La Blogothèque de GourmanDenise.fr » Ambiances Culinaires

La blogothèque est mise à jour automatiquement à 7,10,13,16,19 et 22 heures

Voir le mode d'emploi de la Blogothèque, laisser un commentaire, télécharger les logos, FAQ,... (mis à jour le 08/11/09)

Expand/Collapse

Ambiances Culinaires

March 09, 2010
9:40
Bon anniversaire
» ‎ Ambiances Culinaires

Bon anniversaire.Oui, il y a un an le 9 mars 2009 à 10 h 24 je postais mon premier billet sur mon blog, ambiances Culinaires.Un an après, 110 billets après, avec 15 000 visiteurs de 40 pays différents, qui ont vu plus 20 800 pages, je suis satisfait. [...]
March 07, 2010
16:41
Photoshop pour cuisinier
» ‎ Ambiances Culinaires

En allant rendre visite au blog d'un cuisinier sympa, Philou, j'ai découvert cette vidéo.Je suis passionné de photo et de cuisine et cette vidéo est un superbe travail. Veuillez installer Flash Player pour lire la vidéo Adobe photoshop cook - Maya [...]
February 28, 2010
10:35
Salade de mâche aux saint-jacques et Serano
» ‎ Ambiances Culinaires

Je suis un peu agacé, je vais vous présenter une recette sans photo, mes deux appareils sont en pannes quasi en même temps et ne me permettent pas de vous montrer cette entrée.Nous sommes encore dans la saison de la saint-jacques et de la mâche alors [...]
February 08, 2010
17:16
Auto-promotion
» ‎ Ambiances Culinaires

Cela fait quelques temps que je suis moins disponible pour alimenter mon blog de recettes, tout simplement parce que j'ai commencer une activité indépendante de prestataire de service informatique mais aussi de cuisinier à domicile.Et c'est pour cette [...]
January 24, 2010
9:23
Et Paf
» ‎ Ambiances Culinaires

Le PAF s'enrichit de nouvelles émissions sur la cuisine.M6 annonce Masterchef, remet Cyril Lignac en prime time avec sa nouvelle émission MIAM, TF1 annonce MASTERCHEF, la télé réalité culinaire. J'en profite pour vous présenter, avec humour, un dessin [...]
January 21, 2010
16:12
750 grammes s'engage pour Haïti, Ambiances Culinaires participe
» ‎ Ambiances Culinaires

Les Blogueurs de cuisine se mobilisent aussi pour participer à la solidarité en faveur des rescapés d'Haïti.Le site 750 gr en partenariat avec Action Contre la fin. L'opération 750 grammes a décidé de reverser 5 euros à Action contre la Faim pour toute [...]
January 20, 2010
13:33
Lotte au safran et quinoa
» ‎ Ambiances Culinaires

En me rendant chez mon poissonnier, quelle ne fut pas ma surprise de voir qu'il faisait une super promotion sur de la lotte fraichement arrivée. Je n'ai pas du tout hésité, j'ai pris une très belle queue de plus d'un kilo cinq. Pour le fun j'avais gardé [...]
January 10, 2010
15:45
Velouté de poireaux
» ‎ Ambiances Culinaires

Avec ces grands froids qui sont sur le Sud Ouest, la neige, le verglas que faire sinon rester bien au chaud et cuisiner.J'ai voulu faire un velouté et je n'avais que des poireaux, alors soit un velouté de poireaux très simple et très bon. Pour 4 [...]
January 02, 2010
20:45
Daurade en papillotte
» ‎ Ambiances Culinaires

Bonne Année, Bonne santé, tout le monde vous le dis et je ne déroge pas à la règle.Il y a peut être eu quelques excès, mais pas pour tous. En ce début d'année j'ai eu envie de poisson et je reconnais que j'ai mon poissonnier en ce 2 janvier il ne restait [...]
December 19, 2009
17:52
Pour mon 100 ème message: Blanquette de Saint-Jacques
» ‎ Ambiances Culinaires

C'est un message un peu particulier que j'écris et que je poste aujourd'hui car c'est le 100ème billet d'Ambiances Culinaires depuis le mois de Mars 2009 que cette belle aventure pour moi, et pour vous aussi j'espère, a commencé. C'est plus de 12000 [...]
December 14, 2009
15:14
Carpaccio de Saint jacques aux Clémentines
» ‎ Ambiances Culinaires

Bientôt les fêtes de Noël avec les multiples repas qui auront lieux dans nos familles. Des repas où chaque cuisinière ou cuisinier mettra toute sa passion et toute son inspiration pour réaliser les accords de mets fabuleux et de saison.Dans les mets qui [...]
November 18, 2009
19:55
Velouté de topinambours à la façon de l'atelier du vivant
» ‎ Ambiances Culinaires

Aujourd'hui je vais vous présenter une recette simple mais très bonne, c'est Jean-Luc Rabanel, le chef 2 étoiles d'Arles qui m'en a inspiré avec un de ces podcasts.Je l'ai un peu modifié mais l'esprit d'origine est présent.Ne soyez pas impatient voici [...]
November 13, 2009
8:51
Foie d'agneau poêlé et topinambours sautés
» ‎ Ambiances Culinaires

Le mois de Novembre est pour la neuvième année consécutive le mois des produits tripiers, ces produits que souvent l'on regarde avec dédain mais qui, quand on y porte un peu plus d'attention, peuvent être surprenant par rapport au prix mais aussi avec [...]
November 11, 2009
11:59
Toast au foie gras, saint-jacques, pomme, confiture de piment doux
» ‎ Ambiances Culinaires

J'ai reçu il y a quelques temps une proposition de la maison Petricorena pour participer à un concours de recette. Comme je suis joueur j'ai répondu favorablement et quelques jours plus tard je recevais une boite de "Spécial Toast 50% foie [...]
November 09, 2009
10:34
Pain d'épices et confiture de piment doux
» ‎ Ambiances Culinaires

Ce week-end avait lieu à Toulouse la dixième édition du salon "Vins et Terroirs". A l'entrée on nous proposait de prendre un verre pour une consigne d'un euro, ce dernier servait à gouter la multitude de vin qui était proposé dans le [...]
October 30, 2009
11:01
750 grammes
» ‎ Ambiances Culinaires

Mon blog Ambiances culinaires que vous êtes en train de lire, est présenté ce mois sur le site de 750 grammes.Merci à chef Damien d'avoir publié mon interview.
October 27, 2009
11:00
Deuxième Session du Blog Culinaire à Soisson
» ‎ Ambiances Culinaires

Les 21 et 22 Novembre aura lieu un super évènement pour tout ceux qui s'intéressent aux blogs culinaires, je veux parler de la deuxième Session du Blog Culinaire de Soisson. Un évènement organisé de main de maître par Chef Damien et son équipe 750 [...]
October 26, 2009
11:00
Le Festival International de la Photographie Culinaire
» ‎ Ambiances Culinaires

Je vous ai parlé déjà plusieurs fois du concours international de la photographie culinaire qui a lieu dans notre Sud-Ouest à Oloron Ste Marie, mais aujourd'hui je vais vous parler d'une autre manifestation qui va se dérouler à Paris du 6 au 15 Novembre [...]
October 21, 2009
11:00
Crème de Brocolis
» ‎ Ambiances Culinaires

Il commence à faire froid et j'ai envie de bonnes soupes.On m'a donné un beau brocoli et pourquoi ne pas le transformer en crème de brocoli, une recette très très simple mais quand même très bonne. Pour 4 personnes600 gr de brocoli,1 l de fond de [...]
October 19, 2009
11:00
Carpaccio de saint-jacques au vinaigre de Xeres et ses petits légumes
» ‎ Ambiances Culinaires

J'ai vu sur le site de Maryse un défi très sympa le concours "le Défi Xérès " qui peut faire gagner un week-end en Espagne dans la région de ce vinaigre si savoureux pour celui qui aura sa recette choisie par le jury, François Simon. Pour [...]
October 16, 2009
9:17
Chaud chaud de rougets aux carottes et panais
» ‎ Ambiances Culinaires

En lisant le dernier Thuries Gastronomie Magazine, j'ai découvert les recettes de Michel Guérard, ce grand monsieur de la cuisine et plus particulièrement de la cuisine minceur. Il nous explique que la cuisine minceur n'est pas une cuisine sans goût, ce [...]
October 14, 2009
15:08
Pommes rôties au miel et à la cannelle, compote de coings et boudin noir
» ‎ Ambiances Culinaires

C'est la saison des pommes qui commence et celle des coings aussi, alors comment faire pour associer les deux et faire une recettes de saison en y associant du boudin et pourquoi pas aussi des cèpes mais ce n'est pas obligatoire, je ne vais pas en mettre [...]
October 13, 2009
13:27
La semaine du goût
» ‎ Ambiances Culinaires

La Semaine du Goût, c’est avant tout une histoire d’hommes et de femmes qui œuvrent depuis des années dans un seul et même but : transmettre leur passion du goût. © Nicolas Bets pour La Semaine du GoûtPhoto réalisée dans le showroom Gaggenau A chaque [...]
October 12, 2009
15:08
Saint-jacques aux quinoa façon risotto
» ‎ Ambiances Culinaires

C'est le début de la saison des saint-jacques, depuis le 1er Octobre et j'en ai trouvé dans un des supermarché de ma ville à un très bon prix. J'en ai acheté et j'ai préparé avec un risotto de quinoa rouge et blanc au Noilly Prat. C'est simple et très [...]
October 09, 2009
14:29
Demoiselles
» ‎ Ambiances Culinaires

Je vais vous parler de quelque chose que les gens du nord, ceux qui sont au dessus de la Garonne, ne connaissent pas ou alors c'est qu'ils sont venus les déguster en Gascogne.Ce plat ce mange avec les doigts et c'est un délice.Oui je veux parler des [...]
October 06, 2009
12:03
Fusili aux cèpes
» ‎ Ambiances Culinaires

Pourquoi chercher toujours à compliquer les recettes que l'on veut réaliser? Pourquoi chercher toujours la technique "qui tue" pour impressionner?Non vraiment non, j'ai décider de faire simple, mais pas d'abandonner sur l'autel de la facilité le [...]
October 02, 2009
11:00
Le Nid à Beco
» ‎ Ambiances Culinaires

Je ne vais pas vous parler de recette mais je vais vous présenter un lieu et surtout des personnes qui méritent la rencontre.Dernièrement nous avons reçu un coffret Smartbox "Chambres et Tables d'hôtes", qui nous donne la possibilité de passer [...]
September 30, 2009
11:00
Rouget au safran, courgette farcies au deux quinoa
» ‎ Ambiances Culinaires

Quand on aime le poisson on essaie de trouver de nouvelles recettes ou de nouvelles façons d'agrémenter ces ingrédients. Il y a un poisson que j'aime cuisiner, facile à préparer et qui est agréable et bon. Je veux parler du rouget. J'ai lu sur une revue [...]
September 28, 2009
11:00
Billes de courgettes au curry et chorizo
» ‎ Ambiances Culinaires

Pourquoi toujours essayer de faire des recettes compliquées, avec beaucoup d'ingrédients et des temps de préparation long comme un jour sans pain. Je vais vous présenter une recette très simple, rapide et bonne. Il est souvent dit qu'un plat réussi c'est [...]
September 22, 2009
11:48
Cassolette d'escargots
» ‎ Ambiances Culinaires

Je vous ai présenté il y a quelques temps mes spaghetti de légumes, une entrée que j'avais préparé pour un repas où j'avais libre choix du menu, enfin presque car on m'avait donné un ingrédient obligatoire. Oui, réaliser une recette avec une contrainte et [...]
September 21, 2009
13:16
Coté Cuisine
» ‎ Ambiances Culinaires

Ce matin je suis passé à la télévision avec La charmante Julie Andrieu et le chef du Saint James à Bouillac 2 étoiles au guide rouge dans l'émission Coté Cuisine. C'est assez particulier de ce voir et de s'entendre à la télévision. Plein de [...]
September 16, 2009
11:00
Verrine de velouté de petits pois
» ‎ Ambiances Culinaires

Je vous propose aujourd'hui de réaliser une mise en bouche. J'ai eu l'occasion de la découvrir dans le très beau restaurant OPPOCA d'Aïnhoa au Pays Basque lors de la fête du 15 Août. On nous a apporté une verrine contenant un velouté de petit pois et un [...]
September 14, 2009
11:50
Spaghetti de légumes
» ‎ Ambiances Culinaires

Je vais aujourd'hui vous présenter une recette très simple qui m'a été inspiré par un billet de Chantal sur son blog Assiettes Gourmandes.C'est une entrée que l'on prépare à l'avance et qui peut être modifiée simplement suivant les légumes que vous avez à [...]
September 02, 2009
11:29
Moules au curry avec son riz à l'indienne
» ‎ Ambiances Culinaires

C'est la fin de l'été, l'école reprend doucement. L'envie de cuisiner revient avec la fraîcheur de Septembre.C'est un plat qui peut être servi aussi bien l'été qu'au printemps et même à l'automne. Oui aujourd'hui je vais vous préparer des moules, oui mais [...]
August 31, 2009
17:05
Un OGNI avec du guacamole
» ‎ Ambiances Culinaires

Je vous ai parlé il y a quelques temps du plat que j'ai réalisé pendant les vacances avec mon fils, vous savez le OGNI, l'objet gastronomique non identifié. Nous avons vu comment faire le pain pour cette recette et aujourd'hui on va voir le reste de la [...]

← Amande & Miel... Amont per lé →

La Blogothèque de GourmanDenise.fr » Ambiances Culinaires

Feeds

Ambiances Culinaires