon, dans les autres billets, redécouvrez les recettes de :

  • Baba salé au citron et féra fumée (Entrées froides)
  • Benoitons aux fruits secs (Pains et viennoiseries)
  • Biscuits à la pistache et au citron (Mignardises et petits gâteaux pour le thé)
  • Biscuits fondants au citron vert (Mignardises et petits gâteaux pour le thé)

  Publié sur le blog « La Cuisine de Mercotte »

  
• May 09, 2012
• 7:53

  Tartelettes aux fruits rouges pour écouler les restes du shooting !

   » ‎ La cuisine de Mercotte :: Macarons, Verrines, ... et chocolat
  Après l’overdose de desserts, douceurs et autres pâtes sablées ou non de la semaine dernière,  il faut un peu faire le ménage dans les réfrigérateurs et congélateurs. Pour valoriser les restes je me suis inspirée mais de très loin cette fois de mon livre de chevet du moment Tartelettes de Christophe Adam, après je passerai à autre chose même s’il faut reconnaitre qu’en cette saison croquer une petite tartelette à l’heure du goûter  c’est bien agréable… Au programme de ce mercredi de simples tartelettes aux fruits rouges sur sablés bretons  ... Lire la suite >

  
  Dans ce billet, découvrez les recettes de :

  • Tarte aux fraises, et rhubarbe (Gâteaux et entremets)
  • Tartelettes au x fruits rouges (Desserts individuels)

  Sinon, dans les autres billets, redécouvrez les recettes de :

  • Benoitons aux fruits secs (Pains et viennoiseries)
  • Biscuits moelleux pistache cerises ou fraises séchées ou pépites de chocolat (Mignardises et petits gâteaux pour le thé)
  • Bûche aux fruits rouges : mise en place (Gâteaux et entremets)
  • Bûche aux fruits rouges suite et fin (Gâteaux et entremets)

  Publié sur le blog « La Cuisine de Mercotte »

  
• May 02, 2012
• 6:59

  Work in progress…. Petit clin d’oeil sur le making off de Solution Desserts Pas à Pas

   » ‎ La cuisine de Mercotte :: Macarons, Verrines, ... et chocolat
    Pas de vrai billet ni de recette aujourd’hui puisque nous terminons ce soir avec Sarah et Aurélie le shooting photo du livre à paraitre en octobre, le 3eme volet des Solutions, Solution desserts pas à pas !  Juste quelques photos back stage de ces 3 derniers jours…. Heureusement que quelques amis, les animateurs de France Bleu Pays de Savoie, les collaboratrices de Sarah viennent nous aider à déguster  les 30 recettes réalisées et photographiées lors de ces 4 jours intensifs et joyeux… Sigrid, maintenant mère de famille n’a plus aussi facilement ... Lire la suite >

  
  Dans ce billet, découvrez les recettes de :

  • Making off Solution Desserts Pas à Pas (Actualités et propos divers)

  Sinon, dans les autres billets, redécouvrez les recettes de :

  • Crème au citron pour tartes ou desserts (Bases sucrées)
  • Le making off du tournage de l’émission « Goûtez Voi (Actualités et propos divers)
  • Making off émission goûtez voir Julien Machet (Actualités et propos divers)
  • Solution Organisation : le livre (Actualités et propos divers)

  Publié sur le blog « La Cuisine de Mercotte »

  
• April 25, 2012
• 6:53

  Tartelettes caramel salé nougatine, Christophe Adam a encore frappé !

   » ‎ La cuisine de Mercotte :: Macarons, Verrines, ... et chocolat
  Si vous êtes fan de caramel salé alors n’hésitez pas, ces tartelettes du livre éponyme de Christophe Adam sont juste à tomber. Pas très compliquées, goûteuses et fondantes à souhait, un pur régal. Pour le look, c’est à vous de voir. Christophe les présente carrées mais comme j’ai déjà donné la semaine dernière, j’ai utilisé cette fois-ci des restes de pâte sucrée classique foncée dans des cercles de 6cm de diamètre ce que je trouve suffisant. Mine de rien c’est riche… Alors sans plus attendre voilà la recette. La recette Pour 6 ... Lire la suite >

  
  Dans ce billet, découvrez les recettes de :

  • Tartelettes caramel salé nougatine (Desserts individuels)

  Sinon, dans les autres billets, redécouvrez les recettes de :

  • Barres choco caramel (Confiseries, Mignardises et petits gâteaux pour le thé)
  • Bavaroise pistache au caramel épicé (Desserts individuels)
  • Biscuits chocolat au lait caramel salé, (Confiseries, Mignardises et petits gâteaux pour le thé)
  • Bûche 2011 noisette praliné caramel (Gâteaux et entremets)

  Publié sur le blog « La Cuisine de Mercotte »

  
• April 18, 2012
• 7:19

  Tartelettes Passion Rose Framboise, 1er test du livre Tartelettes de Christophe Adam

   » ‎ La cuisine de Mercotte :: Macarons, Verrines, ... et chocolat
  Pour les gourmands impossible de passer à côté du nouveau livre de Christophe Adam Tartelettes, alors entre la finale nationale du concours macarons à Nantes, les préparations pour le shooting photo de Solution desserts pas à pas à paraître début novembre -comment ça je ne vous avais encore pas dit que je bouclais la trilogie des Solutions ? Et bien ça c’est fait- l’arrivée des enfants pour les vacances de Pâques et le Dîner des Étoiles de ce soir, j’ai quand même trouvé un moment pour réaliser une des recettes ... Lire la suite >

  
  Dans ce billet, découvrez les recettes de :

  • Tartelettes Passion Rose Framboise (Desserts individuels)

  Sinon, dans les autres billets, redécouvrez les recettes de :

  • Bavarois framboises passion (Desserts individuels)
  • Cake rose et vert (Cakes)
  • Carpaccio de St jacques aux fruits de la passion (Entrées froides)
  • Charlotte à la framboise (Gâteaux et entremets)

  Publié sur le blog « La Cuisine de Mercotte »

  
• April 11, 2012
• 7:17

  Crème caramel sans cuisson sauce caramel beurre salé.. Mon dessert Christophe Michalak chez Boco….

   » ‎ La cuisine de Mercotte :: Macarons, Verrines, ... et chocolat
  Après deux recettes de tartes un peu élaborées revenons pour ces vacances pascales à un dessert simple,  une crème caramel qui ne passe pas au four pas vraiment une panna cotta non plus, mon dessert fétiche quand à peine descendue du TGV et avant mes rendez-vous parisiens je fait ma halte réconfortante habituelle chez Boco… Toute façon Christophe Michalak fait partie de mes références gourmandes… Et oh surprise c’est encore grâce à mon amie Domi que j’ai tout simplement trouvé la recette dans Les desserts qui me font craquer.. j’étais ... Lire la suite >

  
  Dans ce billet, découvrez les recettes de :

  • Crème caramel sans cuisson sauce caramel beurre salé (Desserts individuels)

  Sinon, dans les autres billets, redécouvrez les recettes de :

  • Barres choco caramel (Confiseries, Mignardises et petits gâteaux pour le thé)
  • Bavaroise pistache au caramel épicé (Desserts individuels)
  • Biscuits chocolat au lait caramel salé, (Confiseries, Mignardises et petits gâteaux pour le thé)
  • Biscuits sablés comme des petits beurre imprimés (Mignardises et petits gâteaux pour le thé)

  Publié sur le blog « La Cuisine de Mercotte »

  
• April 04, 2012
• 7:18

  Après l’Infiniment Café et pour valoriser les restes, voici la Tarte Infiniment Vanille de Pierre Hermé toujours et encore…..

   » ‎ La cuisine de Mercotte :: Macarons, Verrines, ... et chocolat
  Après le succès incontestable de la tarte Infiniment Café de Pierre Hermé il me restait de la pâte sucrée et un disque de biscuit à la cuillère, tout ce qu’il fallait pour tenter la Tarte Infiniment Vanille qui  m’avait séduite dans  le Best of Hermé récemment paru aux Éditions Ducasse. Cerise sur le gâteau, l’avantage de cette collection c’est que les recettes sont photographiées pas à pas, ça peut aider… Et cette fois pas d’adaptation, j’ai suivi la recette de bout en bout jusqu’au glaçage ! La recette : Pour un cercle ... Lire la suite >

  
  Dans ce billet, découvrez les recettes de :

  • Tarte infiniment vanille (Gâteaux et entremets)

  Sinon, dans les autres billets, redécouvrez les recettes de :

  • Bûche marrons, poires, vanille (Gâteaux et entremets)
  • Cake vanillé aux fruits déshydratés (Cakes)
  • Carpaccio de St Jacques à l’huile de vanille (Entrées froides)
  • Confiture aubergines rhubarbe cardamome vanille (Confitures)

  Publié sur le blog « La Cuisine de Mercotte »

  
• March 28, 2012
• 7:17

  Très libre interprétation de la Tarte Infiniment Café de Pierre Hermé

   » ‎ La cuisine de Mercotte :: Macarons, Verrines, ... et chocolat
  Voilà une recette réalisée carrément sur les chapeaux de roues, ce qui ne me ressemble pas puisque ma devise c’est « anticipons », mais parfois la réalité vous rattrape et il faut faire face. Tout juste rentrée d’Espagne tard lundi soir je n’avais rien  à vous proposer pour ce matin.. Aie, aie, heureusement que mon amie Domi, toujours de bon conseil, m’avait récemment parlé avec enthousiasme de cette tarte. Alors le sujet trouvé, restait à passer à l’acte. Dès proton minet hier matin hop en cuisine pour les différentes étapes. Bien sûr ... Lire la suite >

  
  Dans ce billet, découvrez les recettes de :

  • Tarte au café (Gâteaux et entremets)

  Sinon, dans les autres billets, redécouvrez les recettes de :

  • La tarte au citron originale ou Finger lime de Christophe Roussel (Desserts individuels)
  • Simplissime tarte au citron (Desserts individuels, Gâteaux et entremets)
  • Sucettes tarte citron vert (Confiseries, Mignardises et petits gâteaux pour le thé)
  • Tarte à l’abricot Christophe Felder (Gâteaux et entremets)

  Publié sur le blog « La Cuisine de Mercotte »

  
• March 21, 2012
• 7:07

  La Tendresse de Stéphane Glacier

   » ‎ La cuisine de Mercotte :: Macarons, Verrines, ... et chocolat
  C’est chez Guillemette que j’ai trouvé ce gâteau tout simple, La Tendresse,  un goûter sain et parfait pour les enfants. C’est sûr qu’avec un nom pareil on est obligé de tenter cette recette de Stéphane Glacier le roi du macaron mais pas que …. Certes il n’a pas détrôné le cake moelleux au chocolat de Thierry Mulhaupt mais il permet de varier les plaisirs et surtout il est rapide et très facile à réaliser, rien de technique suffit d’avoir les bons ingrédients. Je me suis amusée à le faire en ... Lire la suite >

  
  Dans ce billet, découvrez les recettes de :

  • LaTendresse (Cakes, Gâteaux et entremets)

  
• March 18, 2012
• 10:10

  La cuisine des étoiles, attention nouveau concept !

   » ‎ La cuisine de Mercotte :: Macarons, Verrines, ... et chocolat
    Un billet un dimanche, bizarre me direz vous … Oui certes mais c’est pour vous annoncer et surtout vous expliquer un programme d’un genre nouveau autour de la gastronomie….La Cuisine des étoiles. En effet à partir du 19 mars, autant dire tout de suite, juste le temps de digérer les infos,  Europe 1 et Elle à Table invitent leurs auditeurs et lecteurs gastronomes à participer à la Cuisine des étoiles, une grand évènement national – oui oui à ce point – qui aboutira à la première nuit blanche de la gastronomie ... Lire la suite >

  
  Dans ce billet, découvrez les recettes de :

  • La cuisine des étoiles (Actualités et propos divers)

  Sinon, dans les autres billets, redécouvrez les recettes de :

  • A table et Compagnie Cuisine et Art de vivre (Actualités et propos divers)
  • Centre pédagogique Cuisine Originelle Laurence Salomon (Actualités et propos divers)
  • Cuisine Cup 2009 (Actualités et propos divers)
  • Cuisine cup de l’atelier des chefs (Actualités et propos divers)

  Publié sur le blog « La Cuisine de Mercotte »

  
• March 14, 2012
• 8:00

  Choux caramel beurre salé….

   » ‎ La cuisine de Mercotte :: Macarons, Verrines, ... et chocolat
  Lors du récent Paris de Chefs , sur le stand KitchenAid, le jeune pâtissier virtuose de St Malo Damien Pichon  a utilisé une  technique différente -en tout cas pour moi- pour cuire la pâte à choux, technique qui m’a interpellée.  Il était donc impératif de la tester à mon tour. La nouveauté par rapport à ma méthode habituelle était de ne pas utiliser la chaleur tournante mais la convection naturelle et de mener une cuisson lente et douce. Je me suis donc empressée de faire plusieurs essais et finalement j’ai ... Lire la suite >

  
  Dans ce billet, découvrez les recettes de :

  • Choux au caramel beurre salé (Desserts individuels)

  Sinon, dans les autres billets, redécouvrez les recettes de :

  • Barres choco caramel (Confiseries, Mignardises et petits gâteaux pour le thé)
  • Bavaroise pistache au caramel épicé (Desserts individuels)
  • Biscuits chocolat au lait caramel salé, (Confiseries, Mignardises et petits gâteaux pour le thé)
  • Biscuits sablés comme des petits beurre imprimés (Mignardises et petits gâteaux pour le thé)

  Publié sur le blog « La Cuisine de Mercotte »

  
• March 07, 2012
• 7:50

  Incursion gourmande au fameux Club des Sucrés

   » ‎ La cuisine de Mercotte :: Macarons, Verrines, ... et chocolat
    Pas de recette aujourd’hui mais un reportage gourmand pour changer… Et bien sûr, on reste dans le sucré  ! En ce début mars et pour leur réunion trimestrielle le Club des sucrés a collaboré avec l’École Vantan, s’associant  ainsi à l’engouement pour le Japon et sa culture.  Ils ont imaginé un monde culinaire Kawaï entre Paris et Tokyo, un  univers éphémère, jeune, coloré et dynamique. L’évènement organisé par Philippe di Méo se déroulait à la Table du 8 à Paris et avait pour but de présenter le nouveau design de ... Lire la suite >

  
  Dans ce billet, découvrez les recettes de :

  • Le club des sucrés (Actualités et propos divers)

  Sinon, dans les autres billets, redécouvrez les recettes de :

  • Club sandwich sucré aux fruits (Desserts individuels, Mignardises et petits gâteaux pour le thé)

  Publié sur le blog « La Cuisine de Mercotte »

  
• February 29, 2012
• 8:00

  Pains gourmands au chocolat : Philippe Conticini le retour … Actu : la Savoie étoilée ….

   » ‎ La cuisine de Mercotte :: Macarons, Verrines, ... et chocolat
    Pendant les vacances avec les enfants,  rien de tel que de se replonger dans Sensations l’incontournable bible de Philippe Conticini , de toute façon ce livre imposant est toujours à portée de main dans ma cuisine. Attention il ne s’agit pas ici de chocolatines à base de pâte à croissant, mais bien de pains gourmands au chocolat, donc ni  œuf, ni feuilletage, une recette somme toute assez rapide et qui fait merveille à l’heure du goûter. D’ailleurs la première fournée ne m’ayant qu’à moitié satisfaite, la pâte s’est un peu ... Lire la suite >

  
  Dans ce billet, découvrez les recettes de :

  • Pains gourmands au chocolat (Pains et viennoiseries)
  • Savoie étoilée 2012 (Actualités et propos divers)

  Sinon, dans les autres billets, redécouvrez les recettes de :

  • 2 pains d’épices (Cakes, Pains et viennoiseries)
  • Biscuits chocolat au lait caramel salé, (Confiseries, Mignardises et petits gâteaux pour le thé)
  • Biscuits moelleux au chocolat (Mignardises et petits gâteaux pour le thé)
  • Biscuits moelleux pistache cerises ou fraises séchées ou pépites de chocolat (Mignardises et petits gâteaux pour le thé)

  Publié sur le blog « La Cuisine de Mercotte »

  
• February 22, 2012
• 7:30

  Le fondant au chocolat sans cuisson pour Maud… sans gluten et avec une version sans produit laitier

   » ‎ La cuisine de Mercotte :: Macarons, Verrines, ... et chocolat
    Maud est fan de cette recette rapide et très facile qui a fait le bonheur de mes enfants pendant de longues années, mais elle n’arrive jamais à la retrouver. Une occasion parfaite pour remettre au goût du jour ce fondant au chocolat  qui a disparu de mon répertoire depuis que je m’intéresse plus à la pâtisserie qu’aux gâteaux. Nuance de vocabulaire empruntée à Esterelle Payany et que je me suis appropriée….. Bien sûr la recette n’est pas que pour Maud, elle est aussi pour mes filles, et pour tous les ... Lire la suite >

  
  Dans ce billet, découvrez les recettes de :

  • Fondant au chocolat sans cuisson (Gâteaux et entremets)

  Sinon, dans les autres billets, redécouvrez les recettes de :

  • Biscuits chocolat au lait caramel salé, (Confiseries, Mignardises et petits gâteaux pour le thé)
  • Biscuits moelleux au chocolat (Mignardises et petits gâteaux pour le thé)
  • Biscuits moelleux pistache cerises ou fraises séchées ou pépites de chocolat (Mignardises et petits gâteaux pour le thé)
  • Bonbons de chocolat praliné feuilleté (Confiseries)

  Publié sur le blog « La Cuisine de Mercotte »