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La Cuisine & Caro

• May 21, 2012
• 17:50

  Panna-Cotta vanille, sans gélatine ni agar-agar

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  Préparation 10mn Cuisson - 45mn à 120°C Repos - 4h Les Ingrédients pour 6 personnes 60cl de crème liquide entière 1 gousse de vanille 6 blancs d'oeufs 100g de sucre La Recette 1. Faire bouillir la crème liquide avec la gousse de vanille fendue en [...]
• May 18, 2012
• 17:41

  American's cake

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     Préparation - 4h Cuisson - 3x40mn Les Ingrédients pour 20 personnes Pour chaque cake :1 yaourt nature 1 pot à yaourt de beurre fondu 1 pot à yaourt de sucre 3 pot à yaourt de farine 1 sachet de levure chimique 2 œufs 1 boîte de lait [...]
• May 15, 2012
• 10:10

  Macarons framboises pistache

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  Préparation - 1h Cuisson - 20mn à 145°C Les Ingrédients pour 12 personnes 24 coques de macarons30g de pistaches non salées72 framboises 20cl de crème liquide entière 1 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse50g de sucre1 cuillère à soupe de pâte de [...]
• May 14, 2012
• 9:15

  Pièce montée de communion : Boîte Cadeau

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  Préparation - 6h Cuisson - 30mn à 180°C Repos - 4h Les Ingrédients pour 25 personnes Pour la nougatine :450g de sucre132g d'eau225g de glucose225g d'amandes concassées37g de beurrePour la pâte à choux :125ml d'eau125ml de lait1 pincée de sel1 cuillère [...]
• May 13, 2012
• 12:52

  Pièce montée de communion : Eglise

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  Préparation - 6h Cuisson - 30mn à 180°C Repos - 4h Les Ingrédients pour 25 personnes Pour la nougatine :900g de sucre265g d'eau450g de glucose450g d'amandes concassées75g de beurrePour la pâte à choux :125ml d'eau125ml de lait1 pincée de sel1 cuillère [...]
• May 08, 2012
• 8:02

  Méli-mélo d'asperges, crabe et crevettes, vinaigre au jus de mandarine

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  Préparation - 15mn Cuisson - 15mn Les Ingrédients pour 6 personnes 300g de chair de tourteau 18 crevettes roses cuites 18 asperges blanches 6 asperges vertespousses de radis et alfafa 1 jaune d'oeuf 1/2 cuillère à café de moutarde 1 cuillère à café de [...]
• May 07, 2012
• 8:10

  Baguette

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  Préparation - 15mn Repos - 4h Cuisson - 25mn à 250°C Les Ingrédients pour 4 baguettes 750g de farine blanche 525g d'eau 15g de sel 12g de levure fraiche La Recette 1. Mélanger ensemble au robot, avec la queue de cochon, en vitesse 1, la farine, le [...]
• May 05, 2012
• 19:06

  Clafouti à la Rhubarbe

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  Préparation - 15mn Repos - 12h Cuisson - 25mn à 180°C Les Ingrédients pour 6 personnes 3 bâtons de rhubarbe 100g de sucre 100g de cassonnade 2 oeufs 40g de farine 50g de poudre d'amande 20cl de crème liquide entière vanille La Recette 1. Eplucher la [...]
• May 02, 2012
• 8:24

  Roti de porc à la Moutarde provençale

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    Préparation - 10mn Cuisson - 1h Les Ingrédients pour 6 personnes 1 kg de roti de porc 1 pot de moutarde provençale Clovis 1 oignon 1,2kg de pommes de terre 15cl de vin blanc beurresel, poivre La Recette 1. Faire dorer le roti de porc sur [...]
• May 01, 2012
• 8:22

  Carrousel : choux et nougatine

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  Préparation - 8h Repos - 4h Cuisson - 30mn à 180°C Les Ingrédients pour 20 à 25 personnes Pour la nougatine : 900g de sucre265g d'eau450g de glucose450g d'amandes concassées75g de beurre Pour la pâte à choux : 125ml d'eau 125ml de lait 1 pincée de [...]
• April 30, 2012
• 14:49

  Cupcakes Citron Cheesecream Framboise

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  Préparation - 35mn Cuisson - 12mn Les Ingrédients pour 12 cupcakes Pour le biscuit citron : 125g de beurre 150g de sucre 1 citron 2 oeufs 180g de farine 1/2 sachet de levure 25g de poudre d'amande 18cl de lait Pour la cheesecream framboise : 20cl de [...]
• April 25, 2012
• 12:03

  Cake de base sans oeufs

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  Préparation - 10mn Cuisson - 45mn à 180°C Les Ingrédients pour 8 personnes 225g de sucre 100g d'huile de pépin de raisin 275g de farine 1 sachet de levure chimique 3 gouttes de vanille 250g de lait La Recette 1. Mélanger ensemble le sucre et l'huile [...]
• April 23, 2012
• 17:34

  Cuir de Cassis

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  Préparation - 10mn Cuisson - 10mn Séchage - 6h à 55°C Les Ingrédients pour 2 feuilles 800g de coulis de cassis 200g de sucre La recette 1. Faire chauffer ensemble le coulis de cassis et le sucre, à feu vif pendant 10 minutes. Etaler ensuite sur 2 [...]
• April 20, 2012
• 7:33

  Pommes de terre grenailles de l'Ile de Ré, Asperges vertes, Lard et Oeufs de caille, sauce Hollandaise

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  Préparation - 1h Cuisson - 20mn Les Ingrédients pour 4 personnes 500g de pommes de terre grenailles de l'Ile de Ré 500g d'asperges vertes 4 tranches de lard 8 oeufs de caille 1/2 litre de bouillon de poule 1 tomate 40g de beurre fleur de sel, poivre [...]
• April 19, 2012
• 15:27

  Gâteau d'anniversaire : Jeu des Petits Chevaux

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  Préparation - 5h Cuisson - 1h20 Les Ingrédients pour 50 personnes Pour le biscuit vanille : 2 yaourts nature2 pots à yaourt de beurre fondu2 pots à yaourt de sucre6 pots à yaourt de farine2 sachet de levure chimique4 œufs2 boîte de lait concentré [...]
• April 18, 2012
• 11:39

  Plateau japonais : shushis, makis, californias

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  Préparation - 1h Cuisson - 15mn Repos - 30mn Les Ingrédients pour 6 personnes 450g de riz à sushis 630ml d'eau 75ml de vinaigre de riz 45g de sucre 10g de sel 1 tranche de thon rouge 1 tranche de saumon 1 avocat 4 feuilles nori graines de sésame La [...]
• April 12, 2012
• 15:05

  Tarte mousseuse au Lait ribot citron et Fraises

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  Préparation - 20mn Cuisson - 30mn à 180°C Repos - 3h Les Ingrédients pour 8 personnes 275g de biscuits roses 80g de beurre 3 oeufs 150g de sucre 1 citron vert 50g de farine 500ml de lait ribot 500g de fraises La Recette 1. Mixer les biscuits roses. [...]
• April 09, 2012
• 10:12

  Panier de Pâques : choux et nougatine

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  Préparation - 6h Cuisson - 30mn Repos - 1h Les Ingrédients pour 12 personnes Pour la nougatine : 600g de sucre175g d'eau300g de glucose300g d'amandes concassées50g de beurre Pour la pâte à choux : 62ml d'eau 62ml de lait 1 pincée de sel 1 cuillère à [...]
• April 07, 2012
• 12:42

  Oeufs Muffins Straciatella

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  Préparation - 45mn Cuisson - 15mn à 180°C Les Ingrédients pour 20 coquilles d'oeufs 145 g de farine 115 g de beurre 110 g de sucre 2 œufs 130 ml de lait 1/2 sachet de levure chimique 50g de copeaux de chocolat La Recette 1. A l'aide de la pointe [...]
• April 05, 2012
• 8:21

  Guimauve à l'hibiscus

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  Préparation - 20mn Cuisson - 5mn Repos - 24h Les Ingrédients 40g de glucose (ou de miel liquide) 9cl d'eau 250g de sucre 7 feuilles de gélatine 100g de blancs d'oeufs (3 gros oeufs) 3 cuillères à soupe de sirop d'hibiscus colorant rouge 50g de maïzena [...]
• April 04, 2012
• 10:44

  Sirop d'Hibiscus

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  Les Ingrédients pour 1,5 litre de sirop 15 fleurs d'hibiscus (aussi appelé Bissap ou fleur d'Oseille) 700g d'eau 1/2 jus de citron 700g de sucre La Recette 1. Mettre à bouillir l'eau avec les fleurs d'hisbiscus. Dès que l'eau est à ébullition, [...]
• April 02, 2012
• 9:14

  Tartare de Thon rouge et Saumon au Piments doux

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  Préparation - 10mn Les Ingrédients pour 8 personnes 1 tranche de saumon 1 tranche de thon rouge 6 piments doux 1 citron vert 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sel, poivre La Recette 1. Ôter la peau et les arrêtes des poissons, puis les détailler [...]
• April 01, 2012
• 11:58

  Sucette de Canne à sucre au Thon Rouge

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  Préparation - 10mn Repos - 1h Cuisson - 2mn Les Ingrédients pour 4 personnes 2 tranches de thon rouge12 batonnets de canne à sucre sauce yakitori graines de sésame La Recette 1. Couper le thon rouge en rectangle (environ 1,5x3cm). Faire une petite [...]
• March 29, 2012
• 22:51

  Pavlova Fraises

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  Préparation - 15mn Cuisson - 1h à 110°C Repos - 1h La Recette pour 4 personnes Pour la meringue : 2 blancs d'oeufs 125g de sucre 1 cuillère à café de maïzena quelques gouttes de jus de citron Pour la garniture : 20cl de crème liquide 1 cuillère à [...]
• March 27, 2012
• 15:14

  Colis Guyanais #4

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  A peine le temps de publier les recettes réalisées à partir du colis Guyanais #3 que le #4 est déjà sur le pas de ma porte. Du soleil, du soleil et encore du soleil... et du dépaysement à travers ce nouveau colis, bien garni : cramanioc, fleurs d'oseille, [...]
• March 26, 2012
• 8:42

  Panna-Cotta Coco, Maracuja et Ramboutan

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  Préparation - 15mn Cuisson - 15mn à 180°C Les Ingrédients pour 8 personnes Pour la panna_cotta :500ml de lait de coco 500ml de lait entier 100g de sucre 5 feuilles de gélatine 8 Maracujas (fruits de la passion) 8 Ramboutans Pour les financiers [...]
• March 25, 2012
• 21:15

  KitchenLab

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  Vendredi et Samedi dernier, les 23 et 24 mars, avait lieu la première édition du KitchenLab... un évènement gourmand dédié à la presse et aux blogueurs culinaires ! L'objectif était d'apporter aux foodblogueurs des techniques et des conseils aussi bien [...]
• March 22, 2012
• 8:19

  Tatin de Christophines

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  Préparation - 10mn Cuisson - 30mn Les Ingrédients pour 6 personnes 1 pâte feuilletée 2 christophines velour de balsamique sel, poivre La Recette 1. Eplucher et dénoyauter les christophines, puis les couper en petites lamelles. 2. Cuire dans de [...]
• March 21, 2012
• 9:01

  Flan Coco

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  Préparation - 10mn Repos - 2h Cuisson - 30mn à 180°C Les Ingrédients pour 8 personnes 1 boite (400g) de lait concentré sucré la même boite remplie de lait 4 oeufs 100g de noix de coco rapée 100g de sucre La Recette 1. Faire un caramel en chauffant à [...]
• March 20, 2012
• 9:03

  Colombo de Crevettes, Dachine et Couac

   » ‎ La Cuisine & Caro
  Préparation - 10mn Cuisson - 20mn Les Ingrédients pour 6 personnes 600g de crevettes 1 dachine 150g de couac l'eau d'une noix de coco 1 cuillère à soupe d'épices à Colombo 1 échalotte 20cl de lait de coco beurre sel, poivre La Recette 1. Eplucher la [...]
• March 19, 2012
• 10:28

  Colis Guyanais #3

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  Quel plaisir de trouver devant sa porte en rentrant un soir un joli petit colis... bien exotique ! Dom, notre super coursier est ultra efficace... Stéphanie a fait le marché en Guyane le dimanche et le lundi j'avais mon colis à la maison, c'est pas beau [...]
• March 15, 2012
• 20:57

  Boîte cadeau façon pièce montée

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  Préparation - 3h Repos - 4h Cuisson - 30mn à 180°C Les Ingrédients pour 25 personnes Pour la pâte à choux : 125ml d'eau 125ml de lait 1 pincée de sel 1 cuillère à café de sucre 115g de beurre 140g de farine 6 oeufs Pour le craquelin sur les choux : [...]
• 19:53

  Paris CookBook Fair 2012

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  Du 7 au 11 mars dernier se déroulait le Paris CookBook Fair, le festival du livre culinaire international à Paris, au Cent Quatre. Un évènement unique et inmanquable qui regroupait des éditeurs du monde entier, de grands chefs en démonstrations, des [...]
• March 06, 2012
• 9:04

  Crumble de pommes caramélisées

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  Préparation - 15mn Cuisson - 10mn Les Ingrédients pour 6 personnes Pour les pommes caramélisées : 6 pommes 75g de miel 45g de beurre 100g de sucre 1 cuillère à soupe d'eau Pour le crumble : 60g de farine 50g de poudre d’amande 70g de cassonade 100g [...]
• March 05, 2012
• 12:41

  Keftas de Lapin

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  Préparation - 30mn Repos - 15mn Cuisson - 20mn à 180°C Les Ingrédients pour 6 personnes 1 lapin 1 oignon 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sel, poivre Raz el hanout La Recette 1. Eplucher l'oignon, le couper en 8 et le placer dans le bol du robot, [...]
• March 03, 2012
• 8:12

  Bouillon de Poule au Vermicelle

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  Préparation - 5mn Cuisson -3mn Les Ingrédients pour 4 personnes 1l de bouillon de poule 4 poignées de vermicelle 1/2 baguette 50g de gruyère rapé La Recette 1. Faire chauffer le bouillon de poule, puis y plonger les pâtes vermicelle. 2. Couper de [...]
• March 01, 2012
• 19:12

  Poule au Riz

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  Préparation - 2mn Cuisson - 3h Les Ingrédients pour 4 personnes 1 poule 1 oignon 2 carottes 6 clous de girofle 1 belle branche de thym 3 feuilles de laurier 40g de beurre 40g de farine sel, poivre riz La Recette 1. Couper la poule en morceaux, puis [...]
• February 29, 2012
• 10:53

  Pâte de Speculoos en 2 versions

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  Version coulante Préparation - 2mn Les Ingrédients pour 2 pots 350g de speculoos 280g de lait concentré sucré 180g de lait concentré non sucré La Recette 1. Mixer finement les speculoos. 2. Ajouter tous les ingrédients dans le mixeur et mixer pour [...]
• February 28, 2012
• 14:37

  Gnocchis Epinards, sauce Ricotta

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  Préparation - 1h Cuisson - 25mn Les Ingrédients pour 6 personnes 1,1kg de pommes de terre1 boite de 380g d'épinards 200g de farine 2 oeufs 250g de ricotta sel, poivre, beurre, huile d'olive La Recette 1. Laver les pommes de terre puis les cuire dans [...]
• February 24, 2012
• 13:42

  Portrait de Blog par 750g

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  Marie-Rose et Damien Duquesne, alias Chef Damien m'honorent aujourd'hui en mettant en avant mon blog sur le site 750g ! Je vous invite à vous rentre sur le site 750g pour lire l'article : Portrait de blog La Cuisine & Caro par Caroline Un grand [...]
• February 23, 2012
• 17:23

  Gaufres

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  Préparation - 5mn Repos - 1h Cuisson - 20mn Les Ingrédients pour 12 gaufres 300g de farine 75g de sucre 1 sachet de levure 2 oeufs 100g de beurre 1 pincée de sel 1/2 l de lait La Recette 1. Mélanger ensemble la farine, le sucre, la levure, les [...]