La Blogothèque de GourmanDenise.fr » Assiettes gourmandes, le blog de cuisine de Chantal

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Assiettes gourmandes, le blog de cuisine de Chantal

March 09, 2010
9:50
Duo de mousses chocolat et caramel au beurre salé pour Le "Lion" de Jacques Décoret
» ‎ Assiettes gourmandes, le blog de cuisine de Chantal

Caramel et chocolat, fondant et croustillant... ça ne vous rappelle rien? Qui ne connait pas les barres "Lion"?Allez, osez, on a tous nos faiblesses ;-) En tous cas, Jacques Décoret a donné sa version personnelle de la célèbre barre [...]
March 06, 2010
10:21
Cupcakes tout chocolat
» ‎ Assiettes gourmandes, le blog de cuisine de Chantal

Cupcakes... On connait cet effet de mode qui a rendu ces petits gâteaux très populaires, mais aujourd'hui c'est principalement pour répondre à l'appel de Dorian et son 2nd Cupcake's Day, que je vous propose cette recette de cupcakes moelleux au chocolat [...]
March 03, 2010
11:07
Filets de sole aux Saint-Jacques, purée de panais à la vanille et coulis de chocolat épicé
» ‎ Assiettes gourmandes, le blog de cuisine de Chantal

Le chocolat est assez peu présent dans les plats salés, mais à petite dose il permet parfois de surprendre et d'étonner! Son goût puissant permet de l'associer à du gibier, à du foie gras... mais aussi à des produits de la mer. Voici une petite recette [...]
March 02, 2010
9:25
Toutes les étoiles du Michelin 2010
» ‎ Assiettes gourmandes, le blog de cuisine de Chantal

Comme chaque année, je vous propose de retrouver ici la liste officielle des restaurants étoilés de la nouvelle édition du Michelin, quelques jours avant sa parution en librairie. Souvent décrié et redouté, le célèbre Guide Rouge n'en est pas moins [...]
March 01, 2010
11:57
Michelin 2010 : les nouveaux étoilés de Bordeaux
» ‎ Assiettes gourmandes, le blog de cuisine de Chantal

Le célèbre Guide Rouge Michelin 2010 va sortir en librairie le 4 mars, mais déjà la liste des restaurants étoilés est publiée officiellement. Dans le milieu de la gastronomie, les noms des nouveaux promus circulaient depuis quelques temps: France Soir [...]
February 27, 2010
11:00
Mangue à la coriandre, sur crumble au gingembre et espuma eucalyptus
» ‎ Assiettes gourmandes, le blog de cuisine de Chantal

Mangue, fruit de la passion, gingembre... voilà des ingrédients plein d'exotisme pour un dessert fruité, croustillant, à la fois plein de douceur et de vivacité: Ingrédients (pour 4/5 personnes): 1 mangue, 1 citron vert, 1 fruit de la passion, [...]
February 25, 2010
11:30
Des repas offerts aux Restos du Coeur avec Carrefour et Danone
» ‎ Assiettes gourmandes, le blog de cuisine de Chantal

D'habitude, j'offre des recettes aux lecteurs par l'intermédiaire du blog. Aujourd'hui Assiettes Gourmandes va offrir 10 repas aux plus démunis, en relayant l'engagement de Danone et Carrefour; ces 2 groupes se mobilisent en effet pour la seconde année [...]
February 22, 2010
10:00
Tajine de fruits et vinaigrette de coriandre
» ‎ Assiettes gourmandes, le blog de cuisine de Chantal

La vie n'est pas toujours un long fleuve tranquille, les joies et les peines se succèdent... mais elle continue, c'est ainsi que mon cher papa l'aurait souhaité. Je reprendrai à cette occasion le joli message envoyé par un des mes fidèles lecteurs:" [...]
February 15, 2010
13:54
Nouilles chinoises, poulet au curry rouge et coco
» ‎ Assiettes gourmandes, le blog de cuisine de Chantal

Désolée, il y a peut-être un peu moins de recettes ces derniers temps, mais le temps me manque: il y a parfois des priorités, surtout quand ça concerne la santé des êtres qui nous sont proches... Aujourd'hui je vais quand même prendre le temps de vous [...]
February 11, 2010
12:45
Moelleux au chocolat et crème pralinée
» ‎ Assiettes gourmandes, le blog de cuisine de Chantal

Une nouvelle recette testée et approuvée, extraite du très beau livre "Sensations" de Philippe Conticini: Assez classique puisqu'au départ il s'agit d'un moelleux/coulant au chocolat mais je voulais surtout tester la sauce émulsionnée [...]
February 08, 2010
10:01
Saint-Jacques snackées et en tartare, huîtres, coulis de cresson au gingembre
» ‎ Assiettes gourmandes, le blog de cuisine de Chantal

Aujourd'hui, mélange du chaud et du froid, du cru et du cuit avec des produits de la mer: les Saint-Jacques et les huîtres. C'est la saison, il faut en profiter! Ingrédients (pour 4 personnes): 12 huîtres, 16 noix de Saint-Jacques, huile d'olive, 1 [...]
February 04, 2010
12:35
Panna cotta chocolat blanc gingembre, coulis de chocolat et air de combawa
» ‎ Assiettes gourmandes, le blog de cuisine de Chantal

Un petit dessert tout en onctuosité aujourd'hui, mêlant le froid et le chaud (enfin tiède!), un zeste d'exotisme, un brin d'équilibre et beaucoup de gourmandise: si vous n'avez jamais goûté chocolat blanc et gingembre, c'est le moment! Ingrédients [...]
February 01, 2010
12:38
Velouté d'artichaut, quenelle de Mont d'Or... et truffes
» ‎ Assiettes gourmandes, le blog de cuisine de Chantal

C'est l'hiver, la période pendant laquelle on se laisse aller facilement vers les fromages fondus, plutôt riches mais tellement bons! Vous connaissez peut-être le Mont d'Or, ce fromage à pâte molle, sa consistance particulièrement onctueuse et crémeuse, [...]
January 29, 2010
9:56
Dôme crème de marron, poires caramélisées et biscuit chocolat
» ‎ Assiettes gourmandes, le blog de cuisine de Chantal

Beaucoup de recettes salées ces derniers temps sur Assiettes Gourmandes, ceux qui me connaissent savent pourtant que je suis une accro des desserts! Alors voici aujourd'hui un dessert à la fois visuel et gourmand utilisant un ingrédient que je raffole, [...]
January 26, 2010
11:30
Rougets barbets, aïoli de patate douce, gingembre et citronnelle d'après William Ledeuil
» ‎ Assiettes gourmandes, le blog de cuisine de Chantal

Rougets barbets, aïoli de patate douce, gingembre et citronnelle Cette recette de rouget est un petit clin d'oeil à William Ledeuil Chef cuisinier du restaurant Ze Kitchen Galerie à Paris qui a été élu Chef de l'année par le Gault & Millau 2010, et [...]
January 22, 2010
9:49
Clams et condiment acidulé, huile de café
» ‎ Assiettes gourmandes, le blog de cuisine de Chantal

Il existe une grande quantité de coquillages et j'en apprécie certains plus que d'autres mais j'avoue que je suis loin de connaître toutes leurs différentes saveurs.Une recette méticuleusement mise de côté dans un Thuriès, de jolis clams sur un étal et [...]
January 19, 2010
12:13
Salade de mâche et pétoncles aux marrons
» ‎ Assiettes gourmandes, le blog de cuisine de Chantal

Voici une recette toute simple, aucune technique particulière, mais je tiens tout simplement à vous la faire partager car je la fais régulièrement en hiver et elle connait toujours beaucoup de succès... alors pourquoi se compliquer la vie? Des [...]
January 18, 2010
10:20
Concours de recettes de cuisine: gagnez une truffe mélano
» ‎ Assiettes gourmandes, le blog de cuisine de Chantal

Les vacances sont finies, nous voilà de retour d'une semaine de ski, et dès demain j'aurai une recette à vous faire partager... Mais en attendant vous pouvez à votre tour vous lancer dans la réalisation d'une recette et gagner peut-être un diamant!... pas [...]
January 15, 2010
10:00
Brownie blanc, zestes d'orange confits et cacahuètes caramélisées
» ‎ Assiettes gourmandes, le blog de cuisine de Chantal

Le brownie fait partie des incontournables gâteaux au chocolat que l'on aime déguster à l'heure du goûter; en général, le brownie est fait avec du chocolat noir, mais Philippe Conticini nous livre dans son dernier livre "Sensations" une de ses [...]
January 13, 2010
10:00
Chocolat chaud au caramel et mousse passion
» ‎ Assiettes gourmandes, le blog de cuisine de Chantal

Le froid est là, bien là... c'est le moment de se laisser aller et de siroter un chaud...colat gourmand et acidulé ;-) Ingrédients (pour 4 verres): Chocolat chaud: 125 g de chocolat, 80 g de sucre, 20 g de cacao, 30 cl d'eau, 20 cl de lait [...]
January 11, 2010
10:00
Ravioles de langoustines au citron vert
» ‎ Assiettes gourmandes, le blog de cuisine de Chantal

Comme je vous l'ai promis hier, voici une de mes recettes publiées dans le Magazine "Cuisine recettes pratiques, hors série" (édition n°22 janvier-février). Il s'agit d'une recette de ravioles de langoustines, recette qui avait eu un joli [...]
January 10, 2010
15:00
Magazine "Cuisine Recettes pratiques"
» ‎ Assiettes gourmandes, le blog de cuisine de Chantal

A l'heure d'internet, des e-mails, des sms, de FaceBook, de Twitter, les messages des télégrammes ont un coté rétro et désuet que je trouve plutôt sympa... mais bon, on aurait quand même du mal à revenir à cette époque là et aux moyens de communication [...]
January 08, 2010
9:02
Velouté de topinambour, oeuf basse température et écume de morilles
» ‎ Assiettes gourmandes, le blog de cuisine de Chantal

On parle souvent des topinambours comme des légumes oubliés, ils reviennent pourtant en force chaque hiver et on les trouve maintenant sans problème chez nos commerçants.Ils sont également souvent présents dans les menus des restaurants; récemment [...]
January 05, 2010
10:20
Gambas en bouillon asiatique
» ‎ Assiettes gourmandes, le blog de cuisine de Chantal

Gambas en bouillon asiatique Après les fêtes, je vous propose aujourd'hui une recette light inspirée d'un Chef dont on parle de plus en plus, et qui est surtout connu pour ses "annotations" asiatiques: William Ledeuil. Cette recette avait été [...]
January 03, 2010
10:09
Restaurant Ducoté cuisine à Boulogne (1 étoile Michelin)
» ‎ Assiettes gourmandes, le blog de cuisine de Chantal

En début d'année, on a souvent envie de soupe détox suite aux repas riches et copieux dégustés pendant les fêtes, mais je voulais quand même partager avec vous le repas que nous avions fait avec mon ami Pierrot (de Pierre Cuisine) et sa p'tite famille [...]
December 31, 2009
11:22
Best of 2009 et bienvenue à 2010 !
» ‎ Assiettes gourmandes, le blog de cuisine de Chantal

L'année 2009 s'achève déjà, on va changer à nouveau de décennie, vous ne trouvez pas vous aussi que le temps file à toute allure? Il me semble que 2009 vient juste de commencer, que je n'ai posté que quelques recettes sur le blog... et pourtant, en 2009, [...]
December 29, 2009
11:40
Tapas de Saint-Jacques et Jambon de Bayonne
» ‎ Assiettes gourmandes, le blog de cuisine de Chantal

Les mises en bouche sont toujours sympas pour mettre en appétit... Tapas de Saint-Jacques et jambon de Bayonne Le manque de temps et des invités pendant plusieurs jours à la maison durant les fêtes de fin d'année? Difficile de se renouveler, de [...]
December 27, 2009
10:18
Truffes tout choco
» ‎ Assiettes gourmandes, le blog de cuisine de Chantal

Truffes tout choco Toujours synonyme de fêtes de fin d'année, les truffes en chocolat accompagnent souvent le café en fin de repas ou le tea-time d'après-midi.Cette recette gourmande et très simple à réaliser faisait partie du dossier "Recettes de [...]
December 24, 2009
10:03
Soupe d'oranges aux épices, nougatine et air de coriandre
» ‎ Assiettes gourmandes, le blog de cuisine de Chantal

Que diriez vous d'un petit dessert léger pour compenser les agapes de ces fêtes de fin d'année... comme par exemple une soupe ou salade d'oranges? Même une salade de fruits peut prendre des airs de fêtes... un peu de nougatine, des marrons glacés, et [...]
December 23, 2009
17:00
Comment faire de la nougatine
» ‎ Assiettes gourmandes, le blog de cuisine de Chantal

Faire de la nougatine n'a rien de bien compliqué, mais le travail sera facilité si on dispose des ingrédients adéquats. Bien sur, il s'agit tout simplement d'un caramel que l'on pourrait faire avec du sucre mais dans ce cas il sera très difficile à [...]
December 22, 2009
10:09
Foie gras mi-cuit, poivrons au piment d'Espelette
» ‎ Assiettes gourmandes, le blog de cuisine de Chantal

Foie gras mi-cuit, poivrons au piment d'Espelette Le foie gras est un incontournable des fêtes; certains craignent parfois sa préparation délicate mais ce n'est pourtant pas si compliqué que ça.Cette année je voulais faire un foie façon roulé et j'ai [...]
December 20, 2009
10:15
Ris de veau en habit vert et sauce mandarine
» ‎ Assiettes gourmandes, le blog de cuisine de Chantal

Ris de veau en habit vert, sauce mandarine Pour les personnes qui apprécient les ris de veau, il n'est pas toujours facile de les présenter de façon originale. Alors j'ai beaucoup aimé cette présentation "en habit vert", qui sera parfaite [...]
December 18, 2009
16:37
Déjeuner chez Hélène Darroze à Paris
» ‎ Assiettes gourmandes, le blog de cuisine de Chantal

Paris by night: les Grands Magasins Cela faisait un bon moment que je devais aller à Paris... pourquoi faire? Pour aller manger chez Hélène Darroze! Et quel meilleur moment pour monter à Paris que lors des illuminations de Noël? C'est vrai que je ne [...]
15:52
Quelques avis de restaurants de Paris...
» ‎ Assiettes gourmandes, le blog de cuisine de Chantal

Tout le monde sait que Paris regorge de restaurants... De passage dans la capitale de temps en temps, j'ai eu l'occasion de m'attabler dans quelques uns de ses restaurants. En cliquant sur un des établissements de cette liste, cela vous permettra d'y lire [...]
December 17, 2009
10:23
Céleri rémoulade aux algues, queue de langouste
» ‎ Assiettes gourmandes, le blog de cuisine de Chantal

L'association d'un ingrédient basique avec un ingrédient plus luxueux fonctionne souvent très bien: tout le monde connait par exemple les petits toasts de foie gras sur des fines tranches de pomme de terre... hummm! Aujourd'hui, dans le même esprit, je [...]
December 15, 2009
11:17
Mendiants aux 3 chocolats
» ‎ Assiettes gourmandes, le blog de cuisine de Chantal

Mendiants aux 3 chocolats Enfantins à réaliser et indémodables, les mendiants ont toujours leur place au moment des fêtes de fin d'année.Prévoyez quelques sachets cadeaux et vos amis seront ravis d'en déguster quelques-uns! Ingrédients (pour environ [...]
December 14, 2009
10:19
Déjeuner chez Philippe Etchebest à l'Hostellerie de Plaisance, Saint-Emilion (2 étoiles Michelin)
» ‎ Assiettes gourmandes, le blog de cuisine de Chantal

Cela faisait un petit moment que nous n'étions pas revenu chez Philippe Etchebest à l'Hostellerie de Plaisance: plus de 3 ans!... Entre-temps, Ph. Etchebest a gagné une 2ème étoile au Michelin, et l'Hostellerie de Plaisance a été l'objet d'importants [...]
December 13, 2009
10:00
Cake banane chocolat et sucre muscovado
» ‎ Assiettes gourmandes, le blog de cuisine de Chantal

Les cakes ont l'avantage d'être très vite faits et d'être déclinables à l'infini. Les bananes font partie des fruits d'hiver qui sont souvent présents dans la corbeille à fruits mais elles prennent vite une couleur qui ne donne plus forcément envie de [...]
December 11, 2009
17:00
Restaurant Le YO à Bruges, près de Bordeaux
» ‎ Assiettes gourmandes, le blog de cuisine de Chantal

Les restaurants, c'est comme tout, il en faut pour tous les goûts... Si j'aime bien de temps en temps aller dans un établissement étoilé réputé, j'aime bien aussi dénicher le nouvel établissement qui a ouvert récemment et qui est répertorié nulle part, [...]
December 09, 2009
9:24
Pintade aux morilles
» ‎ Assiettes gourmandes, le blog de cuisine de Chantal

Pintade aux morilles La pintade aux morilles: un grand classique souvent présent sur nos tables pendant les fêtes, et c'est normal, c'est tellement bon!... recette postée de Paris où je passe quelques jours! Ingrédients (pour 5 personnes): 1 pintade, [...]
December 07, 2009
9:39
Feuilletés de pigeon, chou et foie gras, jus réduit au café
» ‎ Assiettes gourmandes, le blog de cuisine de Chantal

Feuilletés de pigeon, chou et foie gras, jus réduit au café Décembre est là, les recettes de fêtes sont d'actualité et ce feuilleté au pigeon peut se retrouver sur votre table au moment des fêtes. Selon vos goûts, il peut être modifié en ajoutant par [...]
December 06, 2009
11:41
Idées de cadeaux pour Noël...
» ‎ Assiettes gourmandes, le blog de cuisine de Chantal

Je ne sais pas si c'est pareil pour vous, mais chaque année, à cette époque, c'est la cata, mais vraiment la cata... A quoi je fais allusion? La fin d'année approche à grand pas, et vous êtes peut-être comme moi toujours à la recherche d'idées de cadeaux [...]
December 05, 2009
9:31
A la découverte des vins de Bordeaux avec le CIVB; suite et fin
» ‎ Assiettes gourmandes, le blog de cuisine de Chantal

Je vous ai raconté dernièrement la 1ère partie de notre week-end spécial accord mets-vins organisé par le CIVB et Bordeaux and you. Après notre cours à l'Atelier des Chefs, notre petit groupe de bloggeurs sympathiques (Lavande, Trinidad, Cathy, Philo, [...]
December 03, 2009
10:46
Ecrevisses en nage de cresson... tout en surprise!
» ‎ Assiettes gourmandes, le blog de cuisine de Chantal

En feuilletant le livre d'Olivier Nasti, le concept d'une de ses recettes m'avait particulièrement séduite par son originalité; la garniture de l'assiette en elle-même était invisible et son "couvercle" disparaissait en fumée... ou presque ;-) [...]
December 02, 2009
10:30
A la découverte des vins de Bordeaux avec le CIVB; part 1
» ‎ Assiettes gourmandes, le blog de cuisine de Chantal

Le week-end dernier, Bordeauxandyou et le CIVB (Conseil Interprofessionnel du Vin de Bordeaux) ont organisé un week-end spécial association mets et vins, pour montrer à quelques bloggeurs (le masculin s'impose grâce à la présence de Dorian ;-)) que les [...]
November 30, 2009
9:46
Ravioles de cèpes en bouillon de cèpes et écume de cardamome
» ‎ Assiettes gourmandes, le blog de cuisine de Chantal

Après un week-end de découverte des vignobles bordelais (et oui, c'est souvent sa région qu'on connait le moins bien, surtout en ce qui me concerne le milieu viticole...), commençons la semaine avec une recette qui pourra facilement avoir sa place dans un [...]
November 29, 2009
11:00
Magazines pour des recettes de fêtes
» ‎ Assiettes gourmandes, le blog de cuisine de Chantal

Pub....! Ce dimanche, je suis dans le Bordelais en balade avec d'autres bloggeurs/ses. Alors pas le temps matériel de vous taper une recette, j'en profite juste pour faire un peu de pub pour deux magazines! Ces 2 magazines que vous [...]
November 27, 2009
9:55
Comment faire des makis tout simplement!
» ‎ Assiettes gourmandes, le blog de cuisine de Chantal

La cuisine japonaise est très tendance et les sushis makis connaissent de plus en plus de succès; la réalisation des sushis peut sembler très simple, un peu de riz et une lamelle posée dessus mais cela demande en fait beaucoup d'expérience si l'on veut [...]
November 25, 2009
9:50
Déjeuner à La Cape à Cenon (1 étoile Michelin)
» ‎ Assiettes gourmandes, le blog de cuisine de Chantal

Le restaurant La Cape à Cenon, près de Bordeaux, est un restaurant étoilé Michelin un peu atypique. Ici, vous n'êtes pas dans l'environnement majestueux du Gabriel sur la Place de la Bourse, ou du Pressoir d'Argent face au Grand Théâtre par exemple... [...]
November 23, 2009
10:07
Carpaccio de cèpes et foie gras poêlé
» ‎ Assiettes gourmandes, le blog de cuisine de Chantal

C'est avec des produits de qualité que l'on fait les meilleures recettes aussi simples qu'elles soient! Alors des cèpes fraichement cueillis, quelques escalopes de foie gras et c'est parti pour une recette faite en 10 minutes, à la fois riche en parfums [...]
November 20, 2009
12:00
Carpaccio de Saint-Jacques, mousseline de carottes et mangue
» ‎ Assiettes gourmandes, le blog de cuisine de Chantal

Saint-Jacques crues ou cuites, elles font partie de mes ingrédients favoris! En parcourant le Journal de Julien Binz je suis tombée sur cette recette du Chef Valère Diochet (restaurant Pont aux chats à Strasbourg)... et hop le lendemain elle était sur la [...]
November 19, 2009
16:42
Champignons... c'est troOop bon!
» ‎ Assiettes gourmandes, le blog de cuisine de Chantal

Promenons nous dans les bois, pendant que le loup ramasseur de champignons y est pas,Si le loup ramasseur y était , il nous mangerait les cueillerait,Mais comme il y est pas... ils sont tous pour moi! Champignons sur mon balcon? Non, au fond de mon [...]
November 18, 2009
10:00
Dans les cuisines de JG Klein... et une de ses recettes en bonus!
» ‎ Assiettes gourmandes, le blog de cuisine de Chantal

Lundi, j'ai pris plaisir à vous dévoiler l'extraordinaire repas que nous avons fait à l'Arnsbourg, chez Jean Georges Klein. Si Jean Georges Klein est un cuisinier hors du commun, ce n'est pas seulement du fait de ses talents culinaires: Chef [...]
November 16, 2009
9:18
Déjeuner chez Jean Georges Klein à l'Arnsbourg (3 étoiles Michelin)
» ‎ Assiettes gourmandes, le blog de cuisine de Chantal

L'Arnsbourg de Jean Georges Klein, et ses 3 étoiles au Michelin, le but ultime de notre balade gastronomique dans le Nord-Est le mois dernier... Si vous êtes gastronomes avertis, vous connaissez probablement les significations des appréciations du [...]
November 13, 2009
9:43
Royale aux moules, espuma chaud de potiron d'Anne-Sophie Pic
» ‎ Assiettes gourmandes, le blog de cuisine de Chantal

C'est en feuilletant le dernier livre d'Anne-Sophie Pic "Scook 2, Recettes de tous les jours" chez une amie, que j'ai pioché cette idée de royale aux moules associée à un espuma de potiron; un excellent exercice de mémoire en revenant à la [...]
November 11, 2009
11:20
Banana split nouvelle version
» ‎ Assiettes gourmandes, le blog de cuisine de Chantal

Parmi mes magazines de cuisine favoris il y a bien sur "Thuriès magazine" mais également "Culinaire saisonnier" qui nous fait partager des articles de qualité, de belles photos et des recettes de Chefs.C'est justement ce dernier qui [...]
November 10, 2009
17:51
Tuiles à la banane
» ‎ Assiettes gourmandes, le blog de cuisine de Chantal

Une nouvelle tuile qui vient s'ajouter à mon index "recettes tuiles"; cette recette est un bon moyen d'utiliser des bananes qui mûrissent trop vite et permet d'agrémenter certains desserts... à la banane of course!Ingrédients (pour environ 12 [...]
November 09, 2009
9:30
Restaurant JY'S à Colmar (1 étoile Michelin)
» ‎ Assiettes gourmandes, le blog de cuisine de Chantal

Après l'Umami à Strasbourg, voici le second volet de nos pérégrinations gastronomiques dans le Nord Est de la France: aujourd'hui nous allons dans l'établissement de Jean-Yves Schillinger, le JY'S (d'après ses initiales, vous l'aurez deviné ;-)).Le JY'S [...]
November 07, 2009
11:35
Risotto potimarron châtaignes
» ‎ Assiettes gourmandes, le blog de cuisine de Chantal

Le potimarron encore?... il faut dire que ses qualités gustatives et nutritionnelles sont exceptionnelles, on peut même lui décerner l'Oscar des légumes! Alors, après les darioles de potimarron, les huîtres chaudes au coulis de potimarron, et le filet de [...]
November 05, 2009
10:05
Huîtres chaudes sur coulis de potimarron et écume de Comté
» ‎ Assiettes gourmandes, le blog de cuisine de Chantal

J'adore les huîtres... mais je déteste les ouvrir! Comme c'est une étape incontournable, et que c'est pas le truc préféré de mon p'tit mari non plus, et bien notre fournisseur du dimanche matin sur le marché fait ça pour nous et c'est génial, je les [...]
November 03, 2009
16:47
Wine dinner au Pressoir d'Argent avec le Château Palmer
» ‎ Assiettes gourmandes, le blog de cuisine de Chantal

Peu de jours après la publication du Gault et Millau 2010 lui accordant 3 toques, le restaurant "Le Pressoir d'Argent" à Bordeaux va proposer une nouvelle formule pour les amateurs de (grands) vins avec la mise en place d'un Wine Dinner environ [...]
November 01, 2009
10:31
Filets de poisson et vinaigrette de chocolat blanc, purée de potimarron
» ‎ Assiettes gourmandes, le blog de cuisine de Chantal

Les blogs de cuisine sont là pour partager les recettes avec les internautes mais des internautes aiment également partager leurs découvertes et c'est ainsi que j'ai reçu cette recette de poisson et vinaigrette de chocolat blanc, envoyée par Virginie [...]
October 30, 2009
9:25
Restaurant Umami à Strasbourg (1 étoile Michelin)
» ‎ Assiettes gourmandes, le blog de cuisine de Chantal

Si vous croyez que la gastronomie de l'Alsace se résume à la choucroute et aux tartes flambées, je vous le dis de suite, vous avez tout faux... pour preuve, le périple gastronomique que nous avons fait dernièrement dans le Nord-Est, et on va commencer [...]
8:00
recette potimarron, recettes avec du potimarron
» ‎ Assiettes gourmandes, le blog de cuisine de Chantal

Crème de potimarron et châtaignes façon cappuccino Dariole de potiron, sauce au foie gras Filets de poisson et vinaigrette de chocolat blanc, purée de potimarron Glace au potimarron et tuiles au caramel Haricots Azukis, [...]
October 29, 2009
10:50
Tourisme en Alsace
» ‎ Assiettes gourmandes, le blog de cuisine de Chantal

Certains critiquent peut-être l'Alsace: c'est loin de tout, il y fait un froid de canard l'hiver, c'est à des millions de km de la mer... mais ils ont tort, car franchement quelle belle région! Alors, pour le plaisir des yeux, voici quelques images [...]
October 28, 2009
10:00
Concours Braun: the winner is....
» ‎ Assiettes gourmandes, le blog de cuisine de Chantal

Fin du jeu sur le thème des courges et potirons, je viens de recevoir le nom du gagnant désigné par Braun. Alors parmi les 3 nominés, Laurence, Claire et Pierre, qui aura le privilège de recevoir le combiné Multiquick Artist....? Fin du suspense... chez [...]
October 27, 2009
11:08
Restaurant "l'Insensé" des frères Pourcel à Montpellier
» ‎ Assiettes gourmandes, le blog de cuisine de Chantal

Nous voilà tout juste revenus de notre petit voyage en Alsace, où nous avons combiné vacances touristiques et gastronomiques... on ne se refait pas ;-)En attendant de faire le tri parmi les photos (un peu plus de 600, merci le numérique!), on va revenir [...]
October 24, 2009
9:50
Crème de marron au Bailey's pour un dessert très gourmand!
» ‎ Assiettes gourmandes, le blog de cuisine de Chantal

Crème de marron au Bailey's C'est depuis Obernai, jolie petite ville d'Alsace où nous faisons escale, que je vous poste cette recette de dessert toute simple mais qui séduira tous les amateurs de crème de marron!Bon d'accord, c'est pas léger léger... [...]
October 21, 2009
9:15
Mousse au chocolat tiède, mousse à la banane et sucre pétillant
» ‎ Assiettes gourmandes, le blog de cuisine de Chantal

Mousse au chocolat tiède, mousse à la banane et sucre pétillant Pendant que je profite de quelques jours de vacances en Alsace, peut-être avez-vous envie d'un petit dessert chocolaté? Alors, comme je ne vous oublie pas, voilà une douce alliance de [...]
October 20, 2009
9:30
Des potirons de toutes sortes... pour le Concours Braun
» ‎ Assiettes gourmandes, le blog de cuisine de Chantal

La date fatidique est là... le dernier moment pour l'envoi de vos recettes pour gagner un Braun Quick Artiste vient d'arriver.... Belle réactivité pour les lecteurs qui ont fait preuve de beaucoup d'imagination pour réaliser des recettes autour du [...]
October 17, 2009
10:15
Saumon basse température et beurre noisette mousseux
» ‎ Assiettes gourmandes, le blog de cuisine de Chantal

Saumon basse température et beurre noisette Saumon épinards, c'est un classique mais je ne m'en lasse pas! J'opte de plus en plus souvent pour une cuisson lente à faible température car la chair est vraiment fondante en bouche. Pour l'agrémenter [...]
October 14, 2009
8:41
Restaurant Le Clos des Oliviers à Montpellier
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Amis Montpellierains, connaissez vous le restaurant "Le Clos des Oliviers", situé tout près de Montpellier, à Saint-Gely du Fesc exactement?Si la réponse est négative, je ne saurais trop vous conseiller de quitter le centre ville pour découvrir, [...]
October 12, 2009
9:01
Concours Le Parfait: et les gagnants sont...
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Le concours des bocaux Le Parfait vient de s'achever... De nombreuses recettes ont été proposées, très intéressantes et originales. Faisant partie du jury, il a été difficile pour moi de faire un choix... j'aurais préféré que ce soit comme à l'école [...]
October 09, 2009
9:26
Dariole de potiron, sauce au foie gras... et un mixeur Multi Quick Braun à gagner pour les lecteurs du blog!
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Comme plusieurs bloggeuses, j'ai reçu en cadeau il y a quelques temps un nouveau mixeur Braun dont je teste depuis quelques jours les multiples fonctions; je pensais recevoir un simple mixeur plongeant mais pas du tout... il s'agit d'un appareil très [...]
October 08, 2009
11:11
Tuiles aux abricots secs et graines de courge
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Aujourd'hui encore, une nouvelle recette de tuiles pour mon index: recettes de tuiles. Ingrédients: 1 blanc d'oeuf, 10 g de beurre, 15 g de farine, 1 cuil. à s. de graines de courges, quelques abricots secs Préparation: simplissime! Faire fondre le [...]
October 07, 2009
12:19
Graine de cuistot.... le livre qu'il leur faut!
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Graine de cuistot est vraiment le livre qu'il leur faut!A qui? A nos chères têtes blondes bien sur! Ce nouveau livre de cuisine écrit par Lavande n'est pas un livre de cuisine pour enfants comme les autres. Il est déjà différent dans sa présentation: [...]
October 05, 2009
10:12
Café chocolat en chaud froid et son écume de cardamome
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Les recettes au café ne sont pas nombreuses sur le blog (c'est le moins que l'on puisse dire), pourtant j'adoOore le café... mais vous savez comment sont les femmes qui cuisinent: c'est souvent pour les autres qu'elles cuisinent, et dans ma p'tite [...]
October 04, 2009
11:03
Tuiles au grué de cacao
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Une nouvelle recette de tuiles craquantes qui accompagnent à merveille le p'tit café ou certains p'tits desserts gourmands: Cette recette de tuile va enrichir l'index du blog "Recettes de tuiles" que vous pouvez retrouver dans le Menu [...]
October 01, 2009
11:00
Restaurant Le Gabriel à Bordeaux
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J'avais eu l'occasion de vous avertir précédemment de l'ouverture d'un nouveau restaurant gastronomique à Bordeaux: le Gabriel, avec son Chef François Adamski. La parcours du Chef est impressionnant: Bocuse d'Or 2001, MOF 2007 (même année que Jean Luc [...]
September 28, 2009
10:00
Minestrone de fruits frais aux épices et glace au mascarpone
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Envie d'un dessert avec des fruits? Voici une recette facile, pleine de fraîcheur et très parfumée pour profiter pleinement de toute la saveur sucrée des fruits. Mais qu'est-ce qu'elle nous fait Chantal en ce moment? Après la recette de houmos de [...]
September 25, 2009
9:57
Houmos (ou houmous) de pois chiche
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Houmos de pois chiche Pour profiter encore des belles journées de cet été indien, et pour continuer dans la série recettes faciles, voici un grand classique de la cuisine orientale: l'houmos, toujours apprécié lors de l'apéro, il s'agit d'une purée de [...]

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