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Evasion Culinaire

• May 21, 2012
• 12:05

  Gâteau fondant aux pêches

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  Pour le goûter de ce week-end j'ai préparé un gâteau proposé par llysa. J'ai remplacé les abricots au sirop par des pêches, ce fut un régal, je vous le conseille. Ingrédients: 200 g de farine, 1 boîte de pêches au sirop 50 g de beurre ramolli 2 oeufs 125 g de sucre, 1 sachet de levure 2 à 3[...]
• May 19, 2012
• 10:12

  Dessert sans cuisson flan et ananas

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  Un dessert à l'ananas trop facile à faire, je l'ai accompagné d'un peu de caramel et de fleurs d'hibiscus bio de chez claire nature que vous pouvez acheter °°ici°° ou en coffret avec d'autres fleurs à croquer °°ici°°. C'est une recette tupperware de chez ma chère amie Mary du blog "pique[...]
• May 18, 2012
• 16:16

  Samsa, triangle aux amandes

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  La samsa est une pâtisserie algérienne incontournable à base d'amandes et de miel parfumée à la fleur d'oranger. J'ai utilisé un emporte-pièce cela permet d'aller plus vite et surtout d'obtenir des pièces de la même taille ce qui est difficilement réalisable avec la méthode de pliage[...]
• 10:12

  Salade de lentilles

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  Encore une recette qui me vient de ma maman. Cette salade est vraiment simple et savoureuse qui peut constituer à elle seule un repas si vous l'agrémentez d'oeufs. Vous pouvez lui rajouter des miettes de thon ou des olives noires pour l'enrichir. Ingrédients: 500 g de lentilles vertes 2[...]
• May 17, 2012
• 12:10

  Nwasser au poulet, plat tunisien de pâtes en sauce rouge

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  Un plat bien populaire et incontournable en Tunisie, c'est le cousin de la Trida algérienne préparée à base de sauce blanche. Les pâtes carrées sont cuites à la vapeur, puis arrosées de sauce rouge épicée pour terminer leur cuisson en douceur au four afin d'absorber et de s'impregner de toutes[...]
• May 16, 2012
• 16:00

  Crevettes à la chermoula, à ma façon

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  Je prépare très souvent les crevettes avec la chermoula, une marinade à base de cumin on adore ça, pour les amateurs de piment, une touche de harissa fera votre bonheur.... Ingrédients: 500 g de crevettes décortiquées (ne garder que la queue) Huile d'olive 3 gousses d'ail écrasées 1 c à c de[...]
• 8:26

  Croquettes de riz au fromage

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  Ou comment recycler un reste de riz..... Vous l'aurez remarqué j'aime bien les recettes simples, rapide et surtout goûteuses, pas besoin de passer des heures en cuisine pour que ce soit bon! Donc pour aujourd'hui ce sera des petites croquettes au fromage que vous pouvez préparer lorsque tout[...]
• May 15, 2012
• 11:40

  Crème brûlée au lait concentré parfumée au géranium

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  J'ai eu un petit coup de coeur pour cette crème brûlée en la voyant chez Linda, mais pas seulement, j'ai également craqué pour son contenant, que Linda m'a offert par la suite, merci Linda tu es un amour. Je l'ai parfumée avec du géranium rosat (brum d'huile essentielle) un vrai régal, petit[...]
• May 14, 2012
• 10:50

  Fleurs en bouquet à la pâte d'amande (sans cuisson)

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  Une présentation très sympathique de pâte d'amande en forme de bouquet de fleur. Façonnage inspiré du livre de Mme Tounsi "En décoration florale 1" Ingrédients: 500 g d'amande mondées très finement moulues 250 g de sucre glace 1 c à c d'extrait de vanille Blanc d'oeufs Eau de rose (facultatif,[...]
• May 13, 2012
• 20:18

  Makrout au four aux dattes et à la semoule, la recette

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  Un classique que l'on retrouve dans le Maghreb, le fameux makrout aux dattes, trempé dans du miel qui accompagne merveilleusement un thé ou un café. Il y a plusieurs façons de le préparer, cette fois-ci je l'ai fait cuire au four, vous pouvez le faire frire. J'ai utilisé exclusivement de la[...]
• May 12, 2012
• 10:52

  Pavé de saumon à la purée de haricots beurre à l'ail et tomates grappes grillées

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  Un plat savoureux et complet composé de saumon grillé, accompagné d'une purée très simple à réaliser avec des haricots beurre et de l'ail parfumée au citron. De petites tomates grappes grillées, des asperges ou haricots se marieront très bien avec l'ensemble. La purée de haricots beurre peut se[...]
• May 11, 2012
• 10:52

  Cookies moelleux aux pralines roses

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  Un petit tour chez "Mignardises & Co" et me voilà tentée par ces cookies aux pralines, so girly!!! Ingrédients: 300 g de farine 100 g de beurre 2 oeufs 150 g de sucre roux 1 sachet de levure une poignée de pralines concassées Préparation: Dans un saladier, élangez la farine avec la levure et le[...]
• May 10, 2012
• 18:00

  Pois chiches frits à l'orientale

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  Pour l'apéritif, préparez ces pois chiches frits épicés pour changer des traditionnelles cacahuètes. Les épices sont à varier selon les goûts, je vous propose une variante orientale avec du cumin, paprika, piment et poivre. Vous avez la possibilité d'utiliser des mélanges d'épices tous prêts du[...]
• 8:05

  yaourt au café

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  Si vous êtes comme moi amateurs de café, ce yaourt est pour vous. A déguster en dessert ou au petit déjeuner, un pur moment de gourmandise car il est généreusement parfumé au café. Vous avez le choix de corser ou non la préparation selon vos goûts, à vous d'adapter la quantité de café. Si vous[...]
• May 09, 2012
• 17:46

  J'ai testé pour vous: plaisir de poire parfum vanille, glace carte d'or

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  Tout au long de l'année je consomme des glaces. Faites maison ou du commerce, je suis donc toujours à la recherche de nouveaux parfums aux saveurs gourmandes. Carte d’Or nous propose, dans sa gamme « Les Sensations », quatre nouveaux parfums inédits: • Saveurs Amandes & Vanille • Plaisir de[...]
• May 08, 2012
• 14:19

  Préparation du couscous à la vapeur étape par étape

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  Le couscous est un plat très répandu au Maghreb, servi accompagné de sauce à base de légumes et de viandes ou encore agrémenté de légumes cuits à la vapeur tel que les fèves, petits pois et autres arrosé de babeurre, de lait frais ou caillé. Il se prépare traditionnellement à la vapeur, après[...]
• May 07, 2012
• 8:00

  Fenouil et pommes de terre en gratin

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  J'adore le fenouil en gratin ou en sauce alors qu'avant je détestais ça. Ce n'est que depuis ma première grossesse que j'en mange, bizarrement, j'en avait très envie, j'en préparais une quantité impressionnante à la vapeur, je l'arrosais tout simplement avec un filet d'huile d'olive et me[...]
• May 06, 2012
• 9:00

  Steaks hachés farcis aux champignons de paris

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  Pour changer des classiques steaks hachés, je vous propose de tester cette variante avec une farce aux champignons de paris. La viande hachée est bien épicée avec du cumin, du paprika, du poivre et relevée avec une pointe de piment. A servir accompagné de légumes vapeur, d'un gratin dauphinois,[...]
• May 05, 2012
• 15:27

  Amaretti amandes et noisettes

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  Les amarettis sont des gourmandises italiennes qui ressemblent beaucoup aux macarons. Pour changer des traditionnels, voici une version avec des amandes, farcis de noisettes entières grillées. Un pur moment de gourmandise pour accompagner un thé ou un café.Sans gluten et sans lactose, moelleux[...]
• May 03, 2012
• 20:22

  Tiramisu figues et abricots à l'orange

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  Je vous propose un tiramisu aux fruits secs (abricots et figues) caramélisés dans du jus d'orange et parfumés à la vanille et à la cannelle avec une bonne crème onctueuse au mascarpone sur un lit de miettes de madeleines pour changer des traditionnels biscuits à la cuillère. Ingrédients: 4[...]
• May 02, 2012
• 8:00

  Soupe de légumes à l'orientale

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  Lorsqu'il fait gris et qu'il pleut, j'ai tendance à vouloir me réchauffer en dégustant une bonne soupe, j'ai donc pensé à celle que ma petite maman préparait. Une soupe riche en légumes et bien épicée avec du ras el hanout. Ingrédients: 1 gros oignon 2 gousses d'ail 4 carottes 1 belle courgette[...]
• May 01, 2012
• 14:30

  Steaks de thon cajun aux amandes

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  Un plat léger à base de steaks de thon parfumés avec les épices cajun, servis accompagnés d'une sauce tomate et agrémenté d'amandes effilées grillées. Idéalement servi avec une salade comme ici composée de mâche, feta, radis noir et olives noires. Vous pouvez également l'accompagner de riz, de[...]
• April 30, 2012
• 20:36

  Délices de noix de coco à la confiture de lait

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  De petites mignardises sans cuisson au bon goût de caramel car préparées avec de la confiture de lait et de la noix de coco. On peut les farcir avec une amande, noix ou noisette. La recette me vient de chez Nancy, j'avais préparé des douceurs similaires avec du lait concentré sucré, recette[...]
• April 29, 2012
• 18:00

  Cannellonis de crêpes à la libyenne

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  Ce plat nous vient de Libye. Il est composé de petites crêpes farcies traditionnellement avec du thon, préparées comme pour les cannellonis avec de la sauce tomate et du fromage le tout gratiné. La farce peut être modifiée selon les goûts en replaçant le thon par de la viande hachée ou du[...]
• 8:00

  Nids croquants aux oeufs de caille

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  De jolies cuillères apéritives alliant croquant et moelleux. Elles sont vraiment raffinées et sont parfaites pour un apéritif dinatoire, en amuse-bouche ou en entrée. Elles sont composées de jolis petits nids croquants préparés avec des feuilles de brick, posés sur une petite couche de crème[...]
• April 28, 2012
• 11:05

  Crevettes à la coriandre sur nid de vermicelles chinoises

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  Je vous propose une petite entrée avec une touche asiatique assez rapide et qui ne manque pas de goût . Source: 1 chef en cuisine "Petits dîners simplissimes" Ingrédients: 125 g de vermicelles de riz (vermicelles chinoises) 1 blanc d'oeuf légèrement battu 500 g de crevette crues 2 petites[...]
• April 26, 2012
• 16:14

  Fajitas de dinde au sumac et graines de cumin, sauce à la menthe

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  Pour un repas simple et rapide, pensez à préparer ces tortillas farcies de dinde aux saveurs orientales car parfumées avec du sumac, du cumin et une pointe de piment. Le tout accompagné d'une délicieuse sauce au fromage à la menthe ou sauce blanche turque. La dinde peut être remplacée par du[...]
• April 25, 2012
• 19:18

  Chakhchoukha de Biskra, recette et fabrication msemen en étapes

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  La chakhchoukha biskria est un plat traditionnel algérien, une spécialité de l'est plus précisément; il porte le nom de la ville de Biskra. Cette ville se situe au sud-est de l'Algérie on la surnomme souvent "la porte du desert". Ce plat est réservé aux cérémonies dans l'est, pas un seul[...]
• 10:45

  Minis tartelettes au caramel et fruits secs

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  De délicieuses petites tartelettes bien gourmandes au caramel et aux fruits secs (noix, noisettes, amandes et noix de pécan) avec une petite touche so british, à déguster avec un thé, of course. Ingrédients: Pour 24 mini-tartelettes Pour la pâte: 180 g de farine 1 c à s de sucre 45 g de beurre[...]
• April 24, 2012
• 19:36

  Pain marguerite au thym sans pétrissage

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  Eh oui encore un pain très moelleux, fondant en bouche et le tout sans pétrissage. J'ai préparé ce pain au zaatar ou thym pour accompagner un plat typique du moyen orient au sumac que je partagerais bientôt avec vous. En attendant place à la recette de ce bon pain. C'est la même que celle du[...]
• April 22, 2012
• 18:46

  Oeufs chinois marbrés au thé noir

   » ‎ Evasion Culinaire
  
  De jolis œufs chinois marbrés au thé noir et aux épices qui surprendront plus d'un. Le mélange dans lequel ils séjournent: thé noir, cannelle, sauce soja, badiane et 5 épices, leur donnent un goût imparable. Vous pouvez les utiliser pour décorer vos salades. Ils sont raffinés et vraiment[...]
• April 21, 2012
• 9:15

  Petits fondants au lemon curd et amandes

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  Ces fondants sont d'un moelleux incomparable, ils portent bien leur nom, sans beurre composés de crème d'amandes et de lemon curd. J'ai rajouté quelques gouttes d'arôme tarte au citron meriguée le goût était parfait. La recette vient de chez "Mon carnet de recettes gourmandes" pour le jeu des[...]
• April 20, 2012
• 13:00

  Beurre de pommes au sirop d'érable

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  Après le beurre de fraises, voici le beurre de pommes. Une recette bien savoureux qui nous vient du Québec. Le beurre de pommes est incontournable pour accompagner petits déjeuners et brunchs. A tartiner à volonté sur des crêpes, pancakes, quatre-quart, muffins et brioches. Peut également[...]
• April 19, 2012
• 17:06

  Beurre de fraises

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  Le beurre de fraises et un pur délice, rapide et simple à réaliser. A consommer au petit déjeuner, pour une pause café ou au goûter. A tartiner sur des pancakes, bagels, crêpes, croissants, pain graillé...etc. Vous pouvez même l'utiliser pour enduire vos rôtis. Il se conserve très bien au[...]
• 5:53

  Brownies aux cerises rôties

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  Un mariage subtil entre la cerise et le chocolat noir! Les cerises sont rôties au four avec un peu de sucre ce qui leur permet de libérer leur jus et de cuire. Je vous conseille vivement ces brownies dès que les premières cerises pointent le bout de leur nez.... Ingrédients: 200 g de[...]
• April 18, 2012
• 16:42

  Gratin forestier de quenelles de brochet au curcuma

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  Les gratins sont des plats rapides à préparer qui plaisent à toute la famille. Les quenelles de brochet sont délicieuses cuisinées ainsi avec de la crème et des champignons. Le curcuma donne une belle couleur au plat et un agréable goût. Pour une version plus gourmande faites gratiner en[...]
• April 17, 2012
• 13:17

  Haricots verts au roquefort

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  Une recette rapide et simple à réaliser. Les haricots verts ainsi préparés avec du roquefort sont parfaits pour un repas végétarien ou en accompagnement pour toutes vos viandes, volailles ou poissons. Je vous conseille de les servir avec des croûtons grillés frottés à l'ail. Ingrédients: 300 g[...]
• April 16, 2012
• 18:00

  Petits nids au chocolat et noix de coco

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  De délicieuses petites gourmandises faites maison à préparer avec les enfants qui vont adorer garnir ces petits nids. Le chocolat utilisé est au choix: noir, au lait ou un mélange des deux. On peut également utiliser du chocolat blanc. Sans cuisson, ils se réalisent très facilement et se[...]
• 9:28

  Crème pâtissière express au micro-ondes

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  Quel plaisir que de préparer une crème pâtissière en un tour de main grâce au four à micro-ondes sans passer plusieurs minutes à remuer sur le feu. Les ingrédients restent les mêmes, c'est juste la technique qui diffère.On obtient une crème pâtissière onctueuse avec un gain de temps[...]
• April 15, 2012
• 18:06

  Omelette blanche aux pousses d'épinards

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  Une omelette santé sans jaunes, uniquement composée de blancs d'oeufs donc peu calorique, parfaites pour les personnes souffrant de cholestérol ou juste pour celles qui surveillent leur ligne ou dans le cadre d'un régime végétarien. Farcie avec un mélange de pousses d'épinards, d'oignons et de[...]
• April 12, 2012
• 16:10

  Crème de fanes de radis à l'italienne

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  Ne jetez surtout pas les fanes de radis, car vous pouvez les préparer en une délicieuse soupe juste avec quelques pommes de terre et un bouillon de légumes. Je vous propose cette crème aux saveurs italiennes, parfumée avec du pesto. Je vous conseille de la servir avec du ton au naturel et des[...]
• April 11, 2012
• 10:00

  Coeur aux 4 chocolats sur fondant noir

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  Cet entremet en forme de cœur est très gourmand. Vous pouvez le préparer pour fêter un anniversaire par exemple, pour la saint-valentin ou encore pour la fête des mères. Il fera le bonheur des amateurs de chocolat car il comporte 4 sortes de chocolats: noir, au lait, pralinoise et blanc, sous[...]
• April 10, 2012
• 15:40

  Cozonac, brioche roumaine farcie

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  Cette brioche traditionnelle est préparée en Roumanie (Europe de l'est) pour fêter pâques, le nouvel an ou Noël. Elle est torsadée, parfumée à l'orange et/ou au citron, farcie avec un mélange caramélisé de noix, lait, café instantané et cacao, le tout cuit et réduit en pâte. On peut rajouter[...]
• April 09, 2012
• 10:52

  Croustillants d'oeufs brouillés au cumin

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  Une petite entrée aux saveurs orientales avec une tulipe croustillante à base de feuille de brick dans laquelle on dépose des œufs brouillés à la tomate et au graines de cumin. Rapide à réaliser et très présentable en entrée ou en accompagnement par exemple. Ingrédients: 4 feuilles de bricks 8[...]
• April 08, 2012
• 16:05

  Sauce blanche turque

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  Cette sauce est incontournable pour saucer kebabs, chawarma, viande grillée, koftés et toute garniture que l'on peut servir dans des tortillas ou pains pitas. Elle est très simple à réaliser chez soi, ce qui permet de la parfumer selon nos goûts avec différentes aromates. Elle est composée de[...]
• April 07, 2012
• 11:16

  Oeufs choco-spéculoos

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  De délicieux œufs au chocolat faits maison, très simples à préparer, avec une ganache au chocolat noir et des biscuits spéculoos. Les vermicelles au chocolat qui les enrobent, apportent un côté croquant en bouche. A préparer avec les enfants qui vont adorer les manger surtout. Ingrédients: 200[...]
• April 05, 2012
• 19:34

  Mkhabez pâtisserie algérienne en forme d'oeuf

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  Une gourmandise algérienne mkhabez en forme d’œuf à base d'amandes, parfumé au citron et ecouvert d'un glaçage royal. On peut les présenter sur un petit nid en piquant dessus un oiseau comme je l'ai fait ou encore laisser libre cours à son imagination en décorant la surface avec les motifs de[...]
• March 31, 2012
• 17:22

  Omelette kabyle en sauce aux légumes "Tahboult el merqa"

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  Un plat traditionnel typiquement kabyle végétarien composé d'une sauce rouge à la tomate dans laquelle cuisent des légumes comme la carotte, la courgette, le navet, la pomme de terre..etc (selon la saison) et des légumes secs comme les lentilles ou les haricots cornilles par exemple. Une[...]
• March 29, 2012
• 19:41

  Mini croissants Nutella, ricotta et amandes effilées

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  De petites viennoiseries en forme de croissants avec du Nutella et de la ricotta parsemées d'amandes effilée et saupoudrées de sucre glace, voilà ce que je propose de préparer. Simples et vraiment faciles à réaliser, les enfants adorent. Ingrédients: Pour 8 mini croissants: 1 rouleau de pâte[...]
• March 23, 2012
• 18:33

  Osterpinze, brioche de pâques autrichienne

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  Pour fêter pâques, la tradition en Autriche veut que l'on préparer des brioches "pinze", en forme de fleur avec trois pétales décorées au centre avec un œuf coloré. Une brioche très légère, idéale pour pour le goûter ou le petit déjeuner. Les œufs peuvent être colorés directement lors de leur[...]
• March 21, 2012
• 21:04

  Koulitch ou kuhlich, brioche russe de pâques

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  Une traditionnelle brioche préparée en Russie qu'on appelle Koulitch ou kuhlich. Elle a une forme cylindrique que l'on obtient en la faisant cuire dans des moules spécifiques, à défaut on peut utiliser des moules à soufflet ou à charlotte. La brioche est riche en beurre et en œufs et contient[...]
• March 20, 2012
• 18:56

  Crème de bourrache au mascarpone

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  La bourrache est une jolie fleur bleue sauvage que l'on peut cultiver chez soi. On utilise souvent la fleur et parfois les feuilles en cuisine. Peu de personnes cuisinent les tiges. Je vous propose de les préparer en une savoureuse soupe diététique car ce légume ancien a des propriétés[...]
• March 19, 2012
• 17:40

  Cuillères rigolotes au chocolat pour les enfants

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  Trop jolies ces petites cuillères au chocolat avec des petites billes colorées et des smarties, idéales pour un anniversaire, les enfants n'en feront qu'une bouchée! Ingrédients: Du chocolat noir, au lait ou autre fondu au bain marie Des paillettes alimentaires, billes colorées, des smarties ou[...]
• March 18, 2012
• 19:39

  Chaï latte made home

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  L’emblématique boisson indienne à base de thé noir et de lait aux épices infusées: cannelle, vanille, gingembre, cardamome, girofle et poivre noir, que l'on peut déguster à tout moment de la journée, au petit déjeuner, ou pour le goûter. Il est traditionnellement très sucré mais la quantité de[...]
• March 17, 2012
• 8:42

  Tahboult entamemt ou mchewcha, omelette kabyle roulée au miel

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  Une gourmandise kabyle, traditionnelle, préparée à la naissance d'un enfant spécialement pour la maman afin qu'elle reprenne des forces. Il s'agit d'une omelette à base d'oeufs et de farine, parfois enrichie de semoule, cuite tel quel ou comme ma mère la prépare roulée arrosée encore chaude de[...]
• March 08, 2012
• 16:14

  Tiramisu noix de coco et tatin de mangues

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  Pour changer de la version classique voici un tiramisu à la mangue façon tatin car cuite dans un caramel parfumé à la gousse de vanille. La noix de coco se marie parfaitement à la mangue et donne une belle texture à la crème de mascarpone. Les biscuits cuillères sont trempés dans du nectar de[...]
• March 05, 2012
• 17:36

  Pyramides au toblerone ®

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  Cécila du blog "Au fil de mes recettes" organise un concourspour fêter les 1 an de son blog. Le principe étant de tester l'une de ses recette, j'ai donc choisi les quenelles au toblerone ®, comme je n'ai pas ces empreintes, j'ai utilisé mes moules en forme de pyramides et suis assez satisfaite[...]
• March 04, 2012
• 15:34

  Rillettes de champignons de paris

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  Les champignons en rillettes sont Idéals pour l'apéritif sur des toasts garnis et conviennent tout particulièrement pour un repas végétarien. Une recette très simple et facile à réaliser que vous apprécierez. Ingrédients: 4 échalotes ou 1 oignon haché 2 gousses d'ail écrasées 500 g de[...]
• March 01, 2012
• 17:47

  Cherchem, plat algérien berbère aux légumes secs

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  Un plat algérien très réconfortant préparé le plus souvent pour fêter le nouvel an berbère YENNARYER. Il est composé de féculents: pois chiches, blé et fèves sèches parfumé au cumin que l'on sert chaud arrosé d'un filet d'huile d'olive. On peut l'agrémenter de lentilles et de haricots[...]
• February 29, 2012
• 16:10

  Pancakes au babeurre, raisins secs et orange

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  Ces pancakes sont savoureux et vraiment simples à préparer. Ils contiennent des raisins secs et sont parfumés à l'orange. Le babeurre les rend légers. L'idéal serait de les servir avec du sirop d'érable ou du sirop d'agave qui est moins calorique. Je me suis très fortement inspirée du blog oh[...]
• February 23, 2012
• 17:07

  Soupe de framboises

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  Un dessert très rafraîchissant et simple à réaliser. Avec des framboises ou des fraises, fraîches ou surgelées. La cassonade peut être remplacée par du miel ou du sucre blanc. Servir avec quelques feuilles de menthe et pourquoi pas accompagnée de macarons. Ingrédients: Pour 4 personnes: 400 g[...]