La Blogothèque de GourmanDenise.fr » Chocolat à tous les étages

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Chocolat à tous les étages

• May 16, 2012
• 6:31

  Le gâteau aux biscottes d'Isabelle

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  Aujourd'hui j'ai une grande pensée pour Isabelle, mon amie, ma coloc et surtout celle avec qui j'ai partagé de bons moments lorsque nous étions étudiantes et que je revois toujours avec grand plaisir. Alors rien que pour toi, Isa, j'ai refais ton gâteau au chocolat que j'aimais beaucoup et dont[...]
• May 14, 2012
• 6:46

  Entremet framboise citron

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  La recette du jour est un entremet composé d'une mousse à la framboise, d'un insert de mousse au citron, le tout entouré d'un biscuit à la cuillère maison. J'ai trouvé ce dessert chez Flore pour qui j'ai toujours une pensée dans un petit coin de ma tête car c'est grâce à elle que je me suis[...]
• May 12, 2012
• 7:53

  Le muffin monday #30 gagnant est ....

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  Après ce long moment d'attente, il est temps de vous présenter, de vous dévoiler, le gagnant du muffin monday #30. Nous avons rendu nos choix avec mes deux collaboratrices Ewa et Alice et comme les avis étaient partagés, il a bien fallu les départager. J'ai donc regardé quels muffins[...]
• May 11, 2012
• 9:20

  brochettes de saumon au lard fumé

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  Simple, rapide, parfumé que demander de plus... Le plat du jour est une assiette terre-mer : j'ai réalisé des brochettes avec des morceaux de saumon que j'ai entouré de lard fumé avec un peu de fromage persillé. pour 4 personnes : 3 pavés de saumon cru bien épais sans la peau 10 - 20 tranches[...]
• May 09, 2012
• 7:11

  Gâteau de Nancy au chocolat

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  Lorsque j'ai publié la recette du gâteau lorrain aux framboises, j'ai eu quelques messages de vrais Lorrains étonnés de voir ce gâteau sous l'appelation gâteau lorrain car il ne ressemblait pas au traditionnel gâteau lorrain réalisé, je crois, avec de la crème pâtissière. Effectivement ce[...]
• May 08, 2012
• 6:25

  Epaule d'agneau au miel et abricots (cuisson lente)

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  Il y a 1 mois je me lançais dans le gigot d'agneau de 14 heures, un plat qui avait fait le régal de la tablée du moment. Et voilà que monsieur chocolat me rapporte une belle épaule d'agneau, me demandant de refaire le même plat. Je lui propose de varier un peu et de cuire ce morceau avec du[...]
• May 07, 2012
• 6:42

  Nems au poulet et aux crevettes en pas à pas

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  Voici le plat principal de mon dernier repas asiatique. Il s'agit de nems au poulet et aux crevettes. J'ai partagé ma farce en deux et j'ai fait ainsi une moitié de nems au poulet et crevettes et une autre moitié au poulet seul. Je vous donne la recette de la farce poulet / crevettes. pour[...]
• May 06, 2012
• 7:35

  Beignets de crevettes croustillants, le secret...

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  Un peu d'exotisme aujourd'hui avec la mise en bouche de mon dernier repas aux saveurs asiatiques. J'avais à la demande de ma miss chocolat prévu un repas asiatique avec en entrée ou apéritif des beignets de crevettes, ensuite des rouleaux de printemps et des nems. J'ai commencé à cuisiner le[...]
• May 05, 2012
• 10:52

  Croques légumes : galettes croustillantes poireaux pommes de terre, jambon raclette

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  Je vous ai souvent (même très souvent inondés de recettes de galettes de légumes, que je décline sous toutes les formes) Habituellement je les fais avec des pommes de terre, du fromage. J'ai parfois ajouté des carottes, parfois des courgettes. Aujourd'hui, il me restait des poireaux et n'ayant[...]
• May 04, 2012
• 7:36

  Gâteau lorrain aux framboises

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  Je vous propose aujourd'hui la recette d'un gâteau qui connaît un grand succès sur la blogosphère, car on le voit passer de cuisine en cuisine. Il s'agit du gâteau lorrain d'Hervé un gâteau tout simple qui se réalise avec des blancs d'oeufs. Je l'ai fait deux fois. La première fois, j'ai suivi[...]
• May 03, 2012
• 9:57

  Oeufs pochés en pas à pas

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  Aujourd'hui, je vous propose une petite technique pour réussir vos oeufs pochés. J'aime beaucoup les oeufs et principalement lorsque le jaune coule... La recette du jour est très simple, il s'agit d'oeufs pochés déposés sur un lit d'épinards frais qui eux sont juste passés à la poele dans un[...]
• May 01, 2012
• 6:29

  Le top du mois d'avril 2012

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  En ce premier mai, voici la récap des recettes les plus consultées durant le mois qui s'est écoulé. Les deux favoris sont toujours très proches avec plusieurs milliers de visites chacun ce mois, ils auront du mal à quitter le podium. Viennent ensuite des recettes salées, des sucrées, du[...]
• April 30, 2012
• 8:13

  Galettes de pommes de terre au poulet

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  Aujourd'hui je vous propose une recette "vide-placard". Il me restait quelques pommes de terre cuites, un peu de poulet cuit que monsieur chocolat avait trouvé trop sec et que je ne me voyais pas lui servir tel quel. J'ai eu l'idée de le recycler et d'écouler en même temps des oeufs qui[...]
• April 29, 2012
• 9:55

  Cabillaud sauce moutarde

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  C'est le jour de la ronde interblog, je dois aller chercher une recette dans la cuisine de "Baba"s kitchen " J'ai choisi pour cette fois une recette de poisson, du cabillaud sauce moutarde. pour 4 personnes : 4 morceaux de cabillaud 2 échalotes 2 cuillères à café de moutarde du lait de soja, de[...]
• April 28, 2012
• 7:44

  Mini cakes pommes speculoos

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  Une envie de gâteau sans chocolat, quelques fruits à utiliser et un paquet de spéculoos qui trône sur le buffet... on associe le tout et on obtient ces petits gâteaux qui n'ont pas traîné à la maison. pour 9-10 mini cakes : 3 oeufs 200 g de pommes épluchées 150 g de spéculoos 30 g de sucre 1[...]
• April 27, 2012
• 12:51

  Carpaccio de noix de Saint Jacques au kiwi

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  Lorsque monsieur chocolat a apporté ces belles noix de Saint Jacques ultra fraiches et vraiment appétissantes, je lui ai proposé de nous essayer à réaliser un carpaccio avec ce produit. J'ai eu l'idée de mettre du jus de citron et des herbes, il a eu l'idée du kiwi. Cela donne une jolie[...]
• April 26, 2012
• 10:10

  Gâteau à la pomme de terre et aux pépites de chocolat

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  Aujourd'hui je vous propose une recette que j'ai trouvée chez Aude. pour un gâteau doré : 3 oeufs 180 g de pommes de terre cuites 125 g de poudre d'amandes 1 cuillère à café et demi de levure chimique 125 g de sucre en poudre 50 g de beurre mou 100 g de pépites de chocolat 1 pincée de sel le[...]
• April 25, 2012
• 7:57

  Muffin monday#30 la récap

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  Nous sommes le 25 avril et aujourd'hui c'est la fin des participations pour le petit jeu qui tourne depuis quelques années, le "muffin monday" A la 30ème édition, le jeu s'essouffle un peu et je vous remercie d'avoir répondu à mon appel de détresse pour qu'il ne disparaisse pas complètement.[...]
• April 24, 2012
• 6:57

  Madeleines chocolatées et grué de cacao

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  J'ai acheté il y a un moment du grué de cacao pour garnir mes chocolats (de Noël) mais je ne l'ai pas utilisé pour cela et j'ai retrouvé mon paquet intact il y a quelques jours. J'ai voulu tester en petite touche sur des madeleines. Pour une vingtaine de madeleines : 150 g de farine 3 oeufs[...]
• April 23, 2012
• 7:30

  Noix de Saint Jacques au lard

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  Il faut en profiter, la saison des Saint Jacques est bientôt terminée. Cette recette est très simple, mais ce mélange terre/mer est vraiment appréciable. La noix de Saint Jacques, je l'aime nature poêlée au beurre, c'est là qu'elle révèle le plus sa délicate saveur, mais j'aime parfois la[...]
• April 22, 2012
• 7:17

  Flan aux courgettes et au curry

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  Aujourd'hui je vous propose une recette trouvée chez Juliette "la Marmite à M'Alice". Recette empruntée dans le cadre du petit concours qu'elle organise pour fêter les trois ans de son blog. Il s'agit de prendre une recette dans sa cuisine et de la reproduire avec une mise en scène sympa. J'ai[...]
• April 21, 2012
• 6:51

  Dos de cabillaud pané aux noisettes

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  Je suis une grande amatrice de poisson, que je cuisine très souvent tout simplement, à la vapeur. Pour ce joli dos de cabillaud dodu j'ai voulu l'agrémenter de poudre de noisettes. C'est tout simple, c'est parfumé mais à ne pas mettre entre toutes les papilles car la noisette c'est quand même[...]
• April 20, 2012
• 6:07

  Galettes de pommes de terre à la crème

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  Peu de recettes salées chez moi en ce moment, c'est vrai. Je suis un peu détournée de ma cuisine pour diverses raisons. En feuilletant un magazine récemment, j'ai trouvé cette petite recette de galettes de pommes de terre, idéale pour un soir, et un bon prétexte pour me remettre à cuisiner du[...]
• April 17, 2012
• 6:12

  Moelleux pommes amandes et crème de soja (allergie / intolérance au lactose)

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  Encore une recette de gâteaux, je sais, je vous inonde un peu avec mes moelleux. Mais ceux-ci sont particuliers, je les ai fait pour mes collègues mais surtout pour Alex, une de mes collègues qui est intolérante au lactose et qui bave souvent devant mes gâteaux qu'elle ne peut pas manger. Alors[...]
• April 15, 2012
• 8:46

  Banana pancakes, pancakes à la banane

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  Pour un petit déjeuner rapide et facile à réaliser, de délicieux pancakes à la banane qui m'ont permis d'écouler une fois de plus des bananes qui commençaient à noircir. Pour une vingtaine de pancakes : 2 oeufs 2 bananes bien mures 50 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 200 g de farine 1[...]
• April 14, 2012
• 6:23

  Moelleux amande chocolat râpé et coeur croustillant

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  Ce matin, j'ai eu envie de faire un gâteau rien que pour mes collègues. Je sais qu'ils avaient beaucoup apprécié mon gâteaux aux inserts de ganache et je me suis dit que j'allais leur en refaire un, mais pas le même, je n'aime pas refaire les mêmes gâteaux généralement, j'aime changer un petit[...]
• April 12, 2012
• 6:36

  Les petits moelleux pommes amande mascarpone, tout doux tout doux

   » ‎ Chocolat à tous les étages
  
  Il me restait 1/2 pot de mascarpone apres mon dessert de Pâques, j'ai voulu en faire des petits gâteaux. Ce qui est pratique dans les gâteaux individuels c'est que l'on adapte le nombre en fonction de la quantité de pâte que l'on a. Pour la recette du jour j'ai fait 14 moelleux individuels pas[...]
• April 11, 2012
• 7:53

  Help... Muffin monday#30

   » ‎ Chocolat à tous les étages
  
  Bonjour à tous, oui je sais le printemps n'est pas dans toutes les maisons et le froid qui sévit sur certaines régions ne donne pas envie de créer des recettes printanières, mais je lance un appel de détresse pour la bonne cause... Le muffin monday#30 qui doit se terminer aujourd'hui n'a pas[...]
• April 10, 2012
• 6:53

  petites souris en oeuf dur

   » ‎ Chocolat à tous les étages
  
  Pour accompagner une assiette de crudités j'ai réalisé des petits souriceaux avec des oeufs durs. Faciles à faire et appréciés des petits et des grands, ils reviendront souvent sur ma table. par souris : 1 oeuf 1 brin de ciboulette 2 rondelles de carottesou de radis 2 baies roses 1 mini morceau[...]
• April 09, 2012
• 11:39

  Dessert de Pâques : mousses en coquille d'oeuf

   » ‎ Chocolat à tous les étages
  
  Voici un de mes desserts de Pâques. Il s'agit tout simplement d'une mousse au chocolat noir avec un nuage de mousse au mascarpone et un petit insert de chocolat blanc coloré en jaune. Le tout est présenté dans des coquilles d'oeufs vidées et nettoyées. Ce dessert a eu bien du succès, la[...]
• April 08, 2012
• 8:38

  Gigot confit, gigot à la cuillère, gigot de 14 heures

   » ‎ Chocolat à tous les étages
  
  Le gigot est roi sur ce blog, je ne sais pas pourquoi mais c'est depuis très longtemps la recette la plus consultée, bien avant les recettes au chocolat. Ce qui est le plus drôle c'est que je n'aime pas trop le mouton, je tolère l'agneau mais dans certaines cuissons, et la cuisson lente est une[...]
• April 07, 2012
• 7:15

  Boulettes de viande enchiffonnées au coeur coulant fromager

   » ‎ Chocolat à tous les étages
  
  Pour résumer ce plat, je vais reprendre juste le verdict de ma miss chocolat (qui, adolescente, commence à devenir un peu délicate du palais pour ne pas dire difficile) donc ma miss chocolat après avoir goûté aux boulettes enchiffonnées de sa mère a déclaré "maman, c'est moche mais qu'est-ce[...]
• April 06, 2012
• 20:11

  petit rappel, le muffin monday#30 c'est bientôt la fin des participations

   » ‎ Chocolat à tous les étages
  
  Juste un petit rappel pour vous signaler que le MM#30 c'est en ce moment et normalement jusqu'au 11 avril. Mais malheureusement il y a très peu de participations, alors j'attends vos muffins avec impatience. Pâques c'est ce week end, de quoi donner des envies et des idées de déco pour vos[...]
• April 04, 2012
• 13:25

  Petits moelleux noisettes au coeur coulant de nutella

   » ‎ Chocolat à tous les étages
  
  Il y a peu j'ai testé des petits gâteaux au coeur coulant de nutella, j'avais bien aimé le principe du coeur coulant, et j'étais bien fière de ma technique pour rendre le coeur coulant. En effet, sur de nombreuses recettes, le coeur coulant est un insert de nutella, congelé et positionné avant[...]
• April 02, 2012
• 7:40

  Le top 10 du mois de mars 2012

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  En ce début du mois d'avril, le top 10. Comme toujours on retrouve les grands classiques qui ne quittent pas le top (gateau au chocolat sans oeufs, samoussas, gigot d'agneau) et il y a les petits nouveaux, le gateau de Paques, les shortbreads, les gnocchi qui viennent d'arriver dans ce top...[...]
• March 28, 2012
• 6:51

  Le lapin de Pâques qu'était tombé dans ses carottes (gâteau tuto 3 D)

   » ‎ Chocolat à tous les étages
  
  Voici un gâteau réalisé dans ma cuisine pour un essai de gâteau de pâques. J'ai trouvé l'idée sur ce superbe blog qui m'émerveille à chaque page... réellement, quel talent ! Quelques jours plus tard, un petit lapin a atterri dans ma cuisine. Il est bien moins joli que celui de Beth, mais c'est[...]
• March 27, 2012
• 7:01

  Petits gâteaux aux pépites de chocolat, coeur coulant

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  Il paraîtrait que ces petits gâteaux ressemblent aux "mandises" de chez Mac Do. Je n'en sais à vrai dire rien, puisque je n'ai jamais goûté aux mandises. Par contre, une chose est sûre, je peux dire que ces petits gâteaux ont bien plu à mes gourmands... pour une bonne fournée (j'ai fait une[...]
• March 25, 2012
• 10:00

  Brownies aux pépites de chocolat blanc

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  C'est aujourd'hui le jour de la ronde interblog. Pour cette édition je devais choisir une recette sur le très sympathique blog "le Mas de la gourmandise", j'avoue que j'ai été séduite par bon nombre de recettes, toutes plus tentantes les unes que les autres.... mais mon choix s'est finalement[...]
• March 24, 2012
• 7:04

  Petits roulés de volaille au fromage

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  pour 4 personnes : 4 belles escalopes de poulet ou de dinde 4 tranches de fromage qui fond (raclette pour moi) 1 oignon 4 tranches de jambon sec Eplucher l'oignon, l'émincer et le faire blondir dans un peu d'huile. Réserver. Etendre les escalopes sur le plan de travail, les aplatir avec un[...]
• March 22, 2012
• 6:15

  Muffins aux myrtilles sous streusel

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  Il me fallait faire des petits gâteaux pour emporter à un repas. J'avais envie de fruits, j'avais déjà testé il y a peu des muffins aux myrtilles (fort bons d'ailleurs...) et je voulais en décliner une nouvelle recette avec une petite couche de streusel croustillante. pour 10-12 muffins : 3[...]
• March 20, 2012
• 6:54

  Petits moelleux aux amandes et chocolat râpé

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  Une recette très appréciée par les gourmands de la famille chocolat. pour 10-15 moelleux : 190 g de poudre d'amande 180 g de sucre en poudre 4 oeufs 100 g de beurre 50 g de farine 80 g de chocolat à 64% de cacao Râper le chocolat. Dans un saladier, mélanger les oeufs, la poudre d'amande et le[...]
• March 17, 2012
• 6:37

  Shortbread enrobés de chocolat

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  J'ai trouvé ces petits biscuits chez Piroulie, ils m'ont parus faciles et gouteux. Il ne m'en fallait pas plus pour les tester. Le principe est simple : c'est du 1-2-3 100 g de sucre 200 g de beurre 300 g de farine Travailler le beurre coupé en morceaux, le sucre et la farine à la main dans un[...]
• March 15, 2012
• 6:23

  bouchées croustillantes au chocolat

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  C'est simple, rapide, c'est bon et ça part vite... Des petites bouchées croustillantes gourmandes prêtes en quelques minutes. pour une assiette de bouchées : 150 g de chocolat noir 80 g de riz soufflé nature (chocolat blanc pour l'enrobage facultatif) écorces d'oranges confites pour parfumer[...]
• March 13, 2012
• 6:20

  Fleischchnacka au boeuf bourguignon

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  Encore une idée pour écouler un reste de boeuf bourguignon (apres le parmentier au boeuf bourguignon très apprécié par la famille chocolat, j'ai proposé ce plat alscacien déjà testé avec un reste de pot-au-feu) Le principe du fleischschnaka ou fleischschnacka est simple : un reste de viande et[...]
• March 11, 2012
• 14:18

  le thème du muffin monday#30 est . . .

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  Ça y est, après avoir interrogé mes collaboratrices, nous avons convenu du thème du prochain muffin monday. Ce sera "Y a l'printemps dans mon muffin !" Voici un thème qui vous permettra de mettre de la couleur, des fruits et légumes de printemps et pourquoi pas une petite déco printanière...[...]
• March 10, 2012
• 7:21

  Petits roulés apéritifs foie gras et magret de canard

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  Aujourd'hui je vous propose une idée apéritive qui a toujours beaucoup de succès à la maison. C'est n'est pas très bon marché puisqu'il y a du foie gras et du magret de canard, mais qu'est ce que c'est bon ! pas de quantités exactes mais juste la technique : - de la brioche tranchée (ou du pain[...]
• March 08, 2012
• 6:48

  En attendant le Muffin Monday #30...

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  Et bien voilà, les résultats sont tombés et c'est mon p'tit muffin déguisé en Arlequin qui a remporté le MM#29 "le muffin fait son carnaval" organisé pour ce tour par Sab "le plaisir de gourmandise" les deux dauphines sont ... Alice "Avocat et chocolat" Et Ewa "les Horizons d'Ewa" J'avoue qu'il[...]
• March 07, 2012
• 6:43

  Hachis parmentier bourguignon (pour recycler des restes de boeuf bourguignon)

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  Monsieur chocolat, le roi du boeuf bourguignon, nous a fait le plaisir d'en cuisiner une énoooorme cocotte il y a peu. On aime bien à la maison, mais en manger tous les jours cela devient lassant. Il me fallait recycler ces restes. Miss chocolat voulait des raviolis farcis mais je n'avais pas[...]
• March 05, 2012
• 10:07

  Gnocchi de pommes de terre maison en pas-à-pas

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  Une recette de gnocchi réalisée avec ma mini miss chocolat, qui décidément commence à investir sérieusement ma cuisine. Dès qu'elle me voit sortir casseroles et cuillères en bois, elle s'affole, elle s'agite, elle va chercher sa chaise pour se mettre debout dessus et être à hauteur du plan de[...]
• March 03, 2012
• 9:00

  Triangles pomme de terre, cancoillotte et palette

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  Une petite recette fond de frigidaire pour terminer un reste de palette fumée. Idéale pour le soir, cette recette peut être déclinée dans différentes variétés. pour 4-6 personnes(16 samoussas) 400 g de pommes de terre cuites et épluchées 200 g de palette fumée cuite 1 gros oignon 2 grosses[...]
• March 02, 2012
• 13:36

  Paupiettes de saumon farcies aux légumes (cuisson vapeur)

   » ‎ Chocolat à tous les étages
  
  Apres toutes ces gourmandises bien sucrées, rien de tel qu'un petit plat léger et savoureux. Pour la recette du jour, j'ai décliné du saumon avec des petits légumes en cuisson vapeur. Une touche de moutarde vient relever le tout. Pour 3 personnes : 600 g de saumon cru en filet épais 50 g de[...]
• March 01, 2012
• 7:42

  le top 10 du mois de février 2012

   » ‎ Chocolat à tous les étages
  
  Une fois de plus, je vous donne les recettes les plus consultées de ce blog au cours du mois de février cette fois-ci. Nous avons les grands classiques du blog qui occupent les premières places, puis des petits nouveaux et des recettes de saison qui ne passeront pas le mois suivant ... 1. Le[...]
• February 29, 2012
• 14:13

  Beignets moelleux fourrés au chocolat

   » ‎ Chocolat à tous les étages
  
  C'est le mois de carnaval encore aujourd'hui et on est en vacances... alors vite vite une petite recette de beignets pour débuter mes vacances. J'ai varié les garnitures de mes beignets, une partie est restée nature, une partie est fourrée à la banane, une autre au chocolat, une dernière à la[...]
• February 26, 2012
• 7:00

  Flan pâtissier sans pâte

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  Une fois de plus, je participe à la "ronde interblogs". Le principe est simple je vais piocher une recette sur un blog et une autre va piocher une recette chez moi. Pour la 25eme édition, c'est chez Délices cookie's que je vais piocher et C'est bon, Cécile ! vient piocher chez moi.. J'ai[...]
• 6:37

  Muffins aux fruits rouges déguisés en Arlequin pour le MM#29

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  C'est vraiment sur le fil du rasoir que je publie cette recette afin de pouvoir participer au Muffin Monday #29dont le thème est d'actualité "le muffin fait son carnaval !!!" Cette fois ci c'est Sab qui gère, et devant son appel désespéré, j'ai bravé ma grippe, j'ai sorti ma farine, ma poudre[...]
• February 23, 2012
• 6:45

  Fondant aux amandes, inserts de ganache et coque chocolatée

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  Apres le succès de mon petit fondant aux noisettes cachant des inserts de ganache, j'ai essayé une autre version. J'ai remplacé les noisettes par des amandes, j'ai laissé les inserts de ganache et j'ai recouvert le gâteau d'une fine coque de chocolat. pour un fondant (20 x 20 cm) 4 oeufs 150 g[...]
• February 20, 2012
• 6:51

  Crousti moelleux aux biscuits roses, ganache de chocolat noir

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  Une gourmandise très très simple mais qui je trouve offre un rendu agréable. Je ne sais comment nommer ce dessert : succès aux biscuits roses ? mille-feuilles aux biscuits roses ? sandwich aux biscuits roses ? fausse dacquoise aux biscuits roses ? Peut être gâteau meringué aux biscuits roses.[...]