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Chez Becky et Liz, blog de cuisine anglaise

• May 16, 2012
• 8:56

  Le Pimm’s

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  Qu’est-ce que le Pimm’s ? C’est un sirop de liqueur à base de quinine et d'herbes, inventé en 1823 par James Pimm, dans le but d’accompagner des coquillages.    Il existe 4 différents...
  
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• May 14, 2012
• 9:21

  Diamond jubilee chicken

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  Je continue ma collection autour des "street parties" avec cette version moderne du   Coronation chicken du Magazine du Delicious de juin. Elle est plus légère que l’originale, mais rien n’empêche de...
  
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• May 10, 2012
• 15:16

  Street party

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  En Grande-Bretagne, du 2 au 5 juin, les anglais se préparent à fêter dignement le jubilé de Diamant de la reine Elizabeth II (diamond jubilee et 60 ans de règne), en organisant des fêtes de rue,...
  
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• May 09, 2012
• 10:02

  Toffee pop corn

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  Rien de plus facile que de préparer du pop corn. Oui à condition de ne pas brûler la casserole une fois sur deux.  Grâce à l’astuce de Rachel, c’est terminé ce genre de catastrophe… Pour...
  
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• May 07, 2012
• 12:16

  Velouté d’asperges, petits pois et œufs mollets

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  Les anglais devront attendre encore un peu avant de goûter aux premières asperges. Les  pluies incessantes et les inondations ont retardé la récolte (à lire l’article du Gardian). Même le festival de...
  
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• May 04, 2012
• 12:09

  Filets de maquereau à la chermoula

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  Ce poisson gras, renferme 5 à 10 % de matières grasses. Il contient ces fameux acides gras (oméga 3) nécessaires au bon fonctionnement du cerveau, à la protection du notre cœur et de nos vaisseaux....
  
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• May 03, 2012
• 7:56

  Food is Great

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  Chef Raymond Blanc, Brett Graham, Angela Hartnett, Fergus Henderson, Atul Kochhar et Ruth Rogers.  
  
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• May 02, 2012
• 9:15

  Filet mignon de porc à la chinoise - Salade de légumes croquants

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  Après ces vacances auvergnates, retour aux recettes légères et gourmandes.  Pas facile de concilier les deux... De façon générale, nous consommons raisonnablement de la viande, pas plus de 3 fois par...
  
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• April 30, 2012
• 11:47

  La Bergerie de Sarpoil - Cyrille et Audrey Zen

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  En Auvergne, on peut désormais se régaler et en prendre plein les yeux comme à Paris.  De passage dans la région, nous avons fait une halte chez Cyrille et Audrey Zen. L’opportunité était trop...
  
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• April 23, 2012
• 13:48

  Salade d’asperges et poireaux

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  Comme chaque année, je suis ravie de revoir les asperges sur les étals et surtout dans nos assiettes. La saison est courte, il faut en profiter. On la mange tiède avec une vinaigrette ou, plus...
  
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• April 19, 2012
• 12:06

  Madeira cake

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  Son nom pourrait porter à confusion, mais ce gâteau ne vient de l’île de Madère. C’est un cake traditionnel anglais XIXe siècle, que l’on nomme également Pound Cake. À cette époque, on le servait...
  
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• April 13, 2012
• 10:17

  Butter chicken (poulet au beurre)

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  Le Makhan Chicken, Murgh Makhani ou Poulet au beurre est un de nos currys préférés des Take-away indiens, lors de nos séjours en Angleterre. Forcément nous l’accompagnons plus souvent de grosses...
  
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• April 06, 2012
• 8:44

  Turbot braisé

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  Cette recette date de l’année dernière, à peu près à la même époque. Le turbot est un poisson noble par excellence et very expensive (prix élevé même le turbotin). J'ai cuisiné le turbot deux fois...
  
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• April 04, 2012
• 6:47

  Bakewell tart

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  Cette tarte traditionnelle clôturera notre repas de Pâques. C’est un bonheur en bouche. Pour un vrai Easter cake,  je vous recommande le Simnel cake, réalisé avec brio par Marie-Claire, et les...
  
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• April 02, 2012
• 11:28

  Filet de bar en papillote, sauce au basilic et Vermouth

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  Les papillotes de poisson sont souvent servies à notre table en semaine. C’est sain (avec du papier sulfurisé), simple et rapide. Cette recette, moins légère que d’habitude, est du Theo Randall ,...
  
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• March 30, 2012
• 7:34

  Navarin printanier et sauce à la menthe de Rachel Khoo

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  Après le Navarin tourangelle, le Navarin aux fèves, le Navarin aux navets confits et petits oignons, voici le Navarin printanier simplifié et très british de la styliste culinaire Rachel Khoo, tirée...
  
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• March 28, 2012
• 7:05

  Chips de légumes

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  Nous allons passer toutes nos soirées en terrasse cette semaine et profiter du soleil. Pour accompagner nos apéritifs, les chips de légumes saines de Rachel Allen  seront parfaites. La cuisson...
  
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• March 26, 2012
• 19:28

  Dip de crabe au cream chesse

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  Allez, c’est l’heure de l’Apéritif. Installez-vous bien confortablement sur la terrasse, un verre de Rioja à la main. Je m’occupe des Tapas… Recette Delicious Ingrédients pour 8...
  
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• March 23, 2012
• 8:08

  Pavé de cabillaud, quinoa aux épices – Vinaigrettes aux crevettes et jus de pamplemousse de Aggi Sverrisson

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  Ce plat de poisson est frais et léger avec une légère pointe d’acidité. Dans la recette initiale, le Chef islandais Aggi Sverrisson, du restaurant Texture à Londres, préfère la lingue (ou julienne)...
  
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• March 21, 2012
• 8:14

  Fondue au cream cheese et premières fraises Gariguette

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   Et oui, j’ai craqué sur les premières fraises françaises. Inutile de vous précisez que la petite, toute petite barquette m’a coûtée un bras et la moitié d’une jambe. Ce fut...
  
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• March 19, 2012
• 11:06

  Galettes de crevettes et oignons de printemps - Aïoli

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  Dès que les beaux jours reviennent, je n’ai envie que de Tapas et d’apéritifs interminables sur la terrasse. Ce fut  le cas, vendredi dernier. J’ai servi ces galettes andalouses, idée de Rick Stein,...
  
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• March 16, 2012
• 9:32

  Tartelettes au saumon fumé d’Irlande

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  "Des moutons paissant l’herbe grasse, au sommet d’une falaise battue par les vagues…On anticipe un gigot piqué d’ail et de romarin, un plateau de fruits de mer croulant sous les huîtres, les...
  
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• March 14, 2012
• 9:25

  Oat Crackers et fromages Irlandais

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  Ces Oat crackers sont très faciles à préparer. Dans cette recette irlandaise, on a ajouté des noix et des graines de sésame. Ces Crackers accompagneront  un Irish cheese board , des pickles et du...
  
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• March 12, 2012
• 8:52

  Semaine spéciale Saint Patrick : Apple Cake

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  Cette semaine, on fêtera l’Irlande sur ce blog. Je commence les festivités avec le traditionnel Irish Apple Cake.  La légende veut que St Patrick lui-même planta un pommier près de Armagh City. De...
  
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• March 09, 2012
• 9:34

  Poitrine de porc croustillante aux cinq épices

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  La poitrine de porc avec une couenne bien croustillante a beaucoup de succès dans les livres de cuisine Outre-Manche.  Après la version irlandaise Poitrine de porc caramélisée au girofle (Galzed loin...
  
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• March 07, 2012
• 7:23

  Figgy dowdy pudding et custard

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  Ce vieux pudding ressemble beaucoup au Spotted Dick pudding. Il était préparé à bord des navires anglais au 18ème siècle. Les marins utilisaient les provisions disponibles durant les longues périodes...
  
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• March 05, 2012
• 11:11

  Soupe de nouilles et gambas au lait de coco

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  Comme Pascale, nous avons eu des envies exotiques ce week-end. Une recette de soupe complète au lait de coco de Nigel m’est soudainement revenue en mémoire.   Pâtes de...
  
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• March 02, 2012
• 15:26

  Dos de cabillaud, sauce au beurre rouge et Salsifis, oignons grelots, purée de pommes de terre

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  Cela peut paraître étrange de cuire le poisson dans du vin rouge, mais comme le dit si bien Gordon Ramsay, l’association fonctionne à merveille.  Salsifis C’est un scorsonère,...
  
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• February 29, 2012
• 12:43

  Crumble de céleri

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  Vanessa a raison ; les légumes d’hiver sont loin d’être tristounets. Ce crumble a remporté tous les suffrages. Personnellement, il se suffit à lui-même mais les filles ont préféré l’accompagner d’une...
  
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• February 26, 2012
• 14:53

  Gâteau aux blancs d’œufs des Ateliers d’hys

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  Grâce à Hervé,  ce gâteau Lorrain rencontre depuis quelques semaines un beau succès sur les blogs. De quoi piquer ma curiosité. Nous sommes passées en cuisine avec les filles, en début d’après-midi...
  
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• February 23, 2012
• 14:09

  Maquereau mi-cuit à la torche, blinis au sarrasin et pickle de betteraves chaudes

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  C’est une recette du chef étoilé (2** Michelin), Tom Kerridge, du gastro pub "The Hand and Flowers".  Les photos de sa carte donne envie de faire une  halte gourmande dans la ville géorgienne de...
  
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