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L'éphémère quotidienneté des repas et autres trucs de magie

• May 22, 2012
• 12:00

  Gâteau improvisé déguisé en petit-déj

   » ‎ L'éphémère quotidienneté des repas et autres trucs de magie
  Je passe le branle-bas de combat qui m'a conduit à changer les plans entourant les festivités pour marquer l'anniversaire de la puce.... et j'arrive tout droit au "problème" du gâteau.
  
  Pas l'temps d' en faire un justement! ...  Mais une immense pile de crêpes concoctées pour être servies au souper n'attend que nous!
  
  On ajoute une "sauce" faite de sirop d'érable chauffé pour y  dissoudre du cacao (au goût). On en tartine des crêpes. On a la chance d'avoir un sac de fraises au congélo.
  Bonne fête!!!!!!!!!!!!!
  
  Et puisque les fêtés ont toujours un petit-déj au lit chez moi.... on prend les mêmes et on les place différemment ;-)
  
  
  
• May 21, 2012
• 12:00

  Salade chaude de pois chiches et verdure

   » ‎ L'éphémère quotidienneté des repas et autres trucs de magie
  
  
  
  Une recette venue d'ici,  et interprétée comme suit...
  
  Les pois chiches cuits sont mélangés avec cette marinade ;
  
  
  

  • 1 cuillère à table de sirop d'érable
  • 1 cuillère à table de tamari
  • Quelques goutte de fumée liquide (3-4)
  • 2 cuillères à thé d'huile d'olive
  • 1 cuillère à table de levure alimentaire
  • 12 cuillère à thé d'oignon et d'ail séchés
  • 12 cuillère à thé de curcuma
  • Du poivre

  
  
  
  Ça séjourne au four à 375 pendant une grosse demie-heure.
  
  
  
  Pour la sauce,  j'ai réédité un mix qui a fait ses preuves.
  J'ai réchauffé et laisser bouillonner 2-3 minutes;
  
  
  

  • 3 cuillères à table de sirop d'érable
  • 1 cuillère à table de moutarde forte
  • 1 cuillère à table de tahini
  • 2 cuillères  thé de bouillon d'épices
  • 1 cuillère à thé de curcuma
  • 1 cuillère à table de tamari
  • 12 tasse d'eau (voire un peu plus)

  On ajoute de la verdure, on verse la sauce, et si ça nous chante, on en laisse un bol sur la table pour en remettre au besoin.
  Et pour accompagner, notre "Super Djou-djou" nous a fait ses merveilleux sushis végé.
  
  
  
  
  
• May 20, 2012
• 12:00

  Gâteau citron-coco

   » ‎ L'éphémère quotidienneté des repas et autres trucs de magie
  
  Un peu beaucoup ce gâteau, interprété ainsi;
  
  
  

  • 200g de sucre
  • 380g de farine (blanche non blanchie)
  • 2 cuillères à thé de poudre à pâte
  • 150g (à peu près) de flocons de noix de coco (non sucrés)
  • 400ml de lait de coco (Coconut Dream) non sucré
  • 120ml d'huile de canola
  • le jus et le zeste d'un demi-citron (c'est tout ce que j'avais, mais ça goûte)

  
  Tout ça bien mélangé s'en-va-T-au four à 350 pendant 30 minutes pour un moule moins haut que le mien. Je l'ai tout de même mis 30 minutes "seulement", pour que le milieu ne soit pas cuit; exactement ce que mon amatrice de noix de coco aime.
  
  
  
  
  La puce l'a recouvert de flocons de noix de coco.
  
  
• May 19, 2012
• 12:00

  Grands-pères aux fraises (ou aux bleuets...)

   » ‎ L'éphémère quotidienneté des repas et autres trucs de magie
  
  Au lieu de faire cuire les grands-pères dans du sirop d'érable, ce sont des petits fruits que j'amène  à ébullition (Ici, un sac de fraises congelées avec environ 1 tasse d'eau. Bien sûr j'utiliserai des fraises fraîches quand ce sera la saison.).
  
  Les autres fois où j'ai fait des grands-pères "fruités", c'était avec des bleuets. Frais. En saison.
  
  On y dépose  la pâte  par cuillère;
  
  
  

  • 2 tasses de farine
  • 3 cuillères à thé de poudre à pâte
  • 1 tasse de lait (d'habitude j'utilise du lait d'amande nature ou à la vanille; là j'ai pris celui au chocolat. Fraises et choco.... c'est "winner". Ce fut effectivement le cas!)

  
  
  On laisse cuire à couvert pendant 30 minutes. Ça doit mijoter sans arrêt, mais pas déborder ;-)
  
  
  
  
• May 18, 2012
• 12:00

  Poutine au bleu

   » ‎ L'éphémère quotidienneté des repas et autres trucs de magie
  Hé hé!
  
  Une poutine pour les pas peureux!
  
  
  
  Dans l'ordre ou dans le désordre;
  
  

  • Des frites au four
  • De la sauce Isabelle (la rapido ferait l'affaire)
  • Du bleu (bleu l'Ermite)

  
  Vivement l'automne; je réitérerai avec ma sauce à la courge.
  Entretemps, je compte expérimenter avec une sauce comme celle-ci.
  
  
  
  Plein d'autres poutines ici.
  
  
  
• May 17, 2012
• 12:00

  Tofu à la florentine, sauce moutarde-orange

   » ‎ L'éphémère quotidienneté des repas et autres trucs de magie
  
  Sur le tofu coupé en tranches*...
  Je dépose  un mélange d'épinards cuits avec ail, muscade et poivre, et du fromage suisse  râpé.
  J'enfourne à 425 pendant 15-20 minutes.
  
  *Je compais l'enrouler.... mais j'ai fait des tranches  trop épaisses. Y PENSER LA PROCHAINE FOIS!
  
  
  
  Pour la sauce;
  
  
  

  • un roux (1 cuillère de margarine ou d'huile d'olive et 1 cuillère de farine)
  • de la moutarde à l'ancienne (1 grosse cuillère)
  • du bouillon d'épices (1-2 cuillères)
  • de l'eau (1 tasse ou un peu plus)
  • le zeste et le jus d'une orange

  
  
  ça mijote 5-6 minutes.
  
  
  
• May 16, 2012
• 12:00

  ¤ Un petit rien éphémère.... un éphémère-rien...¤ 15

   » ‎ L'éphémère quotidienneté des repas et autres trucs de magie
  
  Un petit moment hors du quotidien, passé avec ma puce pour fêter son anniversaire.Là.
  
• May 15, 2012
• 12:00

  Trempette ou tartinade poivron rouge-feta

   » ‎ L'éphémère quotidienneté des repas et autres trucs de magie
  
  Au robot;
  
  
  

  • des poivrons rouges grillés (disons 7 ou 8 ou un pot complet)
  • du feta (environ 200g)
  • de l'ail (3-4 gousses)
  • éventuellement du piquant et de l'huile (au goût)

  
   C'est divin, entre autres,  sur des pommes de terre au four.
  
  
  
• May 14, 2012
• 12:00

  Riz torréfié

   » ‎ L'éphémère quotidienneté des repas et autres trucs de magie
  
  En lisant ceci, mon oeil a été attiré par un parfum nouveau pour moi.
  Du riz torréfié!
  
  Il suffit de le faire griller à cru. C'est tout!
  Ensuite on écrabouille grossièrement au mortier. On pourrait le passer au robot.
  
  
  Ça a un petit goût de.... "caramel" grillé..
  
  
  J'ai utilisé la chose entre autres;
  
  
  

  • sur le pain marocain
  • sur des boulettes tofu-feta en salade
  • dans un repas de mézzés libanais; ajouté dans les pitas garnis d'houmos et muhamara

  
  
  
  
• May 13, 2012
• 15:20

  Tarte au persil

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  Une pâte "à tarte" qui nous plaît
  Des oeufs battusUn bouquet de persil platDu poivron rouge grillé
  
  Ça cuit au four.
  
  
  
• May 12, 2012
• 12:00

  "Le Polenta" des Vivres

   » ‎ L'éphémère quotidienneté des repas et autres trucs de magie
  
  Au retour d'une virée là;
  
  où j'étais allée entendre I Musici;
  
  

  Le brunch "Le polenta des Vivres"

  J'avais une furieuse envie de déguster le brunch "Le Polenta" des Vivres comme je l'avais fait avant la marche du Jour de la Terre.
  
  J'ai tenté de recréer l'assiette à la maison.
  Je suis contente du résultat.
  
  
  

  • Des haricots noirs réchauffés avec un peu de sambal oelek et de l'huile d'olive
  • De la polenta déjà cuite passée à la poêle
  • Du tofu "scrambled", avec oignon et ail émincés, curcuma, graines de cumin, bouillon d'épices, eau,
  • Du guacamole
  • Des oignons verts
  • De la verdure

  
  
  Oui; "ça le fait".
  
  
  
  Est-ce que quelqu'un va encore me répéter que le végés peuvent manquer de protéines?
  Ce plat est une orgie potéinée!
• May 11, 2012
• 12:00

  Chips de tortillas simplettes pour tremper dans le "Black bean houmos" ou dans l'houmos à l'avocat

   » ‎ L'éphémère quotidienneté des repas et autres trucs de magie
  D'habitude, ce sont des pitas que je fais griller pour leur faire faire ensuite trempette.
  Mais avec des tortillas "défraîchies" c'est parfait aussi.
  
  Les tortillas sont badigeonnées d'huile d'olive, puis garnies de sel des Cornouailles, d'ail et de piment séché, avant d'être découpées et enfournées... le temps que ça sèche.
  
  
  Génial avec le "Black Bean Houmos"...
  
  
  ...et avec l'houmos à l'avocat d'hier.
  
  Plus que simple; simplet. 
  
• May 10, 2012
• 12:00

  houmos à l'avocat

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  On passe au robot;
  
  

  • des pois chiches (1 boîte ou l'équivalent)
  • un avocat
  • 1-2 gousses d'ail
  • le jus d'un citron
  •  2 cuillères à soupe de tahini
  • quelques rondelles de jalapenos
  • des graines de cumin
  • éventuellement un peu d'eau pour aider le robot à rendre la texture voulue
  • de l'huile d'olive (dans la version de la photo il y en a à peine; ça accompagnait un repas qui en comportait déjà beaucoup, alors j'ai minimisé les dégâts en trichant ici)

  
  
  Des graines de sésame au moment de servir.
  
  Ça vient d'ici.
  
  
  
  
  
• May 09, 2012
• 12:00

  ¤ Un petit rien éphémère....un éphémère-rien...¤ 14

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  Dans les petits pots....
  ...les meilleurs légumes!
  
  
  
  Ça me fait sourire à tous les jours de voir les petites pousses qui se tournent vers le soleil.
  
  
  Et puis un brin de musique, ça leur fait plaisir. Et à moi aussi.Ça en particculier.
  
• May 08, 2012
• 12:00

  Vinaigrette à l'avocat

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  • 1 avocat
  • 1 oignon vert (ou 2 ou 3)
  • 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
  • le jus d'un demi citron
  • 2 cuillères à soupe d'eau (à peu près)
  • 1 cuillère à soupe de tamari (à peu près)
  • 1 gousse d''ail

  
  ...un robot...
  
  
  
• May 07, 2012
• 12:00

  Dégustation de "Kraft Dinner" vegan ;-)

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  Rien de moins!
  
  À gauche;  [lisaprojectvegan.blogspot.ca]
  
  
  Au centtre;  [www.vertmanature.com]  avec lait d'avoine à la place du lait de riz
  
  
  À droite;  [peasandthankyou.com]   que j'avais faite en grande quantité pour autre chose et qui s'est mêlée au "concours".
  
  
  Verdict; tout est bon. Très bon.
  
  Mais on a quand même une préférée;  [www.vertmanature.com]
  
  
  Avec une petite salade de céleri, pomme, et noix (citron, huile, sel et poivre).
  
  
  en bas; mama pea
  en haut à gauche; lisa's
  en haut à droite; Vert ma nature
  
  
  
  
• May 06, 2012
• 12:00

  Tarte à la lime de Crudessence

   » ‎ L'éphémère quotidienneté des repas et autres trucs de magie
  
  [www.crudessence.com]
  
  Il y a unanimité; c'est un pur délice.
  
  
  Si le gouvernement et les associations étudiantes pouvaient s'inspirer des recettes de Crudessence....
  
  
  Pour la croûte
  
  On passe au robot;
  
  

  • 1 tasse de noix du Brésil (Crudessence propose des noix de Macadam)
  • 1 14 de tasse de noix de coco non sucrée
  • 12 tasse de dattes trempées
  • 2 cuillères à table d'eau
  • une pincée de sel

  
  On étend-écrabouille la pâte dans une assiette à tarte.
  
  
  
  Pour la garniture
  
  
  On passe au robot;
  
  3 avocats
  34 de tasse de jus de lime
  1/2 tasse de noix de coco (Crudessence propose du beurre de noix de coco)
  1/2 tasse de sirop d'érable (Crudessence propose de l'agave)
  
  
  
  
  
  
  Pavot pour décorer.  Pas du tout essentiel.
  
  
  
• May 05, 2012
• 12:00

  Poutine d'inspiration mexicaine

   » ‎ L'éphémère quotidienneté des repas et autres trucs de magie
  Oui... une autre poutine!
  Une autre à ajouter au  palmarès des "poutines" déjantées qu'on s'amuse à faire!
  Moi qui n'ai jamais aimé la "vraie" poutine!
  
  Celle-ci est faite de chili (celui-ci ou celui-là ou un autre) déposé sur des patates douces et des pommes de terre "frites" au four.
  Dessus; du brick râpé, du guacamole, et une rondelle de jalapeno pour la galerie.
  
  
  
  
  
  
• May 04, 2012
• 12:00

  Pizza rapido-greco-libano-éphémerienne

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  • Des grands pitas (libanais)
  • sauce à pizza rapido  (éphémérien)  (rapido)
  • tofu feta  émietté (grec)
  • olives marocaines (oups; le Maroc n'était pas mentionné! j'aurais dû mettre des olives libanaises! Linotte je suis!)
  • tomates (disons grec)
  • origan (grec)
  • poivre (?)

  • avocat (éphémérien) ajouté après la cuisson

  Un bon petit "en-cas".
• May 03, 2012
• 12:00

  Sauce à pizza rapido prestissimo

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  Une vraie sauce, ça doit mijoter.Faux!
  
  Un soir de type "pas l'temps", j'ai juste passé les ingrédients au bras mélangeur sans aucune cuisson;
  
  
  

  • 1 boîte de tomates en dés
  • 1 oignon rouge
  • 5 gousses d'ail
  • du piment séché en masse
  • 1-2 cuillères de vinaigre balsamique

  
  Apply directly!
  
  No comment sur la coupe!
  
• May 02, 2012
• 12:00

  ¤ Un petit-rien éphémère... un éphémère-rien...¤ 13

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  C'est la pièce que j'écoute en boucle en joggant ces temps-ci.
  5 fois, et mon circuit est fini.
  Exactement le bon rythme.
  
  
  En prime; ma loupiote la joue divinement à l'orchestre!
  Je suis preneuse si vous avez mieux (mais pas Beethoven, ni Pierre Lapointe, ni Led Zeppelin, ni Bach qui ont fait leur temps eux aussi).
  Je vais vite avoir besoin de changement.
  À tous les quelques jours je me lasse de ma playlist de jogging. Surtout quand la playlist en question est constituée d'une seule pièce.
  Il faut quelque chose qui me fasse oublier que mettre un pied devant l'autre en levant haut les genoux n'a absolument rien de palpitant.
  
  En fait, ce qui m'est le plus agréable dans le jogging, nonobstant le fait d'écouter de la musique dans ma bulle, c'est de regarder les gens, les maisons, les terrains... je regrette souvent de ne pas avoir l'appareil photo avec moi. Surtout ces jours-ci où je passe devant un terrain recouvert de grands draps de toutes les couleurs et de  motifs variés, parce que son proprio craint le gel. C'est à la fois poétique et kitsch. J'aime!
• May 01, 2012
• 12:00

  Pain marocain

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  Merci  1000 fois La Cuilleriste; dès que j'ai vu ça chez toi, j'ai su que j'en ferais.
  C'est fait!
  
  J'ai mis les ingrédients secs dans le robot;
  
  
  

  • 2 tasses farine blanche non blanchie
  • 2 tasses farine de blé
  • 3 cuillères à thé de levure
  • 12 cuillère à thé de sel

  
  
  J'ai pulsé pendant quelques secondes, et j'ai ajouté le reste avant de pulser à nouveau jusqu'à ce que la pâte soit "faite";
  
  
  

  • 1 1/2 tasse d'eau
  • 1/2 tasse de lait (de riz)

  
  
  Il faut ensuite partager la chose en 3.
  
  On l'étire un peu sur une surface plus ou moins recouverte de semoule de maïs.
  
  On parfume chaque pain avec des trucs goûteux après avoir humecté leur surface avec de l'eau pour que ces trucs goûteux "collent".  J'ai mis tout ça;
  
  
  

  • sumac
  • gomasio
  • riz torréfié (j'en parlerai sous peu)
  • graines de pavot
  • graines de cumin
  • graines de fenouil

  C'est de l'abus? Pas du tout!
  On laisse doubler de volume*
  Ça cuit à 425 pendant 12 minutes.
  
  
  
  *La Cuilleriste propose de laisser doubler une fois les parfums déposés sur les pains. Il me semble avoir fait le contraire par distraction. En fait, j'en suis presque certaine.
• April 30, 2012
• 12:00

  Rouleaux pomme-cheddar

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  Souvenir d'enfance; des pommes avec du cheddar!
  
  J'ai pelé et coupé des pommes en tranches (il faut une variété qui ne compote pas) et les ai  fait revenir à la poêle.
  
  J'ai râpé du cheddar fort et l'ai ajouté aux pomme refroidies.
  
  J'en ai déposé une "ligne" sur des tortillas, j'ai enroulé, et enfourné à 400 pendant une quinzaine de minutes, recouvert.
  
  
  La puce a tout de suite sorti le beurre de pommes que je venais d'acheter pour le tester (selon la  dite  puce, il ne vaut pas celui-ci, mais quand on est à court..). Ça a  d'ailleurs presque causé une émeute autour du pot!
  Il y a trop d'étudiants chez moi ;-)
  
  
   La même puce n'a rien perdu; elle a gratté l'assiette! Un signe qui ne ment pas!OK OK; j'en refais ce soir!
  
• April 29, 2012
• 9:00

  Bienenstich

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  Je participe au tour en Alsacehttp://www.untourencuisine.com
  

  
  
  
  J'ai profité de ce tour pour faire remonter à ma mémoire gustative un vieux dessert que je faisais il y a des lustres et des lunes,  et qui me plaisait bien. Ça vient d'une amie alsacienne qui avait découpé la recette dans une revue. Évidemment comme on ne se refait pas, je l'ai transformée... et ça donne ceci;
  
  
  
  
  

  • 4 cuillères à soupe de margarine
  • 4 cuillères à soupe de flocons d'érable (ou de sucre)
  • 1 oeuf
  • 3 cuillères à soupe de lait (lait d'amande à la vanille pour moi)
  • 200g de farine (blé et épeautre ici, mais on prend celle qu'on veut)
  • 2 cuillères à thé de levure 

  On amalgame les ingrédients humides puis on y intègre le mélange farine-levure. On étend la pâte dans un plat à tarte.
  
  On chauffe;
  
  

  • 1-2 cuillères à soupe de margarine
  • 4 cuillères à soupe de flocons d'érable (ou de sucre)
  • 1 14 tasse de noix moulues grossièrement
  • 3-4 cuillères à soupe de lait (lait d'amande à la vanille pour moi)

  
  
  On étend le mix de noix sur le pâte.
  
  On cuit la chose à 350 pendant un bon 30 minutes
  
  
  
  
  
  
  Dommage que je ne puisse partager l'odeur! Parce que l'érable, les noix et le lait d'amande à la vanille... c'est nirvanesque!
  Et servi avec cette crème glacée, on n'a plus faim!
• April 28, 2012
• 12:00

  Pesto du printemps aux petits pois et au chèvre

   » ‎ L'éphémère quotidienneté des repas et autres trucs de magie
  
  
  

  • Un sac de 750g de pois verts congelés (ou frais bien sûr!), cuits
  • 4 gousses d'ail
  • 12 tasse (environ) de noix de pin grillées à cru 
  • du poivre
  • de l'eau de cuisson des pois (qu'on a gardée pour doser la texture;disons entre 12 et 1 12 tasse)

  
  
  
  On passe le tout au robot, avec plus ou moins de conviction et d'intensité  selon qu'on veut de la texture (moi j'en veux) ou pas, et avec plus ou moins d'eau de cuisson selon qu'on veut une sauce ou vraiment juste un pesto. (je voulais plus qu'un pesto, alors j'ai dû mettre tout près de la tasse et demie d'eau)
  
  
  Quand les pâtes sont cuites, on leur amalgame le pesto et du fromage de chèvre. Disons 125g.
  
  On pourrait faire la même chose avec un autre légume vert; d'ailleurs la marmaille était certaine qu'il s'agissait de brocoli avant de goûter. Parce que le brocoli est beaucoup plus souvent sur notre table que les petits pois.
  
  
• April 27, 2012
• 12:00

  Crème glagée érable-tofu

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  Dans la même lignée que les desserts au tofu soyeux de la puce...
  
  
  

  • un paquet de tofu soyeux mou 
  • 1 tasse de sirop d'érable

  
  
  
  

  1. tout ça passé au bras mélangeur
  2. et un séjour de quelques heures au congélo dans des moules à muffins en silicone (c'est plus facile à démouler)

  
  
  
  Ou dans des moules à pop-sicle
  
• April 26, 2012
• 12:00

  Boulettes de tofu et feta sur salade

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  Pour les boulettes, on passe au robot
  
  
  

  • 1 bloc de tofu
  • 200g (environ) de feta
  • de la menthe et du persil frais
  • quelques oignons verts
  • 1 oeuf

  
  On façonne ensuite des bouboules avec une cuillère à crème glacée mouillée (comme ça la mixture n'y colle pas) et on cuit au four à 425 pendant 30 minutes.
  
  
  On profite du four tout chaud pour cuire en même temps des légumes pour accompagner; ici un fenouil en tranches.
  
  Pendant que ça cuit, on couvre un grand plat avec des laitues, et on ajoute des garnitures
  
  
  

  • olives vertes et noires
  • tranches d'avocat
  • riz torréfié (dont je parlerai un autre jour)
  • ...

  
  
  
  Une fois les bouboules et les légumes cuits, on dépose tout ça sur la salade et on verse dessus une vinaigrette; celle-ci, en utilisant les "barbes" du bulbe de fenouil, ou celle-là, ou une autre.
  
  
  
  Pour accompagner, une "tarte-pizza" dont on ne se lasse pas; poireau-amandes-chèvre, le chèvre étant ici remplacé par du brie. Les 2 versions (et les 8000 autres) sont aussi bonnes.
  
  
  
  
  
• April 25, 2012
• 12:00

  ¤...Un petit rien éphémère... un éphémère-rien...¤ 12

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   C'est tout ce que les écureuils m'ont laissé!Si quelqu'un connaît une potion magique ou une incantation qui éloigne ces foutues bêtes ... Une potion qui ne leur fait pas de mal va sans dire!J'ai plein de petits trucs qui marchent avec certains "individus", mais pas avec d'autres... bref, si la meute pouvait aller se faire voir ailleurs... mes tulipes, mon rosier (oui; ils l'ont grignoté!), mes tomates, mes fines herbes, mes impatiens et moi-même en serions ravis.
  
  
• April 24, 2012
• 12:00

  Brochettes de tofu à l'indonésienne et oignons Bhaji

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  Le tofu a mariné tout le pm dans
  
  
  

  • du lait de coco
  • de l'ail émincé
  • du gingembre haché
  • du sambal oelek
  • du curcuma
  • des graines de cumin.

  
  
  Il a cuit au four avec des fleurets de chou-fleur blanchis, à 450 pendant 25 minutes, et a fini sous le grill pendant quelques secondes. Si mon BQ avait été en état.. c'est là que ça aurait cuit.
  
  La petite sauce d'accompagnement se compose de tout ça réchauffé
  
  
  

  • environ 34 de tasse de lait de coco
  • 1 grosse cuillère de beurre d'arachides
  • du sambal oelek
  • un morceau de gingembre

  
  
  Ah si j'avais eu de la citronnelle!!!
  
  J'ai fait plusieurs essais d'oignons bhaji....  j'ai toujours été déçue.
  Tenter de rivaliser avec ceux du Tamarind, est une cause perdue.
  Cette fois j'ai utilisé la recette de Vegan Dad. Cette dernière ressemble presque comme une jumelle à ma dernière tentative, et pourtant je les ai dégustés avec bonheur! Je n'y comprends rien, mais peu importe! Je les ai cuits au four et non en friture (à 450 une trentaine de minutes).
  
  
  
  
  
  
  
  
• April 23, 2012
• 12:00

  Marche du Jour de la terre à Montréal...

   » ‎ L'éphémère quotidienneté des repas et autres trucs de magie
  
  
  ...ou l'art de jouer la touriste dans sa ville natale!
  10h30 Promenons-nous.... sur la rue Sherbrooke.
  
  
  10h45 Descendons (hum hum.... vers le nord!) l'avenue du Parc, et rencontrons quelques pré-manifestants (etou organisateurs).
  
  11h Du côté ouest; c'est encore vide au parc Jeanne-Mance.
  
  Mais les préparatifs vont bon train!
  
  
  Salut ma vieille! On reviendra pour tam-tamer bientôt.
  
  On a un peu faim, et surtout froid.
  12h; snack aux Vivres
  
  
  La puce déguste un café frappé...
  
  
  ... et la moitié de mon divin plat ("Le Polenta")...
  
  ...en plus de son chapatis au végépâté. Elle est en pleine croissance. Moi c'est plutôt le contraire!
  
  13h; direction la marchemanifestation. On descend la rue St-Laurent.
  
  
  
  
  
  
  
  Avec toutes ses joyeusetés...
  
  
  ...dont celle-ci que j'adore;
  
  
  13h15; presque personne encore (façon de parler!) sur la place des festivals.
  
  
  
  14h; c'est tellement compacté (c'est vraiment l'impression que ça me donne) qu'il devient illusoire de prendre des photos.La "marche" (piétinement) se met néanmoins "en marche" ;-)
  Un orateur s'élève (!)
  
  Pour la suite, on est trimballées par la marée totalement impressionnante, tant par le nombre des humains la composant que par leur civisme.
  Je note au passage que c'est le festival
  
  

  • des mamans portant des bottes de caoutchouc (ça m'apprendra à remettre mes achats aux calendes grecques; si tout le monde en a, j'en veux plus. Ce report s'avère donc être un excellent moyen pour diminuer ma consommation déjà pas énorme.)
  • des papas expliquant à leur progéniture pré-scolaire ce qu'est le dégel des frais de scolarité ;-) (moult mimiques d'incompréhension)

  
  17h30; offrande au dieu de la pollution et de la consommation. Pour le remercier de nous avoir fait passer cette journée d'aussi belle façon.
  
  Pour les données officielles....
  19h; on rentre. Les 2 "moyennes" nous ont concocté un repas qu'on qualifie de "repas des déesses". Merci 10000000 fois les moyennes!
• April 22, 2012
• 12:00

  Gnocchi au curcuma et à la sauce, Sushi "à la Djou", et Jour de la Terre

   » ‎ L'éphémère quotidienneté des repas et autres trucs de magie
  
  Je suis une fan finie des gnocchi.
  De citrouille, de courge, de patate douce, de brocoli, de pomme de terre...
  Et le curcuma... j'en parfumerais l'eau du bain si j'en prenais!
  
  J'avais juste un tout petit reste de pommes de terre au four; 3 petites patates! Cest pas beaucoup.... mais pour faire juste une tite mini entrée, ça le fait. La preuve.
  
  
  On écrabouille les patates à la fourchette, on ajoute la farine qu'elles veulent incorporer, peut-être un oeuf (ou pas), et du curcuma. Parce que c'est bon.
  Une fois les gnocchi formés et cuits à l'eau bouillante, ils sont ici poêlés avec de l'huile d'olive et tout plein de sauge.
  
  Pendant ce temps, ma grande fait des bébés sushi (avec des demi-feuilles de nori).
  A-do-rable!
  Elle est devenue notre déesse des sushis. Merci Djoudjou!
  
  
  
  Avec ça, des edamames (la grande en question les adore) .... un végélox... le souper est prêt les flos!
  
  
  Le lien entre gnocchi et sushi? La rime!
  
  
  
  
  On se retrouve ici ?
  
  
  
• April 21, 2012
• 12:00

  Clafoutis mangue-lait de coco

   » ‎ L'éphémère quotidienneté des repas et autres trucs de magie
  Depuis de lustres je souhaite mixer la mangue et le lait de coco dans un clafoutis!
  Il me semble que leur moelleux est fait pour ce dessert!
  J'en ai maintenant la preuve.
  
  J'ai fait une pâte à crêpe "ordinaire" en remplaçant le liquide par du lait de coco (on en met environ la moitié de ce qu'on aurait mis pour des crêpes).
  Pour sucrer; 12 tasse de sirop d'érable. Ou plus bien sûr.
  
  Le bonheur, m'a dit la marmaille.
  Suggestion de la grande; remplacer la mangue par des fraises.
  Conclusion; je remets tout ça à l'agenda en juin ;-)
  
  
  
  
  
• April 20, 2012
• 12:00

  Bagel garni de fromage de chèvre et poires

   » ‎ L'éphémère quotidienneté des repas et autres trucs de magie
  
  Un demi bagel grillé
  Du fromage de chèvre
  Des tranches de poires (Bosc; mes préférées)
  Des abricots séchés, trempés, puis mis en purée
  
  Ça séjourne au four quelques minutes pour faire fondre le chèvre.
  
  
  
  On dépose sur des épinards.
  On ajoute quelques graines de tournesol.
  On verse un filet de vinaigre balsamique.
  On poivre.
  
  
  
  
  
  Inspiré d'ici.
• April 19, 2012
• 12:00

  Pâtes presque en "boîte"!

   » ‎ L'éphémère quotidienneté des repas et autres trucs de magie
  
  Un soir de semaine....
  Du presque tout fait...
  Je pensais bien que mon appareil photo serait libéré de ses fonctions ...
  Mais le mix simplet s'est avéré être jouissif.
  Une heureuse surprise contre toute attente!
  
  Dans un chaudron moyen; de la soupe de céleri du commerce.
  Avec plein d'ail.
  Et du cheddar fort.
  Et du poivre.
  
  Mélangé à des pâtes fraîches cuites avec 1 gros pied de brocoli.
  
  
  
  
  
  
  
• April 18, 2012
• 12:00

  ¤... Un petit rien éphémère...un éphémère-rien...¤ 11

   » ‎ L'éphémère quotidienneté des repas et autres trucs de magie
  
  La preuve!
  
  
  
• April 17, 2012
• 12:00

  Bruschetta aux betteraves et au pesto

   » ‎ L'éphémère quotidienneté des repas et autres trucs de magie
  
  De la baguette
  Des tranches de betteraves cuites
  Du brie
  Du pesto
  
  Un séjour au four à 425 pendant 15-20 minutes.
  
  Et aussi une puce qui empile les éléments.
  
  
  Inspiration; ici.
• April 16, 2012
• 12:36

  Parmentier de seitan aux champignons

   » ‎ L'éphémère quotidienneté des repas et autres trucs de magie
  
  
  Pour le seitan je suis partie de cette recette pour finir ainsi;
  
  

  • une barquette de champignons hachés revenus à la poêle avec oignon et ail
  • 500g de gluten
  • 300ml d'eau
  • 3 cuillères à soupe de bouillon d'épices
  • 2 cuillères à soupe de tamari

  
  Une fois le rôti formé avec tout ça, on badigeonne (tamari et vinaigre balsamique dans mon cas).
  
  Je le cuis en 2 temps; à la vapeur comme dans la recette initiale pendant une petite heure, puis au four à 350 pendant une demie-heure.
  
  
  
  Quand il est un peu refroidi, je coupe des tranches que je couvre de purée de pommes de terre, et j'enfourne à nouveau quelques minutes.
  
  
  
  
  Une petite sauce aux champignons pour napper le tout...
  Moi, j'aime ça!
• April 15, 2012
• 12:38

  Purée de légumes alsacienne (Gmiasspüree)

   » ‎ L'éphémère quotidienneté des repas et autres trucs de magie
  
  
  Des légumes "en trop"? Alors c'est LE plat!
  
  Des pommes de terrre (3 grosses)
  Des carottes (2 moyenne)
  Du chou (un demi)
  Du poireau (3)
  Des épinards (un paquet congelé; 225g, ajouté vers la fin de l cuisson)
  
  Aucune loi (à ma connaissance) n'interdit d'utiliser d'autres légumes, à la place ou en plus.
  
  Tout ça mijote dans de l'eau salée assez longtemps pour que tout soit cuit.
  On égoutte puis écrase avec le "pilon à patates".
  On sale, on poivre, on "muscade", on peut-être "carvise".
  On dépose tout ça dans un plat allant au four.
  On saupoudre de levure alimentaire (pas traditionnel ça).
  On enfourne à 425 pendant 20-30 minutes.
  
  C'est un plat à haute teneur addictive, issu de mon vieux livre de cuisine alsacienne dont je parlais ici.
  
  
  
  
• April 14, 2012
• 12:51

  Cappuccino de pois verts secs aux parfums indiens et au lait de coco

   » ‎ L'éphémère quotidienneté des repas et autres trucs de magie
  
  
  On fait revenir;
  
  
  

  • des graines de cumin
  • du curcuma
  • du piment séché (tout ça au goût; et à mon goût.... c'est beaucoup!)

  
  
  On ajoute;
  
  
  

  • 1 gros oignon émincé
  • 2-3 grosses gousses d'ail émincées

  
  
  Quand les oignons sont translucides on ajoute;
  
  
  

  • environ 2 tasses de pois verts cassés
  • environ 8 tasses d'eau  (Il faudra peut-être en ajouter en cours de route. Vaut mieux commencer avec moins que plus.)
  • 2-3 cuillères de bouillon d'épices

  
  
  On laisse mijoter 2-3 heures, à couvert, puis à découvert pendant la dernière demie-heure, en ajoutant de l'eau au besoin.
  On veut que ça ait la consistance d'une bouillie.
  
  Au moment de servir, on fait mousser du lait de coco, on en dépose sur les bols  remplis de soupe, et on parfume avec de la muscade.
  
  
  
  
  
  Et puis encore la même soupe en version "restes"; avec à peu près cette salade de quinoa en garniture.
  
  
  
  Je propose cette recette au concours d'Isa
  
  
  
• April 13, 2012
• 12:00

  Mon chili blanc comme la neige (!) du Kânâdââ

   » ‎ L'éphémère quotidienneté des repas et autres trucs de magie
  
  Des champignons en quartiers, des pommes de terre en dés, un oignon et et de l'ail émincés cuisent à la poêle avec du cumin, du paprika et de la cannelle.
  
  Quand ça commence à caraméliser, j'ajoute une grosse tasse d'eau et 2-3 cuillères de bouillon d'épices.Quand le liquide est presque tout évaporé j'ajoute ceci (du tofu râpé ferait l'affaire), plein de jalapenos et des haricots blancs cuits
  
  
  Une petite quinzaine de minutes plus tard, après peut-être avoir ajouté de l'eau en cours de route si ça en manquait ...
  
  C'est l'heure!
  
  
  
  
• April 12, 2012
• 12:48

  Pain du printemps, au thé au jasmin, aux pistaches et à l'érable, un peu à la Tim Burton

   » ‎ L'éphémère quotidienneté des repas et autres trucs de magie
  Pain du printemps.... parce que je le fais toujours autour de Pâques. Sans raison.
  Pour la pâte;
  

  • 3 tasses de farine
  • 2 cuillères à thé de levure
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 tasse de lait d'amandes à la vanille, bouillant, dans lequel infuse du thé au jasmin (ou un autre thé bien sûr)

  
  
  On pétrit, on laisse doubler.... et on abaisse.
  On tartine de sirop d'érable, d'un peu de thé et de pistaches.
  
  
  On replie les côtés vers le centre et on enroule. On laisse doubler, et on cuit à 375.... une quarantaine de minutes.
  
  
  
  Pour la déco "Tim Burtonienne"; une simple pâte de cacao et d'eau (et une adoe patiente).
  
  
  
  
  
  
  En voyant ceci , j'ai "volé" un peu de la pâte pour façonner ces espèces d'oursons-chats...
  
  
  
  ...qu'on a installés dans leur traîneau...
  Envolés!
  
  
  
• April 11, 2012
• 12:41

  ¤...un petit rien éphémère... un éphémère-rien...¤ 10

   » ‎ L'éphémère quotidienneté des repas et autres trucs de magie
  
  Faudrait se brancher!
  
  Un jour comme ça...
  
  
  un autre comme ci...
  
  Et ça repart...
  
  
• April 10, 2012
• 11:51

  Tofu "Babette"

   » ‎ L'éphémère quotidienneté des repas et autres trucs de magie
  
  Parce que c'est chez Babette que j''ai assemblé les morceaux de cette recette.
  
  
  
  

  1. Faire revenir à la poêle le tofu coupé en tranches
  2. Ajouter du tamari et poursuivre la cuisson pendant 3-4 minutes
  3. Ajouter la sauce faite de tout ce qui suit passé au robot, et cuire encore 5-6 minutes;

  
  
  

  • la "verdure" d'un bulbe de fenouil 
  • 1 grosse cuillère de tahini
  • 12 tasse d'eau environ
  • 2 gousses d'ail
  • le jus d'un demi citron
  • 2 cuillères à thé d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • un peu de sel

     4. Servir sur un demi bagel grillé
  
  
  
• April 09, 2012
• 13:03

  Vinaigrette verte du printemps

   » ‎ L'éphémère quotidienneté des repas et autres trucs de magie
  
  
  En cherchant à reproduire la vinaigrette à l'aneth du restaurant aux Vivres....
  
  j'en suis arrivée (temporairement) à cette conclusion après quelques essais;
  
  
  

  • plein de persil
  • de l'aneth
  • 1-2 gousses d'ail
  • une  grosse cuillère de tahini
  • une autre de bouillon d'épices
  • une plus petite de miso
  • le jus d'un demi citron
  • une pincée de sel

  
  
  
  tout est passé au robot, avec un peu d'eau si nécessaire.
  
  Si quelqu'un a "la vraie de vrai"... manifestez-vous! ;-)
• April 07, 2012
• 23:16

  Atelier de Pâques 2012

   » ‎ L'éphémère quotidienneté des repas et autres trucs de magie
  Comme à chaque année; une montagne de biscuits, des tas de décos, des ados déjantés....
  
  Et des oeuvres personnalisées. Ça, c'est "Rasta forever". Lui c'est Michael Jackson (il est noir sous son glaçage blanc) Au choix!
  
  
• 13:06

  Les moutons de Pâques 2012

   » ‎ L'éphémère quotidienneté des repas et autres trucs de magie
  Ben oui; encore eux!On les a bien engraissés pendant.... quelques heures...
  
  
   Même pâte avec du nutella maison.
  
   Et ils se sont reproduits à la folie!
  
  
  
  
  
• April 06, 2012
• 12:51

  Crêpes "arc-en-ciel"

   » ‎ L'éphémère quotidienneté des repas et autres trucs de magie
  
  
  Flashback;
  J'ai 5 ans. Ou 7. Disons 6.
  J'adooooooore les crêpes, mais je trouve leur couleur un brin "drabe". Pour y pallier, je verse du colorant vert dans la pâte.
  Une légende familiale était née!
  Quelques décennies plus tard je récidive avec des betteraves. On ne se refait pas!
  
  Et voilà t'y pas que dernièrement, je tombe sur ceci;
  [1boite2bonheur.over-blog.com]
  qui me prouve que j'étais pas si à côté somme toute!
  
  
  
  
  
  
  J'entends jusqu'ici un grand rire venu de l'est ;-)
  
• April 05, 2012
• 12:46

  Moutons de chou-fleur

   » ‎ L'éphémère quotidienneté des repas et autres trucs de magie
  
  Joindre l'utile et l'éphémère!
  
  
  
  
• April 04, 2012
• 12:07

  ¤...Un petit rien éphémère... un éphémère-rien...¤ 9

   » ‎ L'éphémère quotidienneté des repas et autres trucs de magie
  Un "remake" de ceci en version de saison.
  Il faut peu de choses pour s'amuser ;-)
  
  
  
  
  
• April 03, 2012
• 11:32

  Oeuf en nid d'épinards sur croûte de riz

   » ‎ L'éphémère quotidienneté des repas et autres trucs de magie
  
  
  Combien de fois ai-je dit que je ne faisais pas assez souvent de croûtes de riz?
  
  Riz cuit,.... auquel j'ajoute du suisse rapé et un oeuf, tout ça bien écrasé dans les moules, et mis au four à 375 pendant une demie-heure.
  
  Pendant ce temps on cuit les épinards avec ail et muscade
  On verse sur la croûte.... en laissant un trou pour un oeuf qu'on casse dedans..
  On retourne au four le temps que les oeufs soient à point.
  
  
  
  
  
  
• April 02, 2012
• 12:47

  Kiwi à la coque!

   » ‎ L'éphémère quotidienneté des repas et autres trucs de magie
   
  Idée trouvée chez  [wedonteatanythingwithaface.blogspot.ca]
  Et ça trouve son public même avec des ados!!!
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
• April 01, 2012
• 9:00

  Brioche estonienne au nutella pour "Un tour en cuisine"

   » ‎ L'éphémère quotidienneté des repas et autres trucs de magie
  
  
  
  Je participe au tour en boulangerie
  J'ai profité de l'occasion pour enfin faire la brioche estonienne au nutella que j'avais envie de faire depuis encore plus longtemps que ça, et c'est chez Hum, ça sent bon que j'ai pris la recette.
  
  
  J'ai utilisé mon nutella maison pour la garnir.
  
  Pour la pâte, il faut
  

  • 300g de farine
  • 1 cuillère à soupe de levure
  • 1 cuillère à thé de sucre
  • 1 pincée de sel

  
  
  et  puis
  

  • 120ml de lait (d'amande pour moi)
  • 1 oeuf
  • 2 cuillères à table de margarine

  
  
  qu'on passe au robot; ingrédients secs en premier, avec le reste ensuite.
  On laisse doubler de volume, on dégonfle, on abaisse en rectangle, on tartine de nutella, on enroule, et on coupe le rouleau en 3 sur sa longueur.
  Reste plus qu'à tresser, à enrouler, à laisser lever à nouveau, puis à cuire un bon 35 minutes à 350.
  
  
  
  
  
  
  
  Une de ma marmaille s'est mise à déconner... de estonienne, la brioche est devenue ouestonienne...
  Eh!
  
  
  
  
  
  
• March 31, 2012
• 13:17

  Poêlée de fruits et coulis d'ananas au gingembre et persil

   » ‎ L'éphémère quotidienneté des repas et autres trucs de magie
  Les tranches d'ananas et les morceaux de mangues sont poêlés.L'orange est "nature".
  Pour le coulis, je comptais mixer l'ananas avec du basilic. Au moment voulu, je ne vois pas l'ombre d'une feuille de basilic! Je me suis alors souvenue que j'avais déjà vu un truc avec du persil.... et voilà!
  
  Donc la moitié d'un ananas bien mûr, un morceau de gingembre, du persil.
  
  
  
  
• March 30, 2012
• 13:13

  "Pull-appart" bread

   » ‎ L'éphémère quotidienneté des repas et autres trucs de magie
  
  Ces derniers temps sur le net, j'ai vu tout plein de recettes de pain "à effeuiller". Ça m'intriguait follement.
  
  Ça ne m'intrigue plus; ça marche facilement! Et... à mon avis, ça vaut pas un bon pain qu'on garnit après coup. Mais juste pour le plaisir de faire un brin d'épate.... ça vaut entièrement chacune des quelques minutes de plus qu'on met à le faire. Parce que sur la table, c'est fort joli.
  
  J'ai jeté mon dévolu sur la recette proposée ici; toutes les étapes sont bien montrées.
  
  Évidemment je n'ai pas suivi les ingrédients à la lettre.... je n'avais plus de bière alors je n'ai mis que de l'eau..... et j'ai tartiné de moutarde à l'ancienne avant de garnir de cheddar fort.
  
  Pour la pâte, j'ai mis les ingrédients secs dans le robot, j'ai pulsé, puis ajouté les autres ingrédients et "roboté".
  
  
  

  • 2 14 tasses de farine blanche non blanchie
  • 13 de tasse de farine de sarrasin
  • 1 cuillère à thé de sucre
  • 2 14 cuillères à thé de levure

  
  
  
  

  • 23 de tasse d'eau (environ; j'ajoute petit à petit et j'observe la texture...)
  • 2 oeufs (ou l'équivalent en lin moulu)
  • 3 cuillères à table de margarine

  
  
  
  Ça doit ensuite doubler de volume... après quoi on abaisse, découpe, tartine, assembl, re-fait lever, et cuit. À 350 dit-on (375 pour moi) pendant 35 minutes. Voire 40.
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
• March 29, 2012
• 12:58

  Lemon posset

   » ‎ L'éphémère quotidienneté des repas et autres trucs de magie
   Classique brit'
  On amène 2 tasses de crème à ébullition avec 12 tasse de sucre.
  On laisse mijoter 2-3 minutes.
  On ajoute le jus et le zeste de 2 citrons.
  On réfrigère pendant quelques heures.
  
  
  
• March 28, 2012
• 12:55

  ¤... Un petit rien éphémère... un éphémère-rien...¤ 8

   » ‎ L'éphémère quotidienneté des repas et autres trucs de magie
  
  
  On pend la crémaillère à la brit' chez maman!                              
  
  
• March 27, 2012
• 12:59

  La tarte des indécis

   » ‎ L'éphémère quotidienneté des repas et autres trucs de magie
  Sur la pate à tarte qu'on aime, on dépose des pommes et des poires tranchées.
  Un côté pomme, un côté poire, le milieu fait d'une série des 2 pour les indécis.
  
  On verse dessus du lait de soya au chocolat avec un oeuf battu (ou des graines de lin moulues).
  On saupoudre de cannelle et de muscade.
  
  
  On enfourne pendant une quarantaine de minutes à 375.
• March 26, 2012
• 13:20

  Seitan aux épinards et au fromage suisse et sauce à tout faire

   » ‎ L'éphémère quotidienneté des repas et autres trucs de magie
  
  
  Pour le seitan il faut
  
  
  

  • 1 tasse de lentilles rouges cuites dans 2 tasses d'eau, refroidies
  • 1-2 cuillères à soupe de tamari ou de miso
  • 1 tasse de gluten
  • 2-3 cuillères à soupe de bouillon d'épices
  • de l'eau pour faire une boule de seiten (environ 1 tasse)

  
  
  On mélange le tout, on sépare en 5, on aplatit.
  
  
  On couvre les 5 "galettes"  de moutarde de Dijon, d'épinards, et de fromage suisse (ou d'une autre garniture qui supporte la cuisson), on enroule (opération complexe!), et on enfourne à 400 pendant 35-40 minutes.
  
  
  La sauce est une interprétation sur le thème espagnol de   [www.chezbeckyetliz.com]
  Ça fait plusieurs fois que je brode autour de cette recette pour accompagner plein de trucs; il est temps de bloguer la chose.  Chose qui mérite un topo pour elle seule, et dont justement il est question ici.
  
  
  
  
  
  
  
• 13:17

  Sauce aux amandes à l'espagnole

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  Je passe au robot
  
  
  

  • une grosse poignée d'amandes trempées pendant une heure
  • l'équivalent de 4 tranches de pain
  • 3-4 gousses d'ail

  
  
  Je fais chauffer 2 cuillères d'huile d'olive et j'ajoute le contenu du robot.
  
  Quand ça embaume la maison, j'ajoute de l'eau (1 à 2 tasses), du bouillon d'épices (2-3 cuillères), du persil, un peu de vin, et je laisse mijoter.
   Le plat qui "accompagne" la sauce est ici.
  Inspiration;  Chezbeckyetliz
• March 25, 2012
• 12:25

  Kugelhopf

   » ‎ L'éphémère quotidienneté des repas et autres trucs de magie
  
  Issue d'un très vieux livre de cuisine alsacienne, cette recette de kugelhopf me suit depuis des lustres.
  
      Je fais toujours la pâte au robot.Je dépose les ingrédients secs, je pulse, j'ajoute le reste des ingrédients et je pulse jusqu'à ce que ça ait la bonne texture.
  
  

  • 500g de farine
  • 100g de sucre (j'en mets un peu moins)
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuillères à thé de levure à pain

  
  
  
  
  

  • 200g de beurre ou margarine (j'en mets moins)
  • 2 oeufs (ou l'équivalent en lin moulu avec un peu d'eau)
  • 250ml de lait

  
  
  On laisse lever... on dégonfle, on ajoute des raisins secs (50g dit la recette du livre, mais je ne mesure jamais. Disons une bonne poignée) et on transverse la pâte dans le moule à kougelhopf, huilé, par dessus les amandes déposée dans chacune des cannelures.
  
  Ça doit lever à nouveau... le temps que ça prend! Le pâte doit remplir totalement le moule.
  On le cuit ensuite à four moyen pendant 45 minutes. Il faut parfois couvrir le gâteau en fin de cuisson pour que le dessus ne soit pas trop bruni.
  
  
  
  
  
  
  On saupoudre ensuite de sucre en poudre.
  Mes enfants appellent ça faire une tempête de neige.
  
  
  
  
  
  
• March 24, 2012
• 12:22

  Tofu aux pistaches

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  Le bloc de tofu est coupé en gros morceaux enfarinés, puis trempés dans du jus de citron et du yogourt.Il cuit au four à 425 pendant 15 minutes. Il est ensuite "enrobé" de pistachées passées grossièrement au robot et passé encore 10 minutes au four. Avec ça, le chutney; le plus rapide à fair en ville [ameliepieron.blogspot.com] Le plus rapide, et un des meilleurs!
  
  
  Pour accompagner, du riz et une espèce de curry avec les légumes du bord...
  Flute; j'ai rien noté....!
  mais il y a à peu près ceci;
  
  des épices (graines de moutarde, de cumin, de fenugrec, curcuma et cari....)
  des patates en cubes
  des champignons
  des oignons
  ail et gingembre
  des tomates en dés
  du lait de coco
  des épinards (merci photo de servir de support à ma mémoire!)
  
  
  
• March 23, 2012
• 12:17

  Pizza au lait de coco

   » ‎ L'éphémère quotidienneté des repas et autres trucs de magie
  
  
  
  
  Une pizz' extraordinaire.
  J'ai juste passé 3 gousses d'ail (j'en mettrai plus la prochaine fois) au robot avec 12 tasse de lait de coco (j'aurais pu faire sans le robot évidemment).
  Hop sur la pâte (pour une grande pizza, divisée en 2 moyennes).
  Avec des tomates séchées (je n'en mettrai pas la prochaine fois) et du thym.
  On cuit à four très chaud bien sûr. Un pur délice
  
  Source; Sweetbeetandbreenbean
  
  
  
• March 22, 2012
• 11:56

  Oeufs en nids de pomme de terre

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    Pour 7 pommes de terre cuites puis  écrasées, on ajoute un petit quart de tasse de semoule de maïs, du persil, de la muscade, du poivre, du fromage suisse râpé (disons une grosse demie tasse). On dépose dans un plat allant au four et on creuse des trous pour y casser des oeufs. On cuit à four chaud, le temps que les oeufs soient à point.
  
  
  
  
• March 21, 2012
• 11:45

  ¤...Un petit rien éphémère... un éphémère-rien... ¤ 7

   » ‎ L'éphémère quotidienneté des repas et autres trucs de magie
  
  Presque fini!
• March 20, 2012
• 10:42

  Fondue mexicaine (bis)

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  Du très fast food!
  J'ai surfé sur les ingrédients de la dernière fois en bonifiant le projet. 
  Cette fois-ci il y a;
  
  
  

  • un pot de salsa du commerce
  • plein d'olives vertes
  • une boîte de tomates en dés
  • une boîte de haricots blancs
  • 300g de Monterey Jack
  • du piment séché

  
  
  
  Et c'est encore meilleur!
  
  
  1 minutes pour ouvrir les boîtes, 10 minutes pour réchauffer le tout et y faire fondre le fromage.
  Le souper est prêt!
  
  
  Le guacamole? Ici.
  Et encore aujourd'hui.... soleil au programme
  
• March 19, 2012
• 11:26

  Brocoli et champignons en sauce crémeuse

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  T'sais, le genre de plat crémeux qui crée une addiction....
  
  Un brocoli taillé en fleurets et une barquette de champignons coupés en deux passent à la poêle avec un oignon et 2-3 gousses d'ail émincés.
  À ça s'ajoute ensuite 1 tasse de riz (on en fait cuire 12 tasse pour en avoir 1 tasse).
  On mélange tout ça dans un plat allant au four.
  Pour la sauce, on "robote";
  
  1 tasse de lait d'amande
  2-3 gousses d'ail
  13 de tasse de noix de cajou préalablement trempées une trentaine de minutes
  1/4 de tasse de bouillon d'épices
  3 cuillères à soupe de tamari
  1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  1 cuillère à soupe de tahini
  le jus d'un demi citron
  2 cuillères à thé de moutarde de Dijon
  paprika, muscade et poivre au goût
  
  
  Il ne reste qu'à verser la sauce sur les légumes, à ajouter du lait d'amande si on aime que ce soit "très sauce", à recouvrir de panko, et à enfourner à 400 pendant une trentaine de minutes.
  
  Source; Veggieburgher
  
  
• March 18, 2012
• 12:29

  Boulettes d'oeufs

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  On passe au robot
  
  1 ou 2 gousses d'ail
  l'équivalent de 2-3 tranches de pain séché
  
  On ajoute
  
  4 oeufs durs
  1 oeuf
  1-2 cuillères de semoule de maïs
  du gingembre au goût
  un peu de graines de fenouil
  un peu de graines de carvi
  du curcuma
  du persil séché (si on en a du frais... c'est encore mieux! Etou de la coriandre)
  un peu de muscade râpée
  du piment séché, au goût
  
  On pulse....
  
  On façonne es bouboules avec une cuillère à crème glacée, mouillée.
  
  On cuit à 375 pendant une trentaine de minutes.
  
  
  
  
  
  
  La p'tite sauce à côté; c'est du tahini, du citron, de l'ail et de l'eau.
  
  Et pour fêter le soleil et la chaleur qui se pointent aujourd'hui;
• March 17, 2012
• 12:38

  Brocoli aux amandes

   » ‎ L'éphémère quotidienneté des repas et autres trucs de magie
   Je saisis les fleurets d'un brocoli à la poêle avec de l'ail émincé (2 gousses) et des amandes (un gros 125ml), et du gingembre (environ 12 cm de long).
   J'ajoute du tamari (à peu près 1 cuillère à soupe), et du gomasio.
   Ça accompagnait ici du tofu "Général Tao".
  La sauce?
  de l'eau avec un peu de fécule de maïs, du tamari, du vinaigre de riz, du gingembre, de l'ail, du piment séché.
  On lui laisse "jeter un p'tit bouillon".
• March 16, 2012
• 12:42

  Sablés verts, au matcha

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  On mélange
  2 12 tasses de farine (de blé non blanchie)2 12 cuillères à thé de matcha
  12 tasse de sucre (ou plus si on a la dent sucrée)
  
  On y amalgame
  
  23 de tasse de beurre ou margarine
  12 tasse de lait d'amande
  
  On abaisse et on découpe, puis on cuit à 350, de 10 à 20 minutes selon leur taille.
  
  
  
  
  Et joyeuse St-Patrick!
  
• March 15, 2012
• 11:48

  Sablés à l'érable

   » ‎ L'éphémère quotidienneté des repas et autres trucs de magie
  Dans un mélange de
  

  • 3 tasses de farine (d'épeautre dans ce cas)
  • 12 tasse de sucre

  
  
  On ajoute en amalgamant le tout à la fourchette (et en terminant à la main)
  

  • 34 de tasse de beurre ou margarine
  • 23 de tasse de sirop d'érable
  • 1 oeuf (ou 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues avec un peu d'eau)

  
  
  Une fois la pâte formée, on l'abaisse et on s'amuse.
  Ça cuit à 350 pendant 10 à 15 minutes.
  
  
  
  
  
  
  
  La recette des biscuits verts, au matcha, est ici.
  
• March 14, 2012
• 11:41

  ¤... Un petit rien éphémère.... un éphémère-rien...¤ 6

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  Au son de....
  
  
  
  
  
  
• March 13, 2012
• 11:51

  Salade avec betteraves et "croûtons" de tempeh

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  De la verdure
  Des cubes de betteraves cuites
  Du tempeh (j'ai utilisé le 1er de la liste) passé à la poêle et coupé en petits morceaux
  
  La vinaigrette; de la moutarde à l'ancienne, du sirop d'érable, un peu d'eau pour allonger
  
  Chez moi, les avis sont partagés. Pas étonnant; celle qui aime les betteraves n'aime pas le "fumé"...
  Moi, j'aime. Et je referai.
  Source;  Tastespace
• March 12, 2012
• 12:18

  Pâté aux pommes de terre et poireau

   » ‎ L'éphémère quotidienneté des repas et autres trucs de magie
  Pour demeurer dans l'inspiration des "british pies" comme celle aux patates douces et fromage de chèvre (gauche), voici sa cousine.
  
  Elle est composée de pommes de terre en petits cubes, cuites à l'eau salée avec des rondelles de poireau (2 poireaux pour 4 pommes de terre moyennes), tout ça égoutté grossièrement, et écrabouillé avec 2 gousses d'ail émincées, de la muscade et du poivre.
  J'ajoute environ une tasse de fromage Havarti en cubes.
  
  Après une quarantaine de minutes au four, on a ça.
  
  Chacun a ses préférences; patate doucechèvreépinard;
  
  Pomme de terrepoireauhavarti.
  
  
• March 11, 2012
• 11:31

  Pommes à l'érable

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  Des pommes "écoeurées" en tranchesTrempées dans environ 14 de tasse de sirop d'érable (pour 5-6 pommes) et pas mal de cannelle ...
  ... passées au four à 450 pendant 20 à 30 minutes.
  
• March 10, 2012
• 12:50

  Cigares...

   » ‎ L'éphémère quotidienneté des repas et autres trucs de magie
  ... au nutella.
  Une tortilla et du nutella maison. On enroule la tortilla. On dépose au four jusqu'à ce que ce soit croquant. Une vingtaine de minutes.
  
  
• March 09, 2012
• 12:30

  Empilade de légumes et d'oeuf

   » ‎ L'éphémère quotidienneté des repas et autres trucs de magie
   Dessous;
  
  Purée de brocoli (avec ail et bouillon d'épices)
  
  Au milieu;
  
  Steak de chou fleur (avec tamari)
  
  Dessus;
  
  Champignons poêlés (avec vin rouge), et oeuf pour ceux qui en veulent.
  
  Manque que le poivre.
  
  
  
• March 08, 2012
• 13:04

  (tentative de) Whoopie pie de patate douce au brie

   » ‎ L'éphémère quotidienneté des repas et autres trucs de magie
  Je comptais faire des "whoopie pies" salées avec des patates douces, du brie et des oignons caramélisés.
  J'ai préparé les patates douces comme pour les gnocchis, ainsi que je l'ai fait plusieurs fois avec bonheur.... me disant que je façonnerais des croquettes épaisses comme la fois où j'en ai fait à la poêle... mais que je les  cuirais au four, puis les couperais en 2.... les garnirais...STOP! 
  Jusqu'à la cuisson  au four, tout allait bien. Mais impossible de les couper en 2 pour en faire ce que je voulais à moins de les sur-cuire.Déception (comme dans la chanson de Charlebois:  [www.youtube.com]   à 3 minutes 26)
  Mais c'était compter sans les talents et la volonté de ma puce. Puce qui adore les patates douces, le brie, et les oignons caramélisés et qui se faisait toute une joie de goûter à ce mix.
  Elle a donc "gossé" les croquettes de patate douce et les a garnies de brie.
  Elle a omis volontairement les oignons pourtant rapportés de Cheddar par son père; "y a toujours ben des limites à pousser sa chance"!
  
  
  
  
• March 07, 2012
• 13:11

  ¤... Un petit rien éphémère... un éphémère-rien...¤ 5

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• March 06, 2012
• 10:30

  Pâté de pommes de terre, chou, oeuf, et autres bonnes choses

   » ‎ L'éphémère quotidienneté des repas et autres trucs de magie
  Un "remake amélioré" du mon pâté aux patates "amélioré".
  Sur une pâte feuilletée;
  
  
  

  • des pommes de terre en purée
  • du chou braisé longuement avec des graines de cumin, des oignons, du curcuma, et un peu d'eau et de bouillon d'épices en fin de cuisson
  • un camembert par dessus

  Un séjour à four chaud pendant 20-25 minutes.
  
  
  Et maintenant, on améliore le "remake amélioré".
  On enlève la pâte feuilletée (je ne sais pas pourquoi j'en ai mis l'autre jour; j'aime pas ça!).
  On remet les pommes de terre, le chou et le camembert...
  
  
  
  Et on casse des oeufs sur le chou.
  
  
  On ajoute des tranches d'une saucisse végé quelconque (ici c'était une expérimentation à partir de cette recette qui s'est avérée fabuleuse. J'en referai.)
  
  
  On déguste, après un séjour dans le four chaud pendant 20-25 minutes.
  
  
  Michèle; le verre est pour toi ;-)
  
  
  
  
• March 05, 2012
• 13:15

  Seitan en sauce au citron

   » ‎ L'éphémère quotidienneté des repas et autres trucs de magie
  
  Pour le seitan;
  1 tasse de gluten2 cuillères à table de bouillon d'épices34 de tasse d'eau2 cuillères à thé de tahini
  On mélange bien; les ingrédients secs, puis les autres, et on amalgame le tout On cuit à la vapeur pendant une bonne demie-heure, façonné selon la forme qu'on veut puis emballé dans du papier d'alu (ou pourrait aussi le cuire dans un bouillon frémissant, ou au four).
  Une fois refroidi, on utilise dans plein de plats, notamment celui-ci.
  Pour la sauce;
  
  On enfarine gnéreusement le seitan, on le passe à la poêle avec de l'ail émincé, on ajoute de l'eau (assez pour le couvrir disons) et quelques cuillères de bouillon d'épices, du thym frais, un peu de vin blanc, le jus et le zeste d'un citron.On laisse mijoter une quinzaines de minutes. On ajoute des rondelles de citron au dernier moment.
  C'est délicieux avec une purée de pommes de terre et des champignons.
  
  
  Inspiré très librement de là.
• March 04, 2012
• 13:22

  Pizza à l'érable

   » ‎ L'éphémère quotidienneté des repas et autres trucs de magie
  Désolée pour la qualité des photos; elle (la qualité) était absente le jour de la pizz'! Sur la pâte à pizza qu'on veut... on dépose de la crème de soya, et des flocons d'érable.  On cuit à four chaud. 20 minutes environ. 
   Si on veut être totalement décadent, on va jusqu'à concocter des grands-pères ;-)
  
• March 03, 2012
• 13:17

  Cury\Chili (ou l'inverse)

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  1-Faire griller les parfums dans de l'huile d'olive; graines de cumin, de moutarde, curcuma, piment séché
  2-Ajouter du goût; oignon et ail émincé, gingembre haché.
  3-Ajouter une boîte de tomates en dés, amener à ébullition.
  4-Déposer des cubes de patate douce et des lentilles rouges (pas cuites) ajouter de l'eau (disons le même volume que celui des lentilles, à peu près)
  5-Verser une boîte de haricots noirs et rajouter de l'eau au besoin.
  6-Quand tout est cuit (disons 35-40 minutes), verser une boîte de lait de coco.
  7-Laisser mijoter encore 3-4 minutes et ajouter du jus de citron et du poivre.
  On sert avec des tortillas légèrement grillées, on surmonte de croquettes de patate douce et de guacamole.Pour la croquette de patate douce, j'ai utilisé la même méthode que pour les gnocchi (patate douce en purée, farine), et j'ai façonné en croquettes épaisses qui ont cuit à la poêle.Inspiration de départ pour le chili; ici.
  
  
• March 02, 2012
• 11:49

  Gâteau d'omelettes au brocoli et pommes de terre

   » ‎ L'éphémère quotidienneté des repas et autres trucs de magie
  Entre des omelettes très fines, des étages de brocoli (coupé en fleurets) braisé avec oignon, ail, bouillon d'épices,et d'autres de pommes de terre en cubes avec champignons en tranches; tout ça poêlé. Dessus; un reste de sauce Isabelle.
  
  
• March 01, 2012
• 12:28

  1000 feuilles de la puce

   » ‎ L'éphémère quotidienneté des repas et autres trucs de magie
  9 feuilles pour être plus juste ;-)Entre les étages de biscuits Graham (hérités de ma mère qui "casse" maison, pour ceux et celles qui trouveraient étonnant qu'on ait des biscuits "tout faits" à la maison), la puce a fait une crème à la framboise.
  
  
  

  • Un sac de framboises congelées (600 g)
  • Un contenant de tofu soyeux mou (12 onces dit l'emballage)
  • 6 cuillères à soupe de sucre

  
  Ouste au robot!
  
  Dessus; du nuttella maison.
  
  Et hop; on emballe et on apporte à grand-maman ;-)
  
  Tiens ça me rappelle le dessert que la même puce avait préparé pour sa soeur, avec du tofu soyeux lui aussi. Décidément, la puce est la déesse des desserts au tofu soyeux!
  
  
• February 29, 2012
• 12:16

  ¤ Un petit rien éphémère... un éphémère-rien ...¤ 4

   » ‎ L'éphémère quotidienneté des repas et autres trucs de magie
  Quand on a du temps... Certaines font ceci, alors que d'autres font cela.
  
  
  
  
• February 28, 2012
• 11:16

  Crème brûlée à l'érable, végétalienne

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  • 1 tasse de lait de riz à la vanille
  • 14 de tasse de fécule de maïs
  • des épices au goût; cannelle, gingembre, clou de girofle...

  
  On amène tout ça à ébullition et on laisse mijoter doucement pendant quelques minutes en brassant.
  On verse dans des ramequins, et si on veut, on dépose une étoile d'anis sur chacune des crèmes.
  On saupoudre de sucre d'érable, et on passe sous le grill. Ou au chalumeau.
  Heureux mélange de parfums.
  
  Même principe que pour la crème anglaise végétalienne, mais juste un peu moins liquide.
• February 27, 2012
• 13:49

  Encore des salades d'hiver

   » ‎ L'éphémère quotidienneté des repas et autres trucs de magie
  
  
  Mesclun, poires, avocat, vinaigre balsamique;
  
  Brocoli, edamame, tamari, gomasio;
  
   Ce sont les salades qui accompagnaient le "nuage de betteraves passant au dessus d'une montagne de polenta"
  
  
  
• February 26, 2012
• 13:39

  Fondue chinoise (bis)

   » ‎ L'éphémère quotidienneté des repas et autres trucs de magie
  "Bis" parce que j'en ai cuisiné une ici. Je m'étais bien promis d'en refaire rapidement.... je me rends compte que 2 ans ont passé depuis!Dans le bouillon bien chaud
  

  • de l'eau
  • quelques cuillères de bouillon d'épices
  • quelques autres de tamari (mais moins!)
  • quelques morceaux de gingembre
  • quelques gousses d'ail coupées en 2
  • du Sambal Oelek (disons une cuillère)

  
  
  On a trempé

  • des champignons
  • du chou fleur blanchi
  • des cubes de tofu
  • des bok choy
  • des pommes de terre (cuites bien sûr)
  • et des morceaux d'omelette

  
  et on a à nouveau fait trempette en choisissant parmi les tites sauces
  

  1. une sauce chili-vin blanc-ail
  2. une sauce queso
  3. une sauce tahini (tahini-eau-ail-citron)
  4. du tamari

  Du riz accompagnait le repas bien sûr.
• February 25, 2012
• 13:03

  Queues de castor éphémériennes

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  Comment conclue-t-on un voyage scolaire à Ottawa?Par des queues de castor que diantre!
  (pst; amies européennes, ne croyez pas tout ce que dit wikipédia, notamment à propos de la dernière variété mentionnée)
  Mais pas celles au gras trans et au sucre blanc. Non non non; fallait bien sûr que je mette mon nez dans cette "affreuse" pâtisserie!
  J'ai fait la pâte au robot, en déposant d'abord les ingrédients secs dans la bête
  
  
  

  • 2 12 tasses de farine (d'épeautre)
  • 2 cuillères à thé de levure à pain
  • de la cannelle (pas mal)
  • 2 cuillères à table de flocons d'érable

  
  
  et en pulsant pour les amalgamer,
  
  et j'y ai ajouté
  
  
  

  • 1 tasse de lait de soya à la vanille non sucré
  • 3 cuillères (à soupe je dirais) de margarine

  et "roboté" jusqu'à ce qu'une boule se forme (avec cette technique fabuleuse il faut parfois ajouter un brin de liquide, une cuillère à la fois). J'ai laissé la pâte lever pendant plus de 2h, et je l'ai abaissée .... de la forme voulue.
  Les queues (ou godasses) ont cuit à la poêle dans un peu d'huile (et non à la friteuse).
  
  Les jeunes les ont garni de nutella maison (eh oui!) .... et puis les mêmes jeunes se sont rendu compte qu'il fallait ajouter du sucre en poudre pour que ça fasse "comme". Il en fut fait ainsi!
  
  
  Verdict; adopté à l'unanimité!
• February 24, 2012
• 11:53

  Ravioli à la courge parfumés à la sauge

   » ‎ L'éphémère quotidienneté des repas et autres trucs de magie
  Depuis novembre dernier ce plat me trotte dans la tête.
  Tout ça parce qu'en novembre.... alors qu'on était à Londres... je suis montée au dernier étage de la Tate Modern, là où il y a le resto qui offre une vue si magique...
  ...et sur le tableau noir qui proposait le menu du jour était écrit; "pumki ravioli with sage". Ça sonnait comme  un leitmotiv dans ma tête! "À faire, à faire, à faire!"
  J'ai attendu vraiment à la dernière extrémité pour réaliser ce projet; avec la 2e moitié de ma toute dernière courge de l'année (passée!).
  Et voilà; ma dernière courge est bel et bien finie.
  
  Même ma puce qui est prête à faire la révolution pour éliminer "le mois de la courge" a adoré, et m'a dit qu'elle attendrait octobre en espérant ce plat! C'est tout dire ;-)
  
  J'ai juste écrabouillé la chair de la courge cuite avec de l'ail émincé et de la muscade. J'en ai farci des feuilles de won ton, et j'ai passé ça à la poêle Avec une huile à la sauge .... (juste de l'huile d'olive qui chauffe doucement avec des feuilles de sauge, précieusement gardées depuis l'automne dans le congélo).
  
  .
• February 23, 2012
• 12:28

  Brochettes de courge et chèvre

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  Ça y est; ma dernière courge a été cuisinée. Je n'en rachèterai qu'à l'automne puisque celles qu'on trouve présentement souffrent toutes de décalage horaire. Ma dernière était une butternut, avec un long cou recourbé. Je la trouvais mignonne alors elle me servait de déco. Mais comme toute bonne chose a une fin, ben voilà; elle est finie! En 2 plats, dont voici ici le 1er.
  Je l'ai mise au four, entière, jusqu'à ce qu'elle soit facilement manipulable (45 minutes je dirais).Facile ensuite d'enlever l'écorce. Puis le joli cou s'est transformé en tranches que j'ai tout simplement passées à la poêle.
  Pour fabriquer les brochettes en question, il faut ces tranches de courge et du fromage de chèvre passé dans du lait de riz puis dans de la chapelure et du panko. Et poêlé lui aussi.
  
  C'est un mix parfait.
  
  
• February 22, 2012
• 12:17

  ¤ Un petit rien éphémère... un éphémère rien...¤ 3

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  Ronronnement
  
• February 21, 2012
• 11:28

  Soupe sans fond du mois de février

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   Ces jours-ci, je ne m'en lasse pas.
  Un peu d'huile d'olive dans laquelle
  
  
  

  • des graines de cumin
  • un peu de curcuma
  • un oignon émincé
  • de l'ail émincé
  • des carottes en tout petits morceaux
  • du chou haché
  • des lentilles vertes

  
  
  prennent tout leur sens.
  
  Quand ça commence à sentir bon, j'ajoute de l'eau (j'en rajouterai à quelques reprises pendant la cuisson) et ça mijote. Et ça mijote.
  
  Et j'ajoute
  
  
  

  • du maïs (congelé)
  • du sambal oelek
  • du miso

  
  
  Et ça mijote.
  
  
  
• February 20, 2012
• 12:19

  Tranche de chou fleur poêlée

   » ‎ L'éphémère quotidienneté des repas et autres trucs de magie
  
  
  Un gros centimètre d'épais.... un peu de tamari...  un peu d'huile d'olive... dans une poêle bien chaude
  Ici en scène sur des croquettes de betteraves, avec un reste de gnocchi de patate douce.