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(mis à jour le 25/08/2010)

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A la découverte des saveurs

January 28, 2010
10:22
La Salade Russe
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Malmedy ou "Mâm'di" en wallon.

Le carnaval ou "Cwarmè" est un rendez-vous incontournable pour toutes les personnes de la région.

La "Salade Russe"dont je vais vous donner la recette, on en mange pendant tout le "cwarmè", ce qui veut dire 4 jeudi avant et les 4 jours du carnaval. Ici, depuis[...]
January 17, 2010
14:55
Mousse de courgette aux crevettes
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Ingrédients

125 grs de crevettes grises

1 courgette

1 échalote

1 éclat d'ail

2 c. à soupe de mascarpone

1 c. d'huile d'olive
1 c. à soupe de ciboulette ciselée + quelques brins pour la garniture
sel et poivre

Préparation

Dans une casserole, faites revenir l'échalote et l'éclat[...]
13:19
Bouchées de la mer panée à la noix de coco
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pour 10 bouchées

Ingrédients

250 grs filets de sole

6 c. à soupe de mayonnaise

4 c. à soupe de noix de coco moulue
3 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de curry
1 pointe de couteau de poivre de Cayenne
sel et poivre
quelques brins de coriandre (suivant les goûts)

[...]
January 08, 2010
11:14
Galette des Rois (à la frangipane)
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(4 personnes)

Ingrédients

2 pâtes feuilletée

100 grs de beurre

3 oeufs + 1 jaune d'oeuf

200 grs de poudre d'amandes
150 grs de sucre
50 grs de farine
1 fève

Préparation

Péchauffez votre four à 180°.

Prenez un moule à tarte de 26 cm de diamètre, où vous étalez la première pâte,[...]
10:56
Voeux de Nouvel An
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Tout d'abord, je voudrais vous souhaiter ainsi qu'à toute votre famille une Heureuse Année 2010 en espèrant que cette année vous apporte tout ce que vous espérez.

Valérie et sa petite famille

L'homme de ma[...]
August 20, 2009
14:04
Assiette de truite fumée, mayonnaise au raifort
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pour 4 personnes

Ingrédients

8 filets de truite fumée

4 oeufs

1 kg de petites pommes de terres nouvelles

1 botte de radis rouges
6 jeunes oignons
1 oignon rouge
6 feuilles de frisée
persil
sel

pour la mayonnaise au raifort

2 c. à café de moutarde
10 c. à soupe de vinaigre de xérès
3[...]
August 12, 2009
15:23
Toasts poire foie gras aux groseilles
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Ingrédients (pour +/- 16 toasts)

4 poires

foie fras mi-cuit

groseilles rouges fraîches

Préparation

- Pelez les pores et coupez des tranches régulières dans le sens de la largeur. Eliminez les tranches dont le diamètre est trop petit.

- Déposez les tranches dans de petits récipients[...]
August 11, 2009
13:42
Tarte à la mandarine
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Ingrédients

1 pâte brisée

2 bocaux de mandarines (350 gr)

500 gr de mascarpone

6 boudoirs

3 oeufs

100 gr + 3 c. à soupe de sucre fin

2 sachets de sucre vanillé

40 gr de farine

1 c. à soupe de jus de citron

+/- 4 cm de gingembre frais

A l'avance

- Émiettez les[...]
August 10, 2009
13:09
Gratin de courgettes au jambon
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pour 2 personnes

Ingrédients

3 petites courgettes

300 gr de jambon cuit

1 cuillère à soupe de sel

40 gr de beurre

1 grosse cuillère à soupe de farine

lait

80 gr de gruyère râpé

Préparation

- Pelez les courgettes et coupez-les en tranches, disposez-les dans une passoire,[...]
August 08, 2009
7:57
Tarte à la frangipane et fondant d'abricots
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Ingrédients

2 plaques de pâte feuilletée

4 c.à soupe de confiture d'abricots

100 gr de beurre ramolli

1 c. à soupe de beurre

100 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

le jus d'1/2 citron

2 oeufs

100 gr de farine fermentante

50 gr d'amandes moulues

quelques gouttes[...]

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