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18:00
Financiers au chocolat
» ‎ Ma Maison Pain d'Epices

Recette inspirée par le blog de Maga "Les envies de Maga"

J'ai craqué pour ce pot (Casa) et je l'ai rempli de petits financiers ! C'est joli et c'est bon !

J'ai apporté ce petit présent à une copine de l'iufm qui m'a gentillement invitée chez elle entre le[...]

17:59
POULET BASQUAISE À MA FAÇON
» ‎ Le blog de loloche

J'avais fait cette semaine un poulet basquaise qui n'a pas fait un pli !! il est un peu à ma façon car j'aime mettre des épices et du coup plus du tout basque, mais bon ! tellement bon
Ingrédients :
pour 6 personnes
- 800g de blancs de poulet
- un peu d'huile d'olive
- 1 gros oignon
- 1[...]

17:45
Eric et moi, on aimait tellement écouter cette chanson quand j'étais enceinte de Sarah, la 1°...
» ‎ MmM- Aime-maman-Moi

Découvrez la playlist j'ai ta main avec Patrick Bruel

17:40
BLESOTTO AU JAMBON ET AUX CHAMPIGNONS
» ‎ Les délices d'Hélène
C'est chez "Le chaudron en Ebullition" que j'ai trouvé cette délicieuse recette (au départ ww) mais que j'ai remanié à ma sauce. Un véritable succès! Voilà un plat complet réalisé avec trois fois rien et drôlement bon...

Pour 4 personnes
- 1 petite boîte de champignons de Paris émincés
- 4 tranches de jambon blanc
- 120g de blé cru
- 75cl de bouillon de volaille bien chaud
- 6 cuil. à soupe de crème fraîche à 15 % MG
- 1 cuil. à soupe de moutarde à l'ancienne
- 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 40g de parmesan râpé
Egoutter les champignons. Dans une casserole, faire chauffer l'huile, ajouter les champignons émincés, faire dorer puis ajouter le blé. Faire revenir 1 minute environ.

Couper le jambon en morceaux puis l'ajouter à la casserole.

Ajouter progressivement du bouillon de volaille jusqu'a ce que toute l'eau ait été absorbée. Renouveler l'opération jusqu'a épuisement du bouillon.

A la fin de la cuisson, ajouter la crème fraîche et la moutarde, bien mélanger. Ajouter le parmesan.

Imprimer la recette

17:37
Eloge de la boulette…
» ‎ Coût de fourchette
« Il faut rouler les boulettes dans la farine puis dans le blanc d’oeuf pour qu’elles se tiennent ; c’est ça le secret…»

Dimanche dernier nous avons déjeuné chez D. ma charmante voisine. Elle nous avait dit : « les jeunes, je vous ferai un couscous» . Nous on aime bien le couscous. Le jour J, elle nous a accueilli avec le sourire, en musique et en djellaba, comme là bas avant de nous expliquer qu’elle avait vécu dix années en Tunisie et que, forcément, elle était imprégnée de cette merveilleuse culture culinaire pour toute sa vie… Déjà, il y a eu la kemia…ça n’a l’air de rien, les poivrons marinés à l’huile d’olive, les supions à l’ail et autres olives, encore faut-il s’y prendre un chouilla à l’avance pour les réussir…

C’est une fois à table, au moment de goûter aux boulettes, que je me suis jurée que je ne repartirai pas de chez D. sans la recette. Et lorsque D. nous a expliqué qu’elle tenait cette recette de sa mère et que c’était un savoir faire transmis de génération en génération, je me suis dit que ça ne serait peut être pas si facile d’amadouer D. Non, parce que j’en connais moi des personnes, -que dis-je des amies- qui vous soutiennent droit dans les yeux que leur recette de faisselle est transmise de mère en fille, et que même sous la pire des tortures, elles ne lâcheront pas le moindre petit indice, et pour la divine astuce qui fait toute la différence, je peux toujours courir, ça ne me fera pas de mal…

C’est le lendemain par mail que j’ai eu droit à la recette rédigée de D. Comme souvent, rien de très compliqué, encore fallait-il connaître les tours de main et j’avoue que le coup du pain rassi et du blanc d’œuf mélangé à l’huile d’olive, même si c’est du bon sens, je n’y aurai pas pensé…. La recette originelle de boulettes de D. est à base de bœuf, mais comme il me restait de l’agneau à la cuillère, j’ai quelque peu transformé la boulette d’origine. Au final, au lieu de l’accompagner de graine de couscous et comme nous adorons la pasta ici-même, j’avoue avoir un peu italianisé le tout. N’empêche, à travers les âges, la boulette a une belle histoire…

Pour 6 gourmands

Coût : 1,30 euros par personne
Ingrédients
- 500g de viande de bœuf hachée [ou d'agneau comme sur la photo] : 6,50 euros
- ¼ de baguette de pain rassi : 25 centimes
- 2 gousses d’ail finement coupées : 5 centimes
- 4/5 branches de persil ou de coriandre hachées : 30 centimes
- 2 jaunes d’œufs : 70 centimes
- 2 blancs d’œufs
- sel, poivre
- cumin et cannelle
- huile d’olive
Préparation
Mettre le pain à ramollir dans l’eau froide. Une fois ramolli, retirer l’excédent d’eau en le serrant fortement dans la main. Mélanger viande, jaunes d’œufs, pain et assaisonnement. Confectionner des petites boulettes en les roulant entre les deux mains. Les rouler dans la farine puis dans les blancs d’œufs préalablement battus avec un peu d’huile d’olive.

Faire frire les boulettes dans de l’huile d’olive, bien surveiller la cuisson pour ne pas qu’elles attachent. Sitôt bien dorées les réserver dans une casserole. On pourra ensuite terminer la cuisson des boulettes dans une sauce de couscous ou dans un coulis de tomates pour servir avec du riz ou des pâtes (1/2 h environ)

Photo : Daniel
Épilogue : nous avons terminé ce festin comme il se doit avec un thé à la menthe et des pignons grillés. D. est une hôte exceptionnelle qui a su nous transporter avec enchantement et malice

17:31
Crémeux au Saumon fumé
» ‎ Saveurs en Couleurs

Bon ! tant qu'on y est j'ai à nouveau emprunté une recette de [amesnuitsblanche.canalblog.com] et je l'ai mis "à ma sauce".

J'ai plusieurs entrées de ce genre dans mon livre de recettes de cuisine, mais quand j'ai vu cette recette j'ai tout de suite voulu l'essayer. En tout cas, je vous la conseille, c'est une entrée fraîche, facile à faire et du plus bel effet.J'ai décidé de les faire dans mes mini moules à Kouglof pour changer un peu.

Le Crémeux au Saumon Fumé

Pour 15 mini Kouglofs:-1 tranche et demie de saumon fumé-100 g de mascarpone-20 cl de crème liquide très froide-1 citron non traité-1 c. à soupe d'aneth ciselée-1c. à soupe de ciboulette ciselée-1 feuille et demie de gélatine-sel et poivre- 3 tranches de pain de mie (style pain noir)
1) Mettez la gélatine à ramollir dans de l'eau froide.
2) Coupez le saumon fumé en petits dés. Le mélanger avec le mascarpone, l'aneth, la ciboulette, le sel et le poivre.
3) Pressez le citron et chauffez le jus au micro-ondes ou dans une casserole. Y dissoudre la gélatine essorée. Mélangez dans le mélange saumon-crème.
4) Montez la crème liquide bien froide en crème fouettée et incorporez-la au mélange en 2 fois. Mélangez délicatement. Rectifiez l'assaisonnement.
5) Versez la crème dans les empreintes en silicone et mettez-y dessus un morceau de pain de mie. Mettez à prendre au congélateur afin de faciliter le démoulage.
6) Après 3 heures, démoulez et réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Je l'ai servi avec une sauce cocktail, une lanière de saumon et de la Rillette de Saumon.

17:29
Poulet citronné aux fines herbes
» ‎ Le palais gourmand

Une excellente recette que j'ai prise chez, Valérie aux fourneaux. La recette est pour la cuisson au four micro-onde, mais j'ai préféré la faire dans une poêle. Je vous laisse les 2 méthodes.

2 c. à table de beurre
3 carottes coupées en tranches fines sur le biais
1 petit oignon coupé en quartiers
1 grosse gousse d'ail hachée finement
1 c. à table de miel liquide
3/4 c. à thé de fines herbes séchées
Sel, poivre
2 c. à thé de fécule de mais
1 c. à table d'eau
1 lb de poitrines de poulet désossées, la peau enlevée, coupées en lanières de 1cm de largeur
2 tasses de bouquets de brocoli
2 c. à table de jus de citron

Cuisson micro-onde:
Dans un plat allant au four micro-ondes d'une capacité de 3L, faire fondre le beurre au micro-ondes à intensité maximum (environ 60 sec.). Ajouter les oignons, les carottes et l'ail. Mélanger pour bien enrober. Cuire à découvert à intensité maximum de 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres mais encore croquantes. Remuer une fois en cours de cuisson. Ajouter le miel, les fines herbes, le sel et le poivre, et bien mélanger.

Dans un petit bol, délayer la fécule de mais dans l'eau. Ajouter ce mélange à la préparation de carottes et mélanger. Ajouter le poulet et le brocoli et mélanger. Couvrir et cuire à intensité maximum de 5 à 8 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et ait perdu sa teinte rosée. Remuer 2 fois en cours de cuisson. Laisser reposer à couvert pendant 3 minutes, puis ajouter le jus de citron. Mélanger. Servir aussitôt.Veuillez noter que les temps de cuisson peuvent varier selon la puissance de votre four micro-ondes.

Cuisson sur la cuisinière:
Dans une grande poêlonne, fondre du beurre et faire revenir les lanières de poulet jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Mettre dans une assiette et réserver. Fondre encore un peu de beurre et faire revenir quelques minutes les légumes avec sel, poivre, fines herbes miel et jus de citron. Quand les légumes sont encore légèrement croquant, ajouter le poulet et couvrir quelque minutes pour réchauffer. Délayer la fécule de mais dans l'eau et verser dans la poêlonne tout en brassant. Servir.

17:27
cupcakes chocolat
» ‎ MmM- Aime-maman-Moi

Oui, oui, vous avez bien lu : Cupcakes tout chocolat...ça me reprend...
j'ai envie de faire des cupcakes!!!! j'ai plein d'idées: sucrés, salés, les 2 mélangés................mais POURQUOI cette FOlie? Plein de raison : les cupcakes permettent la créativité du goût et de l'esthétique! Réaliser, Imaginer, Penser UN Cupcake, c'est ARTistique!!! tout ce que j'aime... Réfléchir à quelque chose de bon (pas un étouffe-chrétien svp!) et puis s'amuser à le décorer, c'est le pied...!!! et puis ça fait plaisir à offrir ces petites choses.

Voici ma 2° fois (si si je l'avoue...la 1° fois, c'était les salés pour l'annif de Domi...)
tout chococo, tout chocolaaaaaaaaaaaaaaaat et même du Nutellaaaaaaaaaaaaaa, "si, si c'est vrai, chuuut, c'est un pêché...mais MIGNON"
Ingrédients:- 200gr de chocolat noir,- 125gr d'amandes en poudre,- 25gr de farine,70gr de sucre,- 140gr de beurre mou,- 5 oeufs.
La base du gâteau est une recette "fondant au chocolat" à base d'amande et très très peu de farine, le gâteau est très goûteux et pas sec du tout, je conseille vraiment cette recette! (je suis difficile en gâteau au chocolat, vraiment pas addict! mais celui là est délicieux (pour moi biensûr).
Pour le Topping (la déco):-2 cuillères à cafés de Nutella,-2 cuillères à café de Saint-Moret,-4 cuillères à café de crème fraîche UHT,-4 cuillères à café de petits suisses natures,- encore un peu de Nutella pour les serpentins du dessus (à mettre avec la pipette ou la douille).
J'ai mis du Nutella pour appater mes filles et cela a marché! (Elles ne sont pas trop gâteaux, comme moi...). Les topping sont souvent à base de crème au beurre et je n'aime vraiment pas ça et trouve cela trop trop lourd. Alors j'invente...!
Préparation:1° étape:Chauffez le four à 190° (th.6/7).Cassez le chocolat en petits morceaux et faites-le fondre au bain-marie. Incorporez le beurre en parcelles au fouet.Séparez les blancs des jaunes. Ajoutez les jaunes au chocolat, l'un après l'autre en remuant. Incorporez le sucre, la farine puis les amandes.
Battez les blancs en neige, incoporez-les à la pâte.
Répartissez la pâte dans vos caissettes à cupcakes ( remplir pratiquement jusqu'en haut).laissez cuire environ 10 minutes.
2° étape:Laisser refroidir (vous pouvez réaliser le topping une fois les cupcakes refroidis voire même le lendemain en les couvrant au frigo). 3° étape:Préparer le topping: mélanger tout les ingrédients dans un bol à la fourchette.
4° étape:la déco: je nappe généreusement le topping sur les cupcakes au doigt. Je n'ai pas encore de douille (Vous avez lu le "PAS ENCORE"...). Je pense tout à coup à la pipette du sirop des enfants. j'en prend une et aspire goulument (à la pipette pas à la bouche!) du Nutella. Je fais une petit déco serpentin Nutella sur le dessus du Cupcake. ça MARCHE!!!!Mettez les CupCakes au frigidaire pour que le topping prenne bien...

Patience, patience...

Oh, qu'ils sont mignons..............à croquer.............

"Bon allez d'accord les filles, Maman a fini de jouer, vous pouvez GOUTER!"
17:25
expo de Cupcakes sur le blog de Dorian"Et pourquoi est-ce que je vous raconte ça..."
» ‎ MmM- Aime-maman-Moi

Allez voir sur le blog de Dorian l'expo photos de Cupcakes. Il y a aussi mes premiers salés mais vous les connaissez! C'est sympa de voir les cupcakes des autres...ça montre une partie de notre personnalité, derrière un Cupcake, il ya quelqu'un... c'est une psychothérapie ou quoi????
Cliquez sur le titre du message pour aller visiter le blog de Dorian. Descendez un peu et vous tomberez sur l'article des cupcakes. Vous me raconterez après ... ou pas...

17:15
Mignons de porc au garam massala
» ‎ Epicurien.be

Une préparation simple et familiale pour une recette classique de la cuisine orientale. Un plat bien relevé, épicé et délicieusement crémeux.

17:05
"Vieille" Sauce Passion
» ‎ Du Chocolat au Curry

L'hiver joue les prolongations et je commence à m'impatienter pour cuisiner des mets plus printaniers, plus allégés ! Et l'autre jour en passant chez mon poissonnier j'ai remarqué sur son étal de la "Vieille" de Bretagne (c'est pas encore de la vieille de l'océan indien Mais...bon c'est de la vieille!.) ni d'une ni de deux , emballé c'est pesé , me voilà avec deux beaux filets dans mon cabas. Car la "Vieille" poisson à chair délicate et de bonne tenue se déguste juste à la vapeur napée d'une sauce parfumée passion ou aneth, (j'ai choisi passion..)
Recette simple et pleine de soleil et de vitamines:
Poivrer et saler les filets de poisson.
Cuire à la vapeur 15mn.
Pendant ce temps cuire du riz (j'ai ajouté quelques rondelles de betterave pour colorer le riz.) Et préparer la sauce passion . Pour cela préparer de la pulpe de fruits de la passion
- Retirer la pulpe de 10 fruits , mettre dans un mixeur jusqu'à ce que cela forme un jus homogène . Passer dans une passoire fine pour retenir les grains noirs. Vous obtenez de la pulpe prête à être utilisé dans les desserts ou les sauces.

-Vous pouvez congeler ce qui vous reste, comme ça vous en avez toujours sous la main.

Sauce Passion: 150g de beurre, 2 jaunes d'oeuf, 1càc de vinaigre de vin, 2cà s de pulpe de passion, sel, poivre.Méthode: Sortir le beurre 1 h avant utilisation. Mettre à chauffer le bain marie. Faire réduire la pulpe de passion + le vinaigre de moitié dans une petite casserole. Refroidir la casserole dans l'eau fraîche. Mettre les jaunes d'oeuf dans la réduction et battre la préparation avec un fouet léger, Saler et poivrer. Mettre la casserole au bain marie et incorporer le beurre coupé en petits bouts, en continuant à battre. (doit avoir la consistance d'une mayonnaise) Continuer la cuisson 5 mn sans trop chauffer et en remuant (sinon la sauce tourne!) rectifier l'assaisonnement , et réserver au bain-marie jusqu'au moment de servir.( feu éteint!)Servir sur assiette chaude , le poisson recouvert de sa sauce et de riz , décorer de quelques herbes. Déguster en pensant à des lagons lointains............

17:00
Ravioles de betterave au chèvre frais
» ‎ Pause gourmande

Voilà une recette piochée sur le dernier SAVEURS et légèrement modifiée ...

J'ai trouvé cette entrée très rapide, et gourmande ...L'association betterave/chèvre m'a tout de suite interpellé , j'ai juste remplacé la ciboulette par du thym frais cueilli dans la garrigue... si en même temps cela pouvait nous ramener le beau temps, je suis affreusement en manque de soleil et de chaleur ...

A refaire ...

Ingredients
( pour 4 personnes )
* 2 belles betteraves rondes cuites au four de 300 g* 1 fromage de chèvre frais de 200 g* du thym frais ou de la ciboulette* 2 oignons nouveaux* 2 c.s d'huile d'olive* 1 c.c de vinaigre balsamique* 1 c.s de sauce soja* 1 c.s de graine de sésame* sel et poivre

Préparation

°Hachez le plus finement les oignons.°Ecrasez puis travaillez le fromage de chèvre à la fourchette pour qu'il devienne crémeux.Mélangez-le avec les oignons et un peu de thym frais. salez si nécessaire, poivrez.°Emulsionnez l'huile d'olive avec le vinaigre et la sauce soja.°Pelez et tranchez le plus finement la betterave.°Posez sur chaque assiette 3 belles lamelles de betterave.° Posez au centre de chaque lamelle une grosse noix de mélange au fromage de chèvre.° Couvrez d'une seconde lamelle, assaisonnez de vinaigrette et parsemez de sésame.

16:54
Creamcheese "Gâteau d'anniversaire"
» ‎ un prof en cuisine

Creamcheese
"Gâteau d'anniversaire"

Un de mes collègue devait fêter ses 60 ans, en prévision de ce jour anniversaire, il m'a demandé de lui confectionner un gâteau pour 60 invités. Je n'avais jamais réalisé un tel gâteau, j'ai donc choisi une valeur sûre le "gâteau au[...]

16:53
Le défi index : lancez vous !
» ‎ Dans mon assiette, recettes de cuisine d'une troyenne

Une petite piqûre de rappel pour le défi index !

Bloggeurs, non bloggeurs, vous avez jusqu'au 31 mars pour tester une des nombreuses recettes de mon index par aliments et pour photographier le résultat : pour plus de détails, un petit clic !

Une première participation, celle des vainqueurs du concours "Café concours thématique", Agathe et Jérémie, qui remettent ainsi leur titre en jeu !

Ils ont testé les gaufres de pommes de terre ( à la ciboulette) et ça donne ça :

A vous de jouer !

16:45
Prawns and Grouper"Rillettes" with Red Shiso/ Rillettes de crevettes et de mérou au shiso rouge
» ‎ ChezMyrtille

This fresh and aromatic fish appetizer requires grouper, prawns, cream cheese, shallots, marinated shiso.Peal and clean the prawns. Keep the shells of the prawns. Place them in a sauce pan covered with water on medium heat for 5 min. Then add the piece of grouper and cook for a few minutes. In your food processor put the shallot, chop. Then add the fish and prawns, mix. Combine the mixture with cream cheese, chervil and red shiso with umé prune vinegar.If you've never tasted shiso, I advise you to try as soon as you get a chance. It has a unique flavor: pungent and grassy, it contains strong aromatic flavors of spearmint, basil, anise and cinnamon.
I served these rillettes with delicious Japanese seaweed senbei crackers.

16:22
La fraise Tagada dans tous ces états
» ‎ à toute saveur

Voici un petit dessert régressif que j’ai confectionné pour des amis ce week-end et qui a fait l’unanimité.

C’est un dessert ultra simple à réaliser et super rapide à préparer .

Pour environ 10 verrines il vous faut :

Pour la mousse de fraise Tagada

20 fraises Tagada

40 cl de crème liquide entière

Pour la gelée de fraise Tagada :

20 fraises Tagada

Pour les tuiles :

Autant de fraises que de convive.

Commencez par préparer, la mousse :

Faites fondre 20 fraises tagada dans une casserole avec 2 cuil à soupe d’eau, remuez jusqu’à complète dissolution et réservez ( il faut environ 5 minutes)

Montez 40 cl de crème liquide entière en chantilly bien ferme et réservez

Incorporez 2 cuil à soupe de chantilly dans la gelée de fraise pour détendre la préparation, puis incorporez le reste de chantilly en soulevant bien la masse.

Répartissez le mousse dans des verrines et réservez au frais.

Préparez la gelée en faisant simplement fondre 10 fraises dans une casserole comme précédemment et ajouter-la sur la mousse lorsqu’elle est prise ( si non la gelée va se mélanger à la mousse)

Pour les tuiles croustillantes de fraises Tagada.

Préchauffez votre four à 160°c

Disposez vos fraises Tagada sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Prenez bien garde à les espacer suffisamment.

Enfournez lorsque le four est à température et attendez que les fraises gonfles et triple de volume ( environ 6 à 7 minutes) . Puis lorsqu’elles craquent et commencent à caraméliser sur le dessus sortez du four immédiatement et posez le papier sulfurisé sur une surface froide.

les fraises retombent instantanément et forment de belles tuiles. Laissez alors refroidir complètement avant de les décoller du papier sulfurisé.

Vos tuiles doivent être croustillantes et légèrement caramélisées sur le dessus.

Disposez ensuite les tuiles à la vertical sur la gelée et réservez au frais jusqu’au moment de servir.

16:19
Partie frileuse… revenue gaillarde #4
» ‎ Ligne et papilles

Après la visite de la truffière c’est à la chocolaterie Lamy que nous avons été accueilli. Là on ne transforme que le roi des chocolats : le chocolat Valrhona. Ce chocolat que chaque jour j’expédie en France pour le plus grand plaisir de mes clients gourmets. C’était finalement une drôle d’impression que de voir ce produit [...]

16:16
Mes premières chouquettes
» ‎ Végécarib

Ce n'est pas la première fois que je fais des choux, j'ai déja fait des profiteroles (laborieuses) et des gougères au comté. Il fallait que je me lance dans les chouquettes pour tester mon nouveau four et, un jour m'attaquer aux éclairs et religieuses ! (Oui, j'ai des grands projets dans ma[...]

16:09
LES ESCARGOTS AUX ACCENTS DU SUD
» ‎ CROQ' DELICES

- 100 gr de farine
- 30 gr de beurre
- 3 oeufs
- 24 escargots en boîte (à couper en deux si trop gros)
- 10 petites tomates cerises
- 100 gr d'olives noires dénoyautées
- 1 petit bouquet de persil + 3 gousses d'ail hachées
- poivre du moulin
- 2 c. à soupe de poudre d'amande
- 20 cl de lait
-[...]

16:04
Mini-pies framboise mangue et lassi
» ‎ La petite pâtisserie d'iza

Quand je tiens une bonne recette, j'aime la décliner à toutes les sauces. Après les mini-pies aux cerises puis aux myrtilles, voici une bonne version, double: framboise et mangue.

Les ingrédients (pour 12 tartelettes)

-105 g de farine

-55 g de beurre

-1 càs de sucre en poudre

-1/ 2 verre d' eau froide

-1/2 oeuf

-1 pincée de sel

-poudre d'amande

- framboises (surgelées) cuite en compote avec un peu de sucre

- 1 moitié de mangue (surgelée), réduite en purée

La recette en images

1. Dans un saladier, verser la farine, le sucre et le sel. Mélanger.

2. Ajouter le beurre froid, coupé en morceaux et avec deux couteaux, couper le beurre dans la farine jusqu'à l'obtention d'un mélange sablonneux.

3. On peut finir de "crumbler" le mélange du bout des doigts.

4. Ajouter l'eau froide, préalablement mélangée à l' oeuf.

5. Rassembler la pâte rapidement.

5 . Former une boule (sans trop travailler la pâte).

6. Si la pâte est trop collante, rajouter de la farine. Emballer la pâte dans du film alimentaire et la placer au moins 1 heure au frigo.

7. Abaisser un morceau de pâte. ( plus facile que de tout abaisser d'un coup). Y découper des ronds avec un emporte-pièce ou un couvercle (ici 6cm de diamètre). Remplir chaque empreinte ( beurrée) avec la pâte.

8. Mettre dans chaque tartelette de la poudre d'amande (1càc environ). Cela empêchera le fond des tartes d'être imbibées par la garniture.

9. Verser une càc de compoté de chaque fruit dans chaque tartelette.

10. Couvrir de petites bandes de pâte en croisillons. Faire cuire 15 min. dans un four préchauffé à 180 degrés. Laisser refroidir.

Et pour accompagner, un lassi (de la mangue mixée) avec un peu de yaourt brassé et de la cardamome en poudre.

16:01
Un tiramisu en balade à Dublin, Baileys et Caramel au Beurre Salé
» ‎ Cakes and Co

Un petit dessert pour continuer de fêter la Saint Patrick qui approche, je ne vais tout de même vous laisser sans une sucrerie, et après avoir regarder sur le net, demandé à Barbara et Brian qui m'ont donné des pistes plus que gourmandes, j'ai eu finalement l'idée de ce tiramisu, qui je le[...]

16:00
Salade de poulet à l'orange
» ‎ Bache à la cuisine!

Pas facile de manger froid tous les midis, quand le thermomètre reste campé sur ses températures négatives. Quand on porte des collants sous son pantalon, parce que même le velours n'arrête pas la bise. Quand on ne peut plus rien toucher (ni personne) sans se prendre une décharge d'électricité (il semblerait que cela soit dû à l'augmentation du frottement sur la peau du fait des nombreuses couches de vêtements que l'on porte, qui augmente l'activité électrique). Quand les fenêtres des salles de classe soufflent leur complainte face au vent.

Mais il est des mets (observez la figure de style) qui réchauffent. Le poulet en est. Rôti le dimanche ; en coronation chicken (merci d'avoir partagé cette sublime recette avec nous!) le lendemain ; en lamelles - moutarde - salade le soir ; et en salade à l'orange le surlendemain. L'orange, ses vitamines, sa couleur. De quoi rendre irrésistible une simple petite salade.

Salade de poulet à l'orange et aux pois chiches
Pour deux personnes
Des restes de poulet rôti (poulet label Rouge ou fermier, qu'il ait un peu de goût!)
Une boîte de 450 g de pois chiches en conserve (ou secs, mais prévoyez plus de temps....)
1 oignon rouge pas trop gros
1 orange coupée en deux
quelques tomates séchées
huile d'olive
sel, poivre blanc

Dans un saladier, un tupperware, une lunchbox, une gamelle (c'est vous qui choisissez), déposer les morceaux de poulet, les tomates séchées coupées en morceaux, l'oignon rouge haché, la moitié de l'orange détaillée en morceaux, et les pois chiches rincés et égouttés.

Dans une petite casserole, verser le jus de la deuxième moitié de l'orange. Porter à ébullition, laisser réduire pendant quelques minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à obtenir un liquide assez épais. Laisser refroidir, puis fouetter vivement avec l'huile d'olive (1,5 à 2 CS par personne). Saler, poivrer, et verser sur la salade.

Et déguster en se disant que les fruits d'hiver, c'est quand même sympa et qu'une vinaigrette légèrement acidulée et orangée, ça le fait.

15:46
Clafoutis de carottes au curry
» ‎ Maman gourmande mais pressée

Je veux de la chaleur !!! J'avais parlé trop vite avec mon re-doux, pfff !!! Bon, ça ne m'empêche pas de cuisiner, bien au contraire, ça réchauffe !

Voici une recette super sympa, très goûteuse et qui change la façon de manger les carottes.

1 kg de carottes ; 250 ml de lait ; 50 g de farine[...]

15:44
PETITS GATEAUX POUR PAQUES / NIDS MERINGUES / EASTER BISCUIT CAKE
» ‎ LA FAMILLE COLARGOL

Paques approche, et avec la fin du Carême ... Voici une petite douceur toute simple : une meringue avec une forme rigolote de circonstance : un petit nid C'est mignon, non ? bon les oeufs ne sont pas encore top, mais j'ai le temps de progresser. Pour les meringues, aucune inovation dans la recette , INDEX ET RECETTE DE BASE ET TUTO ICI Ici, elles sont parfumées à la banane, c'est sympa, ça

15:41
Salade d'oranges et pruneaux à la réglisse
» ‎ La cuisine de quat'sous

Depuis que j'ai trouvé des bâtons de réglisse émincés dans une épicerie chinoise, j'en mets un peu partout : Salade d'oranges et pruneaux à la réglisse Faites un sirop léger avec de l'eau et du sucre. Faites-le bouillir une dizaine de minutes avec [...]

15:39
Fromage à tartiner maison
» ‎ Du monde dans ma cuisine

Avant tout MERCI à Maiwenn ,SABRY et SUPERBOL qui m'ont taguée...c'est super gentil les filles, je suis très touchée...Allez voir leurs blogs si ce n'est déjà fait!!

Etant une grande fan de fromage mais aussi une belle tête en l'air qui oublie toujours d'en racheter, je devais tenter la[...]

15:38
MUFFINS POMME-ANDOUILLE...
» ‎ CROQ' DELICES

- 100 gr d'andouille de Guéméné coupée en dés
- 1 pomme taillée en tous petits dés
- 200 gr de farine
- 1 paquet de levure chimique
- 3 oeufs
- 1 petit bouquet de persil
- 10cl d'huile d'olive
- 10 cl de vin blanc
- très peu de sel (andouille déjà salée)
- poivre

Mélangez la farine,

la[...]

15:37
POUDRE DE CARAMEL
» ‎ Le blog de Sandrine

Il y a quelques temps, en regardant "Le dîner presque parfait", jai vu un des participant faire une tarte tatin, avec de la poudre de caramel, (plus facile pour lui disait-il); alors me voila partie à la recherche de poudre de caramel dans les magasins, car j'avais dans l'idée de faire une[...]

15:32
^^Tarte feuilletée aux pommes de terre et munster^^
» ‎ Cuisine Guylaine

Une délicieuse tarte préparée hier soir, avec une petite salade c’est vraiment extra !

Côté marché :

Pour 4 à 6 personnes

1 pâte feuilletée

4 à 5 pommes de terre

1/2 munster

1 cube de bouillon de légumes bio

10 tranches très fines de poitrine fumée

4 cs de crème fraîche[...]

15:30
99 colombe per Le Sorelle Nurzia
» ‎ Un dejeuner de soleil

Sosteniamo Le Sorelle Nurzia dell'Aquila e i loro deliziosi prodotti artigianali, anch'esse purtroppo duramente colpite. Per questo vi invito a partecipare all'iniziativa 99 colombe, il 6 aprile prossimo. Grazie Lydia e Artemisia Comina!Il delicatissimo disegno è opera di Nina-FrancescaJuste pour rappeler une initiative, un geste de solidarité dans la bloggosphère italienne afin de soutenir un

15:26
Eton Mess
» ‎ La Boîte à sucre

Oulàààaa, que de retard dans mes recettes... Alors pour me rattraper voici une gourmandise tout droit venue de chez nos voisins anglais. On pourra dire ce que l'on veut sur leur cuisine, niveau desserts et petits gâteaux ils ont quand même de sacrées bonnes choses.
Ce dessert est enfantin si l'on veut aller très vite : on prend des fraises, de la chantilly en bombe et des meringues toutes prêtes, et le tour est joué !! Mais moi je me suis un petit peu plus embêtée (j'aime bien m'embêter en cuisinant !!) et j'ai fait les meringues et la chantilly.

Temps de préparation : 3h

- des fraises
- de la crème fleurette et du sucre glace
- 1245g sucre
- 2 blancs d'œufs
- un peu de jus de citron
- colorant rouge en poudre

Faire les meringues en montant en neige les blancs avec un peu de jus de citron, puis ajouter petit à petit les 125g de sucre. Colorer en rose. Mettre en poche à douille et déposer des tas sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Mettre cette plaque sur une autre plaque vide et faire cuire au moins 2h à 60.80°C avec la porte du four entrouverte. Laisser totalement refroidir.

Monter de la crème en chantilly avec du sucre glace selon votre goût.
Laver les fraises, les équeuter et les couper en morceaux.
Monter le Eton Mess dans des coupelles en intercalant fraises, chantilly et meringues écrasées. Servir bien froid.

15:16
Pendant et après
» ‎ A table chez Natt

Une photo prise le 8 mars et voilà ce que ça donne aujourd'hui 4 jours après

15:12
galette au chocolat noir zestes d'orange
» ‎ Le blog de saveurs gourmandes

coucou merci pour vos commentaires,en ce moment je fait pleins de recettes,j'essaye de m'apliquer pour vous faire plaisirs et bien sur pour me faire plaisirs car les blogs se sont des lieux de partages,il faut en faire profiter à tous et toutes,répondre aux gens même quelques mots cela fait[...]

15:08
GALETTES DE BLE NOIR
» ‎ dansmacuizine

Contre toute attente, me voilà avec mes galettes de blé noir!!

Je vous en parlais dans le dernier post (dans lequel j'ai omis de dire que selon Rudy, mes crêpes, bien que bonnes, avaient un peu l'apparence du plastique), je me suis donc attaquée aux galettes de blé noir; après avoir regardé la recette du livret du Regal, qui ne m'a pas convaincue, je me suis tournée vers internet.

Bon, là non plus, malgré les nombreuses recettes, je n'ai pas trouvé ce que je cherchais. En général, je leur trouvais trop d'ingrédients. J'ai finalement appelé ma marraine-la-bonne-fée, car oui, j'ai des connexions en centre Bretagne, pour lui demander son avis. J'aurais mis ma main au feu qu'elle avait bien cette recette. J'en profite pour dire que cette femme est une déesse de la cuisine "familiale", des plats les plus traditionnels aux plus exotiques. Je la mettrais un peu dans le même panier que Véro... Ah, ce qu'elles m'énervent...

Elle m'a donc donné sa recette pour faire environ 154 galettes je pense:

- 1 kg de farine de blé noir

- 70g de sel

- 1 oeuf

- 2 litres 1/2 à 3 litres d'eau

Ni une ni deux, ce matin, je prépare ma pâte au pif (vous me direz que c'est bien la peine de se casser le dos pour trouver une recette si finalement on fait au pif... Mais j'ai tout de même repris presque les mêmes ingrédients:

J'ai commencé par mettre de la farine de blé noir et un peu de farine de froment dans mon saladier. Ni trop, ni trop peu je dirais; à côté j'ai mélangé un oeuf avec de l'eau. J'ai salé la farine puis j'ai commencé à y ajouter le mélange oeuf-eau. Tout s'est très bien passé, j'ai arrêté d'ajouter de l'eau quand la pâte m'a parue suffisamment liquide mais pas trop. Ensuite, j'ai légèrement huilé ma crêpière, et versé ma première louche de pâte.

Un peu trop épaisse, mais difficile de faire autrement.

Là, je n'ai toujours pas trouvé la bonne technique...
Là, je me dis bof, mais je ne suis pas convaincue d'arriver à mieux. Et puis, sur l'assiette, on constate que ce n'est pas tout à fait la même chose que les galettes faites sur le billig... Mais attendons les gars pour la dégustation au déjeuner...
Un premier est conquis: En même temps, il n'est pas très contrariant puiqu'il aime aussi ça: (trop appétissant) Bon et puis les deux autres ont été conquis aussi, la complète est plus petite que d'habitude, mais c'est vraiment bon et vraiment rapide à faire. Et ce qui compte beaucoup pour moi: j'ai toujours les ingrédients nécessaires à la maison. Et vous vos recettes de galettes, ça donne quoi?
" Madame Dansmacuizine? - oui lecteur? Tu veux me dire que tu es fière que je sois revenue aussi vite que je l'avais annoncé... Ne dis rien, je suis sûre que c'est ça! - non - ah... Bon ben c'est pour quoi alors? - d'abord pour dire que nous, on n'a pas de recettes de galettes alors personne ne va répondre à ce sujet dans les commentaires, on préfère prévenir. - c'est sympa de me ménager en effet - et aussi, la nourriture de Malone: beurk beurk beurk - oh, mais c'est bien meilleur que ça en a l'air... - on ne pense pas quand même..."

15:05
Muffins nutella/dakatine
» ‎ Le blog de Goun

Une recette très gourmande avec des indrédients encore plus gourmands!!!
Pour ceux et celles qui ne connaisent pas la dakatine est une pâte à tartiner à l'arachide (française soyons chauvins) que je connais depuis que je suis toute petite car c'est le régal de mon papounet mélangé avec du[...]

15:00
Petites crèmes citronnées au yaourt de brebis, sans blé, sans lait de vache
» ‎ La Belle au Blé Dormant

Ce matin encore, le jardin était tout blanc. Rien à voir avec les 10 centimètres de neige tombés samedi dernier certes, mais il n'empêche, le printemps semble encore bien loin... Parce que cela me réussit plutôt bien, j'ai repris ma tricothérapie. Même [...]

14:59
Pulao de poulet et d’épinards - Palak Murghi Pulao
» ‎ Bombay-Bruxelles

Ces plats est typique de ce que je fais en semaine les jours où je suis trop pressée pour faire un repas avec plusieurs services. Je suis adepte de ces plats tout-en-un (one-pot dishes) où on trouve féculents, légumes et viande ensemble. Ce genre de plats a l’avantage d’être varié – il suffit de changer de féculant - pâtes, céréales différentes (riz, quinoa, amaranth, blé, etc…), de légumes (sans limite) et ajouter ou non poisson, viande blanche ou rouge. En plus, ils sont un bon moyen à transformer les restes. En voici un exemple.
Pulao de poulet et d’épinards1 tasse de restes de poulet rôti, coupé en des1 tasse de riz basmati125g d’épinards frais, lavés et ciselés4 càs de tomates en conserve (en saison 1 tomate)1 échalote, hachée1 càs de ghee4 poivres longs½ càc de curcuma2 clous de girofle2 gousses de cardamome3 cm de cannelleSel
MéthodeTremper le riz dans l’eau chaude salé pendant au moins une demi-heure.Torréfier et moudre les poivres longs, les clous de girofle, les cardamomes et la cannelle.Faire chauffer le ghee, et y faire dorer l’échalote.Ajouter la tomate et faire réduire en pulpe.Ajouter les épices, mélanger et puis tous les autres ingrédients avec 2 tasse de l’eau.Cuire à couvert pendant une dizaines de minutes jusqu’à ce que l’eau soit absorbée. *** This is typically what I prepare on week days or when I’m in a hurry to have a meal with several services. I love these one-pot dishes where one finds carbs, veggies and meats together. The advantage is that one can vary infinitely – you just have to change the carb - pasta, cereals (rice, wheat, quinoa, amaranth, etc...), the veggies (unlimited) and add or not some fish or white or red meat. Besides, it’s a nice way to recycle leftovers... Here is what I did...

Palak Murghi PulaoIngredients1 cup of cubed leftover roast chicken1 cup basmati rice125g fresh spinach, washed and chopped4 tbsp canned tomates (in season, 1 tomate)1 shallot, chopped1 tbsp ghee4 long peppers (pipli)½ tsp turmeric2 cloves2 cardamom pods 3 cinnamonSalt
MethodSoak the rice in hot, salted water for at least half an hour.Dry cook and grind the peppers, cloves, cardamom and cinnamon.Heat the ghee and fry the shallot till golden.Add the tomato and cook till reduced to a pulp.Add the spices stir around and then add all the other ingredients with 2 cups of water.Cook covered for around 10 minutes till all the water is absorbed.
***Ingrédients

14:55
Pâtés de pommes de terre à la coriandre
» ‎ Ma cuisine d'ici et d'ailleurs

हैलो

Destination l'Inde pour déguster ces délicieux petits patés !!!! Nous nous sommes régalés !!!!

Pour 4 personnes, il vous faut:

1 citron
600 gr de pommes de terre
1 oignon
1 piment (doux pour moi)
1 petit bouquet de coriandre
1 oeuf
2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
1 cuill&e[...]

14:53
Diamants au São Jorge
» ‎ Un dimanche a la campagne

Diamants au São Jorge

14:46
Petites bouchées curry / crevettes
» ‎ La cuisine des p'tites douceurs!

Ces petites bouchées sont parfaites pour l'apéro et offrent une délicate saveur orientale!

Ingrédients pour une douzaine de bouchées environ :

140 g de crevettes rose décortiquées ( surgelées pour moi)

1 gousse d'ail

2 oeufs

10 g de parmesan râpé

75 g de farine

1 c à café rase de levure chimique

1 c à café de curry

4 c à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

Réalisation :

Faites revenir les crevettes dans une poële avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et l'ail écrasé.

Ajoutez le curry , mélangez et ôter du feu .

Retirez la gousse d'ail et réserver .

Melangez la farine et la levure tamisées.

Battez les oeufs avec le parmesan .

Incorporez la farine , avec la levure , les crevettes , l'huile restante , une pincée de sel et du poivre .

Mélangez jusqu'à obtenir une masse homogène.

Laissez reposer au moins une heure au réfrigérateur.

A la sortie du frigo , versez la pâte dans des moules à mini muffins beurré ( aux trois quarts ) et enfournez à four chaud à 260 °c pendant 4 minutes .

Puis baissez le four à 210 °c et laissez encore cuire 6 minutes environ , jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Sortez les du four , démoulez de suite et dégustez les tièdes .

Bonne journée!!!

14:35
Gâteau moka café crémeuxxxxxxx
» ‎ Marie's cooking

Voilà un classique qui fait toujours du bien, et à l'approche de Pâque, je fais de petits testes (à renouveler de toute urgence !). Zou, c'est parti pour un méga gâteau !

Pour le gâteau :

_ 4 oeufs

_ 120 g de sucre en poudre

_ 1 sachet de sucre vanillé

_ 120 g de farine

_ 1 cuil. à café de levure chimique

_ 1 pincée de sel

Pour la crème au beurre :

_ 175 g de beurre doux mou + 125 g de beurre salé mou

_ 3 oeufs

_ 300 g de sucre en poudre

_ 3 cuil. à café d'extrait de café

Pour le sirop :

_ 30 g de sucre en poudre

_ 1 cuil. à café de café instantané

Je commence par préparer la génoise, si possible la veille du montage.

Je préchauffe le four à 150°. Je fouette au fouet électrique les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

J'y incorpore délicatement la farine tamisée avec la levure.

Dans un autre saladier je bats les blancs d'oeufs avec la pincée de sel en neige ferme. Je les incorpore délicatement au mélange avec les jaunes.

Je verse la pâte obtenue dans un moule à manquer en silicone et place au four pour 25 min. A la sortie du four je laisse refroidir 10 min et place sur une grille. Je l'ai préparé la veille et donc enveloppé de papier alu après complet refroidissement.

Le lendemain, je prépare le sirop. Dans une casserole, je porte à ébullition 10 cl d'eau avec le sucre et je dissous le café dedans.

Je prépare la crème. Je coupe les beurres en petits morceaux et les travaille en crème au fouet manuel.

Je fouette au fouet électrique les oeufs dans un bain-marie, tout en ajoutant le sucre petit à petit. Quand les oeufs sont montés, je reverse la préparation dans un autre saladier pour la refroidir. Puis j'y incorpore le beurre et l'extrait de café (là j'ai continuer au fouet électrique, mais il vaut peut-être mieux y aller au manuel, car ma crème était trop liquide je trouve). Je place au frais quelques heures pour que a crème prenne.

Et je passe au montage. Je coupe en trois la génoise, Je place le 1er disque sur le plat de service et l'arrose avec un tiers du sirop et je le tartine de crème au beurre. Je recouvre du second disque et procède de même, ainsi qu'avec le dernier disque, et là je recouvre tout le gâteau de crème au beurre et je le place au frigo jusqu'au moment de le servir.

Si la crème au beurre est bien prise (pas comme ici où mes rosaces se sont affalées !) vous pouvez faire de jolies déco avec une poche à douille. J'ai d'autres recettes de crème au beurre, je referai des essais !

Mais ce gâteau était vraiment succulent, pas du tout du tout régime, mais alors qu'est-ce qu'il était bon !!!!

Je vous souhaite une après-midi très gourmande !

(Et si vous voulez suivre la parution de mes articles, n'hésitez pas à vous abonner à la newsletter, c'est en haut à gauche!)

14:29
Boulette mania II
» ‎ Les nectars de Maya

Je vous l'avais dit, les boulettes ça me plaît...et puis elles semblent dans l'air du temps au vu du Elle à table que j'ai reçu hier...alors après la version poulet je vous invite à mettre un peu d'iode à l'apéro et à tester vous aussi les boulettes de crevettes de Station Gourmande, là encore[...]

14:21
Poulet au vinaigre et au romarin
» ‎ En cuisine avec Nadine

Je vous ai déjà parlé de mon amour inconditionnel pour le vinaigre et tout ce qui est acide.
Je me rappelle d'un plat mangé en Toscane .. malgré ma répulsion à manger du lapin .. pauv tites bêtes .... j'avais craqué pour un râble de lapin au vinaigre et au romarin.
Les vacances sont loin, mon envie de retourner en Toscane très vive et l'envie de remanger ce plat dans un restaurant niché au creux d'un village de 75 habitants me titille.
Donc, il a bien fallu que j'essaie de faire ce plat moi-même .. sans lapin car mon mari, LUI, ne craquera pas
Je l'ai donc essayée avec du poulet et j'y ai ajouté quelques petites touches personnelles.
Et bien ce fût un régal .. même que mon mari mari n'a pas dit "tu as mis trop de vinaigre" .. je l'attendais pourtant au tournant .. et non ... "parfait" il a dit.
Quant à Maëlle, elle a encore fait trempette avec son pain, dans la sauce, à la fin du repas. Je lui ai vraiment donné la plus mauvaise habitude culinaire dont j'ai le secret .
A vous de voir si vous allez mettre un bémol sur la quantité de vinaigre .. vous êtes prévenus ...

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes

Pour 3 à 4 personnes :

1 poulet
1 tranche de lard salé de 1/2 cm d'épaisseur coupée en lardons
environ 40 oignons grelots (il existe des surgelés pas mauvais du tout)
3 cubes de bouillon de poule
5 branches de romarin
1 verre à moutarde de vinaigre de vin blanc
20 petits cornichons au vinaigre
100 gr de boeuf séché
2 cl de crème fraîche
margarine

Faire fondre de la margarine dans une casserole et y faire revenir les lardons, les oignons grelots, les branches de romarin.

Après 5 minutes, ajouter le poulet coupé en morceaux.

Quand les morceaux de poulet sont bien dorés ajouter les cubes de bouillon, le vinaigre et couvrir d'eau.

Laisser cuire 30 minutes sur feu doux.
Ajouter les cornichons coupés en rondelles et le boeuf séché coupé en morceaux.

Poursuivre la cuisson d'une dizaine de minutes.
Ajouter la crème fraîche et laisser cuire 5 minutes sans laisser bouillir.

Epaissir au besoin avec un peu de liant pour sauce.
Rectifier l'assaisonnement.

Comme accompagnement, j'ai opté pour une purée de céleri.
La recette est très simple : vous cuisez des pommes de terre farineuses et du céleri boule dans de l'eau bouillante salée (en même temps dans la même casserole). Egoutter les pommes de terre et le céleri et les écraser au presse purée.
Ajouter du beurre, du poivre, de la noix de muscade et un peu de crème fraîche.
Voilà c'est prêt.

Y'a plus qu'à ...

14:16
Crêpes aux graines et au lait d'amande
» ‎ Le petit monde de Cendrine

De bonnes crêpes bien légères, ça vous dit ???

ingrédients :
2 cuil à soupe de son d'avoine
2 oeufs
100g de farine
1 cuil à soupe d'huile d'olive
25 cl de lait d'amande
2 cuil à soupe de graines de tournesol
1 cuil à soupe de graines de sésame
1 cuil à soupe de graines de lin brun
1 cuil à[...]

14:15
Taboulé de thon et roquette à l’huile d’oeillette
» ‎ chefNini
J’ai passé il y a quelques jours un partenariat avec un nouveau site de vente qui s’appelle eDélices. C’est un site qui a ouvert il y a seulement quelques mois mais qui devrait plaire pour la qualité et le choix de leurs produits. J’aurai donc dans les jours à venir quelques produits à vous faire découvrir au travers de mes recettes.

Pour cette première recette, j’ai utilisé une huile jusqu’alors inconnu pour moi : l’huile d’oeillette. D’après la description qui se trouve sur le site, c’est une huile dont le goût se rapproche de la noisette. Au nez, on a des notes de violette, d’herbes coupées et de bâton de réglisse. Je ne dois pas avoir un très bon nez, car j’ai un peu du mal à retrouver ces senteurs mais au gout, c’est très proche de la noisette et donc très très gourmand !

J’ai réalisé quelques recherches pour en savoir un peu plus. J’ai été très surprise de voir que cette huile est excellente pour notre santé. Cette huile provient des graines de pavot. Elle est très riche en acide gras insaturés et acides gras essentiels, ce qui lui permet d’agir efficacement contre les excès de cholestérol. Elle ne contient qu’une très faible dose d’acides gras saturés.

Dans cette recette très simple, l’huile va donner de la rondeur à l’ensemble, un petit gout noisette qui est parfait avec le thon et la roquette. Une recette santé à consommer sans modération !

Pour 4 personnes :
- 1 grosse boite de thon au naturel
- 160g de semoule
- 1/2 sachet de roquette
- 2cs d’huile d’oeillette (Huile Libeluile)
- 1cs d’huile d’olive
- 1 citron
- sel, poivre
- 50g de pistaches non décortiquées
1- Faites cuire la semoule comme indiqué sur le paquet (utilisez une eau salée). Laissez refroidir.

2- Décortiquez les pistaches et concassez-les grossièrement.

3- Versez le thon égoutté dans un saladier, ajoutez-y la roquette, les pistaches. Versez les huiles, le jus du citron, sel et poivre.

4- Ajoutez la semoule. Mélangez l’ensemble et laissez reposer au frigo pendant 2-3 heures.

Ça vous plait ? Vous devriez aussi aimer ceci :

14:15
Gâteau au yaourt marbré cannelle-speculoos
» ‎ il était une fois... ma cuisine

Gâteau au yaourt marbré
cannelle-speculoos

Un nouveau mélange de parfum pour un classique des goûters d'anniversaire, le marbré est à peine visible mais le goût est là et c'est pas mal bon !!!!!

Composition
pour 6 personnes

1 pot de yaourt de 125 g
2 pots de sucre
3 pots de[...]

14:15
Mini croissants
» ‎ Le blog de Petite étoile

Des invités à l'improviste? Vous n'avez qu'une pâte feuilletée dans le frigo et quelques petites choses que vous n'oseriez jamais montrer aux invités? C'est la panique?? Alors cette recette est pour vous, rien ne sert de stresser, c'est si simple, si bon que tout le monde peut faire à sa[...]

14:15
PREMIER TAG ! MERCI FAFA
» ‎ CROQ' DELICES

MON PREMIER TAG !

FAFA MERCI A TOI

[lacuisinealgeroisedefafa.over-blog.com]

(allez voir ce blog... il est génial !!)

Bonjour à vous,

Premier tag... première joie

Fafa, merci à toi,

Telle une première fois,

Tu me laisses sans voix...

A mon tour de choisir,
Le blog que[...]

14:13
Tatin de boudin.... pourquoi pas ?
» ‎ Le blog de Amaryves

Tout le monde, toutes les cuisinières, tous les chefs connaissent la tarte Tatin... chacun y va de son interprétation qui fait frémir la Confrérie des Lichonneux de la Tarte Tatin (on n'ajoute rien, rien du tout à la tarte) mais bon, il est permis en cuisine de mettre sa touche personnelle, de[...]

14:07
RISOTTO DE QUINOA AU CITRON
» ‎ LE BONHEUR EST DANS L'ASSIETTE

Je crois que le quinoa, c'est vrament un truc de fille, mon mari et mes fils ne sont pas trop tentés par ce genre de céréale!. Moi, j'adore, alors quand je suis seule, je m'éclate!!!. Voilà un petit risotto sans prétention, tout simple et délicieusement parfumé. Idéal en accompagnement d'un[...]

14:05
Panna cotta aux parfums exotiques
» ‎ Poétiquement Gourmande

Bonjour tout le monde !
Avec ces températures hivernales qui persistent on essaie de trouver un peu de réconfort et de chaleur comme on peux en attendant le printemps...bon la cheminée ronronne mais j'ai eu envie d'y ajouter un peu du soleil des îles avec ce panna cotta exotique pour le[...]

14:00
Bento #55 attention les schtroumpfs sont de sortie !
» ‎ Bento Blog
Aujourd’hui, des schtroumpfs se sont cachés dans mon bento… Saurez-vous les retrouver ?

Bento #55

C’était difficile, vous trouvez pas ? Bref, dans ce bento plus que basique, on a en haut des pâtes à la bolognaise (il fait froid ici alors il faut bien manger quelque chose qui tienne au corps pour survivre !), et en bas de la compote de pommes (même fournée que dans le bento précédent avec la recette correspondante) et donc 2 schtroumpfs qui se sont glissés sur cette compote. Je peux vous dire que le chapeau du grand chef a un peu plus de goût que les autres !

Bento #55 Des stroumpfs sur ma compote de pommes !

A voir aussi :
1. Bento #54 et la compote de pommes la plus facile et rapide

14:00
Muffins légers aux Ecorces d’Oranges Confites et aux Pépites de Chocolat Noir
» ‎ La Cuisine des Anges

Muffins légers aux Ecorces d’Oranges Confites et aux Pépites de Chocolat Noir

Bonjour, bonjour

Une envie de muffins ça n’attend pas!

Ceux-ci sont faciles à faire et très légers. Je remplace systématiquement le beurre par du fromage blanc à 40% de matière grasse. La texture est plus fine, plus aérienne et un peu moins calorique.

Source : Recette personnelle
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 à 25 minutes
Temps de repos : néant

Pour une quinzaine de jolis muffins dorés :

Les ingrédients secs :

* 250 grammes de farine
* 125 grammes de sucre
* 1 sachet de levure chimique

Les ingrédients humides :

* 130 grammes de fromage blanc à 40% de matière grasse
* 2 oeufs
* 1,5 dl de lait entier
* 3 gouttes d’huile essentielle de mandarine rouge (que vous pouvez remplacer par le zeste râpé d’une orange)

La garniture :

* 50 grammes d’écorces d’oranges confites coupées en petits morceaux (maison pour moi)

* 75 grammes de chocolat noir coupé en petits dés

+ des petites caissettes en papier sulfurisé

Préparation :

1) Mélangez les ingrédients secs.

2) Mélangez les ingrédients humides.

3) Découpez les écorces d’oranges confites en petits dés.

4) Avec un grand couteau bien aiguisé, découpez chaque carré de chocolat en quatre.

5) Mélangez rapidement les ingrédients secs aux ingrédients humides. Ajoutez les morceaux d’écorces d’oranges confites et les pépites de chocolat.

6) Placez deux caissettes dans vos empreintes de moules à muffins. Versez la pâte déliacatement jusqu’au deux tiers. Enfournez à four chaud, thermostat 6 (180°C) 20 à 25 minutes selon la puissance de votre four.

7) Démoulez. Laissez refroidir! Croquez!

Mhummm

D'autres Recettes de Muffins :

Muffins à la Carotte et à la Cannelle

Muffins à la Poire et Coeur de Nutella

Muffins au Chocolat Blanc et à la Noix de Coco, Coeur de Confiture de Cerises Noires

Muffins au Chocolat et Pignons de Pin

Petits Gâteaux à la Noix de Coco

Prenez bien soin de vous!

Bisous :)

Cenwen

© Cenwen 2009

13:49
Gaufres de pommes de terre et saumon fumé
» ‎ On dine chez Nanou ...

Les gaufres salés me tentaient depuis un moment sur différents blogs , Mamina , Chocolat à tous les étages ... je dois en oublier alors voilà à mon tour de me lancer (oh pas trop compliqué quand même !! ) . J'ai fait une variante à la pomme de terre pour accompagner du saumon fumé à l'apéritif . C'est super bon , cela change des blinis , plus croustillantes , un délice à refaire ...

pour une trentaine de petites gaufres:
160 gr de farine
340 gr de pommes de terre
1 sachet de levure chimique
10 gr de sel
30 gr de sucre
150 gr de beurre
5 oeufs
8 dl de lait
40 gr de cheddar blanc râpé (ou comté)
ciboulette ciselée
saumon fumé
crème fraîche
citron

Cuisez les pommes de terre à l'eau et réduisez les en purée sans ajouter le lait . Laissez refroidir . Faites fondre le beurre . Dans un saladier , versez la farine , ajoutez la levure ; le sel , le sucre ,les oeufs , les pommes de terre , la ciboulette , le fromage râpé, le beurre fondu . Versez petit à petit le lait sans cesser de remuer . Vous pouvez faire cette opération avec le robot . Laissez votre pâte reposer 2 heures .
Faites chauffer votre gaufrier et cuisez de petites gaufres pour qu'elles soient bien dorées .( La pâte est assez épaisse ).
Disposez un petit morceau de saumon fumé sur chaque gaufre , un peu de crème fraîche , du poivre et un zeste de citron .

Avec une petite avance, je vous souhaite un très bon week end , car nous partons dans le nord de la Suède faire du motoneige et chiens de traineaux pendant 4 jours .

13:40
Alerte alimentaire - Ajout d’aliments - Salmonella dans protéines végétales hydrolysées - Canada
» ‎ Les suggestions des chefs

DANGER POUR LA SANTÉ PRÉSENCE POSSIBLE DE LA BACTÉRIE SALMONELLA DANS DIVERS ALIMENTS CONTENANT DES PROTÉINES VÉGÉTALES HYDROLYSÉES (PVH) RETIRÉES DU MARCHÉ PAR BASIC FOOD FLAVORS INC. Page principale - Enquête relatifs à la Salmonella Liste complète des produits | Alertes connexes (organisés par date) OTTAWA, le 10 mars, 2010 - L’Agence canadienne d’inspection des aliments (ACIA) avise [...]

13:40
Biscuits beurre d'arachides et chocolat
» ‎ Épicuriennes Gourmandes

Ingrédients

1 tasse de farine tout usage non blanchi
1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
Une pincée de sel
1/2 tasse de beurre d'arachides crémeux
3/4 tasse de cassonade
1/2 c. à thé d’extrait de vanille
1 œuf
1 tasse de pépites de chocolat

Préparation

1. Placer la grille dans le haut du four.

2. Préchauffer le four à 200°C (400°F). Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin ou aluminium.

3. Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate et le sel. Réserver.

4. Dans un autre bol, crémer le beurre d'arachides avec la cassonade et la vanille au batteur électrique. Ajouter l’œuf et fouetter jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux et homogène.

5. À la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs et ensuite le chocolat.

6. Pour chaque biscuit, façonner 1 boule avec 1 c. à soupe de pâte. Déposer sur la plaque et écraser la boule.

7. Cuire au four, une plaque à la fois, environ 7 minutes ou jusqu’à ce qu’ils commencent légèrement à dorer tout autour. Les biscuits seront encore très mous au centre.

8. Laisser refroidir complètement.

Moi 20 biscuits

13:38
Classement de blogs 2010
» ‎ Aux Petits Bonheurs d'Ottoki...

Je participe pour la deuxième année consécutive au classement des meilleurs blogs sur le site

>> Aftouch-cuisine

Vous pouvez voter tous les jours, si vous le souhaitez....pour mon blog et des centaines d'autres....

....alors n'hésitez pas, votez pour tous ceux que vous aimez....Bonne balade sur Aftouch-cuisine ! et régalez-vous !

13:38
Bouchons thon/tomates
» ‎ Le plat du jour
Voici une recette que je faisais il y a bien longtemps et qui est tombée aux oubliettes. C'est Dominique de Cuisine Plurielle qui les a publié il y a quelques jours et qui m'a remémoré ces p'tits bouchons. Du coup, j'ai même copié sa présentation que je trouvais jolie. Et, vous allez voir, c'est d'une simplicité enfantine!

Pour une vingtaine de p'tits bouchons:
- 4 oeufs
- 180 g de thon au naturel égoutté
- 50 g de concentré de tomates
- 60 g de crème fraîche épaisse
- 100 g de fromage râpé
- 1 belle poignée de persil ou de ciboulette
- 30 g d'oignon haché
- sel, poivre
Préchauffer le four à 160° C.

Mixer tous les ingrédients. Verser dans des empreintes jusqu'au bord et mettre à cuire 20 à 25 minutes. Et voilà! Froids ou chaud, ces p'tits bouchons ont tout pour plaire. Pour ma part, je les ai servi froids, en amuses-bouche.

13:32
Marmelade d'agrumes
» ‎ Les petits plats de Patchouka

Il aurait été dommage de jeter la pulpe du jus de fruits Express ... vous ne trouvez pas ?
J'ai donc continué à suivre à la lettre la recette de la marmelade d'agrumes trouvée elle aussi sur le blog Jamais sans mon Superbol
un vrai délice cette marmelade... sucrée comme j'aime... et pas acide[...]

13:16
Des pommes, des poires et des scoubid... Euh, non ! des navets
» ‎ Un Cuisinier Chez Vous

Les navets, chez moi n’ont pas toujours bonne presse !

Tantôt, on les trouve désespérément sans goût, tantôt trop piquant, trop présent !!

P’tet bien que c’est un légume qui me résiste et que je ne parviens pas à le mettre à son avantage.

Une seule exception lorsqu’ils sont nouveaux[...]

13:13
Cabillaud à l'Armoricaine
» ‎ Les Gourmandises de Charméla ©

Aujourd'hui c'est une recette ultra rapide que je vous propose, en 6mn elle est faite.
Plus de temps à perdre! J'avoue que j'aime beaucoup cuisiner, mais parfois je manque de temps et là c'est l'idéal!

1 boite de bisque de homard
150ml de crème épaisse 3%
5ml de paprika
5ml de whisky
4[...]

13:12
GATEAU DE RIZ AU CARAMEL By PHILIPPE CONTICINI
» ‎ ô Miam Miam de SoSo

Un riz tendre et vanillé, moulé et nappé de caramel au parfum d'enfance

Source: Philippe Conticini " SENSATION" 288 recettes de patisserie

INGREDIENTS
6 PERSONNES
90 gr de riz rond Arborio,
450 gr de lait demi-écrémé,
100 gr de crème liquide,
2 gousses de vanille,
70 gr de sucre semoule,
1[...]

13:12
Cupcakes au louckoum
» ‎ Julie Croqueuse de Saveurs Sucrées

Pour 12 cupcakes
Pour les cupcakes :

2 oeufs bio - 125 g de sucre en poudre - 125 g de farine avec levure incorporée - 125 g de beurre - 2 cuil. à soupe d’eau de rose - 300 g de loukoum

Pour le glaçage :

250 g de sucre glace - 2 cuil. à soupe de jus de citron

Temps de préparation :[...]

13:09
Mijoté de légumes safranés & Porridge de maïs au lait d'amande / Saffron Stewed Vegetables & Corn Porridge with Almond Milk
» ‎ absolutely green

English recipe bellow

Un peu de safran dans un mijoté de légumes apporte un air de fête. Parce que ces pistils sont le plus souvent réservés à la paella, ils surprennent dans un autre plat, se font extraordinaires, enivrants. A côté du mijoté parfumé, un porridge de polenta continue d'éveiller les sens, tout en douceur. Il tire partie de la saveur subtile d'un lait d'amande frais (mon premier lait d'amande avec le Soyabella !).
Voici donc une recette facile et rapide pour voir le gris en couleurs !

Recette du mijoté de légumes safranés
Pour 3 personnes
650 g de pommes de terre - 450 g de tomates concassées - 225 g de haricots verts équeutés - 100 g de carotte - 100 g de betterave crue - 100 g de fèves cuites - 1 oignon - 25 cl d'eau - 1 cuiller à soupe d'huile d'olive - 1 cuiller à soupe de paprika - 1 cuiller à café de cumin en poudre - 0,5 g de safran (1 dosette) - sel
Peler les pommes de terre et la betterave, les détailler en morceaux. Gratter la carotte, la couper en morceaux. Hacher l'oignon.
Dans une cocotte, faire chauffer l'huile sur feu vif. Jeter, les oignons, faire blondir. Ajouter les autres ingrédients, porter à ébullition, puis laisser mijoter à 3/4 couvert, pendant 15 à 20 minutes (soit jusqu'à ce que les légumes soient tendres). Entre-temps, préparer le porridge.

Porridge de maïs au lait d'amande
Pour 3 personnes
10 cl de polenta - eau - lait d'amande - 1 cuiller à soupe d'amandes complètes - sel
Les quantités de liquides préconisées pour préparer une polenta diffèrent selon les marques et les temps de cuisson. C'est pourquoi je préfère rester approximative dans cette recette et vous renvoie aux instructions du paquet pour mesurer les liquides : prendre la quantité d'eau conseillée pour une polenta, mesurer la même quantité pour le lait d'amande. Pour information, j'ai pris 45 cl d'eau et 45 cl de lait d'amande.
Mélanger les liquides dans une grande casserole, saler. Porter à ébullition puis verser en pluie la polenta. Cuire comme indiqué sur le paquet (5 à 20 minutes selon les marques). Comme la quantité de liquides a été doublée par rapport à une polenta classique, on obtiendra une purée légère plutôt qu'une masse épaisse.
Concasser grossièrement les amandes. Faire griller à sec dans une poêle, sur feu vif, 1 à 2 minutes (juste le temps qu'un bel arôme se dégage). Ajouter au porridge.

La recette du mijoté sera bientôt publiée dans le cyber-magazine FémininBio.

_______________________

A simple pinch of saffron and a dish is dressed up for a celebration. In France, we mostly use saffron to make the Spanish paella, only. Included in another kind of dish, the pistils make the meal unusual, extraordinary. Next to the Saffron Stewed Vegetables, a Corn Porridge continues arousing our tastes. I used fresh almond milk (thanks to the Soyabella!), with its so delicate flavor, to give a soft and perfumed porridge.

Recipe of the Stew
To make 3 portions
650 g potatoes - 450 g peeled and crushed tomatoes - 225 g "tailed" green beans - 100 g carrot - 100 g raw beets - 100 g cooked broad beans - 1 onion - 25 cl water - 1 tbsp olive oil - 1 tbsp paprika - 1 tsp cumin powder - 0,5 g saffron - salt
Peel potatoes, carrot and beets, dice. Chop the onion. In a pot, heat oil, sauté the onion. Add the other ingredients, bring to boil. Then cook gently and 3/4 covered for 15-20 minutes (= until the vegetables are cooked).

Recipe of the porridge
To make 3 portions
10 cl polenta - water - almond milk - 1 tbsp almonds -salt
Depending of your polenta, follow the instructions of the packet. Measure the water as necessary to make normal polenta. Measure the same amount of almond milk.
In a large saucepan, bring the water and almond milk to the boil. Salt then sprinkle with the polenta. Cook for 5 to 20 minutes, depending of the instructions of the packet.
Coarsly chop the almonds. Toast on a pan, for 1 to 2 minutes (= until a nice perfume is spread).

The Stew recipe will soon be published in the French magazine FemininBio.

13:08
Cupcakes caramel au beurre salé
» ‎ Julie Croqueuse de Saveurs Sucrées

Pour les amateurs de caramel au beurre salé

Pour 12 cupcakes :

Pour les cupcakes

2 oeufs bio - 125 g de sucre en poudre - 125 g de farine avec levure incorporée - 125 g de beurre - 5 ou 6 caramels au beurre salé

Pour le glaçage :

170 g de sucre glace - 110 g de beurre - 2 cuil. à[...]

13:03
Brioche roulée pour un petit dej gourmand
» ‎ Les carnets d'une connasse parisienne

Haaa les vacances ! Ne rien faire, se la couler douce… Et bien non ! Mon petit plaisir des vacances, c’est de me lever tôt, aussi tôt que pour travailler. A 6h45, on a l’impression que le monde dort encore et d’ailleurs c’est l’heure où le soleil commence doucement à se réveiller. J’aime bien me lever aussi tôt car arrive midi et j’ai l’impression d’avoir déjà fait une bonne partie de ma journée alors que pourtant il me reste encore toute une après-midi à profiter. Oui, je sais vous allez me prendre pour une folle ! Mais n’est-ce pas ça aussi les vacances : prendre son temps, ne pas courir, ne rien prévoir ? Oui mais en se levant à midi, ben finalement on court toujours devant la longue liste de choses en attente depuis les dernières vacances.
Cette semaine de vacances, j’ai pu prendre mon pied (oui carrément !) à boulanger tôt le matin et à avoir ma petite brioche chaude pour mon vrai petit dèj de 10h. Et ça, sans se presser. Je sirote tranquillement pendant que la pâte lève un thé parfumé à la bergamote et aux épices et je me promène sur les blogs. Je réponds aux mails aussi. Hors vacances, j’ai jamais le temps d’y répondre. Je les lis, puis ils passent à la trappe. J’en suis désolée d’ailleurs, je conseille d’ailleurs aux gens de ne pas hésiter à me secouer si je ne réponds pas de suite !
Voilà c’est ça les vacances que j’aime : avoir beaucoup de temps en peu de temps et pouvoir prendre mon temps. Encore 6 semaines avant les prochaines.

Pour la brioche roulée aux raisins et à la cannelle
Pour 1 moule à cake
10 g de levure fraîche ou 1 cc de levure déshydratée
150 g de farine T65
150 g de farine T5
1 cc de sel
12 cl de lait
1 oeuf
60 g de sucre
50 g de beurre + 20 g
50 g de raisins secs
3 cc de cannelle en poudre
1/2 verre de rhum ambré

Dans un grand saladier, mélanger les deux farines, la levure sèche, le sucre et le sel. Creuser un puits et y verser le lait et l’oeuf. Délayer au préalable dans le lait la levure si vous utilisez de la levure fraîche. Mélanger la pâte.
- Si vous mélanger à la main, amalgamer progressivement la pâte en ramenant la farine vers le centre du saladier.Pétrir la pâte sur un plan de travail légèrement fariné afin de former une boule de pâte. Ajouter le beurre ramolli par petits morceaux. Il faut bien pétrir la pâte entre chaque ajout. Pétrir la pâte environ 15 min jusqu’à ce qu’elle devienne souple et élastique et qu’elle ne colle plus au plan de travail.
- Si vous utiliser un robot pétrisseur : pétrir au crochet la pâte et ajouter un à un les morceaux de beurre jusqu’à complète incorporation. Laisser le robot pétrir 15 minutes la pâte.Former une boule de pâte et l’entreposer dans un saladier recouvert d’un torchon propre.
Laisser lever 1h30 à 2h (la pâte doit atteindre 1,5 fois son volume).

Pendant ce temps, faire gonfler les raisins secs dans le verre de rhum.

Écraser la pâte avec la paume de la main pour en extraire le gaz. Former une boule de pâte sur le plan de travail légèrement fariné, l’aplatir grossièrement avec la main puis abaisser la pâte au rouleau à pâtisserie afin de former un rectangle d’à peine 1 cm d’épaisseur et de la largeur de votre moule à cake.

Faire fondre le beurre et mélanger avec le cannelle. Au pinceau, badigeonner la pâte à brioche de ce mélange.
Egoutter les raisins secs et les parsemer sur la pâte à brioche.
Rouler la pâte à brioche dans le sens de la largeur en serrant bien, puis la disposer dans le moule à cake. Badigeonner le dessus de la brioche de beurre à la cannelle. Couvrir de cello et laisser reposer 30 minutes à 1 heure.
Faire cuire à 180°C pendant environ 40 minutes.

Pour la marmelade d’oranges sanguines
J’ai suivi la méthode n°4 de Natalia du blog Du chant pleins les casseroles.

13:00
Cupcakes complétement noisettes
» ‎ Le blog de Mélanie

"Quand le soleil s'éclipse, on en voit la grandeur"(CF Sénéque)

Je tiens à vous remercier pour votre soutien et tous vos petits mots de ces derniers jours qui m'ont fait extrêmement plaisir.

Si vous aimez les noisettes, vous ne serez pas déçue par cette recette de cupcakes.
J'ai utilisé les[...]

12:51
salon du chocolat à Chantilly:entrées à gagner
» ‎ lechaudrondetaka

le concours est ouvert jusqu'au 14 mars.

LE lien: [www.oisetourisme.com]
Jeu concours l'Île au Cacao, le Salon des Chocolats et des Gourmandises les plus exquis
l'Île au Cacao, le Salon des Chocolats et des Gourmandises les plus exquis / l'Île au Cacao, le Salon des Chocolats et des Gourmandises les plus exquis

A l'occasion du salon du chocolat, l'ïle au Cacao au Chantilly gagnez 30 invitations et un bon pour un chocolat chaud !!

Pour cela, il suffit de remplir le formulaire ci-dessous. A vous de jouer !

L'île au cacao, "fondant, croquant, exquis", les amateurs de chocolat vont fondre de plaisir pour la nouvelle édition de ce Salon des Chocolats et des Gourmandises les plus exquis, pour petits et grands
La capitale de la délicieuse créme Chantilly devient pendant deux jours la reine du chocolat, les 20 et 21 mars 2010, l'hippodrome de Chantilly accueille un salon peu ordinaire, sur lequel se rencontrent les gourmets et les gourmands. Le chocolat y est à l'honneur : dégustations, ventes, ateliers de création, moulages en chocolat par des champions de France, jeux-concours, etc.

En savoir plus sur le salon

30 invitations avec un bon pour un chocolat chaud sont à gagner pour le salon, les entrées sont valables le 20 ou le 21 mars 2010.
Ce jeu est gratuit, sans obligation d'achat et ouvert à toute personne majeure résidant dans les départements suivants : 60, 80, 02, 62, 59, 08, 51, 76, 27, 95, 78, 91, 77, 92, 93, 75, 94. Le jeu concours à lieu du 1er mars au 14 mars 2010. Le jeu concours est organisé sous forme de tirage au sort parmi les formulaires remplis. 1 seul formulaire de participation par foyer.

12:38
voyage dans le panier d'une plagiste chnordique: les beignets fourrés
» ‎ Le blog de madame pas pressée

Qui n’a pas entendu dans son enfance "tout chaud les beignets venez mangez les beignets à la délicieuse confiture d’abricot à la fraise, au chocolat" pendant qu’on lézardait sur un superbe sable blond et chaud. Je me rappelle plus jeune sur la plage, tout les enfants qui couraient derrière[...]

12:35
le NEZ ROUGE à Toulouse
» ‎ flo et mimolette

Ce petit restaurant se trouve sur la place de la Dalbade, à l'ancien emplacement du restaurant "la cantine du curé" que j'aimais beaucoup.
Le Nez Rouge, c'est tout d'abord une très grande cave de plus de 200 références mais aussi un lieu convivial et chaleureux. La cuisine qui change au fil des saisons et des humeurs y est originale, actuelle et gourmande.
Mieux que des adjectifs, voici l'intitulé et une photo du plat que j'ai pris en entrée lorsque j'y suis allée un vendredi soir de Février :

Carpaccio de céleri rave au foie gras et aux truffes (12,50 euros)
A mon goût cette entrée est s-u-b-l-i-m-e. C'est une entrée légère mais tellement hivernale... En effet, l'association du céleri rave, de la tubéreuse truffe avec le foie gras gras est d'une extrême finesse et légèreté alors que ces ingrédients suggèrent bien plus facilement des bons petits plats hivernaux et rudes qui tiennent au corps. Quelques morceaux de beurre truffé parsèment l'assiette.
Enfin moi qui me adore la truffe fraîche, j'ai vraiment beaucoup aimé ce plat.
Voici quelques autres entrées de la carte :

Saint-jacques d'Erquy au lard de colonatta (10,50 euros) et Salade de lentilles du Puy à l'andouille béarnaise et cerfeuil (7.50 euros)

En guise de plat, j'ai dégusté un wok de légumes croquants et raviolis au manchégo et chorizo (15 euros) très bon. L'assiette était gourmande, colorée, les légumes croquants, et les raviolis délicieux.
Puis, j'ai terminé avec une assiette de fromages de chez Xavier. (6.50 euros)

J'ai beaucoup aimé la cuisine du Nez Rouge. Je trouve juste les prix des plats un peu onéreux mais pas complètement fous.
De la cuisine comme je l'aime...

12:33
Mariage franco-asiatique
» ‎ Les suggestions des chefs

Par les temps froids qui courent j’ai envie de partir voir si dans d’autre pays il fait chaud, alors j’opte pour de la couleur, des saveurs d’ici et là et vous propose un repas entre Asie et France En entrée: Terrine de sole aux agrumes Terrine de sole aux agrumes puis gratin de pâtes franco-asiatique Gratin de pâte franco-asiatique et [...]

12:27
Salade de céleri au roquefort et moutarde
» ‎ Epicurien.be

Une salade bien relevée, fraîche et originale, grâce à la présence du céleri qui apporte une touche amère très apéritive.

12:18
Les Bouchons Lyonnais, la Tete de Lard, et la fièvre du Samedi Soir.
» ‎ La plus petite cuisine du monde ... ou presque !

Manger dans un bouchon, ce n’est pas tout à fait comme aller au restaurant. C’est un peu comme faire partie d’un club, celui des gens qui se lèveraient la nuit pour un foie de veau, une andouillette, un tablier de sapeur. Ceux qui ne pincent pas le nez devant les rognons et les ris de [...]

12:16
VOLCANO
» ‎ LE TRÉSOR GOURMAND

Pendant la semaine de relâche ce fût décadent....que de délices. Il faut être assoiffé de chocolat et en gros manque pour ingurgiter tant de calories, mais à ce que l'on dit ; une fois n'est pas coutume....donc aucune culpabilité.

Recette dénichée chez : Les plats cuisinés de Esther B.
Source : Blumuntrell

Portions : 9

1 tasse de pépites de chocolat mi-sucré
1 tasse de beurre
1/2 tasse de sucre
4 oeufs
1 tasse de farine

Préchauffer le four à 450°F (235°C).

Dans un chaudron faire fondre le chocolat avec le beurre, mettre de coté.

Dans un bol battre les oeufs et le sucre une fois fait ajouter le chocolat aux oeufs et sucre et mélanger de nouveau ; (prendre note que cela est pas grave si le chocolat est encore un peu chaud ; mettre une demi tasse de farine et bien mélanger ; rajouter une autre demi tasse de farine et encore bien mélanger ; prendre des moules à muffin enduits de Pam et y verser la préparation jusqu'à rebord ; car cette préparation ne lève pas ; mettre au four 5 minutes .

Garder les petits volcanos dans les moules à muffin et prendre une cuillère et les démouler doucement et les renverser dans une petite assiette, manger chaud avec une boules de crème glacée.

N.B. Moi j'ai utilisé les petits ramequins du dollarama. Ça faisait très bien l'affaire.

Imprimer la recette

12:06
Poulet à l'ananas et aux baies de Goji sur riz au paprika
» ‎ Macaronette et cie

Parfois je ne sais pas quoi faire. Alors j'ouvre mes placards !

Et voilà, ce qu'il peut en découler....

Poulet à l'ananas et aux baies de Goji

sur riz au paprika

Ingrédients :

4 blancs de poulet

150 gr de baies de Goji (que l'on peut remplacer par des raisins secs ou des abricots sec en morceaux)

Pour en savoir plus sur les baies de Goji, j'avais fait un billet

avec ma recette de Poulet indien aux baies de Goji (ici)

2 cuil à soupe d'huile

1 boîte d'ananas au sirop (si on utilise du frais, il faudra aussi 15 cl de jus d'ananas)

½ cuil à café de piment d'Espelette (ou plus si vous aimez relevé)

2 cuil à soupe de jus de citron

sel

1 cuil à soupe de maïzena

riz - la quantité est en fonction de vos envies

1 cuil à soupe de paprika en poudre

1 noisette de beurre

Mettre les baies de Goji dans le sirop ou le jus d'ananas.

Ajouter la Maïzena.

Réserver

Couper les blancs de poulet en petits morceaux.

Couper ensuite les tranches d'ananas en petits morceaux.

Dans un faitout, mettre à chauffer l'huile.

Y faire revenir les morceaux de poulet.

Ajouter ensuite l'ananas, le piment et le jus de citron.

Laisser cuire quelques minutes (10 mn environ).

Ajouter ensuite les baies de Goji et le sirop ou jus d'ananas.

Saler et laisser cuire 10 mn, en laissant épaissir la sauce.

Pour le riz au paprika :

Faire du riz comme vous faites d'habitude,

en ajoutant une noisette de beurre

et le paprika.

Personnellement, j'utilise un autocuisseur de riz (que j'avais acheté étudiante) :

on met tout dedans et on appuie sur le bouton "cuisson" !

Il ne reste plus qu'à déguster.

Je vais aussi profiter de ce billet pour vous parler de ma soucoupe de présentation.

Elle provient d'une poterie de Morzine : la Poterie d'Aulps. ("Vue à la télé" on peut dire,

mais c'est pas de cette manière que j'ai connu la boutique).

C'est un vrai lieu de perdition pour moi ! Les poteries sont dans la pure tradition de la Haute-

Savoie. Et chaque année, je craque tellement elles sont magnifiques.

Nota : je ne suis en aucun cas sponsorisée. C'est juste mon coup de coeur à moi.

12:02
Mousse de pommes - chantilly et poudre de caramel
» ‎ Le blog de Voyage-Culinaire

Coucou tout le monde, comment ça va ?? Aujourd'hui je vous propose une petite recette de dessert comment dire ???? Hummmm miammmm hi hi Ça vous dit de la découvrir ??? De toute façon je ne vous laisse pas le choix ah ah Voici la ...

Mousse de pommes - chantilly et poudre de caramel

[...]

12:00
Lentilles vertes du Puy, effiloché de confit
» ‎ Le Palais des Saveurs

Cette recette provient du livre "Toques d'Auvergne"et c'est Pascal Lecoq qui la propose, ainsi que bien d'autres sur le site de son auberge.

Pour 4 personnes:
1/ Faire revenir 1/2 oignon, 1/2 carotte et 2 champignons de Paris taillés en brunoise. Ajouter 150g de lardons fumés, 1/2 gousse d'ail, puis mouiller avec du fond de volaille, verser 200g de lentilles, puis laisser cuire 20' environ. Réserver au réfrigérateur.

2/ Désosser, dégraisser et émietter 4 cuisses confites de canard, les tenir tièdes.

3/ Aux lentilles, ajouter une vinaigrette, du persil plat haché, 1 échalote ciselée, rectifier l'assaisonnement.

4/ Disposer la salade de lentilles sur l'assiette et les confits autour.

Lentilles_vertes_du_Puy__effiloch__de_confit

12:00
Risotto aux vongole, ail et safran
» ‎ Un dejeuner de soleil

Versione italiana più giù Un risotto riche, souvenir de la mer, intimement italien. Les vongole (qui sont en réalité une variété de palourdes mais vongole ça fait plus exotique no? ;-) sont un peu une istitution en Italie. Il y a les célèbres spaghetti alle vongole, plat que l'on trouve un peu partout, très simple où la fraîcheur du produit est reine. On utilise aussi beaucoup les palourdes pour

11:54
MOELLEUX CHOCOLAT COEUR CONFIT DE CERISE
» ‎ PETITES GOURMANDISES

Je me suis inspirée pour ces petits moelleux du livre"craquez pour les moelleux sucrés".Je vous le conseille vivement.Toutes les recettes sont faciles à réaliser et on a envie de tout goûter.

Ingrédients:

pour 3 ramequins

3 cà café de confit de cerise au chocolat (atelier du chocolat de bayonne) ou de griottes

50 g chocolat au lait

1 oeuf + 1 jaune

25 g farine

50 g sucre glace

50 g beurre

Préchauffez le four à 210°

Faire fondre le chocolat et le beurre au micro ondes

Battre l'oeuf et le jaune dans un saladier,ajoutez la farine et remuer à nouveau.

Ajoutez le sucre glace et le chocolat et beurre fondus.



Répartir la moitié de la préparation dans les ramequins,disposez le confit de cerise ou les griottes et recouvrir avec le reste de préparation

Cuire 10 minutes



Dégustez tiède ou froid,l'idéal est de préparer ces moelleux avant le repas et de les faire cuire en début de repas

N'oubliez pas de voter pour mon blog ici ,merci d'avance

11:52
Okonomiyaki, wasabi, yuzu et compagnie : Le Japon au salon de l'agriculture
» ‎ Papilles et Pupilles

Ce qui est génial au salon de l'agriculture, c'est que vous trouvez le meilleur des produits de nos terroirs mais aussi venant de différents pays. Avec Audrey, nous sommes allées goûter quelques produits sur le stand Japon.En premier lieu, le yuzusco, en gros du Tabasco au yuzu. Si tu es has been et que tu ignores tout du yuzu, tu trouveras des informations ici : le yuzu un agrume tendance. J'ai

11:46
Vive le week end
» ‎ 2 filles ô fourneaux

Pour moi c'est le week end ce soir !!! vive les RTT, congés et autres récupérations....

Ce sera un week end très riche culinairement parlant ... Je vais chez Caro et on a prévu plein de bonnes choses à cuisiner qu'on partagera avec vous très prochainement..... et je vous ferais partager également un super moment qui est prévu demain.....

Et n'oubliez pas le n°1000 approche à grand pas.... le colis est toujours à gagner.... la fin est très proche et j'espère pouvoir vous donner l'heureux élu d'ici à la fin du week end.... à vos claviers ......

Bon week end à tout le monde et encore un grand merci de nous rendre visite aussi régulièrement..... et de nous laisser des commentaires que nous avons grand plaisir à lire .....

11:39
Galettes bretonnes fines
» ‎ En toute simplicité

bonjour, ces galettes je les avaient déjà faites au début de ce blog mais là j'ai changé un peu la recette et j'ai étalé la pâte un peu plus finement pour qu'elles soient plus fines, (ou alors en avoir plus !!!!)....

- 250 g de farine
-1/2 paquet de levure
- 150 g de sucre
- 100 g de beurre
[...]

11:30
Jeudi 11 Mars
» ‎ Pastèque, Porridge et Pita

Mon bento en image !

au rez de bento : mes gnocchis à la romaine (300g de légumes !)

au premier : du jambon de montagne d'Ancelle, des batons de surimi, 4 sablés (j'ai pas pu trancher entre avec canelle et sans... gourmandise quand tu me tiens !)

2 Tranches de pain d'ikéa (recette aux airelles), ma tisane aux fruits rouges, mon coca, mon eau et ma nourriture spirituelle ! ahah !!

bon appétit !
ps : jeudi prochain, c'est congés, donc no bento !

11:26
Le parmentier de lieu jaune au chorizo pour rigoler quand il ne fait pas très chaud (rizo)
» ‎ Top Slurp avec Estèbe

Tchou, les cop’s

Le lieu jaune, ce poisson bien aimable qui se trémousse dans les eaux septentrionales, se fait appeler pollock en langue anglaise. Oui, comme Jackson Pollock. Drôle de coïncidence. De là à penser que le peintre américain a choisi son pseudonyme après avoir dégusté ladite bestiole, ou se soit même inspiré des taches jaunes de ses flancs pour créer son style inimitable, il n’y a qu’un entrechat. Voilà même qui pourrait être un nouveau rebondissement dans la grande histoire des petites coulisses de l’art moderne autant que fractal. Tu nous suis? Non. Peu importe. Never mind the Pollock, comme dirait l’autre.

Tout ça pour engloutir notre parmentier de lieu jaune au chorizo, plat à la fois écologiquement correct (le WWF veut bien qu’on le mange, ce poisson-là), diététiquement nourrissant (n’importe quoi), calorigène et savourissime.

Pour deux être humains à solides appétits, il faut une livre de lieu en filet, trois grosses patates à purée, un vieux quignon de pain, du thym, du persil, du piment d’Espelette, huit tranches de chorizo (fort ou doux, à vous de trancher), du lait et d’autres petites choses encore.

Oignez les filets de lieu d’huile d’olive, sel, poivre, thym, persil et piment. Laissez macérer deux heures au frais.

Pelez les patates, détaillez grossièrement (soit en disant des gros mots: putaingue de merdouille de boxon de campagne). Hop, dans de l’eau bouillante pour une grosse demi-heure. Dix minutes avant la fin, ajoutez une énorme gousse d’ail pelée.

Emincez le chorizo en fines lamelles. Faites griller à la poêle. Essorez sur du papier ménage.
Dans une grosse casserole, immergez le lieu dans de l’eau et du lait (à parité). Portez à ébullition tranquilou. Laissez glouglouter une minute. Virez la casserole du feu. Laissez tiédir.

Extrayez ensuite le poisson du bain, en conservant le liquide de cuisson. Effilochez la chair, en virant arêtes et peaux moches. Puis mouillez largement avec le liquide de cuisson, additionné d’une cuillère à soupe d’huile d’olive. Assaisonnez vaillamment.

Essorez les patates et l’ail, écrabouillez le tout au presse-purée (à manivelle ou manuel), puis montez avec le liquide de cuisson de poisson et des giclées d’huile d’olive mesurées autant que successives, jusqu’à texture voluptueuse. Assaisonnez. Muscadez (je muscade, tu muscades, il muscate…). Touillez. Goûtez.

Beurrez un plat à gratin. Puis montez votre parmentier, en démarrant avec une mince couche de purée, une couche de poisson (n’hésitez pas à mouiller à donf’), une pluie de brindilles de chorizo, purée, poisson, purée et voilà. Râpez le quignon de pain sur le dessus, parsemez de minipluches de persil et d’une tombée de piment.

Enfournez un bon quart d’heure à 180°.

Ce bidule-là pourrait bien s’engloutir avec un verre de rosé frappé, bien vineux, fruité et vif, mais là, sous le coude, on n’a guère de suggestions. Les deux bouteilles de rosé genevois récemment acquises et dégustées ne nous ayant laissées dans la glotte qu’un arrière-goût de Canard WC éventé, on vous laisse dealer l’affaire avec le caviste du coin.

Bien à vous, les foufous

11:25
Biscuits a la gelee des fruits rouges
» ‎ Couscous et Puddings

Biscuits a la gelée des fruits rouges

Ingrédients:

250g de farine ordinaire
175g de beurre
130 g de sucre semoule très fin
1 jaune d'œuf
Gelée

Méthode:

Mélanger la farine et le beurre jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure.
Ajouter le sucre et le jaune d'œuf et mélanger jusqu'à ce[...]

11:11
FILET DE MERLU A LA CHOUCOUTE SAUCE MOUTARDéE
» ‎ la cuisine à Sassenay

Faire cuire un filet de merlu dans un court bouillon. En même temps faire réchauffer le choux à choucroute. En même temps ( et oui je suis une femme donc je peux faire plusieurs choses en même temps quoique dés fois y'a des catastrophes mais faut pas [...]

11:04
Le riz de la belle Hélène
» ‎ du blog dans la cuisine

Envie de préparer des verrines pour terminer un repas,
voilà un riz au lait surmonté de tranches de poires fraîches
et simplement arrosées d'une sauce au chocolat...
...parceque c'est connu, il en faut peu pour être heureux !!!

Pour commencer, préparer le riz au lait
( prévoir une bonne heure de repos ou commencer la veille )

Rincer plusieurs fois 100 g de riz rond et bien l'égoutter,
pendant ce temps mettre une casserole sur le feu
et porter à ébulition 750 ml de lait entier
avec une gousse de vanille fendue en deux.

Verser alors le riz en pluie et laisser cuire un gros quart d'heure
à tout petit feu. Ajouter 80 g de sucre et bien remuer,
cuire encore un quart d'heure, jusqu'à ce que les grains de riz
soient très tendres. Laisser complétement refroidir.

Dresser dans des verres et réserver au moins 1H au frigo...

Quelques minutes avant de servir,
recouvrez le riz au lait froid d'une poire finement tranchée
et arrosez de chocolat fondu,
décorez comme vous voulez
et servez dans la foulée !!!

Merci pour votre visite et @très bientôt

11:04
Cupecakes pour fêter l'anniversaire du blog : Eh oui ! 2 ans déjà....!
» ‎ La fleur d'oranger

Cela fait deux ans que j’ai crée ce blog, mis en ligne pour partager une passion pour la cuisine, des recettes… en mettant en ligne ce blog je n’imaginais pas que j’y trouverais autant de plaisir, petit à petit ce petit coin commence à prendre une bonne place dans mon quotidien mieux[...]

11:01
Les femmes d’Alger
» ‎ Les suggestions des chefs

Entrée : Salade fraicheur sur toast grillé Salade fraîcheur sur toast grillé Plat : Couscous aux légumes-vapeur Couscous aux légumes-vapeur Dessert : Gâteau-Rose de Roubay Gâteau-Rose de Roubay Partagez ce menu

11:00
Papillote de Pommes Tatin
» ‎ Cathy's Delights

Je voulais vous faire découvrir mes petits plaisirs du moment, je m'offre de temps en temps, enfin soyons franche très souvent des livres de cuisine. Je suis tombée (sans me faire bien mal) en admiration devant cette collection, je n'ai aucun partenariat avec eux, je ne fais pas de pub, simplement vous faire découvrir mes Coups de Coeur, ils sont beaux, très bien illustrés, colorés ... Gourmands à souhait , bref tout ce qui me plait ♥

Je vous propose une recette de dessert, oui pour les gourmands et gourmandes...

Papillote de Pommes Tatin

Liste de courses :

* Pour 4 personnes :

4 pommes, 50 g beurre demi-sel, 100 g sucre fin, 2 c à s d'amandes éffilées.

Préchauffez votre four T° 200°, épluchez les pommes puis coupez les en six. Retirez les pépins et le coeur et répartissez les pommes dans vos papillotes en silicone ou à défaut dans des carrés de papier sulfurisé. Coupez le beurre en petits morceaux et répartissez le sur les pommes.

Dans une casserole, mettez le sucre avec un tout petit peu d'eau. Sur feu doux, faites cuire jusqu'à ce que le sucre se transforme en un joli caramel blond. Arrosez alors les pommes de ce caramel.

Refermez les papillotes et enfournez les pour 25 min. Pendant de temps, faites dorer les amandes à sec dans une poêle sans cesser de remuer. Dès qu'elles commencent à se colorer, retirez les immédiatement de la poêle.

Sortez les papillotes du four, laissez tièdir *et c'est bien là le plus dur, saupoudrez d'amandes grillées et servez aussitôt.

Dans cette collection, j'ai également pris :

♥ Petites Crèmes Craquantes,

♥ Yaourts ...

mais mon choix ne va pas s'arrêter là, croyez moi ...

10:53
Citron de Menton: Crousti-fondant...
» ‎ Le blog de Philippe Blondiaux

"Faciles à voir sont les fautes d'autrui;
celles du soi sont difficiles à voir".
Bouddha
En attendant le printemps qui tarde à montrer le bout de son nez, je vous présente aujourd'hui un dessert d'hiver qui figure actuellement à la carte de l'auberge.

J'ai utilisé le sablé Breton pour son[...]

10:52
Mytho Miam ! ...et si on cuisinait les mythes et légendes à notre sauce ? MERLU L’ENCHANTEUR Tajine de merlu aux légumes et aux olives
» ‎ jesuispasunecourge.com

Conseiller du roi Friture et de ses chevaliers, ce druide légendaire, héros de la mythologie britannique, est capable de transformer les légumes et les animaux en merveilleuses recettes qui ravissent et enchantent le palais royal.

Pour 4 à 6 assiettes royales

20 à 25 minutes de tambouille magique

50 minutes de cuisson

L’INVENTAIRE MYTHOLOGIQUE :

2 gros oignons

2 belles gousses d’ail

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 grosse boîte de tomates pelées au jus (760 g)

1 beau poivron jaune

1 courgette moyenne

3-4 navets jaunes

3 c. à soupe de mélange d’épices « has el hanout »

du sel et du poivre

1 bocal d’olives vertes dénoyautées

1 grosse poignée de feuilles de coriandre

600 g de filets de dos de merlu blanc

1 citron

LA LÉGENDE CULINAIRE :

01/ Le tapis fondant…

Selon la légende, la base du tajine se compose d’oignons pelés et émincés en fines demi-rondelles, et de gousses d’ail pelées et pressés déposés dans une cocotte (de préférence antiadhésive), arrosés d’huile d’olive, et laissés fondre tout en étant remués pendant quelques minutes.

02/ La magie des légumes…

Les légumes entrent alors en scène et dans la cocotte. D’abord les tomates, égouttées et coupées en petits morceaux, ensuite le poivron, débarrassé de ses parties vertes et blanches et de ses pépins, et coupé en lamelles puis en tronçons, ensuite la courgette (avec la peau), coupée en lamelles puis en tronçons, et enfin les navets, pelés, débarrassés de leurs extrémités et coupés en petits morceaux.

03/ La danse des épices et du mijotage…

Deux cuillérées d’épices, du sel et du poivre sont saupoudrées par-dessus les légumes, tout est bien mélangé, la cocotte est recouverte de son couvercle, et le tajine mijote à feu moyen-doux pendant 25 minutes.

04/ Le voyage des olives…

Les olives égouttées et la coriandre finement ciselées finissent par arriver dans la cocotte, elles sont mélangées au reste du tajine, et la cuisson avec couvercle continue pendant 10 minutes.

05/ L’enchantement du merlu…

Les filets de merlu sont coupé en morceaux de la taille d’une bouchées, ils sont salés et poivrés, et saupoudrés d’une dernière cuillérée de has el hanout, puis ils atterrissent tout en douceur dans la cocotte, par-dessus le reste des légumes. Le couvercle est remis, et la cuisson se conclut par dix dernières minutes de mijotage.

06/ Les assiettes royales…

Le tajine es délicatement mélangé, servi dans de jolies assiettes creuses, arrosé d’un filet de jus de citron, et immédiatement englouti avec gouaille et ravissement.

LE BIG UP :

Un grand merci à Denis et Béatrice, qui ont accepté de déguiser leurs sourires pour ce p’tit plat.

LA PROMO :

Retrouvez prochainement cette recette dans un livre publié aux éditions Flammarion.

Pour être tenu au courant de sa parution, faites-moi un petit mail !

10:51
Wok aux crevettes et légumes - facile et rapide
» ‎ Chez Inoule

J'adore la cuisson au wok qui permet de réaliser en un tour de main des plats savoureux.
Les légumes restent croquants comme je les aime et les condiments asiatiques relèvent délicieusement le résultat final !!

Mon wok est antiadhésif, je l'ai acheté chez IKEA à un prix très abordable (un truc[...]

10:46
Cupcakes ensoleillés à l’orange
» ‎ Cuisine à 4 mains

Toujours dans l’ambiance jaune orangée , j’ai voulu préparer pour le cupcake day de Dorian ,ces petits Cupcakes au parfum, goût et couleur de l’orange, ce merveilleux fruit ensoleillé ! C’est en visitant le merveilleux blog de Céline, » le palais des délices », que j’ai découvert cette meskouta délicieusement parfumée à l’orange et superbement décorée de petites fleurs, [...]

10:42
Soupe méditerranéenne aux pois chiches
» ‎ Tasca da Elvira

Avec les légumes du soleil qui entrent dans sa composition et son parfum d'origan, cette belle soupe consistante est comme un prémice d'été...

Ingrédients pour 4-6 personnes

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 blancs de poireaux finement émincés
- 1 courgette moyenne coupée en petits dés
- 2 gousses d'ail finement hachées
- 1 petite boîte de tomates pelées concassées (400 g)
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à café d'origan sec émietté
- 3 tasses* de bouillon de légumes
- 1 petite boîte de pois chiches en conserve (400 g)
- 225 g de feuilles d'épinards frais
- parmesan râpé
- sel & poivre du moulin

* 1 tasse (1 cup) => un volume de 240 ml

Préparation

Rincer soigneusement les pois chiches sous l'eau froide courante et laisser égoutter.

Chauffer l'huile d'olive à feu moyen dans un faitout. Ajouter les poireaux émincés et les dés de courgette. Faire revenir pendant 5 minutes, en remuant constamment.

Ajouter l'ail haché, les tomates avec leur jus, le concentré de tomate, la feuille de laurier, l'origan et les pois chiches. Mélanger.

Verser le bouillon de légumes et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser frémir pendant 5-7 minutes.

Ajouter les feuilles d'épinards et laisser cuire pendant encore 3-4 minutes. Saler et poivrer.

Eliminer la feuille de laurier et distribuer la soupe dans des assiettes creuses ou des bols. Garnir avec un peu de parmesan fraîchement râpé et servir sans attendre.

Source : recette adaptée du livre Cozinha Rápida - Parragon Books (Portugal)

10:35
Cuisses de canard, à la prune et à l'anis doux de J.O
» ‎ Et si on mangeait....

Quand mon olivier fait des recettes d'Oliver, je peux vous dire que ça vaut le détour! la photo ne rend pas hommage à ce plat. La marinade est vraiment très bonne et le canard à la fois croustillant à l'extérieur et confit à l'intérieur.
Encore une bonne recette de ce livre ""Version Originale" de jamie Oliver.
La recette donc: Dans un récipient hermétique mettre 4 cuisses de canard, 4 cà s de sauce soja, 3 c à c de mélange 5 épices, un 1/2 bâton de cannelle, 3 c à c de mélange 5 épices, 1 c à s d'huile d'olive, une poignée de badiane (anis étoilé). Là il faut laisser mariner 2 heures ou 2 jours! Le cuisinier l'a laissé deux jours.
Mettre ensuite dans un plat allant au four 1 piment frais épépinés et émincés (remplacé chez nous pas du piment d'espelette) , 16 prunes dénoyautées et coupées en deux (déjà fait par monsieur Picard!, 2 c à s de sucre roux), versez la marinade par dessus mélanger bien et terminer par les cuisses.
Enfourner à 180°C et laissez cuire 2h/2h30 jusqu'à que la viande soit confit.
Pour Olivier mission accomplie c'est vraiment super bon. j'en ferais.
PS: olivier, j'attends ta prochaine recette;-))

10:32
SABLéS LéGERS BICOLORES AUX SMARTIES
» ‎ Le blog de oum mouncif rayan

ingrédients:

250g beurre ramolli

200g sucre

1 œuf

3 cas huile

1 vanille

150g maïzena

1/2 levure chimique

2 cas cacao

farine selon le mélange

des smarties colorées pour la déco

préparation:

mélanger dans une terrine les 5 premiers ingrédients.

[...]

10:27
WAOU, le gagnant des Bocuse d'Or est mon préféré!
» ‎ Panier de saison, le blog de la cuisine du marché!

C'est Jérôme Jaegle qui a gagné les Bocuse d'Or hier, et en plus c'est mon préféré... mais si, vous savez, le fameux plat de poisson avec cette délicate fleur de carottes et d'artichaut. Allez, je vous laisse déguster des yeux: (crédit photos: TCaron)

10:13
°°° FLAN PARISIEN °°°
» ‎ Le blog de bibou
Il faut savoir faire plaisir à tout le monde, et avec ce flan parisien, c’est à ma grande fille CHLOE que je fais plaisir !!!

Encore une recette simple, ben oui, c’est le thermomix qui travaille !!!

Les ingrédients :
- 80g de Maïzena
- 70g de sucre
- 3 sachets de sucre vanillé
- [...]

10:12
Jus de fruits express au thermomix
» ‎ Les petits plats de Patchouka

Une petite baisse de forme ces jours-ci .. aucune raison de s'inquiéter... j'ai juste besoin de me reposer...
pour refaire un peu le plein de vitamines... j'ai donc préparé un délicieux jus de fruits ... une préparation 100 % thermomix que j'avais repéré sur le blog de Superbol.
Après avoir[...]

10:03
Cake Raclette
» ‎ Un, deux, trois ... petits plats !
Pour se souvenir des repas typiques de sports d'hiver, je mets la raclette à l'honneur avec mon cake.
- 200 g de fromage à raclette
- 2 tranches de jambon
- 2 tranches de roulade
- 2 tranches de bacon fumé
- 2 oeufs
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure
- 1 verre de lait
- 1 CS d'huile
- sel et poivre
Préchauffez le four à 200°C. Dans un saladier, mélangez les oeufs, le lait et l'huile puis la farine et la levure tamisées. Incorporez le fromage coupé en dés et la charcuterie coupée en lanières.
Versez la pâte dans un moule en silicone et faites cuire 35 minutes.

10:01
Gâteau de fromage sans pâte
» ‎ La cuisine de Caly

20g de margarine fondue
2 oeufs
poivre
1 càc de paprika
1 càc de fines herbes
1 càs de moutarde
30g de gruyère râpé
80g de farine
1 yaourt nature
4 lamelles de beaufort

Fouetter les oeufs avec la margarine fondue.
Ajouter le poivre, le paprika, les fines herbes et la moutarde.
Ajouter le gruyère râpé puis la farine.
Bien mélanger puis délayer avec le yaourt.
Verser la préparation dans un moule en silicone.

Préchauffer le four à 200° puis enfourner 30mn.

On peut ajouter des cubes de jambon dans la préparation.

A servir avec une salade verte !

10:00
Tartelettes meringuée crème chiboust citron
» ‎ Cuisine plurielle

Un dessert vide réfrigérateur/congélateur.

Il me restait de la mousse citron utilisée pour le dessert de la Saint-Valentin : le coeur acidulé citron/framboises.

Et dans le congélateur, des petites tartelettes cuites à blanc, qui n’attendent qu’une garniture.

Ingrédients pour la pâte sucrée (Pierre Hermé) : 140 g de beurre à température ambiante, 75 g de sucre glace, 25 g de poudre d’amandes, 1 oeuf, 1 pincée de sel, 250 g de farine

Dans la cuve du robot, mélanger à la feuille le beurre et le sucre glace à vitesse minimum jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajouter l’oeuf et la poudre d’amande puis la farine en 3 fois. Continuer à vitesse minimum sans trop travailler la pâte. Etaler la pâte entre deux films étirables et réserver au frais au moins 2 heures. Foncer les cercles à tarte. Faire cuire à blanc. Inutile de mettre des haricots etc.. cela fonctionne très bien sans rien.

Ingrédients pour la meringue italienne : 2 blancs d’oeufs, 100 g de sucre, 50 g d’eau

Faire cuire l’eau et le sucre. Dès la température de 112°C atteinte, commencer à monter les blancs en neige. Quand ils deviennent mousseux et quand le sirop a atteint 121°C, verser le sucre cuit sur les blancs sans cesser de fouetter en réduisant la vitesse (si robot, réduire à 2). Une fois le sirop versé dans sa totalité, continuer à fouetter jusqu’à refroidissement complet.

Ingrédients pour la mousse citron : 125 g + 75 g de purée de citron (déjà sucrée à 10% mais cela ne suffit pas), 100 g de sucre, 3 feuilles de gélatine, 190g de crème liquide très froide, 60 g de meringue italienne

Réhydrater la gélatine dans une grande quantité d’eau glacée. Réchauffer 125 g de purée de citron avec 100 g de sucre. Hors du feu, incorporer la gélatine essorée. Incorporer 75 g de purée supplémentaire. Mélanger avec 190 g de crème fouettée et 60 g de meringue italienne.

Remplir les tartelettes cuites à blanc avec la crème citron. Egaliser avec la spatule inox.

Remplir une poche à douille avec le reste de meringue italienne et dresser sur la crème.

Saupoudrer de sucre glace et passer au chalumeau.

Déguster.

10:00
Risotto crèmeux champignons,ail & vin blanc
» ‎ Grain de Sel et Pain de Sucre

Après le riostto safrané à la courge butternut, en voici un plus classique à réaliser quelque soit la saison...

Ingrédients pour 4 personnes
1 grand verre de riz à risotto
4 verres d'eau
1/2 verre de vin blanc sec
2 c.à soupe d'huile d'olive
500 g de champignons de Paris frais
Quelques[...]

10:00
Boeuf africain
» ‎ Ma cuisine de tous les jours

Avec l'hiver doux que nous avons eu, je dois avouer que je n'ai pas fait de mijoté plus qu'il ne le faut, en tout cas, bien moins que les autres hivers. Je me rattrape quelque peu ici avant que le printemps n'arrive (mais on peut dire qu'il est déjà arrivé avec la belle température que nous avons) avec ce beau bœuf sucré juste ce qu'il ne le faut bien gourmand et en prime, une viande bien tendre. À essayer sans hésiter!

Pour 4 à 6 portions:

2 c. à soupe (30ml)d'huile végétale
2 lb(1kg)de boeuf en cubes
2 oignons coupés en dés
2 branches de céleri coupées en dés
1 poivron vert coupé en dés
1 boîte de 796ml(28oz)de tomates en dés
1 boîte de 284ml(10oz)de champignons en tranches (moi frais)
1/3 tasse(80ml)de cassonade
1/4 tasse(60ml)de vinaigre blanc
1/2 c. à soupe(75ml)de sauce HP
Sel et poivre noir, au goût

Préchauffer è four à 350 F (180 C). Dans un poêlon antiadhésif, chauffer 1 c. à soupe (15ml) d'huile à feu vif et faire dorer les cubes de bœuf 4 minutes. Mettre la viande dans une casserole allant au four. Réserver.

Dans le poêlon, chauffer le reste de l'huile à feu moyen-vif et faire cuire les oignons, le céleri, les champignons (si ils sont frais) et le poivron environ 2 minutes. Mettre le mélange dans la casserole. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger. Couvrir et faire cuire au four environ 2 heures 30 minutes.

Imprimer la recette

(source: tout simplement clodine-robert trottier vol. 6 no. 1)

9:57
Soupe au Mont d'Or
» ‎ Saveurs et Fantaisies

Pour 4 personnes :

2 oignons émincés

4 pommes de terre

1 Mont d'or ou vacherin

1 gousse d'ail écrasée

1 litre de bouillon de volaille

Fleur de sel et poivre rose

Faire fondre les oignons dans une cocotte en fonte avec du beurre.

Ajouter les pommes de terre[...]

9:56
bouchées citronnées fondantes fourrées au lemon curd et choco croutillant
» ‎ le plaisir de gourmandise

Je suis très très citron en ce moment......au grand désespoir de Mr Sab qui n'aime le citron qu'un punch!!! remarques moi aussi le citron et le rhum je trouve que ça va bien ensemble!!! mais le citron va bien aussi avec le poisson, avec la tarte et avec les bouchées fondantes!!!
le citron je l'adore aussi dans une grande tasse avec de l'eau chaude ... bref le citron je l'aime et il me le rend bien ... j'ai même des citronnettes qui sont en train de sécher pour faire des petites gourmandises!!!
et puis il paraît que le citron c'est bon contre le scorbut!!!alors moi je dis "mieux vaut prévenir que guérir(ça c'est une autre phrase toute faite à la c...!!!) et je fais régime citron...je sais que le scorbut ne courre pas les rues en ce moment, mais avec la veine que je traîne, si il décide de se remontrer, c'est chez moi qu'il va entrer sans sonner!!! alors je t'attends Mr scorbut, j'ai plein de filets de citrons prêts à dégainer leur pulpe !!

recette d'origine trouvée chez Piroulie
préparation: 20mn
cuisson: 20mn maxi
ingrédients

4 oeufs
150 g de sucre en poudre
120 g de farine
80 g de beurre
1 paquet de levure chimique
130 ml de jus de citron
le zeste de 2 citrons

du lemon curd de chez Regent's park
du chocolat en morceau pour recouvrir

Préchauffer le four à 180°C.
Séparez les blancs des jaunes et fouettez fermement les blancs jusqu'à ce qu'ils aient triplé de volume puis ajouter 112g du sucre en poudre et continuez à fouetter le mélange jusqu'à ce que les blancs soient très fermes .
Dans un autre bol, battez les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre restant (38g) puis ajoutez le beurre bien ramolli, le jus et les zestes de citron puis la farine tamisée additionnée de levure.
Incorporez délicatement au mélange précèdent les blancs en neige en 3 fois puis versez la pâte dans un moule rectangulaire en silicone (sinon dans un moule recouvert de papier sulfurisé) puis enfourner pour 15 à 20 minutes environ.
Laissez refroidir à la sortie du four.

Quand le gâteau est refroidi, prenez un emporte pièce rond (le mien était de 6cm de diamètre) et découpez le nombre de bouchées que vous souhaitez.
Coupez-les en 2 dans le sens horizontal, étalez une couche de lemon curd et refermez avec le second morceau de gâteau.
Faites fondre le chocolat au micro ondes et nappez le dessus de chaque petite bouchée, lissez bien le chocolat et laissez prendre.

9:55
Légumes conservés au vinaigre
» ‎ Ma Cuisine

Ingrédients :

- 3 verres à thé d'eau
- 1 verre à thé de vinaigre de cidre
- 1 poivron rouge
- 2 carottes
- 1 navet
- 3 piments fort rouges
- 2 piments fort verre
- 1 cuillère à soupe de sel
- Huile

Préparation

- Éplucher les carottes, couper-les en cubes à l'aide d'un couteau[...]
9:51
CONSERVE DE L'AIL A L'HUILE
» ‎ Ma Cuisine

Ingrédients :
- Les gousses d’ail blanc
- Huile d'olive
Préparation:

- Enlever la peau des gousse d'ail et sécher les dans un linge propre pendant une nuit.
- Mettre les gousses d'ail dans une poêle à fond épais, les couvrir avec l'huile d'olive, laisser cuire sur feu doux jusqu'à ce que[...]

9:50

Rillette de Thon à la Coriandre

» ‎ La Cuisine de Fabrice

9:50
Galettes fines express
» ‎ Dattes et miel

EDIT suite à de nombreux mails concernant la quantité de semoule : je n'ai pas la quantité exacte car c'est juste pour saupoudrer le plan de travail ensuite étaler votre boule de pâte ( taille d'une clémentine )sur la semoule ( de votre plan de [...]

9:47
Beurre salée ( SMEN)
» ‎ Ma Cuisine

Ingrédients:
- 4kg beurre
- 2 poignées d'origan (Zaâtar)
- 2 poignées de sel
Préparation:
- Faire tremper l'origan dans l'eau pendant 1 jour afin que celui-ci s'en imprègne, filtrer dans une passoire.
- Mettre l'eau d'origan dans un saladier, ajouter le beurre et le sel et malaxer bien avec les[...]

9:45
Tourte à la brandade et julienne de légumes
» ‎ Delices-eyes

J'aime beaucoup la brandade, je vous en ai proposé la semaine dernière.
Je l'ai associée aujourd'hui à des petits légumes, j'ai beaucoup aimé...

Ingrédients pour 4 tartelettes :

300 g de pâte feuilletée
1 jaune d'oeuf

200 g de brandade
1 cuillère à café d'huile d'olive
Sel, poivre

[...]

9:42
Citrons confits
» ‎ Ma Cuisine

Ingrédients :
01 kg de citrons
sel
Bocal en verre.
Préparation:

Choisir des citrons jaunes de petite taille et non traités. Laver les, incisez les en quatre sans que les morceaux se détachent. Ouvrir délicatement chaque citron sans détacher les quartiers, y déposer le sel (environ 1[...]

9:41
Gâteau d'anniversaire pour gouter d'enfant !
» ‎ Le blog de Louna

Bonjour,

Avec cette absence assez longue lié à un changement de rythme de vie je ne vous avez pas montré la gâteau confectionné à l'occasion de l'anniversaire de ma petite princesse !
Pourtant il fallait le coup d'oeil quand même et surtout il est trés adapté pour une fête d'anniversaire avec[...]

9:37
Daube de boeuf au vin blanc
» ‎ Mapom en cuisine

Bon, je ne vais pas débattre pour savoir si la véritable daube de boeuf se fait au vin blanc ou au vin rouge (mais, il paraîtrait quand même que le blanc l'emporterait?...). Toujours est-il que c'est une bouteille de vin blanc entamée depuis un moment qui se trouvait dans le frigo et qui a donc servi de bain à mon boeuf. Et puis, ça change du bourguignon comme ça.....En tout cas, tout le monde a beaucoup aimé!!!

DAUBE DE BŒUF AU VIN BLANC

Pour 4 personnes

- 800g de bœuf (paleron)
- 3 carottes
- 2 oignons
- une petite gousse d'ail
- 1/2 bouteille de vin blanc
- 4 càs de farine
- 1 bouillon cube de bœuf
- sel, poivre, thym, laurier

* Au moins 4 heures avant, idéalement la veille, préparer la marinade avec le vin blanc, les carottes coupées en rondelles, les oignons émincés, la gousse d'ail, le thym et le laurier. Y plonger les morceaux de bœuf et les laisser patauger tout ce temps.

* Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une cocotte et y faire revenir les morceaux de bœuf essuyés jusqu'à belle coloration.
* Singer la viande (la parsemer de farine et remuer).
* Verser la moitié de la marinade en grattant bien le fond de la cocotte pour détacher les sucs de cuisson. Ajouter le reste de marinade (avec les légumes), saler, poivrer, ajouter le bouillon et réduire le feu pour laisser mijoter au moins 3 heures. (si besoin, ajouter un peu d'eau de façon à couvrir la viande aux 3/4).
* .....et c'est tout....il ne restera plus qu'à rectifier l'assaisonnement et préparer votre accompagnement, comme une purée maison par exemple....

J'adore les plats mijotés......et c'est encore meilleur réchauffé, donc pas de problème pour le préparer en avance!!!

9:31
Flan aux Golden à ma façon
» ‎ L'Alsace d'AlsaCuisine

et, avant la recette, une fois n'est pas coutume : petit aperçu de la météo ce matin chez moi

Alors, la recette :
Pour 4 personnes
Préparation et cuisson 1 heure

- 750 g de pommes golden
- 100 g de sucre en poudre
- 4 oeufs
- 1 dl de vin blanc moelleux
- 20 g de beurre
- 1 pincée de sel
[...]

9:30
Duel : Shampoing et après shampoing Bio contre Non Bio
» ‎ Cookliquot - Elodie Joy

« Sacrilège ! »…Et oui les filles…il y a eu duel…vrai duel…et pourtant…

Je dois vous avouer, que même si tous mes espoirs étaient dirigés vers les seuls et uniques gagnants possibles à mon goût…le résultat est sans détour.

Pendant plusieurs mois, j’ai voulu « me convaincre » malgré un résultat « très médiocre » qu’utiliser un shampoing et après shampoing bio serait ma solution pour mes cheveux fins, fragilisés, secs et abimés.

Mais …rien… et en seulement « une » application « Schwarzkopf » m’a indéniablement redonné de « beaux cheveux ».

Matière, brillance, légèreté, ressort, parfumé…mes cheveux sont tellement plus beaux avec ces soins « non bio ».

Je suis presque « désolée » de devoir venir vous faire part de cette triste victoire du « non bio »…mais je ne vais pas vous la jouer « mauvaise foi »…alors oui…le constat est franchement trop radical pour que je vous fasse croire le contraire.

Je reste une amoureuse et une consommatrice fervente de cosméto bio !!!…Mais pour mes cheveux…

9:30
SUCRE MUSCOVADO ET BRIOCHE MOELLEUSE, CARPACCIO BANANE ET CITRON VERT
» ‎ Et si c'était bon...

Mardi, au Sirest, après les éblouissantes prestations des candidats à la sélection pour le Bocuse d'or, il y avait un "atelier" lunch box (ou bento si vous préférez). J'ai assisté à celui, animé par Serge Vieira (Bocuse d'or en 1995) venu de Chaudes Aigues, dans le Cantal, .
Cette[...]

9:30
Ah, les bons donuts au four...
» ‎ mirliton
Une recette qui me faisait bien envie depuis que je l’ avais vu sur le blog de Khala et Compagnie. Y’a pas plus facile pour régaler les enfants (et leurs parents!).
J’ai suivi la recette à la lettre et avec la MAP, tout se fait tout seul!

Préparation:15 minutes.
Pétrissage et première levée:1h30.
Deuxième levée:1h.
Cuisson:8 à 10 minutes.
Pour une vingtaine de donuts.

Ingrédients:
- 180ml de lait
- 2 cuillères à café de levure de boulanger déshydratée
- 70g de sucre
- 2 œufs battus
- 420g de farine T65
- 1 cuillère à café de sel
Préparation:

Versez tous les ingrédients dans l’ordre dans votre Machine à Pain et lancez le programme pâte.
A la fin du programme, étalez-la pâte sur un plan de travail fariné sur 1cm d’épaisseur. Détaillez des ronds à l’aide d’un emporte pièce (j’ai utilisé un cercle en inox) et un plus petit à l’intérieur (j’ai utilisé un petit verre). Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant suffisamment.
Laissez-les reposez dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’ils doublent de volume puis enfournez-les dans un four préchauffé à 180°C.
Laissez-les cuire 8 à 10 minutes environ, il faut qu’ils soient à peine dorés et laissez-les refroidir sur une grille.
Les recouvrir ,une fois froid, de glaçage au chocolat (blanc, lait ou noir).Pour cela, j’ai fait fondre au micro-onde la même quantité de crème liquide et de chocolat au lait et j’ai trempé les beignets directement dedans. Parsemez le dessus de billes colorés et autres petits sujets en sucre.
Régalez-vous!

9:25
Nouilles chinoises et poulet au lait de coco
» ‎ Chocolat à tous les étages

Et voilà encore une grosse claque pour moi qui dit haut et fort que je n'aime pas le sucré salé... pourtant ce plat doit être (je pense au vu des ingrédients) rangé dans la catégorie sucré salé... et voilà que j'ai testé et voilà que j'ai aimé, non ... adoré...

pour 4 personnes :
500 g de[...]

9:22
Mayonnaise
» ‎ La cuisine en toute simplicité

Vous achetez votre mayonnaise dans le commerce ? Moi, je n'en suis vraiment pas fan... Et puis, c'est tellement simple de la faire soi-même et de la parfumer selon ses envies. Hmmm, une mayo au cognac pour accompagner des asperges, vous avez déjà essayé ?

Préparation : 5 minutes
Congélation :[...]

9:18
DU GRAND SPECTACLE !
» ‎ Le blog de catoche41

Hier soir super ambiance dans la salle des Montils (41) à 20 h 30.

Il y avait LUI

CALOGERO

Très sympa et proche de son public, Super spectacle !

En toute simplicité Calogero a su créer une ambiance chaleureuse dans la salle.

Chansons connues et inconnues (du moins par moi), que[...]

9:15
SABLES A LA CONFITURE
» ‎ Le blog de llysa

voici une bonne recette de sablés, bien fondants en bouche, un véritable délice! j'ai eu cette recette de louiza qui a un blog super à visiter [o-douceurs-de-kefrida.over-blog.fr]

ingrédients

250 gr de beurre à température ambiante
250 ml de sucre glace
250 gr de[...]

9:15
RISOTTO AU CHORIZO ET AUX COURGETTES
» ‎ La Petite Popotte de Cristaxou
Je me suis inspirée de la recette de "Tambouille et compagnie" je vous recommande ce risotto il est vraiment excellent
- 300 gr de riz arborio
- 750 ml de bouillon de légumes (bio pour moi)
- 1 grosse courgette
- Chorizo fort coupé en dés ou demi tranches d'1cm env
- 1 bel oignon
- 1 échalote
- [...]

9:06
Mini-cocotte pleine de saveur !
» ‎ Les P'tites Bidouilles d'Acesse

Décidément ça cuisine ça cuisine en ce moment !!! Je retrouve mes fourneaux et ça me plait ;)

Je vous avait prévenus que vous auriez sûrement d'autres recette en provenance du Grain de Cel, et bien c'est le cas de cette recette ! J'aime vraiment beaucoup le quinoa, je note donc toutes les recettes que je trouve avec... Cette fois on part sur une mini cocotte avec beaucoup de saveurs, bon comme souvent avec moi les proportions sont un peu au pif... Ca dépend un peu du nombre de mini cocottes à réaliser ;)

Mini cocotte de quinoa pleine de saveur

2-3 grosses poignées de quinoa
Quelques bouquets de brocolis
2 tranches de truite fumée ou de saumon mais je n'avais que de la truite ;)
1/3 de bûche de chèvre
2 oeufs
1 CS de maïzena
Lait

Faire cuire le quinoa à l'eau bouillante salée et les bouquets de brocolis à la vapeur.

Préchauffer le four à 200°C
Mélanger dans un saladier les oeufs, la maïzena et le lait, saler (pas trop) et poivrer.
Ajouter ensuite les autres ingrédients : truite fumée découpée en lanières, brocolis légèrement écrasé, bûche de chèvre coupée en cubes et bien mélanger : le brocolis devrait se défaire un peu

Verser dans les mini cocottes et faire cuire 20-25 minutes au four.

Je me suis régalée ! Et MCP qui, comme souvent, bénéficie de mes surproductions a également adoré ! Je note précieusement cette recette que je verrais aussi bien en plats du soir qu'en entrée chaude... Merci Cel !

9:05
Pain d'épices d'Alice à la pralinoise
» ‎ Mon carnet de recettes

A priori je ne suis pas fan de pain d'épices... sauf quand je les fais moi-même, et que surtout ils ne sont pas trops cuits, ni trop chargés en clou de girofle.... Cette recette-là est adaptée, avec mes petites particularités, de celle d'Alice, très gourmande avec le chocolat praliné, moins riche en miel que mon pain d'épice habituel, je l'aime également beaucoup Pain d'épices praliné

9:02
Bavarois vanille chocolat
» ‎ Ma cuisine d'hier et d'aujourd'hui
Un merveilleux bavarois que j'ai découvert chez Asmaa du blog "Recettes-cuisine-asmaa" que je remercie beaucoup. Un délice facile à réaliser pour un résultat excellent. Un copié-collé de sa recette.
Ingrédients :

Pour le biscuit :1
- 50g de biscuit au beurre
- 2 c à s de beurre
Pour le bavarois à la vanille :
- 120g de mascarpone
- 10 cl de lait
- 20 cl de crème liquide entière
- 70g de sucre
- une gousse de vanille
- 6 grammes de gélatine (ou 1c à c d’agar agar)
Pour la ganache :
- 60g de chocolat noir
- 20 cl de crème
- une feuille de gélatine (3g) ou 1/2 c à c d’agar agar.
Préparation : Mixer les biscuits pour avoir une poudre fine, ajouter le beurre pour former une pâte et bien tasser le biscuit au fond du cercle (22 cm)

Le bavarois à la vanille : Monter la crème liquide avec le sucre en chantilly bien ferme, puis ajouter la mascarpone et continuer à battre. Chauffer le lait avec la vanille (sans porter à ébullition) puis ajouter la gélatine ramollie. Ajouter le lait tiède sur le mélange crème mascarpone et mélanger puis, verser la préparation sur le fond du biscuit et placer au frais
La ganache au chocolat : Chauffer la crème liquide, incorporer le chocolat retirer du feu et rajouter la gélatine ramollie. laisser tiédir avant de verser sur le bavarois.
Placer au frais pendant au moins 4 h (l’idéal c’est toute la nuit). Une tite part?

9:00
CREME BRULEE AU CAFE FORT
» ‎ cerises et clafoutis

ces petites crèmes à la saveur légèrement amère du café , sont à faire sans hésitation
la recette est composée de peu d'ingrédients et est d'une simplicité enfantine
voyez donc !

POUR 4 PERSONNES :

35 CL DE LAIT
3 OEUFS
1 JAUNE D'OEUF
2 C à S DE CAFE SOLUBLE
50 GR DE SUCRE BRUN

préchauffer le four T° 100
faire tiédir le lait et y verser le café soluble
fouetter les oeufs + le jaune avec le sucre
ajouter le lait tiède et bien mélanger
verser dans 4 ramequins
enfourner pour environ 1 heure
a la sortie du four laisser refroidir puis entreposer au frigo pour un minimum de 3 heures
saupoudrer d'un peu de café soluble et servir aussitot

conseil :
surveiller la cuisson , il vous faudra peut être augmenter ou réduire le temps de cuisson
manger cette douceur tout en croquant un peu de café fort soluble est un pur régal

8:56
Filet mingon de porc au lait de coco et son curry thaï vert
» ‎ Le blog de Mistikris

Aujourd'hui, je vous propose un voyage en thaïlande.
Ce plat peut se préparer avec du poulet.

Pour 4 personnes
1 beau filet mignon coupé en petits morceaux.
Des pousses de bambou une petite boite
1 cuillères à soupe d'huile végétale.
1 cuillères à soupe de pâte de curry verte thaï.
40 cl. de[...]

8:52
Cuisson Vapeur Sous-Vide
» ‎ Autour de ma table...
Comme vous le savez, j’ai depuis quelques mois une machine sous-vide(pro). J’ai déjà testé la cuisson sous-vide à basse température au four mais là , j’ai testé la cuisson vapeur au Cook’in. Hier soir, j’ai souris en voyant qu’une candidate du Diner Presque….. cuisait son saumon au lave-vaisselle à 30°C, j’avais déjà une émission mais la différence la cuisson était à 60°C, le mien était parfaitement cuit et de façon plus hygiénique à mon avis tout de même car ses sachets sont-ils conçus pour la cuisson et surtout vraiment hermétique, et puis faisant sa vaisselle en même temps hummmm je suis assez sceptique, innover oui mais attention tout de même, enfin chacun est libre.

Ingrédients:
- 3 pavés de saumon sous-vide
- 280 g de riz long parfumé
- 1,3 litre d’eau
- 2 cubes de légumes Méditerranéen
- 500 g de brocolis
- 30 g d’ail et d’échalotes ( surgelés)
- 2 cuillères à café d’herbes sauvages
La sauce:
- 500 ml de jus de cuisson
- 1 verre doseur de farine
- 40 g de beurre
- 2 cuillères à café de curry
Menu complet vapeur au Cook’in:
1. eau + cubes dans le bol.
2. Riz dans le panier inox
3. brocolis+ail+échalotes+herbes dans plateau inox
4. pavé de saumon sous-vide sur le plateau vapeur
Régler 30 min*/120°C/vit 2

*Comme la plupart des ingrédients étaient surgelés sinon 20 min suffisent.

Réserver le riz, le brocolis et les pavés de saumon dans un plat de service ou à l’assiette.

Pendant ce temps préparer la sauce:

Mettre les ingrédients dans le bol. Régler 5 min/90°C/vit 4 puis vit 5/ TURBO 2 fois. Napper le riz, les brocolis et les pavés de saumon.

8:52
Seiche, bouillon de cèpes, coulis de mâche, émulsion de chorizo
» ‎ SAVEUR PASSION

Autant le tartare de bar à la bergamote était une recette simple, épurée, et aurait con venu à Patrick pour son petit jeu, autant cette recette-ci, sans être compliquée à réaliser, est un peu plus recherchée dans ses accords et ses textures. Qui plus est, jusqu'à ce qu'il pousse des nageoires[...]

8:51
IDEE MENU
» ‎ LES PETITS PLATS DANS LES GRANDS

Voici la surprise que j'ai eu ce matin en ouvrant mes volets

Il fait pas chaud et ras le bol de ce temps hivernal qui se prolonge!!!!

A défaut d'avoir du soleil dehors, je vais essayer d'en mettre dans vos assiettes aujourd'hui.
Pour accéder aux recettes il suffit de cliquer sur les[...]

8:51
RAIE POCHEE AUX LEGUMES D'HIVER
» ‎ la vie de choupette

Source : Les fiches géantes de la bonne cuisine n)74

Préparation: 30min
Cuisson : 45min

Pour 4 personnes :
2 ailes de raie (800g env)
4 carottes
4 navets
150g de céleri en branche
2 beaux poireaux
4 pommes de terre
1 bouquet garni
1 petit piment
1 petite dose de safran
2 c à s d'huile d'olive
1 oignon piqué d'un clou de girofle
1 petit morceau d'écorce d'orange
1 litre 1/2 d'eau
2 gousses d'ail
Poivre en grains, sel

Dans une cocotte ou une casserole à fond large, versez 1 litre1/2 d'eau ajoutez le bouquet garni, le piment, l'oignon piqué de girofle, 2 c à s d'huile d'olive, les gousses d'ail entières, l'écorce d'orange, du poivre en grains, du sel et le safran. Amenez tout doucement à l'ébullition.

Pendant ce temps, préparez les légumes. Pelez et lavez les carottes, les navets, le céleri, les poireaux et les pommes de terre puis épongez-les. Faites-les cuire dans le bouillon parfumé pendant 30 min environ. Piquez-les pour vérifier la cuisson, ils doivent être cuits mais rester légèrement croquants.

Lavez les ailes de raies, épongez-les dans du papier absorbant.

Retirez les légumes à l'aide d'une écumoire, reservez-les au chaud sur un bain-marie (j'ai mis au four). Plongez à leur place les ailes de raie dans le bouillon, faites-les cuire au frémissement sans atteindre l'ébullition pendant 15min.

Egouttez les ailes de raies, disposez-les sur un plat ou sur des assiettes chaudes. Garnissez avec les légumes. Arrosez le tout d'un peu de bouillon de cuisson et d'un filet d'huile d'olive.

Quoi boire avec ? La saveur marquée de ce poisson sera équilibrée par un bourgogne blanc, riche et séveux de bonne année, ex : un pouilly fuissé à 10°C.

PS :J'ai gardé le reste de bouillon et de légumes et j'ai mixé le tout pour un faire un potage.

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8:48
Poulet sauce citron-curry
» ‎ La Taverne de Ginia

Bonjour à tout le monde, voilà une recette simple, facile et rapide à faire; elle est super bonne et l'acidité du citron mariée au curry est un vrai plaisir...

-2 cuisses et entrecuisses de poulet

-2 citrons

-2 échalotes

-2 c à s de menthe

-1 c à c de curry

-sel et poivre

-Dans une sauteuse, chauffer un peu d'huile et faire revenir le poulet à feu doux jusqu'à ce qu'il soit cuit.

-Pendant ce temps, hacher les échalotes et les faire revenir à la place du poulet, quand elles sont dorées, ajouter le curry et déglacer avec les jus des 2 citrons, saler et poivrer et ajouter la menthe, mouiller avec un peu d'eau et replacer le poulet dans la sauteuse. Cuire et laisser réduire 1mn, servir avec des pâtes.

Et si vous aimez mon blog, vous pouvez voter pour lui sur le classement des meilleurs blogs 2010 sur Aftouch cuisine

8:48
Le sandwich japonais
» ‎ MelleBanane's Cuisine

Cela fait un petit temps que je regarde du côté du Japon les jolis bentos me font de l'oeil mais comme je déjeune à la maison je me dis que c'est sûrement un achat inutile mais j'aurais sûrement de bonnes raisons prochainement de céder à la tentation ... du coup j'ai continué de lorgner sur[...]

8:45

Crépes confiture party

» ‎ Les recettes de Kroline

8:45
Cannellonis Ricotta Epinards
» ‎ La Cuisine & Caro

Préparation - 20mn Cuisson - 30mn à 180°C Les Ingrédients pour 5 personnes 15 cannellonis 1 boîte d'épinards (530g net égoutté) 65g de pignons de pin 500g de Ricotta 20g de parmesan 20cl de crème fraîche épaisse 1 poignée de gruyère râpé [...]

8:37
Cassolettes de lentille façon maman
» ‎ Le jardin culinaire de mimi

Aujourd'hui honneur à ma petite maman

Je vous présente une recette qui m'a été transmise par ma maman et qui est délicieuse à la maison j'en fais au moin 2 ou 3 fois par mois tellement elle est bonne en plus elle est simple à faireeee

La j'ai fais la recette simplifié parce que d'habitude je la fais avec du chorizo de boeuf coupé en rondelle et des escalopes de poulet coupé en morceau c'est la vrai recette de ma maman celle que mon mari adoreeee ahh c'est dur de l'égaler lollll

J'ai servi mes bon lentille dans de petite cassolette (cocotte) pour donner un côté moderne à la recette et du coupe c'est beaucoup plus chaleureux mon mari à beaucoup aimé l'idée alors temps mieu !!

Place aux images :

Pour 2 cassolettes : 1 bol de lentille verte / 12 petites saucisses / 1 grosse pomme de terre / 1 grosse carotte / 1 bouillon de poulet / 1 gros oignon / 1 grosse cuillère à soupe de moutarde / 2 cuillères à soupe de sauce tomate cuisiné / poivre et sel selon gout

Cuire le bol de lentille comme indiqué sur l'emballage,

Dans une petite casserole mettre la carotte coupé en petit dés à ccuire dans de l'eau jusqu'à ce que les dés soit tendre,

Dans une autre casserole mettre les pomme de terre coupé en gros dés à cuire dans de l'eau jusqu'à ce qu'elle soit tendre,

Faire revenir l'oignon émincé avec une cuillère à soupe de beurre dans un fais tout,

(la pour l'autentique recette de ma maman : ajouter le chorizo en rondelle et le poulet en morceaux laisser revenir un peu en remuant de temps en temps)

Ajouter les petites saucisses et laisser les revenir légerement,

Ajouter les lentilles cuit, les carottes, les pomme de terre, la moutarde, la sauce tomate, le bouillon écrasé, et 1 1/2 verre d'eau bien mélanger le tout et laisser mijoter quelques minutes pour que le plat prenne toute ses saveurs et pour finir poivrer et ajouter du sel si besoin (en général je n'en ajoute pas le bouillon fais l'affaire),

A se stade y a plus qu'à servir et dégusterrrrr...

8:30
tourin(s) à l'ail du Sud-Ouest
» ‎ En attendant la révolution...je cuisine

C'est un potage que faisait assez souvent ma grand-mère du Sud-Ouest...à son tour, ma mère nous régalait quand on était gosses...on aimait bien les petits morceaux de blancs effilochés qui apparaissaient dans le bouillon et les gousses d'ail bien tendres qui parfumaient le potage...L'ail a de grandes vertus, notamment aphrodisiaques ! En Gironde, ma mère me dit qu'on apportait un tourin à l'ail autrefois aux jeunes mariés, la nuit de leurs noces ! Si vous voulez en savoir plus sur les vertus de l'ail c'est ICI

Evidemment la cuisine du Sud-Ouest n'utilise pas l'huile d'olive et on peut très bien se passer des vermicelles !

pour 4 personnes :

20 gousses d'ail épluchées, coupées en 2 et dégermées

1 cs de graisse de canard (moi je mets 2 cs huile d'olive...aïe aïe aïe, les puristes vont me tomber dessus !)

1,5 l d'eau

1 cube de bouillon et demi ou 6 cc de bouillon en poudre

3 oeufs

1 cc de vinaigre de vin

50 g ou plus de pâtes vermicelles (facultatif)

faire chauffer l'eau puis, à ébullition, ajouter le cube de bouillon et réserver

faire revenir l'ail dans la graisse ou l'huile quelques minutes (ne pas trop laisser dorer) puis l'éponger sur un papier sopalin

ajouter l'ail revenu au bouillon et laisser cuire, à feu doux, 25 mn environ (l'ail doit être cuit et avoir eu le temps de donner du goût à la soupe)

ajouter les vermicelles en tenant compte du temps de cuisson indiqué (variable selon les marques)

casser les oeufs en séparant blancs et jaunes, ajouter les blancs au bouillon en fouettant à la fourchette, laisser frémir 1 mn environ (trop cuits, les blancs deviennent caoutchouteux) puis éteindre le feu

mélanger le vinaigre et les jaunes, dans un bol, puis ajouter un peu de bouillon progressivement dans le bol en fouettant afin d'éviter la coagulation des jaunes, reverser le contenu du bol dans le bouillon en mélangeant bien

servir immédiatement avec, si on le désire, des croûtons aillés

voici une variante que faisait aussi ma grand-mère, le tourin à la tomate :

pour 4 personnes :

1 gros oignon ou 2 petits, émincés

1 cs de graisse de canard

7/8 gousses d'ail épluchées, dégermées et coupées en 2

1 petite boîte de concentré de tomates (70 g) ou une petite boîte de pulpe de tomate ou mieux, en saison, 2/3 tomates fraîches bien mûres pelées et écrasées

1,5 l d'eau + 1 cube de bouillon

50 g de pâtes vermicelles (sur la photo, j'ai mis à la place 5 cs de tapioca que ma fille adore !)

faire chauffer l'eau, à ébullition, ajouter le cube de bouillon puis réserver

faire revenir les oignons et l'ail dans la graisse, jeter le gras en trop puis ajouter le concentré de tomate ou la pulpe de tomate et faire revenir quelques minutes, ajouter le bouillon et laisser cuire 20 mn en ajoutant les pâtes vermicelles...c'est tout !

servir de suite !

Bon appétit !

Mona

j'ai d'autres recettes du Sud-Ouest à partager...dés que j'aurai un peu de temps !

8:30
Flan Auvergnat
» ‎ La popotte de Missfa

Bonjour à tous,

Aujour'dhui je vous propose une petite recette improvisée pour un apéro. Les ingrédients sont à varier à volonter ...

Pour 6 personnes
Préparation: 10 min
Cuisson: 30 min

Ingrédients:
- 1 oeuf
- 10cl de crème liquide
- 1 càs de crème épaisse extra-light
- 1 tranche de jambon[...]

8:29
Tartines alsaciennes façon flammekueche
» ‎ Pause-café & gourmandises

Lors de notre séjour chez nos amis alsaciens, nous avons eu l'occasion de goûter à l'apéritif, qui est toujours varié chez eux, des petites tartines de pain garnies de lardons et d'oignons disposées sur une fine couche de fromage blanc et de crème (si je [...]

8:28
Ooo Moelleux au citron d'Elise ooO
» ‎ Qui Dort Dine ...

Le jour même ou j'ai vu cette recette j'ai immédiatement eu envie de la réaliser , vous savez ces recettes qui vous donnent envie de pouvoir passer la main au travers de l'écran ? , en même temps comment ne pas craquer devant les photos d'Elise ??? Je n'ai rien changé à la recette , enfin[...]

8:28
Ooo Moelleux au citron d'Elise ooO
» ‎ Qui Dort Dine ...

Le jour même ou j'ai vu cette recette j'ai immédiatement eu envie de la réaliser , vous savez ces recettes qui vous donnent envie de pouvoir passer la main au travers de l'écran ? , en même temps comment ne pas craquer devant les photos d'Elise ??? Je n'ai rien changé à la recette , enfin[...]

8:25

Seiches Farcies aux Petits Légumes

» ‎ L'Eau à la Bouche

8:24
FLAN AUX LEGUMES DU SOLEIL ET CHEVRE
» ‎ Pique assiette

Coucou mes amies ...

Un petit flan aux légumes du soleil cela vous dit ??

C'est un plat rapide à réaliser que l'on peut faire avec différents légumes.
Pour ma part je préfére lui garder le côté ensoleillé, avec des légumes colorés cela me permet de croire que notre ami le soleil sera bientôt[...]

8:17
MON TAG CHOCOLAT
» ‎ YOPALACUISINE

Un tag bien MIAM qui m'a été envoyé par Sandy... Merci Sandy, j'aime beaucoup cette idée sympathique.
Il faut que je vous montre 5 choses personnelles couleur chocolat.
Je dois avouer que le marron n'est pas ma couleur de prédilection, alors il n'y a pas beaucoup de choses CHOCOLAT chez moi.
[...]

8:14
Tarte légère aux mangues
» ‎ Péchés Mignons

Comme j’ai pas mal de temps en ce moment, je regarde souvent la télé (enfin façon de parler !) et surtout les émissions culinaires, quand on aime… Bref, j’ai vu cette recette sur C-TV, je ne connaissais pas l’animatrice mais la recette m’a beaucoup plu, et effectivement je n’ai pas été déçue, en plus elle est aussi sympa recto que verso…

(more…)

8:09
Allons déjeûner chez Catherine
» ‎ du miel et du sel

- Chez Catherine, c'est un restaurant que j'ai découvert il y a peu de temps. Il est situé dans le 8° arrondissement, non loin de l'Arc de Triomphe. Ce restaurant est dirrigé par Madame Lasserre, qui a pris la suite de sa fille Catherine, [...]

8:07
Tarte au camembert et graines de pavot bleues
» ‎ Help yourself!

Oui,je sais,il y a plus glamour comme tarte...Il s'avère que fillette est fan de camembert,et chaque fois que nous faisons les courses elle veut que je lui en achète une boîte. Le hic c'est qu'à peine cette dernière entamée,Mr Help nous fait un chantage au suicide tellement l'odeur est pour lui insupportable!Je suis donc sommée de m'en débarrasser au plus vite,hors une fillette de 4 ans ne vide pas une boîte de camembert en 2 jours...C'est ainsi qu'est née cette tarte à l'odeur prononcée certes,mais au goût délicieux!

Voivi donc la recette:

Ingrédients:

1 rouleau de pâte feuilletée

1 camembert

20 cl de crème fraîche liquide

10 cl de lait

2 oeufs + 2 jaunes

sel,poivre

graines de pavot bleues

Préparation:

- Préchauffer le four à 180°.

- Etaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte et piquer le fond avec une fourchette.

- Mélanger dans un saladier les oeufs et les jaunes,la crème fraîche et le lait. Saler légèrement et poivrer.

- Découper le camembert en tranches et les répartir sur le fond de tarte. Couvrir du mélange crème-oeufs-lait. Parsemer le tout de graines de pavot.

- Enfourner environ 30 minutes.

imprimer_la_recette

8:06
Livres de cuisine
» ‎ Les Volets Bleus

Voici quelques liens vers des sites qui proposent de télécharger des livres de cuisine gratuitement.

Comme tous les trésors, cela demande de la curiosité, du temps et de la patience ... mais quelle découverte ! ... des brochures avec des conseils, des livrets sur des thèmes choisis, des[...]

8:06
Gâteau au chocolat mousseux & aux biscuits
» ‎ Une tite débutante dans la cuisine !

Attention, photos pas tip top mais c'était dans le feu de l'action... De quelle action me direz vous? Et bien de l'anniversaire de mon Amie très chere : Blandine ! ! ! 30 ans ! Je me devais donc de faire un effort pour le dessert (oui, moi et la pâtisserie, on est pas super potes...!).
Bref[...]

8:05
Cookies Pommes Caramélisées & Raisins
» ‎ Ma cuisine du placard

Mon billet précédent, vous présentez le Concours de cuisine, auquel je participe... proposé par le blog "Délices et Sens" d'Aymeric, à base d'huiles essentielles culinaires... Pour ma part, je dois cuisiner des mets sucrés, à base de l'huile [...]

8:03
Gâteau aux daims
» ‎ Un p'tit tour en cuisine !
Je ne peux pas m'en empêcher, c'est plus fort que moi à chaque fois que je vais chez Ikéa il faut que je termine le repas par un gâteau aux daims.
La petite couche de crème servie entre 2 couches de dacquoise le tout parsemé de daims….hum…je fonds!
Bref après m'être bien régalé j'avais bien envie de tester tout ça à la maison.
Le résultat a été satisfaisant le gâteau est aussi léger que celui d'Ikéa le glaçage aux daims apporte la touche craquante, j'essaierai néanmoins la prochaine fois de séparer la dacquoise en deux et de la fourrer de crèmes pour plus de ressemblance et encore plus de bonheur!!!
N'oublier pas de préparer ce gâteau la veille afin qu'il soit encore meilleur!

Ingrédients: pour la dacquoise
- 4 blancs d'œufs
- 125g de sucre glace
- 125g de poudre d'amande
Pour la crème:
- 100g de chocolat blanc
- 20cl de crème liquide entière
- 4 jaunes d'œufs
- 75g de sucre en poudre
- 2 feuilles de gélatine
Pour le glaçage:
- 100g de chocolat au lait et aux éclats de caramel
- 10cl de crème liquide
- 15 daims
Préparation:

Avant tout mettre la crème liquide entière au frais

Commencer par préparer la dacquoise.
Préchauffer le four à 180°.
Monter les blancs en neige, dans un autre saladier mélanger le sucre et la poudre d'amande et incorporer délicatement les blancs en neige.
Verser le tout dans un moule carré recouvert de papier sulfurisé (environ 25 cm de longueur afin d'obtenir une dacquoise de 1 cm d'épaisseur) et faire cuire pendant 25 min.
Laisser là ensuite refroidir.

Préparer ensuite la crème mettre les feuilles de gélatine à tremper dans de l'eau tiède pendant 10 min
Mettre également la crème liquide entière 5 min au congélateur avant de la monter en chantilly.
Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
Faire fondre le chocolat blanc au bain marie et l'incorporer aux jaunes d'œufs.
Faire fondre les feuilles de gélatine dans un peau d'eau (environ 3cl) puis les ajouter au mélange jaunes d'œuf et chocolat blanc.
Puis monter la crème en chantilly et l'ajouter à la préparation.
Verser la crème sur la dacquoise et mettre le tout au frais pendant 6 heures

Pour le glaçage:concasser grossièrement les daims
Faire chauffer le chocolat avec la crème au micro onde et verser sur le gâteau, parsemé de daims, remettre le tout au frigo pendant 2 heures

8:03
...Croque à "mourir de plaisir"...
» ‎ CHEZ CATHYTUTU

Recette pour les enfants et pour les plus grands mais pas pour ceux et celles au régime, ça c'est sur...
Recette du livre "Croquez monsieur" de Philippe Conticini.

4 tranches de pain de mie complet
8 pincées de sucre cassonade ( 2 par tranche)
1 grosse banane bien mûre et sucrée
2 c à cafés bombées de beurre mou
2 belles c à soupe de lait concentré sucré
2 pincées de gingembre en poudre
4 belles pincées de cannelle en poudre
2 petites pincées ( quelques grains) de fleur de sel

Préparation:

Beurrer chaque tranche de pain de mie sur un côté seulement. Parsemer de sucre cassonade. Retourner.

Étaler la banane taillée en fines rondelles.

Verser dessus une belle cuillère de lait concentré sucré, puis saupoudrer la pincée de gingembre, deux de cannelle et quelques grains de fleur de sel. Recouvrir avec la deuxième tranche de pain de mie, face beurrée toujours côté extérieur.

Cuire les croques dans l'appareil environ 3 mn, jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur.

Recettes du même livre :

Croque tomate/mozzarella

8:02
Velouté de maïs
» ‎ Le blog d' Angélique et Elora

Me voilà toujours en quête de soupes inhabituelles. Celle-ci l'était.

Ingrédients :

1 petite pomme de terre
1 poignée de poireaux éminçés
1/4 d'oignon
1 boîte moyenne de maïs égouttés
1 cube de bouillon
2 càs de fromage blanc

Mettre les légumes dans une casserole en les recouvrant d'eau.
[...]

8:01
pommes au four
» ‎ miettes et serviettes

"La gourmandise commence quand on n'a plus faim." Alphonse Daudet

ingrédients pour 5 pommes : 5 petites pommes - 125 g de gelée de coings - 1 pointe de couteau de zeste d'orange finement râpé - 1 pointe de couteau de zeste de citron finement râpé - 1 pointe de couteau de cardamome moulue - 1 pointe de couteau d'anis étoilée moulu - 25 g d'écorce de citron confit - 25 g d'écorce d'orange confit - une vingtaine d'amandes émondées - 4 figues sèches - 5 pruneaux dénoyautés - 10 g de beurre - 25 g de sucre - 10 cl de vin blanc

Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Rincer les pommes, les sécher. A l'aide d'un couteau, découper un chapeau dans chaque pomme, ôter le trognon et les pépins, creuser un peu les pommes ; couper cette chair recueillie en petits dés.
Dans un bol, mélanger la gelée de coings, les dés de pommes, les fruits confits et les fruits secs coupés en bâtonnets, les zestes, les épices et les amandes.
Poser les pommes dans un plat à gratin et les remplir de ce mélange. Couvrir avec les chapeaux, parsemer de petits morceaux de beurre et de sucre. Mettre à cuire 50 minutes. A mi-cuisson, arroser délicatement chaque pomme avec le vin blanc.

8:00
Tartiflette restructurée, le retour : fagots de pommes de terres & émulsion de reblochon au lard fumé
» ‎ A boire et à manger

Il y a en ce moment un concours sur le reblochon destinés aux blogueurs. Me croyant plus malin que la plupart, je commence à acheter un demi-reblochon, fais mes recettes ... puis regarde le règlement du concours ;o) Et là, je vois qu'il faut [...]

8:00
Une cuisse de dinde, deux recettes : laquée à la chinoise ou moutardée à la dijonaise
» ‎ Dans La Cuisine De Tallula
Bon, je viens de faire un petit inventaire des recettes que j'ai en stock... et là, je dois dire que c'est un peu comme dans mes placards : ça déborde (oui, je sais, je sors tout juste d'une opération vide placard, mais je sais pas comment expliquer, tout est au même niveau qu'avant sans que je n'ai rien fait ! Je comprends pas, le sort qui s'acharne, des petits lutins qui remplissent mes placards en douce la nuit, moi qui ne tiens pas mes bonnes résolutions... les explications sont tellement nombreuses que je ne sais à laquelle accorder le plus de crédit...). Bref... je viens de comptabiliser 62 recettes non publiées... C'est un peu le risque quand on publie des recettes du quotidien et pas de la "grande" cuisine, forcément, presque tous les jours on se retrouve avec un petit quelque chose à partager...
Bon, je pourrais me la couler douce pendant deux mois, ne plus rien cuisiner, n'ouvrir que des boîtes de conserves et vous proposer mes recettes en retard, vous n'y verriez que du feu... mais bon, si je fais ça, pas sûr que mon chéri apprécie trop (c'est qu'il a pris goût à la cuisine faite maison Monsieur ex-boîtes de cassoulet matin midi et soir), et moi encore moins. Donc je pense que je vais essayer de faire des duos, un peu comme avec les soupes quand elles pullulaient dans ma cuisine et que je vous les proposais par groupe histoire de pas avoir de la soupe sur le blog toute la semaine.
Aujourd'hui, je commence avec deux recettes de cuisse de dinde.
Deux recettes différentes mais toutes aussi délicieuses !!!
La première nous fait faire un petit tour en Asie puisque j'ai laqué ma cuisse (enfin, celle de la dinde...) comme un canard. La seconde nous fait rester en France mais attention, pas n'importe où, elle nous emmène dans la région dijonnaise avec plein de moutarde.
Allez, on fait chauffer le four, c'est parti !

Cuisse de dinde moutardée

Pour 4 personnes :
- 1 grosse cuisse de dinde
- 500 g de pommes de terre type roseval
- 2 tomates
- 1 petite boîte de champignons de Paris
- 1 oignon
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 cuillères à soupe de vin blanc sec
- sel
- poivre
- herbes de Provence
- piment d'Espelette
- persil plat
- 2 grosses cuillères à soupe de moutarde de Dijon (à l'ancienne c'est mieux)
- 200 ml de crème liquide (allégée pour moi)
On commence par peler et couper en rondelles les pommes de terre. On les place ensuite dans un saladier rempli d'eau bouillante. On émince ensuite l'oignon, on coupe les tomates en morceaux.
On rince et on sèche les pommes de terre. On les place dans un grand plat allant au four avec l'oignons les champignons et les tomates. On ajoute une bonne cuillère à café d'herbe de Provence et de persil émincé. On sale légèrement, on poivre et on saupoudre de piment d'Espelette. On mélange bien. On verse dessus 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et le vin. Puis on place dessus la cuisse de dinde. On la nappe avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Et on place au four à 230° pour 40 minutes de cuisson (en pensant à la retourner à mi-cuisson).
Pendant ce temps, on prépare la sauce en mélangeant simplement la moutarde avec la crème liquide.
Une fois les 40 minutes de cuisson terminées, on sort la cuisse de dinde, on nappe une face avec la sauce à la moutarde, puis on la replace au four pour 15 minutes. On la sort à nouveau, on la tourne et on nappe l'autre face, puis on verse le restant de sauce sur les légumes et c'est reparti pour 15 minutes de cuisson.
Après ce temps, il n'y a plus qu'à déguster cette cuisse de dinde avec ses légumes !

(recette dénichée sur Marmiton et légèrement modifiée comme à mon habitude...)

Cuisse de dinde laquée à la pékinoise

Pour 4 personnes :
- 1 grosse cuisse de dinde
- 3 cuillères à soupe de miel liquide
- 2 cuillères à café de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de mirin
- 1 cuillère à soupe de saké
- 1 cuillère à soupe de 5 épices chinoises
- 1 cuillère à café de piment doux
La recette est simple, il suffit de mélanger l'ensemble des ingrédients. Puis on verse la marinade dans un plat et on place dedans la cuisse de dinde que l'on dépose au frais pour 12 heures minimum.
Une fois ce temps écoulé, une pique la cuisse sur le tourne-broche et on laisse cuire pendant 45 minutes environ à 230°.
Pour accompagner, j'avais préparé des pommes de terre que je dépose sur la lèche-frite, en dessous de la cuisse. Elles cuisent et se confisent avec les sucs de la viande qui leur tombent dessus, et croyez-moi, c'est une tuerie !!
Et pour ceux qui ont l'impression que la viande était cramée, je les rassure, c'est la "laque" qui fait ça, parce qu'elle était cuite à point et délicieusement fondante. Voyez plutôt les photos !

Alors, Asie ou Côte d'Or ?
(Remarquez, on peut choisir les deux... ce billet en est la preuve !)

Bon ap' !

****

Et avec ça, vous prendrez bien un petit dessert ?!
Je vous propose celui publié l'an dernier à la même date :

Un flan pâtissier aux framboises

8:00
Moelleux à la pistache
» ‎ That's Amore!

Une recette délicieuse inspirée du livre " Les mignardises de Christophe" de Christophe Felder pour laquelle j'ai utilisé la pâte de pistaches vendu par Demarle.

A savoir : vous pouvez remplacer les framboises par d'autres fruits comme des cerises griottes au naturel, des raisins noirs, etc.

Ingrédients : 95gr de sucre, 125gr de poudre d'amandes, 95gr de beurre, 20gr de pâte de pistaches, 3 œufs, 125gr de framboises, 25gr de pistaches non salées concassées.

Versez le sucre et la poudre d'amandes dans le bol du mixeur. Mettez à fondre le beurre dans une casserole sur feu doux, il doit être juste tiède.
Ajoutez dans la cuve du mixeur la pâte de pistaches, puis les œufs un à un en mixant en même temps pour que la pâte soit lisse. Versez dessus le beurre fondu et mélangez quelques secondes l'ensemble. Remplissez les empreintes à mini muffins au 3/4 à l'aide d'une poche à douille. Posez une framboise dans le milieu de chaque empreinte et saupoudrez de pistaches. Faites cuire 20 minutes environ à 180°C.

Una ricetta veloce e deliziosa ispirata dal libro di Christophe Felder " Les mignardises de Christophe". Ho usato la pasta di pistacchi venduta da Demarle.

Buono a sapersi: potete sostituire i lamponi con altra frutta come le amarene al naturale, spicchi d'uva nera, etc.

Ingredienti: 95gr di zucchero, 125gr di mandorle in polvere, 95gr di burro, 20gr di pasta di pistacchi, 3 uova, 125gr di lamponi, 25gr di pistacchi non salati tritati grossolanamente.

Fate fondere il burro a fuoco medio, dev'essere tiepido. Versate lo zucchero e le mandorle nel recipiente del robot da cucina. Aggiungete la pasta di pistacchi e le uova, una alla volta, azionando il robot per ottenere un composto omogeneo. Aggiungete il burro fuso e mescolate bene. Versate il tutto negli stampi da mini muffins fino ai 3/4, aiutandovi con un sac a poche. Mettete un lampone al centro e aggiungete la granella di pistacchi. Cuocete 20 minuti circa a 180°C.

8:00
Tiramisu extra régressif!
» ‎ Une débutante en cuisine!

Bonjour!

Retour en enfance, je vous propose ce dessert revisité version enfant!

2 paquets de petits beurre
30cl de chocolat au lait (3cc de chocolat petit déj+lait)

500g de mascarpone
50g de lait
15 carambars caramel
6 oeufs
100g de sucre

Préparer le chocolat au lait afin qu'il refroidisse.
[...]

8:00
Amandines aux poires
» ‎ ma p'tite ratatouille

Lundi pour les croques poires et chocolat, j'ai donc ouvert une boite de poires au sirop, bien entendu il fallait trouver quelque chose pour écouler le restant.
Ce fut chose faite avec l'amandine aux poires !
Le gout de l'amande n'est pas très prononcé, donc voir pour rajouter peut-être un peu d'extrait d'amandes.

Ingrédients:

- le reste de boite de poires au sirop - 100g d'amandes en poudre - 120g de sucre glace - 3 œufs + 2 blancs - 50g de farine - 60g de beurre + pour le moule.

Préparation:

- Préchauffez le four th6.
- Coupez les poires en petits morceaux, déposez les sur le fond du moule au préalable beurré.
- Faites fondre le beurre, laissez le refroidir.
- Mélangez dans le bol du robot, la poudre d'amande, le sucre glace et les blancs.
- Mixez, ajoutez ensuite les œufs entiers, la farine et le beurre.
- Mixez de nouveau.
- Versez la préparation sur les poires.
- Enfournez pour 35 minutes.
- Laissez refroidir avant de démouler.

8:00
Verrine de yaourt au cassis façon crumble
» ‎ Sweet & Salty

Voici une deuxième recette réalisée avec quelques produits Regent's Park (colis découverte ici). Je vous propose une recette express à déguster au petit déjeuner ou bien en cas de petit creux. J'ai utilisé la confiture de cassis, j'adore et les [...]

7:57
Petits roulés "terre et mer"
» ‎ Le blog de wombi

Trop sympa en apéro ...

Ingrédients pour 12 bouchées :

50 gr de riz japonais (riz pour sushis)
20 cl d'eau
1 càs de vinaigre de cidre
1 càc de sucre
1/2 càc de sel
1/2 concombre
4 tranches de saumon

Verser le riz et les 20 cl d'eau dans une casserole et porter à ébullition.

Aux[...]

7:52
éclats chocolat-parmesan
» ‎ FLEXIPANINIE
Lors du dernier atelier chez Anne Claire (;o) salut @ toi), nous avons utilisé la thématique chocolat au sens large!!! Comme elle souhaitait réaliser une recette version salée, je me suis donc penchée sur différentes recherches sur la blogosphère culinaire, et suis tombée (aïlle, même pas mal!…) ici !

J’ai eu tout de suite l’eau à la bouche, regardez pourquoi!!!

Voici la recette, pour que vous puissiez en profiter tel quel ou pour accompagner le foie gras!!! çà change croyez moi!!!

Pour une quinzaine d'éclats
- 30 g de parmesan
- 100 g de chocolat à 70% de cacao
- 1 pincée de fleur de sel
- 2 à 3 tours de moulin à poivre
Préchauffez votre four à 150°C (th. 5).

Râpez le parmesan et étalez-le sur une Silpat, comme si vous vouliez faire une grande tuile de parmesan. Enfournez et laissez cuire environ 10 minutes, le parmesan doit être bien coloré.

Laissez refroidir.

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Lorsque les ¾ du chocolat est fondu, retirez le bol du bain-marie et remuez bien jusqu’à ce que le mélange soit lisse.

Ajoutez le parmesan émietté, le sel et remuez bien.

Ajoutez 2 tours de moulin à poivre, goûtez et ajoutez éventuellement plus de poivre. Voire du piment d’Espelette.

Versez ce mélange au centre d’une Silpat. Recouvrez d’une autre Silpat et étalez à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. (Mes éclats font 2 mm d’épaisseur). Glissez une planche ou une plaque sous le chocolat et mettez au frais.

Lorsque le chocolat est bien pris, décollez les Silpat et découpez des triangles à l’aide d’un grand couteau et mettez-les au frais dans une boite hermétique, jusqu’au moment de servir.

Vous pouvez les conserver facilement 3 jours, ou les congeler - car vous êtes très organisé(e)- !!!!

Alors çà vous tente???!!!

7:50
Baguette
» ‎ Bon comme Babeth

Ce week-end, mon mari, m'a fait des délicieuses et croustillantes baguettes, la cuisson était parfaite pour moi, j'adore le pain très cuit. Il m'a épaté, car son pain était succulent.

Ingrédients pour 4 baguettes

360 m d'eau

420 g de farine T55 ou T65

90 g de farine complète T130

3,5 c à c de levain déshydraté

2 c à c de sel

2 c à c de sucre

1,5 c à s d'huile d'olive ou beurre

1 c à c de jus de citron

Mettez tous les ingrédients dans votre map et appuyez sur le programme pâte.

Une fois le programme terminé, sortez le pâton de la cuve et divisez-le en quatre. Pour façonner vos baguettes, étendez la pâte en forme de rectangle, repliez-la une fois vers vous, soudez le bord avec vos doigts, répétez deux fois la même manoeuvre, roulez un peu vos boudins de pâte en laissant la “soudure” sur le dessus.

Laissez-les lever sur une plaque 30 mm environ. Incisez le dessus, quatre ou cinq fois.

Enfournez dans un four préchauffé à 220 °C. N'oubliez pas le coup de buée, en jetant un peu d'eau bouillante dans le léchefrite, refermez tout de suite et laissez cuire 20 mm environ.

7:42
Paupiettes de veau au vin blanc
» ‎ Tu veux la recette ?

Une jolie recette réalisée par ma soeurette...
* Faire revenir les paupiettes de veau dans une cocotte avec de la margarine. Les faire dorer.
* Les retirer et mettre des oignons émincés à frire.
* Peler, couper et détailler en cubes 2 carottes, les ajouter aux oignons.
* Dans une poêle faire[...]

7:38
Filet de cabillaud aux épinards
» ‎ lechaudrondetaka

J'oublie souvent l'épinard et de le cuisiner,pourtant c'est hyper bon et ca change.Enfin,chaque fois que je le cuisine ,c'est toujours avec du poisson,j'ai du mal à le cuisiner autrement.

Préparez un court-bouillon façon blanquette,2 carottes,1 poireau,1 oignon piqué de clous de girofle,vin blanc sec(20 cl) et faire cuire les filets dedans une dizaine de minutes.

Les épinards(ils étaient surgelés),les faire décongeler sans matiére grasse,dans une casserole .

La sauce,faire fondre 25 grs de beurre,saupoudrer de 2 cuilléres de farine ,et ajouter du court-bouillon au fur et à mesure.Lorsque la sauce épaissit , ajoutez de la créme fraiche,salez,poivrez et de la muscade .Hors du feu, ajouter un jaune d'oeufs

Dans un saladier, mélanger les épinards avec de la sauce ,napper le riz de sauce et les filets.

7:36
Plat sans nom
» ‎ cuisine en folie

Je vous propose la recette d'un plat dont je ne connais pas le nom mais je connais le principal "la recette"

C'est ma maman qui à trouvé cette recette à la télé sur direct8.

Recette:

-300gr steak haché de veau
-2 paquets de mozarella
-60gr semoule moyen
-1courgette
-1 aubergine
-1 tomate
[...]

7:30
Pommes farcies au four
» ‎ Une affaire de goût

Les pommes cuites au four sont un dessert vraiment classique, du moins chez nous il n'est pas un hiver sans que nous préparions de grands plats de pommes au four. Préparées au dernier moment, elles se veulent simples et sans fioritures. En revanche si on [...]

7:27
Pôelée de carottes au poulet
» ‎ Chez Natthou
Voilà une petite recette rapide sortie tout droit d'un numéro de Vie Pratique Gourmand. Parfais pour un régime, ça fait un plat complet.

Ingrédients :
- 1 kg de carottes surgelées
- 4 escalopes de poulet
- 150 g de chamois d'or
- 1 oignon
- 1 CS d'huile d'olive
- 1 cc de fond de légumes
Préparation :
1. Dans une sauteuse faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive.
2. Verser les carottes surgelées dans la sauteuse puis la viande coupée en dés.
3. Saupoudrer le fond de légumes.
4. Faire cuire sur feu doux 15 à 20 minutes, les carottes doivent devenir tendres.
5. Hors du feu,a jouter le fromage. Remuer de façon à faire fondre légèrement le fromage.
J'ai agréablement été surprise par ce plat. Rapide à faire tout le monde à aimer

7:13
SAUCISSON AU THON
» ‎ Le blog de la cuisine de laurenceel

source SOSO

400 gr de thon au naturel-3 càs de chapelure-3 oeufs-sel, poivre-1 càs de persil-1 gousse d'ail

Bien mélanger tous les ingrédients sur un papier film mettre la farce et rouler en saucisson serrez bien

faire cuire à la vapeur 20m

Mettre au frais.

7:11
Spaghettis complets amande - champignons
» ‎ DDcuisine

Une recette simple, rapide à réaliser, riche en goût, qui constitue un accompagnement tout à fait équilibré. A déguster avec un steak de soja forestier par exemple, pour rester dans le thème des champignons.

Spaghettis complets amande - champignons

Pour deux personnes :

- 120 g à 140 g de pâtes complètes, poids cru
- 1 càs de purée d'amandes complète
- environ 300 g de champignons de Paris
- 1 gousse d'ail
- 1 càs de persil haché surgelé
- sel
- poivre
- parmesan (facultatif)

Cuire les pâtes al dente comme indiqué sur le paquet.

Pendant ce temps, laver les champignons, couper le bout de leur pied, les émincer pas trop finement et les faire cuire dans une poêle chaude anti-adhésive jusqu'à ce qu'ils aient rejeté toute leur eau.

Saler et poivrer les champignons et ajouter l'ail écrasée au presse-ail et le persil.

Egoutter les pâtes et réserver 1/2 d'eau de cuisson dans un bol. Les saler, ajouter les champignons.

Mélanger la purée d'amandes avec l'eau de cuisson des pâtes réservée, et ajouter aux pâtes. Servir chaud. Parsemer de parmesan si vous le souhaitez.

Spaghettis complets amande - champignons

7:10
Pain viennois à la ricotta
» ‎ On s'invite chez Céline

Bonjour,
Je vous propose aujourd'hui une petite recette de brioche bien légère et bien bonne. Je vous souhaite une bonne journée et passons à la recette

Les ingrédients:
125 ml de lait tiède
100ml d'eau tiède
20 gr de beurre ramolli
20 gr de sucre (j'en mettrai plus la prochaine fois)
1 càcde[...]

7:10
La salade Olivier ...
» ‎ Bienvenue dans notre p'tite cuisine

C'est une salade que mon amie russe, Oksana, me fait très souvent ! Et je ne vous raconte pas les autres recettes typiques qu'elle nous prépare ! Miammmmmmmmmmm ! Vive les plats de l'est ! :)

Vous aurez besoin de

* 5 belles pomme de terre (spéciale cuisson vapeur),
* 2[...]

7:00
Provenzalische Quiche provençale
» ‎ Bolli's Kitchen

Une quiche qui annonce déjà les beaux jours qui vont venir! Et la preuve qu'on puisse préparer une quiche estivale en hiver.
Dies hier ist schon mal eine Sonnen-Quiche und der Beweis, dass man auch im Winter sommerliche Quiches wie in der Provence zubereiten kann!

C'est un chèvre frais de Provence, mais j'ai oublié son nom....
Leider habe ich den Namen vergessen, es ist ein frischer Ziegenkäse aus der Provence.

Et vu que les tomates ne sont pas encore de la saison, on doit se rabattre aux tomates séchées, mais, de très bonne qualité!
Und weil die Tomatensaison noch lange hin ist, habe ich getrocknete Tomaten genommen, aber dort bitte keine Kompromisse mit der Qualität machen!

Préparez une pâte brisée, ensuite, badigeonnez la avec un peu de tapenade, la recette est ici.
Einen Mürbeteig zubereiten und dann mit Tapenade bestreichen. Das Rezept ist hier.

Coupez le chèvre en morceaux et mettez le sur la pâte.
Den Ziegenkäse in Scheiben schneiden und auf den Boden legen.

Mélangez ensuite 2 oeufs et 200ml lait ou de la crème, ajoutez les tomates séchées, du sel et un peu d'espelette et du thym frais. Versez cette crème sur la quiche et enfounez la à 180° pendant 45 minutes.
Dann 2 Eier mit 200ml Milch oder Crème verquirlen, die getrockneten Tomaten dazugeben, Salz und Espelette und frischen Thymian. Bei 180° gut 45 Minuten backen.

Ce n'est pas non plus la saison du basilic, donc, un peu de pesto.....Et on se croyait presque sur une terasse à l'ombre avec vu sur Bonnieux.....
Und da es auch noch keinen Basilikum gibt, wird dann einfach Pesto genommen....Und, man meint fast, man sässe im Schatten auf der Terasse mit Blick auf Bonnieux....

7:00
Lotte express à la rochelaise
» ‎ Le blog de gabrielle

Il y a longtemps que je n'ai pas cuisiné de lotte. Une bonne recette qui permet de renouer avec ce plaisir gustatif .
Une recette issue elle aussi de mon rangement photocopie

Pour 4 personnes
4 pp/personnes

* 800 g de lotte
* 6 Cs de moutarde à l'ancienne
* 4 tomates coupées en rondelle
[...]

7:00
CASTAGNOLES À LA RICOTTA
» ‎ Les gourmandises d'Isa

C'est une recette que j'ai prise chez Croce e Delizia. C'est le nom, qui au premier abord, m'a beaucoup plu, il me faisait penser aux mots de Marcel Pagnol.
Les castagnoles sont théoriquement, des beignets italiens préparés exclusivement pour le carnaval. Le carnaval est passé et il aurait été dommage d'attendre une année de plus, pour y goûter.
Les beignets sont croustillants dehors et tendres dedans avec une bonne saveur d'agrumes.
À essayer absolument, même si vous n'êtes pas très friture.

3 et 2/3 tasses (450 g) de farine à gâteau
1/2 tasse ( 60 g ) de fécule de pommes de terre
1 cuillère à table de poudre à pâte (levure chimique)
Le zeste d'un citron
Le Zeste d'une orange
1/4 tasse (60 g ) de beurre mou
1/2 tasse (100 g ) de sucre
11 oz ( 300 g) de ricotta
2 oeufs
50 ml de limoncello
50 ml de lait

Dans un grand saladier, tamiser la farine, la poudre à pâte et la fécule de pommes de terre.
Creuser un puits, puis ajouter le reste des ingrédients, en terminant par le lait, qu'il faudra incorporer juste assez pour que la pâte soit malléable.

Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit ferme et lisse, comme celle de gnocchis.
Mais ne pas pétrir très longtemps sinon elle devient molle et collante.

Prélever un peu de pâte, et façonner des petites boules de pâte de la grosseur d'une noix.
Déposez-les sur un tapis de silicone en attente.
Chauffer l'huile d'une friteuse ou dans une grande sauteuse à 350 F ( 180 C ).
Frire les boules de pâte, un peu à la fois, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Enlevez-les à l'aide d'un écumoire, et déposez-les sur du papier absorbant.
Saupoudrer généreusement de sucre à glacer et déguster.
Imprimer la recette

7:00
des dattes, des noix pour un cake
» ‎ Menus Propos

Encore un cake me direz-vous, je suis d'accord mais que voulez-vous avec ce froid qui s'installe encore une fois... au petit-déjeûner ou au goûter ça réchauffe, ça rassure et ça ravit. Pas difficile à réaliser, il se conserve bien emballé au réfrigérateur. Son originalité : les dattes. Ce fruit sec (mais moelleux) ne se retrouve que rarement dans la cuisine.

La recette :
Pour un moule à cake de 28 cm :
100g noix - 200g dattes dénoyautées - 220g farine à gâteaux (avec levure incorporée) - 50g noisettes en poudre - 150g beurre doux - 150g sucre roux - 4 oeufs - 1 càs eau de fleur d'oranger - 1 pée sel -
Préchauffer le four à 180° (th.6).
Couper les dattes en mcx. Les fariner légèrement. Concasser grossièrement les noix.
Dans un bol mélanger la farine, les noisettes en poudre, la vanille.
Dans une jatte, fouetter vivement le beurre, le sucre roux et la pincée de sel. Ajouter les oeufs 1 par 1 en alternant le mélange farine, noisettes et vanille. Incorporer les dattes et les noix. Parfumer avec la fleur d'oranger. Verser la pâte dans le moule beurré. Cuire 50 min (vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau il doit ressortir sec). Attendre 10 min avt de démouler.
Se conserve 5 à 6 jours au réfrigérateur emballé dans du film.

cake_aux_dattes_et_aux_noix

7:00
Tarte aux fruits de mer et aux épinards
» ‎ Mes brouillons de cuisine !

Une recette légère avec cette tarte aux fruits de mer, idéale pour le repas du soir, facile et rapide à préparer. Vous pouvez l'accompagner d'une petite salade d'endive ou de roquette avec une vinaigrette citronnée et le tour est joué ! Il en faut peu [...]

7:00
Chocolat Café-Tasse
» ‎ Philo aux fourneaux

Connaissez-vous les chocolats belges "Café-Tasse" ? Jusqu'à quelques semaines encore je ne connaissais pas du tout.Pourtant ce chocolat belge est extra.Ceux que vous voyez et que j'ai pu déguster sont au chocolat noir, chocolat au lait et chocolat blanc.Présentés dans une boîte à oeufs par 21 chocolats de 13 grs, je les ai trouvé vraiment fins.Ces mêmes chocolats également présentés dans un gros oeuf en bois sont une idée vraiment sympa pour Pâques par exemple.La marque propose également d'autres produits tels que les chocolats en poudre, en bâton, en mini-tablettes mais aussi des nougats, des coffrets d'assortissements ou encore des corbeilles.Bref un choix trés vaste pour les plus gourmands.

7:00
Pâtisserie orientale : Ghoribas marguerites
» ‎ Recettes Hanane

Des jolis ghoribas sablés aux graines de sésame, délicieux et fondants en bouche, habituellement servis avec un bon thé à la menthe!

Ingrédients:
125g de beurre
100g de sucre glace
1 sachet de sucre vanille
un oeuf
10 cl d'huile
400g de farine demi sel
1 levure
30g de graines de sésame

[...]

7:00
Risotto Crémeux au Vinaigre de pulpe de Fruit de la Passion et de Garrigue
» ‎ La cuisine toquée de Nadia

Il y a quelques jours, j'ai reçu dans ma boîte aux lettres un colis provenant de Délice & Sens, vous savez, ce petit flacon d'huile essentielle culinaire aux ingrédients issus de l'agriculture biologique et certifié bio... Avant même d'ouvrir [...]

7:00
Velouté de courgettes à la Vache qui rit
» ‎ Les gourmandises de Sophie

Après l'avoir vue chez Patchouka, j'ai décidé de me lancer dans la confection de cette soupe : veloutée, douce au goût, c'est un régal !! Parfaite pour soigner ma gorge : mes élèves sont hyper généreux et me font partager tous leurs microbes...!

800 g de courgettes (surgelés)
4 petites[...]

7:00
GRATIN DE FENOUILS ......
» ‎ Le blog de sabry

Salut les copains .....et les copines ......
Aujourd'hui une recette bien simple mais qui accompagnent très bien une viande et surtout un poisson .... C'est tout simplement un gratin de fenouils.......
Il vous faudra donc :
Ingrédients:
3 bulbes de fenouils
1/2 litre de béchamel
du parmesan à[...]

6:58
Tarte au citron meringuée
» ‎ A table chez Natt

Aujourd'hui je partage une recette qui est dans ma cuisine depuis plus de 20 ans Ingrédients Fond de tarte : 250 gr de farine 75 gr de sucre 50 gr de beurre 1 cc de levure de boulanger sèche 40 gr de crème fraiche 2 œufs entiers [...]

6:50
Cookies chocolat beurre de cacahuètes : les « 200″
» ‎ Les fourneaux de Nanie

INGRÉDIENTS

200 g de beurre ( moitié beurre classique, moitié beurre de cacahuètes )

200g de sucre ( moitié cassonade, moitié sucre en poudre )

200 g de farine

2 œufs

100 g de chocolat noir cassé en petits morceaux

1 sachet de levure chimique

PRÉPARATION

Vous l’aurez compris à la lecture des ingrédients, j’ai surnommé ces cookies les « 200″, non pas pr le nombre de calories contenues ( quoique … ), mais par les proportions, où il y a 200 g de quasiment tous les ingrédients.

Mélanger ensemble les beurres ramollis, ajouter les sucres, mélanger encore.Ajouter ensuite les deux œufs, battre énergiquement, terminer par la farine et la levure. A l’obtention d’une pâte homogène, ajouter les morceaux de chocolat à la pâte.

Former de petites boules de pâtes que vous disposerez sur une feuille de cuisson ( silicone ou papier de cuisson ) , et faites cuire une bonne dizaine de minutes ( voir 15 selon votre four ) à four chaud (220°c).

Les boules s’étaleront à la cuisson, prévoyez donc de l’espace entre elles.

Les cookies resteront mous jusqu’à refroidissement.

Bon, bah forcément, vu les ingrédients, ça ne peut

qu’être bon, vous vous en doutez. Outre le fait

que ma puce ait fait un urticaire lié probablement

au beurre de cacahuètes, elle a adoré … La

prochaine fois, on utilisera que du beurre normal

6:43
Revue de presse Mars
» ‎ Biogourmand le blog bio

La Vie Claire - Mars 2010

Tous les deux mois, 4 nouvelles recettes bio à découvrir...
Dans ce numéro de Mars, je vous donne également des idées pour explorer toutes les utilisations du riz complet.

Mieux pour Moi - Février 2010

Top Nature - Janvier/Février 2010

France Bleu - 05 Février 2010
Quotidien de la Famille : Manger 5 fruits et légumes par jour

Janvier 2010

Janvier 2010

Janvier 2010

Hiver 2009

17 décembre 2009

Décembre/Janvier 2009

Décembre/Janvier 2009

Shi-Zen - Décembre 2009

28 novembre 2009

28 novembre 2009

LCM La Chaîne Marseille
C Nouveau - 26 novembre 2009

Novembre 2009

Top Nature - Septembre/Octobre 2009

Septembre 2009

Août 2009

Juillet/Août 2009

Juillet 2009

Juillet 2009

Juin 2009

Psychologies - Juin 2009

Juin 2009

Top Nature - Mai/Juin 2009

Mai 2009

Mai 2009

Mai 2009

19 Avril 2009

Nature & Progrès - Avril/Mai 2009 - Les recettes biogourmandes

Mars 2009

Février 2009

Février 2009

Février 2009

Février 2009

24 janvier 2009

Janvier 2009

Janvier 2009

Janvier 2009

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Décembre 2008

Décembre 2008

Décembre 2008

Novembre 2008

Novembre 2008

Novembre 2008

Novembre 2008

Octobre 2008

Octobre 2008

Top Nature - Sept/Oct 2008

14 septembre 2008

10 septembre 2008

Cahier La Vie Claire
Septembre 2008

Marie France - Septembre 2008 - 10 couleurs pour rester en forme

Septembre 2008

Vivre Zen - Juillet/Août 2008 - Rêv'asion

Cuisine Actuelle - Juillet 2008 - Essences de goût

Le Figaro - 5 juillet 2008
Soigner son bien-être

Juin 2009

Maison Nature - Juil/Août 2008 Cuisiner nature

Le Point - 26 juin 2008
Ile Maurice, toujours

Psychologies - Juin 2008
Beauté & Bien-être

Captiv - Juin 2008 - Tendance bio

L'Express - 29 Mai 2008
Une région où il fait bio vivre

Essentielle - Mai 2008 - Elle rayonne

TV Grandes Chaines - 3 au 16 Mai 2008 - Ces petites graines qui font du bien

Celsius - Printemps 2008 - Pourquoi cuisiner bio ?

6 Avril 2008

Ouest France - 1^er Avril 2008
Le temps de vivre

Marie France - Avril 2008
Graines germées le plein d'énergie

Canopée, la revue de Nature et Découvertes - 2008 - Des femmes engagées pour un monde meilleur

8 Mars 2008
C'est bon pour... les papilles ?

Les 4 saisons du jardin bio - Mars/Avril 2008 - Faire ses laits végétaux

France Bleu - 12/02/2008
Cordon bleu : Cuisine aux huiles essentielles

Marie France - Février 2008
Recettes détoxifiantes

Janvier 2008

26 décembre 2007

31 Décembre 2007

Novembre 2007

Septembre 2007

Août 2007

5 mai 2007

11 avril 2007

Avril 2007

2 mars 2007

1 février 2007

Décembre 2006

Décembre 2006

Septembre 2006

15 mai 2006

26 avril 2006

17 avril 2006

28 novembre 2005

1 Mai 2005

Septembre 2004

Et aussi, mes pages cuisine dans la presse :

6:38
Test : Mélange Brioche
» ‎ A la baguette

Afin d’utiliser une fois de plus mes nouvelles Empreintes Flexipan 4 cakes, j’ai testé ce mélange pour Viennoiseries acheté dans une jardinerie "Botanic", oui oui dans une jardinerie. J’aime faire mes viennoiseries moi-même mais le fait de ne [...]

6:33
Des Chouquettes, mais c'est pas ma faute !...
» ‎ La Marmite à M'Alice

Tss tss, non non, pas ma faute...

C'est celle de Fran, de La Faim des Bananes.

Hier, elle a montré sa photo de chouquettes sur le forum Plaisirs Gourmands, et j'ai foncé dans ma cuisine. Même pas eu le temps de voir que c'était la recette qu'elle publiait ce jour là...

Bon, ceux qui sont[...]

6:30
Pot au feu aux légumes oubliés d'Andrée Rosier
» ‎ les ateliers d'hys

Les températures hivernales ne nous laissent pas le choix on ressort nos grands classiques que l'on apprécient beaucoup tels que le pot au feu.

Les journalistes auraient-ils un sixième sens en nous proposant dans le magazine Régal de février et mars 2010 un dossier spécial sur les pots au feu !!

Je ne peux pas vous répondre en tout cas ils nous ont gâtés en publiant plusieurs recettes revisités par des grands chefs.

La princincipale difficulté que j'ai rencontrée : choisir lequel sera dans mon assiette !!

Au foie gras et à la bergamotte, ou bien à la lotte et au saumon biologique proposé par Laurence Salomon, ou encore aux fruits de mer et à la mangue verte, pour ne vous en citer que quelques uns.

Mon choix s'est porté sur un pot au feu aux légumes oubliés proposé par Andrée Rosier (première femme Meilleure Ouvrier de France 2007 : excusez du peu !!)

Bon je vous donne la recette !!

Pour 8 personnes : Temps de préparation : 60 minutes Temps de cuisson : 5 heures.

Ingrédients :

* 1 kg de plat de côte

*1 kg de gîte de boeuf

*800 grammes de culotte de boeuf

*1 queue de boeuf

*4 os à moelle

*2 grosses carottes

*2 oignons piqués de 3 clous de girofle

*1 bouquet garni

*Quantité souhaitée de gros sel

*Poivre en grain

*400 grammes de panais

*400 grammes de topinambours

*400 grammes de salsifis

*400 grammes de rutabagas

*Huile de noisette en accompagnement

-Mettre les plats de côtes dans un grand faitout.

-Recouvrir de 5 litres d'eau et laisser cuire 60 minutes à feu doux tout en écumant de temps en temps.

-Ajouter ensuite les carottes coupées en morceaux, les oignons , le bouquet garni et les grains de poivre

-A la reprise de l'ébullition rajouter les autres morceaux de viandes (queue de boeuf, gîte, et culotte), laisser cuire 3 h 30.

-Eplucher les panais et les couper en morceaux

-Eplucher les topinambours et peler les salsifis

-Eplucher les rutabagas et les couper en morceaux

-Prélever un peu de bouillon et faire cuire ces légumes 30 minutes

-Retirer les viandes pour filtrer à l'aide d'une écumoire le bouillon et pour le dégraisser.

-Remettre le bouillon dans le faitout avec les viandes et l'ensemble des légumes et faire cuire encore 30 minutes

-Faire pocher les os à moelle dans un peu de bouillon séparément pendant 10 minutes (en ayant préalablement enfoncer un peu de gros sel dans chaque os à moelle).

-Disposer les viandes et les légumes dans un saladier avec un peu de bouillon et un filet d'huile de noisettes.

Trucs et astuces :

-Faites votre pot au feu la veille il n'en sera que meilleur.

-Accompagnez le de cornichons moutarde petits oignons et vinaigre.

A bientôt.

Hervé.

6:27
Carottes et navets façon couscous
» ‎ Le blog de Aurélie et ses envies de délices

J'avais à nouveau plein (trop!!!) de navets dans mon panier. Et en plus, cette fois ci c'était des navets boule d'or, ceux qui sentent encore plus le navet. Mais bon, vu que mon tajine de l'autre jour était sympa, j'ai voulu faire un couscous..... sauf que.... oui, pas de courgettes, pas de[...]

6:19
Cake au café de Sophie Dudemaine
» ‎ by tartine@chocolat

Pour les addicts au café, ce cake est top, on ressent véritablement le goût du café, il est bien humide et donne une impression de froid, bref que du bon! Une recette issue du livre les cakes de Sophie, un très beau livre j'en ai essayé plusieurs [...]

6:10
Petits nids avec la génoise d'Alice
» ‎ Cuisine de Lolo..... en toute simplicitè

La petite copine Alice de mon fils Benjamin est venue faire un gâteau à la maison et a fait

une génoise!!!!

La voici prête à être garnie

ingrédients:

5 oeufs

125 g de sucre

30 g de farine

70 g de maïzena

1/2 sachet de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel

[...]

6:09
Recette de crêpes très vite faites
» ‎ Les Papilles de Sagweste

Kikoo

Ma recette doit être connue de toutes et tous et il est vrai que lorsque Tilou veut des crêpes et que je n'ai pas trop de temps devant moi, je fais cette recette hyper simple 4 3 2 1

pour une douzaine de crêpes

4 verres de lait
3 oeufs
2 verres de farine
1 pincée de sel
et 1 sachet[...]

6:09
La ronde des tartes
» ‎ Le blog en kuissine avec coco

Tarte fine aux pommes

Ingrédients

1 pâte brisée
3 pommes
30 gr de beurre doux ou demi-sel
40gr de cassonade
1 càs de sucre vanillé
beurre

Préchauffer le four à 210°.
Etalez votre pâte et découpez la en disques plus ou moins petites celon votre envie. Piquez la avec un fourchette et mettez[...]

6:06
L'Irrésistible...Entremet Caramel au beurre salé & Chocolat....
» ‎ Le Grain de Cel

Comme promis voici le premier entremet réalisé pour l'anniversaire de samedi....Vous aimez l'association Chocolat & caramel beurre salé? alors vous allez adorer cet entremet!!!La combinaison des deux mousses est un délice...et pour couronner le tout, [...]

6:06
Petite roulade du soir
» ‎ Le blog en kuissine avec coco

Petite roulade du soir

Ingrédients

2 tranches de jambon
600 g de pommes de terre (poids une fois épluchées)
100 g de gruyère
6 oeufs
3 vache qui rit
6 toastinettes président
Sel, poivre, piment d'Espelette

Râper les pommes de terre, comme des carottes.

Battre les oeufs en omelette, les[...]
6:03
Tarte tatin
» ‎ Le blog en kuissine avec coco

Tarte tatin

Ingrédients

1 pâte brisé
1.5 kg de pommes (reinettes ou boskoop)
100gr de beurre
200gr de sucre en poudre
1 petit pot de crème fraîche
1 càc de canelle (facultatif)

Préchauffez votre four à 210° . Pelez les pommes et coupez les en quartiers.
Versez le sucre dans un moules à[...]

6:02
Gelée de pomme-grenade et de pamplemousse rose au thé vert
» ‎ Jasmine Cuisine
Vous aurez rarement vu autant daliments antioxydants dans un même verre! Après avoir ingurgité une tonne de desserts sucrés, il m'a pris comme une (rare) envie de bien manger. C'est en cherchant une recette à faire avec ma tonne de pamplemousses roses que je suis tombée sur le blogue de Tartelette et que j'y ai vue sa belle gelée de thé blanc qui m'a inspirée pour cette recette.

Cette gelée est très simple à réaliser, la partie la plus difficile étant indéniablement de tailer les suprêmes de pamplemousse. Grâce à ce petit guide étape-par-étape, je ne m'en suis pas trop mal tirée, mais j'ai eu l'impression de gaspiller pas mal de fruit. C'est pas évident non plus d'égrainer une pomme-grenade. Je commence à être pas mal experte, mais ça me prend toujours autant de temps. Voici d'ailleurs comment travailler efficacement.

Ainsi, en dehors de la préparation des fruits, ce dessert vous demandera peu de manipulations. Un peu de réfrigération, et votre gelée fruitée sera prête en un rien de temps! Si comme moi vous aimez bien le thé, utilisez votre type préféré (thé noir, vert ou blanc) et les fruits qu'il vous plaira pour préparer votre gelée idéale. Avec le pamplemousse et la pomme-grenade, c'est totalement vivifiant! Et malgré la transparence de la gelée, le goût du thé est bien présent.

J'adore l'effet obtenu avec les verrines, car on peut voir les fruits qui flottent dedans, mais on pourrait aussi faire ce dessert dans des ramequins et les démouler dans des assiettes au moment de servir. Ce serait trop joli!

Source : Adaptation d'une recette de Tartelette.

Ingrédients :
- 2 cuillères à thé de gélatine en poudre (de type Knox)
- 2 cuillères à table d'eau froide
- 1 cuillère à table de feuilles de thé vert
- 1 tasse d'eau bouillante
- Quelques gouttes de stevia liquide (facultatif)
- 2 gros pamplemousses roses, pelés et tranchés en suprêmes
- 1/2 pomme grenade, égrainée
Préparation :

Saupoudrer la gélatine sur l'eau froide dans un petit bol et laisser gonfler 5 minutes.

Pendant ce temps, infuser le thé vert dans l'eau bouillante pour 2 à 3 minutes, selon la puissance préférée. Ajouter le stevia si désiré (ou autre produit sucrant), puis la gélatine et remuer à la cuillère jusqu'à dissolution complète.

Placer les suprêmes de pamplemousses et les grains de pomme grenade en alternance dans deux grandes verrines, puis verser juste assez de thé par dessus pour couvrir complètement les fruits, presque jusqu'au bord du verre (il vous restera un peu de thé).

Réfrigérer jusqu'à ce que la gelée soit prise, environ 4 heures.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de pause : 4 heures
Quantité obtenue : 2 grosses portions

6:02
A voté!
» ‎ Le blog en kuissine avec coco

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6:00
Buchteln au Nutella
» ‎ Dans la cuisine d'Audinette

Il m'a fallu presque 4 ans pour réaliser cette recette qui est apparu sur les blogs en 2006, grâce à Mathilde qui vivait alors en Allemagne.

Mais je suis comme ça, moi, loin d'être une foodista, je n'aime pas faire les choses au moment où tout le monde teste la même recette... C'est pareil[...]

6:00
Carrés pommes-cheddar
» ‎ LA CASSEROLE CARRÉE
La compagnie de cheddar de Blaenafon, The Blaenafon Cheddar Company en Angleterre, fabrique aujourd’hui onze types de cheddars et quatre types de fromages de chèvre. Sa propriétaire, Susan Fiander-Woodhouse, affirme que la température retrouvée à 300' sous terre est idéale pour la maturation de ses blocs de cheddar de 90lbs, c’est pourquoi lorsqu’elle décida d’ouvrir sa compagnie en 1998, elle demanda au musée de la mine du Pays de Galles, Big Pit, de lui prêter ses galeries. Le cheddar gardé dans des boîtes spécialement conçues, doit vieillir deux semaines avant d’obtenir son aspect marbré distinctif en surface; il y a des centaines d’années, le cheddar vieillissait habituellement dans les caves de Somerset, sur les gorges de Cheddar, raison pour laquelle il en prit le nom. Susan a donc pensé qu’au lieu de faire vieillir ses fromages dans des entrepôts comme il est courant de faire aujourd’hui, les caves de Big Pit, leur offriraient plutôt la réplique idéale aux conditions de maturation appliquées autrefois. La température retrouvée sous terre reste constante à 10.9°, ce qui est absolument parfait pour le fromage qui en y vieillissant, gagnera les marbrures superficielles qui lui permettront d’acquérir une saveur unique. Évidement, la permission du département local de la santé ainsi que celle du Musée National du Pays de Gales, qui administre Big Pit, étaient nécessaires. Le musée faisant partie de la communauté, ses officiels ont pensé qu’il serait très raisonnable d’aider les entreprises locales et ont donc accepter de faire partie du projet de Susan.

Fifteen I was when first I came to the little town I love
Nestled closely in the mountainside
God looks down on from above.
Friendly smiles greeted me and warmth was felt within
20 years has passed me by and now I walk as kin.

Many secrets hold’s our town of wild untamed beauty
Heathery tracks where men have trod, and gave their lives for duty
Special places now I know, where my dog & I can go
To sit and listen to the wind that makes my face aglow

When Jack Frost dances here
He makes my heart take flight
For magic silver stardust he scatters in the night
Like glistening jewels, dewdrops sparkle around the Keepers Pond
Mountains peep up from the fog down in the valleys beyond

Our town in summer holds no shadows of winters hardened bite
Sunshine dances down our streets, shedding her warmth & light
The pavement hot beneath my feet, you can feel the breezes blow
Gently cooling, kissing your cheeks with a healthy bronzy glow

The view that took my breath away, the day at first I came
And each and every time I look my heart still feels the same
The little town in which, I built my dreams upon
King Arthur may have had Camelot
But I have ‘BLAENAFON’

Susan FIANDER-WOODHOUSE,
propriétaire de Blaenafon Cheddar Compagny - 1998
- 1 ½ farine
- 1 cuillerée à thé poudre à pâte
- Pincée de sel
- 2 cuillerées à table sucre
- 1 tasse fromage cheddar moyen râpé
- ½ tasse beurre
- 1 boîte garniture de tarte aux pommes (gros morceaux de préférence)
Dans un bol, bien mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et le sucre, réserver.

Dans une jatte, à l’aide d’un coupe-pâte, couper le fromage dans le beurre de façon à obtenir un appareil granuleux.

Ajouter les ingrédients secs et continuer de couper à l’aide du coupe-pâte, de la même façon que pour pâte à tarte.

Étendre deux tiers du mélange au fond d’un moule de 8x8’’, préalablement beurré ou tapissé de papier parchemin, presser légèrement.

Couvrir de garniture aux pommes de façon uniforme.

Parsemer le dernier tiers de la préparation sur la garniture aux pommes, presser à nouveau légèrement.

Cuire au four sur la grille du centre, à 350° pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu’à légèrement doré.

Laisser complètement refroidir à température ambiante, avant de couper en carrés.

Source: Company’s Coming - Barres et carrés - Jean Paré - déclinaison

IMPRIMER CETTE RECETTE (sans photo)

6:00
Petits moelleux au praliné
» ‎ La Main à la Pâte

Un nouveau petit gouter sympa et facile à réaliser.
Un petit gout de praliné qui ravit les papilles des petits et des grands !
Un dessus croquant et un coeur très moelleux ........

Pour 7 moelleux :

- 1 oeuf
- 100g de sucre
- 50 ml d'huile
- 60g de farine
- 6 CS de pâte de praliné[...]

6:00
Naans à la Vache qui rit.
» ‎ Ma cuisine,mes livres et moi !

Depuis le temps que j'en vois sur la blogosphère et que je me promets d'en faire,je ne pourrais plus le dire.D'autant plus que c'est super simple à faire et très rapide.

Les naans sont des pains plats indiens qui accompagne très bien les plats en sauce comme le poulet tikka massala ou encore le poulet tandoori.

Je vous propose aujourd'hui une variante "fourrée" à la Vache qui rit.Très bon,ultra crémeux et hyper doux en bouche.Sans compter sur le moelleux de ces pains.Ravie du résultat,je sais que j'en referais très vite.

J'ai fait ma pâte à l'aide de mon Kitchenaid mais vous pouvez très bien la faire avec votre MAP en sélectionnant le programme "pâte seule".Pas besoin de laisser lever la pâte à nouveau à la fin du programme.

La recette provient du livre pains et viennoiseries (Tana Editions).

Naans à la Vache qui rit (6 naans)

300gr de farine-1 sachet de levure spéciale pain-1/2cc de sel-1CS d'huile-1 yaourt nature(0%)-10cl d'eau-12 Vache qui rit(légères)

Dans le bol de votre robot,mélanger à l'aide du batteur plat la farine,la levure et le sel.

Installer le crochet et pétrir la pâte avec le yaourt.Verser en 3 fois l'eau et l'huile.

Former une boule et laisser reposer 30 minutes sous un torchon.

Diviser la pâte en 6 parts égales puis façonner des boules.

Aplatir chaque boule à l'aide d'un rouleau à pâtisserie Mastrad pour obtenir des disques de 5cm d'épaisseur environ.

Poser 2 portions de Vache qui rit sur chaque disque.

Refermer le chausson en rabattant l'autre moitié et en pinçant bien les bords pour les souder.

Chauffer une poêle antiadhésive et y faire cuire les naans à feu moyen 2 minutes de chaque côté en les retournant à l'aide d'un retourneur Mastrad.

Servir aussitôt.

6:00
Jambon Fumé au Porto et Carottes .
» ‎ Le blog de cendy

4 carottes
30 g de beurre
4 tranches de jambon fumé
1 échalote
Sel
40 cl d'eau + 1 cuillère à café de fond de volaille
5 cl de porto .
1 cuillère à soupe de farine

Nettoyer les carottes et les coupées en bâtonnet et faire cuire 8 à 10 minutes dans le micro-ondes

Faire fondre le beurre et[...]

5:54
Yaourts aux fraises Tagada Haribo
» ‎ La table de Mamou

C'est un miracle Jan mange des yaourts,

il faut dire que la couleur et le goût des derniers lui ont vraiment plu,

du coup j'ai cédé pour l'achat d'un autre paquet de bonbons,

mais toujours à la condition de ne pas les manger tous comme cela.

En 2007 au mois de novembre lors de nos vacances chez Yves, Nadine et Jonathan,

nous avons visité l'usine Haribo, trop bien !!!

L'orgie de bonbons que nous avons fait !!!

Ingrédients :

35 fraises Tagada Haribo (140g soit 5 bonbons par yaourts),
1 yaourt nature,
7 pots de lait entier.

Comme il y a des gélifiants dans les bonbons,

j'ai changé ma recette, pour une fois je n'ai pas ajouté de lait en poudre, ni de lait concentré,

par contre j'ai utilisé du lait entier.

Mettre les bonbons dans un bol, verser dessus un pot de lait.

Pour les faire fondre j'ai utilisé le micro onde à puissance maxi.

J'ai mis 40 secondes, puis touillé, et recommencé,

en tout j'ai mis le bol 3 fois 40 secondes.

Les bonbons fondent bien, pour lisser le tout utiliser un petit fouet.

Laisser ensuite tiédir pendant 1 heure.

Dans un pichet verser le yaourt nature de la fournée précédente avec 6 pots de lait entier,

mixer avec le mixeur plongeant.

Remplir 1 pot, pour avoir un yaourt pour la prochaine fois.

Ajouter ensuite le bol contenant les bonbons fondus, mixer.

Verser dans les 7 pots restants.

Fermer la yaourtière et mettre à chauffer.

La mienne tourne 1 heure, puis s'arrête, laisser reposer toute la nuit, sans bouger.

Le lendemain vérifier que les yaourts soient bien gélifiés, pour cela il suffit de les coucher !!!

Mettre les couvercles sur chaque pot, puis direction le réfrigérateur pour 4 heures.

Bon appétit !!!

Cette tournée ne sera que pour les p'tits loups, moi j'ai horreur de l'odeur des fraises Tagada !!!

Reportage complet sur le Musée du bonbon Haribo à Uzès
ici sur mon autre blog

dernier article de la page.

5:44
Magret de canard aux champignons
» ‎ Cuisine et saveurs de Lili

Recette pour 2 personnes

Réalisation : facile – Budget : moyen

Ingrédients :

·       1 magret de canard

·       ½ boîte de champignons de Paris

·       50 g de girolles surgelées

·       10 g de morilles séchées

·       3 càs de madère

·       15 cl de fond de veau

·       10 cl de crème fraîche

·       Sel et poivre

Mettre les morilles séchées dans un bol d’eau bouillante pour les réhydrater.

Saler et poivrer le magret après avoir fait quelques entailles côté peau.

Dans une sauteuse bien chaude, les cuire à sec d’abord côté peau 5 mn puis côté chair de 5 à 10 mn suivant l’épaisseur du magret et le degré de cuisson souhaité. La viande doit rester rosée. Jeter la graisse de cuisson (ne pas essuyer la sauteuse ni la rincer) et réserver le magret.

Couper en deux ou trois morceaux les champignons de Paris, les faire revenir avec les girolles et les morilles dans la sauteuse pendant 2 mn.

Déglacer avec le madère, ajouter le fond de veau et la crème et laisser réduire 5 mn à feu moyen. Saler et poivrer et réserver au chaud.

Découper le magret en tranches et le disposer sur un plat de service ou servir directement à l’assiette. Napper de sauce aux champignons.

Servir accompagné de pommes de terre sarladaises, de purée ou encore de pâtes fraîches.

Magret_de_canard_aux_champignons

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Merci à toutes et tous !

5:32
Galette de sardines à l'orientale
» ‎ Clafoutis & Compagnie

linkPour l'instant, je retourne bcp ds mes recettes ww car ma balance à joué avec moi, melle a décidé de faire la folle, elle ne voulait plus de moi . Lorsque je lui disais bonjour le matin, elle se moquait de moi en me donnant n'importe quel poids, cela à duré 3 mois car zom ne voulait rien[...]

5:32
Tartine de sérac, poires, noisettes et miel sur pain suédois
» ‎ Les tentations culinaires de Clémence

Tout est dit dans le titre ! Voici une tartine parfaite pour le petit déjeuner car on a le pain, le laitage et les fruits...
Pour le pain, j'ai testé la préparation pour pain suédois que l'on trouve chez Ikéa : un régal !

Par tartine :
1 tranche de pain suédois
1 tranche de sérac (peut être[...]

5:20
Tarte au fromage blanc et au lemon curd
» ‎ Lolo et sa Tambouille!

Le fromage blanc et moi c'est une grande histoire d'amour! Je ne l'aime pas spécialement à manger à la petite cuillère, mais dans les gâteaux j'en suis fana!

Alors, quand en ouvrant mon frigo, je me suis aperçue que mes pots de fromage blanc arrivés à leur terme je me suis dit que j'allai en[...]

5:12
JARDINIÈRE de LÉGUMES
» ‎ Croquant - Fondant ... Gourmand
Ce jour là, de petits invités surprise sont arrivés, il a fallu en une demie heure changer de programme, car quand il y en a pour 2, il n'y en a pas pour 5...
Un reste de gigot dans le frigo, quelques carottes dans le bac et un petit tour dans le congélateur et nous avons presque fait le plein de légumes pour la journée.

Si vous n'avez pas envie de viande, vous pouvez aussi faire 5 petits "nids" dans les légumes, casser un œuf dans chacun et servir dès que le blanc de l'œuf est cuit : Et voilà un plat complet vite fait et délicieux.

Jardinière de légumes

Pour 5 Croquants-Gourmands :

Sur ma paillasse :

- 400 g de carottes
- 5 fonds d'artichauts surgelés
- 12 oignons grelots surgelés
- 350 g de petits pois surgelés
- 100 g d'allumettes de lardons
- 1 càs d'huile d'olive
- 150 g d'eau
- 1 cube de bouillon de bœuf
- sel & poivre du moulin

Au travail :
- Peler et couper les carottes en gros bâtonnets.
- Couper les fonds d'artichauts en 4.
- Faire chauffer dans une sauteuse 1 càs d'huile d'olive. Ajouter les oignons et les allumettes de lardons.
- Lorsque les lardons sont dorés, ajouter les carottes. Quelques tours de cuillère pour bien les enrober de gras.
- Ajouter les fonds d'artichauts et laisser rissoler encore quelques minutes.
- Incorporer enfin les petits pois, l'eau et le cube de bouillon.
- Amener à ébullition, puis couvrir et laisser frémir pendant 30 minutes.
- Vérifier la cuisson, ajuster l'assaisonnement et servir bien chaud.
J'ai accompagné d'une tranche de gigot et de quelques pommes de terre sautées.

Commentaires de la Tablée : Aucun retour en cuisine, tout le monde a aimé.

Version_imprimable

Et si vous aimez les petits pois, vous avez aussi :

***

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Et un grand merci à vous qui dès le premier jour avez déjà
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mais j'apprécie beaucoup vos gentils messages.

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4:16
Absence de courte durée
» ‎ Marie est dans son assiette!

Un petit mot pour vous aviser que je serai absente quelque temps... car mon beau-père, Raymond, a rendu le dernier souffle ce matin à 6h15 alors que j'étais en sa présence...
Dans les prochains jours je serai donc auprès de ma belle-famille, de mes proches et de tous ceux que j'aime. Veuillez m'excuser si je ne peux répondre aussi rapidement que je l'aimerais à tous vos commentaires et courriels mais soyez assurés que je le ferai ultérieurement avec un grand plaisir.
J'ai programmé certaines publications et serai de retour avec vous le plus tôt possible avec plusieurs nouveautés, produits et échantillons reçus récemment de partenaires et autres.
A très bientôt, mes ami-e-s,

Marie

3:53
Chourros
» ‎ La popotte de Mistouflette

Comment passer en 2 temps 3 mouvements du statut de maman à celui de maman super méga géniale ?

Et bien tout simplement avec un peu d'eau et de farine !!!

- 250 g de farine

- 250 ml d'eau

- 1 c à s de sucre

- arômes au choix, perso vanille, rhum et fleur d'oranger

Faire bouillir l'eau, y ajouter le sucre et les arômes mélanger.

Verser la farine par dessus, puis bien mélanger à l'aide d'une spatule.

Façonner les churros a l'aide d'une poche à douille ou bien une presse à biscuits, puis faire cuire dans un bain de friture.

Saupoudrer de sucre, et voilà c'est tout ..................

3:38
Pain de seigle aux figues et aux noix
» ‎ Le blog de Popasan

Aujourd’hui, j’ai décidé de vous proposer une recette de pain. Pas un pain blanc traditionnel, non mais plutôt un pain avec des farines « dite plus noire », meilleure pour la santé c’est-à-dire aux noix, aux raisins, au seigle, complet, sésame, pavot… Ici, le pain, que vous voyez, est un[...]

3:31
Figgy Buckwheat Scones
» ‎ 101 Cookbooks

I've been waiting for months to write this post. The better part of a year, even. I'm positively itching to share this with you, so here we go. Late last summer (the lovely, gracious, talented) Luisa Weiss let me spend some time with the proofs of a baking book she was working on. She said she thought I'd like it. Which, it tuns out, was a dramatic understatement. The book she shared with me, Good to the Grain, is about baking with whole grain flours. It was written by Kim Boyce, and photographed by Quentin Bacon.

There aren't many people writing contemporary books on whole grain baking. Among those few, this one is special. In a sentence, a top-flight pastry chef intersects whole grain flours in her home kitchen. To back up a bit, Kim is a former pastry chef with major chops (Spago / Campanile) who left the professional kitchen to raise her family. Her book delves into her exploration of a broad range of whole grain flours, each of the twelve main chapters explores a separate flour - whole-wheat flour, amaranth flour, barley flour, buckwheat flour, corn flour, kamut flour, multigrain flour, oat flour, quinoa flour, rye flour, spelt flour, and yes...even teff flour.

Here's the quote I gave for the back of the book,"There was a point in my life when I realized limiting myself to baking with all-purpose flour was like limiting myself to painting with just one color. Kim Boyce's collection of beautifully rustic recipes inspires us to move enthusiastically into the rich palette of flavorful whole-grain flours and explore all they have to offer. I just can't get enough of this book."

I wrote a good amount about baking with whole grain flours in SNC, but to see what someone like Kim is doing with them is both exciting and inspiring for me. I could tell at a glance, wow, she's really excited about them too. It felt good to know someone like her was (mostly ;) having fun exploring this range of flours and this approach to baking. I love seeing what she is doing, and now I know who to email when I'm stumped.

I could write an entire post about the photography in Good to the Grain, but I'll save that for another day. Instead, I'll leave you with a few notes related to the Figgy Buckwheat Scones I baked last weekend. They're a bit of a project, but a fun one requiring two main components - the obscenely addictive fig butter (dried figs, port wine, red wine, spices, sugar) and the buckwheat scone dough. Make the fig butter ahead of time, and the scone dough is a breeze to pull together. They're complex and jammy with a hint of sweetness and lots of flavor coming from the magical collision of the caramelized sugars in the fig butter and the hot baking sheet.

Related links:
- Kim Boyce (on twitter)
- Cheryl writes about Kim's muesli (here)
- Good to the Grain: Baking with Whole-Grain Flours
Continue reading Figgy Buckwheat Scones...

2:57
Gâteau mousse à l'érable
» ‎ Dans la cuisine de Blanc-manger

Bonjour les copinautes!
La cuisine de Blanc-manger est enfin réouverte.

Je vous présente donc ce super gâteau mousse à l'érable que j'ai vu passer dernièrement chez Pixel gourmande . Quoi que ce gâteau est vraiment sublime, je vous assure que je n'ai pas mangé le 3/4 du gâteau à moi tu seule. Je partage avec les autres, moi...!!!

Aux amateurs de sirop d'érable, laissez-vous tenter. Ce gâteau saura vous plaire assurément, parole de Blanc-manger.

Les tis bonbons sur le dessus:
Idée géniale de Pixel :
Faire fondre du sucre ordinaire dans un petit poêlon à feu moyen. Verser le sucre fondu en zigzag sur un feuille de papier parchemin. Refroidir 2 minutes .

Gâteau mousse à l'érable

Ingrédients:
1 tasse de chapelure de biscuits Oreo (moi, chapelure graham (115 g) )
1/4 tasse (60 g) de beurre fondu
1 enveloppe de gélatine sans saveur (Knox)
1/4 tasse (60 g) d'eau froide
1 tasse (250 g) de sirop d'érable
3 oeufs (jaunes et blancs séparés)
1 tasse (250 g) de crème à fouetter 35%

Étapes:
Mélanger la chapelure de biscuits et le beurre.
Presser dans le fond d'un moule à charnière de 8 pouces et réfrigérer. (le mien, 7 po.)

Saupoudrer la gélatine dans l'eau froide et mettre de côté.

Faire cuire les jaunes d'oeufs et le sirop d'érable au bain-marie en fouettant continuellement jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement (de 5 à 8 minutes).
Retirer du feu, ajouter la gélatine et brasser pour bien dissoudre.

Verser dans un bol et laisser au réfrigérateur 30 minutes en remuant de temps en temps.
Battre les blancs d'oeufs en neige ferme et les incorporer au mélange de jaune d'oeuf et sirop.

Fouetter la crème et l'incorporer également à ce mélange.

Verser dans le moule, couvrir et réfrigérer de 2 à 3 heures et + (moi, jusqu'au lendemain)
Démouler et déguster.

Source: Nuelle

imprimer la recette

2:53
C'est reparti!
» ‎ Itinéraires gourmands d'une amoureuse des desserts
Après pourparler avec les éditeurs...
Le Challenge est prêt à continuer.
Pour celles qui ne connaissent pas le Challenge, voici un lien: Challenge 125 Best Cupcake
Vous pouvez vous joindre à nous, il suffit de m'avertir.
Pour un récapitulatif des recettes c'est ici: 125 Best cupcakes récapitulatif. Suite aux pourparlers, voici les règlements du Challenge:
1. 1 recette par mois peut-être faite. Le rythme du Challenge sera donc ralentit. Mais exceptionnellement nous pourrons en mettre une de surplus lors de fête de saison: Pâques, Noël etc.
2. la recette choisie sera traduite en français (en vos mots) sur le blogue de la participante qui aura choisi la recette Yessss... un beau gain! C'est d'ailleurs pour cela que l'on avait arrêté, les éditeurs ne voulaient pas que l'on donne la recette sur nos blogues. Donc ce point est très important à respecter. Donc une seule recette doit être écrite et ce, sur le blogue de la participante qui aura choisie la recette.
  Par contre, si une participante interprète la recette, y change plusieurs ingrédients etc. Elle peut alors écrire sa version sur son blogue...
3. À mettre ce logo du livre et son lien Amazon...
Voilà grosso modo!
La prochaine recette sera publier le 22 mars... Surveillez bien... et je vous garde la surprise.

PS. Un gros merci à Isabelle de Eat my cake now qui m'a offert une aide immense pour la communication anglaise avec les éditeurs!

1:36
Un livre comme j'aime!
» ‎ AU PLAISIR DE BIEN MANGER

Depuis plus d'un an, je vous présente de bonnes recettes tirées de ce livre...

Je l'ai découvert à la bibliothèque de mon quartier et après avoir essayé 2 à 3 recettes, j'ai décidé de me le procurer.
Mais après 6 mois de recherches, on m'a malheureusement informé qu'il n'était plus disponible et n'était pas en réédition présentement.
Entre-temps, j'ai essayé de le retrouver à la bibliothèque, il n'était plus disponible...mystère!!
Je n'étais donc pas la seule à avoir apprécié les petites recettes, lol!

Au mois de décembre, j'ai eu le plaisir de découvrir ce livre (et quelques exemplaires) sur les tables à rabais d'un grand magasin, quel chance!
J'en ai donc profité pour en offrir en cadeaux.
Je suis persévérante, n'est-ce pas? lol!!

Ce livre est magnifique au niveau visuel, il est très bien présenté et il nous offre de bonnes recettes réconfortantes.
Ce sont de vieilles recettes, pour la majorité, mais actualisées par Johanna Burkhard, chroniqueuse culinaire et auteure de livre de recette et Barbara Selley, diététiste.

Quelques recettes:
Steak à la Salisbury
Boeuf braisé à la bière et aux oignons caramélisés

J'espère qu'ils vont penser à le rééditer...
Nous avons tous des livres de recettes préférés, celui-ci est un des miens.

1:26
Ker3en with White Beans
» ‎ SOUSOUKITCHEN

I know it seems rather a unusual dish, but it's something I know from home. The ingredients are not as hard to find as you think, I found the hooves in a local Arabic store. If you don't like white beans, you can substitute them with chickpeas and raisins like I did with my recipe of Sheep Legs.

1:00
SALADE DE COUSCOUS DE JÉRUSALEM - MEATLESS MONDAY
» ‎ Marie est dans son assiette!

200 g de couscous de Jérusalem, cuit selon le mode d'emploi, égoutté et tiédi
1 1/2 carottes, coupées en petits dés
1 bâton de céleri, coupé en dés
6 demies tomates séchées dans l'huile, égouttées et hachées
1/4 c. à thé d'assaisonnement à la marocaine Épicurien VE
2 c. à table de vinaigrette maison

Vinaigrette maison
1/4 tasse d'huile d'olive
1 c. à table de moût de raisin
1 c. à table de jus de citron, fraîchement pressé

Bien émulsionner à la fourchette ou au petit fouet tous les ingrédients. Réserver. Utiliser la quantité nécessaire et réfrigérer le reste.

Mélangez ensemble tous les ingrédients de la salade, y ajouter la vinaigrette maison, bien émulsionnée. Mélangez à nouveau. Couvrir et réfrigérer environ 1 heure pour que les saveurs se répandent. Servir avec les croquettes de pois chiches, style falafels, publiés hier et la salade de carottes, à venir demain.

0:30
Méli-Mélo de fraises.
» ‎ saveurs et gourmandises

Nous sommes à 2 semaines du printemps et il fait froid, très froid.
Il neige dans de nombreuses régions.
Nous aspirons à un peu de chaleur, à quelques rayons de soleil qui tardent.
Alors, pour combattre ce froid, cette morosité, pour éviter la déprime qui nous guette sournoisement, je vous propose un dessert du tonnerre.
Ne me dites pas que ce n'est pas encore la saison des fraises . Je sais.
Ne me dites pas que c'est calorique . Je sais.
Laissez-moi vous dire que :
C'est un dessert qui se fait en 5mn ( montre en main).
Vous pouvez utiliser vos meringues ratées ou en acheter ( ce que j'ai fait).
Vous pouvez utiliser l'astuce du jus de citron dans la crème fraiche pour ne pas rater votre chantilly.(ici)
Vous pouvez vous installer dans votre meilleur fauteuil, fermer les yeux et déguster.
Car je peux vous certifier qu'entre le croquant des meringues, l'acidité des fraises et la douceur "aérienne" de la chantilly, vous avez entre les mains une pure gourmandise.
Alors, imaginez tout ça avec des fraises fraichement cueillies dans votre jardin.
Ce méli-mélo de fraises fait partie de ces desserts très rapides à faire, très bons et qu'on oublie souvent.

INGRÉDIENTS :
250 gr de fraises
200 ml de crème fraiche liquide entière
Le jus d'un 1/2 citron
50 gr de meringues
1 cuillère à soupe de sucre.

METHODE :
Lavez les fraises.
Enlevez le pédoncule.
Coupez les fraises en dés.
Mettez- les de côté.
Crème chantilly :
Versez la crème fraiche dans un récipient.
Commencez à battre lentement.
Incorporez le jus de citron.
Avant que la crème ne prenne totalement, rajoutez la cuillerée de sucre.
Concassez grossièrement les meringues.

Montage :
Dans des verrines ou des coupes :
Quelques meringues concassées.
Quelques fraises en dés.
Couvrez de crème chantilly.
Encore une petite poignée de meringues concassées.
Décorez de morceaux de fraises.
Mettez un moment au frais.

DÉGUSTEZ.

BON APPÉTIT.

0:10
Une news de la vie blog
» ‎ Au fil de mes rêves d’amour - CotéMaison

Un bonjour à toutes et tous. Comme vous le savez maintenant, je n'ai pas la possibilité de vous écrire individuellement. Donc, comme d'habitude, je passe par le site. Tout d'abord un GRAND MERCI aux fidèles et certains, je sais, sont là depuis le départ de mon blog ( bientôt 3 ans ).Un...

0:10
Une news de la vie blog
» ‎ Au fil de mes rêves d’amour - CotéMaison

Un bonjour à toutes et tous. Comme vous le savez maintenant, je n'ai pas la possibilité de vous écrire individuellement. Donc, comme d'habitude, je passe par le site. Tout d'abord un GRAND MERCI aux fidèles et certains, je sais, sont là depuis le départ de mon blog ( bientôt 3 ans ).Un GRAND MERCI aussi aux nouveaux inscrits de la news. Doucement cela monte, monte. C'est que le blog vous plaît et tant mieux.
Vous allez-bien ??? Je l'espère et que la santé aille au mieux. A part le temps qu'on ne peut pas changer, sinon, on roule sa bosse. Avez-vous fait quelques unes des recettes proposées ??? Si oui, je compte sur vous pour me le signaler. Cela me fera plaisir d'en avoir quelques échos.
Qu'il y a t-il de nouveau ??? Vous avez remarqué que j'ai mis des catégories en plus " Blogs à l'honneur " " J'épluche mon Elle", " J'épluche mon Express Styles " " Idées de sorties pour le week-end " " Mon petit coup de pub de la semaine ", Je vous rassure, elles vont être alimenter tranquillement. Mais on n'a que 365 jours par an et une vie active très intense. On ne s'inquiète pas. Je bouillonne d'idées.
En ce qui concerne les recettes, il est vrai que je n'ai plus que le week-end, ( et si je ne sors pas ) en ce moment pour cuisiner. Je tente un plat et au moins un dessert. Vous êtes de grands gourmands!. C'est pour cela que vous avez un article sur un événement et un autre qui suit avec la recette. Cela me laisse une plus grande liberté et me permet de ne pas avoir de temps creux sur le blog. Sauf quand je vous annonce que je suis en pause. Ben oui, il faut bien que je prenne des vacances de temps en temps. Je vois que cela vous convient très bien. Par contre, il y aura donc des périodes où vous aurez un peu plus de billets. Mille excuses. Je sais que certains n'aiment pas vraiment, c'est compréhensif. Mais vous le comprendrez bien, qu'il y aura des sujets à aborder, qui pourront vous intérésser. C'est toujours lié à la cuisine et logique qu'on vous l'annonce.
Je reviendrai sur le thème de la question du forum après Pâques où j'aurai vraiment un peu plus de temps pour moi. Enfin, un peu et oufffffff. Je dirai " Maison comme ET", chouette. Cela vous avez bien plu et vous étiez très réactifs sur les sujets.
Et les concours ????? Ah, les concours. Il y en aura deux et juste avant les grandes vacances. J'avais promis la 3 eme édition, celui des enfants ( il démarrera fin avril ) et je cherche une idée pour le 2 eme. A la clé, il y aura un très joli cadeau avec un partenaire. Mais chutttttt, tout viendra à qui sait attendre.
Si vous le souhaitez, vous pouvez vous inscrire à la newsletter. Sachez que c'est gratuit et vous pourrez ainsi me suivre dans mes nouvelles aventures.
C'était un petit résumé et il était normal que je vous en informe. Si le blog vit, c'est quand même grâce à vous. Alors à bientôt et encore MERCI.

WAU_classic('3z5jp42kdtaf')Image des enveloppes prise sur le site : Ma papeterie.com

0:05
Egast
» ‎ Au fil de mes rêves d’amour - CotéMaison

Je ne connaissais pas jusqu'à hier. J'ai eu 2 invitations ( MERCI beaucoup ) pour ce salon " EGAST " qui est immense et qui se déroule sur Strasbourg du 14 au 17 mars 2010. Tous les deux ans sur notre région, EGAST rassemble le monde professionnel des métiers de bouche et...

0:05
Egast
» ‎ Au fil de mes rêves d’amour - CotéMaison
Je ne connaissais pas jusqu'à hier. J'ai eu 2 invitations ( MERCI beaucoup ) pour ce salon " EGAST " qui est immense et qui se déroule sur Strasbourg du 14 au 17 mars 2010. Tous les deux ans sur notre région, EGAST rassemble le monde professionnel des métiers de bouche et de la restauration : 24 000 visiteurs et 252 exposants en 2008. Cela s'adresse aux professionnels et sur invitation aux particuliers, mais j'ai vu qu'on pouvait gagner des places ( attention c'est limité ) justement pour les particuliers. On tente le coup ????
Mon ami Nikon, c'est certain qu'il va travailler très fort, car vu le casting, c'est impressionnant. A voir la vidéo en bas du billet...cela vous donnera une idée. Je vous raconterai.
**************************
EGAST, c’est le rendez-vous incontournable des professionnels des métiers de la gas-
-tronomie, de l'équipement, de l'agroalimentaire, des services et du tourisme qui ouvre
ses portes pour 4 jours de rencontres, d'innovations, de découvertes et de shows.
EGAST, c’est une progression de 31% d'exposants supplémentaires pour une surface totale de 20 000 m2. La manifestation a accueilli 13,8 % de visiteurs en plus.
EGAST, c’est un succès grâce à sa légitimité dans une région de gastronomie, son offre exhaustive, ses animations et surtout sa convivialité !
EGAST, est la manifestation de référence dans le Nord-Est de la France qui complète parfaitement l'offre des salons nationaux et internationaux.
DES CHIFFRES EN CONSTANTE HAUSSE
- 18 000 visiteurs en 2004
- 21 000 visiteurs en 2006
- 24 000 visiteurs en 2008
- 141 exposants en 2004
- 191 exposants en 2006
- 252 exposants en 2008
C’est Alain Ducasse, l’un des chefs les plus célèbres de sa génération, qui est cette année le président d’honneur de la 13e édition d’EGAST
C’est Caroline Mignot,
journaliste et critique gastronomique qui sera le chef d’orchestre du cook show...

"Tout au long de l'année, je suis amenée à rencontrer des chefs, à découvrir le travail de producteurs, d'éleveurs et d'artisans, à les interviewer, comprendre leurs méthodes, leur travail et leur personnalité.
Aussi je souhaite sur l'espace du EGAST COOK SHOW mettre à l'aise les chefs comme les artisans, tisser des liens entre deux professions et susciter l'intérêt et la curiosité des spectateurs.
Comprendre les personnalités, faire ressortir les qualités, les points forts, savoir retranscrire et faire vivre auprès du grand public les talents, les gestes, les saveurs et les parfums, je vais m'y employer avec beaucoup de rigueur et d'enthousiasme."

Caroline Mignot au sujet du ECS
Après Thierry Marx en 2008, ce sont déjà Eckart Witzigmann (L’Aubergine à Munich), Jean-Georges Vongerichten – Chez Jean-Georges à New York, Pierre Hermé et Christine Ferber qui ont donné leur accord pour participer à ce rendez-vous immanquable des métiers de bouche.
photo prise sur le site.
WAU_classic('3z5jp42kdtaf')

0:04
Cuillères de tomates cerises et fêta
» ‎ La cuisine de Céline

Préparation : 10 mn

Pour 8 cuillères

4 tomates cerises
1/2 bloc de fêta ou cubes de fêta
Brins de basilic
Sel poivre
Huile d'olive
Vinaigre balsamique

Réalisation

Laver les tomates cerises
Les couper en 2 dans la longueur
Les assaisonner de sel et de poivre
Déposer les cubes de fêta ou à défaut le blog de fêta coupé en gros cubes
Ajouter les demi tomates cerises dessus et enfin une feuille de basilic
Piquer le tout avec un cure dent ou mini pique à brochette
Mettre une goutte d'huile d'olive et de balsamique dans chaque cuillère
Dégustez !

0:02
N'oubliez ...
» ‎ NICOLE PASSIONS

N'oubliez pas qu'un petit commentaire déposé correspond à un bonheur du jour. Pensez à vous inscrire à ma Newsletter! Douce journée et merci pour votre passage sur mon blog.

0:00
la fête de la femme 2010
» ‎ ciboulette cannelle et compagnie

voici un petit aperçu de notre soirée de la femme, nous nous sommes amusées comme des enfants, un petit menu sympa une soirée animée par des "transformistes",nous nous sommes promise de revenir l'année prochaine.Pourquoi pas avec d'autres bloggeuses?

Patmamy
0:00
crêpes à la pomme
» ‎ ciboulette cannelle et compagnie

une recette du 365 jours ww
crêpes aux pommes

pour 4 crêpes 6* la crêpe
175 gr de farine
1 càc de levure
1/2 càc de cannelle
1/2 càs de sucre en poudre
1 oeuf
300 ml de lait écrémé
1 pomme
de l'édulcorant.
Dans un saladier, mélanger la farine tamisée, la levure, la cannelle,le sucre.
Ajouter[...]

0:00
terrine de cépes au foie gras mi-cuit
» ‎ La bouilloire bavarde

la petite histoire de la bouilloire bavarde:

Tians et terrines ont une étymologie commune : le tian est un mot provençal ancien, issu du grec tegamon qui signifie poêle à frire, qui désigne un plat en terre cuite ; et terrine est issu du vieux français terrin, attesté dès le XIVe siècle et[...]

0:00
Délicieux pain d'épices à la mandarine
» ‎ La Petite Cuisine d'Eve

Le pain d'épices de France, une amie de mes parents, a beaucoup de succès. Cette fois ci , je l'ai fait à la mandarine. Il est toujours aussi léger, moelleux, et bien parfumé. Quel délice !

Ingrédients :
- 250 g de farine
- 120 g de sucre roux en poudre
- 1/2 sachet de levure en poudre
- 1[...]

0:00
velouté de lentilles corail.....vitamines et couleur, c'est ce dont nous manquons en ce moment....
» ‎ NICOLE PASSIONS

Pour ce velouté pas de recette précise car je l'ai réalisé en mettant ce que j'avais sous la main, autrement dit: lentilles corail, tomates, céleri rave, carottes oignons et un bouillon de poule dégraissé...sel, poivre et autres épices à votre convenance. Le tout recouvert d'eau et après cuisson a point, mixez et dégustez... C'est pour moi un met de roi et un petit plat en équilibre.

Pour mon décor j'ai utilisé les assiettes en ardoises rondes de mon partenaire généreux

NATURE ET TENDANCE

March 10, 2010
23:25
Riz aux épices sautées
» ‎ La cuisine de quat'sous

D'habitude, je sers du riz blanc nature avec des plats épicées. Mais on peut faire l'inverse, servir un riz aux épices pour relever des légumes simplement cuits à l'eau ou à la vapeur. Riz pilaf aux épices sautées Pour 4 personnes : 2 verres de riz - 3 [...]

23:01
Boîte Grain de Sel
» ‎ 2 filles ô fourneaux

Pour des soirées tartines ....

C'est plein d'idées ... sucrés ou salés ...

Fromage frais à l'ail et au concombre

Gaufres aux légumes

Crostinis à la mozzarella et aux poivrons

Pain d'épice grillé et sa mousse de chèvre, figues séchées au parfum de jasmin

Pain perdu à la canelle sauce au pain d'épice

Tartine de fraises

22:57
Restos du coeur
» ‎ yummy!!!

Je remercie Lou de m'avoir tagué pour cette bonne cause!

Pour participer à l'opération il vous suffit:

- de rédiger un article présentant l'opération sur votre blog
- d'envoyer le lien à l'adresse suivante : hub@lanetscouade.com

Pour chaque article, Danone et Carrefour offriront 10 repas aux Restos du Cœur.
+ 1 blogueur parrainé = 10 repas offerts (Vous pouvez parrainer jusqu'à 3 blogueurs et offrir ainsi 30 repas supplémentaires aux Restos du Cœur)

-Les petits pois
- Les gourmandises d'Elise
- Le journal gourmand de Sacha

22:54
Remerciements
» ‎ LES RECETTES DE ZAHRA

Je tiens à vous remercier de prendre de mes nouvelles

Je vais mieux mais en ce moment j'ai d'autres préoccupations

Un décès dans ma famille.

Je reviens bientôt

Bisous à tous et à toutes.

22:46
Le framboisier gâteau d'anniversaire
» ‎ Ma cabane aux délices...

Bonjour à toutes et à tous. Je vous poste très rapidement les photos du gâteau d'anniversaire réalisé pour ma nièce Eléa. Elle voulait pas autre chose que ce gâteau et sans pâte d'amande s'il vous plait !! eh oui c'est son choix. Alors pour lui faire plaisir pour ce jour très spécial, j'ai[...]

22:44
Gâteau au yaourt
» ‎ La cuisine de Caly

4 petits-suisses à l'abricot (à la place du traditionnel yaourt nature)
farine (6 x 1pot)
sucre (3 x 1pot)
huile (1 pot)
3 oeufs
1 sachet de levure

Mélanger les oeufs avec le sucre.
Puis ajouter les petits-suisses et l'huile.
Ajouter la farine tamisée et le sachet de levure.

Bien mélanger pour obtenir une pâte bien lisse.

Préchauffer le four à 200° et enfourner 30mn.

22:40
Votez pour moi !!!!!!
» ‎ Boule De Coton

Un petit message pour vous informer que je participe au classement des blogs culinaires 2010 organisé par le site AFTouch cuisine … Alors si vous aimez mon blog, votez pour moi …. Il suffit de cliquer là :

22:38
Cupcake et sa chantilly au caramel au beurre salé
» ‎ Bienvenue chez Fatima

Dimanche dernier, c'était "cupcakes party". Depuis le temps que je voulais en faire!
Attention! pas n'importe lesquels: des cupcakes au caramel au beurre salé car j'en suis fan, avec de la chantilly au beurre salé. Une vrai tuerie!

Je me suis procuré mon caramel au beurre salé (ou salidou) sur le site bienmanger.com.

J'ai acheté un seau d'un kilo que j'utilise pour mes desserts, mes crêpes, mes tartines, mon fromage blanc...il m'en fallait bien au moins un seau!!!!

Ingrédients pour les cupcakes:

- 120 g de sucre
- 3 oeufs
- 150g de farine
- 150g de beurre salé (fondu)
- 1/2 sachet de levure chimique

Ingrédients pour la chantilly:

- 30cl de crème fraiche liquide entière
- 2 càs de salidou (caramel au beurre salé)

Préparation:

- Dans un saladier mélanger le sucre et les oeufs à l'aide d'un batteur jusqu'à que ça blanchisse
- Rajouter le beurre fondu
- Rajouter la farine et la levure puis battre à l'aide d'un fouet pour obtenir une pâte lisse et homogène
- Mettre une bonne cuillère à soupe dans les caissettes et rajouter une càc de salidou
- Enfourner pendant 15 min dans un four th6-7
- Laisser refroidir

Pour la chantilly:

- Mélanger la crème liquide et 2 càs de salidou énergiquement
- Passer cette préparation dans une passoire
- Mettre la préparation passé dans un siphon et laisser au frigo au moins une heure

Au moment de servir couronner les cupcakes avec de la chantilly au caramel au beurre salé.
Un vrai délice!

Si vous aimez mon blog, n'hésitez pas à voter pour moi sur le site AFTOUCH, 1 vote par jour.Merci.

22:14
Outrageous chocolate cookies de Martha Stewart
» ‎ La cuisine de Titia

C'est hummmmmm... Un petit délice à déguster n'importe quand !!!Je ne peux rien ajouter de plus, lancez vous !!J'ai trouvé la recette chez Cake and the city, là voici : <!-- @page { margin: 2cm } P { margin-bottom: 0.21cm } A:link { [...]

22:14
"Fantasie del Sole", tu donnes bonne mine à mes plats de pâtes
» ‎ Chez Requia

Ce n'est pas parce que l'on travaille à la maison que le dîner est toujours prêt à l'heure. Non, personnellement, quand je relève la tête de mon écran, il est quasiment l'heure d'aller chercher les enfants à l'école. Je n'ai donc souvent aucune idée de ce [...]

22:06
Newlestter & commentaires
» ‎ Les recettes de Kroline

J'éspère que mon blog vous plait !!! laissez moi un commentaire pour laisser une trace de votre visite, les commentaires font vivre le blog alors à vos claviers un petit message fait toujours plaisir, inscrivez vous à ma newlestter si vous voulez garder le contact avec mon blog et avoir les nouveautés en avant premiere ...

Passé un doux moment sur mon Blog, à Bientot

22:00
Crème Brûlée à la Réglisse
» ‎ Cuisiner ... tout simplement, Le Blog de Cuisine de Nathalie ©

Des petites crèmes très parfumées ... idéal pour un café gourmand.

Laissez-vous séduire ...

Ingrédients ( pour 10 mini crèmes )

4 jaunes d'oeufs
20cl de crème liquide ENTIERE
20cl de lait
50g de sucre en poudre
1/2càc de réglisse en poudre
sucre roux

Préchauffer votre four à 100°.

Dans[...]

22:00
Gelée de limettes et histoires de sucettes.
» ‎ Du chant plein les casseroles...

Avant la naissance de mini Kriskou, on était contre l'idée de lui donner une sucette. Surtout le papa d'ailleurs. Ce truc fourré dans le bec d'un bébé, quelle horreur. Quelle honte, ces parents qui prétendent contrôler les émissions sonores de leur progéniture...

Après trois semaines de nuits blanches et de journées noires, j'ai essayé pour voir (et ne plus entendre). Cela a été assez miraculeux.

A 2 mois, elle dormait plutôt bien, avec ou sans.

A 4 mois, c'était devenu son objet fétiche. On a commencé à se lever 1, 2, 3 et même 4 fois par nuit pour la lui remettre, sinon, c'était 1h de hurlements déchirants.

A 5 mois, le pédiatre nous a sévèrement rappelés à l'ordre : surtout pas pour dormir, c'est l'esclavage assuré. On a tenté un sevrage. On a craqué au bout de 2 nuits. Lui enlever après lui avoir donnée, ça oui, c'était cruel.

Vers 7 mois, youpi, elle a su la remettre toute seule. On allait enfin avoir la paix. Pour assurer le coup, on en a mis une deuxième dans son lit, au cas où elle perdrait la première. Du coup il lui en faut deux. Quelques minutes de dégustation comparée et elle s'endort paisiblement.

Le problème c'est qu'il faut parfois se lever 2, 3 fois par nuit si les deux tétines ont disparu, enfouies derrière la nuque ou sous la turbulette.

11 mois plus tard, épuisée, désespérée, j'ai fini par acheter un accessoire affreux, signe infamant de l'addiction à la sucette : l'attache-tétine. Je m'étais pourtant jurée de ne jamais en arriver là...

Mini Kriskou dort maintenant avec une tétine reliée à sa turbulette par un petit ruban (court, pour éviter tout risque...) et une tétine "libre" de toute attache. Ce soir, au coucher, elle a préféré prendre la tétine libre. Aussitôt après, elle m'a tendu l'autre, reliée à sa turbulette, me l'offrant avec insistance jusqu'à ce que je la prenne dans ma main. Je ne sais pas ce que cela voulait dire, mais la scène était pour le moins cocasse.

Gelée de limettes ou citron-bergamote

Comme promis et en espérant que cela fasse venir le printemps...

Préparation en deux étapes, séparées par une nuit au moins.

Pour 3 à 4 pots de 300g environ

- 1 kg de pommes Granny Smith bio (non traitées)
- 1 litre d'eau
- 500g de limettes (citron-bergamote, ou citron doux de Tunisie : si vous ne voyez pas de quoi il retourne, cliquez ici)
- 1 citron
- sucre blanc (quantité variable selon le poids de jus obtenu)

1. Couper les pommes en quartiers sans les peler ni les épépiner. Faites les cuire avec l'eau pendant 30 minutes environ, à feu doux. Eteignez le feu et laissez refroidir complètement. Récupérez le jus de cuisson obtenu (il aura beaucoup réduit lors de la cuisson). Pressez un peu les pommes avec le dos d'une écumoire pour en extraire le reste de jus et de pectine, mais pas trop pour ne pas diluer la pulpe dans le jus, ce qui nuirait à la transparence de la gelée (j'ai toujours tendance à écraser un peu les pommes, du coup mes gelées sont rarement très très translucides, mais je m'en fiche !). Filtrez le jus obtenu dans un chinois très fin ou à l'aide d'une étamine à confiture. Laissez reposer une nuit au frais (ou plus si ça vous arrange).

2. Le lendemain, pressez le jus du citron et des limettes. Filtrez bien pour ne pas garder de pulpe. Ajoutez ce jus au jus de cuisson des pommes. Pesez l'ensemble et ajoutez 750g de sucre pour 1kg de jus. Versez ce jus dans une bassine à confiture ou une marmite.

3. Taillez les écorces de 2 limettes en très fines lanières au couteau ou aux ciseaux (les lanières doivent faire moins d'1 mm de large si possible). Jetez les autres écorces. Disposez les lanières d'écorces dans une casserole, couvrez d'eau froide et portez à ébullition. Retirez du feu, égouttez, rincez à l'eau froide, égouttez à nouveau. Recommencez l'opération et laissez bouillir les écorces jusqu'à ce qu'elles soient translucides.

4. Ajoutez les écorces blanchies au jus additionné de sucre. Faites cuire votre gelée à feu vif en remuant souvent et en surveillant bien la gélification. Dès qu'une goutte de gelée posée sur une assiette froide se fige et plisse si on incline l'assiette, la gelée est suffisamment prise. Mettez en pot, retournez les pots pour stériliser les couvercles, retournez à nouveau et laissez refroidir.

Imprimer la recette

22:00
VOTEZ POUR MOI SUR AF TOUCH CUISINE...
» ‎ La Cuisine du P'tit Chef ;-)

Ami(e)s, visiteurs(euses), internautes, bloggeuses, vous êtes de passage ici pour la première ou vous êtes des fans de ma cuisine hihii - on peut rêver - ;-), aidez moi à figurer dans le top des blogs culinaires francophones. Pour cela, c’est très simple, cela se passe sur le site aftouch-cuisine et plus particulièrement ici.

Il vous suffit de rentrer dans le moteur de recherche : « La Cuisine du P'tit Chef ;-) » et vous me voyez apparaître, ensuite un clic et c’est un vote en ma faveur. Vous avez jusqu'au 31 mai 2010 pour voter à raison d’1 vote par jour !!!!!!!

Merci à tous et à toutes !

PS : je voterai aussi pour vous :-) Bonne chance tout le monde !!

21:53
cuisson de la semoule façon tupperware
» ‎ Bienvenue "chez tatagateaux"

bonsoir tout le monde

aujourd'hui mercredi c'est la journée des enfants et je ne l'ai pas vue passé jusqu'a ce soir

comme nous avons la fete forraine dans notre ville encore jusqu'a la fin de la semaine je voulai emmener les petits loups faire du manège mais je n'ai pas voulu les sortir avec[...]

21:45
Baguettes abricots, figues
» ‎ La tite vie de payette et ses recettes de cuisine

Un après-midi une grosse envie de boulange!! Et surtout une grosse envie de baguette. Tout de suite je met mon tablier et hop au boulot!!
La baguette a la réputation d’être difficile et compliqué à faire mais moi j’ai trouvé the bonne recette, avec un bon mélange de farine réussite assurée!!

**Baguette abricots, figues**
°°Pour 4 baguettes°°

-360ml d’eau
-420g de farine
-90g de farine complète
-90g de farine d’épeautre
-3,5cc de levure déshydraté
-2cc de sel
-1,5cs d’huile d’olive
-2cc de sucre
-1cc de jus de citron
-10 abricots secs
-10 figues sèches

Mettre dans votre cuve de MAP tous les ingrédients et mettre le programme pâte seule. Une fois le programme terminé, sortir le pâton de la cuve et divisez-le en quatre. Façonner vos baguettes, étaler la pâte en rectangle, la replier une fois en ramenant la pâte vers vous, souder les bords avec les doigts. Répéter cette opération 2 fois puis rouler votre pâton en forme de boudin, faire de même avec les autres boules. Mettre sur une plaque et laisser gonfler 30min minimum. Et enfourner à 220°C pendant 20min à peu près.

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Last Update: Thu 11 Mar 2010 06:58:52 PM CET Retour en haut de la page

Versez une demi-louche de votre pâte à crêpe et faites cuire 1 à 2 minutes par face.
Voila vos crèpes sont prètes, vous pouvez maintenant les déguster avec de la confiture de framboise d'écosse, un vrai délice et accompagné d'un thé pour le goûter.