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(mis à jour le 25/08/2010)

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Beau à la louche

May 16, 2012
5:34
La petite boucherie-charcuterie
» ‎ Beau à la louche

Chipolatas maison Pour mon anniversaire ma mère m’a offert la râpe à fixer sur kitchounet. J’avais longtemps hésité avec le hachoir à viande et j’avais finalement tranché pour les râpes au grand dam de N. qui préfère un steak [...]
May 13, 2012
12:10
Thés berbères, tajines et pastillas
» ‎ Beau à la louche

[...]
May 02, 2012
7:22
Bubble mojito : Après le bubble tea, les bubble cocktails!
» ‎ Beau à la louche

Le bubble tea, est originaire de Taiwan, c’est un thé (glacé, chaud ou au lait) auquel on ajoute de grosses perles de tapioca que l’on aspire à l’aide d’une paille de gros diamètre. Non seulement c’est bon mais c’est original et [...]
April 28, 2012
4:20
Macarons mojito
» ‎ Beau à la louche

J'avais déjà tenté les macarons mojito lors de ma dernière session de macarons mais je n'avais réussi à obtenir le résultat que je voulais à savoir retrouver dans un macaron tous les parfums du mojito : la menthe et le citron vert certes mais aussi [...]
April 24, 2012
7:20
Mini croissants façon bretzel au philadelphia et aux tomates séchées
» ‎ Beau à la louche

De jolis petits sandwiches en forme de croissants ! Les bretzels c’est tellement bon, pourquoi cantonner cette pâte à une forme de bretzel justement ? On en fait bien des malicettes mais j’avais envie de quelque chose d’un peu plus [...]
April 21, 2012
11:17
La Dolce Vita
» ‎ Beau à la louche
April 04, 2012
22:05
Help!
» ‎ Beau à la louche

Suite à une décision de la Cour d’Appel de Colmar le cinéma Le Star a vu son loyer augmenter de manière rétroactive. Il se voit donc contraint de payer 190 000 euros à son propriétaire. La ville et la région ont déjà mis en place deux subventions de 35 [...]
April 02, 2012
8:07
Complètement baba! (2)
» ‎ Beau à la louche

Ce baba sera certes moins accessible que le premier et bien plus sophistiqué mais j’en garde un si joli souvenir que j’avais envie d’en parler ici. Un samedi soir attablé à une table brin dissipée et pipelette, des plats merveilleux qui se [...]
March 26, 2012
8:42
Chocolat Noisette, chocolaterie artisanale strasbourgeoise
» ‎ Beau à la louche

C’est N. qui m’a fait découvrir chocolat noisette quand on s’est rencontré. Il glissait des tablettes de leurs chocolats dans mon sac ou dans ma poche en guise de soutient quand je partais pour passer les épreuves [...]
March 23, 2012
9:00
Cheesecake tout chèvre au miel de citronnier et aux amandes effilées
» ‎ Beau à la louche

Un cheesecake salé complètement inspiré de la tartine chèvre, miel et amandes effilées de l'épicerie où l'on a passé notre premier dîner en terrasse la semaine dernière (bouh, ils ont changé la recette du cake au vin rouge et il [...]
March 19, 2012
18:47
Yam’tcha, boire du thé en dégustant les petits plats d’Adeline Grattard
» ‎ Beau à la louche

Ca faisait un moment que j’y pensais, que ça me tentait et il y a quelques semaines à l’occasion d’un samedi parisien, j’ai réservé une table pour deux à l’heure du déjeuner chez Yam’tcha. La petite salle d’une vingtaine de couverts offre le spectacle [...]
March 11, 2012
13:50
C'est dimanche, c'est légal - Best Scones Ever
» ‎ Beau à la louche

Pour les scones salés j’utilise toujours la recette de Gracianne, tout simplement parfaite. Et pour les scones sucrées j’utilisais la recette de Rose Bakery qui me convenait parfaitement jusqu’à ce qu’une collègue écossaise ramène une fournée de [...]
March 09, 2012
7:28
Et toque!
» ‎ Beau à la louche

A la Toque Blanche, le chef a réussi un juste équilibre entre une cuisine moderne « Saumon mariné au citron et poivre vert, salade de pommes granny Smith au gingembre confit, vinaigrette à la mangue » et une cuisine plus traditionnelle « Quasi de [...]
March 04, 2012
16:24
C’est dimanche, c’est légal : Nusszopf, brioche tressée allemande à la noisette
» ‎ Beau à la louche

Je ne sais pas si j’ai raison ou si c’est une fausse impression mais les brioches à la noisette façon Nusszopf me semblent très courantes en Allemagne – en tous cas par comparaison à la France. D’une étrange façon alors même que ma mère n’en [...]
February 24, 2012
7:23
La rivière, la cuisine de sa mère
» ‎ Beau à la louche

J’avais bien aimé la Rivière – j’en avais parlé ici – mais je n’y étais pas retournée car j’avais trouvé le rapport quantité-prix peu convainquant… Mais depuis quelques temps Richard Meier a opéré un virage tout en douceur : il a [...]

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