La Blogothèque de GourmanDenise.fr

Feeds

45878 items (0 unread) in 1215 feeds

La blogothèque est mise à jour automatiquement à 7,10,13,16,19 et 22 heures

Voir le mode d'emploi de la Blogothèque, laisser un commentaire, télécharger les logos, FAQ,... (mis à jour le 08/11/09)

Expand/Collapse

Recent items

Skip to page: 1 2 3 ... 184

February 08, 2010
21:57
Patates et cancoillotte / Potatoes and « cancoillotte » cheese
» ‎ Les Recettes du Panier

Une recette avec les pommes de terre du panier de la semaine. A vrai dire, il n’y a pas grand chose à faire à part cuire les pommes de terre et acheter la cancoillotte en magasin. Pour ceux d’entre vous qui ne connaisse pas cette spécialité fromagère franc-comtoise, une sommaire explication en anglais et des [...]

21:25
Champignons grillés aux herbes
» ‎ AU PLAISIR DE BIEN MANGER

Une bonne façon d'apprêter des champignons...

4 portions (50 calories par portion)

1 c. à table mélange de fines herbes (15 ml)
1/4 tasse vin blanc sec (60 ml) facultatif
1 c. à table huile d'olive (15 ml)
1 c. à table jus de citron fraîchement pressé (15 ml)
1 c. à thé sauce Worcestershire (5 ml)
1 gousse d'ail hachée finement
1/4 lb pleurotes ou champignons de Paris frais, parés (125 g)
sel et poivre noir du moulin

1. Dans un bol, mettre le mélange de fines herbes, le vin blanc, si désiré, l'huile, le jus de citron, la sauce Worcestershire et l'ail et mélanger.
Ajouter les champignons et mélanger délicatement pour bien les enrober.
Laisser mariner à la température ambiante pendant 20 minutes.

2. Préparer une braise d'intensité vive ou régler le barbecue au gaz à puissance élevée.
Retirer les champignons de la marinade (jeter la marinade) et les mettre sur la grille huilée du babecue, le côté lisse des chapeaux dessous.
Cuire pendant 2 minutes.
Retourner les champignons et cuire pendant 1 minute.
Mettre les champignons dans une assiette de service.
Saler et poivrer.
Arroser d'huile et de jus de citron, si désiré.
Servir aussitôt.

Mélange de fines herbes:
donne environ 2/3 de tasse (160 ml) de mélange

2 c. à table thym séché (30 ml)
2 c. à table origan séché (30 ml)
1 c. à table estragon séché (15 ml)
1 c. à table romarin séché (15 ml)
1 c. à table menthe séché (15 ml)

Dans un contenant hermétique, mélanger le thym, l'origan, l'estragon, le romarin et la menthe.

Source: Coup de pouce Cuisine barbecue 2001

Imprimer la recette

21:25
Croque Monsieur façon Pain Perdu
» ‎ Cuisiner ... tout simplement, Le Blog de Cuisine de Nathalie ©

Fan de Croque monsieur, je vous propose ma recette très moelleuse façon pain perdu.

Un autre façon de faire les croques ...

Ingrédients ( pour 4 personnes )

8 Tranches de Pain de mie
1 boule de Mozzarella
3oeufs
3càs de lait
4càs de farine
3càs de Parmesan râpé
cumin en poudre
sel, poivre

[...]

21:02
Pudding ou comment utiliser le pain dur
» ‎ Mes petits moments de cuisine!

Alors là, je suis sûre d'avoir trouvé une des recettes à avoir au fond de son tiroir.
Quand j'étais petite, ma mère nous achetais du pudding fais dans une pâtisserie de Rabastens. J'y suis retourné il y a un an, mais le propriétaire avait changé. Le nouveau m'a proposé diverses gâteaux qui auraient pu être très attrayants, si je n'avais pas eu encore en bouche ce goût et cette texture très particulière de mon enfance.
Bref, un an plus tard, je me retrouve à faire des recherches régulières sur le net pour trouver "La" recette. Je n'en avais jamais fait, mais j'avais une idée très précise de ce que je voulais.

J'ai trouvé la base de la recette sur le blog de "C tout bon" . Je m'en suis quand même très éloigné mais je vous invite à aller voir sa recette, qui avec un fond de confiture est très tentant.

Pour un moule à cake de 30 cm (environ 15 tranches):
La base:
200 gr de pain dur (moi, j'avais des restes de baguette)
3/4 de litre de lait demi-écrémé
120 gr de cassonade
une gousse de vanille
50 gr de farine
100 gr de beurre mou en morceaux
2 oeufs battus
1 pomme

Les petits plus:
90 gr de pruneaux coupés en quatre
40 gr de raisins secs
3 cuill. à soupe de cognac
Il ne manquait plus qu'un petit peu de fruits confits
Mettre les raisins et les pruneaux dans de l'eau à chauffer. Lorsque l'eau est à ébullition, l'arrêter. Laisser poser 5 minutes. Les égoutter. Les mettre dans un bol et verser dessus le cognac.
Couper le pain en morceaux dans un grand saladier. Faire chauffer le lait avec le sucre et la gousse de vanille fendue en deux.
Recouvrir le pain avec le lait chaud et laisser le s'imbiber tout en le remuant .
Une fois le pain bien ramolli, enlever la gousse de vanille après l'avoir gratté pour en récupérer les graines. Passer le pain ramolli au mixeur afin d'éviter les morceaux.
Ajouter la farine, le beurre et les œufs.
Peler et râper la pomme et l'incorporer à la pâte avec les pruneaux et les raisins.
Mettre la préparation dans un moule à cake antiadhésif et faire cuire au bain-marie (si possible) env 45 mn à 200°dans votre four.
Démouler lorsque le pudding est froid.

Et hop, un petit grain de raisin en moins!

J'adore! et avec une recette comme çà, vous n'aurez même pas honte d'aller proposer vos restes de pain dur revisités à vos voisins qui vous ont gentiment offert une grosse poignée de gousses de vanille. Merci les voisins !

20:44
Gâteau fondant à l'orange
» ‎ Chez Requia

Depuis cet ultimatum lancé en 2008, je m'efforce de tester régulièrement toutes les recettes que j'ai pu découper dans des magazines pour avoir un verdict : "je garde" ou "je jette".Pour mon anniversaire, j'ai jeté mon dévolu sur une [...]

20:37
Boeuf aux Oignons..
» ‎ La Marmite de Julie

Aujourd'hui une petite recette de Boeuf aux Oignons ..

Ingrédients:

du Boeuf à fondue
3 oignons
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillére à soupe de sauce d'huitre
1 cuillère à café de sucre roux
1 cuillère à soupe de maizena
sel et poivre du moulin

La viande à fondue parce que c'est une

[...]

20:35
Recette ‘Love’ Pour La St-Valentin
» ‎ Cuisine & Dépendances

[dailymotion ]

20:35
Soupe de kiwis au chocolat blanc
» ‎ Ma Cuisine Dans Tous Ses Etats

Ingrédients (pour 4 petites verrines) :

4 gros kiwis

½ citron vert

40g de sucre

100g de chocolat blanc

20cl de crème liquide

un peu de chocolat noir

Épluchez les kiwis pour n’en garder que la chair.

Mixez ensemble la chair des kiwis, le sucre et le jus du ½ citron

[...]

20:20
Tu as volé l'orange!
» ‎ Mots et mets

Pour accompagner les crêpes Suzette de la semaine dernière, je vous propose un extrait de la magnifique chanson de Gilbert Bécaud: "Tu as volé l'orange"... Pas complétement de la littérature, pour une fois, mais une très belle chanson tout de même!

(Illustration: la Ste Victoire de Paul Cézanne)

Tu as volé l'orange

Chœurs :}
Tu as volé as volé as volé l´orange du marchand {x2}

{G.B. :}
Vous êtes fous, c´est pas moi, je n´ai pas volé l´orange
J´ai trop peur des voleurs, j´ai pas pris l´orange du marchand

{Chœurs :}
Oui, ça ne peut être que toi
Tu es méchant et laid
Y avait comme du sang sur tes doigts
Quand l´orange coulait
Oui c´est bien toi qui l´as volée
Avec tes mains crochues
Oui c´est bien toi qui l´as volée
Y a quelqu´un qui t´a vu

{G.B. :}
Vous vous trompez
Je courais dans la montagne
Regardant tout le temps
Les étoiles dans les yeux
Vous vous trompez
Je cherchais dans la montagne
L´oiseau bleu

{Chœurs :}
Tu as volé as volé as volé as volé as volé as volé l´orange
Tu as volé as volé as volé l´orange du marchand
Y avait longtemps qu´on te guettait
Avec tes dents de loup
Y avait longtemps qu´on te guettait
T´auras la corde au cou
Pour toi ce jour c´est le dernier
Tu n´es qu´un sale voleur
D´abord tu n´es qu´un étranger
Et tu portes malheur

{G.B. :}
Vous vous trompez
Je courais dans la montagne
Regardant tout le temps
Les étoiles dans les yeux
Vous vous trompez
Je cherchais dans la montagne
L´oiseau bleu. (...)

Gilbert Bécaud

20:15
Trompettes aux girolles, morilles & poireau
» ‎ A boire et à manger

Les trompettes sont des pâtes savoyardes aux girolles. Elles pourraient d'ailleurs s'appeler des girolles, car elles leur ressemblent bougrement. Ca faisait un petit bout de temps que je les avais achetées, et je suis retombé dessus en faisant mes [...]

20:15
Pancakes à la menthe et au chocolat.
» ‎ Dans la cuisine de Silvia'Family

Il y a quelques temps, les garçons ont eu envie de pancakes, qu'à cela ne tienne, un p'tit tour sur Marmiton et nous voici aux fourneaux !!!

250 grs de farine, 30 grs de sucre, 2 oeufs, 1 sachet de levure chimique, 65 grs de beurre, 30 cl de lait, 1 pincée de sel.

[...]

19:56
Boulgour pilaf avec vermicelles
» ‎ le blog surleplat

Cet accompagnement simple mais original trouve ces origines au Liban. Le boulgour (blé concassé) ainsi préparé accompagne à merveille un doner sur assiette, des merguez, un tajine, du poisson. Pour changer des féculents tels que les pâtes et le riz !

Boulgour Pilaf avec vermicelles

[...]

19:42
Minis Cakes au magret de canard séché et au roquefort
» ‎ Sweet & Salty

Aujourd'hui, je vous propose une petite recette que j'ai faite ce week-end avec ce que j'avais dans mon frigo et dans mon placard... Des petits cakes aux saveurs du Sud pour un apéro ensoleillé ! Ingrédients (6 cakes) : 8 cs de farine1/2 sachet [...]

19:28
courgettes farcies au madame loic et au lardon
» ‎ axoulle-cuisine

hum c'est courgettes un pur délice peut être les meilleurs que j'ai fait!

pour 2 personnes:
-2 courgettes
-Un pot de madame loic
-50g de lardon
-50g de conté rapé
-3 cuillères à soupe de crème fraiche

recette:
coupez les courgettes en deux et videz-les.
mettez des lardon dans chaque demi courgettes.
ensuite mettez le madame loic dans toutes les courgettes.
la vous mettez un peu de crème fraiche deçu et du conté.
mettez au four pour 30 minutes à 180°C.

alors rapide et en plus un délice!!!

19:24
la poule au pot de tatagateau
» ‎ Bienvenue "chez tatagateaux"

bonsoir tout le monde

la première journée de la semaine est deja finie et je n'ai pas vu l'aprés midi passé , aprés le petit ménage quotidien , j'ai eu la visite de fredo , philippe , victoria et antoine nous avons encore rempli quelques cases du calendrier 2010 cette année s'annonce deja

[...]

19:20
Gâteau de crêpes au jambon, champignons & emmental
» ‎ La Neuvième Planète

Cette année pour la chandeleur j'ai voulu changer de la traditionnelle mais néanmoins toujours aussi bonne crêpe au sarrasin. Comme nous aimons la classique jambon / champignons / fromage et que nous sommes assez gourmands je me suis dit pourquoi ne pas en faire tout simplement un gâteau ?

Temps de préparation : 60 min. Temps de cuisson : 30 min. Ingrédients (pour 4 personnes) : Pour 8 crêpes (pour une crêpière de 30 cm de Ø) 200 g de farine de sarrasin sel 2 œufs 1/4 de lait 1/4 de bière 40 g de beurre Pour la garniture 300 Gr de jambon 160 Gr de champignons de Paris frais 300 Gr d'emmental râpé Pour la béchamel 50 Gr... Lire Gâteau de crêpes au jambon, champignons & emmental

19:17
Canette au cidre
» ‎ Elle râle (beaucoup)... mais Elle cuisine (un peu)

Bonjour tout le monde !!!

Pour bien commencer la semaine débutons par un plat réconfortant et surtout qu'on peut faire la veille sans stress.
J'ai piqué la recette à ma petite tata !!!!
Merci tata !!!!!!!!!!!!!!

Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 canette de 2kg (ne vous inquiétez pas ce n'est pas plus cher qu'un poulet)
- 4 carottes
- 2 navets (facultatif)
- 1 bouteille de cidre brut
- 20 cl de crème fraiche épaisse
- thym
- huile d'olive
- sel et poivre

Dans une cocotte faites dorer la canette sur toutes ses surfaces dans l'huile. Une fois qu'elle est bien dorée, vous l'égouttez et vous jetez le gras. Pensez bien à rincer la cocotte à l'eau claire.

Vous remettez la canette dans la cocotte et l'arrosez de cidre. Couvrez et laissez cuire à feu doux 30mn.

Coupez les carottes et les navets en gros tronçons. Ajoutez les légumes à la canette avec le thym, salez, poivrez et poursuivez la cuisson au moins une demie heure.

Vous pouvez ensuite découper la canette et faire diminuer le jus de cuisson avec les légumes en ajoutant la crème.

Si la sauce vous parait trop liquide, n'hésitez pas à diluer avec un peu de maïzena.

Si vous la faites la veille, gardez la entière.
Le lendemain vous la découpez et faites la sauce

!!!!!!! BONNE APPETIT !!!!!!!

19:15
Estouffade de boeuf aux olives
» ‎ Le sachet d'épices

J'ai réalisé cette recette il y a longtemps et je n'avais à l'époque pas d'appareil photo, donc rien à vous proposer quand je l'ai postée. Mais j'ai fait de nouveau cette recette hier et côté photos je me suis vengée !!! Je vous présente quand même la photo du magazine car je la trouve beaucoup plus belle.

C'est un plat bien de saison et vraiment très sympa. J'aime beaucoup le boeuf en sauce, surtout quand il a bien mijoté et là c'était parfait.

Préparation : 20 mn ; Cuisson : 2 h

Ingrédients pour 6 personnes :

   - 1,5 kg de macreuse ou de gîte coupé en gros cubes( personnellement je le referai avec du Bourguignon)
   - 150 g de lardons fumés
   - 60 g d'olives vertes
   - 60 g d'olives noires
   - 3 oignons
   - 3 tomates
   - 2 gousses d'ail
   - 2 pincées de thym
   - 1 feuille de laurier
   - 1 petit brin de romarin
   - 75 cl de vin rouge
   - 5 cl de vinaigre de vin
   - 4 cuillerées à soupe d'huile
   - sel, poivre

Préparation :

Pelez les oignons, émincez-les et ébouillantez rapidement les tomates. Pelez-les. Coupez-les en morceaux.

Chauffez l'huile dans une cocotte et faites-y dorer la viande et les petits lardons. Retirez-les. Jetez l'huile de cuisson.

Mettez les oignons émincés dans la cocotte et faites-les cuire doucement avec le vinaigre, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

Ajoutez le vin rouge et portez à ébullition.

Replacez dans la cocotte : la viande, les lardons, les tomates en morceaux, les gousses d'ail pelées et pressées, le thym, le laurier et le romarin. Salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire 1 h 30.

Ce temps passé, faites blanchir les olives dans une casserole d'eau bouillante pendant 2 mn, pour les dessaler. Egouttez-les.

Ajoutez-les dans la cocotte. Laissez cuire 15 mn encore.

Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre si cela vous paraît nécessaire.

Servez directement dans la cocotte. Accompagnez de pommes vapeur, de purée ou de riz blanc.

Vous pouvez préparer l'estouffade la veille, elle est encore meilleure réchauffée.

Bonne soirée.

Version imprimable :

19:11
Porc aux pruneaux et rissolade de pommes de terre
» ‎ Coquinare

Porc aux pruneaux et rissolade de pommes de terre

Selon mon humble avis, la longe de porc et l’animal en général, c’est une aubaine pour les cuisiniers presses, il cuit vit, c’est facile à préparer et surtout c’est délicieux.

Alors quand j’ai ne pas assez de temps, c’est du porc.
[...]

19:07
Cupcak'out
» ‎ Un an pour faire son cooking out

Après le blog'out soissonais voici mon cupcak'out où comment je suis invitée sur le blog chez Dorian du blog "Mais pourquoi je vous raconte tout ça?". Ca se passe ici clic ...

19:03
Pizza aux 4 fromages
» ‎ A table chéri... ❤

HELP : Alors voila je vous explique dimanche c'est la st valentin et pour nous st valentin rime avec chocolat lol donc je suis à la recherche d'un gateau au chocolat pour 8 personnes et par contre je vous explique bien comme je le veux lol je le veux pas mousseux du tout, ni trop fondant, je le veux légèrement fondant mais bien consistant un peu moelleux-fondant enfete lol je sais, ja sais c'est compliqué ^^ et la derniere chose que je veux c'est ne pas etre obligé de passé ma plaquette de beurre, alors des idées lol svp AIDEZ moi, proposez moi des recettes et je verrai merci beaucoup, bisous et bonne semaine...

Pizza aux 4 fromages (26cm)

Pour 2-4 personnes

[•] 1 pâte à pizza (maison ou non)

[•] 200g de coulis de tomate nature (1 briquette)

[•] 125g de mozzarella (1 boule)

[•] 50g de fromage de chêvre

[•] 50g de roquefort

[•] 50g de gruyère rapé

[•] 1càs rase d'origan

Accompagnement : Une salade verte et une glace

Préparation : Etalez la pâte à pizza au rouleau et déposez la sur la plaque du four, étalez la sauce tomate dessus, puis coupez la mozza en tranches ainsi que le fromage de chèvre, dispercez le gruyère sur la sauce, puis la mozza et le chèvre, émiéttez le roquefort sur le dessus et saupoudrez généreusement d'origan, Enfournez 30 minutes et dégustez de suite.

VERDICT : 10/10

(La 4 fromages à la maison c'est notre pizza préféré, tous ce fromage hum c'est trop bon... ^^ Perso j'aime quand la pâte est bien épaisse, j'adore cette sensation de moelleux j'aime pas trop quand sa croque ou quand c'est trop cuit ^^)

19:01
Croustilles de potiron et leur velouté pour s'y plonger
» ‎ Mes recettes à 3 francs 6 sous [ça fait combien en € ? ]

Même si je suis citadine, des légumes d'un potager campagnard finissent parfois dans ma cuisine. Pour une fois, ce ne sont pas mes collègues, mais ma voisine qui m'a offert la moitié de son potiron... Aimant faire des repas complets sur un même thème, je [...]

18:58
On s'occupe comme on peut...
» ‎ Les passions de Gwen, toute une histoire !

Hier pour la première fois de ma vie, je suis allée me faire une manucure, ou devrais-je dire, j'ai décoré mes ongles ! Ma moman a toujours des ongles impeccables et ça depuis toujours, ou du moins "depuis qu'on se connait", hihi !! Moi non ! Parce que l'homme n'aime pas la déco sur moi ! Meuuu pour même pas 4 euros, j'ai apprécié !
Pour la petite histoire, l'homme quand j'arrive de chez le coiffeur, ou quand j'ai un vêtement neuf, il ne remarque pas, par contre là, l'a tout de suite vu !!! C'est vraiment pas son truc, l'aime pas du tout !

Heuuuuuuuuu ce sont pas des faux hein !! Ce sont mes vrais ongles !

18:55
Flan Coco Quinoa Weight Watchers ( regime WW)
» ‎ Un amour de cuisine chez soulef
c'est hasard que je me suis trouvée sur ce blog, je passais les pages, quand cette recette m'a attire (ce qui était bien ce que tout les ingrédients étaient a ma portée), donc je partage avec vous ce délicieux flan qui a pour ingrédients:
- 100 ml d'eau
- 50 gr de Quinoa
- 3 oeufs
[...]

18:48
me revoilà...
» ‎ Le blog de coriandre et cie

je rentre juste d'un voyage absolument sublime... allez-vous deviner où j'étais ?

du bonheur à l'état pur...

je vous laisse donner vos suggestions sur ce périple...

et je vous avoue tout...

mais au

[...]

18:47
Velouté potimarron, chataigne, chantilly au lard façon carbonara
» ‎ Cuisine métisse

Il y a des jours je vous jure où la mauvaise foi des mecs me rend diiiiiiiingue !!!Ca fait des années qu'on vit ensemble, des années qu'il a eu l'occasion de découvrir mes petites manies, si elles étaient trop pénibles pour lui il m'aurait déjà quittée, [...]

18:42
Guess what?
» ‎ Home

Laissez faire votre imagination!! ...recette a venir!

18:37
Gratin de dentelles de pommes de terre aux truffes, ris de veau aux truffes.
» ‎ La plus petite cuisine du monde ... ou presque !

Dans la vie il y a des propositions qui ne se refusent pas – comme une livraison de truffes en direct d’Anjou, à un tarif défiant toute concurrence. Un plan en or s’il en est un, dont je remercie chaleureusement l’intermédiaire au style impeccable, qui a gagné en récompense de ses efforts un bocal de fond [...]

18:35
Convention Audi 2010 - Backstage Cuisine With Folie Douce -
» ‎ Cuisine & Dépendances

[dailymotion ]

18:32
Sauté de tofu à l'ananas et aux noix de cajou - meatless monday
» ‎ Marie est dans son assiette!

Ananas! Riz et vermicelles de riz pour le service. Au programme pour un lundi blanc de février. Un brin d'exotisme et de piquant dans l'assiette! Et de santé aussi! Sans pour autant verser dans l'ennui et le drabe. Et parce que lundi, c'est sans contredit... meatless monday! Pour le service, présenter sur une assiette rouge pour rappeler doucement votre flamme et suggérer la Saint-Valentin qui approche... un repas du coeur, aux sens propre et figuré!

2 c. à table d'huile végétale1 lb de tofu ferme ou extra ferme, épongé et coupé en cubes2 oignons verts coupés en tranches1 gousse d'ail hachée finement1 poivron rouge coupé en dés2 c. à table de sauce soja, réduite en sodium (moi, tamari)1 c. à thé de gingembre frais, pelé et râpé1/4 c. à thé de sel1 pincée de flocons de piment fort1 boîte d'ananas en morceaux, non égoutté (14 onces ou 398 ml)1/2 tasse de noix de cajou non salées1 c. à thé de fécule de maïs1 c. à table d'eau2 c. à table de coriandre fraîche, hachée
Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter le tofu et cuire, en brassant, pendant environ 6 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter les oignons verts, l'ail, le poivron, la sauce soja, le gingembre, le sel et les flocons de piment fort et cuire à feu moyen, en brassant de temps autre, pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que les légumes aient ramolli. Ajouter l'ananas et son jus et les noix de cajou. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que presque tout le liquide se soit évaporé.
Dans un bol, délayer la fécule de maïs dans l'eau. Verser le mélange de fécule dans le poêlon et cuire, en brassant, pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce que la préparation ait épaissi et soit brillante. Ajouter la coriandre et mélanger.

Source: Coup de pouce, mai 2007

18:30
SAUTÉ DE PORC AUX POIS GOURMANDS
» ‎ LA TABLE DE CHRYS

une recette encore du magazine cuisine mais que j'ai un peu modifié, je ne vous met donc pas la recette originale.... vraiment excellent même si la photo ne fait pas honneur au plat!!!!!!! ingrédients: 2 filets mignon coupées en lamelles pas trop [...]

18:30
Salon internationnal de l'agriculture, rencontre avec notre cher Terroir, et concours Agneau presto
» ‎ les ateliers d'hys

Du 27 février 2010 au 07 mars 2010 se tiendra un évènement majeur dans la Capitale : Le Salon internationnal de l'agriculture.

Cet évènement majeur compte plus de 1000 exposants et 3500 animaux exposés.

Ce Salon est composés de 4 espaces bien distincts mais complémentaires.

* Pavillons 1 et 4 : Rencontre avec les animaux regroupant plus de 330 races.

* Pavillons 3 et 7 : Rencontre avec le terroir de France et d'Outre-Mer

* Pavillon 2 : Découverte des cultures végétales

* Pavillon 3 : Découverte des métiers de l'agriculture

Informations pratiques :

Horaires d'ouverture : 9 h00 à 19 h00 nocturne le 05 mars jusqu'à 23 h 00.

Tarif adulte : 12 euros.

Tarif enfant jusquà 12 ans : 6 euros.

Acces : Métro ligne 8 : Station Balard ou ligne 12 : Station Porte de Versailles

Autres informations culinaires :

Agneau presto et 750 grammes organisent un concours du 02 février au 23 février 2010.

Le but préparer une recette simple et rapide à partir d'agneau.

La dotation de ce concours :

- 1ère place : un repas gastronomique pour 2 chez Chef Pierre Gagnaire ou tout autre étoilé de votre région (pour une valeur maximale de 500 euros).

- 2ème à la 5 ème place : le livre "la cuisine : c'est de l'amour, de l'art et de la technique" de Pierre Gagnaire et Hervé This.

Les cinq sélectionnés présenteront leur recette lors d'une démonstration culinaire le 28 février 2010 au salon de l'agriculture, qui sera ensuite suivie par la remise des prix aux heureux gagnants.

Pour plus de renseignements je vous invite à aller sur le site de 750 grammes (www.750g.com/)

Bonne soirée.

Hervé.

18:28
Nids doeufs au four
» ‎ Epicurien.be

Une préparation très simple qui va ravir particulièrement les enfants. C’est aussi une très bonne entrée en matière, légère et savoureuse, à présenter avant des plats plus consistants.

18:27
Corazon enamorado / Coeur amoureux
» ‎ Entra en mi Cocina
San Valentin.. dentro de algunos dias toca y estamos ya rodeados de corazon rojo, rosa.... No es que lo festejo mucho (si estas a gusto, es todo los dias creo..!) pero me encanta la decoracion pastelera de ese dia. El año pasado, hize un pastel para el concurso de Enjuliana.. y lo repito este año para mi blog con decoracion mas sencilla, ( os pongo los 2) asi hay para todo los gustos. Es como un marmolado muy tierno y con sabor a vainilla y chocolate....

San Valentin.. dans quelques jours et il y a deja des coeurs de toutes les couleurs partout.. Ce n'est pas que l'on y donne une importance particuliere a la maison ( si tu es heureux, c'est tous les jours je crois!!) mais j'aime beaucoup la decoration patissiere de ce jour. L'année passée, j'avais fait un gateau pour participer au concours de Enjuliana.. je l'ai refait cette année pour le mettre dans mon blog, avec une decoration plus simple ( je vous mets les deux ) comme ça, il y en a pour tous les gouts. C'est un gateau marbre tres tendre a la vanille et au chocolat...

INGREDIENTES :
- 250g de harina de reposteria.
- 1 1/2 c.cafe de levadura en polvo.
- 150g de mantequilla ablandada.
- 150g de azucar blanco.
- 2 huevos.
- 120ml de leche.
- 1c.cafe de extracto de vainilla.
- 40g de cacao amargo en polvo.
- 1/2 c.cafe de colorante alimentario rojo.
- 1 pizca de sal
Precalentar el horno a 180º. Engrasar un molde en forma de corazon
En un cuenco, mezclar harina, levadura y sal.
En otro cuenco, batir en crema la mantequilla con el azucar.
Incorporar los huevos uno a uno.
Añadir poco a poco la mezcla harina alternando con la leche. Añadir el extracto de vainilla.
Dividir la masa en dos.
En una preparacion, incorporar el chocolate en polvo y mezclar bien.
En la otra midad de la masa, incorporar el colorante rojo y mezclar bien.
Llenar el molde alternando las dos masas y despues dibujar arabescas en la masa con la punta de un cuchillo para llegar a un efecto marmolado.
Hornear 35/40mn.
Dejar tibiar 5mn y desmoldear sobre una rejilla.

Se puede decorar a gusto : con perlitas de corazon, con corazones recordados en fondant.. etc..

INGREDIENTS :
- 250g de farine a gateau.
- 1 1/2 c.cafe de levure en poudre.
- 150g de beurre mou.
- 150g de sucre blanc.
- 2 oeufs.
- 120ml de lait.
- 1c.cafe de extrait de vanille.
- 40g de chocolat amer en poudre.
- 1/2 c.cafe de colorant alimentaire rouge.
- 1 pincée de sel.
Prechauffer le four a 180º. Graisser un moule en forme de coeur.
Dans un saladier, melanger la farine, la levure et le sel.
Dans un autre saladier, battre les oeufs avec le sucre en creme.
Incorporer les oeufs un a un.
Ajouter peu a peu le melange farine en alternant avec le lait, Ajouter l'extrait de vanille liquide.
Diviser la pate en deux.
Dans une preparation, incorporer le chocolat amer en poudre et mélanger bien.
Dans l'autre moitie de la pate, incorporer le colorant et mélanger bien.
Remplir le moule en alternant les deux pates et former des arabesques ensuite avec la pointe d'un couteau pour lui donner un effet de marbre.
Enfourner 35/40mn.
Laisser tiedir 5 mn et demouler sur une grille.

On peut ensuite le decorer selon ses envies : perles de sucre en forme de coeur, coeur en fondant decoupés a l'emporte piece .. etc...

18:25
Tresse au beurre
» ‎ Ma Nature 2

La tresse au beurre, appelée Zopf ou Züpfe en allemand, est une pâtisserie à mi-chemin entre la viennoiserie et la brioche.

Il s'agit d'un pain tressé contenant du beurre

A l'époque, elle était servie lors des cérémonies religieuses.

Au Nouvel-An, la tresse devait aussi préparer le palais au goût de la galette des Rois, légèrement plus sucrée.

La tradition s'est imposée en Suisse où la tresse au beurre est devenue le pain du dimanche matin. De nos jours, il est difficile de trouver une boulangerie suisse qui ne propose pas de tresse en fin de semaine.

Mais si vous n'habitez pas en Suisse et que vous ayez envie de temps en temps de tartines faites avec une bonne tresse et bien il vous suffit de la confectionner vous-même.

C'est facile et beaucoup moins cher que si on devait l'acheter.

Il vous faut:

500 gr de farine T65

5 gr de levure Saf ou 10 gr de levure émiettée

20 gr de sucre

2 dl 1/2 de lait tiède

8 gr de sel

40 gr de beurre fondu tiède

On peut le remplacer par 40 gr d'huile d'olive

1 oeuf pour la dorure

Tièdir le lait, émiettez la levure et mélanger

Dans une terrine mettre la farine, faire une fontaine

Ajoutez le lait , le sucre, le sel et le beurre

Mélanger peu à peu la farine avec le liquide, pétrir au moins 15 à 20 minutes.

Si vous avez un robot ou une machine à pain le pétrissage est beaucoup plus court.

Laissez lever à couvert 1 h

Dégazer le pâton, pétrir rapidement et partager en deux.

Façonner deux longs rouleaux amincis aux extrémités, placer en c roix, tresser et déposer sur une plaque munie d'un papier cuisson.

Couvrir et laisser lever 1 à 2 h.

Préchauffer votre four t° 200°

Dorer la tresse et enfourner pour 30 à 40 minutes

Déguster froid ou légèrement tiède.

18:20
Petits Coeurs au Chocolat Blanc et Pistaches
» ‎ Mon p'tit Atelier Culinaire, ou les aventures d'une conseillère Demarle-Flexipan

A l’approche de la Saint Valentin, j’ai eu envie de ressortir mon moule Petits Cœurs (FP 2136). La recherche pour trouver une recette adapté, était couronné de succès sur le blog de « That’s Amor », une collègue a moi.

Ces petits cœurs sont idéals pour un café gourmand. Si

[...]

18:20
Goûter pancakes!!!
» ‎ La cuisine de Déborah

Les crêpes et la chandeleur c'est fini...mais les pancakes ça ne compte pas non?

Nous on a décidé que non!

Et notre goûter s'est composé de délicieux pancakes épais, moelleux et chauds recouverts de sirop d'érable!

Sans temps de repos, que demander de plus?

Les pancakes:

250g de farine, 1càs de sucre, 1càc de bicarbonate de soude, 3 oeufs, 30g de beurre fondu, 1/2 litre de fromage blanc (maison), 1/2 càc de sel.

Mélanger d'un côté les ingrédients secs (farine, sucre, bicarbonate et sel) et d'un autre côté les ingrédients humides (oeufs, beurre et fromage blanc) puis réunir et mélanger les deux préparations.

Graisser et chauffer une poêle. Déposer une petite louche de pâte dans la poêle.

Dès qu'une multitude de petites bulles apparaissent à la surface retourner le pancake.

Laisser cuire encore une petite minute puis servir chaud avec du sirop d'érable.

18:18
Tarte au kiwi
» ‎ Le blog de lily

Bonjour,
Je sais vous allez dire ho une revenante ^^
mais je n'ai plus beaucoup de temps pour mettre à jour
mon blog car comme si mon emploi du temps
n'était pas assez charger et bien maintenant
je dois préparer le baptême de mes enfants pour début
avril ^^

Bon allez je vous montre une

[...]

17:55
Et avec les restes...
» ‎ Le blog de En mets, fais ce qu'il te plait

P'tit gratin

Dernièrement j'ai réalisé une tourte saumon - pdt et il me restait un peu de pdt avec le mélange crème/ciboulette... j'ai décidé de faire un petit gratin sur lequel j'ai ajouté le demi St Marcellin qui trainait au fond du frigo.

Et voilà pas de gaspillage et un bon p'tit gratin

[...]

17:37
On garde le bonnet sur la tête...
» ‎ ladinettedemari

l'écharpe autour du cou et les doigts dans les moufles !
Il manquerait plus qu'on se chope une grippe mi-février...Alors, on résiste tout l'hiver à grand renfort de vitamines, on ne fait plus la bise aux copines par peur de se récupérer leurs mycrobes et là bêtement parcequ'il y a un rayon de
[...]

17:36
QUICHE LORRAINE
» ‎ Le blog de Sandrine

Pour : 6 personnes en entrée ou 4 personnes en plat principale

Préparation : 30 min

Cuisson : 5 min + 25 min

Ingrédients :

- 1 pâte brisée faites maison (voir la recette ici)
- 3 oeufs
- 250 ml de crème fleurette
- 200 gr de lardons
- quelques tranches fine d'emmental
- sel - poivre -

[...]

17:34
* Saltimbocca Veau mozzarella
» ‎ TablesdeCricri

Je vous propose un plat complet qui a fait fureur sur ma table...
et dans nos estomacs aussi....

Le veau Saltimbocca et ses puits colorés

Pour 6 personnes :

700 gr d'escalopes de veau
200 gr de mozzarella en boule
6 tranches de bacon - 6 feuilles de sauge
1 pot de sauce tomate au basilic
2 oeufs - 50 gr de chapelure, sel et poivre.

Hachez le veau. Coupez la mozzarella en petits morceaux.
Emincez les tranches de bacon.

Ciselez finement la sauge.

Four 180°C (th.6).
Dans un saladier, mélangez la viande avec le bacon,
la sauce tomate, la sauge et la mozzarella, les oeufs
et la chapelure.

Salez, poivrez, goutez et rectifiez si nécessaire.
Répartissez le haché dans le plat, et encerclez avec les tranches de bacon.
Enfournez pendant 20 minutes.

J'ai servi ce haché gourmand chaud accompagné de
petits puits de couleurs différentes :

- puits tomates comblés de purée nature
- puits courgettes comblés de purée céleri
- puits pommes de terre comblés de purée tomates.

Je vous souhaite de vous régaler autant que nous !

17:33
TARTE AU SUCRE
» ‎ Le blog de Sandrine

Pour : 8 personnes

Préparation : 30 min

Cuisson : 5 min + 25 min

Ingrédients :

- 1 pâte brisée faites maison (voir la recette ici)
- 3 oeufs
- 250 ml de crème fleurette
- 150 gr de sucre semoule

Préparation :

- Préchauffez le four sur 180 ° C (Th. 6-7).

- Beurrez et farinez un moule

[...]

17:30
Tarte fine pommes de terre, jambon cru et parmesan
» ‎ Marie's cooking

Simplissime, bon, et rapide ! Solution facile pour les soirs où la fatigue est là (ou bien le vilain mal de tête qui a élu domicile dans ma tête depuis 2 semaines !) !

_ 500 g de pommes de terre cuites

_ 1 pâte feuilletée

_ 100 g de parmesan

_ 6 tranches de jambon cru

Je préchauffe le four à 180°.

J'étale la pâte feuilletée dans un moule à tarte garni de papier sulfurisé et je la pique avec une fourchette. Je répartis les pommes de terre coupées en tranches sur le fond. Puis je répartis les tranches de jambon et je parsème de parmesan. Hop au four pour 20 min, une bonne salade verte à côté, et c'est plié !

Bon appétit !

17:24
Barres de céréales choco coco maison...
» ‎ Le Blog d'Elo
INGREDIENTS (pour 8 petites barres):
- 2 c à soupe de miel
- 2 c à soupe de pâte à tartiner
- 25 g de beurre fondu
- 50 g de céréales
- 2 c à soupe de noix de coco râpée
PREPARATION:
Mélanger tout les ingrédients ensemble en incorporant les céréales en dernier et seulement 1 c à soupe de noix de coco.
Dans un moule à mini cake disposer un peu de ce mélange en tassant bien, puis saupoudrer de noix de coco restantes.
Mettre le tout au frais minimum 2 heures. Démouler et servir au petits gourmands!

17:20
Cookies "Je ne changerai plus de recette"
» ‎ Ca Mijote

Je garde le nom que leur a donné Bergamote, sa recette est parfaite et c'est exactement ce que me suis dit en les goûtant : "Je ne changerai plus de recette !"
Ils sont légèrement croquants à l'extérieur, moelleux à l'intérieur ... Le fait même de vous en parler me donne envie d'aller en

[...]

17:20
PETITS PAINS AUX RAISINS
» ‎ Les délices d'Hélène
J'aime beaucoup faire ma propre boulange et je me suis rendu compte que je n'avais pas encore réalisé de petits pains aux raisins. Pourtant j'en connais un à la maison qui en raffole et qui m'en demande très souvent.
Ayant un peu de temps devant moi, allez hop je me lance dans leur confection en suivant la recette de Mouni.

Pour une vingtaine de petits pains

pour la recette de la pate briochée
- 350gr de farine
- 65gr de beurre ramolli
- 13cl de lait tiède
- 20g de levure fraiche de boulanger
- 70gr de sucre
- 1oeuf
- 1cc de vanille
pour la garniture:
- tout comme elle j'ai joué ma feignasse (eh oui ça m'arrive!) et j'ai sorti une crème pâtissière toute prête
- 50gr de raisins secs trempés la veille dans du rhum
- de la confiture d'abricot ou du miel pour napper (j'ai utilisé ma gelée de pommes sauvages)
Placer les ingrédients dans la MAP dans l'ordre suivant: lait tiède, oeuf battu, sucre, vanille. Recouvrir de farine. Diluer la levure fraîche dans un fond d'eau et verser sur la farine. Lancer le programme PATE SEULE. Vers la fin du pétrissage, ajouter le beurre ramolli et laisser tourner.

A la fin du programme, sortir la pâte et la pétrir. L'étaler en rectangle à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Etaler une fine couche de crème pâtissière, parsemer de raisins secs égouttés puis rouler en boudin dans le sens le plus large et placer au frais environ 20 minutes.

Sortir le boudin de pâte du frigo puis couper des rondelles d'environ 2cm d'épaisseur. Disposer sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé et laisser lever 15 minutes. Dorer à l'oeuf puis enfourner 15 à 20 minutes th.180°C (four préchauffé).

A la sortie du four, pendant qu'ils sont encore chauds, napper au pinceau d'un peu de gelée et laisser refroidir à température.

Imprimer la recette

17:16
Auto-promotion
» ‎ Ambiances Culinaires

Cela fait quelques temps que je suis moins disponible pour alimenter mon blog de recettes, tout simplement parce que j'ai commencer une activité indépendante de prestataire de service informatique mais aussi de cuisinier à domicile.Et c'est pour cette [...]

17:03
Linguine aux crevettes Fra Diavolo
» ‎ Obsessions Gourmandes

Voici une des pâtes préférées de mon père (enfin, je crois), les linguine aux crevettes Fra Diavolo...

17:03
Linguine aux crevettes Fra Diavolo
» ‎ Obsessions Gourmandes

Voici une des pâtes préférées de mon père (enfin, je crois), les linguine aux crevettes Fra Diavolo...

16:41
Risotto de champignons au Sherry / Sherry-flavored Mushroom Risotto
» ‎ absolutely green

Les risottos se préparent généralement avec du vin blanc. Dans cette variante, le sherry réchauffe l’atmosphère, tant par sa couleur que par son parfum. Il s’harmonise avec les saveurs des champignons, des noix de Pécan et des tomates séchées, pour un risotto tout en douceur. Idéal pour ces soirées d'un hiver qui n'en finit pas...

Cette recette est publiée aujourd'hui dans la revue Ecolopop. Pour la découvrir, cliquez ici.

__________________

Risottos are usually flavored with white wine. In this alternative, the Sherry warms the atmosphere, thanks to its color as well as its aromas. It makes a gently harmony with mushrooms, Pecan nuts and dry tomatoes. Ideal for these dinners in a never-ending winter...
Today, this recipe is published in the internet magazine Ecolopop. To discover it, clic.

16:40
Gâteau d'anniversaire Gaston le Hérisson
» ‎ Aux portes du Paradis

Un nouveau gâteau d'anniversaire dont je vous donnerai les explications techniques très prochainement...

16:35
PETITS ROCHERS COCO
» ‎ elisabeth-O-fourneaux

Après une recette élaborée, en voilà une beaucoup beaucoup plus simple !

Dom elle devrait te plaire !

Pour 24 rochers : ingrédients: 20 g de farine (1 c à soupe), 100 g de sucre semoule, 100 g de noix de coco en poudre, 2 oeufs, 40 g de compote de pommes ou de confiture de coings (1 c à soupe).

Matériel : 24 empreintes mini pyramides ou empreintes petits fours, 1 toile silpat.

Préparation : 5 minutes

1/ Préchauffez le four à 180°C. Dans un cul-de-poule, mélangez à la spatule la farine, le sucre et la noix de coco. Ajoutez les oeufs battus et la compote, puis mélangez pour obtenir un pâte homogène.

2/ Placez les empreintes sur la grille perforée. Avec la poche à douille, remplissez les empreintes aux 3/4. Couvrez avec une toile silpat. Faites cuire 20 min à 180°C. Laissez refroidir pendant 2 à 3 min, démoulez, et servez tiède.

16:30
Gâteau oriental de semoule à lorange
» ‎ Epicurien.be

Une friandise succulente. Ce gâteau est simple à réaliser exhale des parfums d’Orient. A base de semoule de blé et d’amandes, il est bien dans la tradition orientale, sucré et parfumé. Vous le servirez seul et nature ou avec des quartiers d’agrumes qui rafraichissent. Un rhé aux écorces d’agrumes sera la boisson idéale pour l’accompagner.

16:12
Cuisine addict
» ‎ La popotte de Missfa

Re-bonjour,

Ajourd'hui je vous présente un site que j'ai découvert il y a quelques temps: cuisine addict
Un site dédié à l'univers culinaire, avec toute une sélection d'ustensiles et de matériels de cuisine de qualité professionnelle pour les particuliers.
On y trouve également des produits de

[...]

16:10
La levure que j’utilise
» ‎ A table chez Natt

A la demande de plusieurs personne dont Grazy qui j’espère va mieux voilà quelques infos sur ma levure J’utilise la levure spécial pain de la marque Dermale cette dernière contient déjà du sel Les sachets sont équilibrés en levure et sel pour [...]

16:00
« Julie and Julia » ou…
» ‎ Autour de ma table...

… comment bloguer, cuisiner et redécouvrir la bonne cuisine française…

Claire K, elle se reconnaîtra m’avait parlé de ce film sorti sur les écrans mi septembre 2009 avec tellement d’enthousiasme lors de notre dernière rencontre que j’avais vraiment envie de le voir.

J'ai donc essayé de voir s'il passait encore au cinéma mais non...j'ai aussi tenté de trouver ce fameux livre de recettes de Julia Child "Mastering the Art of French Cooking" mais comme il est en anglais cela m'a un peu freiné. La sortie du film en DVD n’étant prévue que le 19 Janvier 2010, il a bien fallu que je patiente jusque là pour le voir … J'ai donc surfé sur le blog de Julie (avec un traducteur en ligne) car mon anglais est bien piètre et lu le livre de poche...

Eh bien maintenant que c’est chose faite, et je peux vous dire que je ne suis pas déçue bien au contraire… je remercie Claire car elle a vraiment cerné ce qu'il me plairait et du coup, je vous le recommande à vous aussi qui aimez la cuisine et le monde de la toile.. blogueur ou non blogueur il vous plaira certainement...

Julie & Julia

&

Les interprètes du film

L'étonnante Merryl Streep et la charmante Amy Adams

C’est l’histoire vraie de deux femmes dont la vie est très similaire mais vivant à deux époques différentes. L’une des 2, Julie Powell( vit de nos jours, elle est entre autre auteur d’un blog qu’elle commença par défit : 524 recettes en 365 jours. C’est là qu’entre en jeu la vie de Julia Child. En effet, les recettes du challenge que se donne Julie sont les recettes du livre écrit en partie par Julia.

Quand je l’ai regardé ce film la première fois : j’ai compris pourquoi Claire était si pleine d’enthousiasme… car une envie de cuisiner presque instantanément vous envahit…

vous découvrez aussi le monde caché d’une blogueuse, sa vie derrière l’écran de son PC, sa vie de tous les jours, sa passion de la cuisine qui grandit au fil des jours, sa soif de découvrir de nouvelles recettes, la découverte de la nourriture sous un autre angle, l'utilisation d'ingrédients inconnus jusque là mais aussi les déceptions, les coups de blues. Vous arrivez presque à sentir presque les bonnes odeurs de cuisine …

Première recette tentée avec une aide non négligeable, celle de mon "Mr Cook"( celle du livre Cook'in), la fameuse sauce hollandaise...un pur délice. Je n'avais jamais osé la faire jusqu'à présent car contenant du citron, je craignais assez l'acidité. On a parfois des idées bien arrêtées...et c'est vraiment dommage!!!

Mais pour accompagner des aiguillettes de canard, du riz blanc et du céleris branches cuit à la vapeur, je l'ai tenté et le verdict est tombé: elle a été adoptée par tous, je ne tarderai pas à la refaire pour accompagner du poisson cette fois.

Ma conclusion: pourquoi chercher loin les idées alors que notre France regorge de recettes simples et surtout délicieuses...

16:00
Petit jeu inter-blogs
» ‎ Poétiquement Gourmande

Sorcilili du blog "La marmite à m'Alice" organise un petit jeu sympa entre blogs.

J'vous explique :
Premièrement pour participer il faut être membre du forum "plaisirs gourmands".
ensuite le jeu est simple,la clôture des inscriptions se fera le 14 fèvrier à minuit.
Le 15 Sorcilili procédera

[...]

15:50
Cibococcola: riso e castagne
» ‎ la cuoca petulante

E' un grande classico della cucina macrobiotica, della cucina giapponese (nel riso per la colazione son fantastiche) e anche della cucina padana visto che lo facevano, con qualche padana variazione, mia nonna e mia zia.E' per me il cibo coccola insieme agli gnocchi, al purè e al riso al limone. Tutti cibi che mi faccio o faccio fare quando non sto bene o ho semplicemente le paturnie o si è rotto

15:48
imprimer mes recettes
» ‎ chef valou

cathy une nouvelle fonction rien que pour toi!!!lol euh pour vous aussi mes fidèles lecteurs mdr
en bas de chacune de mes recettes une image d'imprimante apparaitra pour vous permettre d'imprimer celle- ci plus faciment
pour l'instant je ne l'ai mis que sur ma recette de croissants aux amandes,

[...]

15:45
Nouille sauté aux crevettes piquantes
» ‎ Le blog de Mistikris

Je me suis inspiré d’une recette de Tallula
J’adore quand elle vide ses placards…

Elle a mélangé des crevettes et de chou fleur.

J’ai rajouté mon petit grain de sel. Et voilà le travail

Nouille sauté aux crevettes piquantes

Pour 1 personnes : ( 7)

30 g cru de nouilles chinoises

[...]

15:30
Préfou à la mousse d'ail confit
» ‎ Le blog de Mélanie

Le préfou est une spécialité de la Vendée. C'est un pain peu levé garni d'un hachis d'ail et de beurre frais. Il se déguste en général à l'apéritif apres l'avoir passé quelques minutes au four. A l'origine, les boulangers disposaient un petit bout de pâte allégée en levure dans leur four pour
[...]

15:29
And the winner is ...
» ‎ C Esstra

... à la majorité absolue, une recette qui alliait esthétique, mélange des saveurs, des textures, des origines des produits. Je parle bien sûr de l'espuma de pommes de terre avec noix de Saint-Jacques, chorizo, épinards et peau de poulet croustillante d'Hélène !! Mes trois jurés ont mis cette recette en tête de leurs votes, et la victoire est donc sans contestation possible. C'est donc elle qui gagne la truffe fraîche. Mais comme on est large sur C Esstra, j'ai décidé, en concertation avec moi-même, de ne pas laisser repartir les 2° et 3° sans rien. Ils recevront eux-aussi un petit cadeau (pas une truffe, vu que je ne suis malheureusement toujours pas gagnant à l'euromillion et que je fais tout ça sur mes deniers personnels). Pour cela, merci de m'envoyer votre adresse postale par mail. La personne qui termine deuxième est happykitchen avec son Risotto aux gambas, jus à l'Armoricaine : Enfin, ce fut très serré pour la troisième place entre Tiuscha et Yves. C'est ce dernier qui au final, pour un petit point, s'adjuge la dernière place du podium : Encore toutes mes félicitations aux participant(e)s et un grand grand merci au membre du jury !! Vive la cuisine !!

15:29
PATE BRISEE
» ‎ Le blog de Sandrine

Pour : 1 pâte

Préparation : 25 min

Cuisson : 5 min + 25 min

Temps de repos : 1 heure

Ingrédients :

- 250 gr de farine + 1 pincée de sel
- 125 gr de beurre ramolli
- 1 dl d'eau très froide
- 1 oeuf entier

Préparation :

- Préchauffer le four sur 180 ° C (Th. 6-7).

- Beurrer et fariner un

[...]

15:20
MUFFINS AU THé
» ‎ Le blog de oum mouncif rayan

ingrédients:

2 œufs

100g beurre fondu

200g sucre

2 cas thé

20cl eau bouillante

250g à 300g farine

15g levure chimique

pour la crème:

150g fromage blanc genre Philadelphia

150g sucre glace

1 cac jus de citron

pour la déco:

des cerneaux de
[...]

15:14
On Quizzz : précisions
» ‎ Le blog de Amaryves

Je vais vous donner dès maintenant, des indications pour mieux orienter vos recherches :

Pour la 1ère question :

Je suis un fruit tropical aux multiples variétés, portant de jolis prénoms comme : Auguste, José, Lucie etc....

Pour la 2ème question :

On m'appelle également : poire de

[...]

15:14
Fricassée de la mer à la cancoillotte en cocotte feuilletée
» ‎ s comme soeur

Célébrité du pays franc-comtois, la cancoillotte est une spécialité fromagère fabriquée à partir de lait écrémé. Elle s'accorde très bien, entre autre, avec le poisson.
Pour ce plat, le trio st Jacques/crevettes/saumon est accompagné d'une julienne de légumes et d'une sauce à base de cancoillotte; le tout joliment présenté dans une cocotte individuelle recouverte d'un feuilletage. Ce plat peut être servi en entrée lors d'un repas de fête comme la saint-Valentin par exemple.
Cette entrée raffinée a fait l'unanimité!

Cette cocotte participe au concours " A vos cocottes!" organisé par le site 750g:

Ingrédients pour 6 cocottes:

250g de noix de St Jacques
250g de queues de crevettes
250g de filet de saumon
1 petite courgette
2 carottes moyennes
90g de beurre
25cl de crème fraîche
250g de cancoillotte
1 gousse d'ail
200g de pâte feuilletée
1 jaune d'oeuf
sel, poivre

Préparation:

- Eplucher les carottes, laver la courgette puis les couper en julienne. Détailler le saumon en dés.
- Faire fondre 15g de beurre dans une sauteuse et y faire dorer légèrement les noix de St jacques ( 1 minutes de chaque côté). Procéder de même pour le saumon et les crevettes en les dorant séparement dans 15g de beurre. Egoutter sur du papier absorbant et réserver dans un plat creux. Saler et poivrer légèrement.
- Faire pocher 4 à 5 minutes la julienne de carotte et de courgette dans l'eau bouillante. Les rafraîchir à l'eau froide et les mettre avec les crevettes/saumon/st jacques.
- Dans une casserole, verser la crème fraîche et la gousse d'ail épluchée et finement émincée. Faire pocher l'ensemble pendant quelques minutes. Ajouter la cancoillotte et faire chauffer doucement le tout. Saler et poivrer. Faire cuire la sauce quelques minutes puis filtrer au dessus du plat contenant la julienne et le mélange de poisson. Mélanger délicatement puis répartir cette préparation dans les mini cocottes.
- Découper 6 cercles de pâte feuilletée d'un diamètre supérieur de 2cm à celui des cocottes. A l'aide d'un pinceau, badigeonner d'eau froide le pourtour des cercles. Les retourner sur les cocottes et presser les bords soigneusement afin de bien faire adhérer la pâte. Diluer le jaune d'oeuf avec 2 cuillères à café d'eau et une pointe de sel puis dorer délicatement la pâte feuilletée.
- Mettre les cocottes au frais 15 minutes. Préchauffer le four à 200°C. Enfourner les cocottes pour 15 minutes.
- Servir bien chaud!

Conseil:
Vous pouvez préparer ces cocottes la veille et les réserver au réfrigérateur. La cuisson sera alors réalisée juste avant de les servir.
Vous pouvez ajouter un peu de persil frais haché à la sauce.

Vous aimerez aussi:

La tourte feuilletée au saumon
et à la cancoillotte

Mini cocottes de pommes de terre
made in Franche-Comté

Mini palmiers au comté
et aux noix

15:06
Tarte aux Pommes et Pistaches
» ‎ Cathy's Delights

J'ai l'immense surprise de découvrir les produits " Bahadourian " dont je suis ravie. Je voulais vous faire profiter de ma première recette avec les produits d'une très grande qualité. Une tarte aux pommes et pistaches. Une association délicate et savoureuse.

Liste de courses :

1 pâte brisée, 3 pommes, 2 oeufs, 1 c à c de pâte à pistaches, 2 poignées de pistaches émondées extra verte " Bahadourian " 1 c à s crème fraiche épaisse, 1 sachet de sucre vanillé, un peu de lait.

Préchauffez votre four T° 185° à chaleur tournante.

Épluchez les pommes, épépinez les et coupez les en lamelles un peu épaisses.

Formez un cercle avec la moitié des morceaux à environ 10 cm du bord de la pâte et rabattez la par dessus les pommes. Pressez un peu pour souder la pâte au bord des pommes. Disposez les morceaux de pommes restants au centre de la tarte.

Dans un saladier, battez vos oeufs avec la crème épaisse, le sucre vanillé, une cuillière à café de pâte à pistaches et un peu de lait. Versez la préparation au centre de votre tarte.

Saupoudrez de pistaches émondées.

Enfournez 35-40 min.

Dégustez tiède, vous allez adorer le fondant des pommes avec le craquant des pistaches émondées.

Leur site : " Bahadourian "

15:02
Pappardelles aux 4 fromages
» ‎ lechaudrondetaka

Pour cette recette hyper simple,les proportions sont aléatoires,20 grs de plus ou de moins d'une sorte de fromage ne vont pas tout faire rater.

Des pappardelles(ou autres pâtes),170 grs de provolone piquant,220 grs gorgonzola,180 grs fromage a raclette,20 cl de lait,1 sachet de parmesan rapé.

Mettez l'eau des pâtes à chauffer,car la préparation de la sauce est rapide.

Rapez dans un saladier la raclette et le provolone.Ajoutez le gorgonzola en dés.

Faites chauffer le lait et ajoutez les fromages .

Faites cuire les pâtes.

Remuez la sauce ,pour ne pas qu'elle forme des grumeaux.

Egouttez les pâtes,les mettre dans un saladier ,nappez de sauce et remuez.

Servez en assiette et saupoudrez de parmesan rapé.

Voilà une rectte simple et que c'est bon.

14:52
Speculoos pour un retour sucré
» ‎ Packt like pralines in a crushd tin box

Parce que ça fait presque un an que je n'ai pas posté de nouvelle recette, parce qu'entre temps il y a eu le travail, puis un gros bidon, puis un nouvel homme dans ma vie, parce que j'ai sans doute été un peu feignasse et sûrement aussi parce que l'envie me manquait un peu... Bref, je pourrais trouver encore bien des raisons qui m'ont empêchée de continuer ce blog...

Et puis l'envie est revenue, le temps aussi (un peu). Et je n'ai pas arrêté de cuisiner, loin de là.

Voici donc une recette de speculoos pour mon come back bloguesque. Les speculoos industriels, c'est simple, c'est un des rares biscuits que j'apprécie très peu... contrairement à ma moitié. Par contre les speculoos faits maison, rien à voir, j'en raffole, et toutes les personnes qui les ont goûtés les ont adorés. J'ai trouvé la recette de ces merveilles sur le blog de Bergamote. Les essayer c'est les adopter, mais attention, la vergeoise brune est OBLIGATOIRE ( j'ai déjà essayé avec de la cassonade parce que je n'avais plus de vergeoise, et bah c'est pas DU TOUT la même chose ).

Pour une quarantaine de biscuits :

150g de farine
175g de beurre à température ambiante
175g de vergeoise brune
1 oeuf
1 c à c de levure chimique
1 c à s de cannelle
1 bonne pincée de gingembre
1 bonne pincée de muscade
1 pincée de sel

Et là, attention ça va être dur : mélanger tous les ingrédients ! Et si ça vous semble trop dur, vous pouvez même le faire au robot... Etaler un peu la pâte, la couvrir et mettre au frigo environ 2 heures.
Préchauffer le four à 160°C. Bien fariner la pâte puis l'étaler sur une épaisseur de 3 mm. Découper à l'aide d'emporte pièces puis enfourner pour 15/16 min, pas plus ! Laisser refroidir, les speculoos vont bien durcir.

Ils se conservent très bien dans une boîte en métal (jusqu'à 1 mois je dirais).

14:44
Ciel du lundi....
» ‎ Le blog de Amaryves

MMS désespéré de ma Grande Fille du sud :

Plus d'Internet depuis hier, grr je suis dégoûtée pour ton quizz !
Est-ce que tu veux bien publier mon beau ciel bleu ( et mes 15°!) .... etc, etc.....

C'est le très joli ciel de Martine de Théo-jours- après-jours pour notre charmante ALBA à qui on

[...]

14:39
La SOUPE de JéRôME OU BOUILLON aux HARICOTS COCO et TOMATES
» ‎ flo et mimolette

Voici "la soupe de Jérôme", mon frère. Ma mère la lui préparait souvent lorsque nous étions petits et il l'aime encore beaucoup. Il s'agit d'un bouillon de légumes mais l'accent est mis sur les haricots palette (ou coco) et le concentré de tomates. Les légumes servant à faire ce bouillon pourront être manger juste poêlés en accompagnement d'une viande ou d'un poisson ou en salade et froids avec une vinaigrette.
La recette pour 4/6 personnes :
-1 oignon
-1 branche de céleri
-2 carottes
-2 tomates
-350 gr de haricots palette
-1 cuillère à soupe de concentré de tomates
-1 branche de thym
-1 feuille de laurier
-1 gousse d'ail
-eau (environ 1.5l)
-sel et poivre du moulin
-1 c à s d'huile de tournesol
-des pâtes "alphabet"

Peler et émincer l'oignon. Chauffer l'huile dans une cocotte (ou équivalent) et lorsqu'elle est chaude, y faire suer l'oignon. L'oignon doit devenir translucide et ne pas colorer.
Pendant ce temps, laver les autres légumes, peler les carottes, équeuter les haricots palette. Tailler les carottes en rondelles ainsi que le céleri branche puis les tomates en gros cubes.
Lorsque les oignons sont translucides, ajouter le céleri, le thym, le laurier et l'ail. Remuer sur feu vif puis ajouter les carottes, les tomates et les haricots. Faire revenir quelques minutes puis ajouter le concentré de tomates et terminer par l'eau. Cuire à demi couvert à feu moyen pendant au moins 30 minutes.
Filtrer afin de séparer bouillon et légumes. Saler généreusement. Poivrer.
Récupérer un quart environ du bouillon que vous ferez chauffer afin d'y cuire les pâtes alphabet.
Le fait de garder du bouillon sans pâte "alphabet" permet d'en ajouter lorsque vous ferez chauffer le bouillon avant de manger car sinon les pâtes "alphabet" gonflent trop. De ce fait, vous gérez mieux la présence des pâtes dans le bouillon et leur "cuisson".
Ce bouillon participe au concours de MaryAthènes du blog En Direct d'Athènes

Ma nièce Cacahuète (qui "sourit"-enfin si on peut appeler ça comme ça- sur la photo) et moi avons fait des légumes farcis.

14:39
GATEAU DE CREPES AU CHOCOLAT ET COULIS DE POIRES VANILLE
» ‎ LE BONHEUR EST DANS L'ASSIETTE

Un dessert de saison et tellement bon!!!!. La seule reproche que les grands gourmands m'ont faite, "il n'est pas assez épais"!!!!!. Allez promis, ce sera mieux la prochaine fois...

Ingrédients pour 1 gâteau pour 6 personnes:

Crêpes:
250g de farine
3 oeufs
650 ml de lait
1 orange bio(zestes)

[...]

14:36
Galettes de riz complet au fromage fondu et curcuma
» ‎ Clea Cuisine

Il y a quelques temps, j’ai planché pour les besoins du Sat’Info sur le thème du riz italien (je vous laisse découvrir ce dossier ici si vous le souhaitez). J’ai ainsi redécouvert le riz étuvé, et je me suis fait plaisir avec les riz ronds blanc et semi-complet, qui ont tendance à coller un peu [...]

14:33
MOUSSE AU SPECULOOS SUR PAILLETEE FEUILLETINE
» ‎ elisabeth-O-fourneaux

Pour 8 à 10 parts

INGRÉDIENTS pour la pailletée feuilletine : 80 g de chocolat blanc, 200 g de pralinoise (type poulain 1848), 125 g de crèpes dentelles (Gavottes)

Pour la crème anglaise au spéculoos : 350 g de lait (35 cl), 3 jaunes d'oeufs, 80 g de sucre, 10 g de gélatine (5 feuilles de 2 g), 140 g de spéculoos, 350 g de crème fraîche liquide à 35 % de MG (35 cl), 10 g d'extrait de de café ( 2 c à café)

MATÉRIEL : 1 casserole et un cul de poule, le kit disque relief, 1 toile Silpat, la spatule inox coudée, spatule haute température, thermomètre, batteur électrique, fouet.

Préparation 45 min. Froid 6 heures. Cuisson 20 min, mais pas besoin du four

Préparation de la pailletée feuilletine :

1/ Faites fondre le chocolat blanc et la pralinoise au bain marie.

Ajoutez les crèpes dentelles émiettées. Placez le cercle inox sur la toile Silpat puis étalez le fond croustillant avec la petite spatule coudée.

Laissez prendre 1 heure au réfrigérateur.

Préparation de la crème anglaise au spéculoos :

2/ Réhydratez la gélatine 15 min dans l'eau froide.

Dans une casserole, faites bouillir le lait.

Dans un cul de poule, mélangez au fouet les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Versez progressivement la moitié du lait chaud sur le mélange sans cesser de remuer. Versez dans la casserole et cuire sans bouillir à 85°C puis retirez la casserole du feu.

Ajoutez la gélatine égouttée et les spéculoos que vous aurez au préalable mixé.

Faites refroidir la crème à 20°C au bain marie froid.

3/ Démoulez délicatement la pailletée feuilletine : avec un couteau faite le tour du cercle pour aider au démoulage

Montez la crème liquide en chantilly.

Incorporez la délicatement dans la crème anglaise au spéculoos.

Prélevez environ 5 c à Soupe de crème puis ajoutez l'extrait de café. Placez le disque relief sur la plaque perforée puis garnissez le au racloir de crème colorée.

Mettez 5 min au congélateur pour figer le motif

Placez le cercle sur le disque, puis coulez la mousse au spéculoos dedans.

Et finir en déposant délicatement la pailletée feuilletine.

4/ Laissez prendre 5 heures au congélateur avant de démoulez.

Surtout lorsque vous sortez la mousse du congélateur, enlevez tout de suite le disque relief.

Puis pour enlevez le cercle inox avec un torchon bien chaud (vous pouvez le faire chauffer au micro onde en ayant eu soin de le mouiller auparavant), et placez le autour du cercle celà vous permettera de le démouler plus vite.

Décoré de volutes de chocolat et de morceaux de spéculoos autour

Et voilà, le travail accompli, vous aurez bien mérité une petite part !

Cette recette est la suite du repas en famille.

14:30
Bonjour à tous, un petit coucou pour ...
» ‎ 1001 petits plats !

Bonjour à tous, un petit coucou pour vous dire que je n'ai pas pu poster de nouvelles recettes depuis longtemps suite à des problèmes de connexion internet, mais tout devraient s'arranger sous peu. Je vous retrouve très bientot pour de nouvelles recettes plus que gourmandes !!
Je viens tout juste de voir vos commentaires, désolée d' avoir pu publier et lire vos commentaires que maintenant.
Merci à tous !

A bientot !

14:24
Fougasses
» ‎ Ma Petite Cantine

La fougasse est reconnaissable par sa forme plate et de palme. On la trouve des Pyrénées Orientales jusqu’en Italie. C’est un pain de blé qui se déguste nature ou agrémenté de romarin, d’olives, fromage, lardons, herbes de Provence, fritons, gratons ou rillons… Ma fougasse préférée est celle aux gratons et légèrement sucrée, c’est trop trop délicieux!





Ingrédients :

de 300 à 320g d’eau
2 cuillères à café de levure sèche de boulanger
1 cuillère à café sucre en poudre
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
500g de farine de froment T65
1 ½ cuillères à café de sel


Mettre tous les ingrédients dans la MAP ou robot selon l’ordre proposé et lancer le pétrissage. On obtient une pâte lisse et souple

Laisser la boule de pâte reposer dans un saladier environ 1h30, sans oublier de recouvrir avec un film plastique.

La pâte a gonflé.

Fariner le plan de travail et y déposer pâte. Puis diviser celle-ci en 6 à 7 petites boules. Avec un rouleau à pâtisserie les étaler sur une épaisseur de 5-8mm. Disposer les disques de pâte sur la plaque de cuisson et laisser reposer environ 45 minutes.

Préchauffer le four à 240°C avec un récipient d’eau.

Avant d’enfourner, entailler les disques de pâtes et en prenant bien soin d’écarter les fentes.

Cuire pendant 15 minutes.

Pour une fougasse “nature”, avant de l’enfourner, je la badigeonne d’huile d’olive.

A chacun sa fougasse: les enfants adorent les fougasses aux lardons, donc avant la cuisson, je sème une poignée de lardons et quelques cuillères de crème fraîche sur la pâte; monsieur mon mari ne mange pas de lardons mais préfère les knackis donc sur la sienne je dispose des rondelles de knacki et une petite poignée de fromage râpé; et ma fougasse est toute simple, je la saupoudre de sucre parfumée aux fleurs de lavande (je frotte tout simplement du bout des doigts le sucre en poudre avec les fleurs de lavande séchées).

[tinyurl.com] title="Poster sur Twitter">

14:22
Curry Indien
» ‎ Les plaisirs de Céline !

Il y a quelques mois en visitant le blog de " Kitchen Moments " j'ai remarqué une recette de curry qui m'a complétement emballé ! Moi qui suis une grande fan d'épices, cétait l'occasion de m'en servir dans un plat typique.

Ingrédients pour 4 personnes :

. 8 morceaux de poulet
. huile d'olive
. 2 cuillères à café de Rai bio d'Inde Le tour du Monde en Epices
. 1 cuillère à café de graines de fenugrek Le tour du Monde en Epices
. 1 petit piment chili d'Inde Le tour du Monde en Epices
. 1 cuillère à café de curry
. 2 morceaux de gingembre frais pelés et hachés
. 3 oignons pelés et passés au mixeur
. 1 cuillère à café de paprika
. 1 cuillère à café de curcuma
. 6 tomates hachées
. 400 ml de lait de coco

Pour la sauce faire chauffer dans une poêle l'huile et y verser les graines de rai bio d'Inde. Attendre jusqu'à ce que tout cela grésille et ajouter le fenugrek, le piment, le curry et le gingembre.

Mélanger et laisser cuire quelques minutes puis incorporer les oignons mixés.
Laisser cuire encore 5 minutes environ.

Ajouter le curcuma et le paprika puis les tomates mixées.
Au bout de 5 minutes, verser deux verres d'eau et le lait de coco puis laisser mijoter 30 minutes environs.
Placer le tout dans un blender et mixer grossièrement, vous allez obtenir une sauce onctueuse, si vous voyez qu'elle est un peu trop épaisse, ajouter un peu d'eau.

Cuire votre poulet à la poêle, une fois cuit ajouter votre sauce et laisser mijoter encore une quinzaine de minutes.

Imprimer_la_Recette

14:19
Mini crumbles banane-Nutella
» ‎ Une Plume dans la Cuisine

Une recette improvisée au coeur de l'hiver, impossible de résister...
Aïe aïe aïe, une gourmandise de plus! Ce qui est "tragique" (pour nos hanches bien sûr) avec cette période hivernale, c'est que le froid, est l'excuse idéale pour donner libre court à toute sa gourmandise. Ben oui, il fait pas beau, on "souffre" car le soleil n'est pas là au quotidien pour nous réchauffer l'âme et le coeur, alors il faut bien compenser par autre chose. Et cette autre chose peut être par exemple...un délicieux crumble banane-Nutella! Mais quelle association séduisante et gourmande : du moelleux pour commencer, du fondant pour continuer, et du croquant pour terminer. Impossible de résister...

Pour 6 personnes

- 5 ou 6 bananes
- 6 cuillères à soupe de Nutella
- 100 g de farine
- 50 g de cassonade
- 80 g de beurre 1/2 sel
- 30 g de poudre d'amandes

1- Mélanger du bout des doigts, la farine, le beurre, la cassonade et la poudre d'amandes jusqu'à obtention d'une pâte sableuse. Mettre au frais pendant 30 mn.

2- Couper les bananes en rondelles pas trop épaisses et les disposer dans des petits ramequins individuels.
Metrre sur les bananes une cuillère à soupe de Nutella.

3- Sortir la pâte du réfrigérateur et la répartir sur les bananes et le Nutella.

4- Mettre au four à th°C 6-7 pendant 20-25 mn.
Servir tiède et se régaler.

Du mari en passant par les enfants, ce dessert super facile, super rapide et super bon a fait fureur. On peut s'organiser et préparer la pâte à l'avance (se conserve au réfrigérateur plusieurs jours) et l'utiliser au dernier moment pour faire les crumbles. Et bien sûr pourquoi ne pas varier les plaisirs, avec pommes, poires, ou encore ananas-Nutella...

14:16
La Ferme-auberge du Moulin Migné à Cheffois
» ‎ Une cuillerée pour papa

Souvenez-vous... En octobre dernier, je vous avais parlé de la fête du cochon et du dariolage - ne cherchez pas de rapport entre l'un et l'autre -, à Cheffois, petit village du bocage vendéen, dans le pays de la Châtaigneraie.Etant arrivés un peu tard sur les lieux de la fête nous n'avions pas réussi à avoir de table à la ferme-auberge du Moulin Migné mais nous nous étions promis d'y revenir dans

14:15
Tajine de canard aux poires
» ‎ chefNini
Voilà bien longtemps que je n’ai pas réalisé de tajine. C’est une recette “express” qui demande très peu de préparation. C’est appréciable quand on veut se régaler sans pour autant passer du temps en cuisine.

J’ai pris la recette dans un cuisine actuelle (numéro de janvier). Rien à redire, c’est une recette douceur pour un rude hiver.

Pour 4 personnes :
- 4 cuisses de canard
- 3cs de pignons de pin
- 1 poignée de raisins secs
- 4 poires un peu ferme
- 1/2 cube de bouillon de volaille
- sel, poivre
- 1 échalote
- 1/4cc de curcuma
- 5 graines de coriandre concassées
- 1/4cc de cannelle en poudre
1- Epluchez l’échalote et émincez-le.

2- Faites chauffer de l’huile ou graisse d’oie dans une cocotte en fonte et faites dorer les cuisses sur toutes les faces. Salez et poivrez.

3- Ajoutez l’chalote, les raisins, les pignons et les épices.

4- Laissez dorer quelques minutes.

5- Ajoutez le cube émietté et arrosez d’eau à hauteur. Salez, couvrez et laissez cuire 1h30 à frémissement. Vous pouvez retirer le couvercle au bout d’1h-1h15 pour faire réduire la sauce.

6- Pendant ce temps, épluchez les poires et coupez-les en 4. Retirez le coeur.

7- Faire fondre un peu de beurre dans une poêle et faites-les dorer. Si vos poires sont un peu dures (ce qui étaient le cas des miennes), je vous conseille de finir leur cuisson dans un fond d’eau jusqu’à ce qu’elles soient pochées. Ajoutez les poires dans la cocotte au bout d’1h de cuisson.

Ça vous plait ? Vous devriez aussi aimer ceci :

14:09
SAUCE BOLOGNAISE
» ‎ Le blog de Sandrine

Pour : 15 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : toute la journée

Ingrédients :

- 1 kg de hachis porc et boeuf (ou veau/boeuf)
- 2 oignons moyen
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 boîtes et demie de passata (750 gr) + 1 boîte d'eau
- 1 petite boîte de

[...]

14:00
RETOUR DU MARCHE : Pour bien préparer la Saint Valentin
» ‎ Le blog de MaryAthenes

C'est un retour de marché virtuel que je vous propose aujourd'hui.

Il s'agit d'une petite sélection de produits que j'ai voulu partager avec vous et qui pourraient vous intéresser pour faire plaisir ou vous faire plaisir à l'occasion de la Saint Valentin !

Il vous suffira de cliquer sur les

[...]

14:00
Crème aux citrons de Menton (Lemon curd sans beurre)
» ‎ Manou et sa cuisine

En ce moment je suis en vacances, alors j'ai décidé d'essayer à nouveau de faire des macarons (mon premier essai fût une catastrophe!!). Ici, à Menton, ville du citron, c'est la pleine période des citrons, alors on m'en a donné quelques uns et j'ai eu [...]

13:55
un petit coup de froid
» ‎ gourmandises : cuisine et voyage
et bien voilà une boisson chaude qui vous donnera un peu de chaud au corps !!

thé blanc au gingembre et citron
- une tasse d'eau chaude
- un sachet de thé blanc (facultatif ,en effet on peut utiliser que de l'eau !)
- le jus d'1/2 citron jaune ou vert
- 1 bonne cuillère à café de miel
- un morceau de gingembre frais coupé en batonnets
dans une tasse mettre le gingembre ,le jus de citron ,le miel
verser dessus l'eau chaude ,remuer et déguster

13:51
Purée de panais
» ‎ Le plat du jour
Une bonne purée accompagne toujours bien une viande. Celle que je vous propose aujourd'hui est à base de panais, ce délicieux légume dit "oublié". J'aime beaucoup son goût, ça change un peu de la purée de patate!

Pour 6 personnes:
- 500 g de panais
- 500 g de pommes de terre
- 10 cl de crème liquide
- 10 cl de lait
- sel, poivre, beurre
Peler les panais et les pommes de terre et les cuire à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres, environ 30 minutes. Les écraser à la fourchettes dans un saladier. Ajouter le lait et la crème bien mélanger jusqu'à ce que la préparation soit bien onctueuse. Ajouter de la crème ou du lait si nécessaire. Mettre un peu de beurre, saler, poivrer et servir!

13:49
Le petit truc en plus pour des chaussons aux Pommes divins !
» ‎ Cakes and Co

Mes enfants adorent les chaussons aux pommes (moi aussi d'ailleurs !), et c'est vraiment très facile à faire, à condition d'avoir un reste de compote et une très bonne pâte feuilletée, (chez moi elle vient de chez mon boulanger préféré ici), et les enfants sont ravis de les faire eux mêmes.[...]

13:45
Tarte Tatin
» ‎ La cuisine de Tattoo

1 Pâte sablée
6 pommes Golden
30 g de sucre en poudre

1/2 jus de citron
30 g de beurre
30 g de cassonade

Préchauffer le four à 175°C.

Beurrer légèrement le fond du moule à tarte.

Peler les pommes et les couper en gros quartiers.

Préparer un caramel liquide en portant à feu assez vif le sucre en poudre avec le demi-jus de citron et 5 g de beurre.

Dès que le caramel se met à faire des bulles et à brunir,

le verser dans le moule à tarte et bien le répartir.

Disposer sans attendre les lamelles de pomme en les répartissant équitablement.

Saupoudrer de la moitié de la cassonade.

Disposer la pâte sablée sur les morceaux de pomme et la border jusqu'au fond du moule.

Enfourner à 175°C pour 20 minutes.

Après cuisson, laisser tiédir,

démouler en retournant sur une plaque et replacer dans le moule, puis saupoudrer du reste de cassonade.

Servir tiède (avec une boule de glace à la vanille, ou une cuillère de crème épaisse) .

13:33
Cheesecake au citron
» ‎ Hum, ça sent bon...

C'est la saison des agrumes et profitons en !!!! Dans ma panière j'ai toujours des oranges et des citrons !!! On peut les cuisiner de diverses façons, j'ai donc fait un cheesecake au citron pour ma plus grande gourmandise et de celle de ma famille (j'adore le citron dans les desserts) !!!

500 g de fromage blanc pour moi acheté en Allemagne, plus dense
100 ml de lait fermenté
100 g de sucre
3 oeufs
le zeste d'un citron non traité

220 g de petits biscuits secs
95 g de beurre

Mixer les petits biscuits, ajouter le beurre fondu. Répartir cette chapelure dans un cercle à pâtisserie ou dans un moule à charnière.
Placer au réfrigérateur pendant une demi heure.

Pendant ce temps, mélanger le fromage blanc, le lait fermenté, les œufs, le sucre et le zeste du citron.
Répartir sur la croute.
Faire cuite 1 heure à 160°.
Une fois cuit, laisser le cheesecake encore dans le four jusqu'à ce qu'il soit complètement froid. Puis le mettre au réfrigérateur.

Dans une casserole faire bouillir 100 ml d''eau avec 90 g de sucre. Ajouter le citron coupé en tranches assez fines, faire confire 30 minutes environ sur feu doux.

Au moment de servir le cheesecake, le décorer avec les rondelles de citron confit.

Verdict :

Une texture un peu dense mais il a été dévoré rapidement !!! A refaire....

13:30
17 :20, Quai 21, 2ème wagon
» ‎ Un dimanche a la campagne

17 :20, Quai 21, 2ème wagon

13:25
COOKIES AU CHOCOLAT
» ‎ Le blog de Sandrine

Hier dimanche, j'ai testée pour vous cette recette de cookies, hum.... un régal, j'ai fait 38 cookies (j'ai doublée les proportions) et aujourd'hui lundi, ils ne m'en reste déjà plusque 6; sniff, mais ça ne fait rien j'en referais, j'ai découvert cette recette de Pascale Weeks il y a pas mal
[...]

13:24
Origine de la tarte Tatin
» ‎ La cuisine de Tattoo

Il était une fois, au tournant du siècle, deux demoiselles, Caroline et Stéphanie Tatin, qui tenaient à Lamotte-Beuvron, face à la gare, un hôtel fort achalandé.

Les chasseurs notamment, gens difficiles et blasés appartenant à une élite gourmande, appréciaient la saveur et les inventions inépuisables de la cuisine des Demoiselles Tatin.

Un jour, retardée dit-on, par le bavardage (?) d'un client trop galant, Stéphanie (à moins que ce fût Caroline) surgit dans la cuisine en plein "coup de feu " et s'affola de l'absence de dessert.

Remarquant des pommes épluchées, elle garnit rapidement un moule de beurre et de sucre, y jeta les pommes et mit au four.

Reprenant plus tard ses esprits, elle comprit sa distraction :

apparemment ce n'était ni une tarte ni des pommes cuites.

Que faire ?

Les pommes ont commencé à cuire, l'odeur de caramel se répand, le service avance :

il est trop tard pour reculer.

Elle prend un peu de pâte, l'abaisse, la dispose sur les pommes et renfourne. Au moment de servir, consternation, hésitations !

Comment rendre présentable un tel mélange, par ailleurs fort appétissant ?

C'est là qu'intervient le génie :

elle prend un plat, en coiffe le moule et retourne le tout...

histoire de voir...

Et on a vu :

fumant, odorant, goûteux, le résultat est là...

on le déguste, on le sert, on se récrie, on en redemande.

Telle est la légende de l'origine de la Tarte Tatin.

On peut aussi penser, et c'est peut-être plus flatteur pour le talent des Demoiselles Tatin,

qu'elles trouvèrent ce procédé pour utiliser les pommes tardives de leur verger transformant grâce au beurre et au sucre en un délicieux caramel le jus un peu acide qui eut imprégné la pâte plus ou moins épaisse d'une tarte ordinaire. Toujours est-il que, distraction géniale ou art culinaire consommé, la TARTE DES DEMOISELLES TATIN emporta l'approbation des gourmets ;

le premier d'entre eux, Curnonsky, l'ayant goûtée, lui donna, avec ses lettres de noblesse, son passeport gastronomique mondial.

Source le Marmiton

13:20
Salade Waldorf - Cornbread au parmesan et cives
» ‎ Chez Becky et Liz, blog de cuisine anglaise

La célèbre salade Waldorf a été créée entre 1893 et 1896 à l'hôtel Waldorf (plus tard le Waldorf-Astoria Hotel) à New York. Oscar Tschirky, maître d'hôtel du Delmonico 's restaurant (restaurant de l'hôtel) l'avait inclue en 1896, dans son célèbre livre de cuisine "Oscar of the Waldorf". La recette originale ne comportait pas de noix. Oscar Tschirky est également connu pour le "Veal Oscar", "les

13:18
Julie & Julia - Un bon film...
» ‎ La Neuvième Planète

Hier soir nous avons vu un film très sympa. Peut être en avez-vous déjà entendu parler : Julie & julia. Les 2 sujets clefs : la cuisine et les blogs de cuisine ! Alors, quoi de plus normal que d'en parler un peu dans l'un de mes billets afin de vous faire connaître ce film si vous ne l'avez pas déjà vu.

L'une des 2 actrices principales est Meryl Streep. J'adore cette actrice, c'est The actrice (rappelez-vous Out Of Africa). Le film n'est pas tiré d'une, mais de 2 histoires vraies, savamment entremêlées pour notre plus grand plaisir. Je me suis laissée prendre (assez facilement) par le marathon culinaire de la jeune actrice Amy Adams. Sa fièvre m'a... Lire Julie & Julia - Un bon film...

13:15
Muffins de pommes de terre à la sauce créoline
» ‎ La cuisine de Lili : Accro de cuisine

C'est ici

13:10
Dessert de la Saint-Valentin : les verrines Blanches & Rose de Cookinette
» ‎ Le blog des Traou-Mad de Pont-Aven - traoumad les choses bonnes de pont aven
Les verrines sucrées inspirent nos cuisinières en ce moment ! Il faut dire qu’elles ont pour elles plusieurs atouts : faciles à préparer, elles permettent de savourer des saveurs très différentes et font toujours leur petit effet quand on les présente sur la table…

Nathalie de Cookinette, boutique en ligne ustensiles et accessoires de cuisine pour enfants, nous a concocté un dessert fruité à base de framboises et de mascarpone, aux couleurs de la Saint-Valentin. A déguster à deux, mais aussi en famille ou entre amis.

Ingrédients pour 6 verrines
- 6 Traou Mad de Pont Aven™
- 250 g de mascarpone
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 250 g de framboises
- Amandes effilées (facultatif)
Préparation
- Émietter 1 sablé au fond de chaque verrine.
- Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs avec le sucre.
- Ajouter le mascarpone et réserver au frais.
- Monter les blancs en neige et les incorporer au mélange œufs/sucre/mascarpone.
- Disposer quelques framboises sur les biscuits émiettés, recouvrir de crème au mascarpone.
- Décorer avec une framboise ou quelques amandes effilées.
- Réserver au frais 24h.
Bon appétit !

13:06
Poulet à l’orange
» ‎ Péchés Mignons

une petite recette que j’ai réalisé pour 1 personne. Si je servais ça à mes hommes, je suis sur d’avoir des grimaces à revendre, c’est vraiment dommage car c’est excellent , à condition d’aimer le salé-sucré…

(more…)

12:56
Tiramisu à la pistache
» ‎ Cook'n roll

Une soirée de filles au restaurant et j'ai goûté un tiramisu à la pistache, j'ai été immédiatement conquise. C'est pourquoi j'ai acheté de la pâte de pistache et que je me suis lancée dans cette aventure gustative. Un délice, même si j'aurais aimé avoir le temps d'ajouter un peu de noix caramélisées .... la prochaine fois. J'ai toujours fait mes tiramisu de la même façon mais en en parlant avec mon pâtissier il m'a inspiré quelques nouveautés, notamment l'utilisation de chantilly pour moitié et ainsi alléger (et oui!!) le tout car le mascarpone est nettement plus gras (jusqu'à 90 % de matière grasse!!!). Il est si bon ce dessert que toutes les régions italiennes s'en disputent l'origine! En tout cas de toutes les légendes qui l'entourent revient souvent l'idée qu'il sert à donner de l'énergie aux amants pour tenir toute la nuit, si ça c'est pas un dessert de Saint Valentin!!

La recette - 4 personnes

20 biscuits à la cuillère - 1 pot de 250 g de mascarpone - 15 cl de crème fraîche liquide - 1 oeuf - 1 sachet de sucre vanillé - 1 cs de pâte de pistaches - 1 tasse de café fort et froid - 1 cs de cacao amer

Battre le blanc en neige. Battre la crème liquide froide en chantilly. Ajouter à la crème fouettée, le mascarpone, la pâte de pistache, le sucre vanillé, le jaune d'oeuf et mélanger le tout. A l'aide d'une maryse ajouter le blanc en neige délicatement et mettre le tout au frigo. Tremper des biscuits à la cuillère dans le café et en tapisser le fond de votre plat. Recouvrir de crème à la pistache. Renouveler l'opération une fois.

Mettre au frigo au moins 1 heure avant de servir. Au moment du service saupoudrer de cacao amer et répartir sur l'ensemble de la surface.

12:54
Brioche au fromage blanc
» ‎ La cuisine des p'tites douceurs!

Pour bien commencer la semaine je vous propose une petite brioche!!Encore et oui!

Seulement celle ci est très légère , elle ne contient pas de beurre , mais du fromage blanc 0% . Après tous ces beignets , il faut faire un peu attention à sa ligne! hum!

J'ai trouvé cette délicieuse brioche sur le blog de Sonia .

Ingrédients:

200g de fromage blanc à 0%

1 oeuf et 3 jaunes

Quelques gouttes de jus de citron

1 sachet de levure de boulanger

400 g de farine type 45

1 càc de sel

40 g de sucre en poudre.

Placez tous les ingrédients dans la cuve de la MAP dans l'ordre ci dessus.

Lancez le programme pâte seule ( 1h30)

Quand le programme est terminé posez le pâton sur un plan de travail fariné .

Formez un gros boudin et coupez des morceaux que vous allez disposer dans un moule à cake beurré et fariné ou recouvert de papier cuisson.

Couvrez et laissez reposer jusqu'à ce que la pâte double de volume ( environ 2 heures) , ou comme Sonia laissez la reposer une nuit au frigo avant de la cuire .

Moi je l'ai laisser 2 heures à l'abri des courants d'air et la mie était parfaite .

Badigeonnez la , d'un mélange de jaune d'oeuf avec un peu de lait , à l'aide d'un pinceau et saupoudrez de cassonade , de cette façon on obtient une croûte toute sucrée et croustillante sur une mie toute tendre .

Cuisez la à four préchauffé à 180°c pendant 20 à 25 minutes en surveillant la cuisson!

C'était pour offrir alors je n'ai pas pu prendre de photo une fois tranchée mais elle était moelleuse à souhait!

12:50
Pensée positive du jour
» ‎ Cookliquot - Elodie Joy

Plus on prend de la hauteur et plus on voit loin.

Proverbe chinois

12:20
Escapade italienne
» ‎ Les suggestions des chefs

Entrée : Suppli Suppli Plat : Linguine aux Courgettes et Ricotta Linguine aux courgettes et ricotta Dessert : Cake à la Ricotta et Amandes Cake à la ricotta et amandes Partagez ce menu

12:18
Filet migon en croûte, saint Moret et poivre concassé
» ‎ Delices-eyes

Un plat vite préparé pour un dimanche soir, délicieux avec une salade verte.

Ingrédients pour 4 personnes :

1 filet mignon de porc de 600 g
100 g de saint moret
1 jaune d'oeuf
QS de poivre concassé
1 pâte feuilletée toute prête

Préparation :

Couper en 4 morceaux chaque filet

[...]

12:18
Mini-quiches Black & White pour l'apéritif...
» ‎ Le blog de MoKaMiLLa

Tiens,tiens, voilà que Moka revient à nouveau sur son blog... Le mois de Janvier fut très chargé et comme j'ai pu vous le dire, nous préparons notre déménagement qui approche tout doucement... Mais avant de repartir quelque temps ( et ça seul Orange est en mesure de nous dire pour combien de[...]

12:15
Bien boire son litre et demi de liquide
» ‎ Mince! Je suis gourmande!
- Utiliser une petite bouteille de 50cl voire celles de un litre désormais disponibles en grandes surfaces.
- Si le gout de l'eau vous rebute, pourquoi ne pas ajouter du jus de citron , avec en prime de la vitamine C pour le tonus et son action anti-microbesou par exemple de l'antésite qui donne du gout sans Propoint.
- Il existe plein de sorte de thés,de tisanes, voire de tisanes de fruits.très agréables et variées
- L'été les tisanes de fruits préparées le matin et mise à rafraichir sont symathiques et très desaltérantes.
- Une de mes amies emmene un thermos de soupe WW à 0 Propoint au travail l'hiver
- Moi-même je me fait le matin un thermos de thé que j'emene partout : dans mon atelier, à la salle de gym...
Certaines personnes font de la retention d'eau et pensent que boire augmente cette rétention, mais c'est en fait l'inverse qui se produit et on rentre alors dans un cercle vicieux. Un medecin nutritionniste m'a indiqué la teinture mère de Pilossella associé àcelui de Orthosiphon stramineus : 3 pulsion dansune bouteille de 1,5 L d'eau par jour, mais parlez en à votre médecin avant de commencer et demander des flaçons doseurs à votre pharmacien.

12:11
Flans au brocolis et au chorizo
» ‎ Les petits plats de Patchouka

Aujourd'hui, je vous présente une petite entrée qui m'a beaucoup plu, que j'ai repéré sur le blog de Flo du blog Le Flo des Saveurs. Flo les a préparé dans des moules à briochettes (que je n'avais malheureusement pas encore à l'époque où j'ai préparé cette entrée) mais vous pouvez très bien les[...]

12:04
Sexy cuisine, un livre de recettes pas comme les autres...
» ‎ Oenologie, gastronomie et art de vivre... Vigne & Sens le blog

L'invitation disait "un 5 à 7 gourmand et coquin à l'occasion de la sortie du livre "Sexy Cuisine"... Gourmand, je vois bien, mais coquin... J'avoue que j'avais quelques appréhensions... Dans quelle galère allais-je mettre les pieds ?! Allez, il faut bien avouer que ma curiosité était titillée... Rendez-vous pris donc à la Maison de l'Alsace, pour un cocktail un peu inhabituel...

Car l'idée des deux auteures (ah, que je déteste cette nouvelle règle d'orthographe... mais là n'est pas le propos), Isabelle Schaff et Stéphanie de Turkeim, est de mêler dans leur livre de recettes, gourmandise et jeux amoureux... Pour ce 5 à 7 donc, sur une grande table aux couleurs de la Saint-Valentin, étaient dressés des couverts... très coquins pour certains, amusants pour d'autres, mêlant ustensiles de cuisine et... accessoires coquins... que je laisserai à votre imagination... Attention, rien de vulgaire cependant, juste coquin pour un dîner en amoureux, les yeux dans les yeux. Créatives, inventives... et certainement un peu coquines on peut l'imaginer, Isabelle et Stéphanie ont joué avec les mots : nom des recettes, des ustensiles, des conseils de la "connaisseuse" à chaque page, tout ici peut avoir un double sens...

Comment leur est venue cette idée qui peut sembler farfelue ? Je cite "On se réveille un beau matin, après une folle nuit, des coeurs plein les yeux - et des courbatures plein les hanches - en se disant que le dîner de la veille y était sûrement pour quelque chose, et on appelle illico presto sa copine, qui elle sort de son bain après une folle matinée, et on se dit qu'il est temps, vu la morosité ambiante, de faire partager tous les secrets de la sexy cuisine pour qu'on s'éclate un peu dans les chaumières".

Les ingrédients de ces recettes simples à élaborer sont évidemment à chercher dans les produits dits aphrodisiaques, et dans les fruits et légumes aux formes... disons quelque peu suggestives... Un peu d'imagination, de gourmandise et de coquinerie, et voici un livre à découvrir à deux... Quelques noms de recettes pour vous donner une petite idée : pour l'apéritif, le Champagne fraise-gingembre s'intitulera Désire-moi ; en entrée, un Mille-feuille aux poivrons colorés, baptisé Je craque pour toi, échauffera vos papilles ; un prince charmant déguisé en grenouille, voici les Cuisses de grenouille sauce Champagne, nommé Charming Prince. Je vous laisse découvrir les plus "hot" !

Je ne vous étonnerai pas en vous disant que le buffet prévu pour l'occasion était à la hauteur... Des mises en bouche étonnantes, aux saveurs parfois épicées, parfois pétillantes, toujours gourmandes, servies par deux chefs alsaciens, Philippe Velten et Franck Mischler amusés par l'exercice "coquin" qui leur était demandé, et partageant avec enthousiasme leur passion avec les convives...

Quelle soirée !

Corélie VINAULT

12:03
Gratin courge spaghetti et jambon, crumble de corn flakes
» ‎ Plumes et compagnie

Un petit gratin original pour finir la moitié de ma courge spaghetti L'originalité vient du crumble sans matières grasses composé uniquement de pétales de maïs non sucrés &lt;!-- /* Font Definitions */ @font-face [...]

12:00
ça cuisine en coeur chez BBB, ça quizzz chez BBT !
» ‎ Bloga2

Pour une fois que je me suis préparée bien avant la date fatidique de début de concours ...... Cette fois c'est officiel, le concours "Cuisinons en coeur" est lancé chez BBB (Belle Blonde Belge pour celles qui ne suivraient pas ! ). Dès le [...]

12:00
Civet de porc aux petits légumes
» ‎ Le Palais des Saveurs

Dans la série des plats en sauce, les civets sont mes préférés. Et pourtant, je crois que celui-ci est mon premier!!!! J'ai suivi la recette du livret de ma cocotte-minute, et ce fût un vrai régal!

Pour 4 personnes:
1/ 2 jours à l'avance, faire mariner 1kg5 de sauté de porc avec 35cl de vin blanc, 35cl de vin rouge, 2 oignons dont un piqué de 3 clous de girofle, 1 carotte coupée en rondelles, 3 gousses d'ail, 1 petite branche de cèleri, 1 bouquet garni, 10 grains de poivre.
Couvrir et laisser au frais 48h minimum en mélangeant de temps en temps.

2/ Dans une cocotte-minute, faire revenir vivement les morceaux de viande égouttés avec un peu d'huile. Flambez avec 1 verre de Cognac. Verser 4cs de farine, remuer et cuire 3', avant d'ajouter les légumes de la marinade. Cuire à feu vif 5'. Verser la marinade, le bouquet garni, sel, poivre. Mélanger, couvrir et cuire 15'.

3/ Passer la sauce au chinois, puis la laisser réduire sur feu vif jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse.

4/ Servir avec du chou et des pommes de terre vapeur, et de champignons.

Civet_de_porc_aux_petits_legumes

11:44
bouton à la cardamone à la di stasio
» ‎ Et si on mangeait....

Pour mon premier tricothé j'ai fait des Boutons à la cardamome à la di stasio et oui il n'y a pas que jamie olivier il y a aussi Di stasio qui propose de très bonnes recettes! à la TV québécoise mais aussi dans des livres que j'ia la chance d'avoir!! Comme je n'avais pas de poudre de cardamone je l'ai remplacé par de la poudre de vanille! Dans mon robot j'ai mis

¾ tasse de beurre température ambiante
2/3 de tasse de cassonade
¼ de tasse de crème 15%
1 ½ tasse de farine
2 c. à thé de cardamome moulue
½ c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de bicarbonate de soude
Une pincée de sel

Pour la conversion entre les tasses, les c à thé... j'ai utilisé ce tableau super pratique! sachant qu'une tasse fait environ 25 cl!
Dans mon robot j'ai fouetté le beurre et la cassonade jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux. Ajouter la crème, mélanger.

Dans un autre bol, tamiser la farine, la cardamome la vanille en poudre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Incorporer au mélange de beurre (dans le robot). Partager la pâte en 2 parts égales. Sur une pellicule de plastique, former 2 rouleaux d’environ 30 cm de longueur sur 2.5cm de diamètre. Envelopper de pellicule de plastique et ensuite de papier alu. Congeler au moins 1h.

Préchauffer le four à th 6. Découper la pâte en tranches de 1 cm. À l’aide de l’extrémité d’une baguette chinoise faire 2 trous au centre et déposer les tranches sur une plaque à cuisson. Cuire 8 minutes et tiédir sur une grille. j'avoue que je n'ai pas non plus fait les trous à la baguette chinoise! pour la farine j'ai fait mes fonds de placards car j'ai mis ce qu'il me restait de farine normale, de la maïzena et de la farine à gâteau! c'est des petits gâteaux tout simple parfait pour accompagner un thé! je vais le refaire avec de la cardamone je suis sûre que c'est encore meilleur!!!

11:38
Cheese cake crémeux light banane caramel
» ‎ Cuisine minceur

Un cheese cake crémeux uniquement avec du fromage blanc, des petits suisses et du fromage frais à tartiner.
La saveur du caramel est procurée par un arôme naturel caramel, avec quelques bananes ce cheese cake naturellement sucrée nécessite peu de sucre.

La base du cheese cake minceur est sans beurre. Elle est réalisée avec des boudoirs écrasées et mouillées avec un peu d'eau.

Recette: 150 g de bourdoirs, 2 cs de cacao sans sucre, 2 petits-suisses 20% mg, 100 g de fromage à tartiner, 540 g de fromage blanc 20% mg, 1 + 1 cs d'arôme naturel caramel, 70 g d'édulcorant naturel Sweet'line, 2 oeufs, 1 banane, amandes effilées.

Ecrasez les boudoirs, ajoutez cacao et eau pour obtenir une pâte friable non collante. Etalez sur le fond du moule. Si la pâte colle aux doigts, efournez 5 min à 175°C.
Garniture: fouettez les oeufs avec Sweet'line, ajoutez les fromages et le caramel. Coulez sur les biscuits. Cuisez à 160°C 50 min. Laissez refroidir dans le four.
Coupez la banane en rondelles, placez dans une casserole avec 1 cs d'arôme naturel de caramel et 3 cs de lait de manière à obtenir une crème onctueuse. Répartissez sur le gâteau refroidi avec quelques amandes. Laissez au frais 24 h (c'est meilleur!)

11:30
Tarte au sucre ... de la Réunion
» ‎ La Ti Kaze ... d'une gourmande dans l'Océan Indien

Appelée Sacharum officinarum, la canne ou canne sucrée fournit les 3/4 de la production mondiale de sucre.
Elle se cultive dans de nombreuses régions du globe et notamment sur l'île de la Réunion où le climat lui convient parfaitement : chaleur et eau !
Elle se plante entre novembre et mars

[...]

11:30
Un livre sur le chocolat cela fait toujours plaisir, merci !!
» ‎ Mes tables de Fêtes

Comme beaucoup d'entre nous je participe à pas mal de petits jeux et concours ayant un rapport avec la cuisine. On gagne ou on perd mais c'est toujours agréable quel que soit le lot à gagner. Je ne sais pas si vous êtes comme moi mais il y a des fois je ne me souviens même plus que j'ai[...]

11:25
gratin de pâtes au thon et aux olives
» ‎ Le blog de Lacath

Aaaaaaaaaa, comme j'aime l'hiver au coin du feu, avec ses bons gratins aussi chauds que chaleureux... Depuis quelques jours, je me régale à faire des gratins qui tiennent au ventre, avec plein de bonnes choses dans leur composition, et c'est que du bonheur.
Et des soupes, aussi. Toujours dans cette même optique de réconfort, de chaleur au coin du feu, de paix et de sérénité.

Je commence aujourd'hui avec ce
Gratin de pâtes au thon et aux olives

inspiré d'une recette du magazine Good Food, "tuna arrabiatta pasta gratin"

Pour 4 goinfres ou 6 personnes "normales"

2 csoupe huile olive
1 oignon
4 gousses d'ail
l'équivalent de 1 poivron rouge et 1 jaune sous forme de poivrons grillés surgelés (Picard)
1 petit piment rouge thaï
2 boites de pulpe de tomate de 400ml
1/4 feuille de laurier et 1 brindille de thym
2 boites de thon de 185g égoutté
1 poignée d'olives vertes et 1 de noires dénoyautées
250 g pâtes genre orechiete ou gros coudes ou petites conques
2 poignées de parmesan fraîchement râpé
sel, poivre

Sortir les poivrons et les laisser dégeler tranquillement à l'air libre une dizaine de minutes ou les passer sous un filet d'eau tiède pour aller plus vite.

Mettre une grande quantité d'eau salée à bouillir pour les pâtes et cuire selon les indications sur le paquet.

En même temps :

Chauffer l'huile dans une très grande sauteuse.
Peler l'oignon et l'émincer en fines demi-lunes
Faire fondre les oignons à feu moyen-doux environ 4 à 5 minutes en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, peler, dégermer et ciseler l'ail. Couper le piment en deux et ôter les graines puis le ciseler très finement.
Ajouter ail et piment aux oignons et laisser fondre 1 minute.

Pendant ce temps, peler les poivrons et les couper en lanières.
Les ajouter et mijoter 1 ou 2 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.

Ajouter les tomates, le thym, le laurier, mélanger

et enfin ajouter les olives.

Mijoter sans couvrir environ 10 minutes à feu tout doux en remuant de temps en temps. Eviter de rajouter de l'eau mais si ça attache il faudra en rajouter 1 ou 2 csoupe maximum.

Quand les pâtes sont cuites, les égoutter, réserver.

La sauce commence à dégager des effluves délicieuses de laurier... Mmmmmm..

Préchauffer le grill du four.

Quand la sauce tomate est prête, goûter et rectifier l'assaisonnement.
Egoutter le thon puis l'émietter grossièrement dans la sauce, mélanger, ôter thym et laurier, ajouter les pâtes, mélanger.

Verser dans un plat allant au four,

saupoudrer de parmesan, enfourner juste pour griller un peu le dessus, genre 3 ou 4 minutes!

Bon appétit!

C'est à se rouler par terre!

Version imprimable

11:24

Minestrone au Homard et Légumes d’Hiver

» ‎ La Cuisine de Fabrice

11:23
Pizza raclette pour dire Ciao à l'hiver !
» ‎ by tartine@chocolat

Une pizza très réconfortante pour dire au revoir à l'hiver, c'est normal avec tout ce qu'elle contient... Prévoir du sport avant et après avoir mangé cette pizza, je ne vous cache pas que c'est une bombe hihiCela dit c'est excellent ce mariage de pomme [...]

11:22
Matcha et chocolat blanc... dans un cake qui, ma foi, se laisse manger!!
» ‎ Pantoufle et Chocolat

Eh bien! ça fait un bout de temps que je n'avais rien posté! J'ai honte! alors pour me faire pardonner, je reviens avec un cake au thé Matcha et au chocolat blanc... que du bonheur! (Oups...la photo ne rend pas compte de la couleur "matcha" du cake.... Désolée!)

Il m'a fallu:
- 4 oeufs plein air
- 160 g de sucre vanillé maison
- 278 g de farine
- 1 sachet de levure
- 180 g de chocolat blanc
- 190 g de beurre
- 80 ml de lait de soja
- 3 CS de Matcha

* Préchauffer votre four à 180 °C.

* Battre les oeufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse un peu.

* Faire fondre le chocolat blanc et le beurre au micro-ondes en plusieurs fois et tout en homogénéisant à la cuillère en bois afin que la graisse contenue dans le chocolat blanc ne remonte à la surface. ajouter ensuite à la préparation précédente.

* Mélanger la farine et la levure ensemble et l'ajouter. bien mélanger.

* Tiédir le lait de soja et y diluer 2 CS de matcha. L'ajouter à la préparation ainsi qu'1 autre CS de thé. Bien mélanger. Verser dans un moule à cake et cuire 35 à 40 minutes.

Mon grain de sel: Il y a longtemps que je voulais essayer le Matcha en pâtisserie mais j'avoue ne pas être une fan de ces petits cakes... bien que l'association chocolat blanc-Matcha soit intéressante!

11:21
Vacherin pâtissier... votre fille a vingt ans...
» ‎ Le Placard d'elle

Votre fille a vingt ans, que le temps passe vite Madame, hier encore elle était si petite Et ses premiers tourments sont vos premières rides Madame, et vos premiers soucis...Pour ses vingt ans, j'ai demandé à ma fille le gâteau qu'elle désirait. Elle...

11:19
Financiers à la pâte d'amande
» ‎ On dine chez Nanou ...

Pour améliorer ma recette existante de financiers , je suis toujours prête à tester de nouveaux . Gourmandise avouée je pense que dans la catégorie "petits gâteaux" il reste mon chouchou devant les macarons , les cookies ou sablés . Donc aujourd'hui pour démarrer les vacances (eh oui déjà pour 2 semaines ... ) je vous propose un nouvel essai très concluant :un financier réalisé avec de la pâte d'amande . Ils sont comme je les aime : bien moelleux , avec un bon goût d'amande mais pas trop gras . J'ai pris de pâte d'amande pour pâtisserie (car les danois utilisent beaucoup la pâte d'amande pour la pâtisserie , donc le choix en magasin est plus diversifié qu'en France) assez souple , ou vous pouvez vous lancer dans sa fabrication .

pour 12 grands financiers :
3 blancs d'oeufs
30 gr de farine
115 gr de pâte d'amande
80 gr de beurre fondu
qqs gouttes d'extrait d'amande amère ( facultatif )

Dans un saladier déposez la pâte d'amande , écrasez la à la fourchette pour la rendre plus souple . Ajoutez la farine , les blancs d'oeufs . Mélangez . Ajoutez le beurre fondu et l'extrait d'amande amère. Pour obtenir un mélange plus homogène , je me sers du mixeur plongeant qui me permettra d' obtenir une pâte lisse .
Faites chauffer le four à 180°C et versez la pâte dans des empreintes souples individuelles . Vous pouvez les saupoudrer d'amandes effilées. Faites cuire environ 15 minutes suivant la taille des financiers.

Pour celles et ceux qui , comme nous , ont déjà la chance d'être en vacances , je vous souhaite de bien profiter de cette période de repos . Après un hiver , cette année , particulièrement blanc et froid à Copenhague , nous partons prendre l'air dans le sud de la France . Je continuerai à publier et essayerai de passer lire vos blogs (dont je réactualiserai ma liste avant la rentrée !!). Bonne vacances .
Bises
Nanoud

11:17
Le Song, à Nantes
» ‎ La marmite de Cathy

Samedi soir, nous sommés allés au Song un restaurant de cuisine asiatique contemporaine que j'ai beaucoup aimé
Un décor chaleureux, des plats qui nous ont beaucoup plu, une très bonne adresse, et pour un prix raisonnable avec un menu à 26 euros qui offre pas mal de choix pour entrée-plat-dessert
En apéro nous avions pris une assiette de suhis.
Comme souvent je crois que j'ai préféré les entrées, même si le reste était très bien.
Nous étions 4 et nous avons testé toutes les entrées
D'abord en entrée poru certains un tartare de dorade et veau avec sa glace à la moutarde - très bon et original

Et en entrée pour moi, des sucettes de gambas à la sauce prunes, moins original mais très bon aussi

Pour Thierry,en entrée, Des raviolis de porc à la coriandre, très fins

En plat poru Thierry, du saumon à la citronnelle et au lait de coco (dans la papillote - j'ai oublié de prendre une fois ouverte)

Et en plat pour moi, du porc laqué cuit à basse température, excellentissime, la cuisson avait donné une tendreté exceptionnelle !

En dessert, j'ai pris la verrine à l'ananas (gelée d'ananas et sa chantilly à la vanille)
plus un cigare à l'ananas
Très frais et bon, j'ai beaucoup apprécié

Ce que nous en avons pensé : Tout d'abord le décor et l'endroit sont très bien, on est bien installé, la vaisselle est très jolie, c'est un bel endroit
La cuisine : tout m'a semblé bon, à part peut-être le saumon qui avait trop goût de citronnelle
Les parts ne sont pas énormes, à mon avis il ne vaut mieux pas y aller si on est gros mangeur
Les prix sont très corrects vu l'endroit, le décor et la carte
A essayer

Le Song
Rue Santeuil
Nantes
02 40 20 88 07

Penser à réserver la salle est petite et c'est pris d'assaut

11:13
Mousse à l'orange
» ‎ En toute simplicité

une mousse bien légère à déguster à la fin du repas...

- 4 oranges
- 6 feuilles de gélatine
- 150 g de sucre
- 6 oeufs

Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau.
Pressez le jus des oranges. portez ) ébullition la moitié du jus d'orange et hors du feu faire fondre la gélatine,

[...]

11:09
Rdv aux valentins!
» ‎ Rdv Aux Mignardises chez Mouni

Soyons clairs, ce n'est pas parce que vous êtes célibataires ou que votre petit coeur est brisé, que vous détestez la saint Valentin, que vous ne supportez pas de voir tous ces couples heureux s'échanger des trucs en forme de lapins, nounours, coeurs dans des ambiances aux tons roses, rouges...etc que vous allez en plus vous priver de dessert! non mais! On ne plaisante pas avec les desserts, c'est sacré!!! alors que vous soyez ou non hyper amoureux en ce moment, le dessert n'a pas à subir les conséquences de votre vie privée :D

voila donc une recette plutot simple, rien de bien original mais jouez sur la présentation, sur le petit plus qui fera que ce dessert sera deux fois plus beau que tous les autres! un peu de cacao saupoudré, des petits sucres en forme de coeurs et pourquoi pas, de simples coeurs découpées dans du joli papier que vous enfoncerez au milieu de chaque petit gateau, effet garanti!

Vous pouvez prendre cette base et l'adapter selon les saveurs que vous ou votre moitié aime le plus, ma version chocolat-café est très bonne mais rien ne vous empêche de varier avec une base vanillée, des fruits rouges sur le dessus, une crème citronnée...etc, En ce qui concerne ma version, elle est composée de génoises imbibées de café, de crème au beurre au cream cheese au cappuccino et de ganache au chocolat, choisir un chocolat amer pour un équilibre idéal avec la crème au beurre sucrée :)

Sans plus tarder, voici la recette:

Deux génoises (recette ici)

Cream cheese frosting (recette ici) + 2cc de préparation à cappuccino

une belle tasse de café fort

ganache au chocolat

150gr de chocolat noir + 100gr de crème entière

Finition: cacao amer

Préparer la génoise, si vous voulez préparer un dessert pour plusieurs personnes alors doubler la génoise mais si c'est un dessert à deux, une seul suffira que vous découperez ensuite en deux

Préparer le cream cheese frosting ou la crème au beurre et fromage à la crème et incorporer 2cc de préparation à cappuccino (ou 2cc de préparation à café instantanée)

Monter le gateau en imbibant la génoise de café généreusement, déposer une couche de crème puis remettre dessus la 2ème génoise, l'imbiber de nouveau de café et recouvrir du reste de crème, mettre au congélateur 30min pour figer légèrement puis recouvrir le tout de ganache en faisant fondre le chocolat avec la crème

Mettre au frais minimum 1H, (idéalement 3-4h ou jusqu'à ce que la crème soit bien prise, ou carrément la veille), découper ensuite à l'emporte pièce ou des carrés à l'aide d'un couteau trempé dans de l'eau chaude pour permettre une découpe nette et décorer selon l'envie

11:03
Rosé pétillant à la Mellarosa
» ‎ la cuisine du jardin

(Gravuve A. Poiteau - Bergamotte mellarose Risso : planche 55 Histoire naturelle des Orangers )

La Mellarosa (citrus melarosa Risso) est un de ces agrumes rares dont on a conservé la trace sans trop savoir pourquoi, ni d’où il vient.
Pourquoi Mellarosa ? … à cause du parfum de miel et de rose (Lat. mel, et rosa ), le fruit au parfum de rose (malum roseum Volkamer)… ?
Cuvier qui la classe dans les limes écrit (p. 317) l’écorce de l’arbre « a une odeur fort agréable, analogue à celle de la rose ; ce qui a sans doute valu à ce fruit le nom qu'il porte. Les feuilles de l'arbre froissées dans la main, répandent aussi cette odeur suave et agréable ».
Ce qui est faux : vraisemblablement jamais ni l’écorce, ni la feuille, ni le fruit n’ont senti la rose.

(Photo LOF - Bergamote mellarose Risso )

Risso dit « on ignore le motif qui lui fait donner le nom de Mellarose, car son odeur et sa saveur n’ont de rapport qu’avec la bergamotte, et peut être aussi un peu avec les limes ».
Et Risso en fait une bergamote (p. 114 Bergamotte Mellarose avec « tt » comme en italien, ce qu’elle est restée ) mais elle ne sent pas la bergamote.
Risso explique que ces prédécesseurs l’ont classée chez les bigarades, chez les citrons (limons) et aussi les limettes, mais qu'elle n'est pas de ce monde là.

(Photo LOF - Citronnier Melarosa - pl 81 - Risso décrit deux variétés de Mellarose : la bergamote cultivée dans la région de Nice et le citron qui serait versaillais. Comme sa bergamote mellarose, son citron mellarose ne sent pas le citron, mais carrément … la bergamote).

Galesio son contemporain n’y trouvait pas davantage de parfum de rose, en revanche il parle (p 145) de son odeur suave comme le mélange de celle de l’orange et du citron.
Ann décrit parfaitement le parfum de la mellarose : celui de tous les agrumes.
La Mellarosa, c’est un plateau d’agrume à elle toute seule, y compris une trace de pamplemousse.
Son vrai nom a pu être altéré : pourquoi pas melaroma (qui mêle les arômes, gr. aroma = parfum, ... qui combine les parfums d’agrumes, ou milaroma ) ?

(Gravuve A. Poiteau - Limonier mellarose)

Pour tirer parti de cette rareté, faites votre vin d’orange à la mellarose : macération d’une journée au froid du zeste d’une mellarose dans une bouteille d’un de ces vins faciles et joyeux du nord du Portugal ou de l’Italie : un rosé spumente - rosé frisant.
Alors, dans le verre bien frais du soir il y aura un voyage merveilleux à travers un immense verger d’agrumes parfumés.
Ann dit : c’est l’été.

(Photo LOF - bouteille de vin pétillant rosé à la mellarose à boire bien frais sous les arcades)

10:58
^^Porc à l’aigre-douce^^
» ‎ Cuisine Guylaine

Après la recette du chili, clic, voici une nouvelle recette tirée du livre de Jamie :

“Tout le monde peut cuisiner”

Un plat vraiment extra que nous avons tous aimé, à faire et à refaire !

Le plat est pour 2 personnes, j’ai donc multiplié par 3 les ingrédients que voici :

Côté
[...]

10:55
Magrets de canard aux myrtilles
» ‎ La tite vie de payette et ses recettes de cuisine

Le magret de canard vous aimez? Ca tombe bien moi j’en suis fan!! Alors pour changer du sempiternelle canard à l’orange ou aux pommes, j’ai concocté une recette aux myrtilles. Facile à faire et vraiment délicieuse, voici la recette.

**Canard aux myrtilles**
°°Pour 2 personnes°°

-100g de myrtille
-2cc de sucre roux
-2cs de sirop d’érable
-2 étoiles de badiane le carré des simples
-2cs de vinaigre de framboise

Dans une casserole faire compoter les myrtilles avec le sucre, et les passer dans un chinois pour récupérer le jus. Laisser mariner le canard dans le sirop d’érable avec la badiane pendant 2h minimum.
Une fois mariner égoutter le magret, le faire griller dans une poêle sèche d’abord côté peau pendant 8min et côté chaire pendant 6min. Réserver saler, poivrer.
Dans la même poêle déglacer avec le sirop d’érable et laisser réduire 5 min, puis ajouter le vinaigre et le jus de myrtille. Laisser réduire 5 min pour que le mélange devienne sirupeux et servir avec le magret découper en lamelles et du riz basmati.

10:54
Le tour du monde en 232 recette - Taïwan
» ‎ Les petites chozes BIO de Mamzelle Gwen

Aujourd'hui, on a de la came made in Taïwan ! Bon, oui, je sais elle facile... Que voulez-vous, ces derniers temps, je manque d'inspiration... A vous les studios !

10:43
Gnocchis au potiron et aux épinards
» ‎ BLOG DE TANTINE
Voilà peut être un plat qui reconcilierait les enfants avec les légumes.
En tous cas, à la maison, il a bien plu.


Pour 4 personnes:
- 400 g de potiron en dés
- 800 g de gnocchis
- huile d'olive
- 100 g de pousses d'épinards
- sel, poivre, noix de muscade
Faire préchauffer le four à 180°

Couper le potiron en dés et le déposer dans un plat à four. Ajouter 2 c. à soupe d'huile d'olive, du sel, du poivre et une pointe de muscade râpée. Mélanger et glisser 20 minutes au four. Cuire les gnocchis à l'eau bouillante salée selon les indications de l'emballage. 2 minutes avant la fin de la cuisson des gnocchis, ajouter les pousses d'épinard nettoyées, puis égoutter le tout.

Mélanger les gnocchis et le potiron dans le plat. Ajouter 2 c. à soupe d'huile d'olive et 200 g de mozzarella en cubes. Rectifier l'assaisonnement servir.

Rudement réconfortant en cette période d'hiver.

10:43
Soupe paysanne
» ‎ Tasca da Elvira

Une bonne soupe rustique à l'ancienne, aussi savoureuse que jolie à regarder...

Ingrédients pour 6 personnes

- 6 carottes
- 3 pommes de terre moyennes
- 2 navets
- 2 petites courgettes
- 250 g de petits pois décongelés (ou frais, en saison)
- 40 g de beurre
- 6 fines tranches de lard fumé
- 4 feuilles d'estragon
- 4-5 brins de persil plat
- sel & poivre du moulin

Préparation

Eplucher les carottes, les pommes de terre et les navets; laver, égoutter et couper en petits dés. Eliminer les pointes des courgettes et les couper également en petits dés.

Faire fondre le beurre dans un grand faitout. Ajouter les petits dés de carottes, de pommes de terre, de navets et de courgettes, ainsi que les petits pois. Faire revenir à feu doux pendant environ 10 minutes, en remuant fréquemment.

Verser 2 l d'eau froide et porter à ébullition. Saler et laisser mijoter à feu moyen-doux pendant 30 minutes.

5 minutes avant la fin de cuisson de la soupe, éliminer la couenne des tranches de lard. Griller les tranches de lard à sec dans une poêle antiadhérante jusqu'à ce que celles-ci soient dorées et croustillantes. Egoutter sur du papier absorbant et couper en gros morceaux.

Saupoudrer la soupe avec l'estragon et le persil préalablement hachés. Poivrer et distribuer la soupe dans des assiettes creuses ou des bols. Garnir avec le lard grillé et servir sans attendre.

Source : recette adaptée du livre Saveurs d'Autrefois, de Marie Leteuré & Jérôme Bilic - Ed. Solar (France)

10:35
Wok de nouilles chinoises au poulet
» ‎ La cuisine de Céline

Préparation : 15 mn
Cuisson : 15 mn

Pour 4 personnes

1 paquet de nouilles chinoises aux oeufs
1 bocal de germes de soja ou pousses de soja fraîches env 200 g
4 beaux blancs de poulet
1 carotte
1 oignon
2 c.à.s de sauce soja
3 c.à.s de sauce nuöc mäm
Baies de sichuan
Brins de coriandre

Réalisation :

Détailler les blancs de poulet en lamelles
Egoutter et rincer les germes de soja
Peler et détailler la carotte en julienne
Faire cuire les nouilles dans 2 L d'eau bouillante salée
Faire revenir les lamelles de poulet et l'oignon dans un peu d'huile au wok pendant 5 mn
Ajouter les carottes, les germes de soja, les sauces et un peu de baies
Mélanger, couvrir et faire cuire pendant 10 mn sur feu doux
Mélanger les nouilles et les égoutter
Les ajouter à la préparation
Assaisonner de sel et de poivre et servir aussitôt avec des brins de coriandre

10:32
Sans famille (extrait 2) - Hector Malot
» ‎ Trois petits tours et cuisinons !

« Je vois que vous faisiez mardi gras, dit-il ; ça se trouve bien, car j'ai une
solide faim. Qu'est-ce que tu as pour souper ?
- Je faisais des crêpes.
- Je vois bien ; mais ce n'est pas des crêpes que tu vas donner à manger à
un homme qui a dix lieues dans les jambes.
- C'est que je n'ai rien

[...]

10:31

Emincé de Porc à la Moutarde

» ‎ L'Eau à la Bouche

10:28
Les panini home made
» ‎ MelleBanane's Cuisine

Je cherche souvent des idées rapides pour le vendredi et j'avais aperçu chez cendy des paninis maison .... et j'ai donc piqué sa recette et mes deux loustics m'en ont déjà reclamé 2 fois depuis .... le problème est que je n'arrive jamais à avoir le temps de faire les photos quand je suis à la

[...]

10:22
Nouvel An chinois
» ‎ lechaudrondetaka

Episode 2 des courses.

Donc me voilà enfin à l'entrée de mon hypermarché, poussant allégrement mon caddie et je ne sais pourquoi,je ne rentre pas par mon entrée habituelle.Et là,hop ,dés le passage des portillons,je me retrouve en Chine,oui oui.J'ai suffisament lu de Stefen King pour me rendre compte que je suis tombée dans un monde paralléle,et bien maintenant pour me sortir de ce pétrin ,va falloir que j'affronte les lampions,les dragons papiers (c'est comme cela qu'agissent les héros dans les romans).

Je fais quelques pas et je me retrouve avec un plateau fumant de spécialités chinoises sous le nez.Pour ceux qui ont oublié,il est 8h45,ce samedi et franchement cette odeur à l'heure là,me ferait remonter mon petit déjeuner.Je refuse poliment à la charmante chinoise en kimono rouge mais Fiston,toujours affamé,en prends un morceau.Alors là,j'ai droit à la présentation du produit interrompu par Fiston "c'est pas bon" (vous voyez comme il est bien élevé,lol,il n'a pas dit c'est dégueu et pour la diplomatie c'est mon fils donc génétique). Et oui,on ne marche pas à la baguette chez nous,on préfére la fourchette.Bon,je ne vais pas me faire un sang d'encre(de Chine) et je continue courageusement à me frayer un passage sur le marché pékinois .

Tiens,des fruits exotiques au sirop,je regarde l'étiquette et : importé de thailande.Faudrait quand même nous mettre au courant quand un pays change de régime politique,je ne savais pas que la Thailande était rattachée à la Chine.

Des sauces soja et autres,je m'approche ,ca peut donner des idées en cuisine .Fabriqué en Allemagne ,pourtant la charmante vendeuse n'est pas une blonde aux yeux bleus ,bizarre.Comme quoi ,dans les mondes paralléles ,rien n'est logique.

Je continue et je m'apercois que ouffff un peu plus loin mon hypermarché a repris sa forme habituelle.Sauvée,le salut doit passer par là.Fiston ayant besoin d'une trousse,nous voila au rayon.Et là,je m'apercois que je ne suis pas sauvée,toutes les trousses sont made in China,comment se sortir de ce pétrin?Rayons vêtements idem .

Une idée géniale me traverse l'esprit,oui pour me sortir de ces chinoiseries ,rien de tel qu'un rayon bien francais ,le rayon fromage.Ahhhhhh,là je me sens alors retomber en France , devant tous ces fromages de nos régions.Et pour enfin quitter ce monde paralléle je me dirige vers le stand charcuterie (et en Lorraine il y a de quoi faire).Ca y est le sortilége est passé devant ce feu d'artifices de saucisses,jambons et pâtés,ouffff.

Et de là ma réflexion du jour,il suffit de donner un nom à n'importe quel évenement pour vendre n'importe quoi et n'importe comment dans les hypermarchés. A quand la fête de l'Indépendance Day le 4 juillet chez nous aussi,pour nous fourguer des produits américains trés équilibrés?Pis on fera des pique-nique et des barbecues arrosés de litres de ketchup en oubliant que la moutarde c'est meilleur et moins calorique.

Sinon,si un banquier passe par là,un jour de la Suisse dans les banques ? Le jour ou nos sous comptent double comme au scrabble .....Non,je sens que ca riz jaune,c'est normal c'est le nouvel An chinois.

Bonne journée et à demain pour la suite de la saga.

10:15
Gâteau au chocolat fondant et framboises
» ‎ Aromatic Elixir

Pour son anniversaire, ma fille m'a demandé un gâteau. Comme je ne suis pas très douée en pâtisserie, je me suis mise en quête de lui trouver une recette digne de ses 19 ans. En cherchant, je me suis arrêtée sur le blog Les gourmandises [...]

10:14
ROBERT CHEVILLON, NUITS ST GEORGES
» ‎ sommelier, Paris

Les vins de ce domaine, niché au coeur de Nuits St Georges, ont forte réputation. J'ai souvenir d'avoir dégusté quelques bouteilles voilà une dizaine d'années. Un bail. Dénicher quelques flacons de Chevillon reste très compliqué, étant donné, qu'ils sont très prisés. Cultivant la

[...]

10:13
monday sweet note - et Faudel chante son Pays
» ‎ auntie jo funny little kitchen

10:12
Travers de porc miellé au wok à l’ananas frais et au 3 riz, année du Tigre
» ‎ Bon Ap chez Mamounette

Le Jour de l’An chinois sera célébré le 14 février, jour de la St Valentin, pure coïncidence. Cette année chinoise sera représentée par le Tigre, signe du métal. A cette occasion je vous propose un travers de porc laqué au miel parfumé. [...]

10:06
Le jour où Julie & Julia ont ravivé ma petite Flamme
» ‎ ABC-Cooking
Oui je sais, je devrais m’excuser d’avoir été silencieuse durant si longtemps, mais je ne vais pas vous présenter mes excuses car ce silence, d’abord involontaire, fut finalement gardé parce que j’en avais envie.

Au départ, j’ai perdu le plaisir de cuisiner. Je ne sais pas d’où c’est venu mais préparer les repas pour ma famille était devenue plus une corvée qu’autre chose, sans doute, si j’y pense, car nous avons traversé une période où chacun de mes déjeuners avec mes Trollettes était une torture puisque quoi que je préparais, je finissais par gronder afin qu’une bouchée soit avalée. Ingrates
Et quand l’envie n’est plus là, la passion s’éteint sans doute un peu avec, petit à petit… Ce n’est pas pour ça que j’ai arrêté de flâner dans le monde culinaire, et c’est sans doute ce qui a fait que la passion n’est pas complètement partie genre « ciao bye bye, hasta la vista Baby ! ». « Nobody puts Baby in the corner » comme qui dirait (pour ceux qui me prendraient actuellement pour une folle, cette réplique provient du cultissime film Dirty Dancing, hein).

J’ai pensé me réparer en prenant un cours de photographie culinaire, mais ça n’a rien changé si ce n’est que malgré tout j’ai eu l’impression de ne pas être à ma place entourée de tous ces bloggueurs « culinaires », et cela m’a enfoncé dans ce décalage.
Où est ma place dans ce monde de la cuisine sur internet ? Je vois que tout le monde évolue et ça a tellement changé que j’y suis perdue. Car je n’arrive toujours pas à voir où est la passion dans tous ces blogs (ne prenez pas mal ce que je dis, je ne veux offenser personne).

Evidemment, j’aurais très bien pu liquider toutes les recettes que j’ai en stock, les programmer et faire semblant. Mais je ne suis pas une impostrice et je préfèrais le silence plutôt que de faire comme si de rien n’était.

Hier soir, nous avons enfin regardé le film inspiré du livre de Julie Powell et du challenge qu’elle s’était lancé en cuisinant l’intégralité des recettes de Mastering the Art of French Cooking de Julia Child et Simone Beck (sans oublier Louisette Bertholle mouahahah)… Soit 524 recettes en 365 jours.
Ici en Amérique du Nord, le film a fait un ENORME buzz, avant, pendant et après sa sortie. Je n’en pouvais plus, et je me fermais dès que je voyais le nom de Julia Child ou de Julie Powell quelque part, car pour moi trop c’est trop et j’étais donc devenue hermétique à ce film/livre. Alors il m’a fallu du temps, mais je ne regrette pas d’avoir attendu et je pense que comme souvent, je l’ai vu au moment où il fallait que je le vois; pas de hasard. Je ne ferai nullement une chronique de ce film, car ce n’est pas le point du tout.

Le lien entre l’Amour et la cuisine, l’importance d’avoir un excellent groupe de support (peu importe le domaine, je prends l’exemple là de la cuisine car c’est le sujet du film, mais je le projette aussi sur un gros truc sur lequel je travaille, ceux qui me suivent sur facebook ont remarqué que j’avais un autre blog, sur un sujet totalement différent mais qui a une place énorme dans ma vie. Savoir qu’il y a des gens qui sont toujours là quand on est empli de doutes, quand on a envie de baisser les bras, qui croient en nous coûte que coûte, c’est primordial. Bref.), ça m’a beaucoup émue en fin de compte…

Voir la passion de manger, de cuisiner et de transmettre cet amour a ravivé MA flamme, celle que je pensais à tout jamais éteinte et dont j’avais commencé à faire le deuil… Et peut-être que pour recommencer à prendre plaisir, un challenge est une excellente idée. Ceci dit, je refuse de ne vivre que pour et par ce challenge.

Mon mari m’a donc lancé un défi, histoire de me remotiver… mélanger deux de mes passions: les livres, et la cuisine. Faire un article avec une ou plusieurs recette(s) sur chacun de mes livres de cuisine (environ 150 à ce jour), à interval régulier, ici sur ABC-Cooking. J’ai décidé de relever le challenge. Je ne sais pas encore comment je vais organiser tout ça, mais je suis donc de retour sur la toile et dans ma cuisine.
Soyez rassurés, non cela ne sera pas QUE ça, non non.

See you soon
Articles connexes

10:01
Saint-Jacques snackées et en tartare, huîtres, coulis de cresson au gingembre
» ‎ Assiettes gourmandes, le blog de cuisine de Chantal

Aujourd'hui, mélange du chaud et du froid, du cru et du cuit avec des produits de la mer: les Saint-Jacques et les huîtres. C'est la saison, il faut en profiter! Ingrédients (pour 4 personnes): 12 huîtres, 16 noix de Saint-Jacques, huile d'olive, 1 [...]

10:00
Spaghetti au thon et aux tomates séchées
» ‎ Ma cuisine de tous les jours

Une belle recette de pâtes supplémentaire pour ma collection que l'homme a réalisée avec brio! Une pâte toute simple, mais amplement délicieuse avec toute la saveur dégagée du thon à l'huile, le beau "punch" généreux du citron et la petite touche agréable des herbes fraîches, un régal!

Pour 2 portions:

4 c. à soupe de pesto de tomates séchées maison ou du commerce
Zeste de 1 citron râpé finement
Jus de 1/2 citron
Un filet d'huile d'olive
15 à 20 olives noires dénoyautées, hachées(moi olives vertes)
200 g(7 oz) de pâtes longues ou courtes
1 boîte de 198 g (7 oz) de thon à l'huile, égoutté, émietté
Persil italien, roquette ou basilic ciselés, au goût
Sel et poivre noir

Dans un bol, mélanger le peso, le zeste et le jus de citron, l'huile et les olives. Dans un grande casserole, cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée en suivant les indications du fabricant. Les égoutter en prenant soin de réserver 1/4 tasse(60ml)d'eau de cuisson.

Mélanger les pâtes chaudes et la sauce. Ajouter un peu d'eau de cuisson, au besoin, afin de bien enrober les pâtes de la sauce. Saler et poivrer. Ajouter le thon et mélanger délicatement. Au service, garnir de persil ou autres verdures.

Imprimer la recette

10:00
la tarte au citron meringuée
» ‎ Le blog en kuissine avec coco

Ma tarte au citron très citroné

Pour la pâte sablée :

250 gr de farine t55
130 gr de beurre mou en morceaux
120 gr de sucre en poudre
1 oeuf
1 sachet de sucre vanillé

Préchauffer votre four à 180°
Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 10sec/vitesse4
Sortir la pâte du bol et la

[...]

9:56
Les tendrons rôtis au colombo et le débat enfin ranimé
» ‎ Top Slurp avec Estèbe

Bien le bonjour, interacteurs bavards

On l’oublie trop souvent çà et là sur la Toile, mais un blog, par essence, doit être un outil interactif. Oui Madame. Une machine à faire causer les gens entre eux, à susciter la confrontation théorique, le partage philosophique, l’échange suave et la conversation lutine.

Sur Top Slurp, on se guigne un peu trop souvent le bidon, qui est palpitant certes. Mais trop de nombrilisme nuit. Surtout le soir. Dès aujourd’hui et pour le reste du millénaire, le blog sur lequel vous venez de cliquer va se transformer en monstre forum public, où le débat sera roi (et la bouffe reine).

T’en penses quoi, toi, de cette intro débile?

Ça démarre presto avec ces tendrons de veau laqués au colombo. Plat follement slurpique, qui n'exige guère que dix secondes de travail en cuisine et quinze centimes d'investissement. Ou un peu moins.

Tiens, tu aimes le veau? Ou tu préfères les fraises tagada?

Le colombo, comme bon nombre d’entre vous le savent, est le cousin antillais du curry, un mix d’épices (curcuma, gingembre, coriandre, cumin, girofle, poivre, fenugrec…) doux et atchement parfumé. Et non pas le flic à l’imper et au cigare mâchouillé.

Quelle est ta série préférée à la télé? Les Mystères de l’Ouest ou Magnum?

Dans une jatte, mélangez un yaourt nature et bio à une énorme pincée de colombo, un filet de citron vert, quelques feuilles de laurier réduites en poudre, un bout de gingembre frais haché, une gousse d’ail balkanisée, un trait de piment, sel et poivre. Goûtez. Rectifiez jusqu’à éprouver un sentiment de plénitude aromatique.

Depuis quand n’as-tu pas éprouvé un sentiment de plénitude aromatique?

Roulez les tendrons dans cette joyeuse pâte, laissez mariner au moins deux heures au frais.

As-tu déjà vu un combat de catch féminin dans la boue?

Préchauffez gril et four à 220°. Installez les tendrons sur la grille, avec la lèchefrite dessous. Sur un plat lambda, notez, ça marche aussi. Rôtissez 20 minutes, en retournant les bestioles à mi-parcours. Il faut que le cœur de la bête demeure rosé, mais que son enveloppe charnelle croustille à donf’.

Faut-il vraiment envahir l’Andorre?

Découpez enfin en charmants tronçons et débouchez une quille riante au fruité malicieux et à la bouche joufflue, le Domaine du Grès Saint-Vincent par exemple, la nouvelle cuvée de la très recommandable coop des vignerons Eztezargues, Appellation Côte-du-Rhône-Villages contrôlée, 750 ml, ALC 14,5% by vol, red wine, product of France. Prix bisou; bonheur total.

Et toi, tu préfères le vin rouge ou le Pepsi?

Bien à vous
A tout soudain

PS: Obama porte-t-il des fixe-chaussettes?
La vie mérite-t-elle d’être vécue?
Quand c’est qu’on mange?
Pourquoi?

9:55
MINIPIZZAS FRITES
» ‎ Paprikas

Voici une bonne petite idée que j'ai dénichée dans un petit livre de spécialité italienne, j'ai trouvé la recette vraiment originale et ca change des mini-pizzas au four. La pâte à pizza une fois levée est façonnée en petit cercle puis frite dans un peu d'huile d'olive. J'ai beaucoup aimé, et finalement ce n'est pas si gras, l'intérieur est creux, l'ensemble est croustillant et puis l'ajout de la garniture rend la texture moelleuse sur une partie de la mini-pizza. le plus aussi, c'est qu'on peut s'amuser à les garnir au choix et à l'envie !
Je sais que ce n'est pas la saison des aubergines, j'en propose ici comme garniture car en été je prépare des purées suivant la recette ci-dessous que je congèle après pour la déguster quand j'en ai envie.

Un peu d'histoire

La pizza est un des plats les plus connus de la cuisine Italienne, elle est appréciée dans le monde entier, mais souvent mal imitée.
Ce plat complet et si actuel à plus de 400 ans.
A sa naissance la pizza était un morceau de pâte écrasée garnie de saindoux et pour les plus fortunés venait s'ajouter un peu de Caciocavallo ( fromage ) et basilic.
Avec la tomate importée du Pérou par les Espagnols, les Napolitains ont compris qu'en ajoutant un peu d'huile d'olive du sel et du poivre ce serait un mariage parfait.
Vers la moitié de 1800 on commence à parler de la Mozzarella sur la pizza.
L'histoire nous démontre que Raffaele Esposito le plus célèbre Pizzaiolo de l'époque créa la pizza Margherita en l'honneur de la visite de la reine Margherita à Naples en 1889.
A la deuxiéme guerre mondiale la pizza s'est étendue dans toute l'Italie, et dans les années 60 dans le monde entier.

Pour 4 personnes
Préparation : 30 min
Repos : 2 h
Cuisson : 10 min

Ingrédients et préparation de la pâte à pizza :

- 350 g de farine
- 1/2 cuillère à café de sel
- 15 g de levure fraîche de boulanger ou 10 g de levure sèche
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 20 cl d'eau tiède

Versez la farine et le sel dans une terrine, formez un puits au centre et y émiettez la levure. Ajoutez l'eau tiède. Délayer la levure avec les doigts et recouvrir d'une couche de farine. Ajoutez l'huile d'olive et pétrir la pâte en l'étirant plusieurs fois pour la rendre souple. La saupoudrez de farine et la travaillez sur le plan de travail jusqu'à ce qu'elle devienne bien élastique. Formez une boule et faire une croix sur le dessus avec la pointe d'un couteau puis laisser reposer sous un linge dans un endroit chaud, jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
Divisez la pâte à pizza en petits morceaux de la taille d'une prune. Sur le plan de travail fariné, les aplatir à la main en forme de cercle en les bordant d'un petit bourrelet.
Dans une poêle faites chauffer 20 cl d'huile d'olive. Faites frire les mini-pizzas en plusieurs fois jusqu'à ce quelles soient bien dorées. Les égouttez au fur et à mesure sur du papier absorbant.

Ingrédients et préparation de la garniture aubergine :

- 1 aubergine
- 50 g de feta émietté
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Coupez l'aubergine en deux dans le sens de la longueur, Faites griller les deux morceaux dans un four très chaud environ 40 min.
Quand l'aubergine a suffisamment refroidi, épluchez les morceaux et pressez-les pour en extraire tout le jus
Mettez-les sur un plat, puis écrasez-les vivement avec une fourchette. Ajoutez le fromage émietté et l'huile d'olive puis mélangez pour obtenir une purée onctueuse.

Ingrédients pour la garniture fromage :

- Fromage de chèvre frais
- Des olives noires
- Poivre

Ingrédients pour la garniture tomate :

- Sauce tomate prête
- Copeaux de parmesan

Présentation :

Garnir les minipizzas à sa convenance en utilisant au choix, 1 cuillère à soupe de sauce tomate avec des copeaux de parmesan.
Ou bien les garnir avec du fromage de chèvre saupoudré d'une pincée de poivre et une olive noire au milieu.
Ou les garnir de purée d'aubergine avec quelques dès de féta pour la touche finale.
Servir les minipizzas tièdes à l'entrée ou bien à l'apéritif.

Imprimer la recette

9:53
Boeuf moutarde au wok
» ‎ La cuisine de Caly

600g de boeuf coupé en morceaux
3 oignons
10cl crème liquide
3 càs de moutarde à l'ancienne

Dans un wok, faire revenir les oignons émincés puis ajouter la viande
Mélanger la crème liquide et la moutarde à l'ancienne et verser le tout dans le wok.
Laisser mijoter à feu doux.

9:50
Merci Valentin
» ‎ DE FLANDRE EN ARTOIS

Un grand merci à Valentin link
qui m'a créé une nouvelle bannière
Il y a réuni tout ce qui me plaît
Bravo à toi et à ta créativité
Allez lui rendre une petite visite, il est tellement imaginatif et je lui souhaite beaucoup de réussite

Cerise sur le gâteau, voici les cartes qu'ils m'offrent
[...]

9:49
Monsieur et Madame croquent végétarien
» ‎ Dans mon assiette, recettes de cuisine d'une troyenne

... une assiette casse-croûte aux légumes grillés, purement végétarienne en croque-monsieur, avec un oeuf en croque-madame.

pour 2 personnes :
8 tranches de pain de mie
1 petite courgette
1 petit poivron rouge
1 boule de mozzarella
2 oeufs
de l'huile d'olive
du sel au thym

Couper les légumes en lanières et en rondelles. Les poêler à l'huile d'olive parfumée de sel au thym sur feu vif pour les griller.
Répartir le mélange de légumes sur 4 tranches de pain de mie.
Ajouter la moitié de la mozzarella coupée en petits morceaux.
Couvrir des 4 autres tranches de pain puis du reste de mozzarella et faire griller au four pendant quelques minutes.

Pendant la cuisson, cuire 2 oeufs au plat. Poser les 2 oeufs sur 2 croque et couper les 2 autres croque en triangle.
Servir chaque assiette avec un croque-madame et un croque-monsieur coupé en deux.

9:30
APÉRITIF FACILE: BONBONS DE CREVETTES A LA CORIANDRE EN AIGRE-DOUX
» ‎ Et si c'était bon...

Un petit dîner pour 6 le dimanche soir, ça donne l'occasion de tester plein de nouvelles choses.

Quand on fait un dîner le dimanche, c'est sympa, monsieur mamina est là pour sortir la chienne et même pour aller chercher la bricole qu'on aurait pu oublier!
Au menu, des tas de choses à venir

[...]

9:30

Cuisses de Poulet aux Morilles

» ‎ L'Eau à la Bouche

9:30
Soupe repas marine
» ‎ Mémoires de ma table

Une délicieuse soupe repas toute en légèreté, des filets de St-Pierre, des calamars et des noix de pétoncle et des légumes cuits à la vapeur pour les carottes et les pdt et à peine cuits pour les épinards frais, la sauce est légèrement citronnée et crèmée [...]

9:30
Tartelettes apéritives crabe & chutney
» ‎ Cook Paradise

Préparez la Saint de votre Valentin … Valentine

Quelques amuses bouche …

Une fin de repas autour d'un bon café, d'un thé, accompagné d'un excellent assortiment de chocolats, provenant de la
" Chocolaterie Bellevue "
que je vous invite à découvrir sans tarder …

Votre marché pour 4 à 6

[...]

9:29
TORTILLA AUX POIREAUX ET BACON
» ‎ la cuisine à Sassenay

Prendre 1 tortilla ( galette old el paso ), 3 tranches de bacon, puis étaler des poireaux que vous aurez préalablement fait cuire puis mélangés avec 1 cs de boursin cuisine, émiettez 10 g de roquefort, disposer de la mâche. Refermer le tout et faire cuire [...]

9:23
Bar grillé, risotto "truffé" au céleri-rave et champignons, roquette
» ‎ SAVEUR PASSION

Encore une fois, j'ai trouvé un bar à moins de 20 euros le kilo, une rareté (mais pas du bar de ligne non plus a priori !), ma cuisson préférée pour ce poisson est au four, mais lui aime quand la peau est bien grillée, alors il est ici cuit sur la peau avec un rapide aller-retour côté chair,[...]

9:23
CHEESECAKE NATURE
» ‎ Aurélie Cuisine

J'aime beaucoup les cheesecakes mais j'avoue que je n'aime pas toujours le léger goût salé que les fromages frais (tel que le St moret) peuvent apporter. Alors depuis un petit moment, je cherchais une recette à base de fromage blanc et j'ai trouvé cette petite merveille sur le blog de Virginie "aux Papilles". Dès que j'ai vu la photo du cheesecake, je me suis dit que je ne pouvais pas passer à côté.

Alors après quelques courses et quelques tours de main, voici le résultat :

Et en plus d'être beau, le gâteau était extra (j'ai beaucoup aimé le fond de gâteau, bien sucré voir légèrement caramélisé).

J'ai préparé la recette avec mon thermomix mais vous pouvez la faire sans.

INGREDIENTS :

Pour le fond :

200 G de petits beurre

125 G de beurre

50 G de sucre roux

1 pincée de sel

Pour la garniture :

700 G de fromage blanc

1/2 C à Café de sel

200 G de sucre en poudre

Le zeste et le jus d'un citron non traité

4 oeufs

REALISATION :

Préchauffer le four à 160 °C.

1- faire le fond

dans le bol du thermomix, mettre les petit-beurre et appuyer 10 secondes sur turbo - Réserver les gâteaux émiéttés.

Mettre le beurre dans le bol et régler 3 minutes à 50°C vitesse mijotage. Lorsque le beurre est fondu, ajouter les miettes et le reste des ingrédients. Mixer 15 secondes vitesse 4.

Disposer la pâte obtenue sur le fond du moule (pour moi, un moule à charnière - idéal pour démouler les cheesecakes), la tasser puis réserver au frais.

2-la garniture

Insérer le fouet dans le bol du Thermomix. Mettre tous les ingrédients et programmer 20 secondes vitesse 4.

Ajouter la préparation sur le fond.

Cuire et démouler lorsque tiède (si comme moi, vous utilisez un moule charnière, pensez à mettre une plaque en dessous car le gâteau va couler un peu pendant la cuisson).

9:22
Tartelettes à la mangue et mousse au chocolat
» ‎ Quand Nad cuisine...

Après plusieurs recettes salées, retour à la douceur avec ces tartelettes. Elles sont tout simplement divines! Sur une pâte sablée aux amandes, des dés de mangues bien parfumées (profitons-en c'est la pleine saison), recouverts d'une mousse au chocolat aérienne... divin, je vous disais!

[...]

9:22
Ragoût de porc aux épices
» ‎ Un "flo" de bonnes choses ...
Autre petite recette "régime" (du mien on s'entend ;) ), un petit ragoût qui n'avait pas l'air comme ça mais qui fut un pur plaisir à déguster.

Ragoût de porc aux épicespour deux personnes
- 400 g de porc à mijoter (j'avais un peu de tous les morceaux, demandez à votre boucher !)
- Une demi bouteille de vin blanc sec (Riesling, Edelzwicker... par exemple)
- Une dizaine de grains de poivre (poivre du Sichuan pour moi)
- 4 à 5 clous de girofle
- Macis ( ou muscade, ou cannelle, ou ce que vous avez)
- Un oignon
La veille, préparez la marinade pour la viande : dans un récipient déposez vos morceaux puis ajoutez le vin blanc, le poivre et les clous de girofle entiers, le macis (ou autre épice, entier de préférence). Mettre au frais et laisser une journée entière, plus une nuit dans l'idéal.
Après cette période égouttez les morceaux de viande (voir les essuyer avec un papier essuie-tout), retirez les épices de la marinade et transférez-là dans une casserole, à chauffer sur feu moyen.
Emincez l'oignon et faites chauffer une cocotte avec une cuillerée à soupe d'huile d'olive. Y mettre l'oignon et faites-le blondir puis ajoutez la viande et faites-la colorer sur toutes les faces.
Ajoutez la marinade chaude, complétez avec de l'eau si nécessaire pour recouvrir totalement les morceaux de viande.Faites mijoter deux bonnes heures, jusqu'à ce que le liquide de cuisson soit quasiment évaporé, transformé en un jus épais.
Parsemez de persil plat ciselé et servir avec l'accompagnement de votre choix (légumes, pommes de terres, pâtes, riz, ou pourquoi pas semoule, légumineuses, céréales ...).
Bol Luminarc

9:20
bouchons vanillés fruités
» ‎ whisper's-cook
Alors là c'est de l'impro totale, en panne de gateaux il y a quelques jours, il me restait quelques cuillères de flocons d'avoine, mais pas envie de manger des céréales tout bêtement alors je les ai transformés!
avec quelques ingrédients trouvés dans mon placard voilà de joli bouchons fourrés pour satisfaire une fringale passagère
- 2 cas miel
- quelques gouttes d'extrait de vanille au goût
- 1 cac de creme liquide
- quelques dés de papaye confite
- 4 cas de flocons d'avoine
- 6 cas de farine
- 1 oeuf
- 4 cas de sucre
- 1/2 sachet de levure
- 1 verre de lait
Mélanger la farine, les flocons, le sucre, et la levure.
ajouter l'oeuf et remélanger, puis ajouter progressivement le lait.
une fois le tout assez homogène.
dresser dans des moules en forme de cercles sur une hauteur de environ 3mm et enfourner à 200°C 10 minutes-15 minutes.

Pendant ce temps, mélanger la crème, la vanille, le miel et la papaye coupées fine
Une fois les biscuits cuits, répartir la crème obtenue sur la moitié des biscuits, recouvrir par une autre moitié mise à l'envers (donc "à bouchon"!)
déguster tiède!

Ils sont fondants à souhait, avec une touche craquante apportée par l'avoine, et un milieu sucré et exotique!
je crois que j'ai inventé le "miel curd exotique" ^^, dites-moi ce que vous en pensez si vous le testez car je suis la seule à y avoir gouté!

9:14
LANGOUSTINES AMOUREUSES AU CURRY
» ‎ Cotesoleil's Weblog

Ah, la St Valentin a du bon ! Après la dégustation des petits flans à la bisque de homard et aux crevettes, il est temps maintenant de passer à la suite du programme : des langoustines flambées au cognac et nappées d’une sauce à base de curry. Un petit régal, fort original ! … Temps de préparation : [...]

9:09
Découvrons le slow bread
» ‎ du miel et du sel

-Vous voulez vous lancer dans l'élevage d'un levain naturel ? Attention, réfléchissez bien : voilà tout ce qui vous attend Si vous avez la chance d'avoir près de chez vous un bon artisan boulanger, qui fait son pain selon les règles, qui choisit ses [...]

9:03
Veau aux abricots moelleux
» ‎ Mes p' tits délices

Si vous aimez la viande mitonnée avec des fruits, ce plat est pour vous, c'est un pur délice qui devrait ravir vos papilles!

Ingrédients pour 6 à 8 personnes:
1.5 kg de noix de veau
2 à 3 gousses d'ail
2 à 3 échalotes
30 g de beurre ou margarine
500 g d'abricots moelleux
1 bonne poignée de raisin sec blond
400 ml de jus d'orange(pressé ou en bouteille)
sel et poivre

. Découper le veau en petits morceaux. Dans une cocotte, les faire revenir dans une bonne cuillère à soupe de margarine ou de beurre(environ 30 g). Retirer les morceaux de viande de la casserole.

. Faire revenir ensuite les échalotes émincées et l'ail pressé dans la même cocotte. Remettre la viande dessus. Saler et poivrer. Arroser de jus d'orange. Faire cuire pendant 1h30 en arrosant de temps en temps.

.Au bout de ce temps, ajouter les abricots et les raisins. Arroser d'un peu d'eau si nécessaire et corriger l'assaisonnement. Continuer de mijoter encore une heure.

Voilà, c'est prêt!

Servi ici avec de la polenta et un flan de carotte.

Source: moi même(^_^)

9:01
BROA DE MILHO Pain à la farine de maïs
» ‎ Pause gourmande

Le Pao de milho est un pain campagnard à la farine de maïs, de forme ronde à la croûte épaisse et croquante. La mie est jaune, très compacte, presque humide et a une saveur de gâteau.Il est indispensable pour accompagner certains plats : les sardines grillées et le caldo verde (potage de choux et pommes de terre), le tout arrosé du fameux vin vert (vinho verde).

Pour la recette traditionnelle vous pouvez jeter un oeil chez Tasca Da Elvira

Ingredients:

20gr de levure fraîche
250ml d'eau tiède
225gr de farine de maïs
450gr de farine de blé
150ml de lait tiède
30ml d'huile d'olive
7.5gr de sel
polenta

Préparation:
Fariner une plaque à pâtisserie. Verser la levure dans un grand récipient et incorporer peu à peu l'eau tiède jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Ajouter la moitié de la farine de maïs et 50gr de farine de blé. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte tendre.
Couvrir le récipient d'un film légèrement huilé et laisser reposer au chaud environ 30 minutes; Retirer le film.
Incorporer le lait à la pâte, l'huile d'olive puis, progressivement, mélanger le restant de farine de maïs, de blé et le sel jusqu'à ce que la pâte soit souple.
Déposer la pâte sur un plan légèrement fariné et la pétrir 10 minutes de façon qu'elle devienne lisse et élastique.
Placer la pâte dans un récipient, couvrir d'un film, tous deux légèrement huilés, et laisser fermenter 1h1/2 à 2h au chaud.
Déposer la pâte sur un plan légèrement fariné et la tasser avec le poing. Former une boule, l'aplatir légèrement et la déposer sur la plaque à pâtisserie. Saupoudrer de polenta, couvrir d'un récipient retourné et laisser fermenter 1h au chaud; pendant ce temps préchauffer le four à 230°C (thermostat 8).
Faire cuire 10 minutes en vaporisant d'eau l'intérieur du four 2 à 3 fois pendant la cuisson. Baisser la température à 190°C (thermostat 5) et laisser cuire encore 20 à 25 minutes; laisser refroidir sur une grille.

Les espigueiros sont des greniers à épis dans lesquels les paysans entreposent le maïs après la récolte. Les épis sont débarassés de leurs spathes avant d'être stockés dans ces greniers d'une année à l'autre.

Grenier des mes beaux-parents

9:01
N'oubliez ...
» ‎ NICOLE PASSIONS

N'oubliez pas qu'un petit commentaire déposé correspond à un bonheur du jour. Pensez à vous inscrire à ma Newsletter! Douce journée et merci pour votre passage sur mon blog.

9:00
Soufflé au cacao amer
» ‎ Bon comme Babeth

Pour bien commencer la semaine, je vous propose une recette avec du cacao.

Ingrédients pour 6 moules

50 cl de lait

4 jaunes d'oeufs + 8 blancs

4 c à s de cacao amer

50 g de maïzena

110 g de sucre

50 g de sucre glace

beurre et sucre pour les moules

Placez les moules au réfrigérateur pendant 15 mm, puis beurrez-les et chemisez-les de sucre en poudre. Préchauffez votre four à 200°C.

Portez le lait à ébullition. Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre. ajoutez la maïzena et le cacao amer.

Versez le lait chaud sur ce mélange, mélangez bien et reversez dans la casserole en chauffant à feu moyen tout en remuant.

Quand le mélange devient crémeux et épaissit, retirez-le du feu. Battez les blancs d'oeufs en neige et ajoutez le sucre glace quand ils commencent à être fermes.

Incorporez-les à la crème, remplissez les moules et enfournez 25 à 30 mm. Servez dés la sortie du four.

9:00
Pain au chocolat...ou Chocolatine ?
» ‎ LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU

En fait cela dépend de l'endroit où vous habitez.
Les parisiens achètent des pains au chocolat et les bordelais des chocolatines mais une chose est certaine, quand ces viennoiseries sont encore tièdes et que le chocolat est coulant, c'est un régal.

Aujourd'hui lundi je vais vous raconter l'histoire d'un ratage complet, une petite leçon d'humilité pour commencer la semaine, ça ne fait pas de mal...il en faut des ratages, ça remet à sa place la cuisinière "amateur" que je suis.
Ne craignez rien, je connais mes limites et je sais pertinemment combien il est difficile d'arriver à un résultat correct, le mien étant à peine satisfaisant, voire même pas satisfaisant du tout si j'étais apprentie ou élève dans une école hôtelière.
La pâte feuilletée est et restera pour moi, j'en ai bien peur, un cauchemar.
Un tour, deux tours, trois tours...ainsi font, font, font les petites marionnettes, ainsi font font font trois petits tours et puis zut...encore ratée !
Je crois qu'il faut vraiment que je trouve un cours sur la pâte feuilletée ou alors je devrai choisir entre Mr Picard, Croustipate et Herta, il faudra que je me fasse une raison.

Samedi, je suis tombée sous le charme du blog de Mouni " Rdv aux mignardises " et là que vois-je ?...des croissants, pas de pâles imitations, non, des vrais, comme on en trouve chez le boulanger.
Il m'a semblé les toucher, les sentir, les goûter.
Je n'ai pas résisté bien longtemps et me voilà partie pour une aventure qui a
duré...longtemps...très longtemps...trop longtemps.
Comme à mon habitude, je me suis décidée un peu tard et je faisais encore ainsi font font font à deux heures du matin. Là j'ai dit stop...La pâte dans le réfrigérateur et moi dans mon lit...mais pour peu de temps car pour manger des croissants au p'tit dej il est impossible de flemmarder, même un dimanche.
Je fais faire un petit tour de plus à la pâte pour le fun et voilà mes croissants façonnés ...jusque là tout va bien...je peux me recoucher une heure, le temps pour eux de gonfler et de se préparer à dorer dans le four.
Tout se déroule comme prévu mais voilà, le résultat est loin d'être à la hauteur de mes espérances. Mes croissants ne sont pas feuilletés et je suis très déçue.

N'est pas boulanger qui veut et je dois avouer que papy caillou est beaucoup plus doué que moi dans ce domaine, rappelez vous ses croissants .
Cette expérience me laisse dépitée mais pas vaincue pour autant.
La pâte semble être plus adaptée aux pains au chocolat...petite tentative qui s'avère ne pas être concluante.

Devant mon désarroi, papy caillou a repris les choses en main et le voilà qui a son tour fait... ainsi font font font...
Pour le coup je vous assure qu'elle en a fait des tours et des tours cette pauvre pâte en restant toujours souple et docile...pour finir comment ?
En pains aux raisins, elle aurait pu finir plus mal me direz-vous !

Je vous conseille d'aller faire un tour chez Mouni, je suis certaine que son blog vous séduira et vous donnera l'envie de retrousser vos manches.

Pour la recette des pains aux raisins, je vous dis à demain et bonne journée !

9:00
Muffin déguisé en faux cupcake ...
» ‎ PASSION ... GOURMANDISE !

... où comment je me suis dit que ça ne collerait pas mais j'ai quand même persévéré ... entêtée, je suis ! ;o) Début de l'histoire.Il me restait quelques rondelles d'ananas au sirop après avoir fait déjà deux fois mes NOUILLES SAUTEES, c'est bon les [...]

9:00
Bonnes adresses à Paris-Buoni indirizzi a Parigi
» ‎ Un dejeuner de soleil

Versione italiana in corsivoVoilà longtemps que je souhaitais écrire un article sur quelques bonnes adresses culinaires, que beaucoup me réclament. Bien entendu, cette liste est subjective et non exhaustive (d'ailleurs j'ai sûrement oublié quelquechose). Il s'agit d'endroits que j'aime bien et où je vais chercher mes ingrédients (même italiens ;-), mes ustensiles et quelques gourmandises.

8:59
Quiche aux endives et au jambon.
» ‎ C'est moi qui l'ai fait !

Quiche aux endives et au jambon. A la maison, personne n’aime les endives, sauf Gabrielle et moi, même si j’ai un doute concernant Gabrielle, n’ayant pas préparé d’endives depuis des années. Et pourtant, rien de plus délicieux en hiver qu’une...

8:55
Palets fourrés aux noisettes
» ‎ LSgirl67... ou la ruée vers la cuisine !!!

Voilà une sorte de petits gâteaux que j'avais confectionné durant l'Avent, en guise de bredele pour déguster avec le café en attendant Noël... Ma belle-maman les fait tous les ans et ce sont les premiers à partir... Succès assuré !

The recette :

250 g de farine
50 g de noisettes en poudre
200 g de beurre ramolli en morceaux
70 g de sucre glace
1 pincée de sel
le zeste râpé d'un quart de citron non traité
1 oeuf
3 cuillères à soupe de cacao en poudre
Garniture :
200 g de pâte à tartiner
50 g de noisettes hachées (je n'en ai pas mis)
En outre :
de la farine
1 cuillère à soupe de sucre glace

Malaxez les ingrédients en une pâte homogène. Enveloppez-la de film plastique alimentaire et laissez-la reposer environ 20 minutes au réfrigérateur.
Préchauffez votre four à 180° C.
Abaissez la pâte sur le plan de travail fariné.
Découpez des palets de 4-5 cm à l'aide d'un emporte-pièce et posez-les sur une plaque.
Faites cuire environ 15 minutes à 180° C et laissez-les tiédir.
Mélangez la pâte à tartiner et les noisettes.
Badigeonnez la moitié des palets et superposez deux biscuits ensemble.
Saupoudrez de sucre glace.

Miam !

8:45
Cupcakes aux framboises
» ‎ Gourmandises

Dans mon panier :
- 150 g de farine
- 2 cuillères à soupe de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 75 g de beurre mou
- 1 oeuf
- 200 ml de lait
- 100 g de framboises

Dans ma cuisine :
Préchauffer le four à 180°C
Mélanger la farine, la levure et le sel
Dans le bol du robot, battre le beurre

[...]

8:43
Wok de crevettes au nouilles
» ‎ La popotte de Missfa

Bonjour à tous,
Aujourd'hui je vous amène en asie avec le wok de crevettes que j'ai préparé pour l'anniversaire de mon chéri !!

Pour 6 personnes
Préparation: 20 min
Cuisson: 20 min

Ingrédients

- 18 crevettes
- 1 bocal de légumes chinois

- 1 càc de pâte de gingembre

- 2 gousses d’ail

[...]

8:43
GRATINEE A L'OIGNON
» ‎ Pique assiette

Bonjour mes amies.

Et bien cette fois c'est parti ... On commence, mon petit mari et moi, un long chemin, pour l'instant obscur mais qui nous conduira j'en suis sure vers la lumière ...
Je sais que rien ne sera facile, ni simple, qu'il y aura des moments de découragement, de souffrance, de

[...]

8:41
CROQUE AVOCATS
» ‎ Le blog de la cuisine de laurenceel

de mes classeurs

4 personnes
4 tranches de pain de mie-30g de beurre-2 avocats-4 tranches de bacon-2 tomates-50 de comté râpé-sel-poivre

Préchauffer le four à température élevée.

Faire chauffer le beurre dans une poêle et faire dorer le bacon 2m de chaque coté, le mettre de coté dans une

[...]

8:40
Flan provencal tout léger : courgettes tomates
» ‎ Chocolat à tous les étages

Aujourd'hui un peu de légumes, un peu de léger, parce que demain ca va être du lourd du très lourd même... donc pour ne pas avoir toutes les régimeuses contre moi, je propose une petite recette légère, parfumée et rapide... comme ca tout le monde est content !
Pour un repas équilibré, vite

[...]

8:40
Apéro dinatoire 2
» ‎ Le blog d' Angélique et Elora

J'ai remis ça avec des amis parce que c'est trop bon de picorer de bonnes choses faites maison.

- des minis cakes surimi-ananas :
(recette de base ici ajouter quelques morçeaux d'ananas)

- des petites bouchées au thon et à la tapenade de poivrons :
( recette de base ici + 2cs de tapenade

[...]

8:40
SCC #2: l'assiette du peintre et son gâteau palette et petite leçon de peinture sur riz
» ‎ le plaisir de gourmandise

Une assiette spécialement réalisée pour Emmanuelle qui nous demande de faire un plat coloré pour aller avec son défi déco cuisine l'atelier des peintres.
Moi qui suis une fan de cuisine, de trucs un peu bizarres colorés ( du style cheese cake perroquet ou repas tricolore spécial Euro 2008 entre autres) et qui suis une peintre démérite (oui émérite c'est quand tu maitrises alors quand tu ne mairises pas c'est démérite non??!) je ne pouvais pas passer à côté de ce petit concours qui m'a enchanté la créativité mais qui a aussi enchanté nos yeux et papilles ..... un plein de saveurs et de couleurs .... et rien que du naturel an plus.....

pas de recette pour cette assiette ..... juste mes petits trucs pour faire du riz coloré....tu prends un pinceau, de la peinture te tu peints!!! (non arrêtes t'es fou toi, faut pas manger de la peniture!!!!!) petits trucs pour faire le riz coloré:

pour le riz rouge: faites cuire le riz dans du jus de betteraves et un peu d'eau (plus il y a de jus de betteraves et plus le riz sera foncé)
pour le riz jaune: cuisson dans de l'eau additionnée de curcuma
pour le riz vert: ajoutez un peu d'épinard hachés après cuisson et mélangez bien
pour le riz noir: utilisez de l'encre de seiche

mettez les différents riz dans des petits pots...ajoutez un beau mélange de légumes de couleurs différentes(pommes de terre, choux, courgettes, poivron rouge, vert et jaune, tomates, haricots verts etc....) et voilà une jolie assiette et dététiquement correcte en plus !!!

alors ça vous dit de faire un peu de peinture sur riz pour votre prochain repas ???

alors ça vous dit de colorer vos assiettes ...

et si vous voulez une petite palette de couleurs en dessert je vous propose le gâteau palette ...

recette:
préparation: 15mn
cuisson: 20mn
ingrédients:
1 yaourt
1 pot de sucre
3 pots de farine
1 CàS de levure
3 oeufs
3/4 d'un pot d'huile

pour décorer la gâteau: différentes confitures de différentes couleurs, du nutella, du beurre de cacahuètes etc...

Préparez le gâteau au yaourt en mélangeant tous les ingrédients et faites cuire à 180°C dans un moule rond.

Quand le gâteau est cuit, sortez le du four et le laissez le refroidir complètement.
Quand il est froid, coupez le dessus horizontalement et faites des petits trous avec un retire trognon, (attention de ne pas transpercer complètement le gâteau) et remplissez les trous avec des confitures différentes.
à déguster au pinceau....

et n'oubliez pas que j'attends vos recettes colorées pour la SCC (Semaine Culinaire Colorée)

8:40
Tuiles au chocolat
» ‎ Sucrelyne dans sa p'tite cuisine

J'aime bien faire des tuiles, c'est assez léger et cela plait à tous les coups pour accompagner une glace, une crème ou tout simplement pour un petit creux.

Le plus difficile est de bien surveiller la cuisson pour ne pas trop cuire les tuiles et réussir à leur donner leur forme particulière.

L'astuce est de ne pas en faire trop cuire à la fois pour éviter qu'elles ne durcissent pendant que l'on s'occupe des autres!

Ingrédients pour 20- 25 tuiles environ:

50 g de beurre mou

50 g de sucre glace

2 blancs d'oeufs

40 g de farine

25 g de chocolat en morceau fondu

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Travaillez le beurre en pommade avec le sucre glace.

Ajoutez la farine puis les blancs d'oeufs et mélangez.

Faites fondre le chocolat au bain-marie et incorporez-le à la pâte.

Sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé, étalez plusieurs portions de pâte à l'aide d'une petite cuillère. Faites attention à bien les espacer.

Enfournez pendant 8 minutes environ. Elles ne doivent pas trop griller sur les bords.

A la sortie du four, décollez les tuiles et posez-les sur un rouleau à pâtisserie ou une petite bouteille d'eau.

Attendez quelques minutes avant de les retirer.

A déguster dans la journée pour apprécier tout leur croquant!

Bon appétit!

8:38
Pâte de fruits (Peit Jeu Inter-blogs)
» ‎ La Marmite à M'Alice

Voici la suite du petit jeu interblogs,
que j'ai organisé entre blogs du forum Plaisirs Gourmands !

Ma deuxième partenaire était Christelle, du blog Voyage Culinaire..
Autant je connaissais bien le blog de Nad, autant j'ai découvert celui de Christelle, avec beaucoup de plaisir !

J'ai

[...]

8:38
Panna cotta au citron et lemon curd
» ‎ Pour ceux qui aiment cuisiner !

C'est en voyant la recette ici que j'ai eu envie de la tester ! J'ai un peu modifié la recette. Je n'aime pas trop les panna cotta en général, mais là, avec le lemon curd, c'est trop bon !

Ingrédients : (pour 4 verrines)

Lemon curd :

- 40 g de beurre
- 2 œufs
- 70 g de sucre en poudre
- zeste d'un citron
- 5 cl de jus de citron (un gros citron)

Panna cotta :

- 15 cl de crème liquide
- le zeste d'un citron
- le jus d'un demi citron
- une demie càc d'agar-agar (moins d'un gramme)
- 25 g de sucre
- lemon curd

Recette :

Lemon curd : Dans un cul de poule, fouettez les œufs avec le sucre. Ajoutez ensuite le citron et le zeste. Posez le cul de poule dans une casserole, et faites chauffer le mélange doucement au bain-marie. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux, et remuez bien.

Le mélange épaissie au bout d'une dizaine de minutes.
Versez ensuite le lemon curd dans un petit pot.

Il se conserve très bien au frais, quelques jours.

Panna cotta : Faites chauffer la crème liquide dans une casserole, avec le jus de citron, le zeste du citron et le sucre.

Ajoutez l'agar-agar, et portez à ébullition quelques secondes. Fouettez bien pour ne pas avoir de petits grumeaux.
Versez dans des verrines. Pour donner leur aspect penché, posez les verrines dans une boîte d'oeuf.

Laissez prendre au frais une demie heure, et versez un peu de lemon curd par dessus.

On peut décorer avec des framboises, des groseilles... J'ai mis des boulettes au mimosa dessus. C'est bien crémeux, acide, et surtout pas trop gélatineux ! Miam un régal !

Bonne journée !

8:36
Tournedos en chausson
» ‎ C'est simple comme bon

A la fin de la semaine, c'est la St Valentin, aussi ça m'a donné envie de mettre en ligne une petite recette que j'avais préparé il y a quelques temps pour un diner en tête à tête.

Comme son nom l'indique, cette recette est un tournedos cuit dans un chausson de pâte feuilletée. On y trouve aussi à l'intérieur quelques champignons poêlés.
Ce que j'aime beaucoup dans cette recette, c'est que la viande reste bien moelleuse, et la pâte s'imprègne de tout le jus de cuisson. On garde donc un maximum de saveurs.

TOURNEDOS EN CHAUSSON

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 10-15 min

Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 tournedos
- 1 pâte feuilletée
- 200 gr de champignons de paris
- 1 oignon
- 2 c.a.s de moutarde à l'ancienne

- Emincer finement l'oignon. Le faire revenir dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile.
Une fois qu'il blondit et devient fondant, ajouter les champignons préalablement pelés et coupés en dés. Laisser cuire une dizaine de minute, et réserver.

- Préchauffer le four à 180°.
Etaler la pâte feuilletée, et la couper en deux.
Etaler au centre de chaque part une cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne.
Disposer par dessus un tournedos, puis de la poêlée champignons-oignon.
Replier la pâte en forme de ballotin.

- Enfourner 10 à 15 min en fonction de la cuisson désirée. (sur la photo, pour une viande bien cuite, la durée était de 18 min)
Servir immédiatement à la sortie du four.

8:34
Tartelettes aux endives, amandes & orange – « Quand le sucré s’invite chez le salé »
» ‎ Alter Gusto - Recettes de cuisine

Je suis un peu absente ces derniers jours de la blogosphère mais je devrais pouvoir revenir très bientôt. J’aurais alors à nouveau le temps de me balader sur vos blogs avec grand plaisir. Avec cette recette je participe au jeu organisé par Mamina « Quand le sucré s’invite chez le salé ». Elle a choisi, pour cette nouvelle édition, l’orange et j’avoue que si l’orange m’inspire beaucoup dans les recettes sucrées, en version salée c’est plutôt le désert côté créativité ! J’ai eu bien du mal à imaginer une recette salée … Comme à chaque recette d’endives publiée, certains vont me dire qu’ils n’aiment pas ce légume, qu’il est trop amer. Mais l’amertume des endives n’est pas une fatalité ! La préparation et le mode de cuisson vont être déterminant. Il faut veiller à bien retirer la partie la plus amère, le petit cône à la base des endives et les passer très rapidement sous l’eau. Surtout ne pas les laisser tremper. Pour la cuisson, il vaut mieux privilégié une cuisson douce et lente. Ma version, un peu compotée, ne développe aucune amertume. Associées à l’oignon doux des Cévennes, un oignon AOC extrêmement fondant, à l’orange et au miel, ces endives sont douces, fondantes et [...]

8:30
Tarte aux oignons, bacon et mozzarella
» ‎ bulles d'art home
Ingrédients :

pour la pâte à tarte allégée:
- 200 g de farine
- 1 œuf
- 100 g de fromage blanc à 0%
- 1 c. à café rase de sel
pour la garniture de la tarte
- 4 œufs
- 30 cl de crème épaisse légère à 3%
- 150 g de bacon
- 1 boule de mozzarella ( env. 125 g)
- 1 oignon
[...]

8:30
Parce qu'il n'y a pas QUE la cuisine...
» ‎ Les gamelles d'Emmanuèle

...
Nous pouvons trouver un grand immense élan de générosité

ici

8:30
Terrine de pommes au cidre
» ‎ Ma petite cuisine

Cette terrine est très moelleuse et on sent bien la pomme. Un régal avec la sauce au chocolat. Je l'ai faite pour l'anniversaire de ma mère.Ingrédients : 2kg de pommes 200g de sucre 1 citron 100g de beurre salé fondu 6 œufs 10cl de cidre [...]

8:30
Pain de viande en croûte - facile
» ‎ Recettes Hanane

Une recette facile de pain de viande, très délicieux, servi accompagné de petites pommes de terre et autres légumes cuits à la vapeur, ou de salade verte assaisonnée...

Pour 6 personnes
700g de viande hachée
4 cuil. à soupe de chapelure
2 oeufs
2 cuil. à café de paprika
2 cuil. à café de

[...]

8:30
"Les Chapeaux" : gâteaux en forme de chapeaux
» ‎ Passion culinaire pour une cuisine passionnante

Si jolis qu'il est difficile de les croquer, mais avec ce travail de patience, on se laisse totalement fondre devant ces chapeaux et on finit par en manger tout en fermant les yeux, comme si on refusait de voir le crime qu'on est entrain de commettre !
Les Chapeaux font partie de la grande catégorie dite moderne de la pâtisserie Algérienne, cette forme a vu le jour ces dernières années grâce à l'imagination et à la créativité des pâtissières aux doigts de fées. Bien que la pâte et la farce soient un grand classique dans cette cuisine, le façonnage quant à lui se veut et se fait original année après année, fête après fête, pour le plaisir des gourmands.
Les Chapeaux n'échappent pas à la régle de la finesse et du raffinement, ce qui procure un grand plaisir visuel et nous laisse ainsi émerveillé "C'est joli comme tout!".

J'ai réalisé cette minutieuse pâtisserie à l'occasion du salon du blog #2 (clic).

Pour la pâte
3 mesures de farine pour
1 mesure de beurre fondu
Environ 1 mesure d'Eau de fleur d'oranger pour rammasser la pâte
1 pincée de sel

Pour la farce
3 mesures d'amande moulue
1 mesure de sucre glace
2 pincées de cannelle moulue
Zeste d'une demie orange ou citron jaune
Eau de fleur d'oranger pour ramasser la farce

Finition
Miel tiède
Pâte d'amandes colorées
Fleurettes au sucre et perles argentées
Brillant alimentaire (facultatif)

-----------------------------------------------
Rappel :
Une mesure correspond à un contenant de votre choix : un verre,
une tasse, un mug ou un bol en fonction de la quantité de gâteaux.
Pour ma part, j'utilise un mug
La règle d'or étant d'utiliser le même contenant pour tous les ingrédients.
-----------------------------------------------

Mélanger les ingrédients de la pâte, elle doit être souple. Laisser reposer environ 15 à 30 min.
Mélanger les ingérdients de la farce de manière à pouvoir façnner des boules sans qu'elles ne se brisent. Faire des boulettes ou des petits tas et réserver.

Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte au rouleau très finement et détailler des ronds à l'aide d'un emporte-pièce.
Poser une boule de farce au centre d'un rond.

Couvrir d'un autre rond de pâte en l'étirant légérement. Appuyer bien sur les côtes pour souder la pâte et la farce.

Piquer la pâte sur les côtés à l'aide d'un cure-dent pour éviter qu'elle ne gonfle pas à la cuisson.
Pincer les bords à l'aide d'une pince ou à défaut décoter avec une fourchette.

Placer sur un plateau, filmer et laisser sécher une nuit. Cela permet de garder le décor de la pâte.
Le lendemain, enfourner à 180° sans coloration mais à peine dorés.

A la sortie du four, les plonger dans le miel tiéde quelques minutes en les retournant de temps en temps. Egoutter et laisser refroidir.

Sur un plan de travail sucré avec ud sucre glace, façonner des boudins très find de pâte d'amande en guise de ruban, décorer également avec des fleurettes et de perles argentés comme sur les photos.

Voir ma rubrique Pâtisserie Orientale pour d'autres beaux façonnages (clic)

8:28
A flea market & a bowl of udon
» ‎ il cavoletto di bruxelles

Siccome io sono terrrrriibilmente noiosa e prevedibile, era piuttosto scontato che dopo la visita al mercato sarei andata a finire al mercato delle pulci (teeeh, questa sì che è una novità :-)). A Kyoto di mercati delle pulci ce ne sono diversi (per ora ne avrei elencato 6), si tengono in genere accanto ai templi, in giornate fisse, circa una volta al mese. Su questo qui, che si chiama Kobo-san, mi sono letteralmente fiondata, essendo il primo mercato delle pulci dopo il nostro arrivo qui due settimane fa (i mercati sono quasi tutti concentrati nella seconda metà del mese, ndr). Era quindi domenica mattina, e dopo qualche tentennamento ( non è che usciamo e poi ci casca adosso la tempesta di neve come ieri, nè?), abbiamo inforcato le nostre bici mentre il sole spuntava timidamente e che dai tetti e dagli alberi sgocciolava la neve, sgiogliendosi. Da casa al tempio di Tenji (dove si tiene appunto il mercato di Kobo-san, abitualmente il 21 del mese), a sud di Kyoto, poco lontano dalla stazione, sono neanche mezz’orettina di pedalata. La città era tranquilla, ma in fondo lo è un po’ sempre, l’aria pulita, ma appunto lo è sempre. Arriviamo li belli infreddoliti e ci mettiamo a gironzolare…

Cosa c’è quindi in un mercato delle pulci giapponese? Beh, ci sono un po’ tutte le cose vecchie che si trovano nei mercati delle pulci del mondo intero, con ovviamente delle particolarità nazionali: qui per esempio il mercato è pieno di ciotoline, raku e non (alcune anche molto costose), molti kimono usati, alcuni antichi, e poi di tutto e di più, dall’oggettistica usata giapponese, che sono teiere, coltelli, vascellame e pentolame svariato, agli articoli più svariati, boccette, borotalchi, pettini per cappelli, vecchi dischi e giradischi, macchine reflex di altri tempi, ricecooker vintage e molto molto altro… A Kobo-san troverete alcuni (pochi) prezzi fissi e tutto il resto da contrattare (toglietene un 25%, dicono :-), essendo noi però degli acquirenti scemi ( cosa ampiamente provato a Fès mediante l’esercizio ‘compriamo dei kilim berberi’), stavolta col cavolo che mi lanciavo nella scena del voglio-questa-ciotolina-raku-a-50.000-yen-vediamo-quanto-il-gentile-signore-che-non-parla-la-mia-lingua-mi-fa-pagare, mi sono accontentata di due obi usatissimi (ma belli :-), e un haori bordeaux con l’intento di abbinarlo a un paio di jeans e che chiaramente non porterò mai, ma vabbe’ :-))

Il dettaglio carino? Beh di sicuro non è stato il signore che avrà mandato me e circa tutti i miei antenati agli inferni giusto perché mi sono permessa di fotografare le sue ciotoline bianco e blu (chissà queli terribili misfatti aveva da nascondere :-P, anzì, giusto per non essere stata insultata inutilmente, vi aggiungo anche la foto degli oggetti in questione, tié). Molto più divertente invece il fatto che – siccome stavolta a livello ‘cibo da strada’ eravamo a scarsa quota 1 (un banchetto vendendo dei mitarashi dango) – praticamente tutti i venditori avevano dietro al loro banco una stufetta con annesso bolitore (che è una cosa che osservo molto frequentemente anche sui mercati e nei negozietti piccolini), e verso mezzogiorno, quando non si facevano addirittura la grigliata, tiravano fuori ciotole e noodles disidratati, riscaldandosi come potevano con delle zuppette liofilizzate. Poco dopo, essendo l’ora di pranzo, ci siamo rimessi in bici anche noi…

Non c’era nessuna meta precisa ma siccome spesso il caso fa i pranzi buoni, siamo finiti (regola n. 1 del mangiare a Kyoto: preferire sempre dei localini di cui non si capisce cosa fanno, massimo ammesso una mezza fotina o disegnino fuori, no english please :-) in una trattorietta piccolina (credo che i posti a sedere in tutto erano 15) dalla quale avevamo capito che faceva gli udon (non ricordo se ve l’avevo già scritto ma in genere i locali mangrecci popolari in Giappone si limitano a una tipologia di cibo, con delle varianti ovviamente, in questo caso: udon :). Il che ci andava benissimo, anzi dopo la mattinata alla fredda aria aperta, ci voleva proprio una ciotolona di brodo bollente :-) Insomma, di nuovo, il nome ovviamente non lo so (se qualcuno lo legge dalla foto ce lo dica, grazie :-) ma il posto è facile da trovare, sta praticamente sull’intersezione fra Gojo-dori e Omiya-dori. Abbiamo aspettato una decina di minuti perché era tutto pieno (di giapponesi, altro buon segno :-) e siamo stati ricompensati assaggiando al calduccio ciò che è stato, almeno fin qui, il miglior brodo dashi di sempre, leggero e profumoso, rilevato di poche erbette aromatiche (una era coriandolo, poi negi – il cipollotto giapponese – poi non so :-), e nel quale erano immersi dei deliziosi udon fatti credo lì in casa (a mano di sicuro), mordibi, velutatti e, data la prova bici subito dopo, digeribilissimi. La tempura poi, da intingere nel brodo degli udon, era anche lei deliziosamente leggera, curata, un sogno. Insomma, pranzo perfetto, spero che chi capiterà a Kyoto si vorrà inoltrare fin lì a ripetere l’esperienza :-)

8:28
Baby cheesecake 100% caramel d'Eryn
» ‎ Sel et Poivre

Après la réussite du cheesecake 100% caramel grand format, voici les baby que j'ai trouvé sur le blog d'Eryn. Ils ont eu encore plus de succès que le premier, à refaire souvent !Je vous les conseille, ils se mangent sans faim, impression de croquer dans [...]

8:26
Hamburgers : pains maison etc
» ‎ Une tite débutante dans la cuisine !

Bien souvent, j'aime préparer pour Mr Eol (enfin pour moi aussi...) plein de bonnes petites choses à grignoter... Je me mets aux fourneaux et (pendant un certain temps), je cuisine, je cuisine, je cuisine, pour pouvoir lui présenter un joli plateau diversifié de jolis grignotons... Oui mais
[...]

8:24
JEU INTER BLOG: seconde recette
» ‎ LES PETITS PLATS DANS LES GRANDS

Cette fois ci c'est chez Christelle que je suis allée piocher une recette.

Mon choix s'est arrêté sur sa recette de veau au paprika, sauf que je n'avais pas de veau, je l'ai remplacé par des cuisses de poulet lol

INGREDIENTS

4 cuisses de poulet
2 cac de paprika
1 oignon
1 cas

[...]

8:23
Gâteau moelleux au chocolat et aux noix de pécan
» ‎ Le blog culinaire d'Olivier

Fin décembre - je sais je ne suis pas à l'avance -, j'ai parié avec mon nouveau chef et j'ai perdu... évidemment, l'enjeu du pari était un gâteau au chocolat. Voici donc le gâteau que j'amène au bureau ce jour pour régler mes dettes... J'en [...]

8:20
Gâteau semoule pommes miel citron *Divinement parfumé et gourmand*
» ‎ cuisine et gourmandise /Jaclyne

Si vous aimez le miel vous allez adorer ce gâteau

Que j'ai réalisé suivant mes envies du moment et mon gout
à partir de la recette de la maman de mon Amie Rachida
qui malheureusement n'a pas de blog!!

Merci Rachida ♥
Désolée une fois de plus d'avoir revisité la recette de ta mamoun

[...]

8:16
Muffins au fromage de Bresse
» ‎ Tu veux la recette ?

Des petits muffins pour tous les goûts...

Préparer la pâte
Mélanger 1 Pot de fromage de bresse en faisselle, 1 pot de sucre, 1 pot de farine, 1 c à c de levure chimique et 1 oeuf.

Diviser la pâte en deux
Faire fondre une barre de chocolat patissier dans le micro-ondes et le mélanger à la

[...]

8:08
Les Oursinades & la Magie du ( beau ) temps ....
» ‎ Les Cuisines de Garance

Un dimanche en bord de Mer pour chasser la grisaille et le froid , faire le plein d'iode et de Chaleur , se réchauffer alanguit sur la plage des Tamaris , ramasser des Coquillages et du bois flotté et surtout partager un moment convivial Comme ces Oursinades qui démarraient hier à Carry le Rouet ( et qui comme certains ont pu le constater , est une Peche en Danger , la qualité et la Quantité n'y etait pas mais la convivialité toujours présente,, la Surpeche et le braconnage sont en cause et ce n'est pas très écolo je dois l'avouer mais les traditions sont tenaces parfois , à consommer donc avec extréme modération ! )
le Soleil a fait tout notre Bonheur ...Le rite est immuable , on se promène un panier au bras et on Fait son Marché , on choisi son Pain , son Vin , sa Tapenade et ses Oursins ou un plateau d'Huitres , de Violets ou de Moules crues ...
Mais on peut opter pour une assiette de "Cargolade " à base d'escargots en sauce tomatée et piquante ...
en Musique au son du Galoubet et selon les traditions bien Provençales que j'ai appris à aimer depuis 11 ans maintenant ...
La Magie du Temps , qui passe , qui prends des rides mais ne perd en rien de son Charme ...

et on se regale en famille sur une table en bois , en amoureux au bord du Quai ou entre amis sur la Jetée
puis on file se réfugier loin du Monde sur la Plage des Tamaris pres de Sausset -les Pins...
et puis parce que la Magie du temps opére sur nous de longues métamorphoses , nous avons évoqué le Temps , le temps qui passe , qui transforme nos corps , nous éloigne de l'enfance , jeunesse que l'on croit souvent alors eternelle , nous avons parlé du temps qui passe Oui , qui creuse mes rides et alourdit mes traits et mon chemin , qui nous pousse aussi ces derniers temps à de profondes reflexions .
Mais le beau temps efface tout , aplanit tout , réveille tout aussi , la Jeunesse que l'on croit si loin , la joie enfantine et les Jeux sur le sable ...
Est ce que l'homme vieillit vraiment ?
N'est -il pas juste en mal d'amour VRAI ..?
je vois autour de moi tant "d'enfants" ridés en demande d'amour ...
Vieillir c'est ne plus savoir aimer me suis -je dit alors ...

Belle Semaine à tous et à vite pour une nouvelle Recette ....

8:06
Crêpes croustillantes banane-caramel
» ‎ La cuisine en toute simplicité

Alors ce dessert, qu'est-ce que c'est facile et qu'est-ce que c'est bon ! Croustillant dehors, fondant dedans, doucement sucré... Un des nombreux usages de la Crème de caramel au beurre salé chez moi. Par contre, pas moyen que ça n'attache pas au fond du plat. Pas très présentable à des invités[...]

8:05
Yaourt au Sucre de Canelle
» ‎ Ma cuisine du placard

Pour mon anniversaire, il y a quelques semaines... on m'a offert une Yaourtière... et je ne vous cache pas ma joie, quand j'ai ouvert mon papier cadeau... Enfin !!!!! Je me suis donc empressée de confectionner mes tous premiers yaourts... après avoir [...]

8:00
Une petite révolution que j'espère utile
» ‎ A boire et à manger

Il faut remercier avant tout l'administration suisse qui n'ayant pas constaté de feu au Lac de Neuchâtel, prend son temps pour autoriser l'ouverture du bar à vins et délivrer un permis de travail à l'émigré en devenir que je suis. Ayant terminé la partie [...]

8:00
Une pâte à pizza... deux garnitures ! (Défi Placard n#13)
» ‎ Dans La Cuisine De Tallula
Parfois, on a des certitudes... et parfois, elles s'effondrent ! Mais on s'y fait, surtout qu'elles sont souvent alors remplacées par d'autres certitudes dont on est sûr, cette fois, qu'elles tiendront toujours (jusqu'au prochain effondrement) ! Vous vous demandez de quoi je peux bien être en train de vous parler... Mais d'un sujet capital bien sûr ! La pâte à pizza... demandez à un italien, vous verrez si j'exagère.
Donc, j'étais persuadée jusqu'à vendredi dernier que je détenais LA recette de pâte à pizza. Faut dire que c'était quand même celle qui nous faisait dire que les pizzas de la maison étaient décidément bien meilleures que celles qu'on pouvait manger dans les diverses pizzerias dans lesquelles nous pouvions nous rendre... Vous en conviendrez, y'avait de quoi développer certaines certitudes... Elle était moelleuse, tendre et goûteuse... Idéale en tous points...
Puis, la flemmarde est arrivée, elle et son terrible bouquin sur lequel je louche depuis qu'elle nous l'a présenté... Et voilà ce qu'elle a affirmé... avoir trouvé la "Pizza Miam"... Je ne pouvais pas résister à l'envie de confronter ma recette à la sienne, histoire de revoir mes certitudes, de remettre en question mes dogmes culinaires, mes convictions les plus profondes...

Et alors, verdict... ça fait du bien d'oser la confrontation, parce qu'on en sort toujours gagnant... Et si mon ancienne pâte a perdu son duel face à cette nouvelle et certainement ultime recette, j'y ai gagné la sublimation de cette spécialité italienne si simple et pourtant si délicieuse ! Cette pâte est terrible, pas d'autres mots ! Mon ancienne recette a fait son temps, celle-ci est désormais adoptée !!! Je n'y ai donc rien changé si ce n'est que j'ai ajouté des graines dans la pâte.

Merci la flemmarde !!

Et maintenant place à la recette... enfin, aux recettes parce qu'avec cette même pâte, vous allez avoir droit à deux garnitures très très différentes comme vous allez pouvoir vous en apercevoir... Maintenant, à vous de choisir celle qui parle le plus à votre gourmandise !

Pour la pâte (pour deux grosses pizzas) :
- 4 cuillères à café de levure de boulanger
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 8 cuillères à soupe d'eau tiède
- 500 g de farine
- 2 œufs
- 2 cuillères à café de sel
- 4 cuillères à soupe de lait
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 1 cuillère à soupe de graines de lin
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame doré
- 1 cuillère à soupe de grain de blé
Si la flemmarde (qui de toute évidence ne l'est pas tant que ça) a tout fait à la main. Moi j'ai demandé de l'aide à mon kitchen friend... il est un as du pétrissage alors ça serait dommage de s'en priver !

Donc, on commence par mettre ensemble dans un bol, la levure de boulanger, le sucre et les 8 cuillères à soupe d'eau tiède. On mélange bien et on couvre. On laisse reposer ainsi 10 minutes.

Dans le bol du robot, on place la farine et le sel. On casse les œufs au centre, on ajoute le lait et le mélange levure. Et on commence le pétrissage doucement. Quand la pâte est formée, on ajoute (si nécessaire) les deux cuillères à soupe d'eau pour obtenir une pâte bien lisse et souple. On ajoute enfin les graines et on pétrit 10 bonnes minutes.
Une fois ce temps écoulé, on place la pâte dans un saladier légèrement huilé. On referme et on laisse la pâte reposer pendant 2 heures dans un endroit à l'abri des courants d'air (l'idéal c'est dans le four).

On récupère ensuite le pâton. On le divise en deux. On le dégaze, puis on abaisse la pâte au rouleau. On forme un léger boudin sur le rebord. Et on garnit selon ses envies.

Et là, mon homme est venu (une fois n'est pas coutume) me filer un coup de main en cuisine. Disons plutôt que chacun à garni sa pizza selon ses goûts. Et vous allez voir que quand mon chéri est aux commandes, le régime n'est pas à l'ordre du jour !!!

Pizza œuf, camembert et lardons

Pour une grande pizza :
- 1/3 de camembert au lait cru (soit 80 g environ)
- 100 g de lardons
- sauce tomate
- 1 œuf
- environ 50 g de champignons
- 10 olives noires
- origan
- poivre
- 70 g de fromage râpé
Donc on commence par napper la pâte avec la sauce tomate, on saupoudre ensuite avec l'origan et on poivre. Là, on oublie les conventions et on ne place pas le fromage râpé sous les ingrédients comme il se doit... Mais tant pis. Alors, on parsème sur la sauce les champignons, les lardons, les olives. On casse au centre l'œuf. On coupe en tranche le camembert et on le place sur la pizza. Puis on parsème le fromage râpé dessus. Un dernier petit coup d'origan.
Et voilà la pizza made by mon homme.
Light hein...

Pizza végétarienne ricottomate aux petits légumes

Pour une grande pizza :
- 2 cuillères à soupe de sauce tomate
- 1 grosse cuillère à soupe de ricotta
- 200 g de mélange de légumes en julienne (merci Picard)
- environ 50 g de champignons
- 10 olives vertes
- origan
- poivre
- 70 g de fromage râpé
- 1 petit oignon
- huile d'olive
- coriandre moulue
- cumin
Donc on commence par faire revenir les oignons et les légumes avec un peu d'huile d'olive dans un wok. On sale légèrement, on parfume avec un peu de coriandre et de cumin. Quand ils sont prêts, on réserve.
On mélange ensemble la sauce tomate et la ricotta, puis on nappe la pâte de ce mélange. On saupoudre ensuite avec l'origan et on poivre. On parsème sur la sauce les champignons, les légumes et les olives, puis le fromage râpé . Un dernier petit coup d'origan.
Et voilà ma pizza végé du jour...
Ne vous fiez pas aux apparences, elle était délicieuse et terriblement goûteuse !!

Alors, votre préférence va vers laquelle ?

Bon ap' !

8:00
CREME D'ASPERGES, huile de truffe noire
» ‎ Les Carnets Gourmands d'Isa

Un petit intermède entre deux recettes sucrées....
En ce moment, j'essaie de faire du vide dans le congélateur, faire du tri aussi en utilisant des produits qui ne sont .... pas de saison.
J'ai donc choisi une botte d'asperges landaises, de la dernière récolte. Les asperges se congèlent très

[...]

8:00
Petits coeurs chocolat blanc & framboises
» ‎ Miamm...maman cuisine©

C'est chez Lavande que j'avais repéré, depuis un moment déjà, des carrés au chocolat blanc & framboises. Quand cette grande adepte de la légèreté nous propose une telle douceur ça vaut le détour : c'est gourmand mais pas trop gras alors en ce moment c'est fait pour moi ! Je n'ai rien changé à la recette initiale que j'ai trouvé parfaite à mon goût mise à part que les carrés (en cette semaine où les amoureux sont à l'honneur...) sont devenus petits coeurs à croquer.

Ingrédients (pour une quinzaine de petits coeurs)
100g de framboises surgelées
4 oeufs
60g de sucre
100g de farine
100g de fromage blanc 0%
200g de chocolat blanc

Préchauffez le four à 180°c.

Faites fondre le chocolat blanc au bain marie.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

Au batteur électrique, fouettez les jaunes avec le sucre. Ajoutez ensuite le fromage blanc et fouettez de nouveau pour que la préparation soit homogène.

Ajoutez le chocolat blanc dans la préparation. Fouettez pour que le tout soit lisse. Terminez par la farine et fouettez jusqu'à obtenir une préparation onctueuse.

Montez les blancs en neige ferme et incorporez les progressivement à la préparation en soulevant la masse avec une maryse.

Ajoutez les framboises (encore gelées) et mélangez délicatement à la cuillère. Répartissez la pâte dans des empreintes en silicone et enfournez pour 25mn.

Laissez refroidir hors du four.

Valentin n'a pas eu l'occasion de me donner son avis... les enfants ont tout dévoré le temps d'un goûter !

Imprimer la recette Petits coeurs aux framboises

Cliquez pour voter

8:00
Mousse de saumon aux agrumes
» ‎ Péché de gourmandise

Voici une recette tirée de mes classeurs qui peut faire une entrée mais aussi un amuse-bouche pour l'apéritif. Pratique, puisque se préparant à l'avance, et sans complication, c'est le style de recette qui est parfaite pour recevoir sans se compliquer la [...]

8:00
Entremet amandes, mûre et nougat
» ‎ Une débutante en cuisine!

Bonjour!

Aujourd'hui, c'est l'anniversaire de Papana! Je suis sur le pied de guerre depuis 2 jours pour lui réaliser un entremet digne de lui.

Alors, sur une base de fondant aux amandes, je dépose un disque de crémeux à la mûre, que je loge dans une mousse au nougat à la saveur aussi

[...]

8:00
Tartelettes meringuées à la clémentine
» ‎ A la table de Bérangère

Aujourd'hui je vous propose une recette excellentissime cuisinée à 4 mains avec Emma ma fille de 10 ans. Pourquoi une tartelette meringuée à la clémentine, tout simplement parce qu'à la maison ils n'aiment pas la recette au citron. Et moi j'avais [...]

8:00
Flans de courgette
» ‎ ma p'tite ratatouille

J'avais déjà réalisé ce flan ici, au saumon fumé une recette très connue de marmiton, j'ai réitéré avec du jambon et du fromage et c'est toujours aussi bon.
C'est léger et donc parfait pour un repas du soir !

Ingrédients ( pour 4 ramequins):

- 4 tranches de jambon - 3 courgettes râpées - huile d'olive - 2 œufs - 1 cuillère à soupe de crème fraiche - fromage râpé - sel et poivre.

Préparation:

- Faites revenir dans une cuillère à soupe d'huile d'olive les courgettes.
- Lorsqu'elles sont cuites, incorporez la crème. Salez et poivrez.
- Tapissez de jambon les ramequins.
- Mélangez les œufs aux courgettes.
- Versez sur le jambon, puis saupoudrez de fromage râpé.
- Faites cuire à four chaud une vingtaine de minutes ou comme ceux au saumon fumé 3 minutes au micro-onde !

8:00
Soirée 750gr et Marennes Oléron
» ‎ Annika Panika - Tranches de vie

Encore des huitres, et encore des explications sur le pourquoi et comment des huitres Marennes Oléron. Je vous passe les explications même si c'était très intéressant de les entendre. Vous trouverez certainement votre bonheur en allant regarder ici sur leur site. La soirée était organisé par le Chef Damien de 750gr et avait lieu dans le show room de Mobalpa près de la gare de Lyon. Un endroit magnifique (avec des cuisines magnifiques, Ahhhhhh) que j'ai déjà eu l'occasion de visiter il y a quelques temps.

En plus des huitres, il y a avait l'aimable participation d'un Monsieur Sommelier du groupe LVMH et forcément pleins de bloggeurs : Dorian, Pascale, Birgit (qui n'était plus du tout Suédoise ce soir là mais totalement Royannaise), Myrtille, Stéphanie, Gwen (avec qui je partage une certain gout pour le Lagavulin mais avec modération bien sur, Tchin Gwen!), Sophie, Clémence, Dada et Hervé et Yvan.J'en oublie mais c'est comme ça.

Alors pour les huitres. Après une première dégustation de 4 huitres toutes différentes, ma préféré allant à la petite verte!! Ensuite les huitres et le Veuve Clicquot vont très bien ensemble et surtout avec un segment de mandarine. Un régal.

Ensuite ce fut des huitres avec du poivre, première découverte de la soirée. Un truc aussi simple que du poivre change étonnamment l'huitre. Du poivre de Penja, du poivre à queue (ou de Madagascar) et du poivre de Sichuan. Mon préféré a été le poivre à queue mais le Sichuan a une acidité qui convient parfaitement aux huitres et reste longtemps en bouche. (J'ai fait tester à mon Bob aussi sec à la maison ce week end, et pareil il a été conquis). Et on peut pas dire que c'est compliqué.

Ensuite, c'était le Lagavulin qui est apparu dans nos verres à ma très grande surprise. Une huitre avec une réduction de balsamique, de l'émincé de betterave et une lichette de mascarpone. A déguster avec une gorgée de Lagavulin. Je pensais que l'huitre se ferait totalement écraser par le gout fort de ce whisky tourbé mais pas du tout. L'huitre reprends le dessus à la fin. J'en suis encore toute étonné de cette association. Esterelle lm'a fait remarquer que c'était connu depuis longtemps ainsi que l''association whisky et fromages (à essayer) mais moi je débarque sur ce coup là.

Ensuite nous avons eu droit à des préparations chaud-froid pour les huitres. L'idée était (comme tout au long de la soirée) de pouvoir servir des huitres avec différents accompagnements et de laisser choisir les invités. Chaque préparation était rapide à faire. J'aurais bien aimé avoir les recettes (gros appel au secours) pour être très précise mais en gros voici ce que nous avons gouté.

Soupe de Pinault et jus d'huitres : une réduction de Pinault des Charentes avec la première eau des huitres, de la crème. A servir en accompagnement des huitres ou même éventuellement une huitre dans le bol.

Mousse de crème, cardamone : faire infuser de la cardamone dans de la crème. Miser la crème et prendre juste une cuillère de mousse sur une huitre Ahhhhhhh!!! (Cela étant dit je me demande si je n'ai pas oublié un ingrédient, re au secours)

Lait de coco non sucré, gingembre avec du kiwi détaillé très finement. Poser sur l'huitre un peu de kiwi, puis recouvrir du mélange coco gingembre. (pas mon préféré mais intéressant).

Huitres et chipo : (c'est là que j'ai découvert que Birgit n'est pas que Suédoise, Espagnole, Française, Marocaine etc... mais également Royannaise). Servir l'huitre avec quelques tranches de chipo. Génial.

Je crois n'avoir rien oublié, je pourrais rajouter que j'aime beaucoup La Veuve Cliquot. Que la fin de soirée en compagnie de Sophie, de Yvan et de notre ami Lagavulin fut drôle et enjoué. Merci à vous trois.

Pour les photos, mes petits camarades ont sérieusement mitraillé la soirée donc n'hésitez pas à aller faire un tour chez eux pour voir. De mon coté je n'avais que mon téléphone! Désolée.

Et surtout, je voudrais remercier Mobalpa, et encore Mobalpa, puisque Damien m'a indiqué que si je citais Mobalpa 6 fois, il viendrait me faire une cuisine. Donc c'est totalement intéressé que je vous dit que l'espace Mobalpa et les cuisines Mobalpa sont absolument formidables!!!! En même temps ma cuisine ne faisant que 4,5m²..... ;)

8:00
Petits pots de crème façon La Laitière au café (allégés)
» ‎ Les gourmandises de Sophie

Voici notre dessert d'hier midi, je voulais quelque chose d'assez léger. J'ai repris donc cette recette, déclinée déjà en de nombreuses versions : ici, ici et là !! Et c'est toujours aussi bon !

1 oeuf
4 jaunes (2)
80 g de sucre (50g)
5 cl de café fort
45 cl de lait

Fouetter l'oeuf, les

[...]

7:54
Tajine d'agneau aux 5 épices et navets glacés au gingembre et safran
» ‎ Papilles et Pupilles

Tajine d'agneau aux 5 épices et navets glacés au gingembre et safranComme je vous le disais précédemment, j'ai assisté à un super cours de cuisine consacré au gingembre à l'Atelier des chefs. Après la réalisation d'une entrée, les ravioles aux gambas au gingembre, nous avons réalisé un plat, un tajine d'agneau au 5 épices et au gingembre. Le 5 épices est un mélange anisé qu'on trouve tout prêt un

7:53
On Quizzz... dans la nature !
» ‎ Le blog de Amaryves

Le printemps s'annonce, à peine le temps de répondre au Quizzz et ce sera le début des belles journées, le retour au jardin, planter, semer, sarcler, arroser... bichonner nos petites fleurs dans les parterres,

Viendra la cueillette, le bon goût du frais, les conserves, les recettes de

[...]

7:48
Gâteau délice au chocolat au lait pour les 5 ans de mon loulou
» ‎ Sève côté cuisine

Bonjour,

Vendredi dernier, mon fils Antonin a soufflé sa cinquième bougie!
Et oui, il vient d'avoir 5 ans mon grand garçon, alors pour l'occsasion je lui ai demandé ce qu'il voulait comme gâteau d'anniversaire et il m'a répondu "ben maman je veux un gâteau au chocolat!" ben oui suis-je bête

[...]

7:45
J'veux du soleeeiiilll! (2)
» ‎ A la bonne franquette!

...et peut-être qu'à force, il va daigner montrer le bout de son nez! Encore une recette pleine de soleil et dans l'air du temps, puisque c'est une crêpe ou plutôt un(une?) pancake. Tirée de ce joli p'tit livre, où les recettes sont plus tentantes les [...]

7:44
TARTE AMANDE & ABRICOT
» ‎ ô Miam Miam de SoSo

Voici une recette de tarte amande abricot très simple et rapide à réaliser. Au bon goût d'amandes, elle est dans cette recette confectionnée avec des abricot au sirop, mais vous pouvez aussi en "pleine saison" utiliser des abricot frais. Elle n'en sera que meilleur !

INGREDIENTS

1 pâte

[...]

7:42
Pudding à la banane et au lait d'amandes sans lait de vache
» ‎ Mon petit coin de cuisine

Il y a quelques mois de celà, mon amie des Têtes Blondes publiait une recette à tomber de pudding. En tant que nordiste, j'ai été élevée au pudding, ce dessert typique de ma région. En goûtant sa version (sans lait pour convenir à ma tribu), je me suis retrouvée transportée en enfance, j'ai retrouvé les mêmes saveurs que j'adorais dans mes goûters d'enfant.

Ce week-end, il me restait quelques restes de pain rassis, auxquels il faut ajouter un trop plein de bananes, en quelques minutes, j'ai préparé un pudding délicieux à la banane et au lait végétal. Un vrai régal et un dessert nourrissant pour accompagner une bonne soupe de légumes, idéal pour un repas du dimanche soir au chaud devant la télé.
Ingrédients
pour 4 personnes

200g de pain rassis
500 mL de lait d'amandes
100g de sucre roux
3 bananes mûres
75g de raisins secs
1 oeuf

Faites chauffer le lait d'amandes. Dans un grand saladier, coupez le pain en morceaux et versez dessus le lait chaud. Mélangez bien et laissez le pain ramollir pendant 15 min.

Faites tremper les raisins secs dans de l'eau chaude (ou du rhum mais je n'aime pas du tout l'alcool dans les pâtisseries)

Dans le bol du robot, cassez l'oeuf, ajoutez le sucre, puis le pain ramolli. Mixez le tout, la consistance doit être semi fluide.

Versez le tout dans un plat recouvert d'un papier cuisson. Coupez les bananes en rondelles, ajoutez-les avec les raisins à la pâte, mélangez doucement avec une spatule.

Enfournez pour 45 min dans un four à 210°C (le préchauffage consomme de l'énergie pour rien, il n'est pas nécessaire de préchauffer le four pour cette recette).
Cliquez ici pour imprimer la recette.

7:39
Baluchons de poulet à l'italienne (recette de Choupette)
» ‎ DDcuisine

J'aime beaucoup flâner sur le blog "Péché de gourmandise" de Choupette, surtout lorsque je reçois car il regorge de recettes originales et raffinées. J'ai comme cela trouvé cette recette simple aux saveurs italiennes, qui s'est avérée très goûteuse.

Baluchons de poulet à l'italienne

Pour 6 personnes :

- 6 blancs de poulet
- 3 boules de mozzarella de 125 g
- thym frais (ou séché)
- 6 tranches de pancetta (j'ai mis du bacon)
- 6 càs de chapelure
- 6 càs de farine
- 2 œufs

Trancher chaque blanc de poulet en deux dans l'épaisseur sans les couper entièrement (les ouvrir en portefeuille), et les mettre entre deux feuilles de papier film. Avec un rouleau à pâtisserie ou une bouteille ,les aplatir pour obtenir une galette de 1/2 cm d'épaisseur. Retirer le papier film, saler et poivrer les escalopes de poulet.

Dans chaque boule de mozzarelle tailler 2 briquettes 5 cm x 2 cm x 1 cm. Rouler chaque briquette dans le thym effeuillé et l'envelopper d'une tranche de pancetta. Poser le tout au centre des escalopes et les refermer en rabattant chaque coin des escalopes de poulet vers le centre. Vous obtenez un petit baluchon.

Mettre la farine dans une assiette, les œufs battus dans une autre et la chapelure dans une troisième. Passer les baluchons de poulet dans la farine, puis les œufs et enfin la chapelure en les maintenant bien fermés.

Cuire 25 min à four préchauffé à 200°C.
A la sortie du four mettre les baluchons dans les assiettes, les couper en deux et servir avec une salade d'épinard, roquette ou feuille de chêne. (Jai servi en plat principal avec du riz).

Baluchons de poulet à l'italienne

7:38
Tartare d'avocat, saumon fumé et salade de mâche
» ‎ Saveurs et Fantaisies

Tartare d'avocat, saumon fumé et salade de mâche

Pour 2 personnes :

2 avocats

2 citrons verts

1 échalote hachée

1 petit bouquet de persil ciselé

1 cuiller à soupe de crème fraîche

4 tranche de saumon fumé

1 poignée de mâche

Sel et poivre

Couper l'avocat

[...]

7:34
1 an !
» ‎ miettes et serviettes

1 année, c'est : du partage, des petits et des grands bonheurs, des découvertes, des aventures, des heures dans ma cuisine, 150 recettes réalisées, près de 30 000 visiteurs, 108 abonnés, plus de 55 000 pages visitées, 1 780 commentaires... Pour fêter cet anniversaire, une mosaïque qui récapitule les recettes du mois dernier.

Salé :

**velouté-de-châtaignes-aux-lardons**

**salade-de-chou-rouge**

**feuilleté-de-gambas-poêllées**

Sucré :

**macarons-pralinés**, **macarons-au-chocolat**, **macarons-framboise**, **macarons-citron**

**bonshommes-de-neige**

**muffin-comme-un-marbré**

7:30
Carottes au citron confit
» ‎ La cuisine de quat'sous

- Billet programmé pour cause de déboires informatiques - Une recette pour l'apéritif ou une entrée légère, à déguster froide ou tiède. Carottes marinées au citron confit Déposez les bâtonnets de carottes au fond d'une casserole ou une [...]

7:29
Roulé et crêpe croustillante, crème pâtissière à la chicorée et pomme
» ‎ La cuisine de Michette

Moi aussi j’ai célébré la chandeleur.

Vous avez droit aujourd’hui à 2 présentations différentes avec les mêmes ingrédients, sinon que l’une est croustillante.

J’ai partagé ma recette de base en deux au départ pour réaliser des crêpes salées aussi.

Ma maman avait l’habitude dans mon
[...]

7:26
Ooo Etoiles à la confiture ooO
» ‎ Qui Dort Dine ...

Bien sur vous n'êtes pas obligés de les faire en forme d'étoiles mais j'adore ça , utilisez les emportes pièces que vous avez à la maison ou même un verre retourné , l'idée est de faire des biscuits sablés garnis d'une confiture ( framboise pour moi ) , j'ai eu l'idée de faire une couche de
[...]

7:23
tarte aux champignons et chorizo
» ‎ Le blog de sigrid

Je voulais faire des champignons farcis mais prise par le temps, j'ai opté pour une tarte.

pour 4 personnes
-1 pâte feuilleté du commerce
-500g de champignons de paris
-Des rondelles larges de chorizo suffisamment pour couvrir le fond de tarte
-25 cl de lait
-15 cl de crème fraîche
-1 oeuf
-2 c

[...]

7:18
Gaufre au sirop d'érable et banane
» ‎ Les ptits frichtis de Manue

Bonjour, La semaine dernière c'était la chandeleur ... Mais comme les pbs digestifs de saison ont frappés chez nous, on est passés à côté.... Sauf qu'on avait pris de l'avance avec une tournée de crèpes la semaine d'avant .... et une tournée de gaufres [...]

7:11
Cake aux endives, roquefort, jambon et noix
» ‎ Le blog de Popasan

Coucou les copinautes, j’espère que le week-end a été agréable !!!

Vous connaissez mon affection pour les cakes salés alors pour bien commencer la semaine, je vous propose une nouvelle recette: un cake aux endives, roquefort, jambon et noix. Voici une autre façon de manger les

[...]

7:07
Tarte aux abricots et aux pruneaux
» ‎ On s'invite chez Céline

Bonjour,
alors pour bien démarrer la semaine rien de mieux qu'une tartelette aux pruneaux et aux abricots secs pour reprendre des forces..n'est-ce pas...

Les ingrédients:
1 pâte feuilletée
200g d'abricots secs
150g de pruneaux
3 càs de rhum
Le jus d'un citron
1 jaune d'oeuf et du lait
40g de

[...]

7:01
CÉLERI à l'ORANGE et aux NOIX
» ‎ Croquant - Fondant ... Gourmand
Commençons la semaine du bon pied sur une note légère avec ces céleris.
Voilà une petite entrée rapide et goûteuse que nous avons appréciée.

Vous pourrez le préparer à l'avance, il vous suffira de le réchauffer et au dernier moment de faire revenir les noix pour qu'elles restent bien croquantes et de les ajouter avec les zestes d'orange.

Et encore une recette découpée il y a bien longtemps (ou?) et adaptée à mon goût, que je propose à
Mamina pour son jeu :

Céleri à l'orange et aux noix

Pour 4 Croquants-Gourmands :

Sur ma paillasse :

- 500 g de côtes de céleri très tendres
- 1 orange
- 25 g de beurre
- 25 g de cerneaux de noix
- 1 càs de persil haché
- sel & poivre du moulin

Au travail :
- Laver et sécher les branches de céleri (garder les feuilles pour un potage par exemple).
- Les couper en tronçons de 2 cm environ.
- Laver et brosser soigneusement l'orange.
- Prélever les zestes.
- Presser l'orange pour en recueillir le jus (j'en ai obtenu 100 g).
- Mettre le céleri dans une casserole et ajouter le jus d'orange.
- Saler, poivrer.
- Couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que le céleri soit tendre (environ 40 mn pour moi).
- Rectifier l'assaisonnement.
- Juste avant de servir, faire mijoter les noix dans le beurre chaud pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent bien croquantes.
- Ajouter le persil, les noix et les zestes d'orange dans le céleri chaud.
- Mélanger.
- Servir immédiatement.
Commentaires de la Tablée : Adopté à l'unanimité. Tout le monde a apprécié le léger goût sucré et le croquant des noix dans cette petite entrée insolite.

Version_imprimable

Merci de votre visite
Je n'ai plus le temps de vous répondre systématiquement
mais j'apprécie beaucoup vos gentils messages.

Merci aussi pour votre inscription à la newsletter
Je vous rappelle qu'il faut répondre OUI à "chaque message"
pour recevoir les articles.

Bonne journée et gros bisous

7:01
Saltimbocca de Veau
» ‎ Ma Petite France

En plus d'une recette en ce début de semaine, me voici aussi de retour avec une nouvelle bannière aux couleurs de la St-Valentin qui approche ... Comme quoi, le temps si on ne l'a pas, il faut se le prendre !Alors c'est une recette de Saltimbocca de veau [...]

7:00
Entremet au fromage blanc, vanille et spéculos
» ‎ Amuses bouche

...

.

.

Voici la recette d'un entremet délicieux avec une petite déco pour enfant et que vous pouvez adapter à personnage fétiche de votre enfant. Pour ce gâteau, j'avais comme consigne de la vanille. Comme ma nièce, pour qui j'ai fait ce gâteau et avec qui je partage la date d'anniversaire, aime beaucoup Hello Kitty, je voulais faire un gâteau qui ne soit pas recouvert complètement de pâte à sucre ou de pâte d'amande pour une fois. Et c'est en voyant le gâteau Peace & Love ici que j'ai trouvé l'inspiration.

J'ai choisi de faire un financier au spéculos par pur hazard, en tombant sur un paquet de biscuit en préparant les ingrédiants et comme on dit : le hazard fait bien les choses. Ce financier est délicieux et se marie très bien avec la mousse de fromage blanc.

.

.

...

.

.

.

réparation : 2 heures + 1 h pour la déco

Repos : 6 heures

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 10 personnes

Pour le financier

120 g de sucre glace

4 blancs d’œufs

30 g de farine

60 g de spéculos réduits en poudre

140 g de poudre d’amande

150 g de beurre fondu

8 spéculos

.

250 ml de lait
60 g de sucre
3 jaunes d’œufs
2 gousse de vanille
300 g de fromage blanc à 20% de mat.grasse

4 feuilles de gélatine
330 g de crème fleurette

2 sachets de sucre vanillé

Pour le décor

50 g de pistaches fraîches

150 g de chocolat blanc

Du colorant rouge

Des fleurs en pâte à sucre

Pour le financier : faites fondre le beurre et réservez. Mélangez la poudre d’amande, le sucre glace, la farine et la poudre de spéculos. Ajoutez les poudres aux blancs d’œufs et mélangez bien. Versez cette pâte dans 2 moules 22 et 20 cm de diamètre, parsemez spéculos cassez grossièrement et mettez au four 20 minutes à 180°C (th.6).

.

.

..

..

.

...

..

.

Faite une crème anglaise avec les jaunes d’œuf, le sucre, le lait et la vanille voir ici. Ajoutez la gélatine ramollie dans l’eau froide et laissez tièdir. Ajoutez le fromage blanc puis la crème montée en chantilly avec le sucre vanillé.

Placez le financier au centre d’un cercle à entremet de 24 cm de diam et 7 cm de haut. Je place mon cercle dans un moule à manqué en silicone, cela évite les fuites et le cercle de bouger. Mais vous pouvez utiliser un moule à charnière. Versez les 2/3 de la mousse sur le financier, placez le 2éme financier au centre puis couvrez de mousse. Laissez prendre au frigo 3 heures puis placez au congélateur 3 heures minimum.

La veille, préparez les fleurs en pâte à sucre afin qu’elles aient le temps de sécher et de garder leur forme. Etalez finement la pâte à sucre sur un plan de travail recouvert d’une fine couche de sucre glace. Découpez de petite fleur (kit ici) et placez-les dans les empreintes demi sphère ou comme moi, j’ai conservé une boite à œufs de caille, super pratique. Laissez sécher à l’air libre puis conservez-les dans une petite boite hermétique. Pour les coller entre-elles ou poser un coeur au centre, réalisez un glaçage avec 1 cuil. à soupe de sucre glace et un peu d’eau.

.

..

...

..

.

.

Hachez les pistaches fraîches. Avant de démouler l’entremet, déposez un chemin en rhodoïd puis déposez les pistaches de par et d’autre du chemin et tassez bien. Retirez le rhodoïd, le chemin est fait avec des bords réguliers.

Démoulez l’entremet et taillez une bande de rhodoïd de la taille de la circonférence avec 0.5 cm de plus en longueur. Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie, ajoutez 1 pointe de colorant rouge. Etalez le chocolat sur la bande de rhodoïd posée sur le plan de travail, débordez largement pour avoir une couche régulière de chocolat. Déplacez-la de suite sur le plan de travail afin d’avoir des bords nets. Attendez 2 minutes puis placez la bande de chocolat autour de l’entremet. C’est un moment délicat et je vous conseille de vous y mettre à 2 pour éviter les ratés car le chocolat blanc va très vite durcir au contact de la mousse. Le 1^er place la bande sur l’entremet et le second maintient l’autre extrémité et suis le mouvement.

.

.

...

...

..

.

Placez au frais minimum 30 puis retirer la bande de rhodoïd. Laissez le gâteau décongeler au frais 6 heures minimum.

Décorez de fleur et placez le personnage choisi, ici Hello Kitty.

Pour la pâte à sucre, soit je suis les conseils de Manu ici ou je l'achète toute prète ici très souple et si facile à travailler.

J'ai dans mes dossiers quelques gâteaux d'anniversaire qui attendent parfois depuis plus d'un an, je vais essayer de les glisser entre 2 recettes sur le blog, alors à bientôt....

IMPRIMER : La_promenade_d'Hello_Kitty

7:00
Compote de pomme - Apfelkompott
» ‎ Bolli's Kitchen

Parfois, les choses simples sont les meilleures.....Jean-Noël avait envie d'une compote de pommes, et oui, pourquoi pas?!!!!
Die einfachen Dinge sind oft die besten im Leben! Mein Mitesser wollte einen Apfelkompott, ja, wieso eigentlich nicht?!!!

Je ne me rappelle plus comment s'appellent ces pommes, un drôle de nom, jamais entendu, mais elles étaient archi bonnes....
Ich kann mich nicht mehr an die Apfelsorte erinnern, war ein komischer Name mit A oder so, waren aber super gut.

Versez 10cl vin blanc/ jus de pommes ou de l'eau dans une casserole, ajoutez un peu de jus de citron et épluchez ca. 1kg de pommes et coupez les en morceaux. Versez selon votre goût du sucre, j'ai pris le sucre vanillé home made et demarrez la cuisson doucement. J'aime bien quand il y a encore des morceaux.
10 cl Weisswein/ Apfelsaft oder Wasser in einen Topf giessen, etwas Zitronensaft dazugeben und dann ein Kilo Äpfel schälen und in Stücke schneiden. Dann nach Geschmack zuckern, ich habe selbstgemachten Vanillezucker genommen und alles langsam köcheln lassen. Ich hab's gerne, wenn noch Stücke im Kompott sind....

7:00
Mille-feuilles de pommes de terre et d'avocat
» ‎ épices et gourmandises,... le blog de mariellen

Voici l'entrée que j'ai faite,
accompagnée
de la sauce à l'avocat à l'échalote (ici clic)

C'est une entrée toute facile
et très rapide à préparer.

On pourrait également l'accompagner d'un oeuf dur,
et l'agrémenter de tomates cerises,
pour donner de la couleur,
mais ce jour là, je n'en avais

[...]

7:00
P... 5 ans !
» ‎ la cuiller en bois

Il y a 5 ans aujourd'hui, j'appuyais sur "poster et publier" en tremblant, dans la crainte et l'inquiétude de ce que j'étais en train de faire.
Ouvrir un blog !
Un quoi ?
Oui, lorsque je m'aventurais à dire cela à mon entourage, je passais, je pense, pour une extra-terrestre ...

5 ans plus tard, je suis tombée dans la banalité et l'anonymat, noyée dans la masse ...

Cela ne me dérange pas du tout. Je me trouve très bien là où je suis, sans pression ni obligations.

Je ne peux que me retourner sur ces 5 années qui ont vu une révolution dans le rapport que tout un chacun peut avoir avec internet.

A l'époque (mon dieu, j'ai l'impression d'être un ancien combattant qui parle de la Grande Guerre !), internet était un peu beaucoup le Diable !
J'avais instauré des quotas de durée à mes filles pour leur temps passé sur l'ordinateur.
Et surtout je leur disais "ne répondez pas aux inconnus !"

Et moi, qu'ai-je fait ?
Je suis tombée dans une marmite, sur un forum culinaire.

J'ai fait des kilomètres pour aller déguster des plats improbables avec des inconnus.

J'ai ouvert un blog ou j'ai commencé à raconter mes aventures culinaires.

J'ai même participé à la confection d'un livre culinaire de bloggeuses (l'un des tout premier, je ne n'en suis pas peu fière !).

J'ai répondu à des dizaines, des centaines d'inconnus de France, de Navarre et de souvent bien plus loin.

J'en ai rencontré un certain nombre, souvent dans des conditions surréalistes

Comment oublier :

Canaille et notre promenade dans les bois alsaciens,

Jacqueline et ses navettes sur le Parvis du Dôme à Marseille,

Phanie et son pari fou d'un concert,

Les rencontres sous l'arbre de Véro,

Bounty et notre week-end au Mans puis l'après-midi chez ses parents,

Frédérique et son beackeoffe,

La visite à mon bureau d'un ami bordelais de Sylvie du Québec,

Anne-Cé et Plastie pour un blind test de chanteurs morts ou presque,

Katoche pour un dessert d'après-match de foot,

La tasse de Natouchka qui m'accompagne dans mes voyages en camping-car,

La cuiller en bois gravée par la mari de Cathycat,

La soirée chez Marion, il en faut vraiment peu pour être heureux,

Clochette ma soeurette, au lien jamais rompu,

Mes courses pour prendre un train sous les yeux effarés de Nawal,

Et j'en oublie, car comment résumer 5 ans d'émotions diverses ...

Des liens entre vous et moi, qui n'auraient jamais pu exister, qui n'auraient jamais été envisageables ... que je n'imaginais pas lorsque j'ai commencé à mettre en ligne mes photos.

5 ans.
Le temps passe.
La vie nous fait évoluer, changer de cap, prendre des coups, vivre des émotions, entreprendre d'autres aventures ...

Je reconnais que la cuisine n'est plus ma préoccupation principale.

Aussi je suis moins assidue sur ce blog, qui est et restera très cher à mon coeur.

Rassurez-vous, il n'est pas question de le fermer ou de l'abandonner, mais j'avoue que je suis moins régulière à l'alimenter, même si je lis toujours avec beaucoup d'attention et de plaisir vos commentaires et vos mots d'amitiés.

Pour fêter ces 5 années, je vais essayer de vous promettre d'être un peu plus assidue. Mais vous savez bien que les promesses n'engagent que ceux qui y croient. Je vais donc essayer d'y croire !

Je ne vais pas vous refaire le coup de l'élection de ma tasse à café, quoique l'envie ne m'en manque pas !

Alors je vous laisse carte blanche ...

Dites-moi ce qui vous a plu, vous manque, vous a marqué, vous a fait rire, vous a déplu, vous a ému, vous a ennuyé ...

Ou ne dites rien ... vous savez que c'est "comme à la maison" ici !

Pour ma part, je veux juste, encore et toujours, vous remercier de votre fidélité, de vos passages, même ponctuels ou rares, de vos messages et commentaires. L'émotion de nos échanges ressentie depuis 5 ans est toujours restée la même.

Beaucoup d'entre vous me suivent dans d'autres aventures bloggestes (ici et là) et je les remercie.

7:00
Escalope de dinde à l'amande cuisine
» ‎ Le blog de gabrielle

Voici la première recette que je fais avec les produits de chez la Mandorle

Un gout subtil d’amande fait toute la différence sur ce plat tout simple

Pour 4 personnes

3.5 pp/personnes

* 360 gr d’escalope de dinde

* 250 ml d'amande cuisine la mandorle

* 15 gr de fleur d’amande

[...]

7:00
Yaourts au lait cru
» ‎ Ma p'tite cuisine

Le dimanche, j'ai pris l'habitude les jours ou il ne fait pas trop mauvais, d'aller au marché de Migron (Eysines, 33). A force, j'y ai pris quelques habitudes, et j'ai repéré les stands ou je retourne avec plaisir. Il y a le poissonier qui ne rechigne même pas en plein froid à préparer les poissons ainsi que nettoyer les St Jacques qui lorsqu'il y en a (tôt) sont à un prix super avantageux. Je m'éloigne toujours des "revendeurs" de légumes qui ont plein de choix, mais les mêmes produits qu'en super-marché, et je me rapproche des petits producteurs qui vendent leurs légumes de saison. De temps en temps je vais regarder le stand de légumes bio, mais j'en repart aussitot vu les prix pratiqués.

Et il y a un stand ou je ne m'approche pas de trop prêt, c'est le fromager. Mais cette fois ci, je lui ai demandé une bouteille de lait cru entier pour pouvoir réaliser de délicieux yaourts maison.

Pour utiliser le lait cru, il faut impérativement le faire bouillir pour tuer les germes.

Ingrédients (6 à 8 pots selon la taille) : 1 litre de lait cru - 1 yaourt nature au lait entier - 3/4 d'un pot de yaourt de sucre en poudre - 1 gousse de vanille

1. Dans une casserole, faire bouillir le lait et la vanille.

2. Le laisser refroidir, enlever la gousse de vanille et le sucrer.

3. Quand le lait est à température ambiante, le mélanger avec le yaourt nature à l'aide d'un fouet.

4. Répartir la préparation dans les pots de yaourts, et les faire prendre en yaourtière (ou dans votre four s'il a un programme étuve pour les yaourts) pendant 12 heures.

5. Fermer les pots et les conserver au réfrigérateur.

7:00
Décidément lundi c'est soupe
» ‎ Menus Propos

Celle-là est aux carottes, mais pas seulement. D'ailleurs je vous conseille de choisir les carottes qui poussent dans le sable comme celles-ci, c'est la pleine saison. Elles sont très, très bonnes aussi bien crues que cuites.

La recette :
pour 4 personnes :
1 kg carottes des sables - 1 orange - 1l bouillon de volaille - 3 càs huile d'olive - 10cl crème liquide - 1 càc graines de cumin - 1 bqt de coriandre - 1 càs sucre en poudre - sel - poivre -
Râper le zeste de l'orange et en presser le jus. Eplucher les carottes et les râper. Chauffer 2 càs d'huile d'olive dans une sauteuse. Y mettre les carottes et les zestes de l'orange à revenir en remuant. Recouvrir avec le bouillon de volaille. Mélanger et laisser frémir à découvert 20 minutes. Mixer ou blender avec le jus de l'orange, la crème et la 3è càs d'huile d'olive. Saler, poivrer, ajouter les graines de cumin. Décorer de coriandre ciselée.

soupe_de_carottes_au_jus_d'orange, cumin_et_coriandre

7:00
Pain complet, une croûte croustillante et une mie tendre à souhait !
» ‎ Mes brouillons de cuisine !

Une recette de pain complet pour tous les jours absolument divin ! Quand je repense aux pains des débuts, durs avec une mie serrée, l'intérieur pas assez cuit ... y'a du progrès dans l'air et ça fait du bien ! Ingrédients :100g de farine [...]

7:00
Mousse chocolat blanc et citron vert
» ‎ Ok ce bon

Aujourd'hui je vous propose une petite mousse de chocolat blanc citron vert que j'ai apprécié car elle n'est pas trop sucrée, ni trop lourde. Une vraie douceur, et tellement simple à réaliser.

Ingrédients pour 6 mini verrines:

1 citron vert
125 g de chocolat blanc
2 gros blancs d'oeufs
10 g

[...]

7:00
Les étangs de Corot
» ‎ Philo aux fourneaux

Voulez-vous que je vous le dise ... la vie de bloggeuse est vraiment difficile !!!Pourquoi ??? Il a fallu que j'honore une invitation vendredi soir dans un havre de paix à 15 minutes de Paris qui s'appellent "Les Etangs de Corot" à la Ville d'Avray.Sachez pour votre culture personnelle que Jean-Baptiste Corot né en juillet 1796 à Paris et mort en 1875 à la Ville d'Avray était un peintre français qui fut enterré au Père Lachaise à Paris.C'est donc ici qu'il avait planté son chevalet face aux étangs et au bois de Fausses-Reposes.C'est dans ce magnifique endroit qu'Alice et Jérôme Tourbier - les propriétaires - ont imaginé un lieu hors du commun à deux pas de Paris.Malgré notre visite en soirée, j'ai trouvé le lieu vraiment magnifique. J'imagine que l'été sous le soleil cela doit être radieux.Pour reprendre leur texte, aux Etangs de Corot vous pouvez :- Dormir et rêver dans une hôtellerie **** de charme ...- Vous faire chouchouter au spa Vinothérapie ...- Savourer la cuisine d’un grand chef et découvrir quelques-uns de ses secrets ...
- Déguster les grands vins de Bordeaux et d’ailleurs ...

Le lieu plein de charme est composé d'un hôtel, du restaurant Le Corot, du Café des Artistes, des Paillotes et du Bar du Corot.
C'est donc avec un petit groupe de bloggeuses composé de Dorian, Adèle, Christophe, Clémence, Carine, Lili, Sandrine, Delphine et Elise que vous avons visité les lieux avec Alice la propriétaire.

Pour commencer, nous avons été accueilli au Bar du Corot pour un petit apéritif et faire connaissance avec le groupe
Alice Tourbier nous a ensuite fait visiter le Spa Caudalie où vous pouvez profiter de soins uniques, à base de raisin, plébiscités à travers le monde pour leurs propriétés anti-oxydantes exceptionnelles, qui reposent sur l’efficacité des polyphénols de pépins de raisin brevetés Caudalie.Massage du corps ou du visage, relaxants ou énergisants bref tout pour vous faire du bien.
Direction le restaurant Le Corot avec Benoît Bordier comme Chef. Ce jeune talent de la cuisine française met sa créativité sans pareille au service des clients gourmands et curieux. Récompensé par une étoile au Guide Michelin il décide en 2009 de prendre les fourneaux du restaurant Le Corot.
En mise en bouche nous avons eu une huitre avec des oeufs de saumon

Nous avons eu ensuite en entrée une truite avec une tranche de pomme verte ainsi qu'un foie gras mi-cuit accompagné d'une gelée de vodka & Schweppes, un coulis banane & piment d'espelette, une purée d'artichaud et de tuiles au sésame
Ici nous avons eu du rouget avec du potiron à la mélasse et du navet
Après le poisson, nous avons eu du veau avec du riz à l'encre, de la purée d'aubergine et du haddock au citron
Pour la touche sucrée, il nous a été servi un millefeuille à la fève Tonka & un sorbet à la mandarine
Et pour finir, nous avons eu une gelée parfumée à la lavande avec des rondelles d'oranges sanguines parsemées de pistaches croustillantes
Nous avons eu le droit de visiter les cuisines et nous avons pu discuter avec le Chef pour lui donner notre impression sur la carte Printemps / Eté qui nous a été servi.J'ai vraiment été satisfaite par le menu proposé. C'était excellent et vraiment original.
Pour finir, je vous laisse admirer quelques dernières photos de la salle.
Merci encore à Alice, à Claire, à Benoît Bordier, aux participants et à Luc de l'Agence Elan sans oublier Marine qui n'a pu être parmi nous.

7:00
Croustillons
» ‎ Poétiquement Gourmande

Je suis née et j'ai vécu à Amiens jusqu'à 25 ans ...Tous les ans, j'attendais avec impatience le mois de Juin pour voir arriver la foire de la St Jean ...pour ses manèges à sensation dont j'étais une grande adepte mais aussi pour ces "croustillons" de délicieux petits beignets enrobés de sucre[...]

7:00
Poularde farcie au Boudin Blanc
» ‎ La cuisine toquée de Nadia

Nous avons encore eu un week end intense et ce depuis vendredi... Nous avons réussi à nous poser dimanche soir, enfin!!! Alor,s qui dit se poser, dit de prendre le temps pour un bon petit plat... Mais il faut avoir un peu de monde à diner, car c'est [...]

6:53
Galettes de sarrasin à la compotée de courge et champignons
» ‎ Biogourmand le blog bio

En général, un repas de crêpes réchauffe bien l'atmosphère, c'est un bon choix de saison ! J'ai préparé une pâte à galettes dont les saveurs de sarrasin et de châtaignes mariées au lait d'avoine sont bien ancrées dans l'énergie de l'hiver.

Pour la garniture, j'ai fait le choix de profiter encore de la courge, sa belle couleur orange relève une poêlée de champignons et pour le fondant, une pointe de purée d'amandes complètes se glisse dans cette composition...
Bon appétit !

Pour une dizaine de galettes
120 g de farine de sarrasin
60 g de farine de riz complet
30 g de farine de châtaignes
1/2 litre de lait d’avoine

Je commence par tamiser la farine de châtaignes avant de la mélanger avec la farine de sarrasin et la farine de riz.
On incorpore le lait d’avoine en remuant au fouet et on ajoute une cuillerée à café d’huile d’olive.
On laisse reposer 30 minutes.

La compotée
500 g de courge
400 g de champignons de Paris
1 c. à s. de purée d’amandes complètes

Pendant que la pâte repose, je prépare la compotée en épluchant et en coupant la courge en petits dés dans une cocotte à fond épais.
J’ajoute une cuillerée à soupe d’huile d’olive, du sel aux herbes et je laisse cuire sur feu doux à l’étouffée.
Au dernier moment (pour éviter qu’ils ne ramollissent) on s’occupe des champignons, je les tranche en lamelles avant de les poêler rapidement avec un filet d’huile d’olive.

Quand c’est le moment de la préparation des galettes, je rallonge la pâte en versant 5 à 10 cl de lait végétal de façon à obtenir la consistance idéale. Si vous le préférez, vous pouvez aussi rajouter un œuf.
Je verse une louche de pâte dans une poêle bien chaude et légèrement graissée.
Quand je la retourne sur l’autre face, je tartine avec un voile de crème d’amandes complètes, je dépose quelques cuillerées de compotée de courge et je parsème de champignons de Paris sautés.
A déguster aussitôt !

Un chapitre entier consacré à chaque légume : courge, poireau, champignon, chou-fleur... avec des recettes, des idées d’assaisonnement, des conseils de cuisson...
C’est dans mon livre Légumes bio, mode d’emploi qui présente 50 légumes en plus de 220 recettes !

6:47
Quatre quart au citron
» ‎ A table chez Natt

Petit retour en douceur avec une recette sucrée Je tiens aussi à vous remercier pour tous vos messages de sympathie Ingrédients 100 gr de beurre mou 100 gr de sucre le zeste râpé d’un beau citron 4 oeufs 200 gr de farine 1 cc de [...]

6:30
Cake pâtissier
» ‎ Le blog de Aurélie et ses envies de délices

Il y a quelques temps, j’ai reçu de la part deCuisine Addict de la préparation pour crème pâtissière. J’ai l’habitude de faire ma crème pâtissière moi même et sans poudre donc j’ai détourné cette poudre. Ici je l’ai utilisée dans un cake pour remplacer une partie de la farine, ce qui lui
[...]

6:30
Lundi 8 février , Petite Fée me coatche !
» ‎ Mince! Je suis gourmande!

Bonjour Miaou,

Aujourd'hui lundi 1er jour de notre coatching perso. Se peser et noter sur une fiche.

S'engager à peser, noter et compter tout ce que l'on mange, ne pas oublier de boire (çà c'est pour moi)

Belle journée

'' Petite Fée''

Je n'ai plus de vraies raisons de ne pas maigrir : mon traitement médical a changé .
Mes dérives : des que je suis fatiguée , je tombe dans les réserves de mon cher et tendre qui n'a aucun souci pour garder sa ligne de jeune homme . Et oui , la Vie est injuste !!
Et il stocke gentiment rillettes, pain au chocolat et autres du genre ! Surtout les soirs où je suis seule du lundi au mercredi .

Je vais en réunion le mardi,mais si j'ai les infos qu'il faut, la réunion ne me motive pas vraiment. Peut-être que je connait WW depuis trop longtemps , je ne sais pas !
Petite Fée et moi allons nous inter-coatcher un temps.

Bizzronrons lectrices fidèles!

IMPORTANT : UNE NEWSLETTERS VIENT D'ÊTRE INSTALLÉE INSCRIVEZ-VOUS !

6:30
Dégustation d' huitres Marennes D'Oléron à l"Espace Mobalpa
» ‎ les ateliers d'hys

Jeudi soir, 750 grammes (www.750g.com/) et Chef Damien organisaient une soirée dégustation d'huitres Marennes d'Oléron à l'espace Mobalpa (15 bd Diderot 75012 Paris).

De nombreux blogueurs avaient répondu présents : Birgit,Clémence,Philo,Pascale,Dorian,Karen,Annika,Dada et bien d'autres...

Le but de cette soirée : nous présenter l'huitre Marenne d'Oléron, et des accompagnements simples à préparer mais qui subliment le goût de l'huitre je peux vous dire que l'on a pas été déçu un vrai festival de goûts cette soirée !!

Tout d'abord nos 2 ostriculteurs nous ont fait une rapide et intéressante présentation de ce produit il faut dire que personellement mes connaissances étaient plutôt limitées et pour aller plus loin je ne suis pas vraiment doué pour l'ouverture des huitres.

Alors que nous ont ils dit ?

L'huitre Marenne d'Oléron, regroupe l'ensemble des professionnels de Marennes et de l'ile d'Oléron.

Cette huitre est une huitre française élaborée selon un cahier des charges trés strictes contrôlée par des intervenants externes et internes.

C'est la seule marque d'huitres en France et en Europe.

En 1995 : Il a été mis en place un cahier des charges pour la création d'une norme.

En 2009 : Ils ont obtenu une IGP : indication géographique protégée.

L'huitre Marenne d'Oléron est proposée en 4 variétés :

*Fine de claire "plutôt maigre"

*Spéciale de claire " plutôt charnue"

*Fine de claire verte label rouge

*Spéciale pousse en claire label rouge : huitre trés haut de gamme (200 tonnes produites annuellement sur un total de 30 000 tonnes de Marennes produites /an)

En France , on consomme annuellement 120 000 tonnes d'huitres.

Autre caractéristique de cette huitre elle est moins salée et moins iodée.

Allez on passe à la dégustation :

-Dégustation des huitres froides :

*On nous a proposé tout d'abord une assiette avec les 4 variété d'huitres accompagnées d'une coupe de champagne Veuve Cliquot : trés appréciable

*Une huitre accompagnée d'un petit quartier de mandarine et son jus en remplacement du "vinaigre échalotes" : cette association m'a assez plu.

*Une huitre accompagnée d'un vinaigre balsamique quartiers de betteraves et pointe de mascarponne le tout accompagné d'un petit verre de whisky Lagavulin 16 ans d'âge : une association heureuse le whisky n'efface absolument pas le goût de l'huitre au contraire il le prolonge pour notre plus grand plaisir.

*Des huitres accompagnées d'une sélection de poivres de chez Terres Exotiques (www.terresexotiques.com/)

-poivre de Penja blanc/poivre à queue de Madagascar/poivre de Sichuan

Là ma préférence, a été pour le poivre de Madagascar

-Dégustation des huitres chaudes :

*1 huitre accompagnée d'un petit quatier de kiwis et un lait de coco non sucré infusé au gingembre.J'ai beaucoup apprécié cet accompagnement.

*1 huitre accompagnée d'une émulsion à base de citron vert cardamonne et crème fraiche: beaucoup de saveurs dans cette association.

*1 huitre accompagnée d'un velouté à base de Pinot des Charentes jus d'huitre et crème fraiche : tout simplement un régal !!

*1 huitre accompagnée d'une rondelle de chipolata cuite à la poêle :délicieux on peut même remplacer la chipolata par une rondelle de chorizo !!

Pour ceux qui le souhaitaient il était possible d'apprendre à ouvrir des huitres.

Toutes ces recettes seront publiées sur mon blog d'ici peu alors juste un peu de patience.

Espace Mobalpa :

Avant que l'atelier culinaire commence j'ai eu la chance d'aller visiter cet espace incroyable en plein Paris imaginez 3000 metres carrés de cuisines salles de bain et rangements avec en plus au dernier étage un appartement témoin de 130 mètres carrés entièrement aménagés par Mobalpa pour plus de renseignements vous pouvez aller sur leur site (www.mobalpa.com/fr).

Il y a également une cuisine privée où s'est déroulée notre atelier culinaire, un café et une librairie.

Voilà un petit résumé de cette trés agréable soirée que je souhaitais vous faire partager.

A bientôt .

Hervé.

6:21
Roulés de dinde aux Epinard, Chèvre & Curry
» ‎ Le Grain de Cel

En regardant dans mon frigo, j'ai aperçu deux escalopes de dinde dont la date approchait à grand pas, et un reste d'épinards en branches....je me suis alors souvenu d'une recette aperçue dans un magasine de roulés de dinde avec une garniture aux [...]

6:15
Il fallait que je vous montre...
» ‎ Le blog en kuissine avec coco

...Mon magnifique pain de mie !!

15 cm de haut!!!! si si si et une mie ........... de Pain de mie vous me direz ...... oui c'est vrai !
Rappel : 300gr de lait 1/2 écrémé
20 gr de levure fraîche
500gr de farine T55
15gr de sucre (moi ai mis du roux bio)

[...]

6:14
Petits gâteaux bananes, coco, citron et kiwis
» ‎ La table de Mamou

En passant sur le blog de mon amie "Les recettes de Mamie Conte"

j'ai vu une recette de cake à la banane,

je m'en suis inspirée pour faire les miens,

j'ai tripatouillé sa recette comme d'habitude !!!

J'ai supprimé le chocolat que j'ai remplacé par des kiwis, David et Betty m'ont offert une caisse de 8 kilos,
je vais pouvoir laisser libre cours à mon imagination...

Ingrédients :

2 bananes,
1 citron,
5 kiwis, (3 + 2 pour la décoration),
2 œufs,
100 g de sucre blond de canne,
1 sachet de sucre vanillé,
200 g de farine,
1 sachet de levure,
2 c à soupe de noix de coco (20 g),
100 g de Planta fin.

Bien laver le citron en le brossant.

Avec l'économe prélever le zeste, presser le jus.

Dans le blender mixer les bananes et le zeste et le jus de citron.

Dans le bol du KitchenAid, faire mousser le sucre et les œufs.
Ajouter le sucre vanillé.

Mélanger la farine, la noix de coco et la levure, verser dans le bol, ajouter le planta fin coupé en petits morceaux.

Finir avec les bananes, bien mélanger.

Couper 3 kiwis en petits cubes, ajouter à la pâte, mélanger avec une spatule.

Remplir les moules en silicone, décorer avec des tranches de kiwi si vous le souhaiter.

Cuire 25 mn à 180°.

Laisser refroidir sur une grille, puis parsemer de sucre glace.

Ils sont si moelleux qu'ils disparaissent très vite, alors si vous voulez avoir la chance d'en manger garder bien le plat à l'œil !!!!

Bon appétit !!!

6:11
Patate douce parfumée à l'érable
» ‎ Les tentations culinaires de Clémence

Une bouteille de sirop d'érable qui rencontre des patates douces : bienvenue dans un monde douceur... Le sucré du sirop et le sucré de la patate douce, trop de sucré ? Eh bien non, pas du tout... Les pointes d'épices, la coriandre fraîche : un petit régal en bouche...
Merci Wombi pour cet

[...]

6:10
Hospitalisation de semaine
» ‎ Sophie, sa cuisine et ses petites coutures

Quelques nouvelles du traitement de Nolan.

Je suis bien matinale pour ce message car avec Nolan nous sommes en plein petit déjeuner. Nous nous préparons à partir pour 4 jours au CHRU de Lille pour la suite de son traitement.

Et cette cure de chimio là se fait en hospitalisation car il y a

[...]

6:10
humm du sucre
» ‎ Le blog en kuissine avec coco

sucre de NOËL aux agrumes

Ingrédients

1 orange
1 citron
1 pamplemousse
1kg de sucre en morceaux
1 càs de canelle
ou 1/2 gousse de vanille
ou 3 à 4 clous de girofle

une petite merveille de simplicité, et j'ai mis le zeste d'un citron , d'une orange et d'un pamplemousse

récupérer les

[...]
6:06
des triangles bien gourmands
» ‎ Le blog en kuissine avec coco

TRIANGLE CROUSTILLANT FACON RACLETTE

Ingrédients

8 feuilles de bricks
100gr fromage à raclette
charcuterie (de votre choix)
1 boule de mozzarella
1ou2 pommes de terre grillées
15gr de beurre fondu

Dans les feuilles de bricks,
Mettez un peu de fromage à raclette ,
la charcuterie de votre

[...]
6:05
elle est belle et bonne
» ‎ Le blog en kuissine avec coco

Brioche

Ingrédients

180 ml de lait entier
100 gr de beurre
2 œufs + 1 jaune d'œuf
95 gr de sucre en poudre
1 pincée de sel
500 gr de farine type 45 ou 55
1 sachet de levure de boulanger déshydraté
ou pour moi 25 gr de levure fermentescible bio pour pain
du sucre en grains

Pour faire la

[...]

Skip to page: 1 2 3 ... 184

Pour être publié dans la Blogothèque de Gourmandenise.fr , faites la demande par mail à denise@gerelli.fr en indiquant l'adresse de votre blog
Last Update: Mon 08 Feb 2010 10:08:05 PM CET Retour en haut de la page