Le foie gras, les cuisses ou les magrets de canard sont des mets très recherchés. Aussi ces parties nobles se vendent-elles le plus souvent à prix d'or, à tel point que pour de nombreuses personnes, la viande de canard reste réservée aux tables de fête. Pourtant, d'autres morceaux tels que les manchons peuvent eux aussi entrer dans la composition de plats très économiques et extrêmement gouteux, pour peu que l'on en trouve et que l'on sache les préparer. Cette recette de mijoté de canard au tamari et au sirop d'érable en est une parfaite illustration...
Si vous êtes patients, vous n'aurez aucun mal à réussir cette recette. Il suffit de s'y prendre à l'avance : les découpes de canard vont mariner longtemps, mijoter doucement et se reposer un peu, le temps de dégraisser la sauce ; elle sera ainsi plus légère et digeste ! Temps de préparation : 30 min de préparation + 12 h de marinade, l'avant... Lire Mijoté de canard... tamari et sirop d'érable !
