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Alice au pays des saveurs

March 08, 2010
8:42
Saumon Fumé en Chamallow de Verveine Crème "Mapuché" à l'eau de vie de Céléri Vert
» ‎ Alice au pays des saveurs

Il y a 15 jours... déjà....
Marie-France nous apportait son sourire, sa joie de vivre, ses émotions et son petit air vendéen. Allez voir chez elle le petit compte-rendu tout en finesse qu'elle a partagé: un beau reflet d'instants qui ont passé si vite et qui étaient si remplis de tous ces[...]
March 03, 2010
20:03
Mille-Feuille Aubergine/Pomme Caramélisé au Curry - Chocolat à l'Espelette - Nage d'Advocaat
» ‎ Alice au pays des saveurs

Oh la la... l'hiver semble vouloir toucher à sa fin, les petits crocus et les perce-neige pointent leusr corolles colorées et blanches de-ci de-là. En ce qui me concerne, je crois bien que ma petite période d'hibernation vient seulement de se manifester. Depuis 15 jours, lorsque je rentre de[...]
February 27, 2010
9:00
Croustillant de Boules d'Or au Raz el Hanout - Suprèmes d'Orange "Gingembrés" en Crumble de Dattes et Pain d'Epice pour Foie Gras Poêlé
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Il est temps, grand temps que je publie cette recette à l'orange que j'avais préparée pour le jeu "Le Sucré s'invite chez le salé" lancé sur la blogosphère gourmande par Minouchka.

Cette édition est prise en main par Mamina pour qui c'est la seconde édition. Allez donc voir chez elle si vous[...]
February 25, 2010
10:01
Si tu ne vas pas à la Vendée, la Vendée viendra à toi...une rencontre exceptionnelle
» ‎ Alice au pays des saveurs

Un week-end de folie! Je ne m'en remets que très difficilement. Impossible de vous décrire ce que j'ai vécu: trop fort, lourd de partage, 3 jours ... et 3 nuits (le temps a cette particularité de filer quand on est bien) extraordinaires. Je ne vous en referai pas l'histoire, je vous invite à[...]
February 17, 2010
14:25
Saint Jacques sur Mousseline de Betterave Rouge au Foie Gras - Sabayon au grué de Cacao
» ‎ Alice au pays des saveurs

Peinture et tapisseriess sont terminés. Les pinceaux, les rouleaux, les seaux et serpillières sont remisés au placard. Ne restent que les courbatures et l'impression étrange que, décidément, les 20 ans s'éloignent de plus en plus. Maintenant, calme et repos nécessaires, je vais en profiter[...]
February 15, 2010
10:48
Rond Rond Macaron Melon Parfumés à la Lavande
» ‎ Alice au pays des saveurs

Des macarons pour se faire plaisir après un week-end peinture et "tapissage".
Les pinceaux et couleurs bien rangés, un bon bain "décolorant" bien chaud, quelques huiles essentielles, la lueur de quelques bougies...relaxation. Le temps d'enfiler un de ces pyjamas dont on n'arrive pas à se[...]
February 13, 2010
17:08
Crème de Panais à la Verveine - Banderrillas de Pommes aux Deux Boudins
» ‎ Alice au pays des saveurs

L'hiver est bien ancré dans nos campagnes. Neige, gelées, grisaille... Les travaux au jardin et potager, ce n'est pas pour demain. Mais, puisqu'il m'est assez difficile de rester à ne rien faire, que j'ai un besoin certain de bouger, que je ne suis pas une fana de lèche-vitrine et de sport ,[...]
February 10, 2010
8:39
Filet de poulet Vénéré au Fenouil Confit à la Vanille et Ananas
» ‎ Alice au pays des saveurs

Le fiston et moi aimons beaucoup le poulet alors que José déteste toutes les volailles. Parfois, pour satisfaire la gourmandise de Cédric ... et la mienne , je nous prépare un petit poulet à l'aigre-doux. Pour un repas, voici donc 3 menus dont les ingrédients vont jouer à passe-passe afin de[...]
February 07, 2010
20:00
Cabillaud en Croûte de Graines au Wasabi sur Carpaccio de Fruits
» ‎ Alice au pays des saveurs

Le poisson est un ingrédient qui fait ici l'unanimité. C'est chose assez rare et j'en profite autant que je peux. J'aime beaucoup les préparations traditionnelles et ce sont celle-là que les zhoms aiment. Parfois (je dirais même souvent), il y a deux recettes au menu. Basées sur les mêmes[...]
February 03, 2010
13:24
Le second gâteau: Visitandine Chiboust Mangue et Raisins "Rhumés"
» ‎ Alice au pays des saveurs

Après le chocolat et ses fruits des bois, une autre version de gâteau d'anniversaire qui a eu, elle aussi, des adeptes gourmands. Retour dans les sensations gourmandes de l'enfance avec la visitandine.

Si la visitandine a une texture bien moins légère que la dacquoise, la crème chiboust à la[...]
February 02, 2010
9:30
Deux Gâteaux pour Gourmands
» ‎ Alice au pays des saveurs

Le week-end fut entièrement consacré à l'anniversaire de ma filleule.

11 ans! Cela méritait bien un gros gâteau non?
Et puis, tout compte fait, pourquoi pas deux?
... plus il y a de gâteau, plus c'est la fête la gourmandise! ... et comme la filleule est aussi gourmande que la marraine...
[...]
January 29, 2010
14:31
Mijotée de Veau et Chou aux Deux Moutardes à l'Orange Sanguine
» ‎ Alice au pays des saveurs

Le chou est un de ces légumes qui évoquent les plats mijotés longtemps au coin du feu pendant que, dehors, les frimas jouent avec Dame nature. L'hiver peut parfois sembler long et j'ai souvent, en début d'année, des envies de saveurs estivales et de salade croquantes.

Avec ce plat, j'ai allier[...]
January 22, 2010
20:14
Tacaud à la Boulangère au Fenouil et Moutarde à la Salicorne: le tout en un...
» ‎ Alice au pays des saveurs

- Qu'est-ce que tu dis? Du quoi? Du "tacot"? C'est du poisson ça?"
- Oui, c'est du poisson et bien qu'il lui ressemble, ne regarde donc pas le plat avec des yeux de merlan frit!

Le tacaud: je n'avais jamais vu ce poisson sur les étals, ou je n'y avais pas prêté attention. C'est que ce poisson,[...]
14:16
Papaye + Chataigne+ Coquellicot + Badiane = Girlyttude dans les Desserts
» ‎ Alice au pays des saveurs

Des plats et des desserts qui permettent de faire le vide de toutes ces petites choses qui s'entassent dans le surgélateur ou dans les réserves. Est-ce que le soleil et les coins de ciel bleu feraient déjà clignoter les premières énergies printanières? Non, je sais trop bien que ce réveil de la[...]
January 20, 2010
9:16
Parmentier de Jack Be Little au Thon et Sardines en Crumble d'Olives Noires au Romarin
» ‎ Alice au pays des saveurs

Le repas du lundi est lié à deux contraintes: être vite préparé car je rentre tard et pouvoir se réchauffer aisément à l'école le mardi afin de recharger mes batteries dans cette journée de 12 heures de cours.

Cette semaine j'ai profité de la préparation pour éliminer certaines choses qui[...]
January 17, 2010
17:04
Truite aux Amandes Revisitée et sa Crème aux Haricots Verts
» ‎ Alice au pays des saveurs

Samedi, une soirée de retrouvailles à Bruxelles a réuni, à l'initiative de Marion, une bande de gourmets gourmands qui ne demandaient pas mieux que de descendre dans le "Caveau du Max" pour papoter, rire, parler cuisine (entre autres choses) et surtout être bien tous ensemble.

C'est avec les[...]
January 16, 2010
10:10
Spaghettis de Carottes et Panais aux Saint-Jacques - Chataigne au Sureau
» ‎ Alice au pays des saveurs

Et oui! Des CSJ! Vite oubliées les bonnes résolutions de repas légers-légers, de crudités, de... 3 Noix de SJ, vous avouerez que ce n'est pas vraiment cela qui va faire pencher plus la balance? (Abonder donc dans ce sens, svp, que je déculpabilise!)
Et puis, tout compte fait , timing oblige,[...]
January 13, 2010
8:35
Cru de Chou Rouge - Emulsion Tiède de Pignons et Grenade au Vinaigre de Banuyls
» ‎ Alice au pays des saveurs

Je profite d'une pause pour vous glisser cette recette rapide qui m'a bien réconfortée lundi après ma journée de cours.
Sur le chemin du retour, l'envie de crudités m'a titillé les papilles. Un peu assez des plats de fêtes et des plats d'hiver. Mais la neige et le froid sont toujours bien là.

[...]
January 12, 2010
1:41
Génoise Chocolat aux Abricots Secs et Rice Krispies
» ‎ Alice au pays des saveurs

Il y avait longtemps, très longtemps que je n'avais plus fait de pâtisserie. Ce week-end, entre rangements, nettoyage, lessive et préparations de cours, je me suis laissée emporter sur des airs de gourmandise bien réconfortants.

Chocolat...
Vous aimez le chocolat?
Vous aussi!
Alors si vous

[...]
January 06, 2010
22:22
Chicon aux Airelles Parfumé au Thym en Crumble de Noix et Noisette
» ‎ Alice au pays des saveurs

Les fêtes et leurs savoureuses dégustations sont déjà derrière nous. Deux menus aussi gourmands en si peu de temps... il faudra quelques jours de diète pour récupérer et perdre les quelques grammes accumulés on se demande bien pourquoi.

En rentrant de l'école, j'aurais bien apprécié

[...]
January 03, 2010
20:07
Sphère Chocolatée Farcie de Nougat Glacé à l'Orange
» ‎ Alice au pays des saveurs

Noël...
31 janvier...

demain, quatre journées seront déjà barrées sur le nouveau calendrier...
demain, l'hiver avec ses températures polaires et son manteau blanc nous reviendra,
demain, je retrouve mes étudiants, ensemble nous nous jetterons dans la réalisation de tous les projets qui ont vu

[...]
December 31, 2009

14:41

De 2009 à 2010 en Trois Bouchées

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December 22, 2009
15:05
Velouté de Potimarron aux Pommes en Saveurs Ardenaises
» ‎ Alice au pays des saveurs

Les vacances... les préparatifs pour le Réveillon de Noël... la neige... l'impatience de réunir toute la famille autour du sapin... Depuis hier, je passe le plus clair de mon temps en cuisine: il y avait longtemps que mes casseroles, fouets, cuillères et batteurs en tous genres n'avaient plus [...]
December 19, 2009
22:51
Voeux de Tous les Horizons...
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... avec un brin d'avance ... je voulais partager avec vous ces voeux qui ont tapissé une partie des murs de la classe lors du buffet concocté par mes étudiants
19:52
Boulettes de Veau à la Nigelle et Petits Pois au Potimarron en Curry Rouge
» ‎ Alice au pays des saveurs

Voeux de Tous les Horizons... ... avec un brin d'avance ... je voulais partager avec vous ces voeux qui ont tapissé une partie des murs de la classe lors du buffet concocté par mes étudiants Seraient-ce toutes ces bonnes choses aux accents venus d'ailleurs qui se retrouvent et se comprennent [...]
December 14, 2009
9:19
Mousse de Patate Douce au Sirop d'Espelette pour Magret Fumé Rafraîchi au Granité de Gueuze Framboise
» ‎ Alice au pays des saveurs

12 jours... 12 jours sans avoir eu l'occasion de publier quoi que ce soit! Cela devient vraiment inquiétant. Ce n'est pas l'envie qui manque, loin, très loin de là mais ce sont encore et plus que jamais ces aiguilles des heures qui se sont pris une dose de "je ne sais quoi" et se [...]
December 02, 2009
12:58
Tatin de Poire au Vin et Sirop de Liège
» ‎ Alice au pays des saveurs

Dimanche, il y a eu un vent de liberté dans la cuisine, je vous ai promis le dessert: le voici donc. Une recette de poires traditionnelle que je me suis amusée à relooké à la Liégeoise. Ingrédients Qui dit Tatin dit pâte brisée et celle faite maison a tout de même pas mal d'atouts. En plus [...]
November 30, 2009
12:15
Saint Jacques sur Foie Gras Poêlé aux Cèpes de Bordeaux
» ‎ Alice au pays des saveurs

Parfois, les dimanches m'offrent le temps de me faire plaisir. Ce fut le cas avec cette recette. Alors que ces messieurs se régalaient d'un médaillon de veau aux champignons de Paris, je me suis laissé emporter par des saveurs terre-mer que j'affectionnetout particulièrement. Et comme c'était [...]
November 27, 2009
0:00
Crosnes du Japon Brésiliens à la Chaleur Martiniquaise pour Marcassin de chez nous.... tout un voyage
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Une recette réalisée ...le 16 novembre... ce lundi-là, sur le chemin qui me ramenait de l'école, je me posais la sempiternelle question: "Qu'est-ce que je vais encore faire comme accompagnement pour les zhoms?" Déjà qu'il n'est point question d'oser leur présenterdu gibier... Mais [...]
November 12, 2009
9:32
Granny en perdition: Sauvetage en Lavande et Sel de Noirmoutier Flambée de Peket
» ‎ Alice au pays des saveurs

Granny en Muffin de Lavande Caramélisée à la Fleur de Sel de Noirmoutier Flambée au Peket Quatre pommes Granny expressément "commandées" par le fiston il y a ...oh la la . Au vu de leur état, il y a bien trop longtemps. Il s'agissait de ne pas leur laisser l'occasion de prendre [...]
November 08, 2009
9:29
Mise sur Sellette Epicée du Boeuf Carotte
» ‎ Alice au pays des saveurs

Quels que soient les lieux, le boeuf trouve toujours un moyen de s'associer avec les carottes. Chez Claude Zidi et ses "Ripoux" , il s'agit d'une cuisine interne à la police où la recette utilisée par l'IGS - la police des polices- est de laisser mijoter le présumé coupable comme on [...]
November 05, 2009
10:53
Tian d'Agneau à la Menthe Sauvage en Crumble de Pain d'Epices
» ‎ Alice au pays des saveurs

"Vacances ...j'oublie tout... plus rien à faire du tout..." Heureusement que nous avons les chansons car la réalité est loin, très loin d'être ainsi. Aujourd'hui, c'est décidé, je me visse sur la chaise devant le PC et je passe chez vous! Tant pis pour le reste, non mais! Marre un [...]
October 29, 2009
20:30
Et Rose, elle a vécu ce que vivent les roses... l'espace d'un matin
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" C'est l'histoire d'une fille, étudiante en droit aimant cuisiner à la folie, qui voulait faire un blog pour conter ses découvertes culinaires mais pas toute seule. Alors elle a demandé à sa peluche, un chien blanc malicieux légèrement plus vieux qu'elle, de l'accompagner dans cette [...]
October 25, 2009
17:34
Oeufs Confits à l'Huile sur Topinambours au Chorizo Parfumés à l'Orange
» ‎ Alice au pays des saveurs

Avec cette recette, je me suis fit un gros tout gros plaisir. Les oeufs, ok, vous savez que je suis grande fan. Mais les oeufs confits ainsi plus d'une heure dans une huile d'olive de qualité, il y a déjà quelque temps que j'y pense: encore fallait-il que je puisse trouver le temps de [...]
October 24, 2009
10:37
Panna Cotta des Vendanges au Marc de Gewurztraminer et sa Tartine Sablée au Chocolat
» ‎ Alice au pays des saveurs

Hier soir, une envie de douceur. Je pressentais depuis le matin que le soir en rentrant des courses, je n'aurais envie de rien d'autre que de mon divan, un bon plaid sur les pieds, Xcel couché à mes côtés, quelques beaux livres et une douceur réconfortante. Quand, dès le matin, on pressent ce [...]
October 21, 2009
0:00
Pommes de Reinettes etc ... pour 750 g
» ‎ Alice au pays des saveurs

Aujourd'hui est un grand jour, j'ai dit "NON"! Non à la course au temps. Et puis zut (je sais c'est pas poli) mais on ne vit qu'une fois. J'ai donc déposé mes bics, mes livres, mes fardes, mes dossiers et je me suis assise un peu. Assise mais pas dans le divan, devant le pc. Première [...]
October 18, 2009
19:06
Petite Bouchée Crousti Fondante en Douceur Epicée pour Feta
» ‎ Alice au pays des saveurs

En pleine tempête! Je ne sais quel être malfaisant a jeté son dévolu sur les aiguilles de ma pendule mais cet ogre incontrolable dévore mes heures, mes jours et mes nuits. Rien de ne la rassasie. Il grignote le temps sans rela^che et j'ai beau lui tendre des pièges, il les évite [...]
October 01, 2009
10:10
Taboulé Mariné au Tahiné et Douceur d'Epeautre au Sweet Dumpling en Gelée de Melon à la Lavande
» ‎ Alice au pays des saveurs

Enfin un petit tour par ici afin de donner à ce blog un minimum de vie. Le temps c'est de l'argent dit-on et bien je comprends pourquoi je ne suis pas riche: je n'ai plus le temps de rien. Il faudra attendre le congé de carnaval pour que les choses se calment et que mon horaire s'allège. Je [...]
September 24, 2009
0:00
Haricots de Soissons en Croûte de Sel dans leur Bouillon de Palourdes au Magret Fumé
» ‎ Alice au pays des saveurs

Il est temps, grand temps... à la limite du "out time". C'est des haricots dont je parle. Les haricots de Soissons. Mais oui. Évidemment. Comme, je pense, tous les heureux participants au Salon du Blog Culinaire qui aura lieu dans 2 mois - encore 60 dodos! - , j'ai reçu un petit [...]
September 20, 2009
21:30
Trilogie de Bouchées Gourmandes "Potagères"
» ‎ Alice au pays des saveurs

Mais qu'est-ce que c'est difficile de se replonger dans le rythme effréné de la rentrée. Plus souvent à l'école qu'à la maison, José me demande si je n'aurais pas intérêt à loger sur place. J'en ai même rater la soirée avec Damien et tout le monde de vendredi à la Cave... J'espère que notre [...]
September 16, 2009
11:57
Deux Desserts pour oublier que l'automne arrive...
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... et aussi parce que depuis la rentrée je n'ai pas eu le temps passer sur vos blogs et de publier quoi que ce soit. Une année scolaire qui débute sur les chapeaux de roues. ... et aussi parce qu'il fait froid, il pluvine, on dirait que l'été s'en est bel et bien allé mais je compte bien lui [...]
September 08, 2009
15:06
Figue Caramélisée en Nuage de Mélisse et Sirop Epicé de Sureau
» ‎ Alice au pays des saveurs

Le temps passe toujours beaucoup trop vite: la rentrée et son lot de tâches administratives peu motivantes, le soleil qui continue à nous donner l'impression d'être encore un peu en vacances, toutes les choses qu'on avait projeté de réaliser et qui sont toujours en attente, toutes celles que [...]
September 06, 2009
18:16
Damien, José, Anne & Co : Journée des Blogs aux Jardins de Pomone
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Il y a une semaine déjà, nous nous sommes retrouvés dans un jardin merveilleux. Un coin de verdure dans Bruxelles où Anne et José, fidèles à la nature, nous ont permis de partager des moments, des saveurs et des savoirs dont ils ont le secret. Ce fut une journée ensoleillée au propre et au [...]
September 03, 2009
8:41
Chrysalide d'Insaisissable dans son Cocon Douceur
» ‎ Alice au pays des saveurs

Oui, je sais! J'ai encore laissé aller mon imagination au-delà des limites du raisonnable. Mais vous commencez maintenant à me connaître un peu et je ne vais pas passer une page à tenter de vous expliquer le comment du pourquoi de la chose. C'est que cette idée me trottinait dans la tête [...]
September 02, 2009
10:28
La rentrée en un article!
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Et oui, la rentrée a ranimé la cloche des écoles et notre institut de Promotion sociale n'a pas manqué le rendez-vous. Après un week-end extraordinaire aux jardins de Pomone, dont je vous parlerai plus tard, après la reprise sur les chapeaux de roues, quelle ne fut pas ma surprise lorsque j'ai [...]
August 25, 2009
20:20
Granité de Sureau à la Menthe Sauvage - Nuage de Ricotta au Poivre Long
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Et oui! Vous ne croyiez tout de même pas que vous alliez y échapper au moins! Comment imaginer un seul instant que les petites baies noires qui explosent sous la dent n'allaient pas, cette année encore, me pousser à des élucubrations culinaires. C'est que le sureau et moi, c'est une big love [...]
August 24, 2009
11:23
Cake de Quinoa Safrané pour Crevette et son Gaspacho de Salicorne
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Ce week-end a de nouveau été passé sous la chaleur et dans les travaux. Pas vraiment beaucoup de temps à consacrer à la cuisine. J'ai donc profité de ma soirée de samedi pour me mettre un peu à l'abri du stress et j'ai préparer quelques petits cakes salés. Accompagnés d'un potage glacé, ils [...]

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