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Dans ma modeste cuisine

• May 20, 2012
• 18:17

  Macarons au mascarpone et à la framboise

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  Ingrédients*Coques de macarons:-1 blanc d’oeuf (séparé la veille)-15g de sucre semoule-67g de sucre glace-42g de poudre d’amande-une pointe de couteau de colorant alimentaire rouge*Crème au mascarpone (crème magique):-45g de mascarpone-25g de sucre [...]
• May 17, 2012
• 20:02

  Charlotte d'aubergine à la viande hachée et au parmesan

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  Ingrédients: (pour 2 personnes)-1 grosse aubergine-3 tomates pelées en dès-150g de viande hachée-1/2 càc de gingembre La Maison des Antilles-1/2 càc de sel aux épices Xxsel-2 tours de poire rouge Pondichery Maison Thiercelin-1/2 càc de cumin moulu-1 càc [...]
• May 15, 2012
• 17:30

  Moelleux à l'orange

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  Ingrédients: (pour 5 à 6 moelleux)*moelleux:-1 oeuf-50g de beurre fondu-55g de farine pâtissière-55g de sucre semoule-1/2 càc de levure chimique-1 càc du zeste d'orange*Orange curd:-150g de sucre semoule-60g de beurre -2 oeufs-1 càs de Maizena-2 [...]
• May 13, 2012
• 22:32

  Sablés au thé vert

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  Ingrédients:-125g de beurre mou-125g de sucre semoule-1 oeuf-1 càs de thé vert hibiscus-myrtille Epicerie de Provence-230g de farine (+ ou -)-1 pincée de sel Préparation:dans un saladier,mettre tous les ingrédients et mélanger jusqu'à l'obtntion d'une [...]
• May 11, 2012
• 16:51

  Ailes de poulet grillées et pommes de terre à l'échalote

   » ‎ Dans ma modeste cuisine
    Ingrédients:(pour 2 personnes)-4 ailes de poulet-1/4 càc de gingembre La Maison des Antilles-1/2 càc de sel poivres et baies Xxsel-1/2 càc de piment doux-1/2 càc de cumin moulu-2 càs de jus de citron-2 càs d'huile d'olives-1 càs de coriandre [...]
• May 08, 2012
• 20:05

  Limonade à la fraise et à la framboise

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  Ingrédients:(pour environ 750 ml de limonade)*sirop de fraises/framboises:-125 ml d'eau-100g de sucre-5 framboises-4 fraises*de l'eau gazeuse Préparation:mélanger l'eau et le sucre dans une petite casserole avec les fraises et les framboises dès [...]
• May 06, 2012
• 18:32

  Gâteau léger au yaourt et au sirop de vanille

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  Ingrédients:(pour un moule de 18 cm)-100g de sucre semoule-1 oeuf-1 càs de sirop de vanille Maison Thiercelin-140g de farine T55-1 yaourt nature (125g)-2 càc de levure chimique-60 ml d'huile neutre   Préparation:travailler l'oeuf avec le sucre en [...]
• May 04, 2012
• 21:50

  Biscuits cacaotés aux mirabelles lyophilisées..et partenariat

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  Ingrédients:-140g de farine-3 càs de sucre semoule (vanillé pour moi)-1 càs 1/2 de cacao aromatisé Epises et Saveurs-75g de beurre (moitié fondu,moitié mou)-3càc de lait froid-1càs de sirop d'agave ou du miel-1 sachet de mirabelles lyophilisées Cracky [...]
• May 01, 2012
• 16:16

  Petits Pains Ciabatta..Partenariat..et Bon 1er Mai à toutes et à tous

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  Ingrédients:-300g de semoule fine-250g de farine de blé (T55)-310ml d'eau tiède-6 càs d'huile neutre-1 càc de levure de boulanger sèche-1 càc de sel-1 càs de sucre   Préparation:dans la cuve de la MAP (programme pétrissage) ou dans un [...]
• April 29, 2012
• 15:54

  Crackers aux herbes, au parmesan et à la fleur de sel...et Partenariat

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  Ingrédients:-65g de parmesan fraîchement râpé   -2càs d'eau tiède    -57g de beurre mou -95g de farine-1/4 càc d'ail séché en poudre-1 càc de thym et de sarriette séchés + 1/4 càc de thym-de la fleur de sel Xxsel-du lait [...]
• April 25, 2012
• 12:11

  Bavarois à la fraise et à la framboise

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    Ingrédients:*la base génoise:-2 oeufs-60g de sucre semoule-60g de farine tamisée-1 pincée de sel*la mousse à la framboises:-125g de purée de framboises Les Fleurons d'Apt-100 ml de crème liquide entière-40g de sucre semoule-1 feuilles de gélatine [...]
• April 23, 2012
• 20:19

  Dès de dinde à l'orange et au gingembre,Riz noir à l'échalote...et Partenariats

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  Bonsoir les filles,je vous remercie pour vos commentaires et votre soutien,ça m'a touché énormément..et un grand merci à Latifa et Jessy pour leurs mails,vous êtes adorables!! Ingrédients:*pour la dinde:-350g de blancs de dinde en dès-1 verre à thé d'eau [...]
• April 12, 2012
• 23:13

  Pause

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  Pour des raisons de santé, je me vois dans l'obligation de m'absenter pendant quelque temps,je reviendrai vers vous dès que possible.. à très bientôt Asma
• April 10, 2012
• 20:25

  Tartare d'avocat à ma façon

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    Ingrédients:(pour 2 à 3 personnes)-2 petits avocats-1 càs de jus de citron-2 càs d'huile parfumée Epicerie de Provence-sel & poivre-1 bonne pincée d'ail en poudre Préparation:couper les avocats en deux,retirer les noyaux et les peaux,couper [...]
• April 09, 2012
• 18:49

  Nid de Pâques au caramel et à la pralinoise...Et Joyeuses Pâques

   » ‎ Dans ma modeste cuisine
  Ingrédients :*Base croustillante:-150g de chocolat pralinoise-100g de crêpes dentelles*Mousse au caramel:-170g de chocolat dessert caramel-400ml de crème fleurette-1 sachet de chantifix-3 jaunes d'oeufs-3 càs d'eau froide-20g de sucre *Glaçage brillant [...]
• April 06, 2012
• 18:55

  Panna cotta au lait de coco et à la mangue façon œuf à la coque

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    Ingrédients:-100ml de lait de coco La Maison des Antilles-100ml de crème entière liquide-40g de sucre semoule-1 feuille de gélatine-1 morceau de mangue (en boite pour moi)-du sucre vanillé maison-du zeste du citron vert Préparation:faire [...]
• April 05, 2012
• 18:54

  Corolle et Risotto au parmesan et Brochettes de Saint Jacques

   » ‎ Dans ma modeste cuisine
  Ingrédients:(pour 2 à 3 personnes)*le risotto:-250g de riz arborio Riso Gallo-1 oignon-1l de bouillon de légumes-50g de parmesan  fraichement râpé-20g de beurre-2 càs d'huile d'olive-poivre*les corolles et les tuiles-30g de lamelles de parmesan-10g [...]
• April 04, 2012
• 15:13

  Fraisier

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    Ingrédients:*la génoise:-1 oeufx2-30g x2 de sucre semoule-30g x2 de farine tamisée*la crème mousseline:-400g de lait-200g de sucre-1 sachet de sucre vanillé ou 1 gousse Terre Exotique-2 œuf entier+2 jaune-80g de maïzena-200g de beurre mou*sirop [...]
• April 03, 2012
• 12:18

  Boulettes de poulet sur lit de semoule,sauce et quenelles de carottes miellées aux 4 épices...et Partenariats

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      Ingrédients: (pour 2 à 4 personnes)-2 blancs de poulet-2 échalotes-1 oignon émincé-1 càs du miel pour volaille miel des chefs -1/2 càc de gingembre moulu-1/2 càc de poivre moulu-1/2 càc de curcuma-quelques pistils de safran pur-sel de [...]
• April 02, 2012
• 13:43

  Macarons au caramel au beurre salé..et Partenariat

   » ‎ Dans ma modeste cuisine
  Ingrédients-1 blanc d’oeuf fraichement séparé-15g de sucre semoule-67g de sucre glace-42g de poudre d’amande-une pointe de couteau de cacao bio non sucré Épices et Saveurs-du caramel au beurre salé Préparation:mixer le sucre glace et la poudre [...]
• March 30, 2012
• 19:33

  Bouchées aux rillettes de maquereaux

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    Ingrédients:(pour 12 bouchées)-115 g de farine-2 càc de levure chimique-1 boite de rillettes de Maquereaux  Épices et Saveurs-sel et poivre-1 oeuf-1 yaourt nature-1 càs d'huile d'olive-1 càc de persil ciseléPréparation:dans un [...]
• March 29, 2012
• 15:42

  Focaccia aux tomates cerises,aux olives noires et aux herbes...Partenariat

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    Ingrédients: -350g de farine T55 (300g T55 et 50g T 110 pour moi)-177 ml d'eau tiède-30 ml de lait-90ml d'huile d'olive-6g de sucre semoule-5g de levure boulangère-3g de sel fin-des tomates cerises-des olives noires-du sel marin parfumé aux [...]
• March 28, 2012
• 14:59

  Glace à la framboise

   » ‎ Dans ma modeste cuisine
    Ingrédients:(pour 2 à 4 personnes)-250g de purée de framboises Les Fleurons d'Apt-50g de sucre glace (la prochaine fois je mettrai plus)-150g de fromage blanc à 20%Préparation:dans un saladier,et à l'aide d'un fouet,mélanger tous les ingrédients [...]
• March 27, 2012
• 13:03

  Pastilla à la viande hachée,aux champignons et au vermicelle chinois

   » ‎ Dans ma modeste cuisine
    Ingrédients: (pour un moule de 22 à 24 cm)-500g de viande hachée-1/2 sachet de vermicelle chinois-1 boite de champignons de paris-50g à 80g d'olives vertes coupées en rondelles-1 càs de charmoula-1/2 càc de curcuma-sel et poivre-5 càs de beurre [...]
• March 26, 2012
• 13:19

  Partenariat..concours.. et Ferrero au Toblerone et aux calissons

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    Bonjour, J'ai eu le plaisir de recevoir un joli colis de mon nouveau partenaire E-gastronomie,une petite équipe de fin Gourmets, amoureux des bonnes choses et souhaitant partager ce plaisir….en amenant la Gastronomie Française à votre porte et [...]
• March 23, 2012
• 19:37

  Pommes caramélisées sur palets bretons

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    Ingrédients:*Palets Bretons:-97g de farine-48 g de sucre-63 g de beurre mou demi sel-1 jaune d'oeuf-2g de levure chimique*Pommes caramélisées:-1 pommes -2 càs de sucre-1 càc de sucre vanillé-1 càs de beurre*caramel au beurre salé*chantilly [...]
• March 22, 2012
• 19:09

  Cake à la courgette et à la vache qui rit

   » ‎ Dans ma modeste cuisine
  Ingrédients:-3 oeufs-175g de farine-1 pot de yaourt nature-2 càs de lait-1 càs d'huile neutre-1 sachet de levure chimique -1 grande courgettes-4 portions de vache qui rit-sel et poivre Préparation:laver et couper la courgette en gros dès,faire cuire [...]
• March 21, 2012
• 18:21

  Verrines de fraises au fromage blanc

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  Ingrédients:-250g de fraises (une petite barquette)-5 càs de sucre semoule-+ ou - 250g de fromage blanc   Présentation:étêter les fraises et couper les en dès,mettre dans un saladier puis saupoudrer du sucre laisser reposer 2h,le temps [...]
• March 20, 2012
• 19:54

  Fricassée de poulet à l'antillaise

   » ‎ Dans ma modeste cuisine
  Ingrédients: -500g de poulet (des pilons pour moi)-5 cives ou oignons pays-1 oignon-1/2 càc de 4 épices Terre Exotique-1 càc de colombo-sel et poivre-1 feuille de bois dinde-125g de tomates pelées en dès-1 filet d'huile d'olive-1 càs de persil [...]
• March 19, 2012
• 19:57

  Panna cotta à la lavande

   » ‎ Dans ma modeste cuisine
  Ingrédients: (pour 4 verrines)-250 ml de crème liquide entière-2 càs de sucre semoule-3 càs de sirop de lavande Les Fleurons d'Apt-1 feuille de gélatine (halal pour moi) Préparation:faire tremper dans un bol d'eau froide la feuille de gélatine.dans [...]
• March 16, 2012
• 20:05

  Brochettes de thon/pangas à la sauce de soja

   » ‎ Dans ma modeste cuisine
  Ingrédients: (pour 4 brochettes)-1 pavé de thon frais-1 filet de pangas frais-4 càs de sauce de soja-1/2 càc de gingembre moulu-1 càc de mielPréparation:couper le poisson en cubes.dans un saladier,mettre le poisson,ajouter le reste des [...]
• March 15, 2012
• 18:01

  Flan coco Antillais

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  Ingrédients:-3 oeufs-1 boite de lait concentré sucré-la même boite remplie de lait 1/2 écrémé-70g de noix de coco râpée-100g de sucre pour le caramel-2 càs d'eauPréparation:préparer le caramel avec 100g de sucre et 2 càs d'eau dans une petite casserole [...]
• March 14, 2012
• 21:35

  PIzza aux anchois

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    Ingrédients:*la pâte à l'eau gazeuse:-250g de farine T55-+ ou - 125 ml d'eau gazeuse-1 càs d'huile d'olive-un sachet de levure de boulanger seche-1/4 càc de sel-1/4 càc de sucre-de l'huile d'olive*la garniture:-5 càs de Ketshup-1 boule de [...]
• March 13, 2012
• 18:54

  Mousse à la vanille,à la noix de coco et à la framboise

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    Ingrédients:*la mousse:-20g de coco râpé-2 blancs d'oeufs-130g de fromage blanc-2 càs de sucre semoule-1 gousse de vanille Terre Exotique-2 feuilles de gélatine-50ml d'eau*purée de framboises Les Fleurons d'Apt Préparation:faire ramollir les [...]
• March 12, 2012
• 17:37

  Mini Forêt noire

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    Ingrédients:(pour 5 à 6 personnes)*la génoise:-2 oeufs-60g de sucre semoule-40g de farine tamisée-20g de cacao bio Epices et Saveurs*la chantilly:-200 ml de crème liquide entière-25g de sucre glace-1 sachet de chantifix*le sirop:-3 càs de sirop [...]
• March 09, 2012
• 19:52

  Mes premiers macarons: au pavot et au lemon curd

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    Ingrédients: (pour 9 petits macarons)-1 blanc d’oeuf fraichement séparé-15g de sucre semoule-67g de sucre glace-42g de poudre d’amande-des graines de pavot-lemon curd   Préparation:mixer le sucre glace et la poudre d'amande,tamiser et [...]
• March 08, 2012
• 21:31

  Pain Italien...et Bonne Fête à toutes les femmes

   » ‎ Dans ma modeste cuisine
  Ingrédients:-500g de farine T55 (T65 pour moi)-10g de sel-12g de levure SAF-370 ml d'eau-30 ml d'huile d'olive-des graines de nigelle Etal des épices-du lait Préparation:dans la cuve de la MAP (programme pétrissage) ou dans un saladier,mélanger tous [...]
• March 07, 2012
• 17:33

  Nuggets au four

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    Ingrédients:-250g de blanc de poulet-1 oignon-sel et poivre-de la chapelure (grecque pour moi)-un filet d'huile d'olive Préparation:hacher grossièrement la viande avec l'oignon et les épices. malaxer et former des galettes de 6 cm de [...]
• March 06, 2012
• 19:56

  Brochettes au four,blé à la tomate et carottes nouvelles sautées

   » ‎ Dans ma modeste cuisine
  Ingrédients:*les brochettes:-500 g de boeuf-2 càc de persil-1 càs de jus de citron-1 càc de cumin  en poudre-2 càs d'huile d'olive-sel et poivre*le blé à la tomate:-1 verre à thé de blé (ebly)-2 verre à thé d'eau-2 tomates pelées coupées en dés ou [...]
• March 05, 2012
• 20:37

  Feuilletés caramélisés,ganache et tuiles à la framboise

   » ‎ Dans ma modeste cuisine
  Ingrédients:*les feuilletés-1 pâte feuilletée-1 càs de sucre *la ganache:-80g de chocolat noir à 52%-50 ml de lait-75g de beurre doux-25g de purée de framboises Les Fleurons d'Apt*tuiles aux framboises:-40g de purée de framboises Les Fleurons d'Apt-25g [...]
• March 02, 2012
• 21:17

  Plateau Amuses bouche...et Partenariat

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  *Verrines de tomates et mozarella au basilic: -1 tomate-1 boule de mozzarella -1 càs d'huile d'olive -3 à 4 feuilles de basilic -sel couper la mozarella en cubes,saler et réserver au frais.laver la tomate,épépiner et couper la en petits dès.dans [...]
• March 01, 2012
• 21:50

  Mon gâteau d'anniversaire

   » ‎ Dans ma modeste cuisine
  Et oui,aujourd'hui je fête mes 28 ans,un pied de plus vers la 30 aine.. Ingrédients:*la génoise:-7 oeufs-210g de sucre semoule-210g de farine-1 pincée de sel*la chantilly:-400 ml de crème liquide entière-50g de sucre glace-1 ciron vert non traité*la [...]
• February 29, 2012
• 22:54

  Partenariat...et Tarte aux fraises et au thé matcha

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    J'ai eu le plaisir de recevoir un joli colis de mon nouveau partenaire Terre Exotique,une marque proposant des produits de qualité,des épices,des sels et poivres du monde entier...et voici ce que j'ai reçu: -des gousses de vanille de [...]
• February 28, 2012
• 22:07

  Partenariat..et Sucres aromatisés

   » ‎ Dans ma modeste cuisine
    J'ai été contacté dernièrement par Irene de Silikomart pour un renouvellement de partenariat dont j'ai été vraiment ravie,car j'apprécie grandement la qualité de leur produits..et voici ce que j'ai reçu: merci Irene pour ton écoute et ta [...]
• February 27, 2012
• 20:26

  Cuisse de dinde rôtie aux herbes de Provence

   » ‎ Dans ma modeste cuisine
    Ingrédients:-1 cuisse de dinde entière-2 càs de beurre -1 càs d'herbes de Provence-1 cube de bouillon de poulet-1 càc rase de gingemble moulu-1 càc rase de poivre-1 càc rase d ecurcuma-des pommes de terre nouvelles-sel-de l'huile pour [...]
• February 26, 2012
• 15:04

  Saint Jacques,sauce corail et nid de poireaux

   » ‎ Dans ma modeste cuisine
  Ingrédients:(pour 2 personnes)-12 noix de Saint Jacques avec corail moyennes (surgelées pour moi)-1 cube de bouillon poisson-1 gros poireau-poivre long La safranière lorraine-sel-1 verre à thé d'eau-huile d'olive Préparation:éplucher le poireau en [...]
• February 23, 2012
• 20:53

  Crème chocolat aux fruits confits et son sablé au cacao

   » ‎ Dans ma modeste cuisine
  Ingrédients:*la crème:-150g de chocolat noir à 52% de cacao-250 ml de crème liquide-des fruits confits en morceaux-quelques cerises confites pour la déco*les sablés cacaotés:-30g de beurre -25g de sucre glace-50g de farine-1/2 càc de levure chimique-1 [...]
• February 22, 2012
• 22:52

  Entremet à la mousse de mangue,ananas,kiwi et citron vert

   » ‎ Dans ma modeste cuisine
  Ingrédients:*la base génoise au citron vert:-2 oeufs-60g de sucre semoule-60g de farine tamisée-1 citron vert*le bavarois à la mangue:-500g de coulis de mangue-40 cl de crème liquide entière-160g de sucre semoule-4 feuilles de gélatine (12g)-3 tranches [...]
• February 21, 2012
• 21:30

  Tajine de poulet aux gombos et aux olives concassées...et Partenariat

   » ‎ Dans ma modeste cuisine
    Ingrédients:(pour 2 personnes)-4 ailes de poulet-100g de gombos-50g d'olives concassées dénoyautées-1 oignon-1 tomate-1 gousse d’ail écrasée-2 càs d'huile d'olive-1 càc rase de gingembre moulu-un peu de safran colorant-1/2 càc de [...]
• February 20, 2012
• 20:00

  Pains de campagne

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    Ingrédients: -300g de farine de campagne-250g de farine de blé (T55)-310ml d'eau tiède-6 càs d'huile neutre-2 sachets de levure de boulanger sèche-1 càc de sel-1 càs de sucre Préparation: voici la farine de campagne que j'utilise dans la [...]