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La cuisine de Doria

• May 21, 2012
• 7:00

  Giverny - La Pluie des Roses

   » ‎ La cuisine de Doria
  
  Lorsque nous étions à Giverny pour visiter le Jardin de Claude Monet, nous avons dormi dans un endroit magnifique : La Pluie des Roses. C'est une maison d'hôtes tenus par Elisabeth et Philippe Chauveau. Ce sont deux artistes travaillant dans le domaine de la musique : elle comme chanteuse[...]
• May 18, 2012
• 7:00

  Moelleux au citron et banane

   » ‎ La cuisine de Doria
  
  Un moelleux tout doux en bouche... Ingrédients 4 oeufs 100gr de sucre semoule Le jus et le zeste d'un citron 70gr de beurre fondu 120gr de farine fluide 1 sachet de levure chimique 1 banane Séparez les jaunes et les blancs de vos oeufs. Mettre les jaunes d'oeufs dans un récipient avec le sucre,[...]
• May 16, 2012
• 7:00

  Giverny - Le jardin de Claude Monet

   » ‎ La cuisine de Doria
  
  Claude Monet a vécu de 1883 à 1926, soit près de quarante-trois ans, dans sa maison de Giverny. Passionné par le jardinage autant que par les couleurs, il a conçu son jardin de fleurs et son jardin d’eau comme de véritables œuvres. En se promenant dans son jardin et dans sa maison, les[...]
• May 14, 2012
• 7:00

  Salade de crevettes et ses légumes multi-couleurs

   » ‎ La cuisine de Doria
  
  Une salade pleine de fraîcheur et de saveurs... Ingrédients pour 4 personnes 12 crevettes cuites 1 betterave cru 1 endive 1/2 poivron rouge 2 tomates kumato Jeunes pousses de salade Huile d'olive extra vierge Vinaigre balsamique Sel de Guérande Poivre du moulin aux 5 baies Ciboulette ciselée[...]
• May 11, 2012
• 7:00

  Salade de betteraves et foies de volaille

   » ‎ La cuisine de Doria
  
  Une salade vite faite que j'ai trouvé dans Cuisine Actuelle du mois de Janvier/Février de cette année. Ingrédients pour 4 personnes 2 betteraves rouges cuites 8 foies de volaille 3 cs de vinaigre balsamique 4 cs d'huile d'olive extra vierge 2 pincées de cumin en poudre et quelques graines[...]
• May 09, 2012
• 7:00

  Tarte aux pommes de terre, courgettes et Brie de Meaux

   » ‎ La cuisine de Doria
  
  Le Brie de Meaux est un excellent fromage de ma ville que je trouve excellent. Il bénéficie d'une AOC depuis 1980. C'est un fromage à base de lait de vache, à pâte molle à croûte fleurie. Sa croûte est fine, d'un blanc duveteux. Sa pâte est couleur jaune paille, onctueuse et souple mais non[...]
• May 07, 2012
• 7:00

  Boulettes de viande et son riz aux légumes

   » ‎ La cuisine de Doria
  
  Un plat complet qui fait l'unanimité à la maison... Ingrédients pour 4 personnes Boulettes de boeuf 500gr de steak de boeuf 1/2 oignon 60gr de pain de mie aux céréales 1 oeuf 2 cs de persil ciselé Sel de Guérande Poivre du moulin aux 5 baies Trempez la mie de pain dans un peu de lait, puis[...]
• May 06, 2012
• 7:00

  Les manchots de Magellan...Les voyages d'Alexie

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  Malgré qu'Alexie soit aux Etats Unis, c'est en Patagonie qu'elle vous emmène et vous présente une Manchotière. Il s'agit des manchots de Magellan qui est une espèce de manchot sud-américain qui se reproduit sur les côtes de l'Argentine, du Chili et sur les îles Malouines avec des migrations[...]
• May 04, 2012
• 7:00

  Jarret de veau à l'indienne

   » ‎ La cuisine de Doria
  
  Évadez-vous avec un plat moelleux aux parfums indiens ! Ingrédients pour 4 personnes 4 belles tranches de jarret de veau 400gr de tomates pelées 200gr d'abricots secs 2 oignons roses 2 gousses d'ail Le jus d'un citron vert 1/2 bouquet de coriandre 2 cs de gingembre frais râpé 2 cc de Garam[...]
• May 02, 2012
• 7:00

  Lapin en papillotte et herbes aromatiques

   » ‎ La cuisine de Doria
  
  Un lapin léger et très parfumé... Ingrédients pour 4 personnes 4 cuisses de lapin 1 fenouil 1 poireau 4 oignons blancs 4 cc de moutarde de Meaux 4cs de fromage frais 4cs de crème fraîche épaisse et légère Huile d'olive extra vierge 1 jaune d'oeuf 1 botte de ciboulette Thym Romarin Sel de[...]
• May 01, 2012
• 7:00

  1er Mai...

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  Le muguet est originaire du Japon. Cette plante est connue et acclimatée en France depuis le Moyen- Âge. Le muguet a longtemps été le symbole du renouveau et du printemps, il était donc logique qu'il devienne symbole du bonheur et porte-bonheur. Le 1er mai 1561 Charles IX instaura la tradition[...]
• April 30, 2012
• 7:00

  Gâteau au citron et myrtilles

   » ‎ La cuisine de Doria
  
  Un gâteau qui va enchanter vos papilles... Il me restait un peu de myrtilles dans le congélateur et un citron qui traînait dans ma panière, et voila un très bon gâteau ! Ingrédients 1 oeuf d'Oie (3 oeufs de poule) 145gr de sucre 100gr d'amande en poudre 200gr de farine fluide 200ml de soja[...]
• April 29, 2012
• 7:00

  Matines...."Les bons oeufs, les yeux fermés"

   » ‎ La cuisine de Doria
  
  Cela ne vous rappelle rien !!!! Lorsque j'étais jeune adulte, c'est une publicité qui passait sur les chaînes de la télévision. Je dois dire que cela ne date pas d'hier ! Qui ne connaît pas les oeufs Matines, de bons gros oeufs ? Les poules Matines sont élévées en plein air. Elles ont une[...]
• April 28, 2012
• 7:00

  Le jardin Bossuet de Meaux

   » ‎ La cuisine de Doria
  
  Après la pluie... le beau temps ! Le jardin Bossuet fait référence et rend hommage au célèbre orateur Jacques Bénigne Bossuet, évêque de Meaux de 1682 à 1704. Il représente la partie la plus travaillée des jardins de l'Evêché, constitué du jardin bas dit Bossuet et du jardin haut aussi appelé[...]
• April 27, 2012
• 7:00

  Crêpes de pomme de terre à la crème, aux fines herbes et Tête de Moine AOC

   » ‎ La cuisine de Doria
  
  Une variation de crêpes qui m'a été inspiré du magazine "Cuisine, Recettes du marché" Ingrédients pour 4 personnes Crêpes 500gr de pommes de terre 3 oeufs 50gr de farine 1 dl de lait Sel de Guérande Poivre du moulin aux 5 baies Muscade Sauce 4 rosettes de Tête de Moine AOC 2 cs de fins herbes[...]
• April 25, 2012
• 7:00

  Riz Aborio au lait de coco, raisins secs et amandes

   » ‎ La cuisine de Doria
  
  Une adaptation d'une recette que j'ai vu dans le Saveurs n°190. Elle est simple, rapide et très parfumée... Ingrédients pour 4 personnes 300gr de riz Arborio 1,5 litre de bouillon de volaille 200 ml de lait de coco 50gr de raisins secs 3 cs d'amandes effilées Un peu de ciboulette ciselée Un peu[...]
• April 23, 2012
• 7:00

  Cake aux cerises déshydratées et citron

   » ‎ La cuisine de Doria
  
  Très moelleux en bouche cette nouvelle version de cake... Ingrédients 1 oeuf d'Oie (3 oeufs de poule) 120gr de ricotta 70 ml de soja cuisine Bio 125gr de sucre Le zeste et le jus d'un citron 80gr de beurre bien mou 200gr de farine T55 100gr de maïzena 1 sachet de levure chimique 125gr de[...]
• April 22, 2012
• 7:00

  Miel de luzerne, les bienfaits de cette plante dans la biodiversité

   » ‎ La cuisine de Doria
  
  Ce miel a été produit par des abeilles butinant des fleurs de luzerne. C'est un miel très clair remarquablement doux et léger avec quelques notes fruitées. Les abeilles ont besoin de biodiversité. Elles équilibrent leur ration alimentaire en butinant une grande variété de fleurs. Dans beaucoup[...]
• April 20, 2012
• 7:00

  Soupe aux haricots lingots blancs et chorizo

   » ‎ La cuisine de Doria
  
  On redécouvre le plaisir de mitonner ses petits plats qui nous réconforte par ce temps de froid. L'inspiration de cette recette provient du Saveurs n°190. Ingrédients pour 6 personnes 400gr de haricots lingots blancs 1 gros oignon 3 carottes 1/2 chou vert 2 litres de bouillon de volaille 200gr[...]
• April 18, 2012
• 7:00

  Poulet fermier aux morilles et légumes de printemps

   » ‎ La cuisine de Doria
  
  Une recette printanière qui va enchanter vos papilles... Ingrédients pour 4 personnes 1 poulet fermier 30gr de beurre 1 branche de thym 1 branche de romarin 2 feuilles de sauge 8 carottes fanes 8 asperges 4 navets fanes 200gr de fèves 200gr de pleurotes 2 cs de Madère 30gr de morilles[...]
• April 16, 2012
• 7:00

  Cake à la noisette et rhum

   » ‎ La cuisine de Doria
  
  Une bonne tasse de café et une bonne tranche de cake, c'est parti pour la journée... Ingrédients 1 oeuf d'Oie (3 oeufs de poule) 141gr de ricotta 110ml de soja cuisine Bio 60gr de beurre à tampérature ambiante 2 bouchons de rhum 12Ogr de sucre de Canne 100gr de noisettes moulues 250gr de farine[...]
• April 15, 2012
• 7:00

  Le blog de Miss Lexie

   » ‎ La cuisine de Doria
  
  Je vous présente le blog de ma fille Alexie "Le blog de Miss Lexie" dédié à l'environnement, aux petits gestes écolo..... Actuellement, elle est en deuxième année de thèse de chimie atmosphérique et ses semaines sont consacrées à essayer de comprendre comment fonctionne notre planète. Plus[...]
• April 13, 2012
• 7:00

  Préparons le potager...

   » ‎ La cuisine de Doria
  
  Le temps des semis à commencé et ces petites plantes poussent à vitesse grand V. Parmi celles-ci, je vous présente mes fleurs comestibles avec la capucine qui fait de très jolies feuilles. La courge musquée prend de la vigueur, tandis que le basilic a de petites feuilles encore bien fragiles.[...]
• April 11, 2012
• 7:00

  Veau aux carottes, gingembre et miel

   » ‎ La cuisine de Doria
  
  Un recette tirée du Saveurs n° 190. Ingrédients pour 4 personnes 800gr de quasi de veau 1 botte de carottes 1 oignon doux des Cévennes 40gr de gingembre frais 1 cs de miel 200ml de vin blanc sec 1 grosse botte de coriandre Huile d'olive extra vierge Beurre 20gr de farine Sel de Guérande Poivre[...]
• April 09, 2012
• 7:00

  Nano Potes à la clémentine

   » ‎ La cuisine de Doria
  
  Petit clin d'oeil aux Nanopotes (Association d'Etudiants en Chimie) qui m'ont demandé comme amie sur Facebook en croyant que c'était ma fille. Peut-être est-ce dû à la similitude du prénom... Ingrédients pour environ 60 biscuits 2 oeufs 240gr de beurre à température ambiante 560gr de farine T55[...]
• April 08, 2012
• 7:00

  Un petit geste écolo

   » ‎ La cuisine de Doria
  
  Neutralisez le carbone de votre blog gratuitement et simplement ! J'ai été contacté par Elodie du site "Petits gestes écolos" pour participer à l'opération Zéro Carbone. C'est une grande opération de reboisement par et pour la blogosphère. Il s'agit en effet de compenser les émissions de CO2 de[...]
• April 06, 2012
• 7:00

  Domaine de Saint-Jean de Beauregard... Fête des Plantes Vivaces

   » ‎ La cuisine de Doria
  
  Le 30, 31 mars et 1er avril a eu lieu la Fête des Plantes Vivaces au Domaine de Saint-Jean de Beauregard. C'est dans ce lieu magique que je vous emmène aujourd'hui. Ce grand rendez-vous printanier à permis d'orchestrer et de composer le jardin de mes rêves. L'élite des pépiniéristes européens[...]
• April 04, 2012
• 7:00

  Petits gâteaux à la pralinoise et noisettes

   » ‎ La cuisine de Doria
  
  Quelques petits gâteaux avec une bonne tasse de thé, que du bonheur... Ingrédients pour 60 petits gâteaux 1 oeuf d'oie (3 oeufs de poule) 600gr de farine T55 240gr de beurre à température ambiante 160gr de noisettes moulues 200gr de sucre de canne 100gr de pralinoise coupée en petits morceaux 1[...]
• April 02, 2012
• 7:00

  Omelette aux cèpes

   » ‎ La cuisine de Doria
  
  Une excellente omelette réalisée avec de bons oeufs fermiers que mon amie Sylvie m' a offert et des cèpes ramassés l'automne derniers, conservés en bocaux. Ingrédients pour 2 personnes 4 oeufs 300gr de cèpes 4 petites pommes de terre 1 échalote ciboulette Huile d'olive extra vierge Sel de[...]
• March 30, 2012
• 7:00

  Laguna Azul... Les voyages d'Alexie

   » ‎ La cuisine de Doria
  
  Aujourd'hui, pas de recette mais un voyage que vous propose Alexie à la Laguna Azul. La "Laguna Azul" ou "Blue Lagoon" est une réserve provinciale, naturelle située dans la province de Santa Cruz en Patagonie argentine à 56 km au sud-ouest de Rio Gallegos. C'est en fait un petit lac de cratère[...]
• March 28, 2012
• 7:00

  Sauté de veau aux cèpes

   » ‎ La cuisine de Doria
  
  Lorsque je me suis rendue au Salon de l'Agriculture, un bon nombre de recettes était à disposition dans différents stands. Celle que je vous présente aujourd'hui, à particulièrement attiré mon attention. Et croyez-moi, c'est absolument délicieux et très simple à réaliser. Ingrédients pour 4[...]
• March 26, 2012
• 7:00

  Moelleux à la noisette et noix

   » ‎ La cuisine de Doria
  
  Un moelleux qui ne demande qu'à être servi avec une bonne tasse de thé... Ingrédients 1 oeuf d'Oie (3 oeufs de poule) 160 ml de lait demi-écrémé 120gr de sucre complet 130gr de noisettes en poudre 140gr de farine fluide 50gr de cerneaux de noix 80gr de beurre à température ambiante 1/2 cc de[...]
• March 25, 2012
• 7:00

  Cake à la poire, noisette et pralinoise

   » ‎ La cuisine de Doria
  
  Ce cake est une inspiration du "Saveurs" n°190. Il est encore bien meilleur le lendemain.... Ingrédients 1 oeuf d'Oie (3 oeufs de poule) 125gr de noisettes moulues 200gr de farine 100gr de beurre à température ambiante 100gr de soja crème 115gr de sucre de Canne 2 poires 100gr de pralinoise 1[...]
• March 23, 2012
• 7:00

  Domaine Saint-Jean de Beauregard - Fête des plantes vivaces

   » ‎ La cuisine de Doria
  
  Les 30, 31 mars et 1er avril 2012, la Fête des Plantes Vivaces donnera le "LA" des manifestations horticoles de la saison. Rassemblant plus de 200 exposants, ce grand rendez-vous printanier permettra à chacun d'orchestrer et de composer le jardin de ses rêves. L'élite des pépiniéristes[...]
• March 21, 2012
• 7:00

  Brioche au sirop de châtaigne

   » ‎ La cuisine de Doria
  
  Ces brioches sont très parfumées avec le sirop de châtaigne... Ingrédients pour 2 brioches 1 oeuf d'Oie (3 oeufs de poule) + lait de soja au calcium = 250gr 80gr de beurre coupé en petits morceaux 60ml de sirop de châtaigne 100gr de sucre de canne 1/2 cc de sel 500gr de farine T55 1 sachet de[...]
• March 19, 2012
• 18:35

  Cake à l'orange

   » ‎ La cuisine de Doria
  
  Et oui ! Encore un cake ! Je ne sais faire que ça... Ingrédients 1 oeuf d'Oie (3oeufs de poule) 190gr de ricotta 120gr de sucre pure Canne 2 bouchées de fleur d'oranger 80gr de beurre fondu Zeste de 2 oranges 250gr de farine T55 1 sachet de levure Dans un récipient, mélangez l'oeuf d'Oie avec[...]
• March 18, 2012
• 7:00

  Connaissez-vous Groupon ?

   » ‎ La cuisine de Doria
  
  J'ai découvert Groupon par l'intermédiaire de mon amie Catherine qui est complètement addict à ce site. Si je vous en parle aujourd'hui, c'est que Groupon est vraiment un bon plan que je veux vous faire partager. Groupon déniche des offres exceptionnelles dans beaucoup de villes. Lancé depuis[...]
• March 16, 2012
• 7:00

  Médaillons de porc aux panais et aux poires

   » ‎ La cuisine de Doria
  
  Un plat facile à réaliser et tellement bon... Ingrédients pour 4 personnes 4 médaillons de porc 2 panais 2 poires 1 citron 1 noix de beurre 2 cs de miel Huile d'olive extra vierge Préchauffez le four à 200°C. Pelez les panais et coupez-les en quatre dans le sens de la longueur. Pelez les poires[...]
• March 14, 2012
• 7:00

  Rognons de porc flambés sauce moutarde

   » ‎ La cuisine de Doria
  
  Une recette bien savoureuse dont l'inspiration vient du site "Journal des femmes". C'était la première fois que je mangeais des rognons et je dois dire que j'ai beaucoup aimé. Une belle découverte... Ingrédients pour 2 personnes 300 g de rognons de porc 4 échalotes 20 g de beurre 2 cuillères à[...]
• March 12, 2012
• 7:00

  Tourtes aux champignons et poulet fermier

   » ‎ La cuisine de Doria
  
  De petites tourtes accompagnées d'une salade de jeunes pousses, c'est l'idéal pour un repas du soir... Ingrédients pour 4 personnes 2 rouleaux de pâtes brisées 2 cuisses de poulet fermier 150gr de pleurotes 300gr de cèpes 1 échalote 1 gousse d'ail Quelques branches de persil 2 oeufs + 1 jaune 3[...]
• March 09, 2012
• 7:00

  Salon de l'Agriculture....

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  Du 25 février au 4 mars a eu lieu le Salon de l'Agriculture à Paris Expo Porte de Versailles. Avec 1130 exposants et 4782 animaux présentés, le salon a été une véritable fenêtre ouverte sur l'agriculture dans toute sa diversité. Il y a eu 4 univers du salon : Les animaux Gastronomie d'ici et[...]
• March 07, 2012
• 7:00

  Velouté de rutabagas

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  Très doux en bouche, un velouté qui va vous séduire... Ingrédients pour 6 personnes 2 oignons 1kg de rutabagas 2 pommes de terre 2 gousses d'ail 1,5 litre de bouillon de légumes 160 ml de lait concentré non sucré Huile d'olive extra vierge Sel de Guérande Poivre du moulin 1 cs de persil[...]
• March 05, 2012
• 7:00

  Filet mignon aux cèpes et vin jaune

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  Une viande très tendre avec une sauce savoureuse, que demander de plus... Ingrédients pour 4 personnes 1 filet mignon de 800gr à 900gr 500gr de cèpes 1 échalote 1 gousse d'ail 10cl de crème fraîche Fleurette 15cl de vin jaune Huile d'olive extra-vierge Sel de Guérande Poivre du moulin aux 5[...]
• March 02, 2012
• 7:00

  Poulet au Calvados et à la crème

   » ‎ La cuisine de Doria
  
  Ingrédients pour 4 personnes 1 poulet fermier 10cl de Calvados 250gr de champignons de Paris 250gr de pommes de terre Ratte 25cl de vin blanc 15cl de crème fraîche légère 3 pommes Une bonne noisette de beurre 2 échalotes Huile d'olive extra vierge Sel de Guérande Poivre du moulin aux 5 baies[...]
• February 29, 2012
• 7:00

  Confiture de Courge Musquée et poires

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  Une autre version de confiture avec la Courge Musquée... Ingrédients pour 3 pots 550gr de Courge Musquée 3 poires 200gr de sucre complet 1 bâton de cannelle 1 étoile de badiane 1 cs de jus de citron vert 1gr d'agar agar Épluchez votre Courge Musquée et la couper en gros cubes. Épluchez et[...]
• February 27, 2012
• 7:00

  Cake aux raisins de Sultanine

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  Version de cake sucré... Ingrédients 1 oeuf d'Oie (3 oeufs de poule) 110gr de ricotta 80ml de soja cuisine Bio 110gr de sucre 100gr de raisins de Sultanine 2 bouchons de rhum 80gr de beurre à température ambiante 250gr de farine fluide 1 sachet de levure Dans un bol, mélangez les raisins de[...]
• February 26, 2012
• 7:00

  Le Parc du Pâtis à Meaux

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  Le Parc du Pâtis se trouve à quelques pas du centre ville de Meaux et offre une incroyable galerie de paysages et d'espaces tout aussi étonnats les uns que les autres par leur diversité et leur beauté, en toute saison : étangs, bords de Marne, prairies fleuries, grande roselière, espaces[...]
• February 24, 2012
• 7:00

  Velouté de céleri-rave et bacon

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  Un velouté plein de douceurs que j'ai servi dans des verrines pour compléter une entrée... Ingrédients pour 12 personnes en verrines ou 6 personnes dans des assiettes 700gr de céleri-rave 250gr de pommes de terre 1 litre de bouillon de légumes 150 ml de crème fraîche liquide légère Le jus d'1/2[...]
• February 22, 2012
• 7:00

  Gâteau aux pommes

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  Un gâteau réconfortant à déguster avec une bonne tasse de chocolat chaud... Ingrédients 1 oeuf d'Oie (3 oeufs de poule) 125gr de ricotta 60 ml de crème de soja 100gr de sucre en poudre 1 gousse de vanille 1 bouchon de rhum 60gr de beurre à température ambiante 250gr de farine fluide 1/2 sachet[...]
• February 20, 2012
• 7:00

  Poulet au vin jaune et sauce aux morilles

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  Je souhaitais depuis quelques temps réalisé cette recette qui est un classique de la cuisine Française et plus particulièrement du Jura. Le vin Jaune donne à ce plat un goût unique et très parfumé. Ingrédients pour 4 personnes 1 poulet fermier découpé 40gr de morilles déshydratées 40cl de vin[...]