La Blogothèque de GourmanDenise.fr » Bienvenue chez Fatima

Home
Search

La blogothèque est mise à jour automatiquement à 1,7,10,13,16,19 et 22 heures

Voir le mode d'emploi de la Blogothèque, laisser un commentaire, télécharger les logos, FAQ,...
(mis à jour le 25/08/2010)

Déplier/replier les articles

Bienvenue chez Fatima

May 10, 2012
18:28
Tajine pomme de terre carotte et olive
» ‎ Bienvenue chez Fatima

Ingrédients:

- 500 g de veau

- 3 grosse pomme de terre

- 4 carottes

- Olives vertes

- 2 tomates

- 1 oignon

- 2 gousses d’ail

- Huile d’olive

- Quelques feuilles de persil

- Sel

- Poivre

- Gingembre

- Curcuma
May 02, 2012
18:06
Fèves "mchermel" ou marinés
» ‎ Bienvenue chez Fatima

Nous sommes en plein dans la saison des fèves. Les fèves que j'ai utilisé dans cette recette sont des fèves provenant du Maroc. Et oui, j'ai rapporté avec moi un kilo de fèves sans oubliés mes citrons, mes oranges, bref j'ai fait mon marché à Fez, Rcif précisément ( quartier de la médina). Et dire que je critiquai ma mère lorsqu'elle rapportait des choses du Maroc!!!!

Ingrédients:

- 1kg de fèves fraîches

- 4 gousses d'ail

- 1 càs de Paprika

- 2 càc de Cumin

- 2 càc de Piment rouge

- 2 tomates

- Coriandre frais

- 2 càs d'olive

Préparation:

- Mettre l'huile d'olive dans une poêle.

- Faites revenir l'ail coupé en petits morceaux avec les différentes épices.

- Mélangez bien le tout puis rajoutez les fèves et ajoutez un peu d'eau

- Laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que les fèves soient bien cuites puis rajouter les tomates râpées et laissez mijoter encore quelques minutes afin d'obtenir une jolie sauce

- Servez avec des rondelles de citron confits.

Ce plat accompagne bien les viandes. Il peut être consommé tiède ou froid à vous de voir.
April 25, 2012
22:28
Cake aux citrons de Pierre Hermé
» ‎ Bienvenue chez Fatima

Lors de mon dernier voyage au Maroc, j'ai rapporté de bon citrons bio car leur taille était hallucinante (plus grosse qu'une orange).

Je les ai utilisé dans différentes préparations: vinaigrette, citronnade,lemon curd....

La recette suivante est celle du cake au citron et plus particulièrement la recette de Pierre Hermé

Ingrédients:

- 190 g de farine

- 1/2 càc de levure chimique

- le zeste de 2 citrons ou d'un citron marocain

- 200g de sucre

- 3 œufs

- 20cl de crème liquide

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 pincée de sel

- 70 g de beurre fondu refroidi

Le sirop :

- 8cl d’eau

- 30g de sucre

- 1 càs de jus de citron ou 2 selon le degré d'acidité recherché

Préparation:

- Préchauffez le four à 160°C

- Mélangez le sucre et le zeste de citron et laisser reposer quelque minutes

- Mélangez dans un robot ou à ,l'aide vd'un fouet: les oeufs avec le sucre/citron jusqu'à obtenir une texture mousseuse

- Rajoutez au mélange, le sucre vanillé, la crème fleurette, la pincée de sel puis mélanger

- Incorporez le mélange farine/levure puis mélanger l'ensemble

- Enfin rajoutez le beurre et mélanger de nouveau pour avoir une pâte homogène

- Mettez dans un moule beurré et fariné

- Enfournez pour une durée de 1H à 160°C

Pendant la cuisson du cake, préparez le sirop d'imbibage:

- Portez à peine à ébullition le sucre et l’eau pour faire fondre le sucre

- Laissez refroidir puis rajoutez 1 ou 2 càs de jus de citron fraîchement pressé.

- Démouler le cake sur une grille puis les imbiber immédiatement de sirop à l'aide d'un pinceau, puis laissez -le refroidir.
March 27, 2012
12:00
Baci di dama ou baisers des dames
» ‎ Bienvenue chez Fatima

Les Baci di dama ou baisers des dames sont des biscuits italiens que l'on trouve facilement dans les épiceries italienne.

Ces biscuits sont à la fois croquant et moelleux à l'intérieur.

Habituellement ceux que j'achète sont aux amandes et aux noisettes, mais au moment où m'a pris l'envie soudaine de faire moi même ces biscuits, je me suis rendu compte que je n'avais plus de noisette!!Bref ce sera donc une version 100% amande.

Ingrédients:

- 160 g de poudre d'amande
- 130 g de farine
- 130 g de sucre semoule
- 130 g de beurre mou
- 1 jaune d'œuf
- 1 sachet de sucre vanillé

- Philadelphia chocolat ( la moitié de la boite soit 75 g)

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C

- Dans un saladier ou un robot, mettre la poudre d'amande , le sucre, le beurre puis rajouter la farine petit à petit pour former un paton.Travailler le mélange.

- Ajouter le jaune et la vanille puis mélanger sans trop travailler la pâte

- Couvrir le saladier de film étirable et laisser reposer au réfrigérateur une bonne demie heure.

- Prélever des petits morceaux de pâte et façonner une quarantaine (nombre paire!) de boulettes entre les paumes des mains (2 cm environ de diamètre). Les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

- Enfourner pour 15 minutes à 180°c et surveiller la cuisson, les biscuits ne doivent pas brunir.

- A la sortie du four, ils sont encore un peu mous, ils durciront en refroidissant.Les laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.

- A l'aide d'une cuillère, déposer du philadelphia chocolat sur la partie plate d'un biscuit puis recouvrez d'un autre biscuit.

- Et laisser figer et déguster.

A déguster avec un bon café......

Cette recette est très simple à réaliser donc n'hésiter pas
March 26, 2012
16:45
Gâteau au yaourt individuel
» ‎ Bienvenue chez Fatima

Pour le goûter des enfants à l'extérieur, rien de tel qu'un gâteau individuel façon cupcake accompagner d'une petite boisson et d'un fruit. Aimant la simplicité, j'ai donc utilisé la base du gâteau au yaourt.

Napper le dessus avec de la confiture ou du miel et mettre ces petites billes colorées pour attirer d'avantage le regard des enfants.
March 07, 2012
22:52
Velouté de potiron à l'huile d'argan
» ‎ Bienvenue chez Fatima

Je suis en plein dans ma période soupe, velouté...Chez moi, il y en a pour tout les goûts bessara (soupe de pois cassé), soupe de lentille,Harira en passant par le velouté de courgette ( soupe consommé chez Tibo et que je posterai sur ce blog dès que Tibo m'aura donné la recette!!!!)

Ingrédients:

- 1 kg de potiron

- 1 oignons émincés

- 1 l d'eau

- 6 vache qui rit

- sel, poivre et curcuma

- huile d'argan

Préparation:

- Eplucher le potiron et couper le en gros dés

- Faire revenir l'oignon dans un filet d'huile d'olive

- Rajouter l'eau avec la pulpe de potiron et les épices

- Faire chauffer jusqu'à ce que le potiron soit tendre

- Mixer le potiron avec les 6 portions de vache qui rit jusqu'à ce que le velouté soit bien lisse

- Au moment de servir rajouter un filet d'huile d'argan et accompagner de bonne datte.

Les dattes que vous voyez sur la photo sont des deglet nour, elles sont extremement délicieuse.

Elle provienne d'une magnifique région que je viens de découvrir, au porte du sahara algérien, Biskra qui est la capitale de la datte.

J'en profite pour saluer tous les gens de Biskra qui sont des personnes très chaleureuses.