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A la Folie !!!

February 25, 2010
22:53
A moi les tartiflettes et le saucisson !
» ‎ A la Folie !!!

Je ne sais pas si vous l'aurez compris, mais je pars en vacances à la montagne, une longue semaine. Nous allons à Praz sur Arly. Je vous ai mis une petite photo pour que vous en ayez un aperçu.

Nous allons bien profiter des glissades en luge, on fera certainement une ballade en calèche comme l'année dernière et nous allons certainement abuser du saucisson sec, des tartiflettes et des raclettes. Et pourtant je n'aime pas le fromage, mais celui-là j'aime bien.

Je vais prendre des cours de ski en collectif car je ne suis vraiment pas douée. Et si je veux plus tard arriver à suivre mon bout de chou qui s'y mettra certainement l'année prochaine, vaut mieux que je prenne des cours. Il faut dire je suis assez flippée en haut des pistes, alors je me dis que c'est "en forgeant qu'on devient forgeron", ou plutôt que c'est "en skiant qu'on devient un skieur qui n'a pas trop peur" ;o)

J'en profite aussi pour remercier tous ceux qui ont voté pour mon mille-feuille au jeu qu'a organisé Domi "Cuisinons en coeur 2". Ca me fait très plaisir, surtout pour une cuisinière débutante comme moi. Si vous saviez comme j'étais très mauvaise pâtissière avant, ah là là....Et c'est grâce à tous vos blogs de cuisine et tous vos bons conseils que je n'ai cessé de progresser. Un grand merci pour tout ça.
J'ai reçu des messages et des commentaires de félicitations, ça aussi ça me va droit au coeur. Je voulais répondre à tous mais je n'ai pas eu le temps et j'ai eu des soucis avec ma boite mail aussi :o(

A la question de Dominique du blog "Le sachet d'épices" : j'ai trouvé les petites boules chez Truffaut. Dingue non ? Je vous invite à y faire un tour, il y a un petit rayon épicerie bien sympa. On y trouve entre autre du miel de châtaignier.

Voilà, c'est l'heure de vous laisser. J'ai encore deux/trois trucs à mettre dans la valise et après dodo.

Je vous mets le lien vers ma recette de tartiflette, vous penserez à moi comme ça :o)

La bise.

Tartiflette
February 19, 2010
17:10
Mille-feuille
» ‎ A la Folie !!!

Dimanche comme vous devez tous le savoir (à moins de vivre sur une autre planète) c'était la Saint-Valentin. Je ne fais pas partie de ceux qui sont contre cette fête car elle est archi commerciale (laquelle ne l'est pas d'ailleurs ?) et je ne fais pas partie non plus de celles qui veulent absolument la fêter et qui ferai même la tête à leur homme s'il venait à l'oublier...quoi que....lol.
Maintenant il se trouve que j'aime bien fêter tout ce qui peut l'être et si en prime je peux y gagner un bouquet de fleur, un restaurant ou un cadeau, je ne vois pas pourquoi je le refuserai :o) Surtout que mon homme est loin de me proposer des petites sorties en amoureux et il est loin de penser à m'offrir des fleurs, alors un petit coup de pouce comme la "fête des amoureux" je ne dis pas non.
Je n'en suis pas au point quand même de faire un repas avec des coeurs partout, ça fait trop cliché je trouve, mais quand Domi propose de participer à un concours où il faut faire un plat en forme de coeur, je dis "OUI bien sûr". Car d'une j'aime bien Domi et je sais qu'elle sera contente de ma participation et de deux c'est un challenge culinaire et moi j'aime bien les challenges.

Je me suis donc inspirée de la recette de Chef Simon pour faire 2 mille-feuille (et oui, un pour chacun de nous, c'est dur de partager quand on est gourmand mdr).

Si vous souhaitez voter pour moi c'est ICI.

Ingrédients :

Préparation 30 – Cuisson 40 mn

1 pâte feuilletée
Sucre en poudre

50 cl de lait
3 jaunes d'oeufs
100 g de sucre en poudre
1 gousse de vanille
25 g de farine
2 cuil. à soupe de Maïzena
1 cuil. à soupe de kirsch ou de rhum

Crème pâtissière : la recette est ICI. Laisser refroidir la crème pâtissière avant de monter le mille-feuille.

Découper la pâte feuilletée à la forme que vous souhaitez (dans mon cas en forme de coeur bien entendu). J'ai donc découpé deux coeurs.

Humecter avec de l'eau au pinceau. Piquer à la fourchette. Saupoudrer de sucre en poudre.

Poser la pate sur une plaque. Mettre une grille dessus pour freiner le développement et enfourner à 200°.

Dès l'apparition de la couleur dorée (environ 10 mn) sortir la plaque du four. Retourner vos pates. Humecter et sucrer de nouveau.

Remettre la grille dessus et enfourner de nouveau jusqu'à ce que votre pate dore légèrement sur l'autre face.

Monter le millefeuille : mettre de la crème pâtissière sur le premier feuilletage, recouvrir d'un deuxième feuilletage et saupoudrer de sucre glace.

J'aurai pu faire 3 coeurs et ainsi faire deux étages, c'est au choix. Vous pouvez aussi mettre du fondant sur le dessus à la place du sucre glace (on en trouve du tout prêt sur le net).
February 10, 2010
18:19
Gâteau yaourt à l'ananas caramélisé
» ‎ A la Folie !!!

- "Allez Karine hop, faut tenir le rythme là, même pas une recette depuis le début du mois, c'est pas bien ça !"

Bein si la voilà la première recette de février, faut pas être pressée c'est tout lol !

Après une semaine bien difficile pour cause de baisse de forme me revoilà. Enfin c'était plus qu'une baisse de forme en fait : j'avais un problème d'oreille interne. Du coup j'avais des vertiges, perte d'équilibre...mais bon maintenant tout va bien l'ORL m'a tout remis d'aplomb. Je vais maintenant pouvoir vous assommer que dire vous gaver de recettes bien gourmandes :o)

Voici un gâteau tout simple que j'ai fait pour l'anni de la belle-maman. Et j'ai donc choisi tout simplement un gâteau au yaourt pour que mon bout de chou puisse m'aider à le faire. L'ananas, le rhum et le caramel l'ont plus que sublimé.

Ingrédients :

Préparation 15 mn – Cuisson 40 mn

3 oeufs
1 pot de yaourt nature
1 pot de sucre
1/2 pot d'huile
1 sachet de levure chimique
2 pots de farine
1 pot d'amande en poudre (si vous n'en avez pas vous pouvez mettre de la farine à la place)
2 bouchons de rhum
2 petites boites d'ananas (environ 8 tranches)

Sucre en morceaux pour le caramel.

Préchauffer le four à 180°.

Faire un caramel avec du sucre et un tout petit peu d'eau (il ne doit être ni trop clair, ni trop foncé).

Beurrer un moule à manqué de taille moyenne. Y verser le caramel encore chaud. Laisser en attente.

Casser les oeufs dans un saladier.

Mélanger avec le yaourt. Puis ajouter un pot de sucre. Battre au fouet.

Ajouter les deux pots de farine et le pot de poudre d'amande et le sachet de levure. Mélanger bien.

Pour finir, ajouter le 1/2 pot d'huile. Mélanger et parfumer de rhum.

Mettre de côté 5 tranches d'ananas. Découper le reste en morceaux et les ajouter à la préparation. Mélanger délicatement.

Garder le sirop d'ananas pour plus tard.

Verser la pâte à gâteau dans le moule.

Déposer les tranches d'ananas entières sur le dessus.

Faire cuire au four préchauffé 10 mn à 180° puis 30 mn à 160°.

Sortir le gâteau cuit du four et avec un pinceau étaler un peu du sirop de l'ananas en boite.
January 31, 2010
9:48
Mousse de noix de Saint-Jacques - Sauce citronnée
» ‎ A la Folie !!!

Je continue sur le thème de la mer. Voici une recette simple, bonne et rapide pour une petite entrée bien sympa.

La recette des mousses est une recette thermomix et celle de la sauce de Demarle. J’ai utilisé mes empreintes à grands muffins en silicone Demarle. Vous pouvez utiliser des ramequins que vous aurez beurré au préalable et cuits au bain-marie dans le four.

Si vous utilisez des noix de Saint-Jacques surgelés, il faudra les faire décongeler la veille dans un saladier rempli à moitié d’eau et de lait.

La sauce citronnée est vraiment très bonne (certainement grâce à la quantité de beurre lol). Pour celles ou ceux qui font attention aux calories, vous pouvez mettre moitié moins de beurre si vous voulez et compenser par de la crème (légère épaisse si possible). Mais, damned, c’est quand même moins miam !

Ingrédients (12 mousses):

Préparation 10 mn – Cuisson 25 mn

800 g de noix de saint-jacques (avec ou sans le corail)
200 g de crème fraîche liquide
4 oeufs
un peu de safran
1 cuil. à café rase de sel
poivre
1 cuil. à café de moutarde
20 cl de crème fraîche
le jus d’un 1/2 citron
75 g de beurre
1 cuil. à café de ciboulette

Préchauffer le four à 200°.

Laver les noix de Saint-Jacques, les mixer dans un robot (10s à vit 8 au thermomix).

Racler les parois du bol de votre mixeur à l’aide de la spatule et bien mélanger.

Ajouter les oeufs, la crème fraîche, le safran, le sel et le poivre et mixer (15s à vit 4 au thermomix).

Verser dans les ramequins beurrés (ou dans des empreintes en silicone si vous avez).

Cuire au four 25 mn (30 mn pour la cuisson des ramequins qui sera faite au bain-marie dans un plat rempli d’eau allant au four).

Préparer la sauce à la dernière minute.

Dans une casserole, délayer la moutarde avec la crème et le jus du citron.

Ajouter le beurre en petits morceaux et faites chauffer sans bouillir. Ajouter la ciboulette hachée, le sel et le poivre.

Démouler vos mousses et servir chaude avec la sauce.
January 23, 2010
22:22
Moules marinières à la crème
» ‎ A la Folie !!!

Les moules j’adore, et depuis toute petite déjà. Quand je les cuisine, quand je les savoure, des souvenirs d’enfance me reviennent. Ces petits plaisirs de gourmandise et de joie qui nous reviennent en mémoire lors d’un repas.
Je viens de la Manche, et la mer est pour moi une vieille amie. Celle que l’on connaît depuis bien longtemps, qu’on ne voit pas souvent, mais qu’on est toujours heureux de retrouver et qu’on n’oubliera jamais.
Je me souviens toujours de ces moments où petite j’allais pêcher des moules dans les moulières (c’est autorisé si on les prend au sol) avec mes parents pendant les marées basses. Au-delà de la satisfaction de les avoir pêchées soit même il y avait le plaisir de les déguster ensuite.
Je me souviens de ma grand-mère qui nous les préparait avec du riz, une recette bien à elle qui reste encore aujourd’hui celle que je préfère…
Alors quand je cuisine des moules, ce n’est pas que de la cuisine, c’est bien plus que cela : le plaisir de se souvenir, le bonheur de se rappeler…la mer, les embruns, le goût salé, les clapotis-clapotas, les rires, la mer…

Ingrédients (4 personnes):

Préparation 30 mn

2 litres de moules bouchot
1 oignon
1 échalote
un peu de beurre ou margarine
500 ml de vin blanc sec
500 ml d’eau
Persil
Sel, poivre
10 cl de crème fraîche
2 feuilles de laurier
1 citron jaune

Préparer les moules en les grattant et en les lavant soigneusement.

Couper l’oignon et l’échalote en lamelles. Couper le citron en rondelles.

Faire fondre un peu de beurre dans un grand faitout. Y cuire les oignons sans les colorer.

Mouiller avec le vin blanc et l’eau.

Ajouter le laurier, les rondelles de citron et un peu de persil coupé. Saler et poivrer un peu.

Pour finir, mettre les moules dans le faitout. Faire cuire à feu modéré.

Secouer de temps en temps les moules pendant la cuisson afin que les moules aient une cuisson identique.

Elles sont cuites une fois qu'elles sont toutes ouvertes.

Ajouter la crème en fin de cuisson. Secouer bien les moules pour mélanger le tout.

Servir très chaud.
January 21, 2010
22:18
Galette des rois pralinée
» ‎ A la Folie !!!

Une envie de changer, une tablette de pralinoise perdue dans mon placard, et ça donne une galette des rois gourmande et originale. A consommer sans hésitation !

Ingrédients :

Préparation 20 mn - Cuisson 30 mn

120 g de poudre d’amande
3 oeufs
60 g de beurre
60 g de sucre en poudre
200 g chocolat “la pralinoise” 1848 Poulain
2 cuil. à soupe rase de maïzena
2 pâte feuilletée (Herta si possible)
Sirop d’érable

Préparer la crème pralinée : mélanger le beurre mou avec le sucre. Ajouter les oeufs entiers. Bien mélanger. Ajouter la poudre d’amande et la maïzena.
Faire fondre la pralinoise soit au bain-marie soit au micro-onde avec un peu de lait (1 à 2 mn). Votre chocolat doit avoir un aspect lisse et brillant. Si ce n’est pas le cas, ajouter un petit peu de lait et fouetter vivement au fouet. Mélanger la pralinoise fondue à votre crème d’amande.

Faire durcir un peu dans votre réfrigérateur.

Préchauffer votre four à 210°.

Etaler votre première pâte feuilletée sur une plaque de four. Badigeonner avec un pinceau le rebord de la pâte avec un oeuf battu. Faire 5 petits trous au centre (cela évite à votre galette de trop gonfler).

Déposer votre crème d’amande pralinée au centre de votre cercle de pâte (la limite est dessinée par le rebord “peint à l’oeuf”). Mettre votre fève sur la crème.

Recouvrir délicatement de la deuxième pâte feuilletée.

Chiqueter les bords en incisant les deux épaisseurs de pâtes avec la pointe d'un couteau d'office. Cela soudera la pâte.

Badigeonner toute la surface de la galette d’oeuf battu.

Faire des dessins sur votre galette avec le dos d'un couteau et faire un petit trou au milieu. Laisser reposer 10 mn au frigo.

Badigeonner votre galette d'oeuf battu une deuxième fois.

Mettre au four 10 mn à 210° et 20 mn à 180°. 5 mn avant la fin de la cuisson, étaler du sirop d’érable sur votre galette. Elle sera belle et brillante et aura un bon goût de sucré :o)
January 10, 2010
23:06
Couronne des rois (brioche gourmande)
» ‎ A la Folie !!!

Moi les galettes de rois j'adore ! Et mon fils aussi d'ailleurs. Par contre, Monsieur lui n'aime pas du tout.
Petite anecdote sur le sujet : mon fils ne voulant pas manger sa soupe (tiens comme c'est bizarre ....lol), le papa lui dit "si tu ne manges pas ta soupe, tu n'auras pas de galette, c'est moi qui la mangerait" (pour comprendre, j'avais fait deux galettes individuelles pour moi et mon fils). Le fiston (qui a deux ans et demi) lui répond du tac au tac "bein non, papa l'aime pas la galette !". Pas folle la guêpe mdr !!!!

Donc, revenons-en à nos moutons, ou plutôt à notre brioche, comme l'un de nous n'aime pas la galette j'ai décidé (exceptionnellement) de faire une brioche aujourd'hui (et aussi une galette hé hé).

Et alors-là, je peux vous assurer qu'elle était bien bonne. La meilleure que j'ai faite, et peut-être même la meilleure que j'ai mangé. Cela valait bien tous les efforts nécessaires.

Attention : j'ai fait une couronne et une brioche dans un moule à cake avec ces quantités. Cette brioche a été faite avec un thermomix, mais la recette peut être adaptée.

Ingrédients :

Pétrissage au robot 20 mn - Repos : 4h30 - Cuisson 25 à 30 mn

- 500 g de farine
- 1 cuil à café de sel
- 110 g de sucre
- 7 g de levure sèche
- 2 oeufs
- 250 g de beurre bien froid
- 200 g de lait
- 2 cuil à soupe de fleur d'oranger
- 1 oeuf

Mettre le lait, le sucre et la levure dans le bol du robot. Mélanger à 37° - 5 mn - Vitesse mijotage.

Ajouter la farine, les oeufs, la fleur d'oranger et le sel. Faire pétrir 10 mn sur épi.

Ajouter 1/3 du beurre coupé en petits morceaux. Mixer 3 mn sur épi.

Ajouter le deuxième tiers du beurre. Mixer 3 mn sur épi.

Ajouter le reste du beurre. Mixer 4 mn sur épi.

Laisser reposer dans le bol 30 mn.

Mettre la pâte dans un saladier. Recouvrir d'un film et laisser reposer 2 h dans votre réfrigérateur.

Sortir la pâte du réfrigérateur. Diviser la pâte en deux.

Travailler la moitié de la pâte (avec très peu de farine) de manière à en faire une couronne. La mettre dans un moule à savarin beurré.

Diviser l'autre moitié de la pâte en trois. En faire trois boules que vous mettrez ensuite dans un moule à cake beurré.

Laisser reposer vos deux brioches 2h à 2h30 soit à température ambiante (à 25°) ou dans votre four à 45°.

Dorer les brioches avec de l'oeuf battu. Parsemer de grains de sucre éventuellement.

Les cuire dans un four à froid à 180° pendant 25 à 30 mn (tout dépend de la grosseur de la brioche). Je mets du papier d'aluminium dessus pendant la cuisson si je vois que ça a pris trop de couleur.

Déguster avec une bonne confiture de reine-claude : mon dieu comme c'est bon d'être gourmand ! :o))

Vous n'avez pas de thermomix ? Ce n'est pas grave, vous pouvez adapter :
- Prévoir deux fois plus de temps pour le pétrissage à la main ou pétrir au robot.
- Faire chauffer un peu le lait (juste tiède) et 50 g du sucre. Ajouter la levure, et laisser fermenter 5 mn.
- Et procéder dans le même ordre pour le pétrissage.

Conseils :
Il est important d'ajouter le beurre qu'APRES le premier pétrissage !
Si vous utilisez de la levure fraîche, il faut prévoir le double de la quantié prévue pour la levure sèche.
Pas besoin de mettre trop de levure, sinon ça gâche le goût.
22:08
Les bonnes résolutions de 2010
» ‎ A la Folie !!!

Je vous souhaite à tous et à toutes une très bonne année 2010.

Exit les petits tracas, les mauvais souvenirs, les moments difficiles de 2009 et bienvenue à cette nouvelle année porteuse d'espoir et de bonnes suprises, en tout cas je l'espère :o)

Et si on commençait cette nouvelle année sur mon blog par un petit jeu ? Vous savez que souvent on part sur de bonnes résolutions en début d'année. Bien évidemment, il est bien rare d'arriver jusqu'au bout de nos bonnes résolutions. Mais qu'importe, après tout ce qui compte c'est d'y croire, et d'en avoir eu au moins une fois la volonté !

Allez, vu que c'est moi qui propose, c'est moi la prem's ;o)

Mes 10 résolutions pour 2010 :

1-Essayer de vous mettre une recette au moins 1 fois par mois (euhhh, voui, ça c'est parce qu'au mois de décembre ce fut le néant total....).

2-Passer plus de temps sur les blogs culinaires des copains/copines et si possible laisser des commentaires (alors ça c'est pas gagné, car j'ai du mal à trouver le temps).

3-Perdre quelques kilos....(humf, si tu veux maigrir, alors faut pas aimer manger lol, genre mission impossible dans la durée).

4-Me faire un gommage et un masque au moins une fois par mois (quand je vous dis que je n'ai pas le temps, la preuve).

5-Améliorer mon anglais (no comment ; je hais les langues. Sauf la langue de veau à la sauce piquante, miam !).

6-Faire de la Wii-Fit une fois par semaine (dur, la dernière fois ça faisait 70 jours que je n'en avais pas fait, sachant que je ne fais déjà aucun sport, la wii-fit serait un minimum. Et bein non je n'y arrive même pas....misère de misère arghhhhhh).

7-Apprendre à dire non à mon fils quand il me fait du charme (m'étonnerait que j'y arrive, il a une gueule d'amour ce petit monstre).

8-Me coucher plus tôt le soir (vouiiii, parce que le matin après c'est trop Durrrr).

9- Téléphoner plus souvent aux copines (le téléphone c'est pas mon truc, mais alors pas du tout).

10- Aller au cinéma au moins 2 fois par an (ça peut paraître dingue à certains, mais dès que tu as des enfants y'a des trucs comme le cinéma qui font partis des petites choses que tu apprécies car elles deviennent bien rares....).

Je serai ravie de connaître vos résolutions, si cela vous dit de les partager avec moi :o)

Sur ceux, je vous laisse, j'ai une recette à vous mettre (c'est pour ma première résolution, hé hé).

La bise :o)
December 25, 2009
23:21
Joyeux noël
» ‎ A la Folie !!!

Toute ma p'tite famille se joint à moi pour vous souhaiter un JOYEUX NOEL !

Une petite pensée spéciale aussi pour ceux qui ont dû passer noël seul. Noël est un jour de partage et d'amour, personne ne devrait se retrouver seul en cette journée...

Je vous mets les paroles d'une chanson que mon fils n'a pas cessé de nous chanter pendant des semaines pour le spectacle de la crêche ;o)

C'est Noël je marche dans la rue
Père Noël, Père Noël où es-tu ?
Des guirlandes, des lumières, des vitrines
Les regards des enfants s'illuminent

C'est Noël
Dans le ciel
Les étoiles, étincelles
C'est Noël dans les coeurs
De la joie, du bonheur

Des enfants qui dansent
Une ronde en cadence
En se donnant la main
Autour d’un grand sapin
Des enfants qui chantent
Une musique entraînante
Des rires et de la joie
Partout sur tous les toits

Noël
Que du bonheur

Ding ding dong, la clochette carillonne
Minuit sonne et les gens réveillonnent
Tout le monde va s'amuser ce soir
C'est la fête on va se coucher tard

Noël
Que du bonheur

I wish you merry Christmas
Lalalalala

Les yeux dans le ciel
On attend le matin
On pense à nos cadeaux
On rêve du lendemain
Le coeur plein de joie, d'attente et d'espérance
Comment toute la Terre a rentré dans la danse

Noël
Que du bonheur
Noël

(Ilona - Noël)
November 24, 2009
23:00
Tarte Tatin
» ‎ A la Folie !!!

Voici la recette d’une tarte bien gourmande au bon goût de caramel au beurre salé pour me faire pardonner mes longues absences ;o) Je suis très peu là en ce moment, très peu de temps pour publier de nouvelles recettes, encore moins pour lire les vôtres…ça me désole. Mais bon c’est comme ça aujourd’hui, j’espère que demain j’aurai moins de difficultés pour vous consacrer plus de temps ;o)

J’ai encore pioché dans mon livre de recettes des tartes de Sophie. Des tartes, des tartes, encore des tartes :o)

Ingrédients :

Préparation 30 mn - Cuisson 30 mn

1 pâte brisée ou sablée
1 kg de pommes
100 g de sucre semoule
40 g de beurre demi-sel
le jus de 1/2 citron

Recette de pâte sablée :
200 g de farine
100 g de beurre demi-sel mou
60 g de sucre glace
30 g de poudre d’amande
1 jaune d’œuf
2 cuillerées à soupe d’eau

Dans un saladier, mélanger la farine, le beurre coupé en morceaux, le sucre, le jaune d’œuf et la poudre d’amandes. Quand la pâte est bien sablée, incorporer l’eau. Former une boule (ajouter un peu plus d’eau si vous n’arrivez pas à former une boule). Envelopper la boule de pâte dans du film alimentaire et mettre au réfrigérateur au moins 1 heure.
Sortir la pâte du réfrigérateur au moins 15 mn avant de l’étaler.

Préchauffer le four à 240° (th. 8).

Eplucher les pommes et les couper en quartiers. Oter les cœurs et les pépins.

Préparer le caramel : dans une casserole, faire fondre 100 g de sucre avec 4 cuillerées à soupe d’eau. Dès que le mélange prend une belle couleur dorée, ajouter le jus de citron et 40 g de beurre.

Mélanger hors du feu et verser dans un moule à manquer préalablement beurré.

Disposer les pommes bien serrées dans le fond du moule, face bombée sur le caramel.

Optionnel : parsemer de beurre (40g) et saupoudrer de sucre (100g). A mon avis cette étape n’est pas nécessaire car il y a suffisamment de caramel pour cuire les pommes et c’est suffisamment sucré.

Recouvrir avec la pâte pour la souder à la paroi du moule.

Mettre au four pendant 30 mn environ.

Démouler dès la sortie du four.

Cette tarte se déguste tiède.

N’hésitez pas à baisser la température du four, ou à couvrir la pâte d’une feuille d’aluminium si vous voyez que la pâte cuit trop vite et qu’elle est de couleur trop foncée.
November 06, 2009
15:19
Halloween : les doigts de sorcière
» ‎ A la Folie !!!

C'est tellement simple à faire, qu'il n'y a pas grand chose à en dire lol

Ingrédients :

Préparation 30 mn - Cuisson 20 mn

1 pâte feuilletée toute prête
6 saucisses de strasbourg de type "herta"
1 jaune d'oeuf
de la moutarde de dijon
quelques amandes effilées
ketchup

Préchauffer le four à 200°.

Découper chaque saucisse en deux.

Dérouler la pâte feuilletée et couper des rectangles de pâte de la longueur de la moitié de la saucisse et d'une largeur suffisante pour pouvoir la couvrir totalement.

Etaler un peu de moutarde sur le rectangle de pâte. Y déposer la moitié d'une saucisse. Enrouler la saucisse dans la pâte et fermer bien des deux côtés.

Déposer un morceau d'amande du côté du bout rond pour faire l'ongle.

Pour plus de réalisme, dessiner les pliures des phalanges avec un couteau.

Badigeonner chaque doigt d'un peu de jaune d'oeuf battu.

Cuire au four environ 20 mn.
November 04, 2009
21:49
Houuuuuuuuu!!
» ‎ A la Folie !!!

OK je sais, halloween c'est déjà fini. Je suis un peu en retard, mais comme on dit "vaut mieux tard que jamais" ;o)

Question menu, ne vous attendez pas à quelque chose d'extraordinaire. J'ai tout de même fait deux trois trucs sympas, tout en faisant participer mon bout de chou de deux ans et demi. On s'est bien amusé. Halloween fut l'occasion de passer une très bonne journée :o)

Pour l'apéritif, j'avais acheté pour le petit des monster munch et du jus de fraise de la marque PAGO (trop trop bon). J'avais essayé de faire aussi des glaçons monstrueux, mais ce fut un fiasco :o( donc pas la peine d'en parler de ceux-là.

En plat principal, nous avons fait des doigts de sorcière. Un truc super simple à faire, et qui plairont aux petits comme au grand (que j'ai accompagné de coquillettes, ou plutôt "d'asticots" hé hé). Bien evidemment, c'était des doigts de sorcière ensanglantés vu qu'on les lui avaient coupé (les doigts) à la sorcière (quelle horreur !!!!!!).

Et pour accompagner un smoothie aux fruits rouges, des petits biscuits fantômes et citrouilles bons à dévorer !

Le soir, j'ai maquillé le petit monstre et on a allumé la bougie de la citrouille sculptée par mon homme dans l'après-midi. Et on a bien sûr fait la distribution de bonbons aux horribles petits diables qui venaient sonner à la maison.

Quand est-ce qu'on recommence ? :o)
October 21, 2009
22:26
Tarte au crabe
» ‎ A la Folie !!!

J’ai craqué sur le livre des “Tartes et Salades de Sophie”, car j’adore les tartes qu’elles soient sucrées ou salées. Je trouve que c’est un bon plat léger pour le soir. Et malgrè ce que l’on pourrait croire ça peut être rapide à faire, surtout si vous achetez vos pâtes toutes faites.

Dans son livre, Sophie propose une salade en accompagnement de chaque tarte. Je trouve que c’est une bonne idée, même si je n’ai pas forcément fait une salade pour chacune de mes tartes ;o)

J’ai déjà fait plusieurs tartes, il y a celle-ci et une autre au camembert et la dernière était une tarte aux deux saumons. Toutes aussi bonnes les unes que les autres. Et je pense que la prochaine sera la tarte aux rillettes qui me laisse assez interrogative !?!

Je commence donc par vous présenter la tarte au crabe qui a fini en tartelettes finalement. Contrairement à la recette initiale, je n’ai pas utilisé une tarte brisée standard mais à la place une pâte brisée “croustillante”.

Ingrédients :

Cuisson 40 mn

Pâte brisée “croustillante” :
- 180 g de farine
- 90 g de beurre salé mou
- 180 g de petits-suisses

400 g de chair de crabe en boîte
4 oeufs
40 cl de crème liquide
3 cuil. à soupe d’herbes hachées
(ciboulette,estragon, persil…)
Sel et poivre

Faire la pâte brisée : mélanger la farine et le beurre en morceaux et les petits-suisses. Former une boule, l’envelopper dans un film plastique alimentaire et mettre au réfrigérateur au moins 1 heure.
Préchauffer le four à 200°.

Sortir la pâte du réfrigérateur. Etaler la pâte au rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné.

Disposer la pâte dans un moule à tarte de 28 cm de diamètre.

Réserver au réfrigérateur.

Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème.

Ajouter la chair de crabe égouttée et émiettée ainsi que les herbes.

Saler et poivrer.

Verser le tout sur le fond de tarte et mettre au four environ 40 mn.

Servir cette tarte tiède ou froide.
October 02, 2009
23:49
BAKEWELL TART
» ‎ A la Folie !!!

(Tarte crème d’amandes et confiture de framboises)

Pour la première fois cette année j’ai fait des confitures. C’est assez étonnant car normalement je n’aime pas trop ça. Mais quand on les fait soit-même, au moins on y met ce que l’on veut et on peut les faire plus ou moins sucrées.
Et puis, de plus en plus je sucre mes yaourts avec de la confiture, j’adore ça !

J’ai donc fait plusieurs sortes de confitures : cerises, fraises, mangues/fraises, rhubarbe, framboises et dernièrement reines-claudes/vanille. J’ai utilisé mon thermomix pour ça, et le résultat n’est pas trop mal.

Le problème, c’est que je n’avais pas de pots où mettre mes confitures (et je remercie beaucoup toutes mes copines qui m’ont gentiment donné des pots :o)). J’ai fait des petits pots, mais aussi des grands pots. Entre autre chose, j’ai fait ma confiture de framboises dans un très grand pot. Malheureusement, comme nous ne sommes pas des grands mangeurs de confiture, bien évidemment le pot avait du mal à se finir.

Alors imaginez ma joie lorsque je suis tombée sur cette recette (vu dans mon livre Cookies, muffins & Co, encore lol…). Elle tombait à pic cette recette, l’occasion d’utiliser ma confiture dans une tarte qui me paraissait bien gourmande. Et en plus, j’adore l’amande dans les desserts !!!

Je n’ai presque rien changé à la recette d’origine, si ce n’est que j’ai ajouté un peu de marsala et que j’ai fait des tartelettes au lieu d’une tarte ;o)

Pour l’anecdote, ces tartelettes ont pas mal voyagé. Nous avions un ami de passage à la maison dimanche dernier. Je ne l’ai pas laissé partir les mains vides. Je lui ai donné ces petites tartelettes pour qu’il les emmène à sa petite famille localisée dans le sud de la France. J’ai eu bien peur qu’elles n’arrivent en morceaux, voire en miettes lol, mais apparemment le voyage en avion s’est bien terminé. Je crois qu’elles ont toutes été mangées :o) Donc voilà la recette, Corinne comme je te l’avais promis. Tu as vu, elle n’est pas bien compliquée ;o)

Ingrédients (pour 8 tartelettes) :

Préparation 30 mn - Cuisson 30 mn

Pâte brisée :
- 200 g de farine
- 1 pincée de sel
- 125 g de beurre à température ambiante coupé en morceaux
- 1 oeuf
- 1 peu d’eau froide

Garniture :
- 8 cuil. à soupe de confiture
- 100 g de beurre mou
- 80 g de sucre
- 100 g de poudre d’amande
- 3 oeufs
- 1 cerise confite pour le décor
- 1 cuil. à soupe de marsala (facultatif)

Préchauffer votre four à 180° (th. 6).

Préparer la pâte brisée : mettre la farine et la pincée de sel dans un saladier. Former un puits et y mettre les morceaux de beurre et l’oeuf battu. Incorporer la farine petit à petit vers le centre du saladier tout en malaxant légèrement l’ensemble avec vos doigts. Ajouter éventuellement un peu d’eau froide si la pâte est trop sèche. Dès que toute la farine est incorporée. Former une boule avec la pâte. Envelopper la pâte de film plastique et laisser reposer au frigo 30 mn.

Etaler la pâte sur une surface farinée. Avec un découpoir, découper 8 petits disques au diamètre des moules à tartelettes.

Beurrer légèrement chaque moule. Garnir chaque moule avec un disque de pâte. Pour chaque tartelette, piquer la pâte avec une fourchette, et la recouvrir de papier sulfurisé + de haricots secs pour l’empêcher de gonfler.

Enfourner pendant 6 mn. Retirer le papier et les haricots, et laisser encore cuire 4 mn.

Pendant ce temps, préparer la garniture :
Mélanger le beurre mou, le sucre et la poudre d’amande. Ajouter les oeufs légèrement battus et mélanger bien. Pour finir, ajouter un peu de marsala au mélange si vous le souhaitez.

Etaler une cuil. à soupe de confiture de framboises sur le fond de chaque pâte légèrement refroidi.

Poser de la crème d’amande sur chaque tartelette, lisser la surface. Mettre une cerise confite au milieu et faire cuire environ 25 à 30 mn, jusqu’à ce que vos tartelettes soient bien dorées.
September 24, 2009
18:14
Coeur fondant au toblerone
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Il vous fera fondre de plaisir :o)

Aujourd’hui, il y avait une sortie en forêt avec la crêche de mon fils. Je m’étais proposée comme accompagnatrice avec grand plaisir. C’était vraiment bien, quoique un peu fatiguant car le petit en a eu marre de marcher un moment.Il a donc fallut le porter, et 14 kgs ça se ressent lol

Je me motivais le long du chemin en pensant aux petits fondants que j’avais fait la veille ;o) Après une telle marche, j’avais bien le droit à un peu de réconfort. Et je n’ai pas été déçue. C’était tellement bon, j’ai fini le mien trop vite. Alors j’ai un peu mendié mon fils pour qu’il m’en donne un peu mdr.

Cette recette vient d’une pub pour fruit d’or. Vous comprendrez donc qu’il n’y a point de beurre, mais de la margarine.

Dans la recette initiale, c’est un carré de chocolat noir et un de chocolat blanc qui sont mis au milieu. J’ai préféré mettre du toblerone, miam !

Et comme je l’ai fait la veille, je l’ai réchauffé 30s au micro-onde pour que le chocolat coule.

Ingrédients (pour 6 gâteaux) :

Préparation 10 mn - Cuisson 10 mn

- 150 g de chocolat noir
- 6 carrés de toblerone
- 80 g de margarine
- 90 g de sucre
- 2 cuil. à soupe rase de farine
- 4 oeufs

Préchauffer le four à 240° (th. 8).

Faire fondre la margarine et le chocolat découpé en morceau soit au bain-marie soit 1 mn au micro-onde (si vous le faites au micro-onde, il faut fouetter vivement le mélange rapidement).

Lisser bien le mélange au fouet.

Fouetter les oeufs avec le sucre. Ajouter la farine puis le mélange chocolat/margarine fondu en remuant sans arrêt.

Graisser six petits moules si vous n’avez pas de moules en silicone. Les remplir de la moitié de la pâte et poser au centre un carré de toblerone.

Répartir le reste de pâte dans les moules et enfourner.

Faire cuire 10 mn et démouler dès la sortie du four. Servir aussitôt.
September 17, 2009
21:56
Blinis au pesto et jambon cru
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J’ai beaucoup de mal à trouver le temps de poster mes nouvelles recettes sur mon blog. C’est un crève-coeur pour moi, mais je peux difficilement faire autrement. C’est difficile d’être au four et au moulin…J’espère que vous ne m’en voulez pas trop ? ;o)

Aujourd’hui, je vous propose des mises en bouche toutes simples à faire. Vous pouvez acheter du pesto tout fait, mais c’est tellement meilleur quand on le fait soit même. Je ne vous apprends rien :o)
Comme j’ai beaucoup de basilic dans mon jardin (et oui j’ai réussi à en faire pousser, moi qui suis une nullité en jardinage lol), je suis donc super contente (forcément) de pouvoir le cuisiner à chaque fois que l’occasion se présente. Tant qu’il y en a encore, j’en profite !

J’ai trouvé cette recette dans le livre que ma copine Julie m’a offert (merci merci !!!) “Apérô de Marie-Laure Tombini”

Ingrédients (pour 12 blinis) :

Préparation 15 mn

- 12 blinis
- 2 ou 3 tranches de jambon cru
- 1 bouquet de basilic
- 35 g de pignon de pin
- 2 cuillerées à soupe de crème liquide
- 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillerée à soupe de parmesan râpé

Préparer le pesto : mixer finement les feuilles de basilic avec les pignons, la crème, l’huile et le parmesan.

Découper le jambon cru en lamelles.

Réchauffer les blinis 1 minute au micro-ondes.

Tartiner les blinis de pesto au basilic.

Déposer une lanière de jambon cru. Servir aussitôt.
September 02, 2009
20:26
Cheesecake au chocolat blanc et framboises
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Ce dessert est fabuleux !

J'ai eu la chance d'y goûter grâce à Hélène (vous trouverez sa recette ICI qui vient de chez lolotte). Et j'ai eu le plaisir de le refaire pour une amie qui m'est très chère (d'ailleurs c'est la marraine de mon fils :o)).

Suggestion : profiter de la pleine saison des framboises.

Ingrédients (pour 6/8 personnes) :
Préparation 20 mn - Cuisson 30 mn

- 200 g de speculoos
- 30 g de beurre fondu
- 250 g de ricotta
- Un gros pot de fromage blanc 20% type calin (vous pouvez le remplacer par du Saint-Morêt : compter 250g)
- 10 cl de crème fraîche
- 4 oeufs
- 1 belle barquette de framboises
- 200 g de chocolat blanc
- 2 belles cuil. à soupe de miel

Egoutter le fromage blanc dans un chinois ou une passoire très fine quelques heures (vous aurez besoin de 250g de fromage blanc).

Préchauffer le four à 160°.

Ecraser les speculoos en poudre et faire une pâte en y ajoutant le beurre (et un peu d'eau si cela ne suffit pas).

Faire fondre le chocolat blanc au bain marie.

Battre vivement le fromage blanc avec le miel et la crème fraîche.

Ajouter les oeufs un par un en mélangeant bien à chaque fois.

Verser le chocolat blanc fondu dans la préparation. Bien mélanger (j'ai ajouté 1g d'agar-agar pour qu'il soit plus dense, mais ce n''est pas obligé).

Dans le fond du moule, ajouter la moitié des framboises.

Ajouter la moitié de la préparation de fromage blanc/ricotta par dessus, l'autre moitié des framboises et le reste de préparation pour finir.

Mettre au four 30 mn.

Laisser refroidir à température ambiante avant de le mettre au frais.

Normalement le cheesecacke se fait la veille pour le lendemain, il n'en sera que meilleur.
August 31, 2009
18:05
Île d'Oléron
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Bon et bien comme ça pas de suspense, vous savez où nous sommes allés, c'est dans le titre ;o)

Nous étions au camping "Les Gros Joncs". Un camping au calme, très familial, avec piscine et la mer à 400m.
J'ai profité de leur SPA sur place. J'avais choisi une cure détente qui comprenait un soin du visage, une réflexologie plantaire, un enveloppement aux huiles essentielles, un gommage au cacao et le MUST, un massage de 45 mn. Je ne vous fais pas de dessin, ce fut un pur moment de détente. A faire, à refaire, à re-refaire !!!
Ils proposent une restauration sur place de qualité, ce qui, je trouve, et non négligeable.
Le seul bémol c'était la plage et la mer. Avec le petit, aller jusqu'à la plage à pied chargés comme des mules (en + le petit ne voulait pas marcher grrrrr), cela ressemblait plus à un parcours du combattant qu'à une petite ballade sympa. Ca et le fait que la mer était pleins d'algues, et pleins de cailloux/rochers, donc le petit n'a pas trop trop profité de la mer....
Point positif quand même : juste à côté, à la sortie du camping, un maraîcher vend ses fruits et légumes cueillis sur place. J'avoue que c'est le genre de chose que j'adore : des fruits et des légumes dans leur pleine maturité qui ont un goût et une saveur incomparable à ce qu'on achète ici.

Nous avons passé 2 semaines ensoleillées sur cette île : le bonheur. Il a fait beau, il a fait chaud, nous avons un peu profité de la mer (tout de même), la preuve :

Vous ne nous voyez pas bien mon fils et moi ? Et bien pourtant c'est bien nous. Nous essayions son homard gonflable tout neuf - un pur moment de rigolade.

Nous aimons aussi profiter d'être en vacances pour visiter le coin. Je vous invite donc au voyage et à la découverte avec quelques photos, suivez-moi....

Château d'Oléron

Petite escale au restaurant "les goëlands" près du port. Je recommande vivement cette adresse. Le menu enfant est vraiment sympa (entrée + plat + dessert). Pour ceux qui aiment les fruits de mer, profitez-en, c'est quand même un peu le coin des huîtres :o)

La Rochelle

Nous y avons visité 2 musées. A voir absolument si vous passez dans le coin. Malheureusement nous n'avons pas pu visiter La Rochelle (trop de monde, la galère pour se garer). De toute façon, nous connaissions, donc pas de regret.

Le musée des automates

Le musée des modèles réduits

Train de Saint-Trojan

Une petite ballade très agréable sur un petit train vapeur, en bord de mer, ce qui n'est pas courant.

Fort Boyard

Qui ne connaît pas Fort Boyard ? Je tenais beaucoup à cette visite. Maintenant voilà c'est fait :o) Nous avons pris le bâteau en partant de Boyardville. Une petite bourgarde que j'ai préféré entre toutes dans le coin. J'ai aimé pouvoir commander un plateau de fruit de mer à emporter, à un bon prix, pour des produits bien frais et savoureux miam !!!

Châteaux gonflables

Et des fois, nous finissions l'après-midi au youpi park : un parc de châteaux gonflables.
Le petit Nathan s'est bien amusé !
17:45
La fin des vacances
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Malheureusement on peut difficilement y réchapper. Il faut bien rentrer un jour....trop dur :o(

On était si bien en vacances. La piscine, la plage, les ballades en vélo, les siestes et le repos bien mérité. Plus de stress, plus besoin de courir partout. Le bonheur !

Et demain c'est reparti mon kiki. Il va falloir encore courir. Courir pour attraper son train pour aller au boulot, courir pour arriver au bureau, courir pour ne pas louper sa réunion de travail, courir pour aller manger, courir pour attraper son train de retour, courir pour aller chercher le petit à la crêche, et courir pour faire à manger.....bon je vous rassure ce n'est pas à ce point là. J'exagère un peu (enfin rien qu'un petit peu lol).

Enfin, arrêtons de penser aux choses désagréables, tant qu'elles n'ont pas encore lieu.
Et si je vous parlais un p'tit peu de mes vacances ? Qu'en dîtes-vous ? Ca au moins c'est sympa comme programme :o)

La suite au prochain message ......
August 21, 2009
15:45
Gratin de courgettes
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Un gratin qui saura certainement vous plaire.

Ingrédients :
Préparation 20 mn - Cuisson 30mn

- 4 courgettes moyennes
- 3 oeufs
- 4 portions de fromage fondu - type vache qui rit
- 10 cl de crème liquide
- 50 g de comté
- 2 cuil à soupe de chapelure (facultatif)
- beurre pour le moule
- 1 brin de menthe
- noix de muscade
- sel et poivre

Porter la crème liquide à ébullition, ajouter les feuilles de menthe, retirer du feu, couvrir et laisser infuser 10 mn.

Laver les courgettes et les couper en rondelles. Les cuire 2 mn à la vapeur (elles doivent rester fermes).

Fouetter les oeufs dans un saladier, ajouter le fromage fondu, la crème filtrée, 1 pincée de noix de muscade, de sel et de poivre. Bien mélanger.

Répartir les rondelles de courgettes dans un plat à four beurré et recouvrir avec la préparation aux oeufs.

Parsemer de comté râpé et de chapelure.

Cuire 25 mn au four préchauffé à 200°.

Les mélanger dans une
August 17, 2009
15:35
Mousse fondante aux fraises
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Un p'tit dessert que l'on peut encore faire car il y a sur les étalages du marché des fraises type charlotte ou Mara des bois trop délicieuse. Alors profitez-en avec qu'il n'y en ai plus.

Ingrédients :
Préparation 20 mn - Cuisson 2 mn - Réfrigération 3 h

- 400 g de fraises
- 25 cl de crème liquide entière froide
- 75 g de sucre glace
- 4 g de gélatine en feuilles
- 1 citron

Rincer et sécher les fraises. Les équeuter puis en émincer 150g.

Les mélanger dans une jatte avecc le jus filtré du citron et 25 g de sucre glace. Les laisser macérer au frais.

Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

Mixer le reste de fraises avec le reste de sucre glace.

Filtrer le coulis pour éliminer les graines.

En chauffer 2 cuillerées à soupe, ajouter la gélatine essorée entre vos doigts. La faire fondre en remuant.

Verser la crème liquide bien froide dans un saladier. Fouetter la crème en chantilly avec un batteur électrique.

Incorporer le coulis fraises/gélatine dans la chantilly.

Verser la préparation dans des ramequins ou verrines. Et faire prendre au frais 3 h au réfrigérateur.

Au moment de servir, répartir les fraises macérées avec leur jus sur les mousses.
August 09, 2009
15:23
Terrine aux deux saumons
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Une entrée bien sympa. A faire en toute occasion.

Recette trouvée chez Philo :o)

Il n'y a rien à changer à la recette d'origine, donc je copie-colle.

Ingrédients :
Préparation 25 mn - Cuisson 10 mn

- 550 grs de saumon frais sans peau et sans arête
- 250 grs de saumon fumé
- 2 feuilles de gélatine
- 2 cuillères à soupe d’eau
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 200 grs de fromage blanc
- 80 grs de crème fraiche
- ½ bouquet de persil
- ½ bouquet d’aneth
- ½ bouquet de ciboulette
- Sel & Poivre

Couper le saumon en morceaux.

Dans une casserole remplie d’eau, pochez le poisson pendant 10 minutes.

Egouttez et laissez refroidir.

Chemisez un moule à cake de film transparent, puis tapissez le fond de tranches de saumon fumé.

Ciselez les herbes finement et réservez quelques brins de ciboulette pour décorer.

Mixez le saumon refroidi et la crème fraiche.

Incorporez le fromage blanc, les herbes et assaisonnez.

Dans une casserole, faites chauffer le jus de citron, les 2 cuillères à soupe d’eau puis incorporez la gélatine et fouettez.

Ajoutez au précédent mélange à l’aide d’une spatule en bois.

Versez dans le moule et repliez les tranches de saumon fumé afin de bien fermer la terrine.

Mettez au réfrigérateur au moins 4 heures avant de servir décoré de brins de ciboulette.

J'ai servi la terrine avec une petite sauce au fromage blanc (grec) mélangé avec un peu de citron et de la ciboulette ciselée + sel et poivre
August 06, 2009
11:07
Des vacances bien méritées !
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Dessin repris sur le blog de Grumeauland.
Cliquer sur l'image pour y accéder.

Ayé, enfin les vacances :o)

Le blog se met donc sur "PAUSE" pendant au moins 2 semaines. J'essaierai tout de même de vous poster 2 ou 3 recettes à l'avance, pour que vous ne m'oubliez pas (de trop) lol.

Pour ceux qui sont déjà partis en vacances, je vous dis "bein désolée, chacun son tour ;o)
Pour ceux qui ne sont pas encore partis, "courage, les vacances approches"
Et pour ceux qui sont déjà partis j'espère que vous en profiterez tout comme moi, qu'il fera beau, chaud juste ce qu'il faut, et que vous reviendrez en pleine forme (comme moi lol), pour repartir de plus belle.

Je vous fais de gros bisous et je vous dis à très très bientôt !